不同防腐剂复配的抑菌效果研究

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复配抑菌剂对两种腐败菌抑制效果评价

复配抑菌剂对两种腐败菌抑制效果评价潘晓倩;张顺亮;乔晓玲;陈文华;曲超;艾婷;王守伟【摘要】以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为试验菌株,采用酶标比浊法测定双乙酸钠、脱氢醋酸钠、乳酸钠、亚硝酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素(Nisin)和葡萄糖酸-δ-内酯对2种茵的抑菌效果.在单因素试验的基础上,采用L16(45)正交试验设计确定各因素水平的最佳配比.结果表明:2种腐败菌对不同抑菌剂的敏感程度不同,应复配使用.在双乙酸钠0.9g/L、乳酸钠1.5g/L、Nisin 0.05g/L、山梨酸钾0.020g/L、葡萄糖酸-δ-内酯2.0g/L的条件下对大肠杆菌的抑制效果最好,在双乙酸钠0.9g/L、乳酸钠2.0g/L、Nisin 0.1g/L、山梨酸钾0.015g/L、葡萄糖酸-δ-内酯1.5g/L的条件下对金黄色葡萄球菌的抑制效果最好.【期刊名称】《中国食物与营养》【年(卷),期】2015(021)009【总页数】5页(P48-52)【关键词】复配抑菌剂;腐败菌;正交试验【作者】潘晓倩;张顺亮;乔晓玲;陈文华;曲超;艾婷;王守伟【作者单位】中国肉类食品综合研究中心,北京100068;中国肉类食品综合研究中心,北京100068;中国肉类食品综合研究中心,北京100068;中国肉类食品综合研究中心,北京100068;中国肉类食品综合研究中心,北京100068;中国肉类食品综合研究中心,北京100068;中国肉类食品综合研究中心,北京100068【正文语种】中文肉制品在贮藏和运输过程中易腐败变质，其中微生物生长繁殖是主要原因［1，2］，因此如何控制微生物的生长是延长肉制品货架期的重要手段之一。

其中，高温杀菌技术能够彻底杀灭微生物保证产品的常温流通，但肉制品营养风味损失较大，不能满足人们对高品质肉制品的需求，所以，迫切需要开发新型肉类产品形式，能够同时满足人们对肉制品高品质和常温下长保质期的需要。

添加防腐抑菌剂是肉制品腐败微生物控制技术的重要方法之一，可分为化学抑菌剂和天然抑菌剂两大类。

苯甲酸钠和山梨酸钾的复配抑菌效果研究

关键词：甲酸钠；苯山梨酸钾；茵机理抑中图分类号：Ｓ０．Ｔ２２３文献标识码：Ｂ文章编号：００９３２１）３０４ —０１０ —９７（０２０－０６４
ＳｔｄｈｎｉａｔｒａＩｆｔｏｏｕｙｔｅａｔｂｃｅｉｅｃｆｃｍｂｉｅｄｉｍｅｄＳｏｕｎｂｎｏａｅａｄｐｔｓｉｍｏｒａｅｅｚｔｎｏａｓｕｓｂｔ
２１第３期０２年总第３７卷
ＣＨＩｏＮＭＥＮＡＣＤＩＮＴ
中国调味品
试验研究
苯甲酸钠和山梨酸钾的复配抑菌效果研究
胡春红，陈龙，李季平，程颖
（口师范学院生命科学系，周河南周口４６０）６０１
ｃｎｅｔａｉｎｏｏｉｅｒｓｒａｉｅ．Ｔｈｏｂｎｄｐｅｅｖｔｅａｅｔｒａｔａｔｒａｆｅｔｎｏｃｎｒｔｏｆｍｂｎｄｐｅｅｖｔｓｃｖｅｃｍｉｅｒｓｒａｉｓｈｄｂｔｅｎｉｃｅｉｌｆｃｖｂｅｏ
ｄｕｂｎｏｔｎｏａｓｕｓｒａｅｏｃｌａｄ５口ｉｍｅｚａｅａｄｐｔｓｉｍｏｂｔｎＥ．ｏｉｎ￡Ｚｃｃｕｅｓｔｒｕｈｌｕｄｃｌｕｅ００ｃｓａｒｕｈｏｇｉｉｕｔｒｑ
Ｅ．ｃｌｗｈｎｔｅｃｍｂｎｄｒｔｆＳｄｕｂｎｏｔｎｏａｓｕｓｒａｅｉ３：２Ｂｕｏｓａｈｌ－ｏｉｅｈｏｉｅａｉｏｏｉｍｅｚａｅａｄｐｔｓｉｍｏｂｔｓｏ；ｔｔｔｐｙｏＣＣＵｕｅｓｈｅｔｏｉｅａｉｆＳｄｕｂｎｏｔｎｏａｓｕｓｒａｅｉ２：Ｔｈｅｔａ — ＯＣＳａｒｕ，ｔｅｂｓｍｂｎｄｒｔｏｏｉｍｅｚａｅａｄｐｔｓｉｍｏｂｔｓｃｏ３；ｅｂｓｎ

防腐剂的复配

食品防腐剂的复配和相容性2016-10-31 12:10:57 来源：中国食品报食品防腐剂是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。

防腐剂的复配通常来讲，某一种防腐剂只是对某一特定菌落才有杀灭或是抑制效果，所以，出于以下考虑，有必要进行配方中的防腐剂复配研究。

拓宽抗菌谱：某种防腐剂对一些微生物效果好而对另一些微生物效果差，而另一种防腐剂刚好相反。

两者合用，就能达到广谱抗菌的防治目的。

提高功效：两种杀菌作用机制不同的防腐剂共用，其效果往往不是简单的叠加作用，而是相乘作用，通常在降低使用量的情况下，仍保持足够的杀菌效力。

抗二次污染：有些防腐剂对霉腐微生物的杀灭效果较好，但残效期有限，而另一类防腐剂的杀灭效果不大，但抑制作用显著，两者混用，既能保证贮存和货架质量，又可防止使用过程中的重复污染。

提高安全性：单一使用防腐剂，有时要达到防腐效果，用量需超过规定的允许量，若多种防腐剂在允许量下混配，既能达到防治目的，又可保证产品的安全性。

预防抗药性的产生：如果某种微生物对一种防腐剂容易产生抗药性的话，它对两种以上的防腐剂都同时产生抗药性的机会自然就困难得多。

防腐剂的相容性相容性指防腐剂可以与内容物的组分、包装材料、特定物质等发生作用，引起效果降低甚至失效的过程，需引起重视。

1.产品中的某些组成材料如碳水化合物、滑石粉、金属氧化物、纤维素等会吸附防腐剂，降低其效力。

2.产品中含有淀粉类物质，可影响尼泊金酯类的抑菌效果。

3.高浓度的蛋白质（氨基酸）一方面可能通过对微生物形成保护层，降低防腐剂的抗菌活性，另一方面又能促进微生物的增长。

4.金属离子如Mg2+、Ca2+、Zn2+，对防腐剂的活性有很大的影响，一般情况下，过量的金属离子在香料、润滑剂、天然或敏感的化合物中易形成难溶物或发生催化氧化反应。

5.防腐剂可和化妆品的某些组分形成氢键（如山梨酸与某些组分）或螯合物（如增稠剂中的铁离子），通过“束缚”或“消耗”的方式，降低防腐体系的效能。

几种主要防腐剂抑菌性和肉品保鲜的作用研究

几种主要防腐剂抑菌性和肉品保鲜的作用研究任杰;邱春强;朱伟;林娜;李韧;董婷婷【摘要】我国肉制品发展迅速,但在发展过程中出现了诸如肉类腐败、产品质量安全等问题.本文旨在研究肉制品中应用的防腐剂,实验选取化学合成防腐剂山梨酸钾、双乙酸钠,天然生物防腐剂Nisin、纳他霉素.实验结果显示:山梨酸钾对霉菌、酵母菌和好氧性细菌有抑制作用,对乳酸菌等革兰氏阳性菌没有抗菌效果;双乙酸纳对毛霉菌的抗菌效果好,对革兰氏阳性菌及酵母菌抗菌效果差;Nisin对乳酸菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果突出,对革兰氏阴性菌抗菌效果差,对真菌无作用;纳他霉素对霉菌有良好抗性,对酵母菌的抗菌效果稍差,对细菌类几乎没有抗性.四种防腐剂对肉的保鲜时间顺序为:Nisin(16~17d)、纳他霉素(15d)、双乙酸钠(13d)、山梨酸钾(11d).【期刊名称】《肉类工业》【年(卷),期】2016(000)007【总页数】5页(P52-56)【关键词】肉制品;微生物;防腐剂;抗菌性;保鲜期【作者】任杰;邱春强;朱伟;林娜;李韧;董婷婷【作者单位】天祥(天津)质量技术服务有限公司天津 300384;北京中科本草堂生物科技有限公司北京 100006;天祥(天津)质量技术服务有限公司天津 300384;天祥(天津)质量技术服务有限公司天津 300384;天祥(天津)质量技术服务有限公司天津 300384;天祥(天津)质量技术服务有限公司天津 300384【正文语种】中文肉类工业在国计民生中占有重要地位，对促进畜禽生产、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行发挥着重要作用。

2015年，我国肉类总产量8 625万t，其中猪肉产量5 487万t。

肉类腐败的最主要因素就是微生物污染生长繁殖。

鲜肉中污染的微生物主要有细菌和霉菌，有时还出现酵母菌和致病菌。

芽孢杆菌、假单胞菌及某些酵母菌能使鲜肉发黏和变色；变形杆菌、枯草杆菌及霉菌能使肌肉发霉和腐败。

生姜、花椒及黄伞提取物抑菌效果评价

ｅｔａｔｏｘｒｃｎｓ，ｉ１１ⅡⅡｎａｄｒｌｆｒｔｉｇｌｘａｔｏ，Ｔｎ８Ｉｌｎｆｒｓｉｕｍｎｏａ，ｓｃｖｌｎ３３ｉｌｏｎｈｅｓｎｅｅｔｃｉｎ３８ｍｌｌａｄ１Ｉｏｄｒｒｏｂｅｚｍｒｐｅｔｅｙ．Ｃｏｌｉｎｅｉｎｃｕｓｏ
ＴｅｍｉｔｒｅｔｃｏｓｆｉｇｒＺｎｈｘｌｍｂｎｅｎｍｄＰｏｉｔｄｐｓ（）ｕｌｒｆｃｖｏｉｈｂｔａｔａｈｘｅｘａｔｎｎｅ，ａｔｏｙｕｕｇａｕａｎｌａｉａｎＱｅａｅｅｔｅｔｉｉｂｃｒｕｒｉｏｇｎｏａｏｅｉｎｅｉ
ｔｒｏｐｒｔｎｉｈｂｔｎｂｃｅａｅｐｒｎｓｗｅｅｄｄｏｅｐｎｒｓｒｉｄｖｇｔｂｅ．ｓｌＴｅｅｔｃｏｕｃｏｅａｏｎｉｉｏａｔｒｘｅｉｅｉｉｉｍｅｔｒｉｎｋｅｉｇｆｅｈｆｔａｅｅａｌｓＲｅｕｔｕｓｎｓｈｘｒｔｎａｉ
液浓缩至８Ｉ０ｌ１Ｔ。
值。合成食品添加剂对人体具有一定的毒副作用，年来，近人
们倾向于选择安全性高的天然食品防腐剂” 。当前，天然Ｊ对
１２２菌悬液制备．
将上述各种待试菌用相应斜面培养基
食品防腐剂的研究开发已成为国内外备受瞩目的热点。研究表明，花椒姑、生姜、黄伞单独使用，对食品中的常见腐败菌具有一定的抑制作用，抑菌谱较窄。本研究对３种提取液但分别进行抑菌和复配后的抑菌效果进行观察，评价其广谱抗菌

复配型防腐剂延长低温香肠保质期的研究

复配型防腐剂延长低温香肠保质期的研究本文将乳酸链球菌素、山梨酸钾、乳酸钠、丙酸钙作为复合型防腐剂加入到猪肉香肠中，通过对不同保存时间的香肠中菌落总数的测定。

研究单一、复合防腐剂对猪肉香肠防腐的作用。

结果表明复合防腐剂抑菌效果明显大于单一使用时的抑菌效果。

将这一结果应用于生产实践中,能延长低温香肠的货架期。

标签：鸡肉香肠；乳酸链球菌素(Nisin)；山梨酸钾；乳酸钠社会高速发展，生活水平的大幅度提高，我国人民对食品安全的要求越来越高。

低温肉制品，因为采用的是低温灭菌工艺，最大限度地保持了肉的风味和营养，因而受到越来越多人的喜爱。

但低温肉制品的工艺限制也使得它灭菌不彻底，残存一定量的微生物，因肉制品营养特别丰富，特适宜于微生物的生长繁殖。

所以，细菌、霉菌和酵母之类的微生物的侵袭，通常是导致肉品腐败变质的主要原因。

防腐剂是对微生物具有杀灭、抑制或阻止生长作用的食品添加剂。

本实验主要研究复合型防腐剂在猪肉香肠中的使用。

通过单一型防腐剂和复合型防腐剂在猪肉香肠中的不同作用来做对比研究。

通过对不同保存时间的香肠中微生物的测定，分析复合型、单一型防腐剂对猪肉肉香肠防腐的作用效果。

1 材料与方法1.1 材料与设备1.1.1 化学试剂乳酸链球菌素、丙酸钙、山梨酸钾、乳酸钠均为食品级添加剂；生理盐水、营养琼脂培养基为自制。

1.1.2香肠的原料新鲜猪肉(市售)、食盐、亚硝酸盐、白糖、味精、淀粉、异Vc钠、葡萄糖、三聚磷酸钠、红曲粉、卡拉胶、猪肉香精、蒸馏水、肠衣1.1.3 仪器与设备立式自动电热压力蒸汽灭菌锅、电热恒温干燥箱、生化培养箱、电子天平、斩拌机、灌肠机、盐水注射机、滚揉机、灌肠机、冰箱、无菌工作台等。

1.2 实验方法首先通过单因素试验研究四种防腐剂的抑菌效果，然后通过做正交试验得出Nisi、丙酸钙、山梨酸钾、乳酸钠的最佳配比，并将得出的结论用于猪肉香肠中，然后将复合型的防腐剂、单一型的防腐剂应用到香肠制作中，并进行常温贮存，每隔一段时间对其进行微生物的测定。

儿童化妆品中复配防腐剂的抑菌效果研究

儿童化妆品中复配防腐剂的抑菌效果研究发布时间：2022-11-10T08:52:57.394Z 来源：《科技新时代》2022年11期作者：姚爽[导读] 本文将苯氧乙醇作为复配防腐剂主要原料，分别复配 1，2-己二醇、1，2-辛二醇和羟苯甲酯，实验证明两种多元醇类与苯氧乙醇复配使用具有增效作用。

（广东润洁日化有限公司 515000）摘要：本文将苯氧乙醇作为复配防腐剂主要原料，分别复配 1，2-己二醇、1，2-辛二醇和羟苯甲酯，实验证明两种多元醇类与苯氧乙醇复配使用具有增效作用。

关键词：化妆品；复配防腐剂；抑菌效果；苯氧乙醇引言：最新发布的化妆品分类目录，将使用人群分为婴幼儿（（0～3 周岁，含 3 周岁）、儿童（3～12 周岁，含 12 周岁）、普通人群和新功效，这里特别将儿童人群单列出来。

自 2020 年来国家对儿童化妆品的监管越来越严格，将儿童化妆品作为年度抽样检验和风险监测重点类别，并相继发布多份配套文件完善监管措施，为加强儿童化妆品监管提供法制保障。

《儿童化妆品监督管理规定》中指出，儿童化妆品是指适用于年龄在 12 岁以下（含 12 岁）儿童，具有清洁、保湿、爽身、防晒等功效的化妆品。

化妆品中有许多原料是微生物生长繁殖的营养物质，在适宜的条件下，会导致微生物大量繁殖，造成化妆品受到污染，如生产过程中设备、环境等清洗、消毒不彻底，或者反复开启和取用化妆品内容物时。

为了避免化妆品发生腐败变质，需要添加必要的防腐剂。

《儿童化妆品技术指导原则》（征求意见稿）中指出，儿童化妆品的配方设计应当尽可能少用防腐剂。

不宜使用可能有致癌性风险的原料如甲醛释放体；淋洗类产品的防腐剂用量应当低于《化妆品安全技术规范》的限量要求；驻留类产品的防腐剂用量接近《化妆品安全技术规范》的限量时（如 90%以上），或者使用 3 种以上防腐剂（不含 3 种）时，应当提供相关科学依据以说明所用原料种类、用量的科学性和必要性。

这就要求配方在设计时要特别注意防腐剂的种类和用量，单一防腐剂的使用可能造成防腐效果不佳或者添加量过高，多种防腐剂复配使用可能达到协同增效的效果[1]。

4种复配防腐剂的研究：利用协同效应增强抑菌效果

4种复配防腐剂的研究：利用协同效应增强抑菌效果防腐保鲜剂种类繁多，其抑菌机理和抑菌谱不同，单一食品保鲜剂通常只能针对某一特定的腐败菌发挥杀灭或抑制效果，而对其他菌无抑制作用或作用较弱，同时也易使微生物产生适应性。

基于栅栏技术，不同种类的保鲜剂复合使用，其协同效应不仅可以增强抑菌效果，而且能够降低单一保鲜剂使用量。

本文列举了4种复配防腐剂在食品生产中的应用研究。

1、纳他霉素和乳酸链球菌素的复配研究纳他霉素和乳酸链球菌素的复配可以同时抑制真菌和细菌的生长，延长食品的货架期，在食品工业中具有很高的研究价值。

纳他霉素，简称Natamycin，主要是由纳塔尔链霉菌和褐黄孢链霉菌等链霉菌发酵得到的一种多烯大环内酯类抗菌剂；通常以烯醇式结构存在，是一种无臭无味的结晶粉末。

纳他霉素能够有效抑制和杀死酵母菌和霉菌，抑制食品腐败以及真菌毒素给人体带来的损害。

纳他霉素是一种两性物质，分子中有1个酸性基团和1个碱性基团，几乎不溶于水和大部分有机溶剂，较易溶于冰醋酸和二甲基亚砜等稀酸稀碱溶液。

由于环状的分子结构，纳他霉素的稳定性受光照、温度、重金属、PH等因素影响。

在使用时应保持PH在4～7范围内，同时避免高温和光照。

纳他霉素是一种专一且高效的抗真菌剂，几乎对所有的酵母菌、霉菌都有很好的抑制效果。

纳他霉素的抑菌机理是其与细胞膜上的麦角固醇结合，形成复合体从而改变细胞膜结构和渗透性，引起胞内电解质、氨基酸等物质泄漏，进一步使细胞死亡。

李东等研究表明，纳他霉素对曲霉菌的最小抑制浓度为0.63mg/kg，对黑曲霉菌的最小抑制浓度为1.80mg/kg，对岛状青霉菌的最小抑制浓度为1.10mg/kg。

张旋等研究表明，纳他霉素对真菌具有显著的抑制能力，最小抑菌浓度大致为1mg/L。

乳酸链球菌素，简称Nisin，是由乳酸链球菌在代谢过程中产生的具有杀菌作用的多肽物质，其由34个氨基酸残基组成，是一种高效且无毒副作用的天然防腐剂。

乳酸链球菌素的抗菌谱较窄，只能够有效抑制由细菌引起的食品腐败。

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研究报告
中国酿
造
２１年第１期００１
总第２４期２・２７・
受Ｄ值变化的影响，Ｈ应用广泛。壳聚糖是甲壳质脱去乙酰
约为１０ｆｍＬ０ｃｕ的菌悬液使用。／
表１优化复配防腐剂正交试验 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ素水平
Ｔａｂｅ１ｌ．Ｆａ￣ｏｍｎｅｅｌｆｏｔｏｇａｅｔｏｏｂｎｄａｄｌｖｓｏｒｈｏｎｌｓｃｍｉｅｔｆｐｅｅｒａｉｅｓｏｔｍｉａｉｎｒｓｖｔｖｐｉｚｔｏ
（）：３５．１５．６
ｐｔｏｅｓ］Ｆａｇｎ［．ＥＭＳＩｈＪｍｍｕｏｅｅ２０，４４：４－５．ｎｌｄＭｉ，０２３（）５２３Ｍ２
［１张子健，１］刘玉恩，赵
谦，．等植物乳杆菌Ｃ８１．产类细菌素的初步研
［］绍树．品微生物实验［＿津：津大学出版社，９６３王食Ｍ】天天１９．
ＺＨＡＮＧｏｇｈｕ，ＥｎｕＣＨＥＮｈｍｅＺｎｚｏＸＵＬｉｇｉ，Ｚｉｉ
（．ｏｌｅ￣ｉＳｉｃａｄＣｅｓｙＴａｓｕＮｏｍａｎｖｒｔＴｎｈｉ４０１Ｃｉａ１ｌｇｏＬ￣ｃｅｅｎｈｍｉｒ，ｉｈｉｒｌｉｅｓｙｉｓｕ１０ｈｎ；ＣｅｅｎｔｎＵｉ，ａ７
ｐｏｉｔｃａｔｂｃｌｉｎｔｅｒｏｌｉｐｏｅｔｎｇｉｔｉｒｂａｒｂｏｉｌｃｏａｉｌａｄｈｉｒｅｎｒｔｃｉａａｎｓｏｍｃｏｉｌ
【０禹慧明．生乳杆菌的筛选及特性研究［］微生物学通报，０２２１】益Ｊ．２０，９
摘要：几种常用的防腐剂进行复配，究不同复配比对微生物的抑菌效应。试验证明，ＭＦ绿色木霉和醋酸杆菌的生长有较对研Ｄ对
强的抑制作用，壳聚糖对巨大芽孢杆菌的生长有较强的抑制作用。当山梨酸钾的浓度为０６Ｄ的浓度为００６壳聚糖的浓度．％，ＭＦ０．％，０为０３．％时能够有效的抑制绿色木霉的牛长；当苯甲酸钠的浓度为０３山梨酸钾的浓度为０６Ｄ的浓度为００９壳聚糖的．％，０．％，ＭＦ０．％，０浓度为０％时对巨大芽孢杆菌的生长有明显的抑制效应；当苯甲酸钠的浓度为０６．９．％，山梨酸钾的浓度为００％，ＭＦ０．３Ｄ的浓度为００９壳聚糖的浓度为０％时对醋酸杆菌的生长有明显的抑制效应。．％，０．９关键词：腐剂；防抑菌效应；甲酸钠：苯山梨酸钾；壳聚糖；ＭＦＤ
加的防腐剂主要有苯甲酸钠、山梨酸钾等。其中苯甲酸钠主要用于软饮料、腌制食品等，国规定其最大使用量为我ｌ／ｇ山梨酸钾常用于果酱、ｇ，ｋ果味型饮料等食品中，国我规定其最大使用量为０５／ｇ７．ｋ［１ｇ．。此外，还有一些其他防腐剂（ＭＦ壳聚糖等）ＭＦ如Ｄ、。Ｄ即富马酸二甲酯，是一种新型抑菌剂，能抑制多种霉菌、酵母菌及细菌，其抗菌活性不
基的产物，一般从蟹壳、虾壳中提取，是一种天然的防腐剂［对霉菌、８］，细菌和酵母具有明显的抑制作用。由于大多数防腐剂属于化学防腐剂，是人工合成的，具有一定的毒性，在食品中添加过量以及长期使用都会对
究［．国乳品工业，００３（）１．８２．Ｊ中］２ｌ，８１：５１，２
［］４李平兰．长寿老人源双歧杆菌优良菌株的筛选及生理功能研究［．Ｄ】中
国农业大学博士论文，０４２０．
［２胡梦坤，１］岳喜庆．植物乳杆菌Ｌ１０Ｐ３的筛选及降胆固醇作用机理的１
食品、饮料等的腐败变质。防腐剂是一类能抑制微生物活
动、延长食品保质期的食品添加剂【】目前，国食品中添ｌ。－］我
收稿日期：０００ —５２１ —１２
基金项目：国家科技支持计划项目（０７Ａ９７２０ＢＤ８Ｂ１）作者简介：张宗舟（９７）男，１５．，教授，主要从事应用微生物的教学与研究工作。
Ｍｅｈ２０，５１：－０ｔ，０１４（）７２．
［】７许本发，宏建．李酸奶和乳酸菌饮料加工［．Ｍ］北京：中国轻工业出版
社，９４１９．
【］继志液态乳制品科学与技术［．京：国轻工业出版社，９９８谢Ｍ】北中１９．［］ＵＴＩ９ＨＫＮＳＲＷ，ＡＮＥＮＮＬｐｏｏｔｉｉｃｉａｉａｔｉ［．ＮＮ．ＨＨｍｅｓｓｓｎｌｔｃｄｂｃｅａＪａａｃｒ］
ＪＤａｒｃ，９３ｉｙＳｉ１９，７６（）：３４２６．８２５－３５
【］ＣＯＳ．ｉｏｅｅｓｓｍｉｏｅ：ｉｍｕｅｓｎｌｇｎｒｔｄｂ２ＲＳＭＬＭｃｂｓｖｒｃｂｓｍｎｉａｅｅａｅｙｒｕｒｇｓ
研究．品科学，０８２６：２２．食２０，９（）２６２９
【杜连祥，工业微生物学实验技术【．５］等．Ｍ】天津：天津科学技术出版社，
】９９２
［３王丽敏，１］吕加平．共轭亚油酸高转化量菌株筛选及其酶学性质研究［．Ｄ］中国农业科学院博士论文，０７２０．
的豆乳在４Ｃ￣条件下贮藏也很稳定，０内酸度变化范围极２ｄ小，约为４Ｔ耐受酸能力较强，Ｈ．。；在ｐ３条件下￣０存活率为９．１％。２参考文献：
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Ｋｅｒｓｐｅｅｖｔｅｉｉｉｒｆｅｔｓｄｕｂｎａｅｐｔｓｉｍｏｂｔ；ｈｔｓｎＤＭＦｙｗｏｄ：ｒｓｒａｉ；ｎｂｔｙｅｃ；ｏｉｍｅｚｔ；ｏａｓｖｈｏｕｓｒａｅｃｉａ；ｏ