糖醋里脊的家常做法
博山菜糖醋里脊精选笔记
博山菜糖醋里脊精选笔记博山菜糖醋里脊是山东博山菜系中的经典菜品之一，以其独特的香甜口味和嫩滑的口感而闻名。
下面是对博山菜糖醋里脊的制作过程和食材的详细介绍，希望能够给烹饪爱好者提供一些参考和灵感。
食材准备：1. 里脊肉：250克（建议选用新鲜的猪里脊肉，切成约5厘米长、1厘米宽的条状）2. 生姜：适量（切成细末）3. 大葱：适量（切成细丝）4. 蒜瓣：适量（切末）5. 青红椒丁：适量（可根据个人口味增减）6. 枸杞：适量7. 料酒：适量8. 生抽：适量9. 盐：适量10. 白糖：适量11. 白醋：适量12. 番茄酱/番茄酱油：适量制作步骤：1. 将切好的里脊肉均匀放入容器中，加入适量的料酒和生抽，腌制20分钟，使其入味。
2. 将锅加热，倒入适量的食用油，并加入腌制好的里脊肉，中小火煎至两面微黄。
煎煮的过程中，可适量添加葱姜末，增加香气和味道。
3. 将锅中的煎好的里脊肉捞出，沥干多余的油脂。
4. 锅中重新加热适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香，再加入青红椒丁炒熟。
5. 将炒好的姜蒜椒末倒入锅中，加入适量的白糖、白醋、番茄酱/番茄酱油，快速翻炒均匀。
6. 将煎好的里脊肉加入锅中，快速翻炒均匀，使其上浆和入味。
7. 最后加入适量的盐和枸杞，再快速翻炒均匀，让里脊肉均匀受热。
8. 炒制约2分钟后，即可出锅，装盘，撒上葱丝点缀即可。
小贴士：1. 煎里脊肉的时候，要先煎至微黄，再加入葱姜末，这样可以使里脊肉更加嫩滑多汁。
2. 在制作菜肴的过程中，火候的掌握非常关键。
以炒锅为例，用中小火进行炒制，能够使菜肴更加入味。
3. 可根据个人口味调整糖和醋的用量，增加或减少甜酸味。
4. 枸杞的加入可以增添菜肴的美观性和口感，如果不喜欢可以不加。
总结：博山菜糖醋里脊是一道制作简单却美味可口的家常菜，它酸甜可口，肉质嫩滑，适合作为一道下饭菜或家庭聚餐时的一道美食。
制作这道菜肴时，注意火候的掌握，炒制的时间要稍短，以保持肉质的鲜嫩。
糖醋里脊简介
简介
糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴，色淡黄，形光润饱满.，色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
是广受全国人民喜爱的一道肉食美味，尤其是受到孩子和女士的喜爱。
我家宝贝在饭店吃过一次后，就爱上了它，所以自己学会后每次孩子想吃了，总会做上一次给她解馋。
自己XXX其实也很简单，周末的时候做上一次即可提升自己的厨艺，也可使餐桌增添一抹靓丽。
时间与份量
•准备时间：10-20分钟
•XXX时间：10-20分钟
•用餐人数：1-2人
食材
•主料
•里脊肉400g
•辅料：油适量；盐适量；料酒15ml；鸡蛋1个；番茄酱30g •醋25ml；白糖40g；酱油20ml；鸡精少许；淀粉适量；
•葱适量；蒜适量；姜适量
•
步骤
1.里脊切小指粗般长条加入盐，料酒少许白糖腌制片刻。
2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精，清水拌均匀备用。
3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。
4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。
5.油锅烧至7成热放入肉条炸制。
6.肉条发白捞出。
7.然后再次复炸一遍，
8.肉条金黄捞出沥油备用。
9.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。
10.然后倒入调好的料子。
11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。
12.倒入肉条快速翻炒。
13.肉条均匀沾裹汤汁关火。
（注：可编辑下载，若有不当之处，请指正，谢谢!）。
14种糖醋里脊的做法让人口水直流越吃越上瘾好吃到没朋友
14种糖醋里脊的做法让人口水直流越吃越上瘾好吃到没朋友【糖醋里脊】用料里脊肉500g；鸡蛋1个；白胡椒粉少量；糖1勺；白醋少许；淀粉适量；番茄酱适量；熟白芝麻适量；京葱少许；料酒1勺；盐1勺；水淀粉1小碗做法500g 里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。
抓匀，腌制20分钟。
腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。
零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。
起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。
下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。
撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！糖醋里脊用料里脊肉300g；糖2.5大匙；醋1.5大匙；盐1/4小匙；蛋清1个；料酒1/2小匙；淀粉1小匙；葱末1大匙；生姜末1小匙；蒜末1小匙；生抽1大匙；番茄酱1大匙；水4大匙做法里脊去筋膜，切成长约1寸，厚度8MM的长条状把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、蛋清混合均匀，再加入淀粉约2大匙抓匀上浆锅中放入油，油烧至6成热，分次加入里脊肉炸约1分钟，至表面淡黄色全部炸好后，把火转大，油烧热至8成左右，加入里脊炸至金黄色，立刻捞出控油待用锅中留少量底油，把材料2混合成调料汁，加入锅中，小火熬煮成浓稠红亮的芡汁，加入炸好的里脊条，快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁，即可出锅装盘糖醋里脊-糖醋汁版用料腌里脊：；猪里脊300克；白胡椒粉1丢丢；椒盐粉1丢丢；洋葱粉1丢丢；生姜粉1丢丢；糖1丢丢；盐1小勺；啤酒1汤勺；油1汤勺；粉浆糊；面粉50克；红薯淀粉50克；泡打粉1克；油一汤勺；水100-110克；酱汁：；糖3汤勺；香醋1.5汤勺；柠檬汁半汤勺；李锦记红烧汁1汤勺；红薯淀粉半汤勺；油少许做法里脊肉去掉外面的筋膜.切成厚一些的片.再切成条.不建议切太粗了的.会很大块.切细一点比较好入味.然后....主要是份量也显多呀.(?￣???￣??)放入：白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖.搅拌均匀放一会儿.然后放啤酒搅拌至完全吸收后.再放10分钟以上..没有生姜粉.洋葱粉的.可以把新鲜的剁成茸挤汁用..啤酒最好不要换其它酒.如果介意的.可以放凉水.是无酒味的..)^o^(面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀.红薯粉一般在超市都能买到.和淀粉.盐.鸡精这些做邻居.如果实在没有的.就用玉米淀粉吧.吧.吧...！面粉如果有低筋粉的.可以用低筋的.没有就用普通的面粉就好.（真够随便的..?_?...）慢慢加水.一直到状态..大概100-110克左右..把肉放下去搅拌均匀.再放一汤勺食用油下去搅拌均匀.小锅里面放油..最好是口径小一些的.深一些的..！油热至6成.大概就是筷子放下去能冒泡的那种.小火.把肉一条条放下去.不要动.炸一会后一般会自动浮起来.如果不浮.（锅不好.?_?）那就炸一会再拨动..炸至微黄后捞出..把所有的都炸好后.放一旁备用.把酱汁材料里的香醋.糖.红烧汁.柠檬汁.再加二汤勺左右的水.（多点少点无所谓.）混合均匀备用...再次把油烧热.中大火.把炸好的里脊肉放下去炸一遍.可以分几次炸..炸至金黄色捞出.大概也就10多秒的时间.动作要快.姿势要帅.很容易就炸过头的.這时候吃都非常的爽...！(′▽｀)另用一个锅.倒入混合好的酱汁.小火加热至酱汁浓稠一些.把淀粉放入碗中.加小半碗水混合均匀.倒入锅中..用锅铲一直铲动混合均匀..！变成透明.浓稠的酱汁后关火.放少许炸里脊肉的食用油下去搅拌均匀.会比较通透发亮.不想放的也可以不放哈.！装入小碗中.撒上一些熟白芝麻..娃可以就光吃這酱汁.吃一碗饭下去.是不是傻...╮(￣▽￣'')╭吃的时候.蘸着酱汁吃就好.這样可以避免放久了..里脊肉会变软的问题..强烈推荐這种吃法..当然.伱要不接受推荐的话.也可以在步骤13的时候.把里脊放下去迅速翻炒均匀.装盘撒白芝麻呀..糖醋里脊-番茄酱版用料腌里脊：；猪里脊300克；白胡椒粉1丢丢；椒盐粉1丢丢；洋葱粉1丢丢；生姜粉1丢丢；糖1丢丢；盐1小勺；啤酒1汤勺；油1汤勺；粉浆糊；面粉50克；玉米淀粉50克；泡打粉1克；油一汤勺；水100-110克；酱汁：；糖3汤勺；番茄酱2汤勺；柠檬汁1汤勺；盐少许；水半碗；玉米淀粉半汤勺做法里脊肉去掉外面的筋膜.切成厚一些的片.再切成细条.不建议切太粗了的.会很大块.切细一点比较好入味.然后....主要是份量也显多呀.(?￣???￣??)放入：白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖.搅拌均匀放一会儿.然后再放啤酒搅拌至完全吸收后.再放10分钟以上..没有生姜粉.洋葱粉的.可以把新鲜的剁成茸挤汁用..啤酒最好不要换其它酒.如果介意的.可以放凉水.面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀.慢慢加水.一直到状态..把肉放下去搅拌均匀.再放一汤勺食用油下去搅拌均匀.小锅里面放油..最好是口径小一些的.深一些的..！油热至6成热.大概就是筷子放下去能冒泡的那种.小火.把肉一条条放下去.不要动.炸一会后一般会自动浮起来.如果不浮.（锅不好）那就炸一会再拨动..炸至微黄后捞出..把所有的都炸好后.放一旁备用.再次把油烧热.中大火.把炸好的里脊肉放下去炸一遍.可以分几次炸..炸至金黄色捞出.大概也就10多秒的时间.水.盐.番茄酱.糖.柠檬汁.放入锅中.中小火熬.淀粉加水混合备用.熬制变浓稠后.倒入淀粉水.再熬制浓稠后关火.倒入炸好的里脊.快速翻炒均匀.装盘撒上熟白芝麻就好.糖醋里脊用料猪里脊250g；料酒1茶勺；盐适量；面粉1汤勺；玉米淀粉1茶勺；泡打粉1茶勺；蕃茄沙司100g；白砂糖50g；蜂蜜50g；白醋50g；水淀粉4茶勺；芝麻适量做法准备猪里脊，先横着把里肌肉切片（断开肉的组织），然后再切成条备用。
糖醋里脊的经典制作步骤
糖醋里脊的经典制作步骤糖醋里脊是一道经典的中式烹饪菜肴，以其酸甜可口的味道和嫩滑的口感而闻名。
它的制作过程相对简单，下面将为您介绍糖醋里脊的经典制作步骤。
材料准备：- 里脊肉500克- 料酒适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 鸡蛋1个- 干淀粉适量- 葱姜蒜适量- 青红椒适量- 番茄酱3勺- 白醋2勺- 糖3勺- 酱油1勺- 水淀粉适量- 食用油适量步骤一：处理里脊肉1. 将里脊肉切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条状块。
2. 将里脊肉放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
步骤二：准备醋汁和鸡蛋面糊1. 另取一个碗，将番茄酱、白醋、糖和酱油混合搅拌均匀，制成醋汁备用。
2. 取一个小碗，将鸡蛋打入其中，加入适量的盐和干淀粉，搅拌均匀制成鸡蛋面糊备用。
步骤三：炸里脊肉1. 锅中加入适量的食用油，烧至7成热。
2. 将腌制好的里脊肉块裹上鸡蛋面糊，确保每块里脊肉都均匀裹上面糊。
3. 将裹好面糊的里脊肉块逐一放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。
4. 将炸好的里脊肉块捞出沥油备用。
步骤四：炒配菜1. 在同一个锅中留少量底油，放入葱姜蒜炒香。
2. 加入青红椒丁翻炒均匀。
步骤五：制作糖醋汁1. 加入之前准备好的醋汁，调至大火煮沸。
2. 用水淀粉勾芡，使醋汁略微粘稠。
3. 将炸好的里脊肉块放入锅中，迅速翻炒均匀，使每块里脊肉都裹上醋汁。
4. 翻炒1-2分钟，待醋汁均匀附着于里脊肉块上，即可出锅。
步骤六：上桌享用将糖醋里脊装盘，可依个人口味点缀一些葱花或者芝麻作为装饰品，美观可口。
可以作为主食搭配的一道菜品，也可以单独享用。
糖醋里脊嫩滑可口，酸甜爽口，是一道适合家庭聚餐或者朋友宴请的美味佳肴。
总结：糖醋里脊的经典制作步骤简单易懂，只需经过腌制、炸制和炒制等几个步骤即可完成。
关键是掌握好醋汁的比例和炸制的时间，以确保里脊肉嫩滑入味，口感酥脆。
希望以上的制作步骤能够帮助您成功制作一道美味的糖醋里脊，享受中式烹饪的魅力。
糖醋里脊的营养价值_糖醋里脊的功效与作用
糖醋里脊的营养价值_糖醋里脊的功效与作用糖醋里脊的营养价值_糖醋里脊的功效与作用目录做法营养价值热量适用人群适于体质副作用食用禁忌做法做法：炒口味：茄汁味色拉油1小勺调料鸡蛋1个小麦面粉3大勺黄瓜1小根红椒半个猪里脊肉300克烹饪时间：准备时间：10分钟人数：2人份难度：初级入门糖醋里脊的做法A：酒、盐、胡椒粉各1/4小勺，淀粉 1小勺B：面粉 3大勺，水、沙拉油各1小勺，鸡蛋 1个水2勺白糖1大勺胡椒粉1/4小勺番茄酱2大勺淀粉1小勺料酒1/2小勺醋1大勺食盐1/2小勺C：番茄酱2大勺，糖、醋、水各1大勺，料酒、盐 1/4小勺D：淀粉1大勺里脊肉切成条，加入A料腌10分钟红椒去籽，切菱形块。
黄瓜切菱形块B料放入一大碗中拌匀，放入腌好的肉条沾裹均匀锅中倒入油烧热至中温，放入肉条以小火炸至肉熟锅中留1小勺油，放入C料煮匀，之后加入炸好的肉条及红椒和黄瓜片，快速拌炒，再加入D料勾芡即可口味特色色彩缤纷的秋天，做一道寻常的家常菜。
模样简单，味道大众，但就是这点子的甜甜酸酸的味道，让你从小到大都吃不腻。
如同这秋景般，朴朴实实的守候在你的身边，闲暇时养眼，烦乱时静心，平平和和的伴你由夏走到冬。
营养价值改善缺铁性贫血增强记忆力抗肿瘤抗衰老防酒精中毒降血糖减肥强体健脑安神健脑益智保护肝脏防治动脉硬化促进生长发育预防癌症延缓衰老美容护肤热量热量：1361.34大卡钾：1033.08毫克磷：530.85毫克胆固醇：529.39毫克钠：290.34毫克维生素A：196.3微克胡萝卜素：117.6微克钙：104.51毫克脂肪：99.57克镁：73.94毫克蛋白质：59.74克碳水化合物：47.57克硒：17.47微克维生素C：14.7毫克烟酸：10.48毫克铁：9.48毫克维生素E：6.07毫克锌：3.6毫克叶酸：2.07微克膳食纤维：1.3克维生素B1：0.88毫克铜：0.64毫克维生素B2：0.53毫克锰：0.22毫克维生素B6：0.03毫克适用人群湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食肝火旺盛者不宜多注：营养含量均为约量仅供参考！食高血压、高血脂、糖尿病患者多食脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
糖醋里脊的操作方法和步骤
糖醋里脊的操作方法和步骤糖醋里脊是一道非常经典的中式菜肴，它的制作过程简单而美味。
下面将以1200字以上的篇幅详细介绍糖醋里脊的操作方法和步骤。
材料准备：1. 里脊肉500克2. 白糖50克3. 白醋50克4. 番茄酱30克5. 淀粉适量6. 果糖或蜂蜜适量7. 料酒适量8. 盐适量9. 生抽适量10. 植物油适量11. 葱姜蒜适量步骤一：准备里脊肉1. 将里脊肉洗净，用刀切成约1.5厘米厚的片状。
2. 用刀背轻轻拍打一下里脊肉片，使其变松软。
3. 在里脊肉片上撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟。
步骤二：糖醋酱的制备1. 准备一个小碗，将白糖、白醋、番茄酱、果糖或蜂蜜、料酒、盐、生抽、淀粉和适量清水放入碗中，搅拌均匀成糖醋酱备用。
步骤三：里脊上浆1. 将腌制好的里脊肉片放入一个容器中，加入适量的淀粉，并用手揉搓均匀，使里脊肉片均匀地沾上薄薄的一层淀粉。
2. 将沾了淀粉的里脊肉片放在盘子里，让其稍微风干片刻。
步骤四：炸里脊1. 取一个平底锅，倒入适量的植物油，用中小火加热至六七成热（约150度）。
2. 将风干的里脊肉片放入热油中，稍微分散开来，用中小火炸制至表面金黄酥脆即可。
（炸制的时间不要过长，以免里脊变老。
）3. 用漏网或铲子捞出炸好的里脊肉片，沥干油份。
步骤五：用糖醋酱炒糖醋里脊1. 取一个炒锅，加热少量植物油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 将步骤二中准备好的糖醋酱倒入锅中，用中小火煮开。
3. 将炸好的里脊肉放入锅中，稍微翻炒均匀，使糖醋酱均匀地附着在里脊肉上。
4. 继续翻炒片刻，让里脊肉充分吸收糖醋酱的味道。
5. 等糖醋酱稍微收干变稠，即可关火。
6. 将糖醋里脊装盘，撒上些许葱花或者香菜点缀即可。
步骤六：糖醋里脊的食用1. 成菜的糖醋里脊色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，香味浓郁。
2. 糖醋里脊适合作为主菜或者配饭食用，既可口又下饭。
3. 在食用时，可以根据个人口味加入一些蔬菜丝或者水果块，增加口感的层次感。
糖醋里脊的制作方法
糖醋里脊的制作方法糖醋里脊的制作方法一材料：里脊肉，生粉，面粉，番茄酱，料酒，醋，糖，盐，胡椒粉。
糖醋汁(喜欢用哪个都行)：A：白醋100g，白糖100g，番茄酱60g，酱油5g，料酒少许，葱姜蒜少许B：白醋120g，白糖120g，酱油5g，料酒少许，葱姜蒜少许C：白醋100g，白糖80g，草莓果酱60g，酱油5g，料酒少许，葱姜蒜少许。
做法1、里脊肉用刀背敲一下，把肉的'纤维拍松。
2、敲好的里脊肉切条，比小拇指稍微细点就可以了。
3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、盐少许、鸡蛋一个，搅拌均匀放置30分钟。
4、30分钟后放一大把生粉盒一点点面粉，搅拌均匀，太干的话放点水，别放太多水。
5、锅里放很多很多油中小火烧热，放一块裹了生粉的里脊进去，一下子就可以飘起来，肉的周围有气泡包围，说明温度可以。
6、一条条的温柔拖进去炸到金黄，就可以捞出来了。
7、捞完里脊肉让油锅继续加热，冒一点烟时把炸到金黄的里脊肉全部倒进去，炸2分钟后捞出。
8、另取一只锅，把糖醋汁倒进去，烧开后，如果不粘锅，就稍微勾芡下，然后把刚才炸里脊的油浇进去一点，最后把炸好的里脊肉放进去搅拌一下。
小诀窍为了外焦也可以不把肉倒进锅里与糖醋汁搅拌，而是把煮好的糖醋汁浇在里脊肉上。
糖醋里脊的制作方法二材料:猪里脊肉250克。
白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克(约耗50克)，精盐1克。
做法1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热(约150℃)时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。
4、待油温升至七成热(约175℃)时，复炸1分钟，1捞出沥油。
5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。
舌尖上的妈妈菜——糖醋里脊
⾆尖上的妈妈菜——糖醋⾥脊对美⾷的虔诚，是⽣活的⼀种修⾏。
爱美⾷，爱⽣活。
糖醋⾥脊是经典传统名菜之⼀，以猪⾥脊⾁为主材，配以⾯粉，淀粉，醋等作料，酸甜可⼝，让⼈⾷欲⼤开。
在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜⾥均有此菜。
⾷材⽤料：
主料：⾥脊⾁250克，⾷⽤油500克（实耗50克）
辅料：鸡蛋1个，⾹葱1棵，⽣姜1⼩块，⾯粉适量，淀粉适量。
调料：⾹油1⼩匙，⾼汤1/2⼤匙，料酒1/2⼤匙，⾹醋2⼤匙，⽩糖2⼤匙，精盐1⼩匙。
家常做法：
1.为了切起来⽅便，把⾥脊⾁放冰箱冷冻⼀⼩时，先切厚⽚，在切成粗细均匀的细条
2.加⼊少许盐，料酒，淀粉，⼀个蛋清抓匀腌制30分钟。
3.腌制好的⾁，⼀条条均匀的裹上⾯粉，锅⾥油烧热，稍多点油，烧⾄8成油温，放⼊⾁条，炸⾄表⾯发⽩捞出。
4.全部⾁条炸好，捞出沥油。
锅中油继续加热，油温再次升上来⾄9成热时把刚才炸的⾁条⼊锅炸⾄表⾯⾦黄⾊，捞出备⽤（⾁条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让⾁条能有外焦⾥嫩的⼝感。
）
5.锅中留底油，烧热放番茄酱，加少许⽔熬制冒泡，加⼊适量⽩糖⽶醋搅拌均匀
6.加⼊炸好的⾥脊⾁翻炒均匀，使其均匀的裹上酱汁
7.加⼊⽩芝⿇翻炒均匀
8.糖醋⾥脊就做好啦。
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糖醋里脊的家常做法
猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁
淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用
锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。
注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多
全部肉条炸好，捞出沥油
锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色
全部肉条捞出沥油
锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油
加入前面准备好的调味芡汁
芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。