新版中国食品标准
食品安全标准gb7718
食品安全标准gb7718食品安全标准GB7718。
食品安全一直是人们关注的焦点，而食品安全标准GB7718则是我国在食品安全方面的重要法规。
该标准是指食品安全国家标准中的一项，对于保障人们的饮食安全起着非常重要的作用。
下面将就食品安全标准GB7718进行详细介绍。
首先，食品安全标准GB7718是在我国国家标准体系中的重要组成部分，它是由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合制定的。
该标准的颁布实施，对于规范食品生产、加工、储存、运输、销售等环节，保障食品安全，维护人民身体健康具有重要意义。
其次，食品安全标准GB7718的内容主要包括了食品中的微生物污染限量、农药残留限量、兽药残留限量、食品添加剂使用限量等方面的规定。
这些规定的制定是基于科学的研究和实践经验，旨在保障食品的质量和安全，减少食品中有害物质对人体的危害。
另外，食品安全标准GB7718还对食品生产企业的管理要求进行了详细规定，包括了生产场所和设施的要求、生产工艺的要求、人员卫生的要求、食品安全管理体系的要求等。
这些规定的实施，有助于提高食品生产企业的自律意识和管理水平，保障食品的安全和卫生。
最后，食品安全标准GB7718的实施，需要各级政府部门、食品生产企业和消费者共同努力。
政府部门应加强对食品安全标准的宣传和监督检查，确保标准的有效实施；食品生产企业应严格按照标准要求生产，保证食品的质量和安全；消费者应增强食品安全意识，选择合格的食品，避免食用不合格的食品。
综上所述，食品安全标准GB7718是我国食品安全领域的重要法规，它的实施对于保障人们的饮食安全、维护人民身体健康具有重要意义。
我们每个人都应该关注食品安全，增强食品安全意识，共同维护食品安全，共同营造一个安全放心的食品环境。
2023最新GB2760食品添加剂安全要求
2023最新GB2760食品添加剂安全要求本文档旨在总结并介绍2023年最新版GB2760食品添加剂安全要求。
该标准是中国国家标准化管理委员会发布的关于食品添加剂使用的指南。
背景GB2760是中国规定的食品添加剂的使用标准，旨在保障食品的安全性和质量。
随着食品工业的发展和科技进步，为了适应新的技术和需求，GB2760需要进行适时更新。
新版要求2023年最新版GB2760食品添加剂安全要求中包含了以下重要内容：添加剂分类新标准对食品添加剂进行了详细分类，根据功能和用途将添加剂分为了多个类别，如增稠剂、抗氧化剂、着色剂等。
分类的目的是更好地管理和监控不同类型的添加剂的使用。
使用限量新标准规定了每种添加剂使用的最大限量，以确保食品添加剂不会对人体健康产生负面影响。
这些使用限量根据不同的食品类别和添加剂类型进行了具体规定。
安全评估要求新标准强调了添加剂的安全评估的重要性。
生产企业需要进行严格的安全性评估和风险评估，确保使用的添加剂符合规定的安全标准。
标签和包装新标准要求添加剂的标签和包装必须清晰明了，包含必要的信息，如成分、用途、使用方法等，以提供给消费者正确的使用指导和警示信息。
监管要求新标准要求相关监管部门加强对食品添加剂的监管和检测，确保市场上的食品添加剂符合和遵守新标准的要求。
结论2023年最新版GB2760食品添加剂安全要求是食品工业的重要指南。
生产企业应该严格遵守这些要求，确保食品添加剂的安全性和质量，保障消费者的健康和利益。
参考文献：- 中国国家标准化管理委员会. GB 2760-2023. 食品安全国家标准食品添加剂使用标准[S]. 北京：中国标准出版社，2023.。
中国食物成分表标准版 2023
中国食物成分表标准版 2023一、食物种类介绍中国食物成分表标准版 2023收集了五大类食物，包括谷类、豆类及其制品、动物类食品、蔬菜类和水果类。
各类食物中的主要营养成分及含量进行了详细描述。
二、食物成分表食物成分表部分包含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等18个主要营养成分数据。
通过对比分析各类食物成分数据，能够科学评价食物营养价值。
三、食物名称及代码为便于对各类食物进行标识和比较，本标准对所收集的食物进行了统一的代码编制，方便查阅和使用。
四、食物成分标准本标准规定了各类食物中主要营养成分的参考值，为评价食物营养价值提供了依据。
同时，还规定了各类食物中水分、灰分、膳食纤维等成分的限量，确保食物的品质和安全。
五、食物营养价值评价依据食物成分表中的数据和食物成分标准，采用科学的方法对各类食物进行营养价值评价。
评价内容包括营养素的含量、比例以及营养素的生物利用率等方面。
通过评价，为消费者提供科学的食物选择依据。
六、食物营养成分的比较方法为了方便消费者对各类食物进行比较，本标准提供了食物营养成分的比较方法。
消费者可以根据自己的需求，选择合适的比较方法和指标，对各类食物进行全面的比较和评估。
七、营养学基础本部分介绍了营养学的基本概念、原理和方法，为读者提供了必要的营养学基础知识。
通过了解营养学基础，消费者能够更好地理解食物的营养价值和合理搭配，从而科学地进行膳食管理。
八、食品标签与营养标识为了让消费者更加直观地了解食品的营养成分，本部分对食品标签和营养标识的要求进行了说明。
详细介绍了标签上必须标明的营养成分、含量及计算方法，并规范了营养标识的格式和标注位置。
同时，还强调了企业在食品包装上真实标注营养成分的义务，保护消费者的知情权和选择权。
九、食物贮存与加工方式对营养价值的影响本部分探讨了食物贮存与加工方式对营养价值的影响。
通过分析不同贮存和加工方式下食物中营养成分的变化，为消费者提供合理的食物保存和烹饪建议。
食品现行国标标准
食品现行国标标准简介食品现行国标标准是指中国目前正在实施的食品相关的国家标准。
这些标准由中国国家食品药品监督管理局制定，旨在确保食品的安全、质量和管理标准，以保障消费者的健康和权益。
国家食品安全综合监测标准监测对象的范围国家食品安全综合监测标准针对各类食品，包括农产品、畜禽产品、水产品、加工食品等。
监测指标和方法1.外观及宏观检查2.微生物指标检测–大肠菌群–霉菌及酵母菌–菌落总数3.农药残留检测4.兽药残留检测5.重金属和其他有害物质检测监测途径和频率1.样品来源：–制造企业–市场销售渠道–进口、出口环节2.监测频率：–日常监测–随机抽检–突发事件监测食品安全标准检验方法与规程食品安全标准检验方法1.物理指标检验–外观、形态等–尺寸、形状等2.化学指标检验–酸度、碱度–残留物、化学添加剂3.微生物指标检验–菌落总数–霉菌及酵母菌–大肠菌群4.农药残留检验–多种农药的快速检验方法食品安全标准规程1.食品接触材料标准–塑料制品–金属制品–纸质及纸浆制品–橡胶制品2.食品添加剂标准–防腐剂–色素–香精3.食品工艺管理标准–清洗消毒–灭菌处理–食品加工流程4.食品贮存和运输标准–温度控制–包装要求–保质期设置食品质量安全管理体系标准质量管理体系要求1.组织和管理要求–食品安全管理责任制度–内部培训和考核机制–食品安全风险评估和预警机制2.生产要求–原材料采购和验收–生产加工工艺管理–产品追溯体系建立3.质量控制–检验、检测和监测–异常处理和事故报告–不合格产品的处理认证和评估1.基本认证要求–质量管理体系文件的建立和实施–内部审核和管理评审2.认证机构的审查和评估–食品生产过程的验证和文档审查–环境和设施的评估3.认证和监管机构的监管要求–认证有效期和复评–监管检查和处罚制度结束语食品现行国标标准是保障消费者的食品安全和权益的重要依据。
这些标准的制定和实施，不仅要求食品生产企业加强质量控制和安全管理，也需要认证和监管机构的有效监督和管理。
14880食品安全标准
14880食品安全标准食品安全是人民生命健康的重要保障，为了确保食品的安全性和质量，国家食品药品监督管理总局发布了《GB 14880-XXXX 食品安全国家标准》（以下简称14880标准）。
该标准规定了食品生产、加工、储存、运输等各个环节的安全要求，旨在保障广大人民群众的健康。
1. 概述14880标准是我国食品行业的重要标准之一，对各类食品的安全要求进行了详细规定。
该标准主要包括食品的基本要求、原料和添加剂的安全性、食品加工及包装的要求、食品质量控制和检验等方面。
本标准的发布，标志着我国食品行业在食品安全管理方面迈出了坚实的一步。
2. 食品的基本要求14880标准对食品的基本要求进行了严格规定，确保食品不受污染并保持良好的食品卫生状况。
其中包括食品的生产环境要求、原料的选择和使用、加工过程的卫生控制、食品包装材料的安全性等方面。
食品生产企业必须遵守这些要求，确保食品在生产过程中的卫生安全性。
3. 原料和添加剂的安全性食品的原料和添加剂是食品安全的重要组成部分，14880标准对原料和添加剂的选择和使用提出了明确的要求。
要求食品生产企业必须选用符合国家标准，无污染、无毒副作用的原料；对于添加剂的使用，必须严格按照食品添加剂的使用标准和限量要求，确保食品的安全性和可靠性。
4. 食品加工及包装要求食品加工过程中的卫生控制和包装要求对确保食品安全起着重要作用。
14880标准对这些方面进行了详细规定，包括食品生产场所的规划和设计、设备的选择和使用、生产过程中的卫生控制要求等。
同时，对于食品包装材料的选择和使用也提出了严格要求，确保食品在包装过程中不会受到污染和变质。
5. 食品质量控制和检验14880标准对食品质量控制和检验提出了严格的要求，旨在确保食品在生产过程中和销售过程中的质量可靠。
标准要求食品生产企业必须建立完善的质量控制体系，包括原料的检验、加工过程的监控、成品的抽样检验等。
同时，标准还要求食品企业必须遵守食品生产许可证的管理规定，确保产品的质量符合国家标准。
gb2760-2024食品添加剂使用标准
gb2760-2024食品添加剂使用标准GB2760-2024《食品添加剂使用标准》是中国的一项标准，用于规定食品生产过程中所使用的食品添加剂的类型、用途、最大使用量等内容。
该标准的出台旨在保障食品安全，合理使用食品添加剂，维护消费者的利益。
该标准主要包括四个部分：通则、食品添加剂列表、食品类别和用途以及使用范围。
其中，通则部分规定了食品添加剂的定义、分类、命名和命名规则等基本内容。
食品添加剂列表列举了所有的食品添加剂及其编号、化学名称、英文名称、用途等详细信息。
食品类别和用途部分则规定了各类食品中允许使用的食品添加剂种类和最大使用量。
使用范围部分规定了特殊食品、特殊场合以及禁止使用的食品添加剂情况。
根据该标准的要求，食品添加剂分为色素、清香剂、甜味剂、增稠剂、保鲜剂、抗氧化剂、营养强化剂等多个类别。
每个类别又按照具体的化学原理和用途进行了细分，确保使用的食品添加剂具有明确的用途和使用范围。
该标准的优点在于对食品添加剂进行了科学的分类和规范，令食品企业和消费者更容易理解和遵守。
通过合理使用食品添加剂，可以增加食品的口感、色泽、保鲜期等特性，提高食品的质量和市场竞争力。
而且，该标准对食品添加剂的使用进行了限制，避免使用过量或不当的添加剂对人体健康造成潜在风险。
然而，该标准也存在一些问题。
首先，由于食品添加剂的种类繁多，标准中只列举了常见的食品添加剂，对于一些新型或较少使用的添加剂，标准的适用性存在一定局限性。
其次，标准只规定了食品添加剂的最大使用量，但没有明确规定添加剂的最小使用量，这可能导致企业为了节约成本而减少添加剂的使用量，影响食品的品质和特性。
另外，由于标准的修订周期较长，无法及时适应食品行业的发展和新发现的食品添加剂的安全性评价结果。
这些问题需要进一步研究和修订标准时予以关注。
总体而言，GB2760-2024《食品添加剂使用标准》在保障食品安全、合理使用食品添加剂方面起到积极的作用。
它为食品企业提供了科学、合理的食品添加剂使用指南，也为消费者提供了食品安全保障。
中国国家食品安全标准
中国国家食品安全标准
中国国家食品安全标准是指中国政府制定的一系列食品安全的规范和标准。
这些标准涉及到食品中污染物、农药残留、兽药残留、添加剂等物质的限量要求，以及食品的营养成分、标签标识等方面的规定。
其中，中国国家食品安全标准中比较重要的包括：
1. 《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）：规定了食品中各种真菌毒素的限量要求。
2. 《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2022）：规定了食品中各种污染物的限量要求，如铅、砷、镉等。
3. 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）：规定了食品中各种农药的最大残留限量。
4. 《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-20...）：规定了食品中各种兽药的最大残留限量。
此外，还有《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）等标准，对食品添加剂和营养强化剂的使用进行了规定。
这些标准是中国国家食品安全监管的重要依据，确保了食品的安全和卫生。
国家食品安全生产标准
国家食品安全生产标准一、原料要求1.食品原料必须符合国家相关食品安全标准，包括植物性食品原料和动物性食品原料。
2.严禁使用受到有害物质污染的食品原料，以确保食品的安全生产。
二、感官要求1.食品应符合感官要求，色泽、滋味、气味、形态等方面均应正常，不应有异味或异常现象。
2.食品不应有组织不良、变质、腐败等情况，应保证食品的卫生质量。
三、营养标签1.食品应按照国家相关规定进行营养标签标识，包括营养成分表、营养声称等。
2.营养标签必须真实、准确，不得虚假标注。
四、微生物指标1.食品中的微生物指标应符合国家相关食品安全标准，包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等。
2.微生物指标应进行定期检测和控制，以确保食品安全。
五、食品添加剂1.食品添加剂必须符合国家相关食品安全标准，不得使用不合法的添加剂。
2.食品添加剂的使用量和种类必须按照规定进行控制，不得超标或滥用。
六、农药残留1.食品中的农药残留应符合国家相关食品安全标准，不得超标。
2.对于使用农药的食品，应进行严格的检测和控制，确保食品安全。
七、重金属限量1.食品中的重金属限量应符合国家相关食品安全标准，不得超标。
2.重金属主要来源于环境和水质污染，应加强源头控制和监测。
八、污染物控制1.食品中的污染物应符合国家相关食品安全标准，包括铅、汞、砷等有害物质。
2.对于可能产生污染的食品，应进行严格的检测和控制，确保食品安全。
九、营养强化剂1.根据需要，可以按照国家相关规定对食品进行营养强化，以增加食品的营养价值。
2.营养强化剂的使用量和种类必须符合规定，不得滥用或虚假标注。
十、食品容器和包装材料1.食品容器和包装材料必须符合国家相关食品安全标准，不得含有有害物质。
2.对于食品容器和包装材料的卫生和质量应进行严格控制，以防止食品污染。
十一、食品加工卫生要求：加工场所的卫生条件和卫生管理必须符合国家相关规定，防止食品受到污染。
加工人员必须经过健康检查和培训，保证个人卫生和操作规范。
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第一节 概述
一、现状
我国食品工业标准： 地位——十分重要 门类——比较齐全 结构——相对合理 系统——逐渐完善
国家标准1035项;行 业标准1089项;食品 加工标准509项(国家 安全133;行业376),
食品工业基础标准及
相关标准116项,食品 检验标准1060项,食
品包装材料及容器标
⑽乳化剂emulsifier
⑾酶制剂enzyme preparation;
⑿增味剂flavor enhancer
⒀面粉处理剂flour treatment agent; ⒁被膜剂coating agent
⒂水分保持剂humectant; ⒃营养强化剂nutrition enhancer
⒄防腐剂preservative;
三个特点
在危险性评估的基础上，结合食品分类 系统，调整了部分食品添加剂的使用范 围
重点评估着色剂、防腐剂和甜味剂
参考美国、加拿大、JECFA酶制剂的规 定
GB2760-2011的主要内容
适用范围
标准规定的主要内容 适用于所有的食品添加剂生产、经营和使用者
规范性引用文件
GB14880
加剂的含量不应超过由配料而带入的水平； 由配料带入食品中该添加剂的含量应明显低于直接将其添
加到该食品中通常所需要的水平。
主要内容－食品分类详见标准附录F.1
01.0乳及乳制品（除了13.0特殊营养用食 品涉及品种）
02.0脂肪，油和乳化脂肪制品
09.0水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、 贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制 品）
GB2760-1981 GB2760-1986 GB2760-1996 GB2760-2007 GB2760-2011 第七次修改
第六次修订历程
我国GB 2760－1996《食品添加剂使用卫生标 准》从2003年开始组织修订：
2005年完成征求意见稿 2005年12月通过修订草案 2006年7月提交国标委， 2007年8月提交最终文本 2007年11月正式批准发布 2008年6月1日起正式实施 2011年6月1日起正式实施
WHO通函各国实施药品GMP 我国食品GMP是在药品GMP基上建立 自1988，我国颁布18类食品企业GMP和1
个食品企业通用卫生规范
食品企业通用卫生标准
1 原材料采购、运输的卫生要求 购入的原料 采购人员 包装材料
2 贮存要求 运输工具 运输作业 卫生制度
3 工厂设计与设施的卫生要求
04.03.02.03.01 酱渍的食用菌和藻类 04.03.02.03.02 盐渍的食用菌和藻类 04.03.02.03.03 糖醋渍的食用菌和藻类 04.03.02.03.04 其他腌渍的食用菌和藻类
食品添加剂的使用规定
食品添加剂使用规定
表1：按照食品添加剂名称汉语拼音顺序规 定每种食品添加剂允许的使用范围和使用量
7）饲养动物的管理 8）污水与污物的管理 9）副产品的管理 10）卫生设施的管理 11）工作服的管理 12）健康管理
5 生产过程的卫生要求 6 卫生和质量检验的管理 7 成品贮存、运输的卫生要求 8 个人卫生与健康的要求
四、食品添加剂使用标准 ﹙GB2760-2011﹚
GBn50－1977（内部 发行）
1980 24项食品添加剂国家标准（GB 1886~1909）
1986 《食品营养强化剂使用卫生标准（试行）》
1990 GB12493－1990《食品添加剂分类和代码》
1993 食品添加剂卫生管理办法；GB/T 14156－ 1993《食品用香料分类与编码》
1994 GB 14880－1994《食品营养强化剂使用 卫 生标准》
2亚类可以使用的，则其下的次亚类、小类和次小类可以 使用，但是，大类不可以使用，另有规定的除外
分类系统用途
用于界定食品添加剂的使用范围 只适用于使用该标准查询添加剂
食品分类系统
大类02脂肪、油和乳化脂肪制品 P96
亚类
02.01
次亚类 小类 次小类
02.01.01
02.01.01.02氢化植物油
⒅稳定和凝固剂stabilizer & coagulator
⒆甜味剂sweeter;
⒇增稠剂thickener
(21)其它other (国标中序号为00) (22)香精香料（国标中另列）
GB2760-2011的基本框架
前言
正文10个内容
1范围、2术语 3定义
4食品添加剂使用原则 4个方面
6个基本要求；4个情况下可使用；质量标准；带入原则
表C.2 食品用酶制剂及其来源名 单……220
104，44
主要变化
1增加了术语定义 2增加了食品添加剂的使用原则 3增加了食品分类系统 4在危险性评估基础上修订了食品添加剂使用
规定 5调整了标准的查询方式 6增加了可在各类食品中使用的食品添加剂列
表及例外食品名单 7整合了GB/T 12493-1990并修订了相关内容
残留量、使用量
FEMA（美国食品香料和萃取物制造者协会）编码 “食品添加剂国际编码系统（INSNo．） 食品法典国际编码系统编号 美国的FD& C编号（色素编号）如果合适的话可以放在这一部分。 ... 添加剂中主要成分的化学文摘登记编号（CAS编号）
附录B 食品用香料名单……………172
172页
规范性附录C：食品用加工助剂使用名单 217页
规范性附录D：胶姆糖果中基础剂物质及其配料名 单…226页
资料性附录E：食品添加剂功能类别…228页 23个 资料性附录F：食品分类系统… 228页 16，类
附录A 食品添加剂的使用规定4页
表A.1 食品添加剂的使用范围和使用量…………………5页 表A.2 食品中允许使用的添加剂及使用量……………………89 表A.3 可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单……168 表A.4 按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单…171
07.0焙烤食品
12.0调味品 13,0特殊营养用食品 14.0饮料类
15.0酒类
08.0肉及肉制品
16.0其他
分类系统使用原则
如果允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时 允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的 除外。
1 如果食品大类可用的食品添加剂，则其下的亚类、次亚 类、小类和次小类所包含的食品均可使用；
1996 GB 2760－1996《食品添加剂使用卫生标 准》
食品添加剂 food additives
(1)定义为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加
工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物 质。摘自《食品卫生法》中第九章43条。
(2)解释 ①辅料， 食品添加剂—特殊食品原料
②非食品成分、非主料成分
⑵美国 2900种以上（FDA） ⑶欧共体 近1500种 ⑷日本 1100多种 ⑸中国1554种（香料1037种、营养强化
剂）
食品添加剂分类
①FAO/WHO按不同功能分为40类； ②欧洲联盟仅分为9类； ③FDA 35类； ④日本亦分为9类； ⑤中国分为22类（香料另列；其他为00）
中国对食品添加剂的分类
（2） 规范化 建立具有内在联系的逻辑体系。
（3） 社会化 适应市场化需要。
3 食品分类标准特点
（1） 逻辑上——严密 （2） 用语上——规范 （3） 操作上——直观
三、良好生产规范（GMP）
食品GMP诞生在美国 1963年FDA制定GMP 1964年强调实施药品GMP 1969年美国公布食品GMP基本法
术语和定义
食品添加剂、最大使用量、残留量、加工助剂、 INS和CNS
GB2760-2011的主要内容－正文
食品添加剂的使用原则
食品添加剂使用的基本要求 可以使用食品添加剂的情况 食品添加剂的质量规格标准要求 带入原则（carry －over)
根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂； 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量； 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添
1 术语
指在某一特定专业领域内表达 一个特点科学概念的语词形式。 •一般术语 •产品术语 •工艺术语 •质量、营养及卫生术语
2 术语标准化
运用标准化的原理和方法，通过制 定术语标准，使之达到一定范围内的术 语统一，从而获得最佳秩序和社会效益。
3 术语标准化任务
建立与概念体系相对应的术语体系。
4 食品标准中术语表现形式
准54项,进出口食品 检验方法578项目.
二、与国外标准比较
㈠食品标准数量不少,但结构不合理,系统 性较差
㈡ 标准的更新滞后,先进性程度和使用性 较差
㈢食品标准体系不尽完善,难以适应市场 经济发展的需要
第二节 食品基础标准
指在一定范围内作为其他标准的基 础，并具有广泛指导意义的标准。
一、食品工业术语标准
③不应掩盖食品腐败变质或以掺假为目的
④不应降低食品本身的营养价值; ⑤尽可能降低在食品中的用量
⑥加工助剂应在制成最后成品之前除去
发展趋势
(1)低毒或无毒产品 (2)直接利用天然产物 (3) 天然与合成并存互补
(4)高效与功能型突出
(5)复合型
食品添加剂物种
⑴世界范围内使用的食品添加剂总数达 14 000种
制定成一项单独的术语标准 分三种类型
词汇 术语集 多语种术语对照表
二、食品分类标准
1 作用
（1）国民经济统计和消费者调查的重要工具 （2）食品安全风险暴露评估的依据 （3）国家和地区食品成分表的重要组成部分 （4）国际贸易发展和信息化的需要
2 食品分类标准发展方向
（1） 现代化 引领食品行业发展潮流。
10.0蛋及蛋制品
03.0冷冻饮品