冷鲜肉与冷冻肉的对比(冷鲜猪肉与冷冻猪肉)
冷鲜肉能冷冻保存吗
冷鲜肉能冷冻保存吗
我们在超市买回去的冷鲜肉如果一次吃不完，剩余的就会冷冻起来，那您知道冷鲜肉能冷冻保存吗?
猪肉的冷冻保存在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。
在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。
但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。
所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。
肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。
具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。
猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。
经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
冷鲜肉的概念
冷鲜肉的概念冷鲜肉是一种新鲜肉类的加工和销售方式。
相比于传统的冷藏或冷冻肉类，冷鲜肉更加注重保持原有的鲜味和风味，同时延长其保质期。
冷鲜肉的概念与传统的冷藏和冷冻肉类有所不同，有着自己独特的特点和销售方式。
冷鲜肉的制作方式主要分为两个步骤，即快速冷却和适度保温。
在屠宰后，肉类会通过快速冷却的方式迅速降低温度，以保持原有的鲜味和风味。
同时，冷鲜肉还会采取适度保温的方式进行储存和运输，以延长其保质期。
与传统的冷藏和冷冻肉类相比，冷鲜肉有以下几个优势：1. 保持原有鲜味：冷鲜肉采用快速冷却的方式，可以更好地保持原有的鲜味和风味。
相比于冷藏和冷冻肉类，冷鲜肉更加接近生鲜肉的口感和味道。
2. 延长保质期：冷鲜肉通过适度保温的方式进行储存和运输，可以延长其保质期。
相比于传统的冷藏肉类，冷鲜肉的保质期更长，消费者可以更加方便地购买和使用。
3. 方便储存和使用：冷鲜肉的保鲜期较长，对消费者来说更加方便储存和使用。
相比于需要频繁解冻的冷冻肉类，冷鲜肉可以直接进行烹饪，省去了解冻的步骤，更加省时省力。
冷鲜肉的销售方式主要有两种，即线上销售和线下销售。
线上销售是指通过互联网平台进行销售，消费者可以通过手机或电脑直接下单购买。
线下销售是指通过实体店进行销售，消费者可以到店选购。
线上销售的优势在于方便快捷。
消费者可以随时随地购买冷鲜肉，无需去实体店排队等待。
此外，通过线上销售，消费者还可以更多地了解产品的信息和品质，选择合适的肉类。
线下销售的优势在于个性化服务。
消费者可以直接到实体店选购，与销售人员进行交流，获得更加详细的产品信息。
此外，实体店销售的冷鲜肉通常会有现场品尝和介绍，消费者可以亲自体验产品的鲜美口感。
冷鲜肉的兴起与人们对食品安全和口味的要求提高有关。
随着社会发展和人们生活水平的提高，对健康饮食和高品质肉类需求越来越高。
传统的冷藏和冷冻肉类可能存在一定的品质损失，而冷鲜肉则能更好地保持原有的鲜味和风味，满足消费者的需求。
冷却肉(排酸肉、冰鲜肉、冷鲜肉)说明
冷却肉分为排酸肉、冰鲜肉、冷鲜肉什么是冰鲜肉？零度保鲜,也叫"冰鲜",但不是用冰来冰镇概念，而只将冰柜的温度设为零到八度对肉类进行保鲜，与冷冻不同,冰鲜肉解冻后口感与鲜肉差别不会太大。
早几年我国冰箱产业就已经推出"零度保鲜"的概念了，现在很多肉类加工厂也都有冰鲜肉销售这项业务。
冷冻肉类冰鲜肉类有什么区别？冷冻肉类是冰冻的，可能是存放了一段时间的。
冰鲜肉类是新鲜的。
冷鲜肉有什么好处？冷鲜肉又称排酸肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4摄氏度范围内的生鲜肉。
发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90％左右。
我国的肉类产量在1990年就超过了美国，位居世界首位(FAO年度生产报告，1990)，而我国消费者消费的肉中未经加工的鲜肉占90％以上，但这其中绝大多数是热鲜肉和冷冻肉，冷鲜肉的比例很低。
冷鲜肉有“三高”：一、安全系数高：冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。
屠宰后，产品一直保持在0-4摄氏度的低温下，这一方式，不仅大大降低了初始菌数，而且由于一直处于低温下，其卫生品质显著提高。
而热鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。
虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格，但在从加工到零售的过程中，热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染，而且在这些过程中肉的温度较高，细菌容易大量增殖，无法保证肉的食用安全性。
二、营养价值高：冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律，在适宜温度下，使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。
且因其未经冻结，食用前无须解冻，不会产生营养流失，克服了冻结肉的这一营养缺陷。
速冻食品没营养？出现3种情况，需慎重食用
速冻食品没营养？出现3种情况，需慎重食用年前年后，很多人家里都准备了丰富的冷冻食品，为的就是能够解决食材不足的问题，并为家人烹饪丰盛的美食佳肴。
包括一些年轻人的冰箱里，也会常备一些速冻水饺、火锅丸子、猪牛肉等。
尽管速冻食品为人们的生活起居提供了便利，但是在很多人看来，这些食物被冻了很久，营养肯定会流失。
其实，速冻食品的营养价值一点也不低，而且还很安全。
只不过，当出现3种情况时，真的会影响食物的口感，其营养价值也会降低，人体健康也会因此受到不良影响。
01速冻食品其实很安全就拿饺子来说，我们在将包好的饺子放入冰箱冷冻后，随着冰箱内温度的缓慢下降，饺子中的水分会形成一块块“冰晶”，并且还会随冷冻时间逐渐增大，这种情况的确会破坏食物的细胞结构，营养也会因此流失。
但与普通冷冻的饺子不同，速冻水饺的冷冻速度相较于一般的冷冻过程是非常快的。
速冻水饺采用的冷冻技术，可快速将食物的温度降低至远低于水的凝固点。
基于其降温速度很快，水饺水分会进入“过冷”的状态，此状态下所形成的“冰晶”是很小的，肉馅内组织细胞及其口感也会得以保持，保存时间也会延长。
02速冻食品营养价值流失不大市面上的速冻食品种类繁多，通常可以分为冷冻动物性食品和冷冻植物性食品，也就是我们常说的冷冻肉类和冷冻蔬菜水果。
1、冷冻肉类VS鲜肉速冻肉类与鲜肉相比较而言，在温度极低的情况下，其所含的矿物质和蛋白质并不会因此发生变化。
因此，冷冻肉类与鲜肉的营养价值基本没多大差异。
不过从口感来讲，冷冻肉相比较之下的确会差一些。
这主要是因为肉类经过长时间冷冻后会逐渐失水，吃起来自然就没有那么鲜嫩了。
2、冷冻蔬果VS新鲜果蔬在零下18℃冷冻蔬果，其呼吸作用几乎会处于停滞的状态，微生物也无法生长繁殖，从理论上来讲，冷冻果蔬更有利于营养物质的保留。
而且，结合美国农业部调查的结果来看，二者相比，营养素含量整体上并没有什么明显的差异，甚至在特定情况下，冷冻蔬果中B族维生素、维生素C以及类胡萝卜素的保存率更高一些。
冷鲜肉好还是鲜肉好 冷鲜肉是冻肉吗
冷鲜肉好还是鲜肉好冷鲜肉是冻肉吗在超市经常看到冷鲜肉和鲜肉两种肉类，但很多人都不知道买哪一种，那么是冷鲜肉好还是鲜肉好呢？冷鲜肉是冻肉吗？一、冷鲜肉好还是鲜肉好冷鲜肉更好一些。
鲜肉指的是没有经过处理，现宰现卖的肉，看起来非常新鲜，但这种没有经过处理的肉在运输售卖的过程中，容易受到污染，并且其中病原菌分泌的毒素较高，使肉里面的营养价值较低。
而冷鲜肉指的是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的肉迅速进行冷却处理，使其温度在24小时内降到0-4度，并且在后续加工、流通和销售的过程中都保持这个温度，这种经过处理的肉，不仅可以避免被污染，还能抑制病原菌分泌毒素，使其营养成分更易被人体吸收，因此冷鲜肉更好一些。
二、冷鲜肉是冻肉吗不是冻肉。
虽然说冷鲜肉会进行制冷处理，但冷鲜肉和冻肉是两种制作工艺完全不同的肉类，因为冷鲜肉虽然也会进行制冷处理，但主要将其温度保持在0-4度之间，从始至终并不会进入结冰状态，而冻肉指的是将宰杀好的肉直接放入到零下的温度环境中进行冷冻，直至肉类完全结冰为止，因此冷鲜肉并不是冻肉。
三、冷鲜肉可以放冷冻吗可以，但不建议。
由于冷冻的环境温度较低，可以抑制基本抑制细菌微生物的活性，将冷鲜肉放入冷冻环境中，可以大大延长其保存时间。
但冷鲜肉经过特殊的工艺处理后，可以保持肉质鲜亮富有弹性，并且往往比普通肉类更鲜美，更有优势，将其放入冰箱冷冻虽然可以延长保存时间，但也会使其失去原有的优势，因此不建议将冷鲜肉进行冷冻。
四、冷鲜肉怎么保存冰箱冷藏。
由于冷鲜肉是一种从始至终保存在0-4度范围内的生鲜肉，而冰箱冷藏的温度可以将其调整至0-4度的范围，因此可以将冷鲜肉放入冰箱冷藏保存。
但由于冷藏的温度不能完全抑制细菌微生物生长繁殖，因此冷鲜肉所能保存的时间并不长，最多能保存3-7天左右，为避免变质建议尽量食用。
冷鲜肉究竟是怎么回事儿
Ｒ ■西１ｒ 霞■两
排酸 核蛋自ｊ磷酸腺苷 到商场 、 超市买肉， 会发现有冷 为肉的排酸，这一过程通常在低温 高 ； 过程中， 分解最终产生磷酸和次黄嘌呤 ， 使 鲜 肉。那么， 在鲜肉和冷鲜肉之间， 条件下进行， 也叫冷却排酸。 你做何选择呢？ 许多市民会说 ， 当 我
肉呢？这是由于屠宰后的肉质内部 确保了肉类的安全卫生；冷却肉在 便宜，到小商场买无品牌或者不知
会发生一系列变化， 相继出现僵直、 冷却环境下表面形成一层干油膜 ， 名小品牌的冷鲜肉，这很难保证买
解僵软化的过程 ， 结果使肉柔软多 能 戎
争 蒸发 ，阻 止 微生物侵 到是真正的冷鲜 肉。 专家提醒， 现在
然会选择鲜肉， “ 鲜肉多新鲜呀！ 其 ”
实， 这是一个消费观念的错误。 如今 ， 肉类可以分为鲜肉 、 冷鲜 肉和冷冻肉三种。而鲜 肉即 “ 热鲜
排酸过程使 冷鲜肉具有这些 肉的香味增加 ；蛋白质 中朋凝蛋白 ‘ 在酶的影响下产生谷氨酸，增加了
肉的鲜味和营养。 所以， 冷鲜 肉营养
科 学 辱 佳
由于处 于温度相对较高环境中， 细
那么 ， 冷鲜肉好在Ｉ 呢？ 男 陧 笔者 就此采访了哈尔滨医科大学营养学
教授 孙淑芝 。
菌会大量繁殖， 存在着安全隐患。 冷冻 肉是将宰杀 以后 的鲜 肉
送 人 冰 柜 中迅 速冷 冻 ，一 般 在
一
据孙教授说， “ 冷鲜肉”又叫冷 却肉、 排酸肉 、 水鲜 肉， 是指严格执 行兽医检疫制度 ， 对屠宰后的牲畜
１ ℃以下。 ８ 冷冻 肉虽然细菌较少 ，
食用比较安全 ， 但是食用 时需要解 冻， 会导致 营养成分流失 ， 口味 且
胴体迅速进行冷却处理 ， 使胴体温 度在 ２ 小时 内降为 ０ ４ 并在 ４ ℃～ ℃，
鲜肉储存方案
鲜肉储存方案简介鲜肉是我们日常生活中常见的食材之一，如何储存好鲜肉，延长其保鲜期成为了人们关注的问题。
本文将介绍几种常见的鲜肉储存方案，并分析它们的优缺点。
方案一：冷藏储存冷藏是常见的鲜肉储存方式之一。
首先，将鲜肉放入密封袋中，尽量将多余空气排出，然后放入冰箱的最冷部分进行储存。
冷藏温度一般保持在0°C到4°C之间。
优点： - 冷藏能够有效地延长鲜肉的保鲜期，使其易于保存。
- 冷藏减缓了细菌的生长速度，减少了食物中致病菌的滋生。
缺点： - 冷藏储存需要冰箱设备，对于没有冰箱的人来说不太适用。
- 冷藏时间有限，一般在数天到两周之间，过期的鲜肉容易滋生细菌。
方案二：冷冻储存与冷藏不同，冷冻是将鲜肉的温度降至冰点以下(-18°C以下)进行储存的方法。
相比于冷藏，冷冻的温度更低，细菌活动几乎停止。
优点： - 冷冻储存可以大大延长鲜肉的保鲜期，一般可保存数月到一年不等。
- 冷冻可以保持食物的质地和营养，使其在解冻后更好的保持原味。
缺点： - 需要冰箱的冷冻功能或专门的冷冻设备。
- 冷冻过程可能会影响鲜肉的质地，导致它变得更加柔软。
方案三：真空包装真空包装是将鲜肉放入专用的真空袋中，将多余空气排出，并封口保持真空状态。
真空包装有效地防止氧气进入袋内，从而抑制了细菌生长。
优点： - 真空包装可以延长鲜肉的保鲜期，使其保持更长时间的新鲜度。
- 真空包装可以防止氧化和冷冻烧伤，从而保持鲜肉的质量。
缺点： - 真空包装的设备和袋子成本较高，需要额外的投资。
- 需要特定的真空包装机器，可能不方便使用。
方案四：腌制储存腌制是一种通过制作腌料将鲜肉浸泡在中的储存方式。
腌料可以包含盐、糖、香料等，这些成分可以杀死细菌、保持鲜肉的新鲜度，并增加肉质的风味。
优点： - 腌制可以延长鲜肉的保鲜期，使其在储存期间保持好的风味和质量。
- 腌制可以增加鲜肉的风味，使其更加美味可口。
缺点： - 腌制需要额外的时间和精力来准备腌料，并将鲜肉浸泡在其中。
冷鲜肉与冷冻肉的对比(冷鲜猪肉与冷冻猪肉)
冷鲜猪肉与冻猪肉相关资料一、冷鲜猪肉质量标准1、冷鲜肉定义《冷却猪肉加工技术要求》（GB/T 22289-2008）：严格执行检疫、检验制度屠宰后的生猪胴体，经锯（劈）半后迅速进行冷却处理，使胴体深层肉温（一般为后腿中心温度）在24h内迅速降为-1℃～7℃，并在后续的分割加工、流通和销售过程中始终保持在冷链条件下的新鲜猪肉。
2、质量指标表1 感官要求二、冷鲜猪肉与冻猪肉的对比1、工艺参数不一样冷鲜肉要求在0-4℃的环境中预冷至中心温度达到0-4℃，并在后续运输、销售环节保持0-4℃的环境。
冻肉要求在-28℃的冻结间，在24-48h内使其中心温度不高于-15℃。
2、贮存条件不一样冷鲜肉应在相对湿度为75%～95%，温度为-1℃～4℃的冷却间贮存，并且片猪肉需吊挂，肉体间距不得低于(3-5)cm。
冻肉产品应在相对湿度为95%～100%，温度为-18℃以下的冻藏间贮存，且冻藏间一昼夜温度升降幅度不得超过1℃。
3、价格存在差异冻猪肉价格比冷鲜肉价格吨均约低3000元。
（下表为2013年四季度某国内大企业价格）冻猪肉在冻结和解冻过程中，不可避免造成产品细胞破裂，营养汁液流失现象。
研究成果表明，冻肉解冻后，因汁液流失重量损失一般为5-8%，流失的汁液中，蛋白质含量高达5%。
而冷鲜肉不存在营养流失现象。
5、冷鲜肉与冻肉相比，肉制品加工企业有更高经济价值以冻肉为原料的肉制品加工企业，需要场地、设备对冻肉进行解冻，增加了固定资产投资，同时由于解冻后的重量损耗高达5-8%，造成企业的利益损失。
6、冷鲜肉比冻肉有美味可口、多汁性等优点冷鲜肉经过了解僵、成熟的过程，肌肉组织的结构发生变化，风味和嫩度得到明显改善，吃起来鲜嫩多汁、味道鲜、口感细腻。
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冷鲜猪肉与冻猪肉相关资料一、冷鲜猪肉质量标准1、冷鲜肉定义《冷却猪肉加工技术要求》（GB/T 22289-2008）：严格执行检疫、检验制度屠宰后的生猪胴体，经锯（劈）半后迅速进行冷却处理，使胴体深层肉温（一般为后腿中心温度）在24h内迅速降为-1℃～7℃，并在后续的分割加工、流通和销售过程中始终保持在冷链条件下的新鲜猪肉。
2、质量指标表1 感官要求二、冷鲜猪肉与冻猪肉的对比1、工艺参数不一样冷鲜肉要求在0-4℃的环境中预冷至中心温度达到0-4℃，并在后续运输、销售环节保持0-4℃的环境。
冻肉要求在-28℃的冻结间，在24-48h内使其中心温度不高于-15℃。
2、贮存条件不一样冷鲜肉应在相对湿度为75%～95%，温度为-1℃～4℃的冷却间贮存，并且片猪肉需吊挂，肉体间距不得低于(3-5)cm。
冻肉产品应在相对湿度为95%～100%，温度为-18℃以下的冻藏间贮存，且冻藏间一昼夜温度升降幅度不得超过1℃。
3、价格存在差异冻猪肉价格比冷鲜肉价格吨均约低3000元。
（下表为2013年四季度某国内大企业价格）4、冷鲜肉比冻猪肉具有更高营养价值冻猪肉在冻结和解冻过程中，不可避免造成产品细胞破裂，营养汁液流失现象。
研究成果表明，冻肉解冻后，因汁液流失重量损失一般为5-8%，流失的汁液中，蛋白质含量高达5%。
而冷鲜肉不存在营养流失现象。
5、冷鲜肉与冻肉相比，肉制品加工企业有更高经济价值以冻肉为原料的肉制品加工企业，需要场地、设备对冻肉进行解冻，增加了固定资产投资，同时由于解冻后的重量损耗高达5-8%，造成企业的利益损失。
6、冷鲜肉比冻肉有美味可口、多汁性等优点冷鲜肉经过了解僵、成熟的过程，肌肉组织的结构发生变化，风味和嫩度得到明显改善，吃起来鲜嫩多汁、味道鲜、口感细腻。
教你如何用WORD文档(2012-06-27 192246)转载▼标签：杂谈1. 问：WORD 里边怎样设置每页不同的页眉？如何使不同的章节显示的页眉不同？答：分节，每节可以设置不同的页眉。
文件――页面设置――版式――页眉和页脚――首页不同。
2. 问：请问word 中怎样让每一章用不同的页眉？怎么我现在只能用一个页眉，一改就全部改了？答：在插入分隔符里，选插入分节符，可以选连续的那个，然后下一页改页眉前，按一下“同前”钮，再做的改动就不影响前面的了。
简言之，分节符使得它们独立了。
这个工具栏上的“同前”按钮就显示在工具栏上，不过是图标的形式，把光标移到上面就显示出”同前“两个字来。
3. 问：如何合并两个WORD 文档，不同的页眉需要先写两个文件，然后合并，如何做？答：页眉设置中，选择奇偶页不同与前不同等选项。
4. 问：WORD 编辑页眉设置，如何实现奇偶页不同比如：单页浙江大学学位论文，这一个容易设；双页：（每章标题），这一个有什么技巧啊？答：插入节分隔符，与前节设置相同去掉，再设置奇偶页不同。
5. 问：怎样使WORD 文档只有第一页没有页眉，页脚？答：页面设置－页眉和页脚，选首页不同，然后选中首页页眉中的小箭头，格式－边框和底纹，选择无，这个只要在“视图”――“页眉页脚”，其中的页面设置里，不要整个文档，就可以看到一个“同前”的标志，不选，前后的设置情况就不同了。
6. 问：如何从第三页起设置页眉？答：在第二页末插入分节符，在第三页的页眉格式中去掉同前节，如果第一、二页还有页眉，把它设置成正文就可以了●在新建文档中，菜单―视图―页脚―插入页码―页码格式―起始页码为0，确定；●菜单―文件―页面设置―版式―首页不同，确定；●将光标放到第一页末，菜单―文件―页面设置―版式―首页不同―应用于插入点之后，确定。
第2 步与第三步差别在于第2 步应用于整篇文档，第3 步应用于插入点之后。
这样，做两次首页不同以后，页码从第三页开始从1 编号，完成。
7. 问：WORD 页眉自动出现一根直线，请问怎么处理？答：格式从“页眉”改为“清除格式”，就在“格式”快捷工具栏最左边；选中页眉文字和箭头，格式－边框和底纹－设置选无。
8. 问：页眉一般是---------，上面写上题目或者其它，想做的是把这根线变为双线，WORD 中修改页眉的那根线怎么改成双线的答：按以下步骤操作去做：●选中页眉的文字，包括最后面的箭头●格式－边框和底纹●选线性为双线的●在预览里，点击左下小方块，预览的图形会出现双线●确定▲上面和下面自己可以设置，点击在预览周围的四个小方块，页眉线就可以在不同的位置。
9. 问：Word 中的脚注如何删除？把正文相应的符号删除，内容可以删除，但最后那个格式还在，应该怎么办？答：步骤如下：1、切换到普通视图，菜单中“视图”――“脚注”，这时最下方出现了尾注的编辑栏。
2、在尾注的下拉菜单中选择“尾注分隔符”，这时那条短横线出现了，选中它，删除。
3、再在下拉菜单中选择“尾注延续分隔符”，这是那条长横线出现了，选中它，删除。
4、切换回到页面视图。
尾注和脚注应该都是一样的。
10. 问：Word 里面有没有自动断词得功能常常有得单词太长了，如果能设置下自动断词就好了答：在工具―语言―断字―自动断字，勾上，word 还是很强大的。
11. 问：如何将word 文档里的繁体字改为简化字？答：工具―语言―中文简繁转换。
12. 问：怎样微调WORD 表格线？WORD 表格上下竖线不能对齐，用鼠标拖动其中一条线，可是一拖就跑老远，想微调表格竖线让上下对齐，请问该怎么办？答：选定上下两个单元格，然后指定其宽度就可以对齐了，再怎么拉都行pressAlt，打开绘图，其中有个调整坐标线，单击，将其中水平间距与垂直间距都调到最小值即可。
打开绘图，然后在左下脚的绘图网格里设置，把水平和垂直间距设置得最小。
13. 问：怎样微调word 表格线？我的word 表格上下竖线不能对齐，用鼠标拖动其中一条线，可是一拖就跑老远，我想微调表格竖线让上下对齐，请问该怎么办？答：可以如下操作：●按住ctl 键还是shift，你have a try●double click the line, try it )●打开绘图，设置一下网格（在左下角）。
使水平和垂直都为最小，试一把！？●press Alt14. 问：怎么把word 文档里已经有的分页符去掉？答：先在工具――选项――视图――格式标记，选中全部，然后就能够看到分页符，delete 就ok了。
15. 问：Word 中下标的大小可以改的吗答：格式―字体答：用“格式样式和格式”编辑文章中的小标题，然后插入-索引和目录17. 问：Word 的文档结构图能否整个复制论文要写目录了，不想再照着文档结构图输入一遍，有办法复制粘贴过来吗？答：可以自动生成的，插入索引目录。
18. 问：做目录的时候有什么办法时右边的页码对齐？比如：1.1 标题..........11.2 标题 (2)答：画表格，然后把页码都放到一个格子里靠右或居中，然后让表格的线条消隐就可以了，打印出来就很整齐。
19. 问：怎样在word 中将所有大写字母转为小写？比如一句全大写的转为全小写的答：格式-更改大小写-小写20. 问：在存盘的时候，出现了问题，症状如下：磁盘已满或打开文件过多，不能保存，另开新窗口重存也不管用。
如何解决？答：把word 文档全选，然后复制，然后关掉word，电脑提示你粘贴板上有东西，要不要用于别的程序，选是，然后，再重新打开word，然后粘贴，然后，保存。
21. 问：WORD 中的表格一复制粘贴到PPT 中就散掉了，怎么把WORD 里面的表格原样粘贴到PPT 中？答：1）比较好的方法是：先把表格单独存为一WORD 文件，然后插入－－对象，选由文件创建，然后选中上面的WORD 文件，确定；2）还可以先把表格copy 到excel 中，然后copy 到PPT 中，这个也是比较好的办法；3）可以先做成文本框，再粘贴过去；4）复制粘贴，但是在PPT 中不能粘在文本框里面；5）拷屏，做成图片，再弄到PPT 里面。
22. 问：有没有办法将PPT 的文字拷入WORD 里面？答：另存就可以了。
只要以.rtf 格式另存即可23. 问：word 中图片的分栏如何处理？假如有：1 2 图3 4 这样的结构，我想实现：1 3 图（要横跨两栏）2 4 但是，试了半天总是：1 2 图3 4 怎么办呀？help！答：设置图片格式――版式――高级――文字环绕――环绕方式选上下型――图片位置――对齐方式选居中――度量依据选页面，要先改文字环绕，然后才能改图片位置24. 问：用word 写东西时字距老是变动，有时候自动隔得很开，有时候进入下一行的时侯，上一行的字距又自动变大了，这是为什么？怎么纠正啊？答：是因为自动对齐的功能，格式――段落――对齐方式可以选。
还有允许断字的功能如果check 上，就不会出现你说的情况了。
25. 问：在使用WORD 的样式之后，如标题1、标题2 之类的，在这些样式前面总会出现一个黑黑的方块，虽然打印的时候看不到，但看着总是不舒服，有没有办法让它不要显示呢？答：“视图”－－“显示段落标志”，把前面的勾去掉。
其实这个很有用，可以便于知道哪个是标题段落26. 问：文章第一页下面要写作者联系方式等。
通常格式是一条短划线，下面是联系方式，基金支持等。
这样的格式怎么做出来？就是注明页脚吗？答：插入――脚注和尾注27. 问：文字双栏，而有一张图片特别大，想通栏显示，应该怎么操作？答：可以选择的内容，按双栏排。
选择其他内容，按单栏排。
28. 问：Word 里面如何不显示回车换行符？答：把视图-显示段落标记的勾去掉或工具-选项-视图-段落标记29. 问：有没有方法把WORD 里的软回车一下子替换掉？识别出来的文字全带着软回车，能把他们一次全删掉吗？？答：查找＋替换，按CTRL+H；软回车好象是^l，在特殊字符里有30. 问：在WORD 里的框框里怎么打勾？答：画个文本框，文本框里写一个钩，然后拖过去；或者先在WORD 里插入符号“√”，然后选中“√”，到-》格式-》中文版式-》带圈字符-》选“□”31. 问：还是不行，这样拷过去的框框字体是windings 的，而原来的是宋体的，两者有很大的区别。
答：根据模板新建专业型传真，里面有框，双击后打勾，copy 就ok32. 问：Word 中怎么在一个英文字母上打对号？答：透明方式插入图片对象，内容是一个√33. 问：WORD 里怎么显示修订文档的状态？文档修订后，改后标记很多，但是在菜单里没有“显示修订最终状态”等，怎么调出来？答：工具－自定义－命令－类别（工具）－命令（修订）－把“修订”等拖到工具栏上34. 问：怎样把许多分开的word 文档合并成一个文档。
我的论文是按照章节分开写的，但现在图书馆要提交电子版的学位论文，是一个文档的，我找了很多选项但好象不能合并，选择插入文件功能，可以加入内容，但文档中的页眉却插不进去，有谁有高见？文档转换为pdf 格式的，然后在pdf 文档菜单的文件菜单中，选上作为pdf 格式打开，追加上就可。