绿茵阁西餐厅咨客岗工作流程及注意事项1
西餐厅服务员工作职责及工作流程
西餐厅服务员工作职责及工作流程一、熟悉本餐厅的工作情况二、做好上班后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务。
四、要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律.五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。
六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。
七、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意赅。
八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
九、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见.十,配合经理工作，服从经理或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作.十一、加强业务知识的学习,不断掌握服务技能，提高服务质量。
1.迎宾(1）打招呼、问候。
（2)引客入座：2分钟内让客人落座。
2。
餐前服务(1)服务面包和水：客人入座后2分钟内完成。
(2)客人点餐前饮料:客人入座后2分钟内完成。
（3)呈递菜单、酒单:客人入座后5分钟内完成。
(4)解释菜单：一般在客人入座后10分钟内，即在服务饮料时解释菜单。
(5)服务饮料：客人入座后10分钟内完成。
(6)点菜记录：客人入座15分钟内完成，或在服务饮料后进行；如果必要,可在呈递菜单时，即客人入座后5分钟进行。
（7）送点菜单到厨房:记录完点菜立即送到厨房.3.开胃品服务（1）服务开胃品:客人入座15分钟后进行。
（2）服务开胃酒:应在上开胃品前服务到餐桌;开瓶、倒酒可在上开胃品前，也可在上开胃品后进行。
（3）清理开胃品盘：全桌客人用完后撤盘、杯。
(4)加冰水:清理完盘、杯后，主动为客人加满冰水，直到服务甜点.4.汤或色拉(第二道菜)服务（1)服务汤或色拉:在清理完开胃品盘后10分钟内进行。
（2）服务第二道菜用酒:同第二道菜一起服务。
西餐厅服务员工作流程及要求
西餐厅服务员工作流程及要求工作流程1. 进店准备- 早到店铺，更换工作服装和鞋子- 检查备餐区域和餐桌摆放情况- 确认点菜系统和收银系统的正常运行2. 迎接客人- 热情微笑，向客人致以问候- 引导客人前往座位并提供菜单- 记录客人人数并进行座位安排3. 点单服务- 耐心解答客人的问题并提供推荐菜品- 确认客人的点菜要求，包括口味、饮品选择等- 将客人的点菜记录准确输入点菜系统4. 上菜服务- 确保厨房按照正确的顺序和要求制作菜品- 准确记忆每道菜品并向正确的座位上送菜- 确保上菜时菜品的温度、摆盘和呈现质量满足要求5. 餐后服务- 清理餐桌，包括收拾碗盘、餐具等- 给予客人适度的关心和回应客人的需求- 向客人提供账单，并确保收款过程顺利工作要求1. 专业知识：熟悉西餐菜品种类、制作方法和特点，了解基本的食品安全和卫生知识。
2. 沟通能力：具备良好的沟通和表达能力，能够流利地使用普通话和英语与客人交流。
3. 服务意识：有热情、细致、周到的服务态度，能够及时满足客人的需求，传递良好的用餐体验。
4. 团队合作：具备良好的团队合作意识，能够与其他服务员、厨师和管理人员紧密配合，协作完成工作。
5. 应变能力：能够应对突发情况和客人的投诉，并能够灵活应对各种工作需求。
6. 身体素质：具备良好的体力和耐力，能够承受长时间站立和忙碌的工作环境。
结束语西餐厅服务员是提供优质就餐体验的关键角色之一。
通过遵循上述工作流程和要求，服务员能够为客人提供专业、周到的服务，使客人的用餐体验更加愉快满意。
希望以上内容能够对你有所帮助。
西餐厅服务流程与规范
西餐厅服务流程与规范5．5．1 摆台服务流程与规范
5．5．2 点菜服务流程与规范
5．5．3 取菜服务流程与规范
5．5．4 酒水服务流程与规范
5．5．5 上菜服务流程与规范
5．6 西餐厨房服务流程与规范
1 冷菜制作服务流程与规范
5．6．
5．6．2 西饼制作服务流程与规范
5．7 宴会厅服务流程与规范5．7．1 宴会准备服务流程与规范
5．7．2 房间检查服务流程与规范
5．7．3 中餐宴会服务流程与规范
5．7．4 西餐宴会服务流程与规范
5．7．5 自助餐宴会服务流程与规范
5．7．6 酒会服务流程与规范
5．8 酒吧服务流程与规范5．8．1 营业前准备服务流程与规范
5．8．2 点酒工作服务流程与规范
5．8．3 推销酒水服务流程与规范
5．8．4 调酒或饮料服务流程与规范
5．9 咖啡厅服务流程与规范5．9．1 摆台服务流程与规范
5．9．2 上菜单服务流程与规范
5．9．3 早餐服务流程与规范
5．9．4 蛋糕预订服务流程与规范
5．9．5 咖啡制作服务流程与规范
5．9．6 中国茶制作服务流程与规范
5．10 送餐服务流程与规范5．10．1 客房送餐服务流程与规范
5．10．2 外卖活动服务流程与规范
5．11 管事部服务流程与规范5．11．1 清洁水槽服务流程与规范
5．11．2 洗碗机管理服务流程与规范。
西餐厅工作流程范文
西餐厅工作流程范文西餐厅是一种高档的餐厅类型，提供优质的西方美食及专业的服务。
为了确保西餐厅的高效运营和服务质量，需要建立一个严密的工作流程。
下面是一份西餐厅的工作流程范文，供参考：1.服务准备阶段在每个工作日的早晨，服务员们应该进行准备工作，包括：-检查餐厅内的清洁和卫生情况，确保环境整洁无异味。
-检查餐桌和座椅的摆放情况，确保舒适度。
-检查餐厅的餐具和酒杯的数量并清洗好备用。
-检查餐厅内的照明和音乐等环境设施，确保正常运行。
-检查餐厅内的食材和调料库存，进行补充或订购。
2.顾客到店流程当顾客到店时，服务员应该：-主动迎接顾客，引导他们到座位。
-询问顾客是否有特殊要求或偏好，并记录下来。
-提供菜单给顾客，并向他们介绍当日特别推荐的菜品或酒水。
-针对顾客的要求，提供个性化的建议和推荐。
3.点菜流程当顾客选择好菜品后，服务员应该：-确认顾客的菜单选择并记录下来。
-将菜单交给后厨，并告知厨师顾客的特殊要求或偏好。
-向顾客提供有关菜品的详细说明，如成分、口感等。
4.上菜流程当菜品准备好后，服务员应该：-检查菜品的外观和质量，确保符合标准。
-携带盘子和餐具到厨房取菜，并确认菜品和点单是否匹配。
-将菜品拿到顾客的座位，并按照顺序上菜。
-提供辅助服务，如倒酒、餐具更换等。
5.买单流程当顾客完成用餐后，服务员应该：-主动送上账单，并向顾客询问是否需要查询菜单或有其他要求。
-核对账单和菜品，确保无误后收款。
-提供发票或电子支付凭证。
-感谢顾客的光临，并希望能再次服务他们。
6.桌面清理流程当顾客离开后-清理桌面，包括清洁餐具和酒杯，清除残留物和垃圾。
-清洁擦拭桌面和座椅，确保整洁干净。
-准备新的餐具和座位，为下一批顾客做好准备。
-整理菜单和账单，记录销售数据。
7.结束工作流程在营业结束后，服务员应该：-进行收银、结账，记录收入和支出数据。
-清洁整个餐厅的外部和内部环境。
-储存食材和调料，并做好记录。
-检查服务设施和设备，确保正常运行。
西餐服务员工作流程
西餐服务员工作流程西餐服务员是餐厅中至关重要的一环，他们不仅需要有良好的服务态度，还需要熟悉西餐的服务流程和礼仪。
下面将详细介绍西餐服务员的工作流程。
1. 准备工作。
在开始工作之前，西餐服务员需要进行一系列的准备工作。
首先是穿着整齐，佩戴工作牌，保持仪表端庄。
其次是检查服务用具和餐具是否完整，确保餐桌摆设整齐美观。
最后是熟悉当天的菜单和特色菜品，了解食材和做法，以便向客人提供详细的介绍和推荐。
2. 迎接客人。
当客人进入餐厅时，服务员需要立即迎接并引领客人入座。
在引领客人的过程中，服务员需要保持微笑并礼貌地与客人交流，为客人营造舒适的用餐氛围。
在引领客人入座后，服务员需要为客人拉开椅子，并帮助客人推开座椅。
3. 介绍菜单。
客人入座后，服务员需要主动递上菜单，并向客人介绍当天的特色菜品和推荐菜品。
在介绍菜单的过程中，服务员需要对菜品的口味、食材、做法等进行详细解释，以便客人能够更好地了解菜品，并做出选择。
4. 接受点菜。
客人点菜后，服务员需要仔细记录客人的点菜内容，并确认客人的需求。
在接受点菜的过程中，服务员需要耐心倾听客人的要求，并根据客人的喜好进行推荐，以提供更好的服务。
5. 上菜。
当厨房完成菜品制作后，服务员需要及时将菜品端到客人桌前，并根据客人的要求摆放在合适的位置。
在上菜的过程中，服务员需要保持菜品的温度和口感，确保菜品的质量和美观。
6. 询问客人满意度。
在客人用餐过程中，服务员需要不断关注客人的用餐情况，并及时为客人添水、更换餐具等。
在客人即将用餐结束时，服务员需要主动询问客人的满意度，并根据客人的反馈进行及时调整和改进。
7. 结账。
客人用餐结束后，服务员需要主动递上账单，并为客人提供结账服务。
在结账的过程中，服务员需要核对账单内容，并为客人提供各种支付方式的选择。
在客人离开餐厅时，服务员需要礼貌地送客，并表达对客人的感谢和欢迎再次光临。
以上就是西餐服务员的工作流程，良好的服务态度和专业的服务技能是成为一名优秀的西餐服务员的关键。
西餐厅服务员工作职责及工作流程
西餐厅服务员工作职责及工作流程西餐厅服务员工作职责及工作流程西餐服务员是餐厅中不可或缺的一份子，他们是顾客与餐厅之间的桥梁，同时是餐厅形象的代表。
为了更好地服务顾客，以及更好的维护餐厅形象，西餐服务员有一定的工作职责和工作流程。
一、西餐服务员的工作职责1. 负责顾客接待西餐服务员需要对顾客进行热情欢迎，引导顾客就座，为顾客提供餐桌以及相关设施等。
2. 提供产品介绍西餐服务员需要对餐厅的菜品进行详细了解，掌握菜品的原料、工艺、口感及特色等信息，为顾客提供专业的产品介绍，帮助顾客进行参考及选择。
3. 提供建议和意见在顾客选择菜品时遇到疑惑，服务员可以根据顾客的需求和口味进行菜品的推荐，并提供专业的意见和建议。
4. 记录点餐信息服务员要将顾客的点餐信息记下，并精确记录顾客的点单，包括菜名数量、口味以及相关要求等信息。
5. 提供餐具及饮料西餐服务员需要为顾客提供餐具、调味品、饮料等，并在用餐过程中定时为顾客添加水、倒茶等工作。
6. 维护餐桌及清理在用餐过程中，西餐服务员需要为顾客维护餐桌的干净整洁，并在用餐结束后及时清理和消毒，准备下一波客人的到来。
7. 提供结算服务在顾客用餐结束后，西餐服务员需要提供结算服务，并为顾客提供发票等相关事宜。
二、西餐服务员的工作流程1. 顾客就座服务员需要对顾客进行热情的问候，引导顾客就座，向顾客介绍餐厅的菜品和特色，以及餐厅的服务流程和注意事项。
2. 了解顾客需求服务员需要根据顾客的需求和口味，为顾客提供专业的菜品介绍，并根据菜品的特点和顾客的需求，提供相应的建议和意见。
3. 点餐服务根据顾客点单，服务员需要认真记录顾客的点餐信息，包括菜品名称、份数、口味及相关要求等信息，并进行确认。
4. 发送菜品根据顾客的点单，服务员需要及时向厨房发送菜品，保证菜品的及时出餐和准确度，避免出现延误和失误。
5. 服务到位服务员需要在用餐过程中，不断关注顾客的需求，及时提供餐具、调味品、饮料等，以及定时为顾客添加水、倒茶等服务。
咨客岗位职责、工作流程
咨客岗位职责、工作流程一、咨客（迎宾员）岗位职责：1、按时上班，着装整齐，保持仪容、仪表良好。
2、准时参加班前例会，接受上级工作安排。
3、做好营业前的准备工作，搞好本属区域的环境卫生。
4、了解熟悉场内的设施及走道线路。
5、了解本公司的消费情况。
熟记每天的订房记录，按规定做好开卡、开房、转房、取消房的具体工作。
6、向顾客提供礼貌周到的服务，并按照工作程序正确带位。
7、对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应及时做出反映，并及时向上级报告。
8、牢记客人姓名，以便随时尊称称呼。
9、有礼貌地接听电话订房、订座。
二、咨客工作流程图（1）迎客准备A 检查仪容仪表B 良好的精神状态（4）引领宾客A 按电梯B 先让宾客入梯（3）询问宾客A 询问宾客有无预定B 如有预定迅速核实（2）迎接宾客A 迎接距离1.5 米—2 米行礼B 迎客以35°鞠躬C 主动、整齐、礼貌(6)与各区域咨客交接A 客人资料交接(8)宾客确认后开卡A 电话通知收银台开机(10)返回原岗位(7)引领宾客到房/台A 按宾客要求B 如有预定将预定卡收走(9)卡头交收银台(5)介绍公司娱乐设施/收费标准A 功能ISCO 演艺吧ktvB 收费情况（11）班后总结、例会三、咨客部工作流程图注解分析(1) 迎客准备：在宾客到来前，检查好个人仪表仪容：A 必须按照本公司规定制服穿着整齐、化妆不要过分夸张。
B 注意自己的精神状态，不要带情绪上班。
要以一个整洁、清爽、有精神、有活力的良好状态迎接客人的到来。
（2）迎接宾客：当客人来到距离1.5—2 米时，所有咨客应以35°鞠躬，主动、整齐、礼貌、面带微笑地向客人问好：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”（3）询问宾客：咨客主动迎上去“请问先生/小姐有预定吗？”如果客人说有预定，那么咨客要询问客人预定的房/台号及姓氏，然后迅速在电脑上查找。
找到之后要与客人核对一下。
例如：“您是XXX 先生/小姐，订的XX 房，联系电话是XXXXXXX 等。
西餐厅咨客岗位说明书
其他
任职者签字：
日期：
上级主管签字：
日期：
行政人事部签字：
日期：
3、熟悉菜牌内容，餐厅经营及服务特点，随时为客人提供询问做出问答。
4、确保各项餐牌干净无水渍、破损，如有问题抽出另存放好，并及时汇报。
5、确保台面干净无尘，迎宾范围的地面卫生、饰物干净整齐不凌乱。
6、保持微笑带客、热情、主动。
7、确保并执行菜牌每日盘点。
8、确保个人仪容仪表符合酒店标准。
9、遵守《员工手册》并履行其他职责。
权力和职责
按照酒店风格和标准为客人提供服务
考核指标
1、岗位知识
2、工作能力
3、工作热诚
4、合作态件：限女性，身体健康，品貌端庄，精力充沛，20-30岁，1.60米以上。
1、文化程度：中学以上学历。
2、工作经验：在同级酒店做过相关工作，熟悉咨客的服务程序，受过一定专业训练。
岗位说明书
岗位名称
咨客
岗位定员
所属部门
餐饮部
岗位编号
直接上级
西餐领班
基本工资
直接下级
无
所辖人员
职位概要
服从领班的领导，负责迎宾、送客服务
工作内容
1、应在开餐前15分钟将门打开，熟悉当天预定情况，双手轻握于身前，面向客人进入方向站立。
2、客人抵达时主动上前问候，引领客人进入宴会位置，按照客人的情况合理安排位置
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
(5)带位时应先带客人至靠窗位子，后带客人至其它餐位，客人有特殊要求例 外。
(6)出入口隐蔽处，适于较年长及行动不便顾客入座，以便利其行动；身体残 缺者，以方便而又隐蔽为宜。
(7)如客人对所带至的座位不满意，或要求调换时，不可借故拒绝，应尽速安 排客人至满意的空位就座。
(8)应特别留意的，一些宠物(如猫或狗)，不可允许进入餐厅。
服务员收台完毕后，按候位号码先后顺序引领客人到相应台位。
3.若有留位客人超时没有来时，及时告知值班主管，以决定是否继续留位。 四：送客服务
客人就餐完毕离开餐厅时，应对客人30度鞠躬，并对客人说“请慢走, 欢迎下次光临”或“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临”
文件名
咨客领位时注意事项
适用部门
咨客
(1)带位时要注意客人的人数以及到来的先后次序，如果先来的客人等在一旁， 看到后来的客人受到招待，将使他们非常气恼的。
合适的台位：带位时先带1区.5区（三楼）、6区（四楼）靠窗的位子， 原则上靠窗的位子客满后再带客到其它餐位。若客人人数超过四位，则带客到2区。
三：客人侯位时的服务
1.按排客人先坐候位凳等候，按先后顺序发放给客人候位号码，并为客人
递上柠檬水或吧台提供的饮料。2 Nhomakorabea及时通过对讲机与各区当值主管或领班询问是否有空台，或有空台，等
(2)引领客人至一个座位时，除非客人另作选择，千万不可改变主意，更不要 犹豫不定，变换桌座；在餐厅中往返找寻座位，使客人无所适从，是最尴尬而不恭 的事。
(3)带位者应走在客人前面，步伐节奏不快亦不慢，保持适当住E离，约在客人 前两步左右(1-1.5米)。
(4)各区靠里不妨碍通道的座位，宜安排携带有能走动孩童的顾客入座，以免 孩童活动奔走防碍服务工作吵扰别的顾客。
文件名
绿茵阁西餐厅咨客岗工作流程
适用部门
咨客
:准备工作:
二：如何引领客人入座
面对将入店消费的客人：
1.微笑致欢迎词：“您好，欢迎光临”或“您好，欢迎光临绿茵阁西餐厅”
2.询问客人用餐信息。
a.“先生或小姐，请问有预订吗？请问几位呢？ ”若客人有预订，根据客 人人数从咨客柜拿相应数量餐牌，在客人右前方1-1.5米处引领客人到预订台 位，待客人坐定后双手递上餐牌，并说“这是我们的餐牌，请看一下”，然后 倒转水杯，并告知当区服务员客人人数。