第五章客房安全与设备用品管理.pptx
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客房安全的重要性：提高客人满意 度、保障员工人身安全、减少酒店 财产损失
客房安全管理的措施：加强员工培 训、定期检查设施设备、建立应急 预案
安全事故类型及案例分析
火灾事故：介绍火灾事故的原因、预防措施及应急处理方法，结合案例进行分析。 盗窃事故：介绍盗窃事故的常见手段、预防措施及应急处理方法，结合案例进行分析。 破坏事故：介绍破坏事故的常见手段、预防措施及应急处理方法，结合案例进行分析。 食品卫生事故：介绍食品卫生事故的原因、预防措施及应急处理方法，结合案例进行分析。
客房安全意识 提升的重要性
客房安全意识 提升的方法
客人安全意识提升途径
客房安全培训：向客人 提供安全培训，包括火 灾、盗窃、抢劫等安全 事件的应对措施
安全宣传资料：在客 房内放置安全宣传资 料，提醒客人注意安 全，提高安全意识
安全提示标识：在客 房内设置安全提示标 识，提醒客人注意安 全事项，如不要随意 给陌生人开门等
度与流程”,请帮我生成“客房安全检查制度与流程”为标题的内容 客房安全检查制度与流程
● 以下是用户提供的信息和标题： ● 我正在写一份主题为“酒店客房安全管理培训”的PPT,现在准备介绍“客房安全管理制度与流程”,请帮我生成“客房安全检查制度与流程”为标题的内容 ● 客房安全检查制度与流程
● 安全检查的频次和周期 ● 安全检查的内容和标准 ● 安全检查的记录和报告 ● 安全检查的整改和跟进
定期检查设备设施： 定期对客房内的设备 设施进行检查，确保 其完好有效，及时发 现并排除安全隐患
建立应急预案：建立客 房安全应急预案，明确 应对突发事件的流程和 措施，提高员工应对突 发事件的能力
客房设备和用品培训pptx
盗。
降低成本和提高效益的措施
集中采购
通过集中采购，提高采购规模 ，降低采购成本。
合理库存
根据实际需求和业务情况，合 理确定库存数量，避免积压和 浪费。
优化物流
选择合适的物流方式和运输途 径，降低运输成本。
提高使用效率
通过合理使用和维护设备用品 ，提高其使用寿命和效率。
06
客房设备和用品的安全和 环保要求
03
客户对酒店服务和设施的要求不断提高，更新和升级客房设备
和用品可以满足客户的期望和需求。
更新和升级的计划和步骤
需求分析
对现有客房设备和用 品进行评估，确定需 要更新的设备和用品 。
制定计划
根据需求分析结果， 制定详细的更新和升 级计划，包括时间表 、预算和人员分工等 。
选择供应商
选择可靠的供应商， 确保设备和用品的质 量和性能。
为方便客人使用，应在客房内提供设 备使用指南，包括设备的开关、调节 等基本操作说明。
遵循安全操作规程
在使用设备时，应遵循安全操作规程 ，避免因误操作导致设备损坏或人员 受伤。
设备日常维护
定期检查设备状况
员工应定期检查客房内的设备， 确保其正常运转，及时发现并解
决潜在问题。
清洁和维护
根据设备需要，定期对设备进行 清洁和维护，保持设备的卫生和
洗涤用品
包括洗衣粉、柔顺剂等， 用于清洗客用布草。
客房装饰用品
植物 为客房增添生机和绿意，提高入
住体验。
画作、挂饰
用于美化客房环境，提升艺术氛围 。
照明设备
包括台灯、壁灯等，提供适宜的照 明条件，营造舒适的住宿环境。
03
客房设备和用品的使用和 维护
设备使用规范
降低成本和提高效益的措施
集中采购
通过集中采购，提高采购规模 ，降低采购成本。
合理库存
根据实际需求和业务情况，合 理确定库存数量，避免积压和 浪费。
优化物流
选择合适的物流方式和运输途 径，降低运输成本。
提高使用效率
通过合理使用和维护设备用品 ，提高其使用寿命和效率。
06
客房设备和用品的安全和 环保要求
03
客户对酒店服务和设施的要求不断提高，更新和升级客房设备
和用品可以满足客户的期望和需求。
更新和升级的计划和步骤
需求分析
对现有客房设备和用 品进行评估，确定需 要更新的设备和用品 。
制定计划
根据需求分析结果， 制定详细的更新和升 级计划，包括时间表 、预算和人员分工等 。
选择供应商
选择可靠的供应商， 确保设备和用品的质 量和性能。
为方便客人使用，应在客房内提供设 备使用指南，包括设备的开关、调节 等基本操作说明。
遵循安全操作规程
在使用设备时，应遵循安全操作规程 ，避免因误操作导致设备损坏或人员 受伤。
设备日常维护
定期检查设备状况
员工应定期检查客房内的设备， 确保其正常运转，及时发现并解
决潜在问题。
清洁和维护
根据设备需要，定期对设备进行 清洁和维护，保持设备的卫生和
洗涤用品
包括洗衣粉、柔顺剂等， 用于清洗客用布草。
客房装饰用品
植物 为客房增添生机和绿意，提高入
住体验。
画作、挂饰
用于美化客房环境，提升艺术氛围 。
照明设备
包括台灯、壁灯等，提供适宜的照 明条件，营造舒适的住宿环境。
03
客房设备和用品的使用和 维护
设备使用规范
客房设备用品管理介绍说明(ppt 16页)
2019/9/3
三[教学章目的客] 房设备用品管理
·了解和掌握客房物品与设备管理的任务和方法 ·掌握客房设施设备清洁保养技术 ·掌握对客用品进行控制的方法 [重点难点] 重点：客房设备用品管理的基本方法 难点：客房设备清洁保养技术 [教学方法]讲授法酒店参观 [课型]新授课 [教学手段]多媒体 [教学时数]2学时
挺括感，无任何油迹，污迹 • 客衣洗涤质量标准： • 1、干洗：洗涤后的客衣清洁，无任何污迹、汗渍、掉色、
脱扣等现象发生。 • 2、湿洗：湿洗后的客衣干净、完好、不褪色、不染色，
无任何污迹 • 3、熨烫：整个客衣洗涤做到衣物洁净无污迹、无异味，
平整、挺括；折线清晰，裤线无双线 • 工服洗涤质量标准： • 洗衣房将不同种类和布料的工作服分类洗涤。洗后的工作
• （二）制服的订购量 • 一般来说，每位员工三套制服是最起码的订购量，
但明智一点的酒店经理会要求额外再加一些，以 备再换之用。
• （三）制服的日常送领 • （四）制服的入库保管 • 1、分类保管 • 2、制服上架 • 3、统一修补 • （五）制服的更新和补充
2019/9/3
13
• 四、洗衣房管理 • （一）洗衣房的任务
1、编制客房物品与设备采购计划 2、制定客房物品与设备管理制度 3、做好物品与设备日常管理和使用 4、对现有设备进行更新和改造
2019/9/3
4
• 三、客房物品与设备管理的方法 • （一）编制客房物品与设备采购计划 • 1、客房设备选择的基本原则 • （1）协调性 • （2）实用性 • （3）安全性 • （4）经济性 • 2、清洁设备选择应考虑的因素 • （1）安全可靠（电压是否相符？绝缘性如何？） • （2）操作方便 • （3）易于保养 • （4）使用寿命长 • （5）噪声小
三[教学章目的客] 房设备用品管理
·了解和掌握客房物品与设备管理的任务和方法 ·掌握客房设施设备清洁保养技术 ·掌握对客用品进行控制的方法 [重点难点] 重点：客房设备用品管理的基本方法 难点：客房设备清洁保养技术 [教学方法]讲授法酒店参观 [课型]新授课 [教学手段]多媒体 [教学时数]2学时
挺括感，无任何油迹，污迹 • 客衣洗涤质量标准： • 1、干洗：洗涤后的客衣清洁，无任何污迹、汗渍、掉色、
脱扣等现象发生。 • 2、湿洗：湿洗后的客衣干净、完好、不褪色、不染色，
无任何污迹 • 3、熨烫：整个客衣洗涤做到衣物洁净无污迹、无异味，
平整、挺括；折线清晰，裤线无双线 • 工服洗涤质量标准： • 洗衣房将不同种类和布料的工作服分类洗涤。洗后的工作
• （二）制服的订购量 • 一般来说，每位员工三套制服是最起码的订购量，
但明智一点的酒店经理会要求额外再加一些，以 备再换之用。
• （三）制服的日常送领 • （四）制服的入库保管 • 1、分类保管 • 2、制服上架 • 3、统一修补 • （五）制服的更新和补充
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• 四、洗衣房管理 • （一）洗衣房的任务
1、编制客房物品与设备采购计划 2、制定客房物品与设备管理制度 3、做好物品与设备日常管理和使用 4、对现有设备进行更新和改造
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• 三、客房物品与设备管理的方法 • （一）编制客房物品与设备采购计划 • 1、客房设备选择的基本原则 • （1）协调性 • （2）实用性 • （3）安全性 • （4）经济性 • 2、清洁设备选择应考虑的因素 • （1）安全可靠（电压是否相符？绝缘性如何？） • （2）操作方便 • （3）易于保养 • （4）使用寿命长 • （5）噪声小
酒店客房安全管理培训课件ppt
录像存储设备
录像存储设备用于存储监 控摄像头的录像，以便后 续查看和分析。
监控中心
监控中心是酒店客房安全 管理的核心，负责监控客 房的实时情况，并安排人 员对异常情况进行处理。
04
酒店客房安全防范措施
客人入住登记与验证
客人入住时必须进行身份验证， 确保身份信息与预订信息一致。
登记过程中应核对客人证件照片 与本人是否相符，防止冒用他人
明。
防盗设施与设备
防盗门锁
酒店客房应安装防盗门锁，确保 住客的财物安全。
监控摄像头
监控摄像头能够记录客房的实时情 况，有助于发现和预防盗窃行为。
安全报警系统
安全报警系统可以及时发现入侵者 ，保障住客和酒店员工的安全。
监控设施与设备
监控摄像头
监控摄像头是酒店客房安 全管理的重要设施，能够 实时监控客房的情况，及 时发现异常情况。
客房清洁应遵循先打扫卫生间的原则 ，避免交叉污染。
清洁剂和消毒剂应选择环保、无害的 产品，并按照使用说明进行稀释和使 用。
清洁工具应分区使用，避免交叉使用 和混用。
客人贵重物品保管服务
酒店应提供贵重物品保管服务，确保客人的贵重物品安全。 客人寄存贵重物品时，服务员应仔细核对物品数量和价值，并让客人签署确认单。
对于大件贵重物品，酒店应提供搬运服务，确保物品安全送达客人房间。
05
酒店客房安全培训与演练
安全培训计划的制定与实施
确定培训目标
设计培训内容
明确客房安全培训的目标，如提高员工安 全意识、掌握安全操作规程等。
根据酒店客房的特点和常见安全风险，设 计培训课程，包括安全规章制度、消防安 全、应急处理等方面的知识。
酒店客房安全管理是指通过一系列措施和制度，确保客房区域内的客人和员工 的人身安全和财产安全。
第五章 客房安全与设备用品管理
（三）客房操作安全及其他
客房操作安全
1、留意工作场所是否有危险情况，如有应及时上报； 2、不得在酒店范围和楼层奔跑； 3、不可将手伸进垃圾桶内，以防桶内可能有针或玻璃碎片刺伤手； 4、推工作车时需用双手，并按推车程序进行（推活动车轮的一 边）； 5、如工作地方湿滑或有油污，应及时清理； 6、严禁使用损坏的清洁工具，以免刮伤； 7、高位清洁时，应使用梯子或凳子； 8、搬运笨重物品时，注意用力均匀； 9、发现走廊或楼梯照明不良或者设备损坏，需马上报工程部维修， 以免发生意外； 10、工作车、吸尘器，必须放置于同一边，并且留意电线是否盘好， 以免绊倒客人或自己；
客房操作安全
11、所有玻璃或镜子如发现有裂痕，立即上报，不能及时更换的， 需进行有效防坠措施； 12、各种工具如果损坏不要使用，更不可以私自修理以免发生危险； 13、清洗地毯时留意有否弄伤电开关或插座，小心触电； 14、松动的椅子需尽快修理或收出； 15、家具或地毯上有钉子，需马上拔出，以防止刺伤客人或员工、 同事； 16、使用较浓的清洁剂应戴上手套，以免腐蚀皮肤； 17、搬运较硬的物品应使用手推车、物品较多时应多次搬运； 18、清洁用品与食物、杯具严格分开； 19、发现房间杯具有裂口或裂痕应立即做更换处理，处理时应用其 他物品装好，以免伤到他人或自己； 20、发现有露出的线头或电线，应马上上报并尽快维修。
（三）布件管理
1、布件的保养和贮存 先进先出
作好标记
新布件要洗涤后才能投入使用
贮存时要保持良好的温度和湿度 相对湿度不能大于50%，最好小于40%，温度不 超过20℃为佳 布件库不能存放其他物品源自长期不用的布件应用布兜罩起来
酒店客房安全管理培训课件ppt
安全评估报告
定期进行安全评估，并撰写安全评估报告，对酒店客房的安全状况进行全面分析和总结 。
安全问题整改与追踪
安全问题整改
针对安全评估中发现的问题，制定整改 措施和计划，并落实整改责任人和整改 期限。
VS
安全问题追踪
对已整改的安全问题进行跟踪和复查，确 保问题得到有效解决，防止类似问题再次 发生。
04 酒店客房安全事故预防与 处理
安全事故预防措施
定期检查客房设施
确保客房内的电器设备、消防 设施、门窗等完好无损，及时
维修和更换损坏的设施。
建立安全管理制度
制定客房安全管理制度，明确 各级员工的安全职责，确保安 全工作的有效执行。
提高员工安全意识
定期开展安全培训，提高员工 的安全意识和应对突发事件的 能力。
客房钥匙的发放和使用应有严格的登 记和审批程序，防止钥匙的丢失和滥 用。
客房钥匙应由专人保管，并定期进行 盘点和检查，确保钥匙的数量和完好 性。
客人入住登记制度
客人入住登记是保障酒店客房 安全的重要环节，必须建立完 善的登记制度。
客人入住时应提供有效的身份 证明和联系方式，并填写入住 登记表。
登记制度应包括对客人信息的 保密和保护，以及防止虚假登 记和入住的措施。
02
酒店应定期检查和维护这些设施 与设备，确保其正常运转，并在 必要时进行更新或更换。
消防设施与设备
酒店客房应配备灭火器、烟雾探测器 、消防报警系统等消防设施，以及疏 散指示标志和应急照明等设备。
员工应接受消防安全培训，掌握正确 使用消防设施与设备的方法，以及在 火灾等紧急情况下如何引导客人进行 疏散。
安全演练与模拟演练
安全演练
定期组织客房安全演练，模拟紧急情况，如 火灾、地震等，提高员工应对突发事件的能 力。
定期进行安全评估，并撰写安全评估报告，对酒店客房的安全状况进行全面分析和总结 。
安全问题整改与追踪
安全问题整改
针对安全评估中发现的问题，制定整改 措施和计划，并落实整改责任人和整改 期限。
VS
安全问题追踪
对已整改的安全问题进行跟踪和复查，确 保问题得到有效解决，防止类似问题再次 发生。
04 酒店客房安全事故预防与 处理
安全事故预防措施
定期检查客房设施
确保客房内的电器设备、消防 设施、门窗等完好无损，及时
维修和更换损坏的设施。
建立安全管理制度
制定客房安全管理制度，明确 各级员工的安全职责，确保安 全工作的有效执行。
提高员工安全意识
定期开展安全培训，提高员工 的安全意识和应对突发事件的 能力。
客房钥匙的发放和使用应有严格的登 记和审批程序，防止钥匙的丢失和滥 用。
客房钥匙应由专人保管，并定期进行 盘点和检查，确保钥匙的数量和完好 性。
客人入住登记制度
客人入住登记是保障酒店客房 安全的重要环节，必须建立完 善的登记制度。
客人入住时应提供有效的身份 证明和联系方式，并填写入住 登记表。
登记制度应包括对客人信息的 保密和保护，以及防止虚假登 记和入住的措施。
02
酒店应定期检查和维护这些设施 与设备，确保其正常运转，并在 必要时进行更新或更换。
消防设施与设备
酒店客房应配备灭火器、烟雾探测器 、消防报警系统等消防设施，以及疏 散指示标志和应急照明等设备。
员工应接受消防安全培训，掌握正确 使用消防设施与设备的方法，以及在 火灾等紧急情况下如何引导客人进行 疏散。
安全演练与模拟演练
安全演练
定期组织客房安全演练，模拟紧急情况，如 火灾、地震等，提高员工应对突发事件的能 力。
客房部安全与管理培训课件pptx
跟踪与反馈
对客人的投诉处理情况进行跟 踪，并及时向上级反馈处理结
果。
客人突发状况处理
01
客人突发疾病
保持冷静，立即联系酒店医护人员或当地医疗机构，同时保持客人呼吸
道通畅。
02
客人失窃
立即报告酒店保安部门，协助客人报警并提供相关证据，同时安抚客人
情绪。
03
客人遗失物品
帮助客人回忆物品遗失地点和时间，并积极协助其寻找，如无法找到则
消防栓的使用与保养
掌握消防栓的使用方法和日常保养要求。
其他消防器材的使用与保养
根据客房部的实际情况，了解其他消防器材的使用和保养方法。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
03
客房部卫生与清洁管理
卫生标准与要求
卫生标准
客房部应遵循国家和地方卫生法 规，制定符合酒店规定的卫生标
准，确保客房卫生状况良好。
清洁频次
根据客房使用情况，制定合理的清 洁频次，确保客房保持干净整洁。
消毒要求
对客房进行定期消毒，特别是高频 接触的物体表面，如门把手、床头 柜等。
清洁流程与规范
清洁准备
清洁前应准备好所需的清洁用品 ，并对清洁工具进行消毒处理。
清洁顺序
遵循从上到下、从里到外的清洁 顺序，避免交叉污染。
REPORT
THANKS
感谢观看
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
根据酒店规定进行赔偿。
紧急事件应对与预案
火灾应对
熟悉酒店紧急疏散路线，掌握灭火器等消防器材的使用方 法，组织客人进行火灾疏散演练。
地震应对
对客人的投诉处理情况进行跟 踪，并及时向上级反馈处理结
果。
客人突发状况处理
01
客人突发疾病
保持冷静，立即联系酒店医护人员或当地医疗机构，同时保持客人呼吸
道通畅。
02
客人失窃
立即报告酒店保安部门，协助客人报警并提供相关证据，同时安抚客人
情绪。
03
客人遗失物品
帮助客人回忆物品遗失地点和时间，并积极协助其寻找，如无法找到则
消防栓的使用与保养
掌握消防栓的使用方法和日常保养要求。
其他消防器材的使用与保养
根据客房部的实际情况，了解其他消防器材的使用和保养方法。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
03
客房部卫生与清洁管理
卫生标准与要求
卫生标准
客房部应遵循国家和地方卫生法 规，制定符合酒店规定的卫生标
准，确保客房卫生状况良好。
清洁频次
根据客房使用情况，制定合理的清 洁频次，确保客房保持干净整洁。
消毒要求
对客房进行定期消毒，特别是高频 接触的物体表面，如门把手、床头 柜等。
清洁流程与规范
清洁准备
清洁前应准备好所需的清洁用品 ，并对清洁工具进行消毒处理。
清洁顺序
遵循从上到下、从里到外的清洁 顺序，避免交叉污染。
REPORT
THANKS
感谢观看
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
根据酒店规定进行赔偿。
紧急事件应对与预案
火灾应对
熟悉酒店紧急疏散路线，掌握灭火器等消防器材的使用方 法，组织客人进行火灾疏散演练。
地震应对
客房5设备用品管理
1.客房用品的发放
2.客房用品的日常管理 1）正确存放 2）控制流失 3）推行“4R”做法 Reduce、Reuse、Recycle、Replace 4）做好统计分析
5.2.5饭店客房用品设计及其趋势
1.饭店客房用品设计 1）方便、舒适 2）成本、环保 3）标新立异
饭店客房用品设计及其趋势
2.饭店客房用品发展趋势 1）宣传 2）安全 3）环保
思考题
1.简述客房设备和用品的种类。 2.简述客房设备和用品的控制方法。 3.简述客房设备和用品的日常管理。 4.某饭店共有客房800间，茶叶、牙具的单房
配备数量分别为4包、2个，预计客房的年出 租率为80%，试计算其年度消耗定额。 5．试述客房设备和用品的设计及其发展趋势。
学习目标
掌握客房设备的合理配置，以及维护、管理 与更新改造。
了解客房设备设计与趋势。 掌握客房用品的控制及管理。 了解客房用品设计与趋势。
5.1客房设备管理
5.1.1客房设备的合理配置 1.客房设备的分类 1）家具 2）电器 3）洁具 4）安全设备
2.客房设备的选择
1）经济、实用 2）合理、协调 3）环保、安全
房单间配备的套数；x=客房数；f=预测的年 平均出租率；r=单项棉织品年度损耗率。
5.2.3客房用品的日常控制
1.楼层领班对服务员的控制 2.建立客用品的领班责任制 3.客房部对客用品的控制
5.2.4客房用品的管理
5.2.4.1定额管理 1.客房消耗用品的定额 单项消耗用品年度定额=单房（以标准间为准）
配备标准×客房出租间天数×消耗率+上下浮 动幅度 2.客房固定用品的定额 单项固定用品定额=单房（以标准间为准）配 备标准×客房出租间天数×损耗率
5.2.4.2客房用品的储备
2.客房用品的日常管理 1）正确存放 2）控制流失 3）推行“4R”做法 Reduce、Reuse、Recycle、Replace 4）做好统计分析
5.2.5饭店客房用品设计及其趋势
1.饭店客房用品设计 1）方便、舒适 2）成本、环保 3）标新立异
饭店客房用品设计及其趋势
2.饭店客房用品发展趋势 1）宣传 2）安全 3）环保
思考题
1.简述客房设备和用品的种类。 2.简述客房设备和用品的控制方法。 3.简述客房设备和用品的日常管理。 4.某饭店共有客房800间，茶叶、牙具的单房
配备数量分别为4包、2个，预计客房的年出 租率为80%，试计算其年度消耗定额。 5．试述客房设备和用品的设计及其发展趋势。
学习目标
掌握客房设备的合理配置，以及维护、管理 与更新改造。
了解客房设备设计与趋势。 掌握客房用品的控制及管理。 了解客房用品设计与趋势。
5.1客房设备管理
5.1.1客房设备的合理配置 1.客房设备的分类 1）家具 2）电器 3）洁具 4）安全设备
2.客房设备的选择
1）经济、实用 2）合理、协调 3）环保、安全
房单间配备的套数；x=客房数；f=预测的年 平均出租率；r=单项棉织品年度损耗率。
5.2.3客房用品的日常控制
1.楼层领班对服务员的控制 2.建立客用品的领班责任制 3.客房部对客用品的控制
5.2.4客房用品的管理
5.2.4.1定额管理 1.客房消耗用品的定额 单项消耗用品年度定额=单房（以标准间为准）
配备标准×客房出租间天数×消耗率+上下浮 动幅度 2.客房固定用品的定额 单项固定用品定额=单房（以标准间为准）配 备标准×客房出租间天数×损耗率
5.2.4.2客房用品的储备
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
某饭店有客房400间，床单单房配套为3 套（每套4张），其中，床单每天更换一次， 其洗涤寿命是350次，预计客房平均出租率 为75%。（一年按360天算）
问：1、隔多久（年）需要更换新床单？ 2、此饭店床单的年度消耗定额是多少
（张）？
（2）多次性消耗品的消耗定额
单项棉织品的年度消耗定额=单间客房（标准 间为准）配备套数*客房数*预测的年平均 出租率*单项棉织品年度损耗率
布件房，其余的都存入新布件库房。 小方巾、枕套等流失大、淘汰快，可以多备几
套。
按五星级饭店标准，含棉80%床单使用寿命 为180次；含棉60%床单使用寿命为320~360 次；毛巾120~150次。
一次性消耗品的消耗定额的计算
某饭店共有客房400间（折成标准间 算），每间客房每天配备4包茶叶。根据 统计分析表明，平均每间客房每天的消 耗量为3包。预计年平均出租率为70%， 请问茶包的年度消耗定额是多少？
1、盗窃的类型 （1）外部行窃 （2）住客行窃 （3）员工行窃
2、如何防盗
（1）加强对员工的管理 楼层服务员是唯一可以单独进入住客房
的一线员工。 （2）做好客房钥匙的管理
（a）客房部建立客房钥匙签领制度 （b）前台控制客用钥匙的数量和期限 （c）楼层服务员不能随意为任何人开门 （3）加强对访客的管理
以免发生意外； 10、工作车、吸尘器，必须放置于同一边，并且留意电线是否盘好，
以免绊倒客人或自己；
客房操作安全
11、所有玻璃或镜子如发现有裂痕，立即上报，不能及时更换的， 需进行有效防坠措施；
12、各种工具如果损坏不要使用，更不可以私自修理以免发生危险； 13、清洗地毯时留意有否弄伤电开关或插座，小心触电； 14、松动的椅子需尽快修理或收出； 15、家具或地毯上有钉子，需马上拔出，以防止刺伤客人或员工、
且OCC房间维修需楼层工作人员在场）
客人钥匙遗忘在房内，要求客房服 务员为其开门，怎么办？
（1）请客人出示欢迎卡，核对日期、房号、 姓名无误后，可以给客人开门，并及时做好 记录。 （2）若客人无欢迎卡，则请前台核对身份。 （3）前台核对身份无误后通知房务中心。 （4）客房服务中心通知服务员开门。 （5）如果是十分熟悉的客人，可以给其开 门。 （6）开门后要做好记录。
建立访客登记制度
（三）客房操作安全及其他
客房操作安全
1、留意工作场所是否有危险情况，如有应及时上报； 2、不得在酒店范围和楼层奔跑； 3、不可将手伸进垃圾桶内，以防桶内可能有针或玻璃碎片刺伤手； 4、推工作车时需用双手，并按推车程序进行（推活动车轮的一
边）； 5、如工作地方湿滑或有油污，应及时清理； 6、严禁使用损坏的清洁工具，以免刮伤； 7、高位清洁时，应使用梯子或凳子； 8、搬运笨重物品时，注意用力均匀； 9、发现走廊或楼梯照明不良或者设备损坏，需马上报工程部维修，
（一）客房防火工作
什么是火灾？
火灾是指在时间、空间上失去控制的燃 烧所造成的灾害。
其垂直蔓延速度为0.8m/s，水平蔓延速 度为0.5m/s。
火灾在未形成之前需10分钟甚至更长的 时间才能蔓延。
客房火灾发生的原因是什么？
1、烟头 2、电器
2009年，Bodnar获得另类诺贝尔奖
（二）客房防盗工作
（2）按供应形式：客房供应品、客房备品、 宾客租借物品
2、客房用品消耗定额的制定
（1）一次性消耗品的消耗定额 单项客用品的年度消耗定额
=单间客房（标准间为准）每天配备数 量*客房数*预测的年平均出租率*365*平均 消耗率
（2）多次性消耗品的消耗定额 单项棉织品的年度消耗定额=单间客房（标准
间为准）配备套数*客房数*预测的年平均出 租率*单项棉织品年度损耗率
（三）布件管理
1、布件的保养和贮存 先进先出 作好标记 新布件要洗涤后才能投入使用 贮存时要保持良好的温度和湿度
相对湿度不能大于50%，最好小于40%，温度不 超过20℃为佳 布件库不能存放其他物品 长期不用的布件应用布兜罩起来
2、布件的配备
每房3套以上 存放在客房、洗衣房、中心布件房、楼层
（二）客房设备的管理
客房设备更新计划：
常规修整（1年） 部分更新（5年） 全面更新（5~10年）
酒店根据实际情况（经济实力、入住率、 档次等）决定全面更新周期，现代商务酒 店一般为5年进行一次全面更新。
（三）客房用品的控制
1、客房用品的分类 （1）按消耗形式：一次性消耗品、多次性消
耗品
next
next
酒店客房钥匙上班时签领，下班时签还， 当班时不离身。
不允许带出酒店，不允许用房卡取电。
替班时要做好接工作。
楼层服务人员在未得到有效命 令时不允许用自己的房卡为任何 人开启房门。
有效命令： 房务中心 直接上级（正当理由） 客房主人（确认身份） 有效单据（如：有签名的工程维修单，
第五章 客房安全与设备用品管理
一、什么是客房安全？
客房安全不仅包括客人的人身、财产安 全，而且包括客人的心理安全以及员工和 饭店的安全。
（1）客房区域应保持良好的秩序和状态； （2）客房区域应当处于一种既没有危险，
也没有可能发生危险的状态。
客房安全管理的内容有哪些？
（一）客房防火工作 （二）客房防盗工作 （三）客房其他事故的处理与防范
年度损耗率=1/理论使用年限 =每年损耗次数/总损耗次数
同事； 16、使用较浓的清洁剂应戴上手套，以免腐蚀皮肤； 17、搬运较硬的物品应使用手推车、物品较多时应多次搬运； 18、清洁用品与食物、杯具严格分开； 19、发现房间杯具有裂口或裂痕应立即做更换处理，处理时应用其
他物品装好，以免伤到他人或自己； 20、发现有露出的线头或电线，应马上上报并尽快维修。
（1）一次性消耗品的消耗定额
单项客用品的年度消耗定额 =单间客房（标准间为准）每天配备数量
*客房数*预测的年平均出租率*365*平均消耗 率
茶包平均消耗率=3/4=75% 茶包年度消耗定额=4*400*70%*365*75%
=306600（包/年）
或：400*70%*3*365
多次性消耗品的消耗定额的计算
问：1、隔多久（年）需要更换新床单？ 2、此饭店床单的年度消耗定额是多少
（张）？
（2）多次性消耗品的消耗定额
单项棉织品的年度消耗定额=单间客房（标准 间为准）配备套数*客房数*预测的年平均 出租率*单项棉织品年度损耗率
布件房，其余的都存入新布件库房。 小方巾、枕套等流失大、淘汰快，可以多备几
套。
按五星级饭店标准，含棉80%床单使用寿命 为180次；含棉60%床单使用寿命为320~360 次；毛巾120~150次。
一次性消耗品的消耗定额的计算
某饭店共有客房400间（折成标准间 算），每间客房每天配备4包茶叶。根据 统计分析表明，平均每间客房每天的消 耗量为3包。预计年平均出租率为70%， 请问茶包的年度消耗定额是多少？
1、盗窃的类型 （1）外部行窃 （2）住客行窃 （3）员工行窃
2、如何防盗
（1）加强对员工的管理 楼层服务员是唯一可以单独进入住客房
的一线员工。 （2）做好客房钥匙的管理
（a）客房部建立客房钥匙签领制度 （b）前台控制客用钥匙的数量和期限 （c）楼层服务员不能随意为任何人开门 （3）加强对访客的管理
以免发生意外； 10、工作车、吸尘器，必须放置于同一边，并且留意电线是否盘好，
以免绊倒客人或自己；
客房操作安全
11、所有玻璃或镜子如发现有裂痕，立即上报，不能及时更换的， 需进行有效防坠措施；
12、各种工具如果损坏不要使用，更不可以私自修理以免发生危险； 13、清洗地毯时留意有否弄伤电开关或插座，小心触电； 14、松动的椅子需尽快修理或收出； 15、家具或地毯上有钉子，需马上拔出，以防止刺伤客人或员工、
且OCC房间维修需楼层工作人员在场）
客人钥匙遗忘在房内，要求客房服 务员为其开门，怎么办？
（1）请客人出示欢迎卡，核对日期、房号、 姓名无误后，可以给客人开门，并及时做好 记录。 （2）若客人无欢迎卡，则请前台核对身份。 （3）前台核对身份无误后通知房务中心。 （4）客房服务中心通知服务员开门。 （5）如果是十分熟悉的客人，可以给其开 门。 （6）开门后要做好记录。
建立访客登记制度
（三）客房操作安全及其他
客房操作安全
1、留意工作场所是否有危险情况，如有应及时上报； 2、不得在酒店范围和楼层奔跑； 3、不可将手伸进垃圾桶内，以防桶内可能有针或玻璃碎片刺伤手； 4、推工作车时需用双手，并按推车程序进行（推活动车轮的一
边）； 5、如工作地方湿滑或有油污，应及时清理； 6、严禁使用损坏的清洁工具，以免刮伤； 7、高位清洁时，应使用梯子或凳子； 8、搬运笨重物品时，注意用力均匀； 9、发现走廊或楼梯照明不良或者设备损坏，需马上报工程部维修，
（一）客房防火工作
什么是火灾？
火灾是指在时间、空间上失去控制的燃 烧所造成的灾害。
其垂直蔓延速度为0.8m/s，水平蔓延速 度为0.5m/s。
火灾在未形成之前需10分钟甚至更长的 时间才能蔓延。
客房火灾发生的原因是什么？
1、烟头 2、电器
2009年，Bodnar获得另类诺贝尔奖
（二）客房防盗工作
（2）按供应形式：客房供应品、客房备品、 宾客租借物品
2、客房用品消耗定额的制定
（1）一次性消耗品的消耗定额 单项客用品的年度消耗定额
=单间客房（标准间为准）每天配备数 量*客房数*预测的年平均出租率*365*平均 消耗率
（2）多次性消耗品的消耗定额 单项棉织品的年度消耗定额=单间客房（标准
间为准）配备套数*客房数*预测的年平均出 租率*单项棉织品年度损耗率
（三）布件管理
1、布件的保养和贮存 先进先出 作好标记 新布件要洗涤后才能投入使用 贮存时要保持良好的温度和湿度
相对湿度不能大于50%，最好小于40%，温度不 超过20℃为佳 布件库不能存放其他物品 长期不用的布件应用布兜罩起来
2、布件的配备
每房3套以上 存放在客房、洗衣房、中心布件房、楼层
（二）客房设备的管理
客房设备更新计划：
常规修整（1年） 部分更新（5年） 全面更新（5~10年）
酒店根据实际情况（经济实力、入住率、 档次等）决定全面更新周期，现代商务酒 店一般为5年进行一次全面更新。
（三）客房用品的控制
1、客房用品的分类 （1）按消耗形式：一次性消耗品、多次性消
耗品
next
next
酒店客房钥匙上班时签领，下班时签还， 当班时不离身。
不允许带出酒店，不允许用房卡取电。
替班时要做好接工作。
楼层服务人员在未得到有效命 令时不允许用自己的房卡为任何 人开启房门。
有效命令： 房务中心 直接上级（正当理由） 客房主人（确认身份） 有效单据（如：有签名的工程维修单，
第五章 客房安全与设备用品管理
一、什么是客房安全？
客房安全不仅包括客人的人身、财产安 全，而且包括客人的心理安全以及员工和 饭店的安全。
（1）客房区域应保持良好的秩序和状态； （2）客房区域应当处于一种既没有危险，
也没有可能发生危险的状态。
客房安全管理的内容有哪些？
（一）客房防火工作 （二）客房防盗工作 （三）客房其他事故的处理与防范
年度损耗率=1/理论使用年限 =每年损耗次数/总损耗次数
同事； 16、使用较浓的清洁剂应戴上手套，以免腐蚀皮肤； 17、搬运较硬的物品应使用手推车、物品较多时应多次搬运； 18、清洁用品与食物、杯具严格分开； 19、发现房间杯具有裂口或裂痕应立即做更换处理，处理时应用其
他物品装好，以免伤到他人或自己； 20、发现有露出的线头或电线，应马上上报并尽快维修。
（1）一次性消耗品的消耗定额
单项客用品的年度消耗定额 =单间客房（标准间为准）每天配备数量
*客房数*预测的年平均出租率*365*平均消耗 率
茶包平均消耗率=3/4=75% 茶包年度消耗定额=4*400*70%*365*75%
=306600（包/年）
或：400*70%*3*365
多次性消耗品的消耗定额的计算