中式面点技能竞赛规则
面点比赛实施方案
面点比赛实施方案一、比赛背景面点是中国传统的美食之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
为了弘扬中华传统文化，促进面点产业的发展，我们决定举办一场面点比赛。
通过比赛，可以挖掘和发掘面点制作的技艺，提高面点制作水平，推动面点产业的发展，丰富人们的饮食文化，增强人们对传统美食的热爱和认同。
二、比赛目的1. 弘扬中华传统文化，传承和发扬面点制作技艺；2. 激发面点从业者的创新意识，提高他们的面点制作水平；3. 推动面点产业的发展，促进面点市场的繁荣；4. 丰富人们的饮食文化，提升人们的生活品质。
三、比赛内容1. 参赛者需准备一份面点制作方案，并在比赛现场制作；2. 参赛面点可以是传统面点，也可以是创新面点，但必须符合食品卫生安全标准；3. 参赛者需在规定时间内完成面点的制作，并提交给评委进行评审；4. 评审标准包括面点的外观、口感、创新性、制作工艺等方面。
1. 报名阶段：参赛者需在规定时间内向组委会报名，并提交面点制作方案；2. 筛选阶段：组委会对报名参赛者进行资格审查，并确定正式参赛者名单；3. 比赛阶段：在规定时间地点举行面点比赛，参赛者按照自己的制作方案进行现场制作；4. 评审阶段：评委对参赛面点进行评审，评选出优胜者；5. 颁奖阶段：在颁奖典礼上对优胜者进行表彰，并颁发奖品和证书。
五、比赛奖励1. 一等奖：奖金10000元，荣誉证书；2. 二等奖：奖金5000元，荣誉证书；3. 三等奖：奖金3000元，荣誉证书；4. 优秀奖：荣誉证书。
六、比赛宣传1. 通过各种媒体渠道进行比赛宣传，包括电视、广播、报纸、网络等；2. 利用社交媒体平台进行比赛宣传，吸引更多的参赛者和观众；3. 在各大面点店、食品市场等场所张贴比赛海报，提高比赛知名度。
1. 比赛场地、设备的租赁和布置；2. 比赛所需的食材和原料的采购；3. 参赛者的食宿安排；4. 比赛期间的安全保障和医疗救助措施。
八、比赛总结1. 比赛结束后，组委会将对比赛过程进行总结，总结比赛的成功经验和不足之处；2. 常态化举办面点比赛，不断提升比赛的品牌影响力和知名度；3. 不断改进比赛方案，吸引更多的参赛者和观众，推动面点产业的发展。
职工技能大赛(中式面点)师技术文件
职工职业技能大赛厨师（中式面点）竞赛技术文件一、比赛方式大赛由理论考试和实际操作比赛两部分组成，理论考试采用闭卷笔试方式进行，试题以中式面点师国家职业技能标准（三级）为基础，采取从国家题库中抽取与组织专家命制相结合的方式，适当增加新知识内容，题型包括单项选择题、判断题、问答题三项。
实际操作，每人制作三款中式面点品种，包括指定面点品种、自选面点品种。
本大赛根据技术委员会制定的技术文件执行，总成绩为百分制，成绩权重设定为30%（理论考试），70%（实际操作）。
二、理论考试分值及考试规则理论考试，试题共有单项选择题50道（每题1分）、判断题20道（每题1分）、问答题2道（每题15分）共100分。
成绩权重设定为30%（理论考试）。
（一）考试前15分钟凭参赛证和身份证入场，对号入座，并将证件放在桌子左上角，全程佩戴口罩。
（二）考生一律使用黑色碳素笔在试卷上答题，与考场无关的物品，按规定存放在考场指定位置，移动电话等通信设备，关机处理。
（三）开考30分钟内考生不得擅自离场，开考30分钟后迟到考生不得擅自进入考场。
（四）遵守考场规则，考试时不准旁窥、交谈、吸烟、传递物品、严禁作弊，交卷后不得在考场附近逗留或者谈论。
（五）如遇试卷分发错误、印刷字迹模糊等问题可举手询问，不得要求监考人员解释试题。
（六）考试时间到，立即停止答卷，不得将试卷、草稿纸带出考场。
（七）服从考试工作人员管理、监督和检查，不得无理取闹，违者取消考试资格。
（八）试卷在考试结束后随即密封，阅卷完成后再拆封，统计分数。
三、实际操作比赛内容及要求（一）比赛内容中式面点：指定面点两款，自选面点一款。
1、指定品种（1）手擀面要求：干面粉500克制作成面条。
其中200克煮熟、带汤装碗（无需调味），其余生面条分成2把摆放盘中。
标准：面条粗细直径2毫米，长50厘米，粗细均匀、不连刀，面条总重量不少于650克。
（2）四平头花卷要求：干面粉500克制作成四平头花卷20个。
面点厨艺比赛方案策划书3篇
面点厨艺比赛方案策划书3篇篇一面点厨艺比赛方案策划书一、活动主题“展现厨艺风采，共享美食盛宴”二、活动目的本次面点厨艺比赛旨在丰富员工的业余生活，提高员工的生活品质，增强员工的团队合作意识，同时也为员工提供一个展示自我厨艺的平台。
三、活动时间[具体日期]四、活动地点公司食堂五、参与人员全体员工六、比赛项目1. 中式面点：包括包子、饺子、馒头、花卷等。
2. 西式面点：包括蛋糕、面包、饼干等。
七、比赛规则1. 参赛选手需在规定时间内完成一道中式面点和一道西式面点的制作。
2. 参赛选手需自备食材和工具，但需符合食品安全标准。
3. 参赛选手需在比赛现场进行制作，评委将根据选手的制作过程和成品进行评分。
4. 评分标准包括口感、外观、创意、卫生等方面。
八、活动流程1. 报名阶段（[报名时间区间]）在公司内部发布比赛通知，鼓励员工积极参与。
员工在规定时间内填写报名表格，提交至人力资源部。
2. 准备阶段（[准备时间区间]）人力资源部根据报名情况，确定参赛选手名单，并通知选手准备比赛。
参赛选手根据比赛项目，准备食材和工具。
3. 比赛阶段（[比赛时间区间]）参赛选手在规定时间内到达比赛现场，进行签到和抽签。
主持人宣布比赛开始，参赛选手开始制作面点。
评委根据选手的制作过程和成品进行评分。
比赛结束后，主持人宣布比赛结果。
4. 颁奖阶段（[颁奖时间区间]）公司领导为获奖选手颁发证书和奖品。
获奖选手发表获奖感言。
5. 品尝阶段（[品尝时间区间]）员工可以自由品尝，并对喜欢的面点进行投票。
九、奖项设置1. 一等奖：1 名，奖金[X]元，证书一本。
2. 二等奖：2 名，奖金[X]元，证书一本。
3. 三等奖：3 名，奖金[X]元，证书一本。
4. 优秀奖：若干名，奖金[X]元，证书一本。
十、活动预算1. 奖金：[X]元2. 证书：[X]元3. 食材和工具：[X]元4. 宣传费用：[X]元5. 其他费用：[X]元十一、注意事项1. 参赛选手需遵守比赛规则，不得作弊。
面点劳动竞赛方案
面点劳动竞赛方案面点劳动竞赛方案一、竞赛背景和意义面点作为传统中式小吃之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，在中华民族的饮食文化中占据着重要的地位。
同时，面点作为一种食品制作技艺，也需要丰富的经验和独特的技巧。
为了传承和发扬中华饮食文化，提高职业技能水平，激发员工的创造力和工作积极性，特举办此次面点劳动竞赛。
本次竞赛旨在通过面点制作技能的比拼，增强参赛选手的专业水平和团队协作意识，推动面点行业的发展，传承和弘扬中华传统饮食文化。
二、竞赛主题和内容竞赛主题：传承中华美食，展示面点魅力。
竞赛内容：1. 馒头制作：在规定的时间内，参赛选手使用指定的原料和工具，按照提供的制作流程和比例制作馒头。
参赛选手需按照评委的要求制作出色、形状规整、口感酥软的馒头。
2. 饺子制作：在规定的时间内，参赛选手使用指定的原料和工具，按照提供的制作流程和比例制作饺子。
参赛选手需按照评委的要求制作出色、外形美观、馅料丰富的饺子。
3. 汤团制作：在规定的时间内，参赛选手使用指定的原料和工具，按照提供的制作流程和比例制作汤团。
参赛选手需按照评委的要求制作出色、色香味俱佳、口感丰满的汤团。
三、竞赛准备和要求1. 参赛选手的选拔：在竞赛开始前，组织选拔参赛选手，参赛选手应具备一定的面点制作经验和技能，工作态度积极且具备团队合作精神。
2. 培训和交流：组织参赛选手进行面点制作技巧培训，包括面点材料的选取和比例控制、面团的揉捏和发酵、面点的包裹和制作等方面的内容。
同时，鼓励参赛选手之间进行交流和分享经验，提高整体的竞赛水平。
3. 竞赛材料准备：由组织单位提供竞赛所需的面点制作原料和工具，确保比赛的公平和权威。
4. 竞赛场地搭建：为了保证竞赛的顺利进行，组织单位需搭建面点制作场地，具备必要的设施和设备，并确保参赛选手的安全。
四、竞赛流程和评分标准1. 竞赛流程：a. 报到签到：参赛选手按照规定时间和地点报到签到，领取竞赛用具。
b. 竞赛规则说明：主持人介绍竞赛规则和注意事项。
面点艺术大赛细则
面点艺术大赛细则1. 比赛简介- 面点艺术大赛旨在推动和弘扬传统面点文化，激发参赛者的创造力和热情。
- 大赛将以面点制作为主题，鼓励参赛者展现出独特且富有创意的面点制作技巧。
2. 参赛资格- 大赛对参赛者的资格要求如下：- 年满18周岁或以上。
- 对面点制作有较高的热情和兴趣。
3. 参赛流程- 参赛者需在指定时间内通过报名页面填写个人信息并上传作品照片。
- 所提交的作品需符合大赛规定的面点种类及制作要求。
- 参赛作品的照片应清晰可见，能够准确反映制作的技术水平和创意。
4. 评审标准- 参赛作品将由专业评审团进行评审，考察的标准有：- 技术性：参赛作品的制作技术是否娴熟、精细。
- 创意性：参赛作品的创意是否独特、有新意。
- 美观度：参赛作品的外观是否美观、诱人。
5. 奖项设置- 大赛将设立以下奖项：- 一等奖：1名- 二等奖：3名- 三等奖：5名- 最佳创意奖：1名- 最佳技术奖：1名6. 奖品设置- 获奖者将获得以下奖品：- 一等奖：奖金5000元+荣誉证书- 二等奖：奖金3000元+荣誉证书- 三等奖：奖金2000元+荣誉证书- 最佳创意奖：奖金3000元+荣誉证书- 最佳技术奖：奖金3000元+荣誉证书7. 参赛注意事项- 参赛者需确保所提交的作品及照片无侵犯他人知识产权的行为。
- 参赛者需尊重大赛的公正性，不得进行作弊或其他不正当行为。
- 参赛者需遵守大赛的相关规定及要求，否则将取消参赛资格。
8. 其他规定- 大赛组委会有权对大赛细则进行解释和调整。
- 大赛组委会将保护参赛者的个人信息，并仅在必要时公开获奖者的姓名和作品。
注意：本文档为大赛细则，如有疑问请咨询大赛组委会。
对于不在本文档中明确说明的事项，大赛组委会有决定权。
中式面点师职业技能大赛规程
中式面点师职业技能大赛规程一、比赛目的中式面点师职业技能大赛旨在促进中式面点师职业技能水平的提升，推动中式面点文化的传承与发展，激发面点师的创作潜能，提高面点制作的品质和创新能力，为中式面点行业培养优秀的面点师。
二、参赛资格1. 参赛选手必须是已从事或正在从事中式面点制作工作的面点师，年龄不限。
2. 参赛选手需提交个人简历及相关工作证明材料。
3. 参赛选手需通过初选后方可参加决赛。
三、比赛内容1. 比赛分为面点制作和创新两个环节。
2. 面点制作环节：选手根据规定的面点种类和数量，在规定的时间内完成符合标准的中式面点制作。
评分将根据外观、口感、制作技巧和时间效率等方面进行评定。
3. 创新环节：选手根据自己的创意和想法，制作一道具有创新性的中式面点。
评分将根据创意、口感、制作技巧和与传统面点的融合度等方面进行评定。
四、比赛规则1. 比赛采取个人赛形式进行。
2. 比赛时间、场地、设备及食材将由主办单位提供。
3. 参赛选手在比赛过程中必须遵守比赛规则和现场工作安全操作规程，否则将被取消参赛资格。
4. 比赛中，评委将对选手的制作过程进行实时评定，并根据评分标准进行打分。
五、评分标准1. 面点制作环节评分标准：外观（40%）、口感（30%）、技巧（20%）、时间效率（10%）。
2. 创新环节评分标准：创意（40%）、口感（30%）、技巧（20%）、融合度（10%）。
六、奖项设置1. 比赛设冠军、亚军、季军和优胜奖。
2. 冠军将获得一定数量的奖金和荣誉证书，并有机会代表国内参加国际职业技能大赛。
七、比赛组织1. 比赛由主办单位组织，设立比赛组织委员会负责具体策划和执行。
2. 主办单位将邀请相关行业专家组成评委团，负责比赛的评判工作。
八、其他事项1. 参赛选手在比赛过程中发现有违规行为的应及时向主办单位举报，并提供证据材料。
2. 主办单位有权对比赛规程进行解释和调整，参赛选手和观众必须遵守主办单位的规定。
3. 参赛选手在比赛中的一切行为和作品将被视为主办单位的财产，主办单位有权对作品进行宣传和展示。
面点技能大赛活动方案
面点技能大赛活动方案一、活动背景面点是我国传统的烹饪技艺之一，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。
为了推广传统面点文化，激发民众对面点技能的兴趣，提升面点技能水平，特举办面点技能大赛活动。
二、活动目的通过本次活动，旨在：1.增强大众对传统面点文化的认知和热爱。
2.发掘和培养优秀的面点师傅，推动面点技能的传承与发展。
3.激发民众的创造力和参与热情，培养面点技能爱好者的创作能力。
三、活动时间和地点1.活动时间：2022年7月15日至7月20日。
2.活动地点：XX市XX会展中心。
四、活动形式本次面点技能大赛活动分为初赛和决赛两个阶段。
初赛初赛为线上选拔赛，参赛选手需在指定时间内通过线上平台提交自己制作的面点作品照片和制作步骤说明。
决赛决赛将在活动地点举行，参赛选手需到场进行现场制作。
决赛分为个人赛和团队赛两个组别进行，选手可自行选择参加其中一个组别。
五、报名方式参赛选手需提前在指定时间内通过官方网站进行报名，报名费100元/人，团队赛报名费200元/队伍。
六、奖项设置根据参赛选手的表现，评审团将评选出以下奖项：1.个人赛奖项：–冠军：奖金10000元，荣誉证书，面点技能大师称号。
–亚军：奖金5000元，荣誉证书，优秀面点师称号。
–季军：奖金3000元，荣誉证书，优秀面点师称号。
–优秀奖：奖金1000元，荣誉证书。
2.团队赛奖项：–冠军：奖金20000元，荣誉证书，面点技能大师团队称号。
–亚军：奖金10000元，荣誉证书，优秀面点师团队称号。
–季军：奖金5000元，荣誉证书，优秀面点师团队称号。
–优秀奖：奖金2000元，荣誉证书。
七、评分标准参赛选手的面点作品将根据以下评分标准进行评分：1.创意性：作品设计的新颖程度。
2.技术难度：制作过程中所涉及的面点技术难度。
3.成品效果：作品的视觉效果和口感表现。
4.味道：作品的口感和风味。
5.制作过程：参赛选手的工作流程和操作规范。
八、活动策划和组织本次面点技能大赛活动由XX市文化局主办，XX市面点协会承办。
【2024版】中式面点
可编辑修改精选全文完整版第五届全国残疾人职业技能竞赛中式面点师（中式面点）竞赛标准一、竞赛目的充分展现我国残疾人中式面点制作技术，弘扬中国传统的面点文化和技艺优势，突出本行业残疾人精英的技能水平和自主创业实践成果，促进全国各地中式面点工艺的交流与发展，强化专业人员的面点制作基本功，培养专业精英在面点工艺技术的综合应用和科学创新等方面的能力，激发广大残疾人利用技术创业、实践成才的热情。
二、竞赛方式与内容（一）竞赛方式专业技能操作比赛。
（二）竞赛内容竞赛内容由规定作品和自选作品两部分组成。
1.规定作品：月牙蒸饺、提褶豆沙包（1）月牙蒸饺①选手一律使用现场提供的牛肉馅料，场内入味调制馅心；使用现场提供干面粉（150g，包含薄面），现场和面。
时间45分钟。
②蒸饺大小以干面粉50克6个为宜，数量为10个。
（8个装盘，2个尝碟）。
③月牙蒸饺皱褶应在13个以上，要求褶的花纹清晰，间距均匀。
④形状要求：形如月牙，两角对称、两角着于盘面，皱褶直立，蒸饺顶部边缘位于正中。
⑤馅心要求：略带卤汁，口味鲜香不腻。
⑥成品用现场提供的直径10寸的平盘盛装，其中8个蒸饺以纵向2排44方式排列装盘送评，另2个饺子单装供评委品尝。
（2）提褶豆沙包比赛内容为发酵面团提褶豆沙包，时间为60分钟，具体要求为：①选手必需使用现场提供的面粉（250g，包含薄面）、豆沙馅，现场和面发酵，辅料自备。
②包子大小以干面粉50克3个为宜，数量为10个。
③包子褶应在16个以上，要求褶的花纹清晰，皱褶直立，间距均匀。
④成品用现场提供的直径12寸的平盘盛装送评，其中8个蒸饺以242方式排列装盘，另2个包子单装送评委品尝。
2.自选作品比赛比赛内容为油酥面团（明酥制品）的面点制作，时间为60分钟，具体要求为：（1）选手原料自带，现场完成和面、馅心入味调制、面点成型熟制。
盛装餐具自带。
（2）不得使用人工合成色素和压面机等工具。
（3）自带料及用于美化的各种饰物，须经现场监考人员验证后才能携带入场，违反者将酌情扣分直至取消参赛资格。
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中式面点技能竞赛规则
一、竞赛内容
1、参赛者在45分钟内完成一款中式面点的制作，馅料自定。
要求每款品种制作12件。
2、参赛品种的面团、馅料的原料（原料不限）可在场外加工自备带入场；但必须在场内调味、做型和加温。
一切自带原料。
入场前须经检查验证，违反规定者，将酌情扣分直至取消参赛资格。
3、凡食品不得使用色素。
碟边美化用的装饰可在场外加工，如装饰使用色素物质，须与食物严格分开，并须经验证后才能带入场内上盘摆砌。
4、每款面点只限制作一次，必须独立完成。
送评主盘以12人量为标准。
5、赛场只提供常规设备用具（如：炉灶、蒸炉、电烘烤炉、压面机、面包醒发柜、炒锅等）和一般常规调味料（包括：食用油、精盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、麻油、生粉、发酵粉、面粉、酵母等），除此以外的特殊工具和调味料、辅助原料、添加剂等均由参赛者自备，经检查验证后自带入场。
参赛者自备使用的盛装器皿，不得带有任何标志，只能有参赛者在盘底作记号，以便赛后认领。
二、评分标准
1、面点分味感、质感、观感、营养卫生、创新性等五部分评分，满分为100分。
(1) 味感（30分）：调味适当、口味鲜美纯正，符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点，无异味。
不符合要求，酌情扣1至12分。
(2) 质感（30分）：选料精细，用料配比准确，工艺规范，火候得当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、酥、脆、滑、松糯、爽等特点。
不符合要求的，酌情扣1至12分。
由于失饪造成生、
糊而不能食用的，整个品种不予判分。
(3) 观感（25分）：形态优美自然，层次清晰，花纹细腻均匀，规格一致，馅与面皮均衡适度，色泽自然，装盘美观。
不符合要求的，酌情扣1至12分。
(4) 营养卫生（10分）：成品中不允许有异物，使用添加剂要适当，营养配比合理，讲究餐具、盘饰清洁卫生。
不符合要求的，酌情扣1至4分。
不可食用的不予判分。
（5）创新性（5分）：主题新颖，富有创意，能体现侨乡美食特色。
不符合要求的，酌情扣1至5分。
2、现场操作违例扣分办法
参赛者有下列行为者，将从个人参赛成绩中扣分：
(1) 参赛者衣着不整洁，不戴发帽或其他违反个人卫生要求的，酌情扣1至2分。
(2) 食物生熟不分，工具不洁，乱扔下脚料，不搞好操作场地卫生工作的，酌情扣1至2分。
(3) 失饪重做或挪用他人已加工的原料、汤汁的，酌情扣2至4分。
(4) 违反比赛规定，提前进行加工动刀成型的，每一款原料酌情扣2至4分。
(5) 超时操作在5分钟内的，在该品种的成绩中扣1分；以后每超过五分钟（含五分钟之内），再扣2分，如此类推。
(6) 现场操作过失，由现场监理人员负责记录，有监理长予以扣分；发生严重违规行为而不予判分的，由总裁判长签字核准。
3、评分与记分方法
本次评分，参赛者的每一款品种均由裁判员参照评分标准各自独立评分，汇总后取平均成绩，作为该品种的评定成绩（保留小数两位）。
面点技能竞赛评分表品名: 选手号：
现场评分表。