山野菜开发技术
中国山野菜的开发利用
１ 山野 菜 的特点 １１分布 广泛 ， ． 品种 资 源丰 富 由于 山野 菜适 应性 广 ， 耐瘠 薄 ， 土壤 条件 要求 不严 对 格， 对高 温 、 旱 、 干 霜冻 等恶 劣气候 条件 有很 强 的耐力 ， 再
生 能力 强 ， 殖 系数 高 ， 布 十分 广 泛 。例 如 马齿 苋 、 繁 分 蒲
园艺园林
中国山野菜的开发 利用
郝天民， 何经海 ， 韩玉坡 ， 毕海涛
（ 北京 中农 富通 园艺有 限公 司， 北京 １ ０ ８ ） ０ ０ ３
摘 要： 山野菜是 中国宝贵的种质 资源， 其分布广泛 ， 适应性强 ， 营养丰富 ， 称为“ 天然绿 色食品” 。近些年来 ， 中国山野菜的开发利 用成绩斐然 ， 但也存在着部分品种采收过度、 资源破坏严重、 产品加工科技含量低、 市场
．
４ 一 ０
中国农村小康科技 ２ １ － ００ ￣
肪、 碳水化合物 、 维生素 、 矿物质等营养成分 ， 而且植物 纤维更 为丰富 。有 的 山野菜 的维生素 、 矿物质 含量是 普 通 蔬 菜 的十 几 倍 、 至几 十 倍 。例 如 １０ｇ 苦 菜 含 甚 ０ 鲜
钙 １ ０ ， 大 白菜 的 ２４倍 ， 铁 ５ ， 大 白菜 的 ２ ｍｇ 是 － 含 ３ｍｇ 是
份额不大等问题。针对 中国山野 菜开发利用现状， 出了合理开发 、 学规划、 提 科 基地建设、 深加 工、 开拓市场 等 对策 。 关键词 ： 山野菜 ； 野生资源； 合理开发 ； 科学规划 ； 基地建设
中国地 域 辽 阔 ， 形 复 杂 ， 候条 件 多样 ， 生蔬 菜 地 气 野 资 源 极 为 丰 富 ， 乎 各 地 都 有 其 独 具 特 色 的地 产 山 野 几 菜 。随着 人们 生 活水 平 的提 高 ， 些 山野 菜 已经从 过 去 一 的“ 度荒 菜 ” “ 命菜 ” 、救 一跃 而 上升 为 绿色 食 品家 族 中的
东北山野菜酸模的开发利用与栽培管理
酸模 的繁 殖 方 法 主要 有 种 子繁 殖 和 分株 繁 殖 两种 。种 子繁 殖可 育苗 移栽 ， 也 可直播 于 大 田。 ３ ． １ ． １ 育苗 移 栽 利 用 塑 料 大棚 进 行 育 苗 ， 这种 繁殖 方法 的投 入 和管理 环节 相对 较少 ， 而 且能
品质 量 。
３ ． ７ 干 品加工
４ 产品生产销售情况
抚顺地区野生辽五味子贮量丰富 ， 全地区每年
可 产野 生五 味子 ２ ０ ０ ｔ 左右 ， 主 要销 往 日本 、 韩 国及
国内几大城市 ， 且远远满足不 了市场需 求 ， 商品价
格 持续 上扬 。２ ０ ０ ５ 年 全 地 区 产人 工 种 植 园辽 五 味
以及辽五味保健袋泡茶等产品， 不仅热销国内市场，
还远 销 日本 、 韩 国以及一些 欧美 国家 。
特种经济动植物／ ２ ０ １ ４年０ １期 ４ ３
Ｔｅ
口， 也可作为料理调味用。 酸模是家庭制作特色菜肴的好原料 ， 有利于提 高人们饮食的营养质量 ， 是一种营养价值较高的上 等蔬菜 。酸模 除可用于菜肴外 ， 还可利用其根和叶 的药理功能调剂人药来治病 ， 具有凉血 、 止血、 清热 解毒的功效 ， 主治脂溢性皮炎 、 便血、 水肿、 便秘 、 紫 癜等疾病 ， 对乳腺炎 、 腮腺炎也有疗效。 ３ 栽 培
３ ． ６ 采收
１ ． ８ ｇ 、 脂肪 ０ ． ７ 碳水化合 物 ２ 纤 维素 １ ． ２ ｇ以及 其他微量元素等。酸模的嫩叶可用沸水焯后炒食 、
拌食 、 做馅 、 制作酱菜或加工成罐头 ， 其 味酸甜可
清除枝叶等杂质。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议摘要：随着人民生活水平的提高，人们的饮食观念和心理也在悄悄地转变，由单一的食品和服饰向高质量、低污染、营养和保健转变。
由于适应了消费者的健康需求，山野菜在市场上已成为一种受欢迎的商品。
山野菜口感特殊，味道鲜美，具有很高的营养价值。
如今，对山野菜资源的开发和利用也越来越受到重视。
本文针对目前我国山野菜资源的开发与利用状况，对其资源的开发和利用进行了深入的分析，并对其技术创新进行了论述。
关键词：山野菜；开发利用现状；产业发展1．山野菜开发利用现状山野菜种类广泛，主要是植物根，茎，叶，花，果实和真菌。
山野菜是自然生长的，它绿色、纯净、无污染，是有大量的、可再生的资源，这是一个值得不断探索新物质的自然宝库。
中国自古就有“药食同源”之说。
从“食疗”开始，“功能食品”、“保健食品”就是其中的一种。
山野菜是在自然条件下生长的，不受现代工业的污染，不含农药、化肥，营养价值高，有很好的防治疾病和治疗作用，是一种很好的绿色蔬菜。
中国是一个有着悠久文化传统的国家。
野菜早在许多年以前就有了。
西丰县的山野菜不但品种丰富，味道也不同。
西丰是山野菜生产大县，全县境内山野菜品种20余个，主要有东风菜（大耳毛）、蕨菜等品种。
年采集量1万吨。
产值在2.0亿元。
很多国外投资者都对中国的山野菜产生了浓厚的兴趣，纷纷在中国投资、建设工厂、发展和利用山野菜。
比如黑龙江省尚志市和日本的一家合作企业，生产的蕨菜脯、薇菜等各种山野菜食品，在国内外都很受欢迎。
因此需要合理地收集、保护和扩大资源，进行系列化加工，提高加工技术，保证产品质量。
2．山野菜开发利用存在的问题2.1缺乏科技支撑和落后的加工技术目前我县山野菜资源的开发与利用缺乏科学依据，缺乏对山野菜资源的全面、系统的调查，以及部分资料、品种等方面的信息不实；主要研究人员短缺，山野菜的人工种植、种植水平较低；其加工工艺水平较低，产品的生产工艺、质量均达不到市场的要求。
张掖市东大山野菜植物资源及其开发利用
良好 的应 用前 景 。 了进 一步 了解 东 大 山 中常见 野菜 为
合科等 的野菜植物资源分布量较大 ， 具有很大开发前
景
植 物 资源 的种类 、 数量 、 生长 习性 等 ， 们 对其 中分 布 我 的野 菜植 物 资 源进 行 了调 查 ， 争 掌握 地 方 野菜 植 物 力
东 大 山地 区 主要 的野 菜 植 物 资 源 。野 菜 植 物 资源 种 类 、 用部 位 、 食 资源 量 等 ， 见列 表 。 详
三 、 菜 植 物 资 源 现 状 野
长 期 以来 ， 由于 东 大 山地 处 偏 僻 ， 围人 类 活 动 周 较少 ， 因而 野菜 植 物 处 在 自生 自灭 状 态 ， 上 受 封 山 加 育林 等保 护 措 施 影 响 ， 民间 采挖 现象 较 少 ， 定 程 度 一 上对 本 区植 物生 存是 有利 的。目前 对野 菜 的研究 和开 发 利用 比较 落 后 ， 主要 是 对 野 菜 资 源 不熟 悉 ， 多 药 很 用 价值 很 高 的野 菜 资源 至今 尚未被 发 掘利 用 ， 山区 的
更 为 畅 销 ， 多 国家 已掀 起 了 “ 菜食 品热 ” 国 际市 许 野 ， 场 对 野菜食 品 的需求 量 将不 断增 加 。所 以 ， 以开发 可 东 大 山部 分 资源 量较 大 且具 有 一定 价值 的野 菜种类 ， 如 荠菜 、 地木 耳 等具 有广 阔的前 景 。
人 民主 要 自食 自用 ， 、 脂肪 、 糖类 、 萝 卜 、 胡 素 维生素 、 、 钙 磷及其他多种 微 量元 素 ， 多 营养 成 分 的含 量都 比人工 栽 培 的蔬 菜 许 高 ， 野 生可 食 植 物 大 多 具 有 一 定 的药 用 价值 ， 防 且 能
山野菜开发技术论文之荠菜-北京林业大学
山野菜开发技术论文之荠菜山野菜品种荠菜，据《中华药海》记载:正名释名,始载于〈千金食治〉为十字花科植物荠菜的带根全草。
本品荠同齐:齐者济也,此草饥荒时能果服延生,战伤时可止血活命,功勋颇大,作用齐全故名。
荠菜又名护生草、菱角菜。
以嫩叶供食。
原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。
目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里一.荠菜的形态特征荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.拉丁）Medic. 【英Shepherdspurse Herb】的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种山野菜。
确切的来说，荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。
其根白色。
茎直立，单一或基部分枝。
基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。
茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。
花小，白色，两性。
萼片4个，长圆形，十字花冠。
短角果扁平。
呈倒三角形，含多数种子。
二.荠菜的生长环境及分布荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。
荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。
种子发芽适温为20～25摄氏度。
生长发育适温为12～20摄氏度，气温低于10摄氏度、高无22摄氏度则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。
荠菜的耐寒性较强，-5摄氏度时植株不受损害，可忍受-7.5摄氏度的短期低温。
在2～5摄氏度的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。
荠菜生长于田野、路边及庭园。
全国均有分布；江苏、安徽及上海郊区有栽培。
从19世纪末20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。
目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里，分布并不是很密集！三.荠菜的蕴藏量及其营养成分荠菜的分布较为广阔分散，其蕴藏量视地域而言也有不同，总体来说其蕴藏量比较难以估算!据不完全统计，全国在不同季节不同地域荠菜输出及利用储量达到百万吨，主要蕴藏地以南方阔叶林，山林地区，低丘陵地域为主！荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。
山野菜开发利用现状及产业发展建议
山野菜开发利用现状及产业发展建议近年来，随着人们对健康饮食的追求和对自然食材的重视，山野菜的开发利用也成为了一个热门话题。
山野菜是指在自然山野上生长的一些野生植物，它们不仅富含营养，而且具有独特的风味，受到了许多人的喜爱。
在我国，山野菜资源丰富，在许多地方都有着丰富的野生植物资源，对山野菜的开发利用具有重要的意义。
一、山野菜开发利用的现状目前，对山野菜的开发利用主要分为两种方式，一种是在市场上进行销售，另一种是加工成各种山野菜制品进行销售。
在市场上，许多农民及采药者会采集各种山野菜，然后通过集市、批发市场等途径销售给消费者。
这种方式的优点是能够直接将采集的山野菜卖出去，获得一定的收益。
由于大部分山野菜的采集都是在野外进行，安全问题成为了一个难以忽视的问题。
一些采药者为了增加产量，可能会采集一些不适宜食用的山野菜，给消费者带来安全隐患。
另一种方式是将山野菜加工成各种制品进行销售，比如山野菜干、山野菜罐头、山野菜酱等。
这种方式的优点是能够增加山野菜的附加值，延长其保质期，更方便储存和运输。
目前这种方式的设施设备和技术有待提高，加工品的质量参差不齐，影响了消费者的购买意愿。
二、山野菜产业发展的建议1. 强化山野菜的品质安全管控为了确保山野菜的品质安全，可以加强对山野菜采集和加工的监管控制。
建立起严格的采集标准和加工标准，限制采药者采集不适宜食用的山野菜；加强对加工企业的监管力度，提高产品的质量和安全保障水平。
2. 推动山野菜的深加工与品牌建设为了提高山野菜的附加值，可以推动山野菜的深加工，比如进行干燥、腌制、酿造等工艺，将山野菜加工成各种高附加值的产品。
建设山野菜的品牌，提高山野菜产品的知名度和竞争力。
3. 拓展山野菜的市场渠道为了让更多的消费者了解和购买山野菜产品，可以拓展山野菜的销售渠道，比如在超市中开设山野菜专柜，举办山野菜品鉴活动等。
可以开发山野菜的旅游观赏价值，推动山野菜产业与旅游产业的融合发展。
山野菜--蕨菜的开发应用
六、蕨菜开发利用建议
4、厂区规划设计 1）在蕴藏量大的山林地区选址建厂 2）在人口稀疏的城郊建厂 3）紧邻主要交通干线，交通便捷， 易于进行由山林出产到工厂加工再到 城市市场销售的流水作业 4）在技术开发利用上，要设置专门 的技术研发人才部门。只有技术进步 了才能更好地拓宽市场前景，使蕨菜 的销路更加多元化、持久化。
三、蕴藏量及其营养成分
我国是蕨类植物资源最丰富的国家之 一，因其具有顽强的生命力，适应能 力强，所以蕴藏量巨大。 蕨菜营养极为丰富，含多种维生素及 微量元素，据测定，每100g鲜蕨菜中 含蛋白质1.6 g、脂肪0.4 g、碳水化合 物10 g、粗纤维1.3 g、钙2.4 mg、磷 29 mg、铁6.7 mg、胡萝卜素16.8 mg、 维生素C 35 mg 。其根状茎淀粉含量 达35 %~40 % 。
六、蕨菜开发利用建议
4、厂区规划设计
六、蕨菜开发利用建议
5、产品的加工工艺流程 1）鲜食 把新采的蕨菜选净, 去掉茎柄表面的 细绒毛、磷片物后, 放入开水中煮分 钟, 再放入冷水中冷却至常温, 即可取 出配合其他菜料烹食或蘸酱吃。 2）盐渍 选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜 嫩的蕨菜，洗净、烘干，然后放进坛 子里，加入适量的盐和姜丝等腌渍， 盐渍10~15天即可；可供随时取出食 用。
六、蕨菜开发利用建议
2、开发利用建议 我国是蕨类植物资源最丰富的国家之 一, 蕨菜的开发利用具有很大的优势。 多年来的大规模掠夺式采集已经导致 对野菜资源的日趋枯竭,野菜资源逐渐 减少，采集的山野菜变得越来越瘦,越 来越小。同时,因为天然生产的野菜不 能满足人们的需要,因此, 要加强野生 资源保护和进行人工栽种。 蕨菜生命力十分顽强，对土壤及环境 条件要求不严，栽培容易成功，不需 太多的管理。长势比野生的旺，产量 比野生的高。
浅谈山野菜资源概况及开发利用
浅谈山野菜资源概况及开发利用作者：杨明于小力来源：《新农村》2012年第07期摘要：山野菜资源丰富，种类多、分布广、数量大，随着物质生活水平的提高，山野菜已逐步以其天然纯净、营养丰富和具有多种食疗保健功能的商业开发价值而倍受青睐。
本文详细地介绍了山野菜的资源概况及开发利用情况。
关键词：山野菜野生资源开发利用山野菜是一类重要的可食性植物资源。
包括根、茎、叶、花、果和子实体，是纯净的天然食品。
随着商品经济的发展和人们生活水平的提高，山野菜及其制品越来越受到人们的欢迎。
山野菜资源种类多，数量大，又能再生，是人类寻找新食源的自然宝库，而且这些绿色食品无污染，无化肥、农药残毒，营养丰富，味道独特。
许多种类长期食用还可以起到强身健体、延年益寿的“药膳”作用，因此受到国内外消费市场的欢迎。
一、山野菜资源概况1.山野菜资源种类繁多、利用潜力大我国地域广阔，地形多样，跨越几个气候带。
在辽阔的山野中，生长着形形色色的野菜，蕴藏量十分巨大。
据不完全统计，我国山野菜约有63科700种左右，其中草本植物约110种，藤本植物约12种，木本植物约70种，真菌、地衣类约500种。
在我省白石砬子国家级自然保护区就有重要食用价值的山野菜53种，其中蕨类植物8种，种子植物45种。
全区年储量192 t，蕴藏价值达104万元。
尽管如此，全国现已开发利用的山野菜仅有100多种，只占山野菜种类总数的10％，从利用资源数量初步统计，不超过野菜蕴藏量的3％。
因此，我国野菜有90％的种类和197％的蕴藏量有待开发。
2.山野菜为无公害的绿色食品野菜是纯净的天然食物。
它多生于山坡林地，无环境污染，自生自长，被称为无公害的“绿色食品”。
在人类一片“回归自然”的呼声中，食用山野菜得到了人们的喜爱和欢迎。
由于长期自然选择的结果，野菜的生命力极强，生长旺盛，病虫害很少或根本没有，不用农药、化肥，使人有回归自然魄感觉。
3.山野菜有蔬菜所不具备的野味由于野菜的生态环境不同于栽培植物，所以食用起来常给人以“野味”之感，能满足人类猎奇的心理，而且野菜“吃法多样”，可烧食、凉拌、作馅，还可做汤或生食，除鲜食外，还可以制成干菜或腌制、罐制，用于长期保存和食用。
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学院：水保学院专业：环规10-1 姓名：熊羽添学号：100224116目录一．刺老芽的形态特征 (3)二．刺老芽的生长环境及分布 (3)三．刺老芽的蕴藏量及其营养成分 (3)四．刺老芽的利用价值 (3)五．刺老芽的引种栽培及繁殖 (4)六．刺老芽的开发利用建议及市场前景分析 (6)前言：山野菜长期生长繁衍在深山幽谷、茫茫草原等自然环境中，有很强的生命力，且具有未受污染的优越性。
人们采摘入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。
山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E 等多种矿物质和微量元素。
刺老芽就是其中的一种。
刺老芽是五加科(Araliaceae)楤木属（Aralia）的一种植物，拉丁名为Aralia elata(Miq.) seem，别名又为刺龙牙、嫩刺菜、树头芽,龙牙楤木。
一．刺老芽的形态特征小乔木，高1.5~3.5m。
枝密生长刺，2~3回奇数羽状复叶，大型，常集生于枝端；叶柄、叶轴、及小叶轴均有刺；叶片卵形或椭圆状卵形，基部圆形，宽楔形或微心型，先端渐尖，疏锯齿缘。
伞形花序集生为顶生伞房状圆锥花序；花萼杯状，萼齿5；花瓣5，淡黄色；雄蕊5；子房下位，5室，花柱5，离生或基部合生。
浆果状核果，黑熟，球状五棱形，直径0.4cm。
花期6~8月，果期9~10月。
二．刺老芽的生长环境及分布龙牙楤木喜偏酸性土壤，生长在海拔250~1000m处沟旁。
生长在山地针阔混交林下、林间空地、林缘、灌丛、或火烧迹地及采伐迹地上，多见于山地阳坡。
刺老芽主要分布于我国东北地区，在长白山，小兴安岭，辽宁东部，吉林及黑龙江等地，西北地区有零星分布。
日本、朝鲜、及俄罗斯等国有少量分布。
三．刺老芽的蕴藏量及其营养成分由于刺老芽有着极丰富的营养成分，况且天然野生的量非常少，为此从目前看，国际市场价格为每吨l万元以上。
在国内市场，每逢年节之际，每公斤价格可达到70-80元．它富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。
四．刺老芽的利用价值根皮入药，能补气，活血、祛风、利湿、止痛，治气虚无力，神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎水肿。
据测定，叶和根中均含有皂甙，根含三萜皂甙。
龙牙楤木皂甙A、B、C（AralosideA、B、C），甙元均为齐墩果酸。
此外，根中尚含醛类物质，生物碱及挥发油。
每次服50mg的总皂甙片日服2~3次，对过度疲劳而引起的无力-----抑郁症疗效最佳。
对神经衰弱和感染后的无力症状也有显著效果。
五．刺老芽的引种栽培及繁殖露地栽培技术采种及种子越冬储藏，于9月中下旬果实成熟后，抓紧采收，收集种子时，要注意区别五加科树木的种子，不可将刺楸、刺五加等种子混进。
龙牙楤木种子有后熟的特点，采收后人为创造适宜的温、湿条件，使种胚继续发育，再经变温处理，才可得到80%以上的出苗率，即采收后，将种子浸在清水中搓洗，除去果肉，漂除瘪种，除去杂质，将种子按体积比1：3混入湿沙，沙子含水量应在40%~55%之间，以用手攒沙成团而又不出水为宜。
为防止杂菌感染，种沙可喷洒300倍液多菌灵或其他杀菌剂。
在背风向阳处挖宽50厘米、深30厘米、长以种、沙数量而定的小沟，将种、沙放入沟内，沟上覆一草帘，每隔2~3天将沟内种沙上下翻动1次（北方人们通常将种子混入湿沙后直接放在室内储藏，室温约保持在10℃左右）。
春播的种子需经越冬埋藏处理，待大地上冻前，在背风向阳处挖一埋藏沟，沟深40厘米（在当地冻地层内）宽50厘米，沟底铺10厘米含水40%的湿沙，将种沙放进沟内，距沟面再覆盖10厘米厚湿沙，上覆土30厘米。
沟中间由底向上树立一秫秸草把，以利种子微弱呼吸，待春天气候稳定转暖时取出种沙，在阳光下翻晒，见30%种子有裂口时，即可播种。
育苗整地育苗地一般选择在土质疏松无低洼的壤土地为宜。
除去地内杂物及杂草，每亩施3000~5000公斤有机肥料，再耙细，趟成60公分的垄，将两条60公分的垄作成1.2米左右，高15~25公分左右的苗床，喷施防治地下害的农药（辛硫磷、敌敌畏、敌百虫等）。
整完地后，要求立即播种，以确保育苗地有较好的土壤墒情。
播种龙牙楤木播种育苗时间一般选在5月上中旬（视具体情况可提早播种），因为龙牙楤木种子细小，一般采用条播育苗，便于管理，也可采用散播。
条播方法：可于床面横开5--10公分宽，深2--4公分的沟，行距10公分。
最好用木方压沟，可使底槽平坦，保墒效果好，并且出苗整齐。
播后用细筛筛腐殖土进行覆盖，厚度约0.2—0.5公分，上盖长松针或稻草（以松针为佳），厚度1.5公分左右?然后浇一次透水，以后根据土壤情况及进浇水，一般每天早晚各一次。
平均每亩播种量约为1-2公斤。
亩产5~10万棵苗。
散播：技术要求较高，可适量掺沙或泥土，以保证播种均匀，平撒于床面，适合人工作业育苗的采用撒播后覆土。
栽植方法栽植前，要进行整地，山地要人工整修鱼鳞坑，以直径100㎝的坑盘为宜，将上沿土向下扒填，形成“外噘嘴里流水”的小地形，以促进栽后保墒。
栽前在鱼鳞坑内刨一小坑，以苗木地表根际深度为准，栽时边埋边提苗，做到根系舒展，以利成活，如果有春旱迹象，应及时灌水。
栽后造林地零星灌木可保留，以利龙牙楤木与其种间制约，防止病虫害发生。
株行距有1.5m×1.5m和1m×1m两种,初植密度1.5m×1.5m,亩定植296株，二年生时亩保留株数仅600株左右；初植密度1m×1m,亩定植666株,二年生时亩保留株数1300株左右。
栽后管理龙牙楤木栽植成活后，要保持坑盘内无杂草，每年6月、8月要进行坑内松土。
一般不施肥。
特别不能施化肥，如硝酸铵、硫酸铵、碳酸氢铵等最易烧伤根系，因为龙牙楤木根肉质，经受不起化肥的刺激，应禁用。
龙牙楤木长到3年时，萌发出若干枝条，使树体呈现丛状，这时要及时除萌蘖，保留3~4个粗壮枝条，形成主侧枝匹配得体的树形，有利日后提高产量。
控制杂草：龙牙楤木幼苗根系发达，为了提高造林成活率，必须要剪去过长的根系保留15㎝左右即可。
定植当年，地下部难以及时供给主茎对水分和养分的需求，加之龙牙楤木茎髓心很大，秋季木质化不良，极易造成生理干旱现象，大部分主茎枯死，而由根蘖苗代之/因此，当年定植后要特别注意控制杂草和干旱，否则，杂草会抑制根蘖苗的发生和正常生长，造成植株已枯死不必再管理的误解。
所以，定植后年内要及时进行2~3次除草扶育，第二年抚育1~2次，植株基本郁闭成林。
采收栽植三年后可采收。
一般在4月未到5月上中旬，天气温转暖，万物复苏，树体发芽不久，芽体未展叶之前，采集6~13㎝长的嫩芽。
刺老牙在木本植物中最早萌发顶芽，室外温度在16℃左右时，芽苞开始膨大，3~5天伸出2~3枚鲜嫩枝叶，这时应抓紧采收。
气温升高时，顶芽很快“放风”，即突长、木质化，失去食用价值。
作为商品菜要去净芽苞外壳，绿芽和紫芽分别捆成小把，扎把中不能有老化的叶柄，硬刺及苞片，要整齐干净，保持鲜嫩，交售及时干材的采集栽培的龙牙楤木长到3年以后，萌发出若干材条，使树体呈现丛状，这时要及时除萌蘖，保留3~4个粗壮枝条，有利日后提高产量，除萌蘖的枝条可做水生干材。
目前，野生的龙牙楤木是干材的主要来源。
大地封冻后，是采集干材的最佳时期。
龙牙楤木落叶前，采到的干材生产能力低下，甚至易引起树体伤流，芽苞不膨大。
在采收干材时，还应注意采量适当，无论人工栽培的或野生资源都要保留龙牙楤木树形的完整，以保证资源的永续利用。
水生方法在温室大棚内，挖深30㎝、宽100㎝、长视干材多少而定的沟槽，从沟底到沟沿铺一整张塑料布，不要漏水，沟槽四周固定距地面20㎝的木杆，使干材直立。
沟槽内塑料布上灌10㎝深的清水，将刺老牙干材按40㎝、50㎝、60㎝高挑分类，将等高的干材放入沟槽内，粗头向下，依次摆放，将沟槽摆满。
温室温度要控制在16℃左右，可用温室覆盖的草帘揭起或放落调节室温与光照强度。
这样，可以控制芽苞及嫩枝的生长速度，与市场需求及最佳效益相期而遇。
六．刺老芽的开发利用建议及市场前景分析1、科学规划，合理调整结构刺老芽产业是种植业生产的组成部分，是农业结构调整的方向之一，是农民增收的主要途径。
刺老芽产业涉及到农业、林业、环保、加工、运输等多个部门，应将其作为一项系统工程来抓，全市进行统一规划，确定山野菜发展规模、发展措施，适度调整农业产业结构，为山野业发展目标的实现奠定基础。
充分发挥优势，建立基地带动区域山野菜产业发展。
2、加强特色产业生产示范区建设。
3、加强中介服务组织建设。
扶持经纪人队伍建设，充分利用经纪人、专业协会在生产、技术、信息、销售方面的优势，通过订单将农民的利益和协会、经纪人的利益紧密地结合起来，构建产地销售与外地销售相结合的销售网络。
4、加强实用技术推广体系建设。
充分利用现有的农业推广体系，普及实用技术；充分利用省经作所、进一步加强技术引进和技术交流，及时引进和推广先进的山野菜产业品种和栽培技术，不断推进农业科技创新，加快技术更新；要强化刺老芽产业技术培训，积极开展多层次、多形式的技术培训，利用科普之冬和科技入户活动，加强对山野菜产业的技术培训，提高技术推广的到位率和入户率，把技术推广转移到提高质量、提高效益和可持续发展上来，提高基层干部和广大农民的科技素质。
5、制定优惠政策，促进发展。
把特色基地建设纳入农田基本建设项目，提高刺老芽产业基地综合生产能力。
6、开发设施农业，提高刺老芽的生产效益一是调整现有的日光温室、塑料大棚等农业设施种植结构，发展山野菜生产，实施反季节栽培，既延长产品供应期，又提高特色产品效益。
二是给予农民优惠政策，鼓励农民发展设施农业，增加农民收入。
刺老芽具有普通栽培蔬菜无法比拟的特点：1、无污染山野菜是在自然环境下生长发育的，不受人工栽培条件的影响和干扰，特别是没有农药、化肥、工业三废和城市污水、致病微生物等病菌的污染，没有公害。
是天然的有机食品。
2、营养更为丰富（1）蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。
其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上；高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上；高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。
（2）维生素含量高。
与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍；维生素C的含量高出10倍；维生素B2的含量高出4倍多。
（3）矿物质含量高。
与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。
（4）纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。
3、医疗保健价值中医药学家认为医食同源、药食同根。
山野菜亦菜亦药，具有很高的医疗价值，对高血压、冠心病、糖尿、癌症有很好的疗效，能预防多种疾病。