芦荟的保健功能及在食品中的应用
芦荟的功效与作用及食用方法
芦荟的功效与作用及食用方法首先，芦荟具有很强的保健功效。
芦荟中含有丰富的芦荟素、芦荟甙、芦荟酚等多种活性物质，具有抗菌消炎、润肠通便、美容养颜等功效。
经常食用芦荟能够增强人体免疫力，预防感冒和炎症，对于肠胃功能不佳的人来说，芦荟还能够起到润肠通便的作用，有助于改善便秘问题。
其次，芦荟还可以用于美容护肤。
芦荟中含有丰富的维生素和氨基酸，能够滋润肌肤，保持肌肤弹性，对于干燥、粗糙的肌肤有很好的改善作用。
此外，芦荟还具有消炎杀菌的功效，可以有效缓解皮肤红肿、瘙痒等症状，对于青春痘、痤疮等皮肤问题也有一定的辅助治疗作用。
另外，芦荟还可以用于食用。
芦荟的叶片和果实都可以食用，不仅味道清新爽口，而且还具有一定的药用价值。
芦荟可以生吃，也可以加工成各种美食，比如芦荟汁、芦荟饮料、芦荟沙拉等。
但需要注意的是，芦荟具有一定的毒性，食用时一定要去除芦荟叶片和果实中的芦荟素，以免对人体造成伤害。
最后，我们来说说芦荟的食用方法。
首先，如果要生吃芦荟，可以将芦荟叶片洗净后切成小块，加入适量的蜂蜜或者柠檬汁，不仅口感更佳，而且还能够中和芦荟的苦味。
其次，如果要制作芦荟汁或者芦荟饮料，可以将芦荟叶片去皮后放入榨汁机中榨汁，再加入适量的水和调味料即可。
最后，如果要制作芦荟沙拉，可以将芦荟叶片和其他蔬菜一起切成丝或者丁，加入适量的酱料拌匀即可食用。
总之，芦荟的功效与作用及食用方法多种多样，不仅可以用于药用保健，还可以用于美容护肤和食用烹饪。
但需要注意的是，芦荟具有一定的毒性，食用时一定要去除毒素，避免对人体造成伤害。
希望大家在食用芦荟的时候，能够根据自身的情况选择合适的食用方法，享受芦荟带来的健康和美容效果。
芦荟的食用价值：芦荟的食疗功效与作用及食用方法
芦荟的食用价值：芦荟的食疗功效与作用及食用方法芦荟的食用价值：芦荟的食疗功效与作用及食用方法芦荟的食用价值并非所有的芦荟都可以药用、食用，其中可药用的只有10多种，而可食用的仅有几种，中国芦荟、库拉索芦荟和日本木剑式芦荟食用情况较多，但每次食用的量要有限制。
被国际认可用于食品加工的只有库拉索芦荟凝胶，这种凝胶是以库拉索芦荟叶片为原料，经清洗、去皮、漂烫、杀菌等步骤制成无色透明至乳白色凝胶，可用于各类食品。
但食用库拉索芦荟制成的芦荟产品时仍需慎重，因为芦荟中含有蒽醌类化合物，虽可刺激大肠蠕动缓解便秘，但如摄入量太大，则可能引起较强的腹泻。
所以，并非人人都可食用。
食用的芦荟根据目前大量的科研资料表明，有三种也就是目前在全世界大量种植的芦荟品种是可以吃的，这就是中国芦荟、库拉索芦荟和日本木剑式芦荟（木立芦荟），但每次食用的量要有限制。
中国芦荟最安全，根据中国药品生物制品鉴定所试验结果表明（急性毒性试验及长期毒性试验）中国芦荟;无任何毒副作用。
由于各人体质不同，一般情况下一个人一天吃鲜叶30克左右是没有问题的，体质虚的人每天10至20克较为安全。
有人为了治小伤小病，想多吃一点，一般认为控制在食用后一天内有轻泻为最高限量（也就是说如发现轻度腹泻就要减少食用量了）。
由于食用芦荟引起的小泻对人不会产生严重危害，少吃或停吃则很快恢复无碍。
库拉索芦荟也是可以食用的，只是它的叶皮厚，皮里含有较多的芦荟素，因此吃的方法有讲究：把皮与;肉（凝胶）分开食用。
元江的中国芦荟叶子长得比美国库拉索芦荟大，也可以把皮与;肉分开吃。
日本木剑式芦荟因含更多的芦荟素，所以食用时感觉更苦，难以下咽，但气味较好，一般人容易接受它的气味，不爱;吃苦的人可以把它蘸蜜或加糖吃，食用量应比中国芦荟更少些。
吃法搭配配制多种主，辅原料的菜肴时，应当突出主料，芦荟叶肉作辅料配入.日本芦荟专家推荐日本芦荟的日服量，人与人之间有着很大的差别，标准量一般为一日生叶15克，而干燥叶或粉未为0.6克，最高上限量从成份上看是标准量的10倍.便秘症患者的日限量是标准量的两倍，甚至三四倍.腹泻症患者的日限量是标准量的二分之一左右.只要不腹泻，多服用的效果自然就明显很多，而且连续服用也没有副作用.食用芦荟，应当选用它的叶肉部分，在把芦荟表皮除去的同时，也把芦荟的苦味素去除掉.叶片叶肉部分烧烫几分钟，即把表此和叶肉结合部的药腥味除去，这样就可以做为食品用了.叶片叶肉表面粘滑，粘胶质多，星胶质状，可以运用精细刀工，把原料切成丝，片，条，块，段，粒，未等品种形态，不仅便于烹煮和调味，且能使菜肴外形美观.配制无主副之他的菜肴，如芦荟保健物羹.经过加工除去苦味后的叶肉，每天食用量一般每人不超过15克.药膳养身菜肴一：芦荟蔬菜汤材料：新鲜芦荟叶2片、菠菜1株、红萝卜1根、花椰菜2菜、白菜1片、干香菇2朵、鸡汤或肉汤1杯做法：先烧开鸡汤，放入上述材料，文火煮上20分钟左右。
生芦荟的功效与作用
生芦荟的功效与作用生芦荟（Aloe vera）是一种多年生绿色植物，其叶片肥厚且含有丰富的黄色透明凝胶状物质。
自古以来，人们就广泛应用生芦荟的各种功效与作用。
生芦荟富含多种维生素、矿物质、酶、氨基酸和多糖等营养成分，因此在保健、美容、健身和医学领域具有广泛的用途。
本文将详细介绍生芦荟的功效与作用。
1. 生芦荟在保健领域的功效与作用生芦荟被广泛应用于保健领域，主要是因为其具有抗氧化、免疫调节、抗炎和消炎、抗菌和抗病毒的作用。
生芦荟中的多糖和多酚化合物具有显著的抗氧化活性，可以清除自由基，减缓细胞老化和疾病的发生。
此外，生芦荟还可以促进免疫系统的正常功能，提高人体的抵抗力，预防和治疗感染和炎症疾病。
2. 生芦荟在美容领域的功效与作用生芦荟被广泛应用于美容领域，主要是因为其具有保湿、镇静、消炎和修复肌肤的作用。
生芦荟中的芦荟多糖和芦荟素可以深入皮肤层，提供大量的水分和营养，使皮肤保持湿润。
同时，生芦荟中的芦荟醇和黄酮类化合物可以舒缓皮肤敏感和炎症反应，减少皮肤红肿和痒痛。
此外，生芦荟还可以促进皮肤细胞的再生和修复，加速伤口愈合，减少疤痕形成。
3. 生芦荟在健身领域的功效与作用生芦荟被广泛应用于健身领域，主要是因为其具有消炎、止痛、增强体力和促进肌肉恢复的作用。
许多研究表明，生芦荟中的芦荟素和芦荟醇具有显著的抗炎和止痛作用，可以减轻运动后的肌肉疼痛和炎症反应。
此外，生芦荟中的多糖和氨基酸可以增强人体的抗疲劳能力，提高运动耐力和肌肉力量。
因此，生芦荟常被用于制作运动饮料和营养补剂。
4. 生芦荟在医学领域的功效与作用生芦荟在医学领域的应用非常广泛，主要用于治疗消化系统疾病、皮肤疾病和免疫系统疾病。
生芦荟中的芦荟多糖可以增加胃肠黏膜的保护屏障，预防和治疗胃溃疡和胃炎。
同时，生芦荟中的芦荟素和芦荟醇可以抑制炎症反应和减少毛细血管扩张，减轻皮肤瘙痒和红肿。
此外，生芦荟还可以调节免疫系统的功能，促进抗体的产生和细胞免疫的活性，提高人体对抗疾病的能力。
芦荟的特殊功能及其在食品行业中的广泛应用
芦荟的特殊功能及其在食品行业中的广泛应用作者：张启东来源：《食品安全导刊》2012年第02期芦荟是一种神奇的植物，隶属于百合科、多年生常绿肉质草本植物。
目前世界上共有360多个芦荟品种，此外还有140多个变种。
其中确认能用于食品、医药、美容类化妆品的只有库拉索芦荟、木立芦荟及好望角芦荟。
在全球应用最广泛的是库拉索芦荟。
芦荟的肉质叶内含有多种生物活性成分，如乙酰甘露聚糖、糖蛋白、有机酸、蒽醌类化合物、蛋白质、植物纤维、无机盐等。
正是这些丰富的活性成分的存在使得芦荟变得神奇，被人类广泛应用于食品、饮料、保健食品、医药、化妆品等多个领域，造福于人类。
芦荟最重要的活性成分及其应用的安全性在美国、日本、韩国及欧洲等芦荟产业极为发达的国家与地区，对芦荟的研究起步也较早，在以上诸多国家与地区较为普遍的观点是：芦荟多糖是芦荟中最为重要的活性成分。
这其中最为著名的是美国Aloecorp公司芦荟研究领域的著名科学家罗伯特.H.戴维斯(Robert.H.Davis)博士首先提出的“指挥家管弦乐队”理论。
基于对芦荟的深入研究，戴维斯博士认为芦荟多糖是芦荟功效之根本。
芦荟多种非凡的生物功效在于它所包含的200多种生物活性成分协同作用的结果，正如一支管弦乐队一样，这200多种成分必须依赖于指挥家的指挥来达到协同工作，才能演奏出美妙的音乐。
这个“指挥家”已经被证明就是芦荟多糖。
“指挥家管弦乐队”理论现已经被世界上主要的芦荟生产商所采纳，并作为一种主要的理论模式被芦荟工业广泛应用于工业化生产中，美国Aloecorp公司正是致力于此项研究并把这项科研成果有效转化为高活性的芦荟原料的世界知名芦荟生产商的代表。
但很可惜，目前仍有许多芦荟原料生产商的生产加工工艺并非以此理论为指导，芦荟多糖在其加工工艺中被严重破坏了，由此产生的后果是市场上很多芦荟原料的生物活性大幅度降低或几乎没有任何生物活性。
这就意味着目前许多芦荟终端产品虽含有芦荟，但却并不能提供给消费者他们所期望的芦荟的多种功效。
药食同源之芦荟的生物活性成分及应用
1.芦荟的简介芦荟（Aloe），是单子叶植物纲、百合科、芦荟属的多年生草本植物。
经考证，世界上现存的芦荟品种多达几百种，最常见的有三种：（1）美国库拉索芦荟，汁水丰富，是优良品种之一；（2）木立芦荟，原产于日本，叶小而薄，是日本常用的一种草药，用途广泛；（3）中华芦荟，是阿福花科芦荟属的绿色植物，又名油葱、龙角，植株全高约80cm，具有药用和观赏价值。
芦荟是既可作为食物材料，又可作为药材的植物之一。
芦荟的分布非常广泛，多分布于非洲和南美洲，在我国多地也有种植，其耐干旱、生命力非常顽强，离开土壤也可以生存数月。
芦荟中含有多种生物活性成分，具有抗癌、消炎、抑菌等药效，有“植物医生”的美誉，可谓是万能药材。
2.芦荟的生物活性成分2.1多糖类多糖类物质是芦荟重要的提取物，分子量大，体系复杂。
以甘露糖为主要基本单位，通过糖苷键聚合成大分子，还包含部分鼠李糖、半乳糖、木糖、葡萄糖等。
多采用膜分离、萃取法、层析技术、沉淀法、微波辅助法等多种方法提取而得。
据研究发现，多糖类化合物具有重要的药效，在癌症的治疗、艾滋病的防御、免疫力的提高、血糖的调节、促进创伤愈合等方面发挥重要作用，随着科研人员的发现和探索，芦荟多糖类物质的药理功能被不断地发掘和应用在临床治疗中。
2.2蒽醌类蒽醌类化合物是芦荟生物活性成分的重要组成部分，与多种药理疗效息息相关。
蒽醌类化合物主要由芦荟苷、芦荟大黄素、大黄酚等成分组成。
研究表明，芦荟中的蒽醌类化合物通过控制微生物的呼吸和代谢、破坏其细胞膜和细胞壁的骨架结构来抑制微生物的生长繁殖，是主要的灭菌、抑菌物质。
2.3氨基酸经实验分析，芦荟中含有丰富的氨基酸，经处理可提取出19种氨基酸，包含人体必需氨基酸和非必需氨基酸，可用于保健产品的制备，补充人体所需成分。
2.4维生素和矿物质芦荟中富含多种维生素，例如：维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2等，可用于增强体质、缓解疲劳和调控代谢，对人体的健康至关重要。
芦荟的妙用
芦荟的妙用家里有几棵芦荟，不想浪费，上网找了它的一些用法。
大家都来看一下哟。
芦荟是自然界中最神奇的植物之一，在日本人们称它为“急救之树”，“毋需医生”；在美国人们把它定为“厨房必备”；在中国人们把它称为“百草之王”。
1.芦荟鲜汁特殊功效及用途补水：富含天然生理水、矿物质和木质素，渗透性极强，如海绵吸水般直达皮肤最深层，直接补充皮肤所需水份。
增白保湿：富含多种氨基酸和天然美白保湿因子，可直接被皮肤吸收，分解和转换色素沉积，达到自然保湿美白。
抗衰老：富含单糖和多糖、维他命和矿物质，对细胞的衰老有明显的治疗效果，减少皱纹的产生。
消炎、杀菌、止痛、排毒素：富含芦荟大黄素与安特拉归农综合体，外敷，对促进伤口愈合能力极强，大面积创伤愈合后不留巴痕；修复受损皮肤，治疗青少年恼人的粉刺和痤疮，有很好的效果(注：此种鲜汁颜色为浅黄色）。
防晒：芦荟总蒽醌能吸收UV A、UVB段紫外线，防止皮肤被晒伤和晒斑的生成。
防蚊虫叮咬：夏天涂于皮肤上，防止皮肤瘙痒和蚊虫叮咬，具有很好的消毒杀菌作用。
防湿疹：小孩长期使用尿布湿，容易长湿疹，具有很好的消炎杀菌止痒作用。
除异味：具有防止脚臭、体臭等作用。
美发：富含单糖和多糖，蒽醌甙、矿物质，具有壮发根、生发、防脱发和断发，去头屑等，对烫发染发有很好的修护作用。
焗油：洗发前，均匀涂于头发上，渗透至头皮和发根，用毛巾或浴帽热蒸30分钟后洗头，头发亮、黑、顺。
美容：可直接拍敷于皮肤，也可作调兑面膜的营养水。
护体：加入温水泡浴或拍在皮肤上，补水，消炎、抗菌、滋润、除异味。
手足护理：泡脚，可除脚气、脚臭、脚癣、脚裂。
2.芦荟胶具有以下治疗效果：含有皂角苷成份，有天然的洁肤作用。
含有木质素，能强渗透到细胞组织内部，注入细胞新的生长点，并刺激细胞分裂，加速细胞的重组和再生。
对灼伤、溃疡、烫伤、烧伤、冻伤、皮肤红肿、蚊虫咬伤、手足皲裂、手足癣具有消炎杀菌作用；能舒缓疼痛，活血化瘀；能将死去的细胞组织瓦解，让死皮自然脱落，伤口愈合后不留疤痕；能止血、消除瘀血，吸热消肿。
中国芦荟的功效与作用
中国芦荟的功效与作用中国芦荟的功效与作用引言：中国芦荟，又称为苦芦荟、地道草，是一种常见的多年生植物。
其草质粗糙，茎干粗壮，叶片肉质厚实，整个植株带有浓烈的苦味。
中国芦荟有着悠久的历史和广泛的用途，被人们广泛种植和应用于中药、食品、保健品和化妆品等领域。
本文将探讨中国芦荟的功效与作用，并着重介绍其在保健品和化妆品领域的应用。
一、中国芦荟的有效成分中国芦荟含有丰富的有效成分，包括多种类别的化学物质，如芦荟大黄素、芦荟酸、大黄苷、芦荟多糖等。
这些成分是中国芦荟发挥功效的基础，具有多种生物活性和药用价值。
1. 芦荟大黄素芦荟大黄素是中国芦荟中的一种重要成分，具有抗氧化、抗炎和抗菌等多种生物活性。
研究表明，芦荟大黄素能够清除自由基，减少氧化应激对机体的损害，保护细胞免受环境和内外部因素的伤害。
2. 芦荟酸芦荟酸是中国芦荟中富含的一种生物活性成分，具有抗菌、抗炎、抗肿瘤和抗氧化等作用。
研究表明，芦荟酸可抑制炎症反应和细胞凋亡，并有助于预防和治疗某些疾病，如肺癌、乳腺癌、结肠炎等。
3. 大黄苷大黄苷是中国芦荟中的一种重要成分，具有泻下作用。
研究发现，大黄苷能促进肠道蠕动，增加粪便排泄量，有助于缓解便秘和改善胃肠功能。
4. 芦荟多糖芦荟多糖是中国芦荟中的一种重要生物活性物质，具有免疫调节、抗肿瘤和抗肝损伤等作用。
研究发现，芦荟多糖可提高机体的免疫功能，增强机体对病原体的抵抗力，有助于预防和治疗某些疾病。
二、中国芦荟在保健品领域的应用中国芦荟作为一种天然植物，具有多种保健功效，被人们广泛用作保健品。
1. 健胃养肠中国芦荟具有促进肠道蠕动，改善胃肠功能的作用。
其富含的大黄苷能增加粪便排泄量，缓解便秘，改善大便质地，预防和治疗胃肠疾病。
另外，芦荟酸具有抗菌和抗炎作用，可减少肠道炎症反应，促进肠道健康。
2. 抗氧化中国芦荟中的芦荟大黄素具有抗氧化作用，能够清除自由基，减少细胞损伤。
这对于预防和延缓衰老、提高免疫力都有积极作用。
芦荟可以吃吗
芦荟可以吃吗芦荟食用一、生食芦荟叶肉这是一种最简单的有效的服用方法。
从芦荟植株的下部开始，按顺序切下3~4cm长的芦荟叶片一段，用清水洗净，削去叶缘的刺和表皮即可食用。
可起到调理和保健的作用，且药性比较缓慢，健胃理肠作用比较明显。
每次食用芦荟生叶的食量视不同品种而异：木立芦荟为15g;中国斑纹芦荟或美国费拉索芦荟为40g，每天分3次服用。
芦荟食用二、煎服芦荟生叶这是一种传统的中草药服用方法。
其服用更易，药效稳定，特别适合老人、小孩和体弱者。
具体做法是：取芦荟叶片切成3~4cm小段，放入不砂锅内，放水将芦荟叶浸没即可。
开始用大火将水煮开，再改用文火煎熬1小时，待锅中水分煎去一半左右，取下冷却，用纱布过滤后即可服用。
服用量成人每天1杯约150mL，分3次服用，每次50mL。
一次煎煮，可分多次服用，煎煮后的芦荟汁液可装入瓶中，置于冰箱冷藏室内，保存10~15天不会变质，如能长期坚持服用，对胃溃疡和十二指肠溃疡的治疗有很好的效果。
芦荟食用三、饮用芦荟汁具体做法是：摘取2年生的肥厚下部叶片1张，放在清水中洗净，生切成小块，再放在小型打浆机中打碎豆浆机亦可，取芦荟叶片的新鲜过滤汁液服用，大人每次1匙，1天2~3次，小孩和老人用量可酌减。
在服用时也可根据各人的爱好加入适量的砂糖、柠檬汁等，以改善口感。
制好的芦荟叶汁液可在冰箱中保放1~2天，最好随用随取，以保持其新鲜。
也可把芦荟汁液加热煮开，这样减少其寒凉性，同时经过消毒作用在冰箱中可存放1~2周也不会变质。
芦荟食用四、芦荟粉芦荟粉可较长时期保存，服用也方便。
具体做法是：芦荟叶片洗净后擦干，切成薄片，然后晒干或放在微波炉中加热烘干，注意不能烘焦。
在加热烘干加工过程中需要经常翻动，一直烘到发脆时再取出，待凉后，可用小型粉碎机将叶片磨成粉末。
加工后的粉末应及时装入可食小胶囊内。
注意芦荟粉吸湿性很强，所以保存中一定要保持干燥，以防变质。
芦荟食用五、芦荟酒芦荟叶片浸酒，可使芦荟与酒协同发挥药性。
芦荟的营养保健功能及其在食品工业中的应用
名 称 异 亮 氨 酸 精 氨 酸
谷 氨 酸
含 量 ４ ７ ．５ １５ ．３
２．３ ２ ８
名 称 丝 氨 酸 苯 丙 氨 酸
蛋 氨 酸
名 称 天 冬 氨 酸 丙 氨 酸
含 量 １ ．４ ４ ５ ６ ８ ．８
甘 氨 酸
组 氨 酸其声势 、 影响 和前 景 ， 是任
健作 用． 荟 的化学 成分 有 １ ０多种 ， 中有 效成 芦 ６ 其
分达 ８ Ｏ种 以上 ， 芦荟 汁 中有 效成 分见 表 １ ． ～３
收 稿 日期 ： ０ ５—１ —１ ２０ １ ９
作者简介 ： 赵
亚（９４ ）女， １ ７ 一 ， 实验 师
ＺＨＡＯ ，Ｓ —ｏ ｇ Ｙａ ＨＩＱｉ ｎ ｌ
（ ｃ ｏ ｌ ｆＬｉｈ ｎ ｕ ｔ ｙ ａ ｄ Ａｇ ｉ ｕ ｔ ｒ ｌ ｇ ｎ ｅ ｉ ｇ Ｓ ｈ ｏ ｇ ｔＩ ｄ ｓ ｒ ｎ ｒｃ ｌｕ ａ ｏ Ｅｎ ｉ ｅ ｒｎ ，Ｓ ａ ｄ ｎ ｉ ｅ ｓｔ ｈ ｎ ｏ ｇ Ｕｎ ｖ ｒ ｉ ｙ ｏ ｃ ｎ ｌｇ ｆ Ｔｅ ｈ ｏ ｏ ｙ，Ｚ ｂ ５ ０ ９ ｉ ｏ ２ ５ ４ ，Ｃ ｉ ａ ｈｎ）
芦荟 （ ｌｅ是百合科 （ ｉａｅｅ芦荟属 多年 生 、 Ａ ｏ） Ｌｌ ｃａ ） ｉ
常绿 、 肉质草本或灌 木植物． 芦” “ 在古代汉 语 中的解
何一种野生植物 所无 法 比拟 的． 本文详 述 了芦荟在 食 品工业 中加 工利用 现状 ， 并就 其发 展趋势 提 出一 些建议 ， 以期对我国芦荟深加工业发展有所裨益．
摘 要 ：主要介 绍 了芦荟 的 营养价 值 、 药用价 值 和 医疗保 健功 能 ， 及在 食 品工 业 中加 工 利用 现 状 ， 就其 开发 前景提 出 了几 点建议 ． 并 关 键词 ：芦荟 ；营养价 值 ；加 工技 术
芦荟的营养价值与保健功效及开发利用前景
芦荟的营养价值与保健功效及开发利用前景XXX广东省XX市XX大学5xxxxx摘要：自古以来芦荟就有"急救植物"、"植物医生"、"万应良药"、"人类最伟大医生"，以及"天然美容师"等的美称。
随着现代科技的进步与发展，芦荟新的化学成分不断被发现，目前芦荟在国内外已广泛地应用于医药、食品、化妆品以及美化环境等诸多领域。
本文主要介绍了芦荟的营养价值和保健功效，并对芦荟产品的开发利用和应用前景进行了探讨。
关键词：芦荟；营养价值；保健功效；前景中图分类号：献标识码：文章编号：芦荟(Aloe)是百合科(Liliaceae)芦荟属多年生常绿、肉质草本或灌木植物。
原产热带非洲，唐代中叶传人我国。
品种有几百个，呈不规则块状，常破裂为多角状，大小不一。
老芦荟表面暗红棕色或棕褐色。
无光泽体轻，质硬，不宜破碎，断面粗糙或显麻纹，遇热不易溶化。
新芦荟表面棕黑色而发绿，有光泽。
粘性大，质松易碎，断面玻璃样而有层纹，遇热易溶化，具酸臭气，味极苦。
六千年，在中国，20世纪80年代芦荟及其制品在日用、医药、美容、保健、食品和其它工业领域研究应用，其声势、影响和前景，是任何一种野生植物所无法比拟的．本文详述了芦荟的营养价值与保健功效及其开发利用前景。
1 芦荟的营养价值芦荟有很高的营养价值，其化学成分就有160多种，其中有效成分达80种以上，芦荟含有大量的氨基酸、维生素、多糖、蒽醌类化合物及各种酶、矿物质等，特别是在矿物质中还含有锶和锗，这些营养成分对人体都有补充作用。
芦荟含丰富的氨基酸，其中天冬氨酸、丝氨酸等是有利于皮肤代谢氨基酸，可阻止阳光中长波紫外线对表皮的伤害与氧化，使表皮细胞的还原，从而提高其抗辐射能力，而且芦荟汁的各种氨基酸含量和组成也比较平衡。
有机酸在人体内与生物化学过程，可直接调节胃中的酸碱度，有利于疾病预防，还可使人体内糖和蛋白质等的新陈代谢正常进行。
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餐饮业
由于芦荟种植业的发展 芦荟 除用 ｆ加工
食 品 外 近 年 来 在 餐 饮 业 卜 展 也 很快 ， 热 菜 中 的 芦 发 如 荟 炒 蛋 火 腿 炖 芦 荟 、四宝 芦 荟 芦茎 炖 排 骨 芦 荟 烧
墨鱼 。冷菜中的葱油海蛰 芦荟 丝 番茄块拌芦茔丝 芦 荟 汁开洋 西芹 、 黄花菜芦荟 或青花菜芦荟 、 孢子甘蓝芦 荟 色拉等 。另外咸 点可做 酱菜 ，甜点 町做果 酱 由于芦 荟 口味清淡 又具有 消暑清热解毒保健 等功能， 能被消 费者所接受 并形成一种 时尚。 （ ）芦荟产 品的发展趋势 三 在国际市场 —芦荟产品 已是一多元化发展 的产业 目前，美国 、 日本 、韩国是芦荟 产业 比较发达 的国家 我 国对芦荟较深入的研究和开发是从 ２ 世纪 ８ 年 Ｏ ０ 代开始的 属于新 兴的待开发产业 。 北京轻工学院海 口 公司于 ｌ９ ９ ４年加人 国际芦 荟科学协会 （Ａ Ｃ） ［ Ｓ ，并与
（ ）冶疗便秘 的功能 五 芦荟具有致泻的作用。 芦荟 可促进大肠蠕动． 对小
肠无影响。 这是因为芦荟所含的蒽醌配糖体在肠道中放 出 大黄素， 发挥泻 Ｆ 刺激作用 这种泻下作用对治疗便秘和 痔疮有特殊效果．特别是对 老年性便秘效果最明显
ＮＫ一细胞 ．即扑杀生物 内癌 细胞 的正 常性细胞 有增 强人体正常细胞 的功能，对癌 细胞 有抑 制作用 。
（ 二）增强 内脏活力和促 进血液循环功能 芦荟能增 强胃肠 的消化功能及胆、 胰等的活力， 肝、 调节和促进与激素相 关的内分 泌系统的功 能． 如胰 岛索 和 甲状腺素，对糖尿病和 甲抗病 人有一定 的疗效 。 芦芒具有强心和促进 血液循环的功能 从芦荟 叶汁
二 芦荟在食品 中的应用
由于芦荟具有多种保 健功能． 所以在现代食 品研 究
中分离 出来的异柠檬酸钙是一种强心物质．可使血液 畅
．
■一 ．
维普资讯
■一
套
品
工
业
其它 原料配 制成保健袋泡茶 食用方便 便于保藏。
酒 ：将 芦 荟 切 片 ．按 芦 荟 ： 白酒 ＝ ２的 比例 在 ｌ：
量元 素等成分，对癌症 、肠 胃病 ，便秘 糖尿病 、高血
脂 肝脏病 、皮肤病都有不同程度的缓解和疗教 。同时 也是一种能增 强人体免疫力 的营养保健食品
（ 一）芦荟 具有破坏异常细胞的功能—— 抗癌
芦荟 中的活性成分 能阻止癌 细胞 的括 动．破坏 癌 细胞膜 的蠕 动。芦荟 凝胶的粘度很 高，具 有很强 的抗 癌 作用 。日本芦荟研 究学者添 田百 枝博士 的研究结果 表 明，芦荟治癌 素 一 具有 强烈的生理 活性． 可增 加 Ａ
治 愈 天 数 ， 甚 至 伤 口不 留痕 迹 。
一 ．
芦荟的保健功能
芦荟 中含有天然的蛋白质 、氨基酸 、多种维生素 活性酸 、活性酶 、 芦荟素 、 芦荟大黄素甙 、多糖类 、微
治疗 口腔溃疡和肠胃溃疡。芦荟多糖复合蛋白质对 溃疡有修复作用． 可 防止溃疡的出现和抑制溃疡面的扩 大，医学上报道 对胃及十二指肠溃疡的疗效十分显著 （ ）抗 菌 消炎，杀虫作用 四 芦荟 中的主要成分之 一芦荟酊是抗 菌性很 强的物 质 ，尤其是对丝状菌 （ 真菌和霉 菌 ｊ ．绿浓杆菌 革兰 氏阳性菌 ． 革兰 氏阴性 菌． 葡萄球菌及病毒有杀 作川 且其杀灭作用与抗生素不同，不会产 生抗性和耐药性 且毒素较低 ，无副作用 ，是很好 的天然抗菌剂
外伤 。
的 目前芦荟制 品的种类大致有如下 ｌ ４种：原芦荟凝 胶、 芦荟凝胶原液 芦荟凝胶浓缩液、脱色芦荟凝胶原 液 脱色芦荟凝胶浓缩液 、 叶芦荟原计 、 叶芦荟浓 全 全 缩汁 脱色全叶芦荟原汁 、 脱色全叶芦荟浓缩汁 喷雾 干燥芦荟粉 、 喷雾干燥脱色芦荟凝胶粉、冷冻干燥芦荟 凝胶粉 、冷冻干燥脱色芦荟凝胶粉 ，芦荟全 叶干粉。
到有效改善 。 该物质还有软化动 脉 扩张血管、降低胆固醇和降血压等功能 长期服用 有促进肝脏 的血液循环和 帮助肝脏功能恢复 的功效。
技 术发展突飞猛进的年代，也是人类返朴归真 、 崇尚 自
然的年代，从２ 世纪 ８ 年代 末 ９ 年代初开始 ，芦荟的 ０ ０ ０ 种植 ， 究和开发进入 了一个全新的时期。 研 种植面积不 断扩大， 应用领域从早期的外用药到现在 的保健功能食 品、日 化护肤用品，产品品种多达数千种，全球每年的 销售额达数百亿美元之多制品 一 在野生果蔬 中． 芦荟属于含有较丰富营养物质 的一 种．营养配 比基本符 合联台 国粮农组织推荐的要求。
芦 荟 保 健 品 是 在 芦 荟 制 品 的基 础上 开 发研 制 而 成
密封 的容 器 内浸泡 ２ ０天左 右，滤 去杂 质 将酒再 封 存 ２—３个月 ． 即可饮用 该酒 同时还 可 外用 治疗
（ ）生肌和抗溃疡作用 三
芦荟具有促进细胞组织再 生和保护作 ． 尤其是其 细胞赋活作用 即快又强。 芦荟 中含有一种 叫植物凝血素 的化合物，由碳水化台物和蛋 白质组 成 植物凝血素可 附在 人体细胞上， 刺激细胞生长和分裂 加快 受伤组织 康复和愈合 常用来治疗各种刀伤、 枪伤 ． 烫伤 、 烧伤 、 褥疮等表皮组织创伤， 可促进表皮细胞组 织再生 缩短
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品
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芦 荟 的 保 健 功 能 及 在 食 品 中 的应 用
杭
芦荟主要生长在热带和 亚热带地区， 生草本植物 。早在 ５ ０ 年 以前，埃及 民 ００ 荟 作为草药来医治各类热症 ０ ２ 世纪是人类历史上科学
末 梢 ， 在 冬季 感 到 手 脚 冰冷 的 使