柚子皮如何去苦
柚子皮冰糖怎么做的？
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生活常识分享柚子皮冰糖怎么做的？
导语：夏天来临，有很多人爱自己做一些养生冷饮。
大家都知道吃柚子是清火的，那么大家知道柚子皮也是可以用来煮茶喝的吗，柚子皮煮后放冰糖，不仅
夏天来临，有很多人爱自己做一些养生冷饮。
大家都知道吃柚子是清火的，那么大家知道柚子皮也是可以用来煮茶喝的吗，柚子皮煮后放冰糖，不仅好喝，而且营养多多，是非常适合夏季饮用的，还有美容养颜的功效，那么今天小编就教大家如何做冰糖柚子茶。
用料：柚子一个，冰糖 300g盐， 1大匙水半碗(约250 ml)
冰糖柚子茶的做法：
1、柚子先洗洗澡，用一大匙盐，给柚子做massage，双手用盐在柚子表皮均匀搓一搓，起清洁和去苦涩的作用。
然后用水把柚子冲一下，用削皮刀吧柚子表面黄色部分的皮都挂下来(50px宽比较合适，要注意力度，只要黄色皮不要白色部分，白色部分很苦，从刮下的皮背面看到黄色点点的程度最合适)然后把柚子皮摞起来，切细细的丝，待用。
2、发现很多人不会剥柚子。
在柚子顶端，用刀切米字，靠近顶端的部分划的稍深些，靠近下面划浅些，然后就剥开了。
取四瓣柚子，剥掉白色的膜，留肉待用，剩下的柚子肉吃掉。
3、切好的柚子皮加一碗水，煮开，把水倒掉，这是为了进一步去苦味，如果喜欢苦的就省掉此步骤，然后把柚子肉和300g冰糖和250ml的水放入锅中与煮过的柚子皮一起，开小火，慢慢煮30分钟，期间不断搅拌，煮一会柚子肉就出水了，冰糖也融化了，最后搅拌感觉里面的汁液有点粘稠(冷却后会更加粘稠)，柚子皮也半透明了这样就可以了。
4、放入无水无油的干净可以密封容器中，放凉，入冰箱冷藏，每。
柚子皮脱苦方法及其应用[发明专利]
![柚子皮脱苦方法及其应用[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/0f6bf9d980c758f5f61fb7360b4c2e3f572725a3.png)
(10)申请公布号 (43)申请公布日 2014.03.19C N 103637032A (21)申请号 201310680528.3(22)申请日 2013.12.12A23L 1/015(2006.01)(71)申请人重庆市柚神酒业有限责任公司地址405200 重庆市梁平县梁山镇大河路（原大河坝街114号）(72)发明人陈孝祥(74)专利代理机构北京元本知识产权代理事务所 11308代理人黎昌莉(54)发明名称柚子皮脱苦方法及其应用(57)摘要本发明涉及食品工艺，特别涉及柚子皮脱苦方法及其应用，该方法首先将柚子皮放入高渗溶液中浸渍处理至柚子皮苦麻味脱除，配制糖浆液，将脱苦的柚子皮放入糖浆液中糖渍，然后将糖渍柚子皮烘干至水分含量为10-20%即得到柚子皮糖；该方法制备的柚子皮糖，保留了柚子的药效作用，具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，能降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，为一种保健食品；柚子皮糖甜度适宜，香脆柔软，酸甜适中，保留有柚子皮的清香味，同时又无苦麻味，是男女老幼皆宜的高级绿色食品，适合推广食用；另外，本发明的方法步骤简单，成本低，脱苦效果好，得到的脱苦柚子皮还可以用于制备柚皮蜜饯、蜂蜜柚子茶、柚皮果酱和柚子饮料。
(51)Int.Cl.权利要求书1页 说明书5页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书5页(10)申请公布号CN 103637032 A1/1页1.一种柚子皮脱苦的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将柚子外皮清洗干净，分离柚子的果皮与果肉得到柚子皮，将所得到的柚子皮切成小块备用；（2）配制高渗溶液，将步骤（1）中切成小块的柚子皮放入高渗溶液中浸渍至柚子皮苦麻味脱除，然后捞起柚子皮块用清水清洗干净，脱除水分即得到脱苦后的柚子皮块。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤（2）中，将切成小块的柚子皮放入高渗溶液中浸渍12-48小时，脱除柚子皮苦麻味，所述柚子皮与高渗溶液的重量比例为1:100。
用柚子皮做糖
秋冬季节可是柚子上市的好时节，酸甜多汁，生津止渴的柚子真是太好吃了。
柚子是个很神奇的水果，全身都是宝，果肉可以吃，果核可以泡茶入药，果皮当然也不能浪费。
很多人吃柚子只吃柚子肉，而把厚厚的柚皮当垃圾扔掉了，其实柚子皮也能吃呦，它还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。
有些地方的人会将柚子皮的白瓤部分塞肉拿来做柚皮酿吃，我们家会将柚子皮洗净晒干煮水喝，这是可以治疗感冒的小偏方。
寒露过后，气温骤降，这时候人往往感觉到嗓子发干，喉咙不适，这是气候变化身体做出的预警。
这期间除了多喝水，还可以适当吃点柚子皮来调节。
今天教你把柚子皮做成糖，这不仅是废物利用的方法，还能将它变成好吃的小零食。
做好的柚皮糖嚼劲十足，满口生香，每天吃一点，再也不担心嗓子不舒服啦！食材柚子皮、冰糖（白糖）、盐、清水、柠檬汁步骤柚子皮表面用盐搓洗干净，这样可以去除柚子皮表面的蜡和脏东西。
再用清水清洗干净，柚子剥皮，去除柚子皮内部过厚的白瓤，留少许白瓤。
白瓤虽苦，但也是去火的精华，不怕苦或喜欢柚子苦味的可以多留些。
改刀成小块或小条。
处理好的柚子条放入大碗中，加适量食盐，在盐水中浸泡2小时以上。
可以用手轻轻搓揉，这样能更快将苦味去除。
当泡出的水的颜色变黄，换一次清水浸泡。
每次换水后都用手搓揉片刻，直至浸泡的水不再发黄。
浸泡一天效果最好，有条件的中间4小时换一次清水，这样处理后柚子皮的苦涩味也会减轻很多。
烧开一锅水。
加入柚子皮焯水。
大火煮至柚子皮变透即可。
捞出柚子皮沥干水分。
再浸入凉水浸泡冷却，挤干水分。
这步主要也是为了去除柚子皮的苦味，到这里柚子皮基本只剩下清香味。
处理好的柚子皮攥干水分称出柚子皮的重量约110g。
柚子皮和糖的比例为2：1-1.5，糖和水的比例为1：1。
因此冰糖和水分别取55g。
锅中加等量的水和冰糖，挤入少许柠檬汁。
开大火煮。
待冰糖溶化后熬制冒大泡。
将柚子皮放入，让柚子皮充分在糖水中煮。
熬至糖水浓稠后换中火煮。
锅比较小，笋笋分成两锅，并且换了口径更大的锅，更易操作。
柚子茶的做法大全
柚子茶的做法大全柚子茶的好吃做法一、材料柚子，冰糖，蜂蜜做法1.用温盐水把柚子泡五分钟，反复揉洗，把柚子皮刮下来，里面的白色物质很苦，不太喜欢太苦的尽量刮得薄一些。
2.把刮下的柚子皮泡在温盐水中可以再揉洗几遍，能去一些苦味。
柚子果肉分离出来，可以用料理机搅碎，也可以用手挤碎弄散，这样做出来会有果肉的口感。
3.柚子皮切小细丝，越细越好。
把柚子肉和柚子皮细丝放到无油的煮锅里，加入冰糖和一碗清水先大火把糖煮化，再小火煮一小时左右。
直到粘稠。
4.煮好晾凉，五六十度时把蜂蜜加入拌匀，凉后装瓶放入冰箱冷藏。
吃的时候用温水冲着喝就可以。
味道清香，并没有那么苦柚子茶的好吃做法二、材料柚子 2个约500g，冰糖 300g，水 1000ml，蜂蜜 200ml做法柚子用削苹果的方法将外皮削下，再用水洗干净，取1/2份柚子皮切成细丝待用。
将柚子肉外层的白瓤撕除干净后，在柚子横截面处把它切成圆薄片。
把冰糖和水放入小汤锅中，大火烧沸将冰糖彻底煮化。
将柚子片和柚子皮丝放入锅中，烧沸转小火继续煮制60分钟，待糖汁渐稠，再盛出彻底放凉。
最后把蜂蜜调入，搅拌均匀，取适量放入杯中，冲入温水即成柚子茶。
柚子茶的好吃做法三、材料柚子 2个约500g，冰糖 300g，水 1000ml，蜂蜜 200ml做法柚子用削苹果的方法将外皮削下，再用水洗干净，取1/2份柚子皮切成细丝待用。
将柚子肉外层的白瓤撕除干净后，在柚子横截面处把它切成圆薄片。
把冰糖和水放入小汤锅中，大火烧沸将冰糖彻底煮化。
将柚子片和柚子皮丝放入锅中，烧沸转小火继续煮制60分钟，待糖汁渐稠，再盛出彻底放凉。
最后把蜂蜜调入，搅拌均匀，取适量放入杯中，冲入温水即成柚子茶。
柚子茶的好吃做法四、材料柚子1大个，土冰糖150g，蜂蜜400ml做法1、由于市场上出售的柚子大都打过一层蜡，所以需要先将柚子皮清洗干净。
将柚子至于一大容器中，缓缓加入温水，浸泡2分钟之后倒1大勺盐在潮湿的柚子皮上，双手摩擦用盐清洗柚子皮，洗净之后擦干。
柚子皮的吃法大全
柚子皮的吃法大全我们很多人都知道柚子皮吧，柚子皮是一种营养价值非常丰富的食品，柚子皮的吃法也是多种多样，柚子皮仅可以单独成食，还可以做白酒的配料，同时还可以放在粥里食用，总是，柚子皮的吃法是非常多的，而且老年人长期使用对身体非常高，很多人对柚子皮的吃法的正确吃法还不太熟悉，下面就让我们一起来介绍一下柚子皮的吃法吧。
吃法一：一、把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。
然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。
放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。
一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。
然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。
这样就做成了柚子糖了。
二、柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了）。
记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。
再把它煮熟就可以了。
吃法二：1、将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次。
此浸水是为去除柚子皮的苦涩味2、将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸。
此可除水份亦可再次去皮中的青涩。
3、将煸干水的柚子皮装起锅。
4、锅中放多些油，柚子皮非常吸油的。
将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣点的辣椒），翻炒。
（下图的辣椒豆豉是我湖北的同事从家中带来的，味道非常好的。
）5、将柚子皮放入锅中，翻炒一阵。
6、倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒。
（柚皮有自身独特的香味，可与鸭肉的浊味相混，味道特别好。
如果没鸭肉汁可以用鸡汁，使得做好的柚子皮有鲜味）7、放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒8、起锅！以上内容为我们介绍了柚子皮的吃法，通过这些吃法，我们就可以享受更美味的柚子皮，让我们获得最大的口感满足，同时胡乱的吃法也会导致有柚子皮的营养流失，正确的吃法会尽可能的保留柚子皮原有的营养。
厨房美食菜谱：自制柚子皮糖的做法
厨房美食菜谱：自制柚子皮糖的做法
，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，是冬季养肺和缓解感冒后咳嗽的良好水果。
柚子皮同样也是宝，柚子茶、柚子皮糖都是柚子皮做滴。
食材
主料：
柚子皮适量
冰糖适量
白砂糖适量
清水适量
步骤
1.柚子一个。
2.削下来柚子皮白色的地方去掉、留薄薄的柚子皮即可。
白色的部分很苦、而且要用盐把皮洗干净。
我忘记拍照片了。
3.切丝的照片我也没拍、直接都泡水了。
要用淡盐水泡哦、勤换水、我泡了一个晚上。
是厨爹告诉我滴〜
4.我们家是电磁炉、我直接把泡好的柚子皮丝倒盆里、加了270毫升的水！果断多了、下次注意。
5.加入适量冰糖、按自己口味。
6.高温大火、沸腾煮开、搅啊搅啊。
7.煮开调小火、再搅啊搅。
8.收汁到盆里没有糖浆、柚子皮也透明就OK了。
9.再放一张。
10.盛出来、装盘子、晾干。
11.我真的是一根一根晾的啊、中间失败了、忘了糖浆还没干把白砂糖撒上去、结果都化了。
我又一丝一丝拿筷子分开。
我滴心啊。
12.最后、最后、它们乖乖的干了。
妈妈帮我撒的白砂糖、我就跟喝摇一摇似的、扣上盖子给柚子皮穿糖衣〜总算是弄好了。
做的不好、还请长辈们多批评。
小贴士：以琳用的是半个柚子皮哦
1、柚子皮苦、要用淡盐水泡哦〜勤换水，多泡可以去苦味、一两天都可以。
2、水也不要太多、没过柚子皮就可以、我就放多了！
3、我妈切的条有点儿宽了、建议是细细长长〜按个人喜好、我打算下次做一块一块的。
柚子苦怎么办？掌握这些技巧就够了
柚子苦怎么办？掌握这些技巧就够了有时候买回来的柚子会比较苦，这时候大家要学会鉴别，看是不是有只已经烂掉了，如果烂掉了就不能吃了，如果没有烂掉只是味道比较苦的话采取一些措施就可以把苦味去掉。
★一、柚子苦怎么吃
1、糖煮苦柚子
柚子较苦，直接食用口感比较差，这时候可用冰糖，砂糖等将柚子果肉煮一下再食用，可降低苦味。
方法：将柚子果肉分开，掰成小块，在锅中加适量的水，烧开，放适量的冰糖融化，再将柚子果肉放入开水中煮5分钟即可。
冷却之后食用，口感甘甜可口。
2、蜂蜜柚子汁
食材：柚子一个，蜂蜜适量，水适量。
做法：将柚子果肉切小块，放在榨汁机中，加适量的蜂蜜，适量的水，榨汁。
效果：苦味的柚子经过蜂蜜调味之后味道会转甜，适合食用★二、柚子苦的原因
柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分：柚皮苷，这种成分类似于黄酮，带有苦味，有一定的挥发性，主要在柚子的外皮中含量较高，在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味。
部分柚子由于品种原因，果肉中也含有柚皮苷。
★三、吃苦柚子的好处
在中医的角度来看，柚子属于寒性的食物，其苦味越苦寒性越重，食用苦味的柚子能帮助调节机体内的寒热平衡，对火气旺盛的人来说可帮助降火气，对上火也有一定的治疗效果。
★四、吃苦柚子的坏处
1.柚子苦主要是含有柚皮苷，这类成分的苦味对胃粘膜有刺激作用，大量的食用苦味的柚子会导致胃酸的分泌过多，对胃肠有一定的损伤。
2.苦味柚子都带有酸味，苦味柚子中都含有很多的植物酸，
食用之后会导致大量的植物酸在胃内聚集，对胃肠道有一定的刺激作用。
柚子有点苦正常吗 柚子发苦的解救办法
柚子有点苦正常吗柚子发苦的解救办法我今天在水果店买了一个柚子，但是吃起来味道很苦，也不知道是怎么回事，请问一下柚子发苦是正常的吗？一、柚子有点苦正常吗引起柚子味道发苦的原因有很多，一是品种原因：柚子分好几种，胡柚的确比较苦，个小。
如果不喜欢苦，可以买沙田柚；二是因为柚子不熟也会发苦；三是由于在吃柚子时，如果吃到和果肉相连的那层白皮和里面的籽同样会感觉很苦；另外，柚子苦并不一定代表柚子坏了，不能吃了，这主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味，不过通常这种苦味都不重，以上这些原因引起的柚子味道苦都是正常的。
最后，柚子苦味很重，还可能就是放久了柚子坏了，所以发苦。
二、柚子发苦还能吃吗视情况决定，太苦的柚子肯定是不宜吃的。
正常的柚子含糖量比较低，吃起来通常都会略带苦涩的味道，特别是接近果皮的部位，这种柚子是完全可以食用的。
当然，柚子在冻坏或者腐烂变质时，苦味就会大大增加，这时就不要再继续食用了。
三、柚子发苦的解救办法1、柚子苦有的是因为柚子没有熟透，那样柚子就会是苦涩的，像这样的柚子可以和苹果在一起放几天后再吃。
2、有些柚子本身就是那样的品种，里面的果实是有点苦的，那样的柚子也很清火，可以用来和其他食物一起拌着吃，也可以泡水喝，下火的效果不会改变的。
3、如果柚子发苦是因为变质引起的，那么就没有其他办法了，只能丢弃，否则得不偿失。
四、怎么挑选不苦的柚子外观选上面尖下面宽的柚子，然后是两边大小均匀的，不要选一边大一边小畸形的柚子，那样柚子是很难吃的。
再就看表皮，柚子表皮光滑具有光泽，尽量选取黄色的柚子，青色的一般属于没成熟的，所以不好吃的。
重量同样大小的柚子，我们肯定要选择比较重的一个，因为重量就是柚子的水分含量。
水分越多的柚子，就会越好吃。
而干了的就会嚼起来像木渣的感觉。
触摸一般柚子皮厚的就不好吃，好吃的柚子一般皮都是比较薄的。
这时用手按下表皮，如果按下去感觉较硬就说明柚子皮比较薄，按下去比较软就说明柚子皮比较厚。
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柚子皮如何去苦
文章目录*一、柚子皮如何去苦*二、柚子皮的功效*三、柚子皮的妙用
柚子皮如何去苦1、柚子皮如何去苦
1.1、冷水多次浸泡将准备好的柚子皮先刨去柚皮的青色外层和除去内壁的白衣,然后氽水至略为软身,再用冷水浸泡一小时,挤干水分后,之后换水再浸,重复此步骤五至八次,便可完全
去除柚皮的涩味。
1.2、加盐揉搓如果觉得上面的方法比较费时间的话可以选择将切好的柚子皮中加入少许盐,用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘,用清水冲洗干净;反复三次,浸泡过的柚皮丝再次冲洗干净,放进小锅,加入清水和少许盐,煮开10分钟左右,捞出,冲洗干净并挤干水分,经过如此处理的柚子皮,苦味会被淡化或者清除。
2、柚子的营养价值
2.1、柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾,几乎不含钠,因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果。
2.2、柚中含有大量的维生素C,能降低血液中有胆固醇。
2.3、柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平,而且可以减少动脉壁的损坏程度。
2.4、柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能,加速复原受伤的皮肤组织功能。
3、柚子皮怎么吃
3.1、斯家手札
用料:柚子皮1个,砂糖(砂糖才能结晶),大的柚子用90g,偏小的柚子用65g左右。
做法:
3.1.1、洗柚子,剥柚皮。
柚子用盐搓洗干净,用刀划8瓣剥开皮,再每一瓣分两边,方便下一步清干净白瓤。
准备一锅清水,等一下放黄色皮。
3.1.2、取黄色柚皮。
取一瓣柚皮,用手用点力按着,找把薄一点的刀,插入黄色皮和白瓤之间的点点行,从头到尾,边手按着,边用刀划,起白瓤。
两边都操作完,中间还有连着的,拿着白瓤,
黄色皮在上,用刀向前割就可以取下黄色皮了,然后再稍微收拾
一下黄色皮上的一点白瓤就清干净了。
3.1.3、出水。
现在浸柚子皮的清水已经变成黄水了,滤去水。
(滤出的水,可以集中起来,泡脚用)。
锅里加上水,煮开,滤去水,稍凉,直接用手或包上毛巾,挤干柚皮里的水,在重新加水煮开,
挤水,反复操作3~4次。
水变淡了,没有之前那么黄了。
3.1.4、柚皮切细。
挤干水的柚皮,用剪刀剪开5毫米左右的长条,放整齐,用刀切成3~4厘米的小段,或自行调整长宽。
3.1.5、糖炒柚皮。
柚子皮放不粘锅里,倒进称好的糖,大火,不断翻炒。
3.1.6、柚皮继续出水。
糖炒柚皮时,柚皮会继续出水,沙塘
溶化了,变成糖水,没关系,煮开了,改小火,继续翻炒,慢慢的,水分会越来越少,直到没有。
3.1.7、直接返沙。
之前的糖水,没有了水分,直接在柚子皮上结晶了,柚子皮也干爽了,关火。
锅拿开放凉,凉透后就可以装瓶了。
柚子皮的功效1、柚子皮煮水治小儿肺炎
将柚子吃完后,留皮晾干,放进锅里几块加水一起煮(块不要太小,否则药效减小,但也不宜过大)。
2、柚子皮煮水治疗冻疮
用晒干的柚子皮煮水,烧到很浓时取此水热敷冻伤处,但破皮之处忌。
热敷的温度要注意,刚开始时,毛巾温度不可太烫,可抖抖热气再敷。
待冻伤处适应后逐渐增加温度,最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。
这种方法需要耐心和长期坚持(即使好了,也最好坚持到这个冬天完结),可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。
如果冻伤处没有破皮的话,可以放几个干辣椒加入。
锅和毛巾最好是单独使用的,煮好的水不需更换,但每次一定要煮开,加入新水一定要延长沸水的时间。
柚子皮的妙用1、制成蚊香:厚厚的白皮部份,我们切成条状后,要日晒干燥完全去除水份。
收集起来,可以利用超市装洋葱或
蒜头的网袋装起,还有通风干燥的作用。
干燥好的白色柚皮部份,我们便可以拿来当成化学蚊香的天然替代品,不仅驱蚊效果很好,而且完全天然,吸入人体不会有不良影响,还可以有益身体健康,同时空气中不会有化学香味,而带一股青柚香。
制作柚皮蚊香千万别带绿皮喔,会点不着。
2、精油熏香:将绿皮剪成小片,放置水中加热,因柚子精油即从绿色皮中提炼出来,故这就成了天然的柚子精油,在过程中可以看到水上浮着一层油脂,即为柚子油。
空气中散发着淡淡的柚子香气,有安定神精的作用。
3、茶饮:另外若不将柚子皮的白及绿色分离,直接一起剥下,晒成干燥状后切成条或片状,可以拿来煮成浓茶饮用,有开胃透气的功效。