动物检验检疫重点
动物检验检疫复习重点
动物检疫:动物检疫即依据国家法律法规，由法定机构、法定人员，依照法定检验项目和标准，对有关动物及其产品和其他相关物品实施科学检验鉴定与处理的一项强制性的技术行政措施。
作用: 1.监督作用。
2.防止染病动物及产品进入流通环节。
3.消灭某些动物疫病的有效手段。
4.维护动物及产品的对外贸易,保护人体健康。
目的：在于防止动物传染病，寄生虫以及其他有害生物的传入，促进经济贸易，保护养殖业发展和人员身体健康。
感染：病原微生物侵入动物机体，并在一定的部位定居，生长繁殖，从而引起机体一系列病理反应，这个过程称为感染。
传染病：凡是由病原微生物引起，具有一定的潜伏期和临诊表现，并具有传染性的疾病，称为传染病。
疫源地：由传染源存在或被传染源排出的病原体污染的地区称疫源地。
疫点：发生疫病的自然单位，范围较小。
疫区：指疫病暴发或流行所涉及到的地区。
动物疫病:是一类由致病性微生物或寄生虫引起的具有群发性、传染性和流行性的疾病。
分类根据是否感染人分：①人畜共患病②动物固有疫病根据病原分：①传染病：微生物②寄生虫病：寄生虫动物疫病发生的条件:1、一定数量和毒力的病原体及适宜侵入门户致病力（致病性或病原性）：指病原体引起疾病的能力，这是该病原体“种”的特性。
毒力：指病原体侵入机体并在体内生长繁殖、扩散蔓延及引起损伤等能力的总称。
主要因素：病原体的结构和代谢产物。
2、易感动物,不同动物对同一种病原体的感受性有很大差异。
病原体只有侵入易感机体才会致病。
同一毒力和数量的病原体侵入抵抗力不同的动物，可产生不同的后果。
3、促使病原体侵入机体的外界环境:（1）影响动物机体的防御功能（2）影响病原体的生命活动及毒力（3）影响病原体与动物机体接触的可能性及程度动物疫病流行的三个环节:1、传染源是指病原体在其中寄居、生长繁殖，并能排出体外的人和动物。
2、传播途径（1）按传播方式分：a直接接触,b间接接触：经空气、饲料、饮水、土壤、媒介动物、人类、用具等（2）按更换宿主关系分：a水平传播：经消化道、呼吸道、皮肤黏膜损伤等传播。
《动物检验检疫》课程标准
《动物检验检疫》课程标准一、课程基本信息二、课程性质与任务动物检验检疫是动物医学专业和畜牧兽医业的专业核心课程，根据畜牧兽医行业发展的需要和毕业生工作岗位的能力要求所开设，做到专业要求与行业要求一致，教学内容与岗位要求一致，教学任务与工作任务一致，充分体现工学结合的高等职业教育教学理念，职业特色鲜明。
课程以《动物解剖生理》《动物微生物》《动物病理》《动物药理》《动物临床诊疗技术》《兽医法规》等课程的学习为基础，集动物诊疗技术、动物疫病防控技术、动物及动物产品卫生检验技术等多方面知识和技能于一体，并与《动物防疫技术》《禽病防治》《猪病防治》《牛羊病防治》等课程相互联系。
本课程主要学习动物检疫基本知识、动物临诊检疫技术、动物检疫样品采集、实验室检疫技术、常见动物疫病的检疫、动物产地检疫、动物屠宰检疫、运输和市场检疫监督等内容。
通过学习，使学生具备动物检疫检验员、兽医化验员等所需的知识和技能，能够正确进行动物疫病的检疫、动物产地检疫、屠宰检疫、运输检疫监督、市场检疫监督和检疫后处理的能力。
本课程的学习对学生职业能力培养和职业素质养成，培养高素质技能型专门人才起重要支撑作用。
三、课程教学目标（一）知识目标1.掌握动物及动物产品检疫的对象；2.掌握动物及动物产品检疫的程序；3.掌握动物及动物产品检疫的处理方法。
（二）能力目标1.能针对不同检疫对象和要求进行疫病检查；2.能鉴别常见动物疫病；3.能实施动物产地检疫；4.能实施动物屠宰检疫；5.能实施运输检疫监督和市场检疫监督。
（三）素质目标1.具有遵纪守法、诚实守信的道德品质；2.具有爱岗敬业、踏实肯干、精益求精、认真负责的工作态度；3.具有善于思考、敢于探索、自主创业的开拓精神；4.具有良好的交往能力；5.具备团队协作精神；6.具有生物安全意识；7.具有终身学习的意愿；8.具有善于分析、总结问题和解决问题的能力。
四、参考学时本课程建议30课时。
五、课程学分本课程建议 2 学分。
动物检疫的要点
动物检疫的要点作者：吴艳平来源：《农民致富之友》2019年第06期动物检疫工作是动物卫生监督执法工作的重要环节，是促进动物防疫工作高效开展的重要保障，其目的是为了防范动物疫情的传播流行，避免染病的动物进入市场，保护消费者生命财产安全，保证畜产品质量安全，更是控制动物疫病和人畜共患病传播的有效手段。
本文主要结合多年来的工作经验，就动物检疫要点进行分析，先将具体研究内容介绍如下：1、动物上市之前的检疫要求首先，动物在上市之前都应该来自非封锁地区或者未发生相关动物疫病的饲养户、饲养场，严格按照国家相关规定，对动物进行了疫苗免疫接种，并且要确保免疫抗体在有效期内。
被检疫的各种动物就应该佩戴相应的免疫标识，临床检查健康，不存在患病情况和带病情况;其次，动物上市之前的检疫，应该注重对动物的精神状态、营养状况、运动状态、体温变化、体表、皮肤弹性、心肺等各个脏器功能，脉搏、呼吸次数，进行针对性检查。
同时还应该确保养殖户所提供的各种养殖档案中的相关记录，符合国家规定;再次，精液胚胎种蛋的供体应该达到动物健康标准。
骨骼、角等产品原产地无规定疫情，并进行了严格的卫生消毒。
2、动物检疫工作要点2.1重视证件检查在动物检疫过程中，应该高度重视与动物检疫相关的各种证件的检查，重点要检查动物检疫证明。
在动物检疫过程中，如动物防疫条件合格证、免疫证、畜禽标识、非疫区证明、检测证明、检疫标志等，包括检测员的动物检疫证都应该具备。
合格证明、合格出证是确保动物检疫工作正常开展的重要前提。
动物从养殖场到消费者的餐桌，要确保各个环节相连，动物质量出现问题之后，确保可以追溯。
对于不具备免疫证明、畜禽标志、瘦肉精检测证明的动物群体不能够向其出具动物检疫证明。
而没有动物检疫证明的养殖场或养殖户，不能够将养殖的动物向市场销售、运输，也不能进行屠宰。
没有动物产品检疫合格证明的，禁止对动物进行加工、储藏、销售、运输，畜禽产品更不能在市场中上市流通，也不能通过不良渠道进入餐桌。
动植物检验检疫学复习资料
动植物检验检疫学考试复习重点生命科学技术学院12生物技术动物方向石永强张万博1.动植物检验检疫：为了预防控制和扑灭动物疫病，植物病，虫害，杂草，及其他有害生物，促进农林牧渔个行业发展，保障人民安全，有法规的机构，法定的人员，依照国家检验检疫法律，法规，规定对处境以及国内流通的动植物产品，以及装载容量，包装物和铺垫材料运输工具及运输人员分别实施检查检疫鉴定监督管理的一项强制性的技术行政措施。
2.动植物检验检疫的基本属性：法定性，预防性，强制性，权威性，科学性，长远性，综合性，国际性。
3.动植物检验检疫的效益：①经济效益：直接经济效益，间接经济效益。
②社会效益：社会效益和经济效益密切相关，特别是当经济效益发生重大变化时会产生重大的社会效益。
③生态效益：生态效益具有潜在性预防性长远性难逆转性。
4.世界各国动植物检验检疫的基本类型：1、发达国家性2、发展中国家性3、经济共同体性4、自然环境优越性5、工商业城市型5.动植物检验检疫法规：指为了预防控制扑灭动植物有害生物的传播蔓延，保护农林中农业的安全生产和生态环境，维护对外贸易信誉，履行国际义务，由国家制定法令，对进出境和国内地区间调运植物动物及动植物产品及其他应检物进行检疫的法律规范的总称。
包括动植物检疫的法规，条例，细则，办法和其他单项规定等。
中华人民共和国进出境动植物检疫法：①输入动物、动物产品、植物种子、种苗等其他繁殖材料的，必须事先提出申请，办理检疫审批手续②携带、邮寄植物种子、种苗以及其繁殖材料进境的，必须事先提出审请，办理检疫审批手续③携带、邮寄出境的动植物、动植物产品和其他检疫物，物主有检疫要求的有口岸动植物检疫机关实施检疫④国家禁止下列各物进境：（1）动植物病原体（包括菌种、毒种等）、害虫及其他有害生物（2）动植物疫病流行的国家和地区的有关动植物、动植物产品和其他检疫物（3）动物尸体，例如动物标本（4）土壤。
1982年，国务院发布《中华人民共和国进出口动植物检疫条例》，第一步正式的对外动植物检疫法规。
动植物检疫法规考试重点
动植物检疫法规考试重点检疫：就其起源而言，是当人类面临瘟疫的威胁，借助立法和法律法规的执行，对来自疫区的可以患者及其传染媒介，实行强制阻隔，以预防疫病传入，从而保护人类健康的强制行为。
植物护照：有欧共体统一签发的、贴在同一批次同一商品上的健康标签，贴有标签的产品，即代表着检疫合格的产品，既可以在个国内流通，也可以在欧共体其他国家流通。
有害生物：主要指危害或可能危害人类利益的生物，即对人体健康、农业安全生产及生态系统等有害的物种。
非限定的有害生物：已经广泛发生或普遍发生的有害生物，没有特殊的重要性。
限定的有害生物：指在一个国家或地区未发生或虽已发生但分布未广、且正在进行官方控制的、有潜在经济重要性的有害生物，即由国家法律、法规规定、须对其采取限制措施的有害生物。
检疫性有害生物：指对某一地区具有潜在经济重要性，但在该地区尚未存在或虽存在但其分布未广，并正由官方控制的有害生物。
限定的非建议性有害生物：是一种在进口国虽有广泛分布，但存在于进境的种植材料上，并将对其原有用途造成不可接受的损害的非检疫性有害生物，因而进口方的法律、法规可以规定对其采取限制措施。
疫区：是指正由官方划定的发现有检疫性有害生物存在与危害，并且由官方采取措施控制中的地区。
低度流行区：依据特定有害生物发生危害程度来确定，经主管当局认定，有害生物发生水平低，并已采取了有效的监测、控制或根除措施的地区。
非疫区：即有科学证据证明未发现某种特定的有害生物分布，并由官方维持这种状况的地区。
A类疫病：是指危害严重、传播迅速、具有穿越国界潜力、可造成严重的社会经济或公共卫生后果以及在动物和动物产品国际贸易中影响较大的传染病。
B类疫病：是指在某些国家范围内，有社会、经济或公共卫生重要性，在动物和动物产品贸易中有一定重要性，但其严重程度，低于A 类传染病。
一类传染病、寄生虫病：是指传播迅速、潜在危险性大，一旦发生将给社会经济和公共卫生带来严重影响，并对动物及其产品的国际贸易造成重大损失的国际性动物传染病、寄生虫病。
动物检验检疫学AnimalTestingandQuarantine动物检验检疫学内容
动物疾病的特点
• 疫病必须在一定条件、一定环境中病因作用于 机体的结果。 • 疫病是完整机体的反应 :疾病的发生是机体内 部器官之间和与之所处的外界环境之间的平衡 发生紊乱，出现一系列的症状与体征。症状只 是外部表现，任何变化都是完整机体的反应， 并受到神经和体液因素的影响和调解。 • 疫病是一种损伤与抗损伤的斗争过程。 • 生产性能的降低是动物疫病的重要标志。
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动物检疫概念
• 概念: 动物检疫即依 • 据国家法律法规，由 ① 法定机构、法定人员， ② 依照法定检验项目和 标准，对有关动物及 ③ 其产品和其他相关物 品实施科学检验鉴定 ④ 与处理的一项强制性 的技术行政措施。 作用: 监督作用。 防止染病动物及产品 进入流通环节。 消灭某些动物疫病的 有效手段。 维护动物及产品的对 外贸易,保护人体健 康。
动物检验检疫学
Animal Testing and Quarantine
动物检验检疫学内容及涉及领域
• 主要内容：检验检疫基本知识、相关法 律法规、检疫技术与方法（常规检疫和 实验室检验）、动物性产品及检验、消 毒及处理、几种主要流行病检疫。 • 涉及领域：法律、分子生物学、化学、 兽医学（微生物学、寄生虫、流行病学、 免疫学、诊断学、解剖学）、生物化学、 食品卫生学等多个领域和涉及多学科的 综合性课程。
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动物检疫
• 目的：在于防止动物传染病，寄生虫以及 其他有害生物的传入，促进经济贸易，保 护养殖业发展和人员身体健康。
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动物疾病的概念
动物疾病指动物机体在致病因素作用下而 发生的损伤与抗损伤的复杂的相互斗争过 程。在这个过程中，机体表现出一系列机 能、代谢和形态结构的变化，这些变化使 机体和外界环境之间的相对平衡发生紊乱， 从而出现一系列的症状与体征，并造成动 物机体生产与生殖性能下降和经济价值的 降低。
动植物检验检疫学
动植物检验检疫学动植物检验检疫学是一门综合性学科，涉及到动植物的检验、检疫和疫病防控等方面。
它对于保障食品安全、维护生态环境以及促进国际贸易的发展起着重要作用。
本文将从动植物检验检疫的意义、方法和应用等方面进行探讨。
动植物检验检疫学有着重要的意义。
首先，它对于保障人类的食品安全具有重要作用。
动植物产品是人类主要的食物来源之一，但其中可能潜藏着各种病原体、有害物质甚至是毒素等。
通过对动植物及其产品进行检验检疫，可以杜绝有害物质的入侵，确保人们的食品安全。
其次，动植物检验检疫学对于维护生态环境也具有重要意义。
动植物之间存在着复杂的生态关系，病原体的侵袭可能引发生态系统的紊乱。
因此，在进行动植物的国际贸易时，对动植物进行检验检疫可以防止外来物种或者病原体的输入，保持生态平衡。
此外，动植物检验检疫还可以遏制动植物疫病的传播，从而保护农业生产。
动植物的检验检疫主要依赖于科学的方法。
其中，检验方法是重要的环节之一。
通过对动植物样本进行检验，可以判断其是否携带病原体、有害物质等。
常见的检验方法包括传统的实验室分析和现代的分子生物学技术。
传统的实验室分析方法主要依赖于显微镜观察、培养和鉴定等技术，能够检测出细菌、病毒、真菌等微生物的存在。
而现代的分子生物学技术则可以通过检测DNA、RNA等分子的存在来判断样本是否受到感染。
这些先进的技术不仅提高了检验的准确性，还缩短了检验时间，从而更好地服务于动植物检验检疫工作。
动植物检验检疫方法的应用范围广泛，并且在国际贸易中起着重要作用。
在动物领域，检验检疫的主要目标是防止动物疫病的传播。
针对动物的检验检疫主要包括动物体内的疫病检测、动物产品的检测以及动物的健康证明等。
例如，在国际间的动物产品贸易中，对于输送国家会进行相关的检验检疫工作，确保产品的质量安全。
植物领域则主要关注预防植物病虫害的传播。
这包括检测种子、苗木以及植物及其产品中的病虫害。
近年来，由于全球化进程的加速，动植物的国际贸易不断增长，因此动植物检验检疫的作用日益重要。
动物检验检疫
估、风险管理和风险交流的过程。
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• 风险分析遵循的原则：
（1）以科学为依据； （2）执行或者参考有关国际标准、准则和建
议； （3）透明、公开和非歧视原则； （4）不对国际贸易构成变相限制。
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风险分析过程包括：
• 危害因素确定 • 风险评估 • 风险管理 • 风险交流
• 《国际动物卫生法典》制定了动物检疫书的格式 达到出口国检疫要求的出具证书。
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（二） 《中华人民共和国进出境动 植物检疫法》
《中华人民共和国进出境动植物检疫法》进出境动 物检疫是最重要的法律依据。于1991年10月颁布， 1992年4月正式实施，一共八章五十条。主要内 容包括：
• 1、立法宗旨
• 大动物隔离检查时间一般为45天。
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（五）检疫处理
动物检疫处理： • 一种采取扑灭即全部杀掉，尸体深埋或焚烧； • 另一种则退回。 • 对于动物产品也可通过物理、化学方法进行
消毒处理。
（六）检疫监督
• 通过生产、加工、储存这些环节进行监督， 一旦发生有害生物及时进行处理。
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（七）疫情监测与预警
我国颁布的动 物检疫法规
《中华人民共和国进出境动植物检疫法》 《中华人民共和国动物防疫法》
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（一）《国际动物卫生法典》
• OIE于1968年通过初版的《国际动物卫生法 典》，后又几经修订。共分6部分：总则、A 类疫病、B类疫病、附则、国际动物检疫证 书格式和通报疾病名录。
• 内容主要体现在4个方面：
（四）结果评定
• 根据检验结果，按照检疫法规定作出下列 结论：
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通过净化检疫了解疫情的发生情况，给控制、扑灭疫情提供依据，同时可消除某些动植物疫病，建立健康畜禽和农作物群。
3.运输检疫:运输检疫是对运出县境的动植物及其产品所实施的检疫。包括：运出县境前的检疫、运输途中的监督检查、到达目的地后的检疫。前者由当地兽医卫生监督机构实施，后两者由公路、码头、铁路、机场的运输检查站负责。其主要任务是检查有无运输检疫证明，是否证物相符，是否在有效期内。
2.动物宰前管理包括哪些方面
一/休息管理动物经长途运输后，机体的一些生理机能受到抑制，抗病能力下降，致使一些细菌进入血液。实践证明，屠畜长途运输后充分休息，可以提高抗病能力，保证肉品质量。宰前休息时间一般不少于48h。
二/停食管理屠畜经过两天以上的宰前休息管理，达到恢复疲劳的目的之后，经检查认可准予送宰。屠畜送宰前，还要实施一定时间的停食管理。按规定，牛、羊应停食24h，猪停食12-24h，但必须保证充足的饮水，直至宰前3h。
4.屠宰检疫:屠宰检疫是指在屠宰前和屠宰过程中对动物和动物产品实施的检疫。
5.市场检疫:市场检疫是食品在市场交易的过程中所进行的检疫，主要是对集贸市场动物及动物产品进行卫生检验及监督。检查的主要内容包括市场卫生条件是否具备，动物产品证章是否齐全，产品有无异常，不合格的按规定处理等。
4.国境检疫分为哪几类
该种方法简单、方便、迅速、灵活，常用于茶叶、酒类、罐头类、调味品类、乳、肉及其制品类食品的色、香、味，等级等的鉴定。
2.理化与仪器分析:传统（化学）分析法：仪器分析主要应用于痕量和超痕量成分的检测，它的检测速度、效率和灵敏度都很高，是目前先进的检验检疫方法。
仪器分析方法与化学分析方法是相辅相成的，不能互相替代，尤其是进行仪器分析时，往往需要化学方法来处理样品。
1.查验证件了解疫性首先向押运人员索取产地动物检疫机关签发的检疫证明书；了解产地有无疫情和途中病、死情况，并亲临车、船，仔细观察畜群，核对屠畜的种类和头数。发现产地有严重疫情流行或途中病死的头数很多时，立即将该批牲畜转入隔离圈，做详细的临床检查和实验室诊断，待疾病性质确诊后，按有关规定妥善处理。
2.视检屠畜病健分群经过初步视检和调查了解，认为合格的畜群允许卸下，并赶入预检圈，此时，检验人员要认真观察每头屠畜的外貌、运步姿势、精神状况等。如发现异常，立即剔出隔离，待验收后进行详细检查和处理。赶入预检圈的牲畜，必须按产地、批次分圈饲养，不可混杂。
绪论
食品检验检疫的主要内容和基本方法以及未来发展趋势
第一章
检验检疫的概念，检疫的特点，食品国内检疫分为哪几类，国境检疫分为哪几类
第二章
掌握血液那部分的内容
第三章
屠宰加工场所的组成，屠宰加工用水及污水的处理
第四章
宰前检疫的目的意义，动物宰前管理包括哪些方面，宰前检疫的基本步骤和程序，宰前检疫之后应该怎样处理以及宰后检疫后怎么处理。。
(三)、血液的机能：1.运输功能O2,营养物质、激素CO2，细胞代谢产物等2.维持内环境稳定是机体内环境的重要组成部分3.调节体温4.免疫和防御功能
二血细胞生理
1.形态
2.红细胞的数量牛: RBC7.5百万（立方毫米）猪: RBC 6.0—8.0百万（立方毫米）幼龄动物、高原地区动物、运动时红细胞数量和血红蛋白含量均较高。
3．生物学检验方法(微生物学方法/病理学方法/生理学方法)： 微生物学检验法：微生物学检验主要是测定食品中所存在的微生物类别，以及测定有关微生物是否存在。其常用的检测方法有以下几种：显微镜观测法、培养法、纯种分析法、形态观察法、动物试验法、免疫血清学方法和分子生物学方法等。 生理学检验法：生理学检验主要有组织学分析法和生理试验法两种。组织学分析：主要采用解剖方法，可以观察或测定组织细胞的形态、结构及异常状况。生理试验法：生长温度及致死温度、生长pH范围、对氧的要求、运动性等。 病理学分析方法：大体病理解剖法（大体解剖）分析方法病理组织学诊断方法
2.检疫的特点
一、强制性二、法定的机构和人员三、法定的检疫项目和检疫对象四、法定的检疫标准和方法五、法定的处理方法六、法定的检疫证明
3.食品国内检疫分为哪几类
1.产地检疫:产地检疫是食品在生产期间或离开生产地之前所进行的检疫。具体地说就是动植物或动植物产品在国内省(地)间或省(地)内进行调动前，由检疫人员在动植物生长或动植物产品生产期间于原产地进行检验、检测，以防止管制性动物疫病或植物有害生物在国内传播或扩散的一项措施。
3.红细胞的功能(1).运输O2和CO2(2).缓冲作用
(二)、白细胞
1白细胞的数量和分类
中性粒细胞50%--70%
颗粒白细胞嗜酸性粒细胞0--7%
嗜碱性粒细胞0--1%
单核细胞2%--8%
无颗粒白细胞
淋巴细胞20%--40%
2白细胞的功能
主要作用：①将入侵细菌包围在一个局部吞噬掉，防止病原微生物在体内扩散；②可吞噬和清除衰老的红细胞；③参与坏死组织的清除。
第十章
只要知道家禽的宰前和屠宰加工的过程（传染病不用看）
第十五章
这一章只有35页PPT，都看一下吧。
绪论
1.食品检验检疫的主要内容：
1.动物的传染病和寄生虫病。特别是人兽共患的传染病与寄生虫病的检验与检疫。
2.动物组织中的农药、兽药、霉菌毒素、重金属、放射性物质以及其他化学物质的污染物的分析检测。
3.食品检验检疫的法律、法规。
三、过境检疫：过境检疫（transit quarantine）指载有食品或其他检疫物的运输工具等通过我国过境时，对食品进行的检疫。过境检疫可防治危险性有害生物随过境的动植物、动植物产品和其他检疫物传入我国，保护国内农牧业生产安全。过境检疫又是维护国家主权，保证国际贸易正常进行的重要手段。
四、运输工具检疫：运输工具检疫(quarantine of means of transport)主要是对来自疫区的船舶、飞机、火车、进境车辆，装载动植物及其产品进出境的运输工具、包装物，进境供拆船用的废旧船舶。对运输工具的检疫，由进境口岸动植物检疫机关负责实施。
第二章
掌握血液那部分的内容
一血液的组成、理化特性和机能
(一)、血液的基本组成
(二)、血液的理化特性
1.颜色、气味
2.血液的比重全血比重：1.0401.060
2.血液的粘滞性
血管内部分子间的摩擦形成，使流动缓慢，并表现出黏着的特性。与水相比，以水的粘滞度为1血液相对粘滞度为4 ~5，（红细胞数量）血浆相对粘滞度为1.6~2.4（血浆蛋白含量）
(一)准宰经检查认为健康，符合政策规定的牲畜准予屠宰。
(二)禁宰：不准宰杀
(三)急宰
(四)缓宰
第五章
屠宰加工的工艺包含哪几个方面，（这一章生产人员的卫生不用看）
肉用牲畜屠宰加工的程序为:
致昏、刺杀与放血、剥皮(煺毛)、燎毛刮黑、开膛与净堂、去头蹄与劈半、胴体整修、内脏整理、皮张与鬃毛的处理。猪的屠宰过程不得超过45min，从放血到摘取内脏不得超过30min。
3.逐头检查剔出病畜进入预检圈的牲畜，要给足饮水，待休息4h后，再进行详细的临床检查，逐头测温。经检查确认健康的牲畜，可以赶入饲养圈。病畜或疑似病畜则赶入隔离圈。
4.个别诊断按章处理被隔离的病畜和可疑病畜，经适当休息后，进行详细的临床检查，必要时辅以实验室检查。确诊后，按有关规定处理。
4.宰前检疫之后应该怎样处理以及宰后检疫后怎么处理。
淋巴细胞
特异性免疫可分为细胞免疫和体液免疫两种类性。
T淋巴细胞（血液中80% -- 90%）
主要在胸腺的作用下发育成熟，
●执行细胞免疫功能
B淋巴细胞（淋巴组织中）
主要在腔上囊或肠道淋巴组织中发育成熟的
●执行体液免疫功能
第三章
屠宰加工场所的组成，屠宰加工用水及污水的处理
参加PPT
第四章
宰前检疫的目的意义，动物宰前管理包括哪些方面，宰前检疫的基本步骤和程序，宰前检疫之后应该怎样处理以及宰后检疫后怎么处理。
1.宰前检疫的目的意义
目的：宰前检验检疫是保证肉品卫生质量的重要环节，在贯彻执行病健隔离、病健分宰；防止疫病扩散，减轻肉品污染，提高肉品质量，保护人体健康等方面起着重要的把关作用。
意义：1.及时发现病畜，实行病健分离，防止疫病散播，减轻对加工环境和产品的污染，保证产品改的卫生质量。2.宰前检验检疫能够检出宰后检验检疫难以检出的疫病。3.宰前检验检疫还可以防止宰杀国家禁宰的牲畜。4.宰前检验检疫能及时发现疫情，并为疫病防治积累资料。
一、进境检疫：进境检疫(entry quarantine)但指对贸易、交换、赠送、援助等方式进境的食品及其他检疫物在入境口岸进行的一种检疫。
二、出境检疫：出境检疫(exit quarantine)。是指对贸易、交换、赠送、援助等方式出境的食品或其他检疫物在出境口岸进行的一种检疫。有利于我国商品在国际市场上的地位和信誉。覆行国际主义义务，有利于国家对出口贸易的宏观管理，促进国内农牧业生产，扩大外贸出口．也有利于杜绝货物因漏报、漏检而被输入国退回或销毁的现象，避免造成经济损失。
3.食品检验检疫技术现状与发展趋势
目前的发展方向：速测化、系列化、精确化、标准化、高技术化
（1）速测化：利用快速检测方法，可以在很短的时间内就可以确定食品的安全性。例如：酶联免疫法、放射免疫法、受体传感器法、金(荧光素)标记法、cDNA标记探针法、基因芯片技术等。
（2）系列化：欧美国家对农药残留的检测已从单个化合物的检测发展到可以同时检测几百种化合物的多残留系统分析，兽药残留的检测也向多组分方向发展。目前国际上最具代表性的多残留分析方法主要有：美国FDA的方法(可检测360种农药)、德国DFG的方法(可检测325种农药)、荷兰卫生部的方法(可检测200种农药)、加拿大多残留检测方法(可检测251种农药）