GB2760标准修订情况介绍
新GB 2760标准修订总结及建议
作为消泡 剂和被膜 剂的聚二甲基硅氧烷 （ 乳液） 、 聚氧丙烯甘油醚、 聚氧 丙烯氧
香 精使 用指南》 （ Ｃ ＡＣ ／ ＧＬ ６ ６ － ２ ０ ０ ８ ）
数据和全 国污染物监测 网络 获得的食品 文 件 ” 在 食 品 添 加 剂 的 使 用 原 则 中 删
添加 剂的监测数据 对安全 Ｉ ＇ ｆ ￣ Ｄ 食品工 除 了 ｆ ） 食 品 工 业 用 加 工 助 剂 一 般 应 山梨 糖 醇 液 ” 。
艺使 用的必 要 性 原 则进 行 审查 。
了标 准 的英 文名 称 。
Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ０ —２ ０ ０ ７ 标准 的表Ａ １ 中维生 素
前言 中删除了本标准制定 的参考标 Ｅ 的 使 用 规 定 和 卫 生 部 公 告 中天 然 维 生
估 原则为基础 ． 运 用国际通 用的食品添 准信息 ， 删除了标准提 出、 归口 解 释单 素Ｅ 的使 用规定 整 合为维 生 素Ｅ ． 将Ｇ Ｂ
标准 修订的变化大致总结如下：
； ＃ Ｊ ￣ ／ ｋ Ｇ Ｂ １ ４ ８ ８ ０ — ２ ０ １ ２ 《 食品安全国家标
新增 ： 增￣７２ ０ ０ ７ －２ ０ １ Ｏ 年第４ 号卫
生部公告的食品添加剂规定 。
准 食品营养强化剂使用标准》中。
框架性 变化
食 品添 加 剂使 用标 准 》， 名称去除了 卫
Ａ
整合 ： 根 据 磷 酸 及 其 盐 类 共享 相 食品添加剂使 用规定的调整 对Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ０ — ２ ０ ０ ７ 标准的表Ａ １ 中部
国标2760最新标准
gb2760-2011：本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
简介：GB 2760—2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准前言本标准代替GB 2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》。
本标准与GB 2760—2007 相比，主要变化如下：——修改了标准名称；——增加了2007 年至2010 年第4 号卫生部公告的食品添加剂规定；——调整了部分食品添加剂的使用规定；——删除了表A.2 食品中允许使用的添加剂及使用量；——调整了部分食品分类系统，并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整；——增加了食品用香料、香精的使用原则，调整了食品用香料的分类；——增加了食品工业用加工助剂的使用原则，调整了食品工业用加工助剂名单。
目录：食品添加剂使用标准使用量或残留量。
2 术语和定义2.1 食品添加剂为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
2.2 最大使用量食品添加剂使用时所允许的最大添加量。
2.3 最大残留量食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
2.4 食品工业用加工助剂保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。
如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
2.5 国际编码系统（INS）食品添加剂的国际编码，用于代替复杂的化学结构名称表述。
2.6 中国编码系统（CNS）食品添加剂的中国编码，由食品添加剂的主要功能类别（见附录E）代码和在本功能类别中的顺序号组成。
3 食品添加剂的使用原则3.1 食品添加剂使用时应符合以下基本要求：a) 不应对人体产生任何健康危害；b) 不应掩盖食品腐败变质；c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；d) 不应降低食品本身的营养价值；e) 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
解读国标2760gb2760
配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺 序一一排列；加入量不超过2％的配料可以不 按递减顺序排列。
17
1.2.4 食品添加剂的标注（续）
甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称，其他食品添加 剂可以按GB2760的规定标示具体名称或种类名称。
上述计算结果是每日摄食总量低于每日允许摄入总量，说 明上述对食品中的最大使用量的设定是可行的；若每日摄 食总量高于每日允许摄入总量，则要通盘重新考虑。
24
1.3 发展
我国GB 2760－1996《食品添加剂使用卫生标 准》从2003年开始组织修订：
2005年完成征求意见稿 2005年12月通过修订草案 2006年7月提交国标委， 2007年8月提交最终文本 2007年11月正式批准发布 2008年6月1日起正式实施
标准》 1996 GB 2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》
5
1.2 食品添加剂的管理现状
法律：中华人民共和国食品卫生法 法规/规章：《食品添加剂卫生管理办法》、《卫生部食品
添加剂申报与受理规定 》、《食品添加剂生产企业卫生规 范》 、《食品添加剂生产许可证换（发）证实施细则》 、 《食品卫生许可证管理办法》 、《食品添加剂明胶生产企 业卫生规范》 标准：《食品安全性毒理学评价程序》（GB15193.11994） 、《食品添加剂使用卫生标准》（GB27601996） 、《食品添加剂分类和代码》（GB 124931990）、《食品用香料分类与编码》（GB/T 141561993）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB 148801994） 、《预报装食品标签通则》（GB 7718-2004）
《食品添加剂使用标准》（GB 2760）修订情况说明
52 食品安全导刊 2015年3月《食品添加剂使用标准》 （GB 2760）修订情况说明□ 张俭波 国家食品安全风险评估中心添加剂与营养Tlogy科技GB 2760标准由来已久，最早是出现在我国70年代的国家内部标准。
直到1981年，我国制定了GB 2760的标准标号。
经过历次修订，现行版本是GB 2760-2011。
现行标准实施后，就即刻立项对此版本标准进行修订。
2014年12月31日国家卫计委发布了GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准将替代2011年版本并将于5月24日起实施。
标准修订的起草组由国家食品安全风险评估中心牵头，与各个行业协会，包括中国食品工业协会、中国烘焙食品工业协会、国家粮食局标准质量中心、中国食品添加剂和配料协会、中国乳制品工业协会、中国饮料工业协会等共同组成起草组，并完成修订工作。
修订背景为什么2011版标准仍需进行修订？主要原因有以下两个方面：首先GB 2760是一个非常重要的标准，涉及到几乎整个食品行业的各个方面，对于规范添加剂的使用以及食品安全的科学监管，起到了重要作用。
2011版标准出台后，对于很多新的食品添加剂，例如含铝食品添加剂等，国际组织和我国相关部门进行了最新评估，评估结果显示有些标准的规定需要调整。
其次，在食品安全法中对添加剂的使用规定，除了安全性即使用中不会给消费者的健康带来损害以外，还把工艺必要性提到了一个较高的高度，即在使用中除了安全性以外，还需要说明为何添加此种添加剂，需证明添加是有必要的。
在标准实施一段时间后，就发现有些添加剂的工艺必要性需重新梳理和讨论。
主要修订内容整合添加剂公告如果一种物质原来不是食品添加剂，想用作食品添加剂必须先获得国家卫计委的审批；再如原有食品添加剂的适用范围不能满足当前使用需求、需要修改，也要获得卫计委的审批。
卫计委将这些申请审核通过后会发布公告，这些公告具有与标准等同的效力。
但公告与标准共存的状况不利于标准使用者的使用和查询，因此修订时就把公告纳入标准中。
《食品添加剂使用标准》(GB2760)修订主要内容介绍
四 关于附录 Ａ的修订情况
１ 含 铝食 品添 加剂 的修 订 内容 １ ． １ 硫 酸铝 钾和 硫酸 铝铵 的使用 规定 １ ）将 硫 酸铝钾 和硫 酸铝 铵 的使 用范 围 “ ０ ６ ． ０ ３ 小 麦
粉 及 其 制 品 ”修 改 为 “ ０ ６ ． Ｏ ３ ． ０ ２ ． ０ ５油 炸 面 制 品 ”和 “ ０ ６ ． ０ ３ ． ０ ２ ． ０ ４面糊 （ 如用 于鱼 和 禽 肉的 拖 面糊 ） 、裹 粉 、
控制其铝的摄入量 ，建议维持合成着色剂铝色淀的使用 规定，不单独规定铝色淀中铝的使用规定。
１ ． ３ 撤销 含铝食 品添加 剂酸性 磷 酸铝 钠 、硅 铝酸 钠 和 辛烯 基琥 珀酸铝 淀粉 的 品种 ，并 删 除其使 用 规定 。 为 了减 少铝 的摄 入量 ，参 考 国际 上含 铝食 品添加 剂
品 中发 挥 工艺 作 用 。此 类 做 法在 食 品工 业 中非 常 普遍 ，
目前 ＧＢ ２ ７ ６ ０中并 没有 对 此进 行 明确 规定 ，不 能满 足食 品工业 及食 品安全 监管 需求 。
为 了解决 上述 问题 ，起草 组对 此类 情 况进 行 了行业 调 研 ，参 照相 关 国际 标准 对 Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ０中的带 入 原则 内容 进 行 了修 订 。建议 在 Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ０ 标 准 正 文 部分 ３ ． ４带 人 原
要来 源 ，撤销 了硫酸 铝钾 、硫 酸 铝铵 等含 铝食 品添加 剂 年 在膨 化食 品 中 的使 用规 定 。
第
１ ７
１ ． ２ 赤藓红等 ９ 种合成着色剂铝色淀的使用规定修
订情 况 为 了 减 少
醇酐单油酸酯 （ 司盘 ８ ０ ） ） 、甜菊糖苷 、胭脂虫红等 １ ０
GB2760-2014修订概况
该配料必须是特定产品的原料； 配料中添加的这类添加剂必须是该特定产品中允许添加的； 该添加剂在终产品中的量应符合本标准要求； 在该配料的标签上必须明确该配料只能用于特定食品终产品的生产。
改变3 内容
三、修订了含铝食品添加剂的使用
原因：评估显示，我国膳食铝摄入量明显高于其他国家和地区，需采取措施降低我国居民膳食铝摄入量，降低铝 摄入过量可能带来的健康风险。且可用其他添加剂品种替代。
改变3 内容
二、修订了带入原则的内容
原因：为从法律层面解决因工艺需要，配料生产过程中直接添加成品所需的添加剂的情况。该行为有客观需求， 这些添加剂在原料中并不发挥工艺作用，但由于所谓的配料也可作为前道工序的成品纳入监管，这些添加剂按照 原来的规定是不能使用于原料这一“成品”中。在原料这一“成品”中超范围加入的添加剂视作违法。 但如果使用该条，必须注意：
改变4 接轨
修订后的标准充分借鉴和参照了国家食品添加剂通用标准，基本框架和体例与国家标准基本一致。这对 实现中国食品工业在WTO框架下和CAC体系下的标准体系国际化和促进我国食品工业科学技术的国际 交流具有积极的作用。
使用表述 ONE
•
丰富了带入原则
•
更加科学合理实用
缩小硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围；（由小麦粉及其制品改为面糊、裹粉、煎炸粉以及油炸面制品）
（由水产及其制品改为腌制水产品【仅限海蜇】，并调整铝残留量） （撤销在膨化食品中的使用）
缩小合成着色剂铝色淀的使用范围； （撤销7种铝色淀在膨化食品中的使用，仅限使用该着色剂） 撤销部分含铝食品添加剂；（包括酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉）
改变3 内容
四、修订了原来过松的添加剂使用
GB2760-2014说明
GB2760-2014标准说明王华丽 国家食品安全风险评估中心《食品添加剂使用标准》基本框架前言 正文范围、术语和定义 食品添加剂使用原则 食品分类系统 食品添加剂的使用规定 食品用香料、食品用加工助剂 附录附录 附录A：食品添加剂的使用规定 附录B：食品用香料名单 附录C：食品用加工助剂使用名单 附录D：食品添加剂功能类别 附录E：食品分类系统 附录F：附录A中食品添加剂使用规定索引2760-2014的主要内容－前言准替代情况 旧标准的主要变化 加了国家卫计委的公告 食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物质及其配料名单调整由其他相 标准进行规定 改了3.4带入原则，增加了3.4.2 改了附录A食品添加剂使用规定 改了附录B食品用香料、香精的使用规定 改了附录C食品工业用加工助剂（以下简称“加工助剂”）使用规定 改了附录F食品分类系统 加了附录F“附录A中食品添加剂使用规定索引”2760-2014的主要内容－正文围 标准规定的主要内容语和定义 食品添加剂、最大使用量、残留量、加工助剂、INS和CNS食品添加剂使用的基本要求应对人体产生任何健康危害； 应掩盖食品腐败变质； 应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造 目的而使用食品添加剂； 应降低食品本身的营养价值； 达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
在下列情况下可使用食品添加剂： 保持或提高食品本身的营养价值； 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分； 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
3 食品添加剂的质量标准按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量标准。
食品添加剂本身的质量是保证食品添加剂安全使用 的前提。
如何执行？ 国家或行业标准 公告中的主要技术要求带入原则 3.4.1在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入 食品中 根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂； 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量； 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料而带入的水平； 由配料带入食品中该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。
gb2760食品伙伴网标准
gb2760食品伙伴网标准GB2760食品伙伴网标准是中国食品安全行业的一项重要标准，被广泛应用于食品安全监管、生产和销售等各个环节中。
本文将从标准的历史背景、标准的内容和应用情况等方面进行分析和探讨。
一、GB2760标准的历史背景随着中国食品工业的迅速发展，食品安全问题成为社会关注的焦点。
为了保障食品安全，中国政府出台了一系列法规和标准，其中GB2760标准便是其中之一。
该标准最初由国家卫生部于1983年颁布，当时只包括了食品中允许使用的防腐剂和甜味剂等物质的名称和使用量等基本信息。
随着食品工业的不断发展和技术的不断进步，该标准也不断进行修订和完善，目前已经发布了第十五版。
二、GB2760标准的内容GB2760标准主要包括了食品中允许使用的食品添加剂的名称、用途、使用量、限量和规格等信息。
具体包括以下几个方面：1、食品添加剂的分类和命名：GB2760标准将食品添加剂分为色素、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、酸味剂、增稠剂、稳定剂、发酵剂、乳化剂、膨松剂、漂白剂、脱色剂、酶制剂、改良剂等15类，每类下面又细分为多个具体的添加剂名称。
2、食品添加剂的用途和使用量：GB2760标准规定了每种食品添加剂的用途和使用量，以保证添加剂使用的安全性和合理性。
3、食品添加剂的限量和规格：GB2760标准规定了每种食品添加剂在食品中的最大限量和规格，以保证添加剂使用的安全性和合理性。
三、GB2760标准的应用情况GB2760标准在中国食品安全监管、生产和销售等各个环节中都有广泛的应用。
在食品生产中，企业必须按照该标准规定的添加剂名称、用途、使用量、限量和规格等要求进行生产，并且必须严格按照标准进行检测和监控，确保产品的安全性和合法性。
在食品销售中，消费者可以通过查看食品标签上的添加剂名称和使用量等信息，了解食品的成分和安全性。
GB2760标准的应用还有以下几个方面：1、食品安全监管：食品安全监管部门可以根据该标准对食品企业进行抽检和监控，确保食品的安全性和合法性。
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≤100mg/kg,(干样品，以Al计) 海蜇
≤100mg/kg,(干样品，以Al计) -
国家食品安全风险评估中心 China National Center For Food Safety Risk Assessment
食品分类号
食品分类号 食品名称 原最大使用量 修订后最大使用量（g/kg） 备注
暂定每周耐受摄入量（PTWI）： 1 mg/kg bw（2006年）
硫酸铝钾 硫酸铝铵
暂定每周耐受摄入量（PTWI）： 2 mg/kg bw（2011年）
国家食品安全风险评估中心 China National Center For Food Safety Risk Assessment
删除“膨化食品”的使用规定 • 膨化食品是儿童含铝食品添加剂摄入的主要来源 • 减少膨化食品带来的儿童含铝食品添加剂的摄入量
附录F 附录D 附录C 正文
修订的主要内容
关于营养强化剂规定的修订
• 营养强化剂相关内容列入GB14880 管理
附录B
修订
带入原则的修订
• 3.4.2当某食品配料作为特定终产品的原 料时，批准用于上述特定终产品的添加 剂允许添加到这些食品配料中，同时该 添加剂在终产品中的含量应符合本标准 的要求。在所述特定食品配料的标签上 应明确标示用于上述特定食品的生产。
含铝添加剂使用规定修订背景
JECFA关于铝的评价结果
暂定每周耐受摄入量（PTWI）：7 mg/kg bw（ 1988年 ）
“06.03小麦粉及其制品”修改为“06.03.02.05油炸面制品”和“06.03.02.04面糊（如用于 鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉”，使用量和残留量不变 • 2011年我国居民铝膳食暴露评估结果,面粉及面制品是含铝食品添加剂摄入量主要来源 • 国家卫生计生委征求意见的情况 • 馒头等发酵面制品中不再使用含铝食品添加剂，由酵母、发酵粉、复合膨松剂等替代 “09.0水产及其制品”修改为“09.03.02腌制水产品（仅限海蜇）”，残留量为500mg/kg （以即食海蜇中Al计） • 实地调研显示海蜇的“三矾工艺”生产加工过程中必须使用明矾，否则不能生产海蜇。 • 农业部海蜇中铝残留量监测数据显示，即食海蜇的铝含量平均值为473.1mg/kg，73.5% 即食海蜇的铝含量为300~800mg/kg，94.5%即食海蜇的铝含量低于800mg/kg。因此建 议修改为“500mg/kg（以即食海蜇中的Al计）” • 经评估，即食海蜇中铝残留量500 mg/kg的限量水平对海蜇食用人群，包括高消费频次的 人群具有较充分的健康保护作用，同时可保证市场销售的多数海蜇产品的铝残留量符合新 限量标准要求
2/26/2015
1 3 2 3 4 5 3 6
修订背景 修订原则 修订过程 具体修订内容 征求意见情况 小结
主要内容
GB2760标准修订情况介绍
张俭波 国家食品安全风险评估中心
重要的基础标准，对于规范我国食品添加剂的使用及科学监管起 到重要的作用
JECFA关于铝的最新评估结果和我国居民膳食中铝的风险评估结果， 需要调整含铝添加剂
修订后 铝的残留量 ≤100mg/kg,(干样品，以Al计) ≤100mg/kg,(干样品，以Al计) ≤100mg/kg,(干样品，以Al计) ≤100mg/kg,(干样品，以Al计) ≤100mg/kg,(干样品，以Al计) ≤500mg/kg（以即食海蜇中Al 计） -
（亚硫酸铵法）、焦糖色（苛性硫酸 盐）、司盘类、甜菊糖苷、胭脂虫红 ——按生产需要使用的食品类别限定具 体使用量 ——部分焦糖色的使用范围中如果国际 规定均为按照生产需要适量使用的，则 未修改
步骤 4：上报卫生计生委公开征求意见并SPS通报
修订原则
标准清理整合相结合，解决标准重复、矛盾问题
步骤 3： 行业内征求意见
坚持公开透明的原则，注重广泛听取各方意见
步骤 2 ：开展修订工作（10多次标准修订会议、海蜇实地调研）
步骤 1 ：相关调查
国家食品安全风险评估中心 China National Center For Food Safety Risk Assessment
GB2760-2011
食品添加剂使用标准
部分具有数值型ADI值的添加剂的使用规定需要调整
部分添加剂使用缺乏工艺必要性
修订背景
食品工业用预混料，缺乏标准明确，满足监管需求
部分食品分类需要进一步完善
2011年国家卫生和计划生育委员会食品安全国家 标准制修订项目计划
依据风险评估结果，需要调整部分添加剂使用范围\使 用量
硫酸铝钾、硫酸铝铵标准修订前后比较
表A.1：焦糖色（加氨生产）、焦糖色
修订前 使用范围 豆制品 生湿面制品 生干面制品 发酵面制品 面糊、裹粉、煎炸粉 油炸面制品 虾味片 焙烤食品 水产品及其制品（包 括鱼类、甲壳类、贝 类、软体类、棘皮类 等水产品及其加工制 品） 膨化食品 铝的残留量 ≤100mg/kg,(干样品，以Al计) 豆制品 面糊、裹粉、煎炸粉 ≤100mg/kg,(干样品，以Al计) 油炸面制品 ≤100mg/kg,(干样品，以Al计) 虾味片 ≤100mg/kg,(干样品，以Al计) 焙烤食品 使用范围
2
2/26/2015
GB2760-2011版中关于含铝添加剂的使用规定
食品添加剂名称 功能 膨松剂 使用范围 用量
GBn50－1977 GB2760-1981 GB2760-1986 GB2760-1996 GB2760-2007 GB2760-2011
13
硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵 （铵明矾）、酸性磷酸铝钠 赤藓红、靛蓝、亮蓝、柠檬黄、 日落黄、胭脂红、诱惑红等合成 着色剂的铝色淀 辛烯基琥珀酸铝淀粉、硅铝酸钠
国家食品安全风险评估中心 China National Center For Food Safety Risk Assessment
为什么要修订含铝食品添加剂使用规定 铝的健康指导值降低 居民膳食铝暴露风险评估结果：
部分地区和特定年龄人群铝的膳食摄入量超过其健康指导值 含铝食品添加剂是我国居民膳食铝暴露的主要来源 建议修订含铝添加剂使用标准，进一步限制含铝添加剂品种、使用 范围和使用量
修订
附录F
监管需求 附录D
• GB2760缺少专门用于某种食品生产的特定食品配料中的食品添加剂使 用的规定，也会造成食品添加剂管理上的混乱
GSFA、欧盟（Regulation (EC) No 1333/2008）、澳新 Standard 1.3.1等
国家食品安全风险评估中心 China National Center For Food Safety Risk Assessment 国家食品安全风险评估中心 China National Center For Food Safety Risk Assessment
豆类品、小麦粉制品、 铝的残留量 焙烤食品、水产品及 ≤100mg/kg,[干样品， 其制品、膨化食品等 以Al计]） 糖果、蜜饯类、凉果 类、膨化食品等 乳粉、淀粉、食糖、 餐桌调味料、盐及代 盐制品、固体饮料等 0.015g/kg-0.5g/kg
着色剂
抗结剂
按生产需要适量使用
国家食品安全风险评估中心 China National Center For Food Safety Risk Assessment
国家食品安全风险评估中心 China National Center For Foo什么修订含铝食品添加剂使用规定 我国居民膳食铝暴露风险评估结果
我国食品工业含铝食品添加剂使用情况调查 参考国际食品法典委员会及其他国家含铝食 品添加剂使用规定
国家食品安全风险评估中心 China National Center For Food Safety Risk Assessment
3
2/26/2015
赤藓红等9种合成着色剂铝色淀的使用规定
建议删除7种合成着色剂铝色淀 在膨化食品中的使用规定
• 7-14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较高，并 且随着年龄降低，铝摄入量有增高的趋势，膨化 食品是该类人群铝摄入量主要来源之一 • 赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其 铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、 胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀，在以上 品种用于膨化食品的使用规定备注中分别增加“ 仅限使用赤藓红”、“仅限使用靛蓝”、“仅限 使用亮蓝”、“仅限使用柠檬黄”、“仅限使用 日落黄”、“仅限使用胭脂红”、“仅限使用诱 惑红”
撤销三种含铝食品添加剂
酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉
维持合成着色剂铝色淀的使用 规定，不单独规定铝色淀中铝 的使用规定
• 对于其他人群而言，合成着色剂 铝色淀对膳食中铝的摄入量贡献 率很低 • 通过控制着色剂的使用量可有效 控制其铝的摄入量 减少铝的 摄入量， 减少含铝 食品添加 剂的品种 参考国际 上含铝食 品添加剂 的最新规 定 结合我国 食品工业 的实际使 用情况
酸性磷酸铝钠、 硅铝酸钠和辛 烯基琥珀酸铝 淀粉在相应的 食品类别中可 以由其他相同 功能的食品添 加剂品种替代
国家食品安全风险评估中心 China National Center For Food Safety Risk Assessment
国家食品安全风险评估中心 China National Center For Food Safety Risk Assessment
国家食品安全风险评估中心 中国食品工业协会 中国焙烤食品糖制品工业协会 国家粮食局标准质量中心
修订主要内容
删除部分缺乏工艺必要性添加剂
修订添加剂带入原则规定
修订起草组
中国食品添加剂和配料协会 中国乳制品工业协会 中国饮料工业协会
完善食品分类
1
2/26/2015
以风险评估和工艺必要性评估为科学依据