咖啡厅经营思路培训讲义
咖啡馆内部培训资料
咖啡馆内部培训资料一、培训目的和背景咖啡馆作为一个特殊的服务行业，需要员工具备一定的专业知识和技能，以提供高质量的咖啡和服务体验给顾客。
本次培训旨在提升咖啡馆员工的专业素养和服务能力，使其能够更好地满足顾客的需求，提高顾客满意度和忠诚度。
二、培训内容1. 咖啡知识- 咖啡的历史和发展- 咖啡的品种和产地- 咖啡的烘焙和磨豆技巧- 咖啡的萃取方法和调制技巧- 咖啡的口味和风味特点2. 咖啡制作技巧- 咖啡机的使用和维护- 咖啡豆的储存和保鲜- 咖啡的研磨和冲泡技巧- 咖啡的拉花和奶泡技巧- 咖啡的调味和装饰技巧3. 服务礼仪- 顾客接待和问候礼仪- 顾客需求的了解和满足- 顾客投诉的处理和解决- 顾客关系的建立和维护- 团队合作和协调4. 产品推销和销售技巧- 咖啡馆的产品和特色介绍- 产品推荐和销售技巧- 促销活动的策划和执行- 顾客关怀和回访三、培训方法和流程1. 培训方法- 理论讲解：通过讲座、PPT演示等方式，向员工传授咖啡知识和制作技巧。
- 演示示范：由资深咖啡师现场演示咖啡的制作过程和技巧，并解答员工的问题。
- 实践操作：员工根据演示示范进行实际操作，提升咖啡制作的技能和效率。
- 角色扮演：通过模拟顾客和员工的场景，培养员工的服务礼仪和沟通能力。
- 小组讨论：员工分组讨论和分享自己的经验和心得，促进相互学习和成长。
2. 培训流程- 第一天：咖啡知识讲解和演示示范- 第二天：实践操作和角色扮演- 第三天：小组讨论和总结反馈四、培训评估和考核1. 培训评估- 培训前调研：通过问卷调查的方式，了解员工对咖啡知识和制作技巧的了解程度和需求。
- 培训过程评估：培训期间，通过观察和反馈，评估员工对培训内容的理解和掌握情况。
- 培训后评估：培训结束后，通过问卷调查和面试等方式，评估员工的培训效果和满意度。
2. 培训考核- 理论考核：通过笔试或在线测试的形式，考核员工对咖啡知识和制作技巧的掌握程度。
- 实践考核：员工进行咖啡制作和服务的实际操作，由资深咖啡师进行评估和点评。
咖啡厅的全套培训资料
tony咖啡培训材男/女服务员仪表规定男服务员的仪表：A、头发1、头发必须干净整洁，经常要用洗发水洗头2、头发不能盖住眼睛3、后边的头发不能超过衣领4、鬓发不能过长5、头发要用发胶梳理，但不能显得太油和过湿B、面部1、脸面必须干净经常剃须2、不能留有胡须根3、经常要用毛巾洗耳朵4、皮肤要保持干净，不能太油和太干5、皮肤不能有皮炎、粉刺，若有一定要马上去治疗C、牙1、每天注意清洁牙齿，保持卫生，用餐后特别注意牙齿的卫生2、上班以前不能吃大葱、蒜之类的食品，后要马上清洁牙齿D、身体1、员工在工作前必须洗澡2、保持身体的清洁，不能留有汗味E、手和手指1、指必须每周剪甲，不能长的指甲2、指甲内不能留有污垢3、指甲不能有指甲油4、手和指甲必须十分干净，不能有烟草味5、上厕所后必须用肥皂洗手F、长袖衬衣1、不能将衣袖卷起2、衣袋里不能放有明显物品G、外套1、外套必须平整2、外套的颜色一定要统一H、袜子1、袜子一定平整2、袜子的颜色要和外套颜色相近（黑色）3、袜子要保持干净4、上班时间必须穿工作袜5、袜子必须是黑色长筒袜I、鞋子1、上班时间必须穿工作鞋2、鞋子的颜色只能是黑色3、鞋子必须干净有光泽女员工的仪表：A、头发1、必须每天用洗发水洗发2、头发必须整洁干净3、长头发必须将其盘起4、头发的样式须将面部露出5、头发须用发胶挽起，不能太湿或是太油6、禁止烫卷发7、不能染鲜明的颜色8、不能当客人的面梳头9、每个月须去整理头发的样式B、面部1、面部必须干净不能留有头发2、头发不能盖住眼睛3、面部皮肤一定要干净，不能太油和太干4、面部不能有粉刺，有皮炎要去治疗C、鞋1、工作时必须穿工鞋2、鞋子的颜色是黑色3、鞋子表面必须干净有光泽4、不能穿太高鞋跟的鞋子D、袜子1、袜子是素色，不可有图案和破损2、袜子必须穿着工作方便E、饰品1、最大限度带指环，不能带装饰太强的指环和结婚指环2、不能带装饰性太强的耳环3、工作时间不能将项链带在外面4、不能带特别嗜好的饰品F、名牌1、上班时间必须带名牌2、名牌带在上衣的左胸前3、名牌必须干净4、名牌字迹要容易看明G、女式衬衣1、可以穿长袖或短袖2、衬衫不可穿太透H、化妆1、女服务员必须化淡装上岗工作2、女服务员可化一点眼影3、不可用假睫毛4、口红的颜色不可太过鲜艳，本色为主服务规范及职业道德服务员开业前应做好哪些准备工作，下列五项工作开业前应准备好：1搞好环境及岗位卫生工作。
咖啡厅经营思路培训讲义
576
576
7920
上座率
12%
14%
18%
18%
18%
14%
8%
8%
14%
人均消费
0.0090 0.0091 0.0082 0.0082 0.0082 0.0091 0.0110 0.0110
0.0089
百分比
11%
13%
15%
15%
15%
13%
9%
9%
100%
咖啡厅定位与目标
• 咖啡厅以优质的服务来推出各式各样 的中西方美食豪华自助餐，可以满足 大众用餐习惯，每套自助餐食品种类 多达百余种，可以满足住店客人，旅 游团队，公司白领，公司聚会，同学 同乡会及家庭聚会等。
母亲节活动方案
• 1、凡到店的女士均赠送康乃馨鲜花一朵。 • 2、自助餐女士打五折 • 3、当日的背景音乐播放《独光里的妈妈》、
《懂你》等歌颂母亲的曲子渲染节日气氛。 • 4、对当天过生日的母亲，在出示身份证确
认后还将送上一磅蛋糕。 • 5、餐厅准备润手霜，请子女为母亲擦拭 • 6、服务人员用拍立得为客人拍照留念
咖啡厅简介
• 法香咖啡厅位于一楼大堂右侧，面积 347平米，可同时容纳120-140人同时 用餐。
• 法香咖啡厅提供中西式美食豪华自助 餐及零点。
咖啡厅任务分解7月
8月
9月
10月
11月
12月 总任务(万元）
每月任务
7.76 9.17 10.58 10.58 10.58 9.17 6.35 6.35
沙拉台
• 沙拉台主要有：什锦冷切盘、什锦肉盘、各 式时令蔬菜沙拉配以5到6种少司及小料、中 式凉拌菜、中式酱菜
沙拉台
最详细的咖啡厅培训资料
咖啡馆培训材料餐饮人才培训总纲一、服务知识，服务技能，推销知识专题讲述A、咖啡厅服务技能及优质服务的概念B、服务质量的具体要求及职业道德心C、服务态度的实际要求及礼节礼貌的重要性D、服务流程（迎宾/ 带客入座/ 点餐// 备餐/ 送餐/ 撤餐/ 结帐等服务）E、处理宾客的日常投诉与危机反应二、咖啡知识及实操示范A、咖啡的历史渊源B、咖啡树的生长条件C、咖啡豆的基础认识D、单品/ 花式咖啡的研磨与制作E、关于咖啡的问答集三、茶类知识及实操示范A、茶叶的基础认识B、茶具的介绍与使用C、冲泡各式茶叶的正确方法D、花草茶/ 果粒茶的功效与冲泡E、功夫茶的讲解词与冲泡法四、酒水知识及杯具之辨别A、六大基酒的基本认识B、葡萄酒的酿造与饮用方式C、啤酒正确认识与品牌介绍D、鸡尾酒的调配与制作工艺E、各种玻璃杯具的辨别与使用五、调配饮料及辅料的制作A、浓缩果汁的调配与制作B、各种特调饮料的配方与变化C、果汁的分层与色调的合理搭配D、糖浆的实际制作方式E、珍珠果的正确煮法及保存方式六、冰沙/ 奶昔及水果拼盘的制作A、冰沙机的认识与正确使用B、各种冰沙/ 奶昔的制作与合理调配C、果雕的基本刀工与花形D、正确的摆盘与水果的配置E、认识各种水果的产地与特性F、常用杯具/器具七、服务人员专业服务技巧训练八、服务人员模拟实操九、综合测验培训教材Do`s and Don`ts（服务员的基本要求）----我们应该做到的：1、在同所有的客人接触的过程中，应该表示尊敬、谦逊、礼貌、乐于助人和真诚，2、在工作中，注意保持“是的，我行”、“是的，我可以”的态度3、从你的脸上和声音当中可以感受到微笑4、在同事之间推广团合作精神（互相合作）5、保持高的卫生标准，不仅仅对自己还有你周围的人6、雇员之间要相互合作7、工作快捷、认真和安全8、在任何时间要守时9、掌握所有设备的保养知识10、重视安全的措施11、报告破损和损坏的设备12、永远不能说：“不知道，不” 13、当客人投诉时，第一时间内说：“对不起”！。
咖啡馆运营模式和思路
咖啡馆运营模式和思路
咖啡馆作为一种生活方式，现在已经成为了人们生活中不可或缺的一部分。
如今，越来越多的人喜欢在咖啡馆里享受一杯好咖啡，或者在这里和朋友聚会。
对于咖啡馆的经营者来说，如何打造一种特有的经营模式和思路来吸引消费者，让消费者产生忠诚度和品牌认同感，是非常关键的。
1.以商品为核心
咖啡馆的商品是咖啡，因此，建立以商品为核心的经营模式和思路非常重要。
首先，咖啡的品质和口感必须是消费者的最佳选择。
其次，需要选择一些特色的咖啡种类和口味，来满足不同消费者的需求。
最后，除了咖啡之外，还要提供一些小食和甜点，让消费者可以在享受咖啡的同时品尝到美味的小食。
2.以服务为核心
除了商品之外，咖啡馆的服务也是消费者选择咖啡馆的重要因素。
为了营造一种舒适、温馨的氛围，咖啡馆需要提供优质的服务。
不仅要有专业的服务人员，还要提供舒适的环境和设备，让消费者可以放松身心，享受咖啡文化。
3.以文化为核心
咖啡文化是咖啡馆的重要组成部分，也是吸引消费者的一个重要因素。
咖啡馆需要注重打造一种具有特色的文化氛围，来吸引消费者。
可以在咖啡馆内设置一些主题装饰或展览，如艺术展览、音乐会等，让消费者可以在享受咖啡的同时，感受到一种文化的氛围。
综上所述，咖啡馆的经营模式和思路需要以商品、服务和文化为核心来打造。
通过不断提升咖啡品质、服务质量和文化内涵，来吸引消费者，并建立品牌忠诚度和认同感。
咖啡厅的全套培训资料
咖啡厅的全套培训资料欢迎加入我们的咖啡厅团队！作为一名咖啡师，你将负责制作和提供高质量的咖啡饮品，并为顾客提供优质的服务体验。
为了帮助你尽快适应工作环境，我们特别为你准备了全套培训资料。
本文将为你详细介绍培训内容，帮助你成为一名出色的咖啡师。
1. 咖啡知识与历史作为一名优秀的咖啡师，理解咖啡的基本知识和历史是非常重要的。
以下是培训中涉及的主要内容：- 咖啡的起源和历史发展- 常见咖啡豆的种类和产地- 烘焙过程对咖啡味道的影响- 咖啡的提取方法和器具使用技巧2. 咖啡豆的品质与保质了解咖啡豆的品质和保质控制是保证咖啡风味和口感的重要环节。
以下是培训中重点关注的内容：- 咖啡豆的评级标准和认证体系- 咖啡豆的储存和保鲜方法- 咖啡豆研磨的最佳实践- 水质对咖啡味道的影响3. 咖啡制作技巧咖啡的制作需要一定的技巧和经验。
在培训中，我们将重点培养你制作优质咖啡的能力，主要内容包括：- 使用咖啡机进行浸泡和萃取的方法- 手冲咖啡的制作方式和要点- 牛奶加热和打发技巧- 调整咖啡的浓度和口感的技巧4. 咖啡品鉴与推介作为咖啡师，我们需要对不同咖啡的味道和特点有一定的了解，并能够向顾客进行推介。
以下是培训中的重要内容：- 咖啡的味道分析和品评技巧- 咖啡菜单的设计和编写- 咖啡与食品的搭配推介- 为顾客提供个性化的咖啡推介和建议5. 服务技巧和沟通技巧作为咖啡师，为顾客提供优质的服务体验是至关重要的。
以下是培训中强调的服务技巧和沟通技巧：- 温馨友好的欢迎和问候顾客- 高效和准确地接受和处理顾客的点单- 针对顾客需求提供个性化的建议和推介- 解决问题和投诉时的应对技巧以上是我们为你准备的咖啡厅全套培训资料的主要内容。
我们相信，通过这些培训，你将成为一名出色的咖啡师，并为顾客提供美味的咖啡和愉快的服务体验。
让我们一同为顾客带来美妙的咖啡时光吧！。
咖啡店经营(知识点)
咖啡店经营（知识点）在当前咖啡文化兴盛的时代，咖啡店已经成为人们生活中不可或缺的一部分。
咖啡店经营面临着诸多挑战和机遇，只有掌握一些关键的知识点，才能在这个竞争激烈的市场中取得成功。
本文将针对咖啡店经营，从选址策略、产品管理和服务质量等方面进行探讨。
一、选址策略选址是咖啡店经营中最为重要的一环，选择适合的地理位置对于吸引目标客户群体和提高店铺的可见性至关重要。
以下是几个常见的选址策略：1. 城市中心：位于商业中心或旅游景点附近的咖啡店通常可以吸引更多的顾客流量。
这样的位置通常租金较高，但会带来更多的潜在客户。
2. 社区附近：位于住宅区附近的咖啡店可以吸引本地居民和办公人群。
这种选址策略通常需要考虑周边竞争对手的数量和市场需求。
3. 学校周边：咖啡店在学校附近的选址策略可以吸引学生和教职工。
这个市场群体通常对咖啡店的需求较高，但需要注意学校放假期间的季节性变化。
二、产品管理咖啡店的产品管理也是经营的重要一环，经营者需要关注以下几个方面：1. 咖啡豆选择：在选择咖啡豆时，要考虑品质、产地以及口感。
与供应商建立长期合作关系，并保持豆子的新鲜度和稳定性。
2. 咖啡烘焙：烘焙是影响咖啡风味的关键环节，需要掌握合适的烘焙时间和温度，以确保每一杯咖啡都保持一致的品质。
3. 特色产品开发：除了传统的咖啡饮品，开发一些独特的特色产品能够吸引更多的顾客。
例如，推出季节限定的咖啡口味或与当地糕点店合作推出独家套餐等。
三、服务质量提供优质的服务是咖啡店吸引和保持客户的关键因素之一。
以下是几个改善服务质量的建议：1. 员工培训：为员工提供咖啡知识和专业技能培训，确保他们对各种咖啡饮品和制作技巧有深入了解，并能够为客户提供专业的建议。
2. 店内环境：创造一个舒适、温馨的店内环境，包括宜人的音乐、舒适的座椅和良好的装饰，以提高顾客在店内消费的满意度。
3. 快捷便利：尽可能缩短顾客等待时间，提供快速、高效的服务。
同时，提供充足的插座和免费无线网络等便利设施，以满足顾客在店内工作或休闲的需求。
咖啡馆经营管理全面入门培训
咖啡馆经营管理全面入门培训随着年轻人生活水平的提高和休闲方式的多元化，咖啡馆在城市中越来越受欢迎。
然而，开一家咖啡馆并不容易。
尽管消费者越来越多，但市场也越来越竞争。
为了迎合市场的这种需求，注重咖啡馆经营管理的全方位入门培训就显得十分重要。
一、如何构建经营模式？首先，咖啡馆的经营模式应该能够满足客户的不同需求。
需要关注咖啡馆与周边商业的合作，比如文艺展览、音乐演唱会、主题派对等，这些合作对吸引更多客户和扩大咖啡馆的影响力是很有帮助的。
其次，注重咖啡烘焙技术和咖啡文化，加强咖啡师的培训，提高咖啡馆整体的经营水平和消费者的满意度。
另外，要把营销策略围绕消费者的需求，提供优质的服务，比如经营健康食物、音乐表演等，让消费者在这里能够真正地放松和享受。
二、如何实现经营和管理？在管理方面，优秀的管理应集中在团队建设、财务报表、咖啡馆环境和设施维护等方面，形成更加全面和稳固的管理体系。
人力管理方面，招募和培训一支能够胜任多个任务的员工队伍是至关重要的。
这需要拥有一个良好的培训计划和制定员工工作规章制度。
在财务管理方面，需要处理好员工预算、资本投资、收益利润的项目，以及与合作伙伴的开支等问题。
另外，要经常检查咖啡馆的环境，保证环境干净舒适，同时也要修复或替换设施，以保持咖啡馆的品质。
三、如何拓展咖啡馆的优质服务？在拓展咖啡馆优质服务方面，需要从市场研究、用户体验评估、产品开发以及营销推广等方面进行考虑。
通过市场研究，了解顾客、竞争对手和市场的需求，同时评估顾客的用户体验，并准确提取用户对产品和服务的反馈意见；在产品开发方面，要注重创新与质量，根据用户需求进行不同的调整和适应。
比如可以开发出高品质和健康的食品，同时提供多种不同口味的咖啡和其他饮品；在营销推广方面，需要整合传统和数字的营销方式，借助社交媒体、电视广告、宣传海报、活动，并利用优秀的客户关系管理策略等手段来提高咖啡馆的口碑和卓越品质。
总结在咖啡馆经营管理全面入门培训中，介绍的经验和方法可以涵盖到各个方面，从经营模式到团队建设，从财务管理到咖啡馆环境和设施维护。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
分析比对
• 天宝假日酒店咖啡厅，营业面积近500平米， 餐位130，收入主要以自助早餐为主，除房 含餐外，平时散客上座率不足20%，餐厅零 点价格偏低，对食品原材料品质要求不高， 通过大众点评网及餐厅内部人员了解，客人 对菜品味道及质量方面评价不高,大众点评 好评率低于40%。
自身优势
•打造的优质饭店品牌 •优雅的用餐环境 •豪华的配套设施 •特色的饭店产品 •一流的服务 •严格的出品标准 •通过当地咖啡厅的不足之处并结合 自身的优势，在做好自助早餐的同时， 另推出系列餐厅经营性活动提高市场 的占有率。
70.56
食品
85% 6.60
7.80
9.00
9.00
9.00
7.80
5.40
5.40
59.98
饮品
14% 1.09
1.28
1.48
1.48
1.48
1.28
0.89
0.89
9.88
香烟
1%
0.08
0.09
0.11
0.11
0.11
0.09
0.06
0.06
0.71
用餐人数
864
1008 1296 1296 1296 1008
•
重于泰山，轻于鸿毛。18:24:4518:24:4518:24Tuesday, November 24, 2020
•
不可麻痹大意，要防微杜渐。20.11.2420.11.2418:24:4518:24:45November 24, 2020
•
加强自身建设，增强个人的休养。2020年11月24日 下午6时 24分20.11.2420.11.24
情人节套餐
推出情人节之夜198元烛光浪漫自助套餐 餐厅灯光调暗，播放浪漫背景音乐 活动主题： 爱与你同在 餐厅装扮： 每张餐桌桌面分散撒玫瑰花瓣 餐厅门口布置粉色气球拱门，并标明主题 餐厅布置粉色气球 活动内容： • 爱情瞬间,永恒纪念,-----即影即取相片 • 以花代言,爱言绵绵,赠送所有女士玫瑰花
六一儿童节
• ◎活动主题： 欢乐童年 精彩无限 • 咖啡厅将推出系列精品自助美食，通过本次
活动的开展，吸引更多的家庭来咖啡厅消费， 让家长和小朋友们共同分享美食、体验快乐。 • ◎活动内容 • 咖啡厅通过策划主题活动给参与活动的儿童 朋友一个惊喜、一份快乐、一份难忘的记忆、 一个一生都难以忘怀的2014年儿童节。 • 将在大堂吧设立儿童游乐区，需添加组装类 玩具，拼图类玩具，播放流行卡通动漫，由 大堂吧服务人员装扮卡通人物组织。
网络宣传及团购建议
• 注册58同城网、大众点评网、淘宝网、 微信公共平台、微博等对餐厅及产品 进行宣传。
• 通过互联网发起自助餐、零点套餐团 购
• 推出电子餐券抽奖促销活动 • 目的：通过网络对餐厅进行宣传，扩
大知名度，更广泛的增加消费群体。
为了打造承德当地咖啡厅品牌，增加市场占 有率及扩大消费群体、增长餐厅营业额，让餐厅 利益最大化，特制定以上经营策划，在实行过程 中如发现更好的方案，可随时更改。
沙拉台
• 沙拉台主要有：什锦冷切盘、什锦肉盘、各 式时令蔬菜沙拉配以5到6种少司及小料、中 式凉拌菜、中式酱菜
沙拉台
• 什锦冷切盘：蘑菇 青椒 鸡肉 萨拉米 火腿等 • 什锦肉盘：黑椒牛肉 烟熏鸡胸 马鲛鱼等 • 各式时令蔬菜沙拉配以5到6种少司及小料（洋葱碎
橄榄 酸黄瓜 干果碎等） • 中式凉拌菜：葱油鸡 酱牛肉 水晶肉等及凉拌菜 • 中式酱菜：八宝菜 麻仁金丝 酱豆腐 酱黄瓜等
•
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午6时24分45秒 下午6时24分18:24:4520.11.24
•
每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.11.2420.11.2418:2418:24:4518:24:45Nov-20
母亲节活动方案
• 1、凡到店的女士均赠送康乃馨鲜花一朵。 • 2、自助餐女士打五折 • 3、当日的背景音乐播放《独光里的妈妈》、
《懂你》等歌颂母亲的曲子渲染节日气氛。 • 4、对当天过生日的母亲，在出示身份证确
认后还将送上一磅蛋糕。 • 5、餐厅准备润手霜，请子女为母亲擦拭 • 6、服务人员用拍立得为客人拍照留念
六一儿童节
• 活动期间游戏： • 1、趣味谜语竟猜：共设谜语50条，参与者均可获赠
小礼品 • 2、童音天籁：小朋友可自由上台演唱，参与者可获
赠小礼品 • 3、现场抽取五组客人（每组一名家长，一名孩子）
参加我做你猜游戏，胜出者获得大毛绒玩具一个，其 余参与者可获赠小礼品 • 4、亲子齐做广播体操，参与者可获赠精美小礼品
咖啡厅简介
• 法香咖啡厅位于一楼大堂右侧，面积 347平米，可同时容纳120-140人同时 用餐。
• 法香咖啡厅提供中西式美食豪华自助 餐及零点。
咖啡厅任务分解
分类 比例 5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月 总任务(万元）
每月任务
7.76 9.17 10.58 10.58 10.58 9.17 6.35 6.35
• 1.针对消费者方面 • (2)制作P.O.P.悬挂于餐厅外，吸引消费者。 • (3)制作小型月历卡片，于元旦前广泛散发
赠送各界人士利用，譬如置于服务台供人 随意索取，也可夹于杂志内页，赠送读者。 (4)除正式大篇幅的广告外，在报纸杂志上 另可采用游击式的策略，不定期刊登小广 告，刊登特色菜品及餐厅推出活动。
2014.2.21
汇报完毕 谢谢
•
踏实，奋斗，坚持，专业，努力成就 未来。20.11.2420.11.24Tues day, November 24, 2020
•
弄虚作假要不得，踏实肯干第一名。18:24:4518:24:4518:2411/24/2020 6:24:45 PM
•
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.11.2418:24:4518:24Nov-2024-Nov-20
儿童主题活动
• 活动时间小朋友享受自助餐半价优惠 • 成人汽泡酒畅饮 • 设立单独儿童游乐区（地点暂定大堂
吧），需组装式玩具，谜语小卡片， 成语猜猜看等益智类玩具，并播放流 行主流动漫，由大堂吧服务人员装扮 卡通人物协助家长看护 • 教你画画活动，服务人员教小朋友画 简笔画，参与的小朋友每人赠送卡通 玩具1个 • 教你做饼干活动，厨师现场与小朋友 互动，锻炼小朋友动手能力及创作性 思维，参与小朋友均赠送小礼品一份
母亲节
• 活动目的 • 以“感恩”名义传播“母亲节”概念，增强消费
者对“母亲节”的关注，引发其对“母亲节”的 庆祝活动重视，另外，餐厅以母亲节这个活动氛 围，充分渲染了关爱老人、关注亲情的形象，也 可通过母亲节促销拉近与顾客的距离，培育良好 的顾客关系 • 活动主题 • 真情交织亲情，今日与众不同！ • 母亲，是最具有老黄牛精神的人，日夜为我们劳 碌操心，今日让她们歇一歇，一起享用一顿美味 大餐，慰劳母亲，选择在法香咖啡厅！
承德当地市场分析
• 分析承德当地咖啡厅的经营模式，掌握定位的灵活性， 做到既能吸引不同类型的顾客，又要主次分明。
• 通过调查、比对，当地咖啡厅(天宝假日酒店咖啡厅， 巴厘岛，咖啡之翼等）普遍对原材料品质要求不严格， 以价格低廉为主，出品要求低，服务不及时，通过大 众点评网了解承德市咖啡厅总好评率低于50%。
576
576
7920
上座率
12%
14%
18%
18%
18%
14%
8%
8%
14%
人均消费
0.0090 0.0091 0.0082 0.0082 0.0082 0.0091 0.0110 0.0110
0.0089
百分比
11%
13%
15%
15%
15%
13%
9%
9%
100%
咖啡厅定位与目标
• 咖啡厅以优质的服务来推出各式各样 的中西方美食豪华自助餐，可以满足 大众用餐习惯，每套自助餐食品种类 多达百余种，可以满足住店客人，旅 游团队，公司白领，公司聚会，同学 同乡会及家庭聚会等。
儿童主题活动
• 推出SUNDAY BRUNCH儿童系列主题自助早午餐 • 活动时间 • 每星期六日中午11：00-14:00 • 餐厅服务员装扮卡通人物，自助餐中增加冰激凌，
动物糕点，串烧类，薯条，果味饮料等，并增加糖 果展台，小朋友自由取用，活动期间每位小朋友可 领取小玩具1份（熊出没系列毛绒玩具、小魔仙系 列等）
海鲜台
• 海鲜台以各式酸奶、寿司展柜（寿司小 料）、芝士切盘为主
甜品台 • 各式面包精选
甜品台
• 丹麦包 牛角包 吐司 各式麦包 软包 香蕉包 马芬包等
• 黄油 果酱 蜂蜜 • 面包切板 吐司机
法包
水果台
• 整果类：各种时令水果 • 切果类：西瓜 哈密瓜 • 各式烩水果
鲜橙等
谷物台
• 早餐谷物类：玉米片 甜甜圈 卜卜米 燕 麦片 可可米 葡萄麦维等
六一儿童节
• 咖啡厅现场装饰： • 1、将咖啡厅B区餐桌撤掉4张2人台，搭设活动舞台，舞台背景
设计：“欢乐童年 精彩无限”主题背景布，周边用粉纱和印有 六一祝福语的气球装饰，突出童真、竞技的氛围。 • 2、咖啡厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。 • 3、、其他点缀：在咖啡厅内玻璃上张贴征集到的儿童图画，作 为展览。 • 4、咖啡厅门前装饰：用气球做彩门装饰，营造六一热闹氛围 • 5、背景音乐：播放儿童喜欢的歌曲，如《小燕子》《读书郎 》 《歌声与微笑 》《快乐节日》《两个小星星》《让我们荡起双 浆 》《山里的孩子》《少年先锋队 》《世上只有妈妈好》等儿 童歌曲
•
追求卓越，让自己更好，向上而生。2020年11月24日星期 二下午6时24分 45秒18:24:4520.11.24