牛轧糖没有黄油怎么办
做蛋糕没有黄油可以用什么代替
做蛋糕没有黄油可以用什么代替蛋糕其实是一种做起来很简单的糕点，做蛋糕除了需要面粉和鸡蛋之外，还需要用黄油，黄油的味道非常香甜，能够增加蛋糕的香气，所以黄油对于想要做蛋糕的人来说是必不可少的，做蛋糕的时候如果没有黄油可以选择一些其它的物品来代替。
下面来看看做蛋糕没有黄油用什么代替呢？【固态篇】黄油的固态使用即在黄油程块状的时候直接使用，其中又可分为两种，一种是打发使用，另一种则是不需要打发直接使用。
打发使用黄油的熔点约为40度，所以在室温下会缓慢的变软，当手指能在黄油上按下指纹时候就能使用了。
这时候进行打发，可以使大量的空气进入到黄油中，从而使混合物体积变大、起泡，常用于蛋糕和曲奇的制作中，起到膨发、增加风味的作用。
软化黄油可以使用人造黄油来代替。
人造黄油人造黄油又称玛琪琳，它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。
在欧美，人造黄油大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料，所以价格上要比动物黄油要便宜的多，但它却拥有动物黄油一样的性质，只不过在风味和性质上会有所差异而已。
在烘焙中，人造黄油可以一比一地代替动物黄油，但是由于动物黄油的脂肪含量是100%，而人造黄油为80%-90%左右，其余的为水分，故做出来的口感会略显粗糙。
不打发使用制作冷冻饼干（需要放冰箱冷冻成型的饼干，如蔓越莓饼干）的时候，一般黄油是不需要打发即可直接使用的，此时黄油的作用更多是增加饼干的风味，当然，也有着令饼干酥脆的效果啦。
冷冻使用的黄油可以使用猪油、起酥油、椰子油等油类代替。
猪油有一些不喜欢黄油味道的朋友会问，能不能用猪油代替呢？是可以的，因为此时的黄油的不需要对食物进行膨发，故可以用猪油代替。
但是猪油的味道真的好吗，这个得见仁见智了。
起酥油起酥油是由氢化植物油制作而成的，常用于加工饼干与中式点心，起到使制品酥脆的效果，故称“起酥油”。
虽然起酥油有着令饼干、点心酥脆的效果，但它的味道却远远无法与黄油相比，没有黄油的那种浓郁的奶香味。
不用黄油做牛轧糖的方法是什么
不用黄油做牛轧糖的方法是什么
做牛轧糖通常需要使用黄油来增加口感和保持柔软度。
但是，如果你想不使用黄油来制作牛轧糖，以下是一种替代方法：
材料：
-2杯砂糖
-1杯淡花生酱
-1/2杯蜂蜜
-1/2杯牛奶
-1茶匙纯香草提取物
-2杯熟花生（剥壳和去皮）
步骤：
1.在一个大锅中，将砂糖、淡花生酱、蜂蜜和牛奶混合在一起。
用中火加热，搅拌直到砂糖完全融化。
2.将温度调至中高火，并继续搅拌，直到混合物达到软球糖的温度（大约235-240°F或115-120°C）。
3.一旦达到所需温度，立即从火上取下，并迅速搅拌入香草提取物和花生。
4.在涂有烘焙纸的矩形烤盘上倒入混合物，并用橡皮刮刀抹平。
5.让牛轧糖在室温下冷却，然后将其放入冰箱中至少4-6小时，或直到它完全冷却和硬化。
6.一旦牛轧糖完全冷却，用刀将其切成方形或长方形，并用烘焙纸包装。
这种不使用黄油的牛轧糖由淡花生酱提供了柔软和浓郁的口感。
花生也为这种糖果添加了更多的口感和香气。
它可能不如传统的黄油牛轧糖那么柔软，但这种替代方法以其健康和美味而受到欢迎。
教程｜解锁！台湾糖村牛轧糖为什么那么贵？人家可不是用棉花糖做
教程｜解锁！台湾糖村牛轧糖为什么那么贵？人家可不是用棉花糖做听说台湾糖村的牛轧糖被评为全球十大伴手礼？好事的小编肯定要去尝一尝啊，不尝不知道，一尝吓一跳，是真的好吃。
无论是外面卖的，还是自己在家里用棉花糖做的，糖村的牛轧糖都把它们秒杀掉了。
可是，这糖村的牛轧糖真的是昂！贵！一盒牛轧糖要100左右。
真的是吃不起啊！可是，糖村不知道，我已经破解了它的做法了，确实会比棉花糖版的好吃。
赶快看看是这么做的吧！你需要准备的材料有：一定要有一把温度计！一定要有温度计！温度计！因为煮糖要测量温度，一般要煮到140度1.坚果花生 400g2.水饴（或玉米糖浆或麦芽糖）450g3.蛋清 60g4.黄油 80g5.奶粉 200g6.水 70g7.白砂糖 50g（煮糖用）8.白砂糖 120g（打蛋白用）9.盐 3g步骤：1.先黄油隔热加热至融化，然后开始煮糖。
2.要准备一个厚一点的锅来煮糖，开小火，以防煮焦。
锅中倒入水饴，加入白砂糖、水和盐3.把温度计浸泡在糖中，不要碰到锅壁，不然温度会出现虚高的情况，这样测量就不准确了。
在糖沸腾前千万不要去搅拌。
以免翻砂4.在等待糖液沸腾、上升到140度的这段时间里，开始准备蛋白。
打蛋白分3次加入白砂糖：在粗泡的时候加第一次白砂糖、蛋白变细腻的时候加入第二次白砂糖、出现明显纹路时加入剩下的白砂糖5.打好的蛋白霜放在一旁备用，再去看看我们的糖液。
6.糖沸腾了以后用硅胶铲不时搅拌一下。
注意：糖液的温度越低，成品牛轧糖越软；糖液温度越高，成品的牛轧糖越硬。
一般在低于25℃的温度下，糖液煮到140℃成品的牛轧糖口感是比较好的。
判断糖煮得好不好可以在碗里装一些冷水，用硅胶铲kuai一点糖液让它滴落到冷水中，能迅速凝结成一个较硬的糖珠就表示好了。
7.把刚刚打好的蛋白霜再打几下，然后边打边慢慢地倒入糖浆。
动作要快，不然糖浆和蛋白霜不能很好地混合在一起。
8.当打到感到有明显的阻力时，分两次加入融化的黄油，搅打均匀。
牛轧糖的做法最佳配方比例
牛轧糖的做法最佳配方比例
牛轧糖是一种传统的中国糖果，因为其外表平整饱满，内部柔软香甜，口感丰富多样，深受人们喜爱。
制作牛轧糖的配方比例非常关键，它涉及
到糖的含量、糖浆的浓度以及其他原料的比例。
下面是一份最佳的牛轧糖
配方比例，供参考：
原料：
1.纯牛奶粉：300克
2.澄沙糖：500克
3.花生酱：300克
4.黄油：200克
5.液体葡萄糖：200克
6.食用淀粉：适量
步骤一：准备工作
1.将澄沙糖过筛，去除颗粒状的杂质。
2.准备一个方形或长方形的烤盆，内部涂上一层黄油，备用。
3.将食用淀粉撒在一个盘子或容器中备用。
步骤二：制作糖浆
1.热锅冷油，将澄沙糖和液体葡萄糖放入锅中，用中小火加热搅拌，
直至糖完全融化。
2.加入黄油搅拌均匀，然后加入花生酱继续搅拌均匀。
3.将糖浆煮沸，持续搅拌，确保糖浆均匀加热，糖浆温度达到120℃。
步骤三：制作牛轧糖
1.将热糖浆慢慢倒入烤盆中，倒入的过程中保持匀速和平稳，以免糖
浆溢出。
2.用刮板将糖浆从四周刮到中间，让糖浆均匀铺开。
3.等糖浆稍微冷却一些时，将整块牛奶糖翻转到盘子上，使牛奶糖与
食用淀粉充分接触。
4.使用刮板或刀具将牛奶糖切割成小块，大小形状可根据个人喜好来定。
至此，一份美味的牛轧糖制作完成。
这个配方比例能够获得一块香甜
柔软的牛轧糖，花生酱的添加使得口感更加丰富，而牛奶粉的使用让糖的
味道更加浓郁。
希望这个配方能够帮助到您，让您制作出美味的牛轧糖。
牛轧糖原料
牛轧糖原料：（如果觉得量大可以减半做）熟花生500g（最好去皮），黄油100g，蛋清65g，奶粉200g水70g，白砂糖200g，麦芽糖450g，少许盐准备工作：做牛轧糖必须提前做好准备工作，否则一旦开始煮糖很容易手忙脚乱1、准备好熟花生，最好是去皮的，这样切的时候花生不会掉，图中是没去皮的，后来我都用去皮花生做的，菜场买的去皮花生，花生随便你烤熟or炒熟or微波熟，我一般用烤的，也不用放油，150度中层烤15-20分钟左右即可，我喜欢稍微烤熟点的，香~还有一个问题也是很多人问的，就是为什么和花生一起拌的时候花生很容易掉？因为花生要保温啊，温热的花生和糖更容易混合不会掉，冷花生接触糖很容易掉。
我一般是做糖的之前开始烤花生，这样用的时候花生也是热的。
2、锅内放一些水，加热，因为后面糖液加入蛋白内很容易凝固，如果隔热水操作就可以防止糖液凝固，而且前期可以用来软化黄油（黄油不一定要软化成液体）3、准备一个大点的盆打蛋清，因为等会所有的原料都要加到这个盆里，太小不好操作，蛋清用电动打蛋器打至硬性4、准备好奶粉5、如果没有不粘烤盘就要准备好油布或者硅胶垫，用于牛轧糖整形，我后来买了一个不粘金色烤盘，直接在烤盘里整形了，很方便做法：1、水+白砂糖+麦芽糖+少许盐小火煮至135度以上，一般我煮到140度，大约20-30分钟，注意温度必须超过135度，保险起见，我自己一直是煮到140度的，一定要有耐心。
（木有专用温度计，就这么凑合用了）补充：最近做糖的同学很多，问我为什么煮到135度还是软，因为很多人煮的温度实际没达到135度，糖如果没有及时搅拌内部温度散不开会使温度虚高，实际没达到135度，所以要反复搅拌后温度稳定才是正确的，保险起见，建议煮到140度。
关于做糖需不需要搅拌这个问题很多人有不同意见，有的说要搅拌有的说不要搅拌，我之前看过一个关于煮糖的节目，老师在一开始是不搅拌的，理由是开始搅拌因为受热还不均匀，有的地方糖水已经沸了但是有的地方糖还没化，所以搅拌可能引起反沙；等砂糖全部融化沸腾以后才开始搅拌，因为麦芽糖用奶锅煮很容易浮起，搅拌可以防止浮起，而且火要用小火，火的范围不能大于锅底，不然容易让锅边的糖先焦化。
《宝宝多大可以吃牛轧糖 宝宝吃的牛轧糖应该怎么做》
宝宝多大可以吃牛轧糖宝宝吃的牛轧糖应该怎么做随着宝宝的年龄增长，在饮食上就会有很大的改变了，为了宝宝的健康着想，父母在护理宝宝时一定要格外的小心和谨慎，以免给宝宝的身体带来不必要的影响。
糖果对于每个宝宝来说都是一种不可拒绝的美食，糖果的味道香甜可口，是大多数小朋友的最爱，尤其是现在市面上最流行的牛轧糖，更是受到很多孩子的热烈欢迎，那么宝宝多大可以吃牛轧糖呢？宝宝吃的牛轧糖又可以怎么做呢？接下来我们一起来学习学习吧！宝宝多大可以吃牛轧糖牛轧糖是一种由烤果仁和蜜糖所制成的糖果，一般情况下建议宝宝最好在3岁以后再吃，因为宝宝在这个年龄阶段以前，牙齿属于发育的主要阶段，过早的食用牛轧糖会损害宝宝的牙齿健康，同时还会引起宝宝上火等不良的影响，尤其是一些含有添加剂过多的牛轧糖，宝宝最好也要避免食用，以免对身体健康造成不良的影响。
宝宝吃的牛轧糖做法1.花生牛轧糖做法：准备好所有需要使用的食材，先将花生仁放入烤箱中烤制焦脆；然后将提前准备好的黄油倒入锅中，用小火慢慢的加热，黄油融化后依次将棉花糖和奶粉倒入锅中好，再进行充分的搅拌，直到棉花糖全部融化后倒入烤熟的花生仁搅拌均匀；将制好的牛轧糖翻入模具中，用木棍擀平待其冷却，最后用刀切成小块即可食用。
2.手工牛轧糖做法：将所有需要的食材准备齐全，花生先放入锅中用小火炒制焦脆放凉；然后将黄油放入锅中用小火熬制融化，再将棉花糖放入锅中熬成糊状，接着将准备好的椰汁粉和可可粉依次倒入锅中，然后用勺子不停的搅拌均匀；直到锅中没有结块后倒入奶粉，待所有食材充分的融合，最后将花生仁放入锅中，倒在油纸上摊平；待其温凉后用刀切成小块即可。
3.超软牛轧糖做法：将需要使用的食材准备齐全，花生仁放入锅中炒制焦脆，然后将黄油放入锅中炒制融化后加入棉花糖和奶粉充分的搅拌，将其制成糊状后加入花生仁和提前准备好的蔓越莓干；再将牛轧糖放在油纸上，用擀面杖压平，待其温凉后用小刀切成块状即可食用。
别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了,自己做!
蛋糕最省时省力的做法，不用蛋清蛋黄分离，简单2步就完成，美味
大家好！欢迎来到乡野食小浓美食分享时间，每天分享美食攻略，美食制作方法，快乐生活，健康享受每一天！蛋糕是很 多人都比较喜欢的美食吧，蓬松暄软，像海绵一样，不仅看起来是一种喜欢享受，吃进嘴里更是一种味觉享受，做蛋糕在很多 人看来都会觉得比较麻烦，所以想吃蛋糕几乎都是到外面蛋糕店去直接买，但是对于一个美食爱好者来说，不仅是喜欢享受美 食，还喜欢享受美食制作过程。
【蛋糕教程】教你芝士蛋糕的做法，用烤箱做蛋糕
炎热的夏天，我们的味蕾也需要清新一下~这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了，褪去重芝士蛋糕的油腻感，只有简单优雅的 外表和细腻光滑的内心~真是让人不得不爱啊~下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法~
烘烤方法：水浴法
用料：奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、鸡蛋3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、细砂糖50克、柠檬汁（或是白
8、打好的蛋白分三次加入蛋黄里，第一次加入三分之一，翻拌均匀，第二次加三分一，第三次把剩下的全部加入，然后翻拌
均匀就可以，记住要上下翻，不要搅拌 加蛋白 翻 做好
9、用一个蛋糕容器，下面放上一张吸油纸，然后倒入蛋糕胚
倒入
10、倒入之后抖动一下容器，让气泡跑出来，封上保鲜膜，放到蒸锅中蒸上二十分钟
放到容器中 蒸好
奶油奶酪可以涂抹面包，搭配饼干及其他小食一同食用，也可以作为原料制作蛋糕、冰激凌、甜品等。
By蓝胖纸叮当 ·食材清单· 全脂牛奶1000ml柠檬汁50ml 研磨盐0.5-1g
柠檬汁可以用白醋或青柠汁代替
·做法· 1.柠檬我徒手挤了一个半，过滤后得到大概近50ml的原汁 2.将全脂牛奶倒入锅中，用小火加热到出现泡泡开始沸腾，开始加入柠檬汁； 3.柠檬汁分3-4次倒入微微沸腾的牛奶中，并不停搅拌。 4.直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态 5.在滤网上铺块纱布（蒸布、茶巾什么都可以）并架在一个大一点的碗上，用勺子慢慢将牛奶混合物舀入纱布中（我的过筛器
做牛轧糖没有黄油怎么办
做牛轧糖没有黄油怎么办牛轧糖是一种非常受欢迎的传统糖果，它的甜蜜和香糯口感让人无法抗拒。
通常情况下，牛轧糖的制作材料包括黄油、糖和果仁。
然而，有时候我们可能没有黄油，但又想尝试制作牛轧糖。
那么，如果没有黄油，我们可以采取哪些替代方法呢？本文将为您提供一些可行的替代方案。
替代方法一：使用植物油如果没有黄油，您可以考虑使用植物油作为替代材料。
植物油的选择包括橄榄油、植物油或者椰子油。
请注意，不同的植物油在质地和味道方面可能有所不同，您需要根据自己的喜好进行选择。
要制作牛轧糖，您可以将植物油与糖一起加热，直到糖溶解并变成焦糖的颜色。
然后将果仁加入混合物中，搅拌均匀。
最后，将混合物倒入容器中，压实并待凉。
替代方法二：使用花生酱如果没有黄油或植物油可用，您可以考虑使用花生酱作为牛轧糖的替代材料。
花生酱具有较浓郁的口味和丰富的油脂含量，可以很好地代替黄油的作用。
制作牛轧糖的方法与使用植物油类似。
首先，将花生酱和糖混合加热，直到糖溶解并变成焦糖状。
然后加入果仁，搅拌均匀。
最后，将混合物倒入容器中，压实并待凉。
替代方法三：使用奶油如果您可以接受乳制品，而只是没有黄油可用，那么您可以考虑使用奶油来制作牛轧糖。
奶油含有足够的油脂，可以起到类似黄油的作用，同时也会给牛轧糖带来丰富的奶香味。
将奶油和糖混合加热，直到糖完全溶解并变成焦糖色。
然后加入果仁，搅拌均匀。
最后，将混合物倒入容器中，压实并待凉。
注意事项：尽管这些替代方法可以帮助您在没有黄油的情况下制作牛轧糖，但是其中的口感和质地可能与使用黄油时略有不同。
植物油、花生酱和奶油都具有不同的特点，对最终的制作效果会有一定影响。
因此，在替代材料的选择上，请根据自己的口味和喜好进行调整。
此外，无论您选择哪种替代方法，煮沸糖浆时一定要小心，以免发生烫伤或烧焦等意外情况。
同时，操作时请注意糖浆的温度，确保不会破坏其他原料或过热。
总结：如果没有黄油，您可以使用植物油、花生酱或奶油来制作牛轧糖。
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牛轧糖没有黄油怎么办
牛轧糖是一种甜腻、黏口的糖果，它的味道依靠的就是黄油和奶香，但是并不是每一个人都可以接受那么浓厚的味道，因此我么可以选择用鸡蛋油或是橄榄油来替代黄油，如果都没有，植物油也是可以的。
不加入黄油的牛轧糖做法并没有不同，只不过因为缺少黄油，做出来的牛轧糖会没有那么的滑嫩，以及口感会稍稍差一点，不过对于不是喜欢甜味的会很合适。
不用黄油的做法：
1、40g奶粉放在微波碗底部，上边铺上100g棉花糖放入微波炉高火40秒，棉花糖加热完毕会变大、变黏，倒一半奶粉为了防止棉花糖黏在碗上。
2、把事先准备好的果仁、另外一半奶粉，与加热的棉花糖混合，用橡皮刮刀尽量使它们充分混合，等所有奶粉和果仁混合均匀后再下手整形。
3、趁牛轧糖没有凉透的时候分割成小块即可。
用橄榄油，或者用下面不用黄油的做法
40g奶粉放在微波碗底部，上边铺上100g棉花糖放入微波炉高火40秒，棉花糖加热完毕会变大、变黏，先一半奶粉为了防止棉花糖黏在碗上。
把事先准备好的果仁、另外一半奶粉，与加热的棉花糖混合，用橡皮刮刀尽量使它们充分混合，等所有奶粉和果仁混合均匀后再下手整形。
趁牛轧糖没有凉透的时候分割成小块即可。
牛轧糖是可以不用黄油就做好了的，而且这个黄油也是可以用橄榄油代替的。
花生油代替黄油
做法：
1、花生米用烤箱烤熟，我用的130度上下火，20分钟;烤好后晾凉，去掉红衣。
2、花生米切成碎粒(不用切的太细，吃起来才香)。
3、把黄油放入不粘锅，开小火融化。
4、改微火，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起。
5、奶粉倒入锅中，小心搅拌，配合手揉成团。
6、倒入切好的花生碎，关火。
用手充分揉匀。
7、将6放入铺好了烤纸的烤盘中。
8、压平整。
9、晾凉后，切成你喜欢的大小，用糖纸包好，或装入乐扣盒子中密封，尽快食用。