最新平桥豆腐的各种美食烹饪方法
教你做几样豆腐小菜(又快捷又好吃又有营养)
教你做几样豆腐小菜（又快捷又好吃又有营养）1.鸡汤豆腐烩青椒材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱1，起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。
2，10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！PS：1）如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。
还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。
2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！2.豆花牛肉材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜1，把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。
3.川香什锦炖材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油1,把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉2,起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的.炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火.3,将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的!4. 茶树菇炖红烧肉材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮制作方法：1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐—夏日清爽小菜
炎热夏日，难免喝点凉爽的小酒，难免找点下酒小菜，皮蛋拌豆腐，最适合夏日的小酒小菜，
口感清爽。
做皮蛋豆腐的时候，可以适当的放入一个咸蛋黄，调节颜色，重要的是也能调节口味。
皮蛋拌豆腐中的豆腐通常都选择内酯豆腐或者绢豆腐，总之都是嫩豆腐，这样可以中和皮蛋
与咸蛋的口感。
皮蛋拌豆腐
主料：内酯豆腐1盒，无铅皮蛋2个，咸蛋1个（取蛋黄），香菜几根，大蒜几瓣。
辅料：醋3汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，香油1茶匙。
做法：
1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。
2.切成大小合适的块，摆入盘中备用。
皮蛋切丁。
（切皮蛋的时候，先把刀沾凉水再切，这
样切的皮蛋不粘刀，整齐。
）
3.咸蛋黄取出备用。
香菜切碎，蒜拍碎，加辅料中的所有材料拌匀成料汁。
先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再碾碎咸蛋黄放在豆腐上，最后把料汁浇上即可。
（摆入盘中的豆腐会出一些水，先用厨房纸吸掉水，再放皮蛋，咸蛋黄，再浇入料汁，这样拌出的皮蛋豆腐才好吃）。
厨房美食菜谱：榨菜肉末蒸豆腐的做法
厨房美食菜谱：榨菜肉末蒸豆腐的做法
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95％以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。
豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
两两相辅。
食材
主料：
内酯豆腐
榨菜
肉末
蒜末适量
步骤
1.将猪肉剁成肉泥备用。
2.取半盒内酯豆腐，然后再对半横切，放在盘子上。
3.榨菜切成末。
4.把榨菜末撒在豆腐上。
可以多放一些，口味比较好。
若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
5.锅内放入少量油，爆香蒜末。
6.倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟即可。
7.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。
上锅蒸，水开后8-10分钟分钟。
取出撒香葱。
搭配香菜更好。
小贴士：豆腐不宜选用盐卤豆腐，选用比较嫩的口感较好。
2023年流行的徽菜毛豆腐食谱
2023年流行的徽菜毛豆腐食谱在2023年，徽菜以其独特的风味和口感成为了食坛的热门话题。
其中最受欢迎的徽菜之一是毛豆腐，一道美味而健康的菜品。
本文将介绍2023年流行的徽菜毛豆腐的制作方法和食材，以及如何在家中制作这道美味佳肴。
材料准备：1. 新鲜毛豆：500克2. 鸳鸯豆腐（嫩豆腐和老豆腐的混合体）：400克3. 鲜虾仁：100克4. 秘制青酱：适量5. 食用油：适量6. 盐：适量7. 酱油：适量8. 姜末：适量9. 大蒜瓣：适量10. 鸡精：适量11. 水淀粉：适量制作步骤：1. 将新鲜毛豆烫熟，捞出后剥去壳，备用。
2. 将鸳鸯豆腐切成约1.5厘米见方的小块备用。
3. 取一平底锅，加热适量食用油，放入姜末和大蒜瓣炒香。
4. 加入鲜虾仁翻煎至变色，再加入鸳鸯豆腐快速炒匀。
5. 加入适量的盐、酱油和鸡精提鲜，继续翻炒均匀。
6. 将炒好的鸳鸯豆腐倒入碗中，撒上适量的秘制青酱，备用。
7. 取另一平底锅，加热适量的食用油，放入毛豆翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和鸡精提味，继续翻炒均匀。
9. 将炒好的毛豆放在碗中，旁边铺上装饰好的鸳鸯豆腐。
10. 最后，将适量的水淀粉调成浓稠的淀粉水，淋在毛豆腐上即可。
此时，一道外观美观、色香味俱佳的徽菜毛豆腐就制作完成了。
这道菜肴汇集了豆腐的嫩滑、毛豆的清香和鲜虾仁的鲜美，口感丰富多样。
它既适合作为主菜端上餐桌，也可以做为下饭菜或者素菜来搭配其他食物。
这道徽菜毛豆腐不仅美味可口，而且富含丰富的营养素。
豆腐富含高质量的蛋白质，是素食者的重要蛋白来源，同时也具有低脂肪、低胆固醇、高纤维的特点。
豆腐中的大豆异黄酮等成分还具有抗氧化、抗衰老的功效。
毛豆是一种优质的豆类食材，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，有助于增强体力和提高免疫能力。
鲜虾仁则提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康具有积极的影响。
总之，2023年流行的徽菜毛豆腐以其独特的口感和健康的营养成为了备受追捧的美食。
厨房美食菜谱：炸薯粉豆腐的做法
厨房美食菜谱：炸薯粉豆腐的做法
薯粉豆腐是潮汕地区有名的豆制品食物，又称普宁豆腐，是昨天老舅从家乡用冰块一起打包带出来的，现在各大城市的潮汕菜馆都能吃到这道菜；它有一般豆腐的营养，但又比普通豆腐有肉质感，它肉质结实细腻，口感Q弹，经过油炸后，有臭豆腐的感觉，它拥有臭豆腐的酥香，外皮焦脆，里面嫩滑，吃完一块还想再来一块。
食材
主料：
薯粉豆腐1千克
玉米油适量
步骤
1.准备豆腐
2.温水洗过，滤干备用
3.坐锅开火，油锅烧热，加入大量玉米油
4.待油温烧至70一80度后把豆腐一块块慢慢溜入热油里
5.大火开炸
6.炸的过程，不用翻动它，到一定程度它自己会向油面上浮起，证明一边已炸好
7.翻过豆腐另一面中大火继续炸
8.豆腐两面都炸至金黄色，用漏油勺捞起
9.控一控油，金黄的，外酥脆内Q嫩的、浓浓豆腐香的炸薯粉豆腐完成
小贴士：炸薯粉豆腐的油量较大较多，豆腐入油锅后不要随便翻动，这样才不会破坏表皮，捣至豆腐粘锅。
厨房美食菜谱：新版皮蛋豆腐的做法
厨房美食菜谱：新版皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐大家都吃过，大部分都是用水豆腐来做的，把豆腐和皮蛋都弄碎拌在一起，但今天我有个新做法，用圆形的日本豆腐，皮蛋也切成四份，保持了整体形状，不仅看上去漂亮，口味也是新鲜地。
食材
主料：
皮蛋3只
日本豆腐
辣椒油5g
盐1.5g
芝麻1小勺
香葱2根
红椒适量
蚝油1小勺
糖3g
海鲜酱油2小勺
步骤
1.选用这种圆型的日本豆腐，打开切成小段。
2.黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片。
3.把黄瓜的两头切个小口，插在一起，中间的位置放入日本豆腐。
4.将所有调料加在一起调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加上香葱，和辣椒碎即可。
小贴士：豆腐要比黄瓜片的高度低一下，放上皮蛋才不容易掉下来。
极品豆腐的7种做法，一个豆腐一桌菜！
极品豆腐的7种做法，一个豆腐一桌菜！一品豆腐主料：鸡蛋2个、内酯豆腐一盒。
辅料：洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒（或红椒）切丁、姜切丁。
调料：辣椒酱、淀粉。
做法：1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。
2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。
3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。
4、再裹上一层鸡蛋液。
5、放入油锅里炸。
6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。
7、烧热油，放入牛肉丁翻炒。
8、放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。
（洋葱可以去除牛肉的腥味）9、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。
10、放入辣椒酱翻炒。
11、炒至酱汁起泡泡就可以了。
12、把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。
文思豆腐原料：嫩豆腐1盒、红彩椒半块调料：水淀粉适量，盐、白糖、香葱、香油少许做法：1.红彩椒洗净，切丁备用。
2.将嫩豆腐上面的包装纸撕掉。
3.倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下。
4.有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。
5.刀上蘸水，切的时候不易沾豆腐。
将豆腐切成均匀的小薄片，越薄越好。
6.切完薄片，再将豆腐切成细丝，同样也是越细越好。
7.切完的嫩豆腐丝放清水中，将豆腐丝浸泡一下，去除一部分豆腥味。
8.泡完后的豆腐细丝，不能用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤一下。
9.锅中加入适量水，加少许盐调个味。
10.再加入少许白糖，起到给汤汁增鲜的作用。
11.水烧开后，将切好的红彩椒丁放进去。
12.接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁。
13.把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。
14.直到都打散为止，千万不要用勺子沿去搅拌。
15.锅中再次烧开后，将香葱切末，洒少许香葱末，倒入几滴香油，即可出锅。
可乐豆腐原料：北豆腐500克，可乐1小碗佐料：小辣椒6个，生姜1块，香葱少许，熟白芝麻少许调料：酱油，盐各适量，香叶1片，八角1个，桂皮1小块做法：1.豆腐切成1cm左右的方块。
2.撒上少许盐，腌制15分钟；这样后面做的时候比较容易入味。
平桥豆腐的制作作文
平桥豆腐的制作作文
《平桥豆腐的制作》
哎呀呀，今儿个咱就来讲讲平桥豆腐是咋做的哈。
有一回啊，我专门去看人家做平桥豆腐，那场面，可有意思啦！师傅先把那豆腐小心翼翼地切成小小的方块，就跟那小巧玲珑的宝石似的。
然后呢，把切好的豆腐放进水里泡一泡，这是为了让它更嫩滑哟。
接着，准备其他的材料啦，那火腿啊，切成小丁，看着就很诱人。
还有那香菇，也切成小小的碎碎的，闻着就香喷喷的。
还有那虾仁，一个个晶莹剔透的哟。
锅热了之后，倒上一点油，等油热乎了，就把那些配料一股脑地倒进去，“噼里啪啦”一顿响，那香味一下子就飘出来啦，哎呀，我这口水都快流出来咯！然后加水烧开，等水咕嘟咕嘟冒泡的时候，再把豆腐轻轻放进去。
这时候就要慢慢炖啦，小火慢炖，让豆腐充分吸收那些美味的汤汁。
炖着炖着，那豆腐就变得白白胖胖的，可好玩啦。
等差不多了，再撒上一些葱花，哇，那颜值瞬间就高了起来。
最后，盛出来一碗，尝一口，哎哟喂，那味道，简直绝了！滑滑嫩嫩的豆腐，混合着各种鲜美的味道，在嘴里散开，太好吃啦，真的是停不下来呀！
这就是平桥豆腐的制作咯，我可是记得清清楚楚呢，每次想起来都特别馋，哈哈。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
平桥豆腐的各种美食烹饪方法
平桥豆腐是江苏省淮安市的一道名菜,属于淮扬菜,该菜品作为淮扬菜系的扛鼎之作,自有其过人之处。
下面就是小编给大家带来的平桥豆腐的各种美食烹饪方法,希望大家喜欢!
平桥豆腐怎么做好吃一
材料
海参(水浸) 50克,豆腐(南) 300克、虾米25克,鸡胸脯肉50克,蘑菇(鲜蘑)
25克,干贝25克,青蒜15克、大葱15克,姜10克,料酒20克、盐10克,味精3克,淀粉(玉米) 25克、香油15克。
做法
1.将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸。
2.将已经去除豆腥黄浆水的豆腐捞出并片成雀舌形,放到热鸡汤中,反复两次。
3.鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片。
4.虾米洗净,用温水泡透。
5.干贝洗净,去除老筋,入碗内。
6.接着在其中加入一些葱姜、绍酒、水,在蒸笼上蒸透。
7.炒锅上火烧热,放油,投入配料、高汤、干贝汁、烧沸。
8.将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油盛入碗中。
9.撤上青蒜末即成。
小贴士
平桥豆腐的烩制十分考究,先选择盐卤点浆的细嫩豆腐放在冷水锅里煮透,取出后略微压一压,去掉水分,再切成瓜子大小的薄薄碎片,然后浸放在清水中备用。
烩制时,将鸡汤或肉汤放入锅内,佐以猪油、葱姜、鲫鱼脑、蟹黄等配料,煮沸后,将豆腐片、熟肉丁、虾米等放进汤内,再煮沸,加以适量豆粉和少许味精便可食用了。
如放点小磨麻油、胡椒粉之类,其味道更加香美。
平桥豆腐做法二
材料
豆腐,香菇,竹笋,火腿肠,肉丝。
做法
1.将竹笋切丝,香菇,豆腐切丁,火腿肠也切丁,切多大丁看自己喜好。
2.锅里放水,水开后倒入用盐腌制好的肉丝,倒入切好的香菇,竹笋,火腿肠,加盐。
3.烧开后准备先勾点芡粉,有点喜欢加过豆腐后再勾芡,我这里是先把这些辅料少勾点芡。
4.辅料勾过芡后,加豆腐,烧开后就可以勾芡了。
我觉得这样分两步勾芡,反尔容易掌握勾芡的程度,我觉得我勾的芡蛮到位的。
5.出锅前加点香油和香菜,我没有买香菜,就用葱代替一下,让颜色漂亮一点。
平桥豆腐做法三
材料
嫩豆腐一盒,鲜香菇,笋,火腿肠,水淀粉,鸡蛋一个,盐,鸡精,麻油,白胡椒粉,香菜。
做法
1.盒装豆腐把封口的塑料撕去,倒扣,切去底部的一角,这样可以使空气进入,倒出完整的豆腐。
2.切块。
3.水开下豆腐,汆一下,去豆腥味儿。
4.香菇洗净切丁,火腿肠切丁,笋用开水烫一下去涩味捞出切丁。
5.水开下豆腐。
6.等水再次沸腾,加盐。
7.煮两分钟后加香菜末,用水淀粉勾芡,打入蛋花,起锅加鸡精,洒白胡椒粉麻油即可。