让你留住食材营养的8个烹饪方法
如何正确烹饪食物减少营养流失
如何正确烹饪食物减少营养流失烹饪是我们日常生活中不可或缺的一部分，但许多人可能没有注意到，烹饪食物时会导致其中的营养成分流失。
为了最大程度地保留食物的营养价值，我们需要一些正确的方法来烹饪食物。
本文将探讨一些减少营养流失的有效方法，以帮助您烹饪出更营养的美食。
一、选择合适的烹饪方式选择正确的烹饪方式是减少营养流失的关键。
不同的食材适合不同的烹饪方式。
下面列举一些常见的烹饪方式及其适用情况：1.蒸：蒸是一种能够最大程度保留食材营养的烹饪方式。
将食材放在蒸锅中，借助蒸汽的热量使食物变熟。
蒸的优点是能够保持食物的原汁原味，不易流失营养。
2.煮：煮是一种简单的烹饪方式，适用于一些坚硬的食材，如豆类和根茎类。
但煮食材时间过长会造成一些易溶于水的营养流失，因此要掌握好煮食物的时间和火候。
3.炖：炖是一种温和的烹饪方式，适合用于炖肉等坚硬食材。
炖的过程中，食材的营养成分能够在温和的火候中慢慢释放，从而减少营养流失。
二、掌握烹饪时间和温度烹饪时间和温度是影响食物营养流失的另外两个重要因素。
过长的烹饪时间和过高的温度都会导致某些营养成分的流失。
1.避免过长的烹饪时间：食材在高温下过长时间的加热会导致大量的营养成分流失。
因此，在烹饪食物时要掌握好时间，以避免过度加热。
2.控制合适的烹饪温度：每种食材都有适合的烹饪温度，因此要注意选择合适的温度。
过高的温度会使食材变硬，流失水分和营养，而过低的温度则会导致食材不熟或者不易消化。
三、避免频繁翻煎和翻炒翻煎和翻炒是常见的烹饪方法，但过度翻煎和翻炒会导致食材中一些营养成分的流失。
因此，在烹饪时要避免频繁翻煎和翻炒，以保持食材的原汁原味和营养成分。
四、合理使用食材除了烹饪方式和时间的掌握外，我们还可以通过合理使用食材来减少营养流失。
1.保留食材的外皮：食材的外皮通常富含维生素和矿物质，因此，在烹饪时尽量保留外皮，以减少营养的流失。
2.充分利用食材：在切菜时，尽量将食材切成均匀的大小，以保证食材熟透的同时减少营养流失。
24种常用烹饪技法
24种常用烹饪技法烹饪技法是烹调食物的方法和技艺的总称，是厨师在烹饪过程中必须熟练掌握和灵活运用的基础。
下面将介绍24种常用的烹饪技法。
1.炒：将食材放入热油锅中迅速翻炒，使其熟透。
2.炸：将食材放入热油锅中油炸，使其表面变得酥脆。
3.煮：将食材放入热水中煮熟或煮烂。
4.煲：将食材放入热水中慢慢煮熟，使汤汁浓郁。
5.煎：将食材放入平底锅中煎制，使其表面金黄。
6.炖：将食材放入炖锅中慢慢炖煮，使其口感鲜嫩。
7.烤：将食材放入烤箱中烤制，使其外酥内嫩。
8.蒸：将食材放入蒸锅中用蒸汽蒸熟，使其保持原汁原味。
9.炝：将食材放入锅中烹炒，使其保持鲜美的口感。
10.炖煮：将食材放入热水中慢慢煮熟，保持食材的原汁原味。
11.煮沸：将食材放入开水中煮沸，使其变得更加鲜嫩。
12.烧烤：将食材放入烧烤炉中烧烤，增加食材的烟熏香味。
13.烩：将食材放入锅中用中小火煮沸，保持食材的鲜嫩。
14.红烧：将食材放入锅中加入适量红糖和酱油烹煮，增加食材的香甜味。
15.红焖：将食材放入锅中加入适量红糖和酱油煮沸，保持食材的鲜嫩。
16.蓑衣：将食材用果蔬叶包裹后熟透，增加食材的鲜香味。
17.酱煮：将食材放入锅中加入适量酱料煮制，增加食材的浓郁味道。
18.白煮：将食材放入沸水中煮熟，保持食材的原汁原味。
19.炖煨：将食材放入热油中翻炒后加入适量水煮沸，使食材更加鲜嫩美味。
20.烹、焯：将食材放入开水中稍微焯一下，去除杂质。
21.冷冻：将食材放入冰箱冷冻室中冷冻，延长其保鲜期。
22.腌制：将食材放入盐水或酱料中腌制，增加食材的鲜美味道。
23.先炖后烤：将食材先用陈汤炖煮，然后放入烤箱中烤制，使其更加鲜嫩美味。
24.烘烤：将食材放入烘烤器中烘烤，使其外观呈金黄色。
这些烹饪技法的灵活运用可以使食材更好地保持原汁原味，增加口感和风味。
烹饪技法大全26法
烹饪技法大全26法烹饪技法是厨师们的利器，掌握了各种烹饪技法，就能够将食材发挥到极致，制作出美味佳肴。
下面就为大家介绍烹饪技法大全26法，希望能够对大家有所帮助。
1. 炒，炒菜是中国菜肴中最基本的烹饪技法之一，炒菜时要保持火候，让食材快速变熟，保持食材的鲜嫩口感。
2. 煎，煎食材可以使表面形成一层金黄的外壳，保持内部的鲜嫩。
3. 炸，炸食物可以使其表面酥脆，内部保持湿润，但要控制好油温，避免食材变得过油腻。
4. 焖，焖是将食材放入锅中，加入适量水或汤汁，用小火慢慢炖煮，让食材充分吸收汤汁的味道。
5. 烤，烤食材可以使其表面呈现出诱人的焦香味，内部保持鲜嫩。
6. 蒸，蒸食材可以保持其原汁原味，不失营养。
7. 煮，煮食材时要掌握好时间和火候，让食材煮熟但不失去口感。
8. 炖，炖食材可以使其口感更加鲜嫩，汤汁浓郁。
9. 煲，煲汤是一种烹饪技法，将食材和水放入锅中，用小火慢慢熬煮，使汤汁更加鲜美。
10. 熏，熏食材可以增加食材的香味，提升口感。
11. 腌，腌制食材可以使其更加入味，口感更佳。
12. 拔丝，拔丝是一种烹饪技法，将食材制作成丝状，加入糖浆，使其呈现出甜蜜的口感。
13. 卤，卤制食材可以使其入味，口感更佳。
14. 涮，涮火锅是一种烹饪技法，将食材放入滚烫的汤中涮煮，保持食材的鲜嫩。
15. 糖醋，糖醋是一种烹饪调味技法，使食材呈现出甜酸口感。
16. 酱烧，酱烧是一种烹饪调味技法，使食材入味，口感更佳。
17. 烩，烩菜是一种烹饪技法，将多种食材混合烹饪，口感丰富。
18. 糖炒，糖炒是一种烹饪技法，将食材加入糖中炒制，使其呈现出甜蜜口感。
19. 酱炒，酱炒是一种烹饪技法，将食材加入酱料中炒制，入味丰富。
20. 糖煮，糖煮是一种烹饪技法，将食材加入糖中煮制，使其入味甜蜜。
21. 酱煮，酱煮是一种烹饪技法，将食材加入酱料中煮制，入味丰富。
22. 糖腌，糖腌是一种烹饪技法，将食材加入糖中腌制，使其入味甜蜜。
健康营养烹饪食物的方式有哪些
健康营养烹饪食物的方式有哪些一般人平时为了确保食物煮熟，总是习惯用100℃左右的高温烹煮。
但是其实高温的烹饪食物很容易使得食物失去其中的营养，也会使得食物容易变得致癌，那么该怎么烹饪呢?以下是店铺为你整理的健康烹饪食物的方式，希望能帮到你。
健康烹饪食物的方式一、70℃食物蒸煮法“70℃食物蒸煮法”，便是强调透过70度温度来蒸煮食物。
不但能保留食物的美味，更能有效抑制食材氧化作用，维持生命力，让食材拥有比在生鲜状态下更长的赏味期限。
以70度蒸煮的鸡肉丸，其美味程度较100度高温蒸煮要来的高出许多。
运用“70℃蒸煮法”，不仅能够留住食物营养，又能同时提升风味与甜味，简单就能让食物美味又健康，是能够引出食材最佳风味的烹调方法。
二、70℃蒸煮法的美味原理“70℃蒸煮法”的基本原则是借着用70度蒸煮食物20分钟，以保留食物的鲜甜与营养。
部分食物以70度蒸煮的结果，维生命含量得以高过食材的生鲜状态，而由于蒸煮的热能是从四面八方渗透，因此不会有受热不均的现象产生，是任何人都可以做出美味佳肴的简单料理法。
1.保留果胶，使蔬菜恢复活力蔬菜内含有负责黏结蔬菜细胞的果胶，果胶若处于适当温度下会进行分化，然若一遇到100度高温，便会丧失黏着力且软化。
反之，若以较低的温度亨煮，果胶的黏着力增强，自然能使蔬菜细胞保持活力。
2.增加甜味、香气、可口度，口感加倍新鲜食材中含有大量酵素，若用高温加热，酵素几乎都会死光，但若以70度温度加热，则能保留部分酵素，促进熟成，进而增加食物的美味与甜味，丰富香气。
且由于100度会破坏食材的细胞壁，70度则不会，因而得以保有食物口感与脆度。
3.提升营养价值，香菇营养多3倍运用70度烹煮法，部分食材的营养价值甚至高过生鲜状态。
例如，蔬菜所含有的维生素类营养，尤其是维他命C，在100度以下几乎被破坏殆尽;但在70度以下，则可大幅抑制被破坏程度。
例如，以70度蒸煮的菠菜，其维生素C含量便是100度蒸煮的2.2倍之多。
中国八种烹饪方法
中国八种烹饪方法中国烹饪历史悠久，拥有丰富多样的烹饪方法。
其中，八种烹饪方法被认为是中国传统烹饪的精髓，它们分别是：炒、炸、煮、烧、炖、炝、蒸和烤。
下面将详细介绍这八种烹饪方法及其特点。
炒是中国烹饪中最常见的一种方法，它以快火快炒为特点，使食材保持原汁原味的同时，还能保持食材的鲜嫩口感。
常见的炒菜有宫保鸡丁、鱼香肉丝等。
炒菜时需要掌握火候，将食材迅速翻炒均匀，使其变熟而不老。
炸是将食材放入热油中进行加热的烹饪方法。
这种方法使食材外表金黄酥脆，内部保持鲜嫩。
炸菜常见的有炸鸡、炸虾等，炸菜时需要掌握油温，使食材炸至金黄色，同时保持内部的鲜嫩。
煮是将食材放入水中进行烹饪的方法。
煮菜通常以煮熟为目的，常见的煮菜有煮面、煮粥等。
煮菜时需要掌握火候和时间，使食材煮至熟软可口。
烧是将食材放入锅中加热烹制的方法。
烧菜通常需要加入适量的调料和汤汁，使食材入味，并且烧出独特的香气。
常见的烧菜有红烧肉、烧鸡等。
炖是将食材放入热汤或汤汁中慢慢炖煮的方法。
这种方法可以使食材充分吸收汤汁的味道，同时保持食材的鲜嫩口感。
炖菜的时间一般较长，需要耐心等待。
常见的炖菜有炖鸡汤、炖牛肉等。
炝是将食材放入沸水中焯水的方法。
炝菜通常用于蔬菜的烹饪，通过短时间的高温处理，使蔬菜保持鲜绿色，并保持脆嫩口感。
常见的炝菜有炝芥蓝、炝黄豆芽等。
蒸是将食材放入蒸锅中进行加热蒸煮的方法。
蒸菜保持了食材的原汁原味和营养成分，使其更加健康。
常见的蒸菜有蒸鱼、蒸包子等。
烤是将食材放入烤箱或炭火上进行烹饪的方法。
烤菜通常需要在食材表面涂上调料，使其呈现出金黄色并散发出香气。
常见的烤菜有烤鸭、烤串等。
这八种烹饪方法各具特色，可以满足不同口味的需求。
在烹饪过程中，需要根据食材的特点和口感选择合适的烹饪方法，并掌握好火候和时间，以保证食材的口感和营养价值。
同时，烹饪过程中还可以根据个人口味添加适量的调料和配料，使菜肴更加美味可口。
不同地区和不同家庭也会根据自己的习惯和口味对这八种烹饪方法进行创新和改良，使其更加丰富多样。
烹饪的方法有哪些
烹饪的方法有哪些烹饪是一门非常广泛的技巧，有许多不同的方法可以用来准备和烹制食物。
以下是一些常见的烹饪方法：1. 炒：炒是煮食物的一种传统方法。
它通常涉及高温和快速翻炒食材，以保留食物的原始味道和营养。
炒菜通常使用油、蒜和姜作为调味品。
2. 煎：煎是在较高温度下将食物烹饪至表面金黄脆皮的方法。
在煎的过程中，食物通常覆盖一层薄薄的面粉或鸡蛋液，以增加食物的口感和风味。
3. 煮：煮是将食物放入加热的液体中，使其在高温下煮熟或变软。
这种方法通常用来制作汤、汁和肉类等食物。
4. 蒸：蒸是用蒸汽烹饪食物的一种方法。
这种方法比较健康，因为不需要添加额外的油脂。
蒸煮食物可以保持其天然的香气和营养。
5. 烧烤：烧烤是一种通过将食物放置在火上或烤箱中来烹饪食物的方法。
烧烤可以为食物增添独特的烟熏香气和口感。
这种方法通常用来烹饪肉类、蔬菜和海鲜等食物。
6. 爆炒：爆炒是一种烹饪方法，它将食材迅速加热并用高火炒制。
这种方法通常用来制作混合蔬菜和肉类的快炒菜。
7. 烘烤：烘烤是通过将食物放入预热烤箱或烤架中进行烹饪的一种方法。
这种方法通常用来制作面包，蛋糕，饼干和肉类等。
8. 炖：炖是将食材慢慢加热的一种方法，通常在较低的温度下进行，以保持食物的湿润和口感。
这种方法通常用来烹饪肉类、蔬菜和豆类等。
9. 腌制：腌制是一种将食材浸泡在含有调味料的液体中进行处理的方法。
这种方法可以改变食物的味道，并增加它的保鲜性。
10. 蒸煮：蒸煮是将食物放入蒸锅或蒸炉中，在蒸汽下煮熟的方法。
这种方法可以保留食物的营养成分和天然味道。
11. 油炸：油炸是将食物放入热油中炸制的方法，使其变得金黄酥脆。
油炸可以制作各种美味的食物，如鸡块、薯条和春卷等。
12. 切丝：切丝是将食材切成细长的丝状的方法。
这种方法通常用来制作蔬菜沙拉和面条。
以上只是烹饪方法中的一小部分，还有许多其他的方法可以根据不同的食材和菜肴的需要来选择和使用。
无论是炒、煎、煮、蒸还是烧烤，每个烹饪方法都有其独特的属性和技巧，让我们能够在厨房里创造出各种美味的食物。
烹饪的34种技法
烹饪的34种技法烹饪是一门新的艺术。
在亚洲，人们经过几千年来的实践和发展，创造出了许多烹饪技法。
这些技法不仅使食物更加美味，而且使其更易消化。
以下是有关烹饪的34种技法的参考内容：1. 切割技法：将食材切成不同的形状和尺寸，以适应不同的烹饪方式和口感要求。
2. 炒技法：将食材迅速炒熟，使其保持原汁原味，并增加食物的香味。
3. 煮技法：将食材放入锅中加入适量水或汤煮熟，味道鲜美，富有营养。
4. 炸技法：将食材放入油中炸至表面金黄酥脆，口感可口，改善食物的质地和口感。
5. 烤技法：将食材放入烤箱或烤架上用高温烤熟，使其呈现出独特的烤香味和焦糖色。
适用于大块食材。
6. 蒸技法：将食材放入蒸锅中加热蒸熟，保持食物的原汁原味和营养成分。
7. 烧技法：低温慢炖法，使食材的纤维变得更加松软，汤汁更加醇厚。
8. 烩技法：将食材和调味料一起用小火煮熟，使汤汁更浓郁。
9. 煎技法：将食材放入煎锅中用油煎熟，使其表面呈现出金黄色的脆皮，内部鲜嫩多汁。
10. 拌技法：将不同的食材混合搅拌在一起，融合出独特的风味。
11. 抄技法：将食材切成薄片后入油锅抄炸，使其外酥内嫩。
12. 炒技法：使用高温快速翻炒食材，使其保持鲜嫩和营养。
13. 蛋卷技法：在平底锅上将搅拌后的蛋液煎熟，做成薄薄的蛋卷。
14. 焖技法：将食材放入盖好的锅中，用小火闷煮，使其充分吸收汤汁。
15. 泡技法：将食材浸泡在适量的调味料中，使其吸收调味料的香气和味道。
16. 卤技法：将食材放入腌料中浸泡，增加食物的口感和风味。
17. 炖技法：将食物和各种调料一起炖煮，使其汤汁浓郁。
18. 煨技法：将食材放入锅中加入适量的调料，用小火慢慢煨熟。
19. 滚技法：将食材放入热水中煮熟，保持食材鲜嫩。
20. 腌制技法：将食材放入盐、糖、酱油等调料中腌制一段时间，增加其美味和口感。
21. 熏技法：将食材暴露在熏炉中，使其获得特殊的风味。
22. 腌渍技法：将食材放入盐水或酱料中浸泡，以提高食物的质地和口感。
健康常识：如何正确烹饪食物以保留营养
健康常识：如何正确烹饪食物以保留营养导语：随着现代生活的快节奏和方便食品的普及，我们的饮食习惯受到了很大的影响。
然而，正确烹饪食物是保持健康的关键。
一些错误的烹饪方法可能会导致营养价值的丧失。
在本文中，我们将详细介绍一些保留食物营养的正确烹饪方法。
一、选择新鲜食材1. 蔬菜和水果：选择新鲜、新鲜的蔬菜和水果，因为它们通常有更高的营养含量。
2. 肉类和鱼类：当购买肉类和鱼类时，要选择外观鲜艳、没有异味的食材。
二、正确切割和储存食物1. 切割：尽量选择合适的切割方式，以减少营养流失。
例如，将蔬菜切成大块，以保留更多的维生素。
2. 储存：正确储存食物是保留营养的关键。
将剩余的食物密封保存在适当的温度和湿度条件下。
三、选择适当的烹饪方式1. 蒸煮：蒸煮是最保留营养的烹饪方式之一。
蒸煮能够保持食物的原有营养成分，避免了热量和营养的流失。
2. 炖煮：用慢火炖煮食物能够保持其营养价值，特别是对于肉类和鱼类。
3. 水煮：将食物放入开水中煮沸，然后立即关火。
这样可以快速煮熟食物并保留其营养。
4. 炒菜：炒菜是一种快速烹饪方法，对于一些蔬菜来说可以保留更多的营养。
然而，过度炒煮会导致营养丧失，因此要注意火候和时间。
5. 烤箱烹饪：烤箱烹饪是一种简单而有效的烹饪方式，可以保持食物的天然味道和营养价值。
四、合理搭配食材1. 组合烹饪：将多种食材搭配在一起烹饪，可以使营养互补。
例如，在煮汤时加入各种蔬菜、豆类和粮食，可以增加食物的营养价值。
2. 避免过多添加调料：过多添加盐、糖和油脂会导致食物的营养丧失。
尽量减少添加调料的量，保持食物的天然味道。
五、不要过度烹饪1. 烹饪时间：尽量控制烹饪时间，避免食物过度煮沸或过烤。
过度烹饪会导致蛋白质、维生素和矿物质的流失。
2. 保持食物完整：在烹饪过程中尽量保持食物的完整性，以避免营养的丧失。
避免切碎食物，因为它会增加营养流失的风险。
六、定期更新烹饪工具1. 使用高品质烹饪工具：使用高品质的锅和炉具，可以更好地保留食物的营养。
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让你留住食材营养的8个烹饪方法
让你留住食材营养的8个烹饪方法新鲜食材如何变成餐桌上的美食？毫无疑问，离不开多种多样的烹调方式——生吃、蒸、煮、烤、煎、炸，或利用微波炉、压力锅等工具烹调。
但是有的食材经过烹调，营养价值会发生变化。
下面就逐一分析常用烹调方法的利弊和适用性。
让你了解针对不同食材，如何选择更好的烹调方式？
生吃
选择脆嫩蔬菜
烤制
不要接触明火
烤箱温度可以控制在200摄氏度以下，若食材包上锡纸，局部温度能保持在100摄氏度左右，能使食物受热均匀，营养素保留较好，产生有害物质也较少，也是比较推荐的烹调方法。
但是，不推荐用明火碳烤食物（比如烤串），因为温度无法控制，局部受热超过200摄氏度会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物，而且被烤制的食品表面还会沾染大量包含致癌物的烟气颗粒。
烧烤烟气本身产生大量pm2.5，再加上烟气上附着苯并芘等致癌物，对肺部健康十分不利。
烹饪建议：
烤制的烹饪方法适用于所有食材，但根茎类蔬菜及肉类烤出来更加美味。
最好不要用明火烧烤。
食材经过烹调，营养价值会发生变化。
下面小编就逐一
分析常用烹调方法的利弊和适用性。
让你了解针对不同食材，如何选择更好的烹调方式？
微波
油多食物别用
富含水分的食物，如粥、面条、牛奶、蔬菜等，比较适合用微波炉加热。
微波加热效率高，烹调时间相应缩短，因此维生素c、类黄酮和叶绿素的损失较小，而且几乎没有溶水损失的问题，也不会在菜肴当中增加过多的油脂。
微波炉烹调的主要缺点是香气略显不足，也没有外焦里嫩的效果。
烹饪建议：
油脂多而水分少的食物（如奶酪、坚果、五花肉等）、有膜（如鸡蛋黄）或有外壳的食物（如蛋类等）、干燥食物、需要表面脆爽的食物、婴儿奶粉、婴儿辅食等不宜微波加热。
高压
适合肉豆杂粮
与常压烹调相比，用高压锅烹调不仅简便快捷，而且因为锅体密闭，排气或加压之后不再与外界空气接触，有利于保存食材中的抗氧化活性成分，脂肪氧化程度较低。
对于常压烹调需要较长时间炖煮的食材，如牛肉、杂粮和豆类，维生素损失相当或略少。
由于家用压力锅烹调温度并不超过120摄氏度，不产生任何致癌物质，因此非常健康、便捷。
烹饪建议：
使用高压锅时，安全问题十分重要。
在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好；锅内食物不能超过容量的2/3；当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时，要立即降温。
蒸菜
食材尽量平铺
蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调方法。
蒸菜既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100摄氏度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂。
用蒸菜法做凉菜，可以先把材料蒸熟，然后浇上汁，比如青菜、圆白菜等可以蒸好之后浇上炝葱花豉油汁。
做热菜，则有连汤蒸、隔水蒸、气锅蒸等不同加热方式，还有酱豉蒸、加粉蒸、糯米蒸、填料蒸等配料调味方法。
烹饪建议：
许多人对蒸的做法不太了解，其实荤菜、素菜都可以用来蒸。
蒸绿叶菜要控制时间才能保持翠绿的颜色。
应该把菜摊放在瓷盘、漏篮或草编蒸笼上，尽量铺平一些以便蒸汽接触，放进上汽的蒸锅中，按菜量多少，火力大小，调整蒸的时间，一般2~5分钟即可。
焯煮
沸水少量多次
水煮烹调包括煮、煲、焯烫等，靠水来给食物传热。
水煮的温度是100摄氏度，虽然不会产生有害物质，但水煮过程中会有大量可溶性物质溶入水中，如维生素c、维生素b2和叶酸等。
如果不连汤喝掉，这些营养素的损失较大。
烹饪建议：
水煮法适合所有食物。
质地较嫩的食材，比如叶菜可以用短时焯烫，质地较老的食材，比如薯类、肉类等可以长时间炖煮。
炖煮时可以减少水量，连汤一起利用。
焯烫绿叶蔬菜时必须在水滚沸的状态下入锅，开大火，再次沸腾后立刻捞出。
菜量大时宜分批焯烫，尽量缩短加热时间，减少营养素的损失。
煎炸
水煎代替油煎
水煎法常用来制作水煎包、锅贴等食品。
其基本原理是，放少量油把原料烤热，然后放入水盖上锅盖，利用蒸汽把原料蒸熟，水分蒸发后，少许油留在锅底，把原料的底部煎脆，达到下脆上软，外香里嫰的效果。
这个方法非常适合用于烹调表面已有少量油脂的速冻半成品，如鸡肉饼、鱼条、鸡米花等，与油煎法相比，成品营养损失少且脂肪含量低。
而油炸食品不仅含油量高、热量高，严重破坏维生素和抗氧化物质，而且油温较高难免产生致癌物。
煎炸油往往会反复使用，其中会产生包括反式脂肪酸和多种氧化聚合产物在内的有害物质，极其不利健康。
油烟中含有致癌物，吸入肺中还会增加肺癌风险。
烹饪建议：
尽量少用油炸法烹调食物，可以用水煎法代替。
偶尔油炸食品时要注意控制油温，煎炸油不反复使用。
健康饮食不仅仅是选择营养丰富的食材这么简单，食物在烹饪过程中会损失一部分的营养成分，如果我们要最大限度地把营养吃进肚子里，就要注意选择正确的烹饪方法哦。