不同预处理方法对水果果皮中有机磷农药残留的影响
不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响
不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响简介在果蔬采后处理过程中，不同的处理方法对果蔬的功能成分和品质有着不同的影响。
对这些影响进行研究可以帮助人们更好地保持果蔬的营养和口感。
本文将从果蔬的营养与功能、果蔬的采后处理方法、果蔬采后处理方法对果蔬功能成分和品质的影响等方面进行探讨。
一、果蔬的营养与功能果蔬含有丰富的营养素，如维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质等。
各种果蔬的营养成分不尽相同，但一般都具备以下几种营养素：1. 维生素：如维生素C、维生素A、维生素E等；2. 矿物质：如钙、钾、镁、铁、锌等；3. 膳食纤维：如果胶、木质素、半纤维素等；4. 抗氧化物质：如类黄酮、花青素、类胡萝卜素等。
这些营养素对人体有着重要的作用，如：1. 维生素C：具有抗氧化作用，可预防和缓解感冒、关节炎等疾病；2. 维生素A：对视力、生长和免疫系统有着重要作用；4. 矿物质：如钙、铁等对人体骨骼和贫血等有着重要作用；5. 膳食纤维：对肠道健康、控制血糖和胆固醇等方面有着重要作用；6. 抗氧化物质：可预防癌症、心血管疾病、老年痴呆等。
二、果蔬的采后处理方法果蔬采后处理是指在果蔬采摘后，为了保持其营养和口感的完整性，而进行的各种处理方法，如清洗、热处理、包装和储存等。
1. 清洗：将果蔬表面的尘土和杂质去除，以减少细菌和病毒的污染；2. 热处理：包括热水处理、蒸汽处理、微波辐射处理等，可杀死果蔬表面的微生物，降低果蔬贮存期间的腐败率；3. 包装：将果蔬分装或用保鲜膜等包装材料保存，可降低氧气、水分和二氧化碳的渗透，防止果蔬的腐败；4. 储存：包括冷藏和冷冻等，可降低果蔬的呼吸强度和代谢速率，延长果蔬的贮存期。
果蔬在采摘后的清洗，不仅可以去除其表面的污垢和杂质，还可以去除某些农药残留和微生物等。
但是果蔬在清洗过程中如果不注意，还会对其营养成分造成损失。
如研究表明，清洗青椒会使维生素C减少4-13%，清洗胡萝卜会使类胡萝卜素减少10-20%。
科学去除农残的七种方法
科学去除农残的七种方法水果蔬菜上残留农药有两种形式，一是附着在蔬菜、水果表面；另一种是在植物生长过程中，农药直接进入蔬菜、水果的根茎叶中。
专家推荐以下几种方法，能有效去除蔬菜农药残留。
1、浸泡水洗法：污染蔬菜的农药主要为有机磷类杀虫剂，难溶于水。
水洗是清除蔬菜水果上残留农药基础方法。
主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡。
但浸泡时间不宜超过10分钟，以免表面残留农药渗入蔬菜内。
果蔬清洗剂可增加农药溶出，所以，浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。
浸泡后要用流水冲洗2～3遍。
2、碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，此方法是有效去除农药污染的措施。
可用于各类蔬菜瓜果。
方法：先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5～10克）5～15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。
3、去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，削皮是一种较好的去除残留农药的方法，可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
注意：勿将去皮蔬菜瓜果混放，以免形成再次污染。
4、臭氧洗脱法：用市售的臭氧或臭氧水发生器清洗和浸泡各类瓜果蔬菜，简单易行，安全可靠，清洗和浸泡时间为 10～20分钟，一般认为可清除大部分农药残留。
但有专家指出，目前市售果蔬解毒机大部分是用一个活氧发生器配一根外接管子，如果技术不过关或者工作功率太小，可能导致产气量和臭氧浓度过低，与水混合后起不到杀菌作用。
此外，如果机器密封性能不好，还可能导致臭氧外泄，对人体健康造成影响。
臭氧的副作用主要在于它的强氧化能力。
臭氧浓度高于1.5ppm以上时，人员必须离开现场，否则会造成呼吸系统的应激性反应，严重者会造成可逆性伤害。
5、生物消解酶去除法：去除蔬果残留农药时，加入一个独立包装的生物消解酶于清水中，浸泡蔬果8～15分钟即可。
视其情况可加大用量和延长作用时间。
浸泡后要用流水冲洗2遍。
不同清洗方法对蔬菜中农药残留去除效果的研究
河南农业2016年第4期（上）河南省农产品质量安全检测中心河南省绿色食品发展中心河南省无公害农产品认证委办公室主办近年来，针对有机磷农药残留的清洗效果多有报道，针对叶菜类农药残留的去除效果也有研究，我们用瓜类与叶菜类进行了试验，农药采用有机磷与有机氯及拟除虫菊酯类进行试验，清洗方法采用8种相对简单、操作简便的清洗方法进行处理，并对其农药残留量进行检测，对比不同方法的清洗效果以及操作的方便性，得出最佳的清洗方法，以此指导市民的日常蔬菜清洗，使广大市民使用科学合理的方法对蔬菜进行清洗处理，达到蔬菜卫生安全食用的目的。
一、试验材料与方法（一）材料与试剂乙腈（色谱纯），正已烷（色谱纯），丙酮（色谱纯），氯化钠（分析纯），毒死蜱45%乳油，敌敌畏77.5%乳油，百菌清75%可湿性粉剂，高效氯氟氰菊酯25g/L 乳油。
（二）仪器与设备GC450气相色谱仪（美国布鲁克公司），PFPD、ECD 检测器，高速分散均质机(上海标本模型厂)，SE812J 氮吹仪（上海帅恩科技有限责任公司），快速混匀器（IKA ms 3 basic），CNW 弗罗里析柱（上海安谱实验科技有限公司）。
（三）试验方法1.样品处理方法。
模拟农药污染蔬菜的方法：将从市场购买的黄瓜、小白菜洗净，将清洗过的黄瓜、小白菜用4种农药稀释液，浸泡1h，取出自然晾干，待用。
农药稀释倍数均为1 000倍。
从市场上购买毒死蜱45%乳油，敌敌畏77.5%乳油，百菌清75%可湿性粉剂，高效氯氟氰菊酯25g/L 乳油，稀释 1 000倍。
将洗过的黄瓜与小白菜浸泡于农药溶液中，浸泡时间为1h，捞出，晾干。
2.样品前处理方法。
采用《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法》（NY/T 761-2008）进行检测。
3. GC 检测条件。
有机磷检测条件。
色谱柱：VF-1701（30m× 0.25mm×0.25um）；温度：80℃保持1min，以20℃速度上升到130℃，再以5℃上升到200℃，再以15℃上升到250℃，保持11min。
名词解释果蔬的预处理
名词解释果蔬的预处理果蔬的预处理是指在食用前对水果和蔬菜进行一系列处理的过程，以确保其食用安全和营养价值的最大发挥。
这个过程包括清洗、去皮、切片、烹煮和储存等环节，不仅能够去除可能存在的土壤、农药残留等杂质，还能够改善果蔬的口感和保存性。
下面将详细探讨果蔬预处理的各个环节。
首先，清洗是果蔬预处理的重要一环。
无论是水果还是蔬菜，表面都可能沾有泥土、农药残留等杂质。
因此，在食用前，将其浸泡于清水中，可以有效去除外表的污垢，同时可以减少农药残留的可能。
为了更好地清洗果蔬，可选择一些食用清洗剂，但使用时要注意按照使用说明正确稀释，避免过度浸泡。
其次，去皮是果蔬预处理的常见方法之一。
有些果蔬如苹果、梨皮可能残留农药，而有些蔬菜如黄瓜、茄子皮则可能含有较多的有害物质。
因此，对于这些果蔬，最好先将外皮去除。
去皮可以选择使用刀具，但较为常见的方法是使用削皮机，能够更高效快捷地完成这一过程。
第三，切片是果蔬预处理中常见的一项工作。
不同果蔬的切片方式也各有差异，如对于圆形的水果如苹果，可直接将其切成片状；而对于蔬菜如胡萝卜，则可以选择切成条状。
切片除了方便食用之外，还能提高果蔬的食用体验和吸收效率。
切片时要注意使用锋利的刀具，确保切面平整，避免受伤。
接下来是烹煮这一环节。
对于某些果蔬，如土豆、红薯等，煮熟后不仅能够增加其口感，还能够破坏其中的抗营养因子，促进营养的吸收。
而对于一些蔬菜如菠菜、大白菜等，煮熟也能够去除其中的草酸，减少草酸与钙的结合，增加钙的吸收率。
烹煮时要注意加入适量的水，不要过度煮熟，以免营养流失。
最后是储存这一环节。
果蔬的储存方式直接影响其保存时间和品质。
一般来说，水果应存放在阴凉通风处，不宜受到阳光暴晒；而蔬菜则可以选择放进冰箱保鲜室储存，避免受潮变软。
此外，一些切好的果蔬也可以进行简单的包装，以免腐烂和氧化。
储存时要注意不同果蔬之间的分开存放，防止相互交叉感染细菌。
总结来说，果蔬的预处理是确保其安全食用和营养价值最大化的重要过程。
不同洗涤方式对毒死蜱在蔬菜中残留量的影响
龙源期刊网
不同洗涤方式对毒死蜱在蔬菜中残留量的影响
作者：陈冬兰杨静夏彤周智慧
来源：《现代农业科技》2012年第06期
随着农药的不合理使用，蔬菜中农药残留对人类健康和生命安全造成的危害越来越受到人们的关注。
为此，自2011年9月1日起施行的《江苏省农产品质量安全条例》对全省农产品质量安全问题做出了明确的规定。
随着高毒、高残留农药在蔬菜、果树中的全面禁止使用，毒死蜱成为蔬菜中使用最为广泛的农药之一，目前关于蔬菜有机磷农药残留的研究很多[1-4]，笔者从加强农产品质量安全监管角度出发，在蔬菜病虫害多、农药使用多的夏季高温季节进行了蔬菜农药残留的试验。
以茄子、青椒、番茄作为代表，进行喷施毒死蜱农药试验，施药后1、3、5、7、9、11、13 d进行采样，通过气相色谱定量检测不同的洗涤方式对毒死蜱农药在蔬菜中残留量的影响。
不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响
不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响
作为日常生活中必不可少的食物，果蔬是健康饮食的重要组成部分。
为了保持果蔬的
新鲜、美味和营养，采后处理是至关重要的。
不同的采后处理方法会对果蔬的功能成分和
品质产生不同的影响。
本文将讨论不同采后处理方法对果蔬功效成分和品质的影响。
一、保鲜剂处理
保鲜剂处理是一种常见的采后处理方法，可以延长果蔬的保鲜期，保持它们的新鲜度、口感和色泽。
然而，使用过多的保鲜剂可能会使果蔬中的营养成分流失，同时也会对人体
健康造成不利影响。
因此，在使用保鲜剂处理果蔬时应严格控制用量。
二、风干处理
风干处理是将果蔬晒干或用热风干燥的一种处理方法。
这种处理方法可以保持果蔬的
营养成分，同时还可以延长果蔬的保鲜期。
但是，由于风干处理过程中会有些营养成分流失，因此，风干处理的果蔬与新鲜果蔬相比，营养成分含量可能会稍低。
三、真空包装处理
四、低温处理
低温处理是将果蔬存放在低温环境中，延长其保鲜期。
这种处理方法可以保持果蔬的
营养成分和口感，同时还可以延长其保鲜期。
但是，在低温条件下保存时间过长，会导致
一些营养成分流失，因此需要注意保质期。
总的来说，不同的采后处理方法会对果蔬的功能成分和品质产生不同的影响，需要根
据实际情况选择合适的处理方法。
正确认识不同采后处理方法的优缺点，加强对果蔬采后
处理保鲜技术的研究，提高果蔬采后综合品质，以保证人们健康的营养饮食。
蔬菜水果农药残留与降解办法
去除蔬菜水果农药残留办法蔬菜中的农药残留是广大人民群众十分关注的问题,只要采用行之有效的洗涤和加工方法，就可以大大降低农药的残留量，保证蔬菜水果的食用安全。
不同的蔬菜水果种类对农药的吸附能力不同,应采取不同的处理方法,最大限度去除蔬菜水果上的农药残留,下面介绍几种方法,供大家参考:1.浸泡洗涤法去除农残水洗是去除农残最简单的方法，农药大都溶于水，一般用清水洗净蔬菜表面泥污后，用清水浸泡20分钟，再用流水冲洗一段时间，或用淡盐水冲洗一遍就可以了。
如果浸泡时间过长，会造成维生素的溶失，甚至加重污染，其次，可购买果蔬专用洗涤剂，蔬菜清洗后浸泡时加入，再用清水冲洗干净。
这对附着力很强的农残很有效，第三，使用碱水浸泡法，在水中放上一小勺碱粉搅匀后再放入蔬菜。
浸泡5-6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。
如没有碱粉可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
第四，淘米水清洗法，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用,淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。
最后注意洗菜的方法，应先洗后切。
2、去皮法最直接有效对于带皮蔬菜，表面农药量相对较多，去皮是最有效的方法，但削皮的缺点是损失掉了果皮中的维生素和矿物质。
3、用加热法去除农残对一些难以处理的蔬菜如青椒、白菜、菜花、豆角、芹菜等，可通过加热去除农残，用清水冲洗污物后，放入开水中约3分钟左右，捞起，弃去废水，再用清水冲洗2遍，然后烹饪，此法对清除氨基甲酸酯类农药效果很好。
可清除50%~80%以上的农药残留，同时起到了杀菌作用。
4、利用蔬菜储存期分解毒素在蔬菜采收后，储存期间，多数农药的有毒物质会逐渐降解，农药残留达到安全标准，不会对人体健康造成危害，对于那些易于存放的蔬菜如冬瓜、南瓜等可先存放10~15天后再食用。
5、紫外线照射通过紫外线照射，也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。
蔬菜水果中有机磷有机氯农药残留的测定国标
蔬菜水果中有机磷有机氯农药残留的测定国标
蔬菜水果中有机磷有机氯农药残留的测定国标
随着人们对健康饮食的追求，越来越多的人开始将蔬菜和水果纳入日常饮食中。
而在选择蔬菜与水果时，消费者最关心的问题之一是是否存在农药残留物。
农药残留物会带来健康隐患，因此，监测和检测蔬菜水果中的农药残留是非常必要的。
针对蔬菜水果中的有机磷有机氯农药残留，中国制定了一些相关的国家标准，以下是相关内容：
一、蔬菜和水果
1. 农药残留检测项
中国制定了《食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2019)。
标准列出了可以在蔬菜和水果中检测的农药种类和最大残留量。
其中，有机磷有机氯农药是主要的检测对象之一。
2. 检测方法
在检测方法上，相应的方法也得到了规范。
我国制定了几个文件，以规定蔬菜水果农药残留的检测方法。
这些文件包括GB/T 5009.199-2017、GB/T 5009.212-2017和SN/T 4017-2016。
二、实验方法
1. 样品处理
处理样品是关键步骤之一。
中国制定了SN/T 4017-2016，其中规定了蔬菜、水果、食品添加剂和乳制品的样品处理方法。
样品处理包括粉碎、提取、净化和浓缩。
2. 农药残留检测
从提取的样品中，可以采用气相色谱法或液相色谱法进行定量检测。
这些方法可以分别用于检测不同类型的有机磷有机氯农药。
三、总结
总之，对于蔬菜和水果的有机磷有机氯农药残留检测，标准和方法都已逐步规范化。
这不仅有助于保障人们的健康，也提升了农产品质量的整体水平。
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杀虫剂的开发和利用 （下）［Ｊ］． 世界农药，２００１，２３（４）： ２６－３１． ［２］ 田憬若，陈文，张长江，等．不同前处理方法对蔬菜中有 机磷农药残留检测的影响 ［Ｊ］． 现代食品科技，２０１３，２９ （３）：６６４－６６７． ［３］ 吴兰团，陈国代．果蔬残余农药对人体危害刍议［Ｊ］．南平 师专学报，２００１，２０（４）：１０６－１０８． ［４］ 卫生部食品卫生监督检验所．食品卫生检验方法（理化 部分） 注解 ［Ｍ］． 北京：卫生部食品卫生监督检验所， １９８７：１４０． ［５］ 王小红．酶抑制法检测蔬菜中的有机磷农药残留的方法 研究［Ｄ］．武汉：华中农业大学，２００６． ［６］ 叶世柏．化学性食物中毒与检验［Ｍ］．北京：北京大学出 版社，１９８９：６３－７４． ［７］ 中国刑警警察学院．毒物分析［Ｍ］．北京：群众出版社， １９８６． ［８］ 朱坚，汪国权，陈正夫．食品中危害残留物的现代分析技 术［Ｍ］．上海：同济大学出版社，２００３：１０２－１０８．
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试验结果表明，经过不同浓度的淡盐水浸泡处 理 １０ ｍｉｎ 后，随着浓度的增大，吸光度值也出现了 不同程度的减小，苹果果皮的变化范围在 ０．００７～ ０．００６ 之间，差距并不是很明显，丰水梨果皮的变 化范围在 ０．００６～０．００４ 之间。 ２．４ 洗涤剂处理对果皮中农药残留的影响
由表 １、表 ２ 可知，２ 种市售的洗涤剂在同一 浓度对苹果果皮和丰水梨果皮进行的 １０ ｍｉｎ 浸泡处 理效果都比较明显，变化范围在 ０．０５ 左右。
试验结果表明，得出每一种预处理方法处理的 苹果和丰水梨的果皮中的有机磷农药的含量随着浸 泡液的浓度的增加而减少，随着浸泡时间的增加而 减少。几种预处理方法的去除率，与未经处理的样 品相比，去除率都随时间与浸泡液的浓度的增加而 增加。
３结论
通过对试验结果的深入探讨和研究，苹果果皮 在同一处理即浸泡时间都为 １０ ｍｉｎ 时，清水的去除 率为 ６０．７５％，立白果蔬洗涤剂的去除率为 ８６．８０％， 小苏打和淡盐水的去除率最高的浓度为 １０‰时达到 最大，分别为 ７８．３６％、６４．６０％。因此在浓度都为 １０‰时小苏打对苹果果皮中有机磷农药的去除率最 高，达到总量的一半多。通过对比可得，使用立白
４０
食品工程
２０１５ 年第 ３ 期
ＦＯＯＤ ＥＮＧＩＮＥＥＲＩＮＧ
９ 月出版
不同预处理方法对水果果皮中有机磷农药残留的影响
Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｎ ｔｈｅ ｒｅｓｉｄｕｅ ｏｆ ｏｒｇａｎｉｃ ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ ｉｎ ｆｒｕｉｔ ｐｅｅｌ
长而逐渐减小，苹果果皮的变化范围在 ０．０１２ ～
４２
食 品工 程
２０１５ 年第 ３ 期
９ 月出版
０．００５ 之间，丰水梨果皮的变化范围在 ０．０１２～０．００７ 之间，到达 １５ ｍｉｎ 时溶液中吸光度的值达到最小， 苹果果皮样品为 ０．０２９，丰水梨果品样品为 ０．０２０， 并且再延长时间吸光度基本不变。 ２．２ 小苏打处理对果皮农药残留的影响
ＵＶ－２０００ 紫外可见分光光度计，上海尤尼柯生 产；电热恒温水浴设备，上海至金仪器设备有限公 司；电子天平，美国奥豪斯电子分析天平；ＦＷ－８０ 型高速万能粉碎机，上海胜启仪器仪表有限公司。
常规试剂： ＨＣｌＯ４、ＨＮＯ３、Ｈ２ＳＯ４、Ｎａ２ＳＯ３、对 苯二酚、钼酸铵 ［（ＮＨ）４ ６ＭＯ７Ｏ２４·４Ｈ２Ｏ］，均为分 析纯；ＫＨ２ＰＯ４，优级纯。
６４．６０
１０
４．９１
７８．３６
１
１３．７６
３９．２２
淡盐水
５
１０．６６
５２．９３
１０
８．０２
６４．６０
立白
１０
洗涤剂
白猫
１０
３．３８
８６．８０
５．８０
７４．０７
未处理
２２．６１
表 ２ 预处理后的丰水梨果皮农药残留量及去除率
预处理方法
预处理时间 农药残留量
ｍｉｎ
ｍｇ／ｇ
去除率 ％
５
９．７８
４８．８０
４１
９ 月出版
储备液，置于 １００ ｍＬ 容量瓶中，并定容至刻度， 摇匀。 １．２ 试验方法 １．２．１ 样品预处理
ａ） 清水处理：将苹果和梨的果皮样品在清水 中各浸泡 ５ ｍｉｎ、１０ ｍｉｎ、１５ ｍｉｎ，自然晾干后，剪 成边长为 １ ｃｍ 的小方块，备用。
ｂ） 小苏打水处理：配置不同质量浓度的小苏 打溶液，将果皮样品在不同质量浓度的小苏打溶液 中分别浸泡 １ ｍｉｎ、５ ｍｉｎ、１０ ｍｉｎ，冲洗后晾干， 备用。
分 别 吸 取 磷 标 准 使 用 液 ０．０ ｍＬ、 ０．５ ｍＬ、 １．０ ｍＬ、２．０ ｍＬ、３．０ ｍＬ、４．０ ｍＬ、５．０ ｍＬ，并置于 ２０ ｍＬ 具塞管中，分别加入 ２ ｍＬ 钼酸铵溶液，摇 匀，静止几秒钟。加入 １ ｍＬ Ｎａ２ＳＯ３ 溶液和 １ ｍＬ 对苯二酚溶液，摇匀，加水至 ２０ ｍＬ，混匀。静止 ２０ ｈ 后，于波长 ６６０ ｎｍ 处测定吸光度。以紫外分 光光度计测量的磷含量绘制标准曲线。 １．２．４ 样品测定
磷标准储备液 （１００ μｇ／ｍＬ）：称取 ０．４３９ ４ ｇ 在 １０５ ℃下干燥的 ＫＨ２ＰＯ４，溶解后转移到 １ ０００ ｍＬ 容量瓶中，加水定容至刻度线。
磷标准使用液 （１０ μｇ／ｍＬ）：吸取 １０ ｍＬ 磷标准
２０１５ 年第 ３ 期
童一江：不同预处理方法对水果果皮中有机磷农药残留的影响
果蔬洗涤剂浸泡的去除率最高，为 ８６．８０％。 丰水梨果皮在统一处理即浸泡时间都为 １０ ｍｉｎ
时，清水的去除率为 ７６．７０％，立白果蔬洗涤剂的去 除率为 ８７．０３％，小苏打和淡盐水的去除率最高的浓 度为 １０‰时达到最大，分别为 ８１．３１％、８６．６１％。 因此在浓度都为 １０‰时小苏打对苹果果皮中有机磷 农药的去除率最高，达到总量的一半多。通过对比 可得，使用立白果蔬洗涤剂浸泡的去除率最高，为 ８７．０３％。
随着生活水平的提高，越来越多的水果成了生 活中必备的消费品，水果表皮上的农药会对人体产 生危害，如何合理清洗水果果皮上的农药越来越受 到人们的关注。本文主要通过不同的预处理方法对 水果果皮中的有机磷进行处理，并对处理后的果皮 农药残留量进行测定，分析比较选出减少水果果皮 中有机磷农药残留的最佳处理方法。
ｃ） 淡盐水处理：配置不同质量浓度的盐水溶 液，将果皮样品在不同质量浓度盐水溶液中分别浸 泡 １ ｍｉｎ、５ ｍｉｎ、１０ ｍｉｎ，冲洗后晾干，备用。
ｄ） 洗涤剂处理：将 ２ 种洗涤剂在同一浓度下 对果皮样品浸泡 １０ ｍｉｎ，冲洗后晾干，备用。 １．２．２ 样品消化
称取 ５ ｇ 左右捣碎的果皮样品于 １００ ｍＬ 消化瓶 中，加入 ４ ｍＬ Ｈ２ＳＯ４ 溶液和 ４ ｍＬ ＨＣＬＯ４－ＨＮＯ３ 混 合酸，置于电炉上消化，待溶液变为无色或微带黄 色的清亮溶液。待溶液冷却后，加入 ２ ｍＬ 蒸馏水， 转移至 １００ ｍＬ 容量瓶中，并用蒸馏水洗涤消化瓶 数次，将洗液合并倒入容量瓶，加水至刻度，备 用，此溶液为样品测定液。取与消化样品同量的 Ｈ２ＳＯ４ 和 ＨＣＬＯ４－ＨＮＯ３ 混合酸，按上述相同方法做 试剂空白试验。 １．２．３ 标准曲线的绘制
童一江 ＊
（沈阳师范大学粮食学院，辽宁沈阳 １１００３４）
ＴＯＮＧ Ｙｉｊｉａｎｇ＊
（Ｓｈｅｎｙａｎｇ ｎｏｒｍａｌ ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ｓｈｅｎｙａｎｇ １１００３４，Ｃｈｉｎａ）
摘 要 采用不同的预处理方法对水果果皮中的有机磷进行处理，将处理好的样品消化后，利用紫外分光 光度法测出相应的有机磷农药残留量，并对测定结果进行比较。试验结果表明，使用立白果蔬清洗剂将水 果浸泡 １０ｍｉｎ 的方法更适合于日常生活中对水果果皮的预处理。 关键词 预处理；农药残留；有机磷；钼蓝法 Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｉｓ ｍａｉｎｌｙ ｔｈｒｏｕｇｈ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｍｅｔｈｏｄｓ ｔｏ ｄｅａｌ ｗｉｔｈ ｏｒｇａｎｏｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ ｉｎ ｆｒｕｉｔ ｐｅｅｌ． Ａｆ－ ｔｅｒ ｄｉｇｅｓｔｉｎｇ ｔｈｅ ｇｏｏｄ ｓａｍｐｌｅ， ｔｈｅ ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ ｏｒｇａｎｏｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｗｅｒｅ ｍｅａｓｕｒｅｄ ｂｙ ｕｓｉｎｇ ｕｌｔｒａｖｉｏｌｅｔ ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ， ａｎｄ ｔｈｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｒｅｓｕｌｔｓ ｗｅｒｅ ｃｏｍｐａｒｅｄ．Ｔｈｅ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄ ｏｆ ｕｓｉｎｇ ｌｉｂｙ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ｓｏａｋ ｔｈｅ ｆｒｕｉｔ １０ ｍｉｎ ｉｓ ｍｏｒｅ ｓｕｉｔａｂｌｅ ｆｏｒ ｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｏｆ ｆｒｕｉｔ ｐｅｅｌ ｉｎ ｅｖｅｒｙｄａｙ ｌｉｆｅ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ ｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ；ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ；ｏｒｇａｎｉｃ ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ；ｍｏｌｙｂｄｅｎｕｍ ｂｌｕｅ ｍｅｔｈｏｄ；ｕｌｔｒａｖｉｏｌｅｔ ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ 中图分类号：ＴＳ２５５．４ 文献标识码：Ａ 文 章 编 号：１６７３－６０４４（２０１５）０３－００４０－０３ ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７３－６０４４．２０１５．０３．０１２
通过对 ２ 种不同的样品比较得出，立白果蔬清 洗剂浸泡 １０ ｍｉｎ 时的去除效果最好，对苹果与丰水 梨的果皮去除率分别为 ８６．８％、８７．０３％，相关系数 为 ０．９８５ ５。该试验操作简单、快捷，更适合于日常 生活中对各种水果果皮中有机磷农药的去除。
因此，在日常生活中，简单、方便的对水果果 皮中残留的有机磷农药去除率最高的方法，即是使 用立白果蔬清洗剂浸泡 １０ ｍｉｎ 左右。