幼儿营养膳食分析评估

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幼儿园膳食调查和营养评估记录

幼儿园膳食调查和营养评估记录

幼儿园膳食调查和营养评估记录一、引言在幼儿园阶段,饮食对儿童生长发育至关重要。

膳食调查和营养评估记录是一项重要的任务,旨在了解幼儿园的膳食结构和提供的营养价值,以确保幼儿得到适当的营养和发展需要。

二、目的本文档旨在记录幼儿园的膳食调查和营养评估结果,为幼儿园和相关工作人员提供有关幼儿园膳食结构和改进的可行建议,以确保幼儿的营养需求得到满足。

三、膳食调查方法1. 数据收集:通过观察和记录,收集幼儿园每日提供的所有餐点的详细信息,包括早餐、午餐、下午茶和晚餐等。

2. 餐单分析:对每个餐点的成分进行分析,包括主食、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品等。

3. 食物测量:准确测量每个餐点中食物的重量和容器的大小,以了解提供的食物数量和比例。

四、营养评估方法1. 营养计算:根据膳食记录和标准的营养价值数据库,计算每个餐点提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的含量。

2. 营养评估指标:使用标准的营养评估指标,如卡路里百分比、蛋白质供给比例、蔬果摄入量和维生素矿物质摄入量等,评估幼儿园膳食的营养价值。

五、膳食调查和营养评估结果1. 餐点结构:记录每个餐点的主食、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品的比例,了解幼儿园的饮食结构。

2. 营养含量:计算每个餐点提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等的含量,评估餐点的营养水平。

3. 营养评估指标:根据标准的营养评估指标,如卡路里百分比、蛋白质供给比例、蔬果摄入量和维生素矿物质摄入量等,评估幼儿园膳食的营养价值是否符合需求。

4. 存在问题和改进建议:分析幼儿园膳食调查和营养评估结果,发现存在的问题,并提出相应的改进建议,以促进幼儿园膳食质量的提高。

六、结论通过膳食调查和营养评估记录的分析,我们可以得出以下结论:1. 幼儿园餐点结构较为丰富,但在蔬菜和水果摄入方面还有改进的空间。

2. 幼儿园提供的餐点能量、蛋白质和碳水化合物等营养含量基本符合幼儿需求。

3. 幼儿园膳食的维生素和矿物质含量需进一步提高。

幼儿营养膳食分析评估

幼儿营养膳食分析评估

幼儿营养膳食分析评估分析评估1:3-6岁幼儿园儿童处于生长发育的关键阶段,其营养膳食状况处于保障儿童身心发育,预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。

近年来我国的膳食结构、饮食行为、食物加工方式等发生了很大变化,为了解3-6岁儿童营养膳食水平,有针对性地做好3-6岁儿童膳食指导工作,特对我园各年龄阶段幼儿作膳食调查。

一、膳食营养调查对象和方法1、调查对象:3-6岁在园儿童实行的是三餐两点制。

幼儿园现有班级小班、中班、大班。

其中采用抽样方法分别抽区小班儿童90名,中班80名,大班70名。

2、使用方法:对2020年9月第二周的带量食谱进行抽样调查。

按24小时膳食回顾法进行调查,并输入青秦幼儿园营养配餐计算每日每人摄入量。

二、膳食营养的目标:膳食目标需要满足儿童日常营养需要和能量消耗要求,保证儿童正常生长发育过程中每天摄入营养素达标,膳食结构合理,优质蛋白,三餐能量来源。

根据中国居民膳食营养素指南2016版来看,3-6岁幼儿园儿童日常各种营养素2。

2.1) 3-6岁儿童一日营养素需求目标如下:2.2) 幼儿园3-6岁儿童一日宏量营养素供能比:三3-6岁儿童营养食谱制定原则1.保证充足的能量,蛋白质占总能量的14-15%,其中动物蛋白质来源要达到50%以上。

2.丰富的矿物质食物摄入,注意维生素和B族维生素的摄入。

建议每周一次动物肝脏(25克/人)以补充维生素A和铁。

3.餐次设置合理,以三餐两点为宜。

早餐总重量不超过300克,食物种类不超过4样。

午餐总重量不超过450克,食物种类不超过6种。

晚餐总重量不超过300克,种类不超过4样。

4.3-6岁儿童团体膳食中不出现凉菜,颗粒状食物。

含酒精性食物。

四幼儿园儿童食谱编制食谱编制之间:2020年9月12日用餐人数:240人幼儿园餐次:早餐、早点、午餐、午点、晚餐一日食谱-----早餐:小米南瓜粥(小米20克,南瓜10克,大米30克)牛肉包子(面粉40克,牛肉15克,葱5克)菠菜炒鸡蛋(菠菜50克,鸡蛋30克,植物油3克)早点----- 牛奶:200毫升饼干:15克午餐------ 米饭:(大米60克)番茄豆腐:(番茄60克,豆腐30克)肉片抄蘑菇(鲜蘑菇50克,油白菜30克,猪肉100克,植物油3克)紫菜汤(紫菜5克,虾皮5克,水100克)午点-------橘子100克面包50克晚餐-----馒头(面粉75克)红烧带鱼(带鱼50克)清炒西兰花(西兰花75克)五学龄前儿童一日食谱中食物种类及数量统计:谷类薯类食物:小米20克,南瓜10克,大米90克,面粉120克,鱼禽肉蛋类:牛肉15克,瘦猪肉30克,带鱼50克,豆类及其制品:豆腐30克奶类:牛奶200毫升蔬菜水果:菠菜50克,番茄60克,鲜蘑菇50克,油菜50克,西兰花75克调料:葱5克,植物油6克,紫菜3克,虾皮2克六学龄前儿童一日食谱中食物膳食营养素摄入评价七、存在问题和努力方向1、本次营养调查表明我园的膳食营养水平能基本满足学龄前儿童生长发育的需要,但Vc、锌、铁还有不同程度的缺乏,在下次的食谱中,我们会改进不足,全面满足学龄前儿童生长发育所需的营养素。

幼儿膳食营养摄入评估

幼儿膳食营养摄入评估

幼儿膳食营养摄入评估膳食是人体生长发育的重要组成部分,尤其对于幼儿来说,合理的膳食结构对其身体和智力发育至关重要。

因此,对幼儿膳食的营养摄入进行评估,以了解其是否符合身体发育的需要,具有重要的指导意义。

本文将从不同营养素的角度出发,对幼儿膳食营养摄入进行评估。

一、能量摄入评估幼儿是处于快速生长发育阶段的群体,他们需要充足的能量支持身体的发育和活动。

根据幼儿的年龄、性别、体重等因素,计算其每天所需能量,然后通过膳食调查和记录,评估幼儿实际摄入的能量是否满足需求。

如果幼儿摄入的能量不足,可能会影响其生长发育,导致体重不足或发育迟缓。

二、蛋白质摄入评估蛋白质是构成人体组织的重要营养素,对幼儿的生长发育至关重要。

幼儿每天所需的蛋白质量取决于其年龄和体重,评估幼儿膳食中蛋白质的摄入量是否足够,对于了解其膳食结构的完整性具有重要意义。

如果幼儿缺乏蛋白质,可能导致身体组织发育不良,影响其免疫力和身体机能。

三、碳水化合物摄入评估碳水化合物是人体能量的主要来源,也是幼儿正常生长发育所必需的。

幼儿摄入的碳水化合物应该以淀粉类和纤维素类为主,而不宜摄入过多的糖分,以免影响身体健康。

通过评估幼儿膳食中碳水化合物的摄入量和类型,可以帮助幼儿建立科学合理的膳食结构,保障其身体健康和发育。

四、脂肪摄入评估脂肪是人体细胞膜和激素的重要组成成分,也是提供能量的主要来源之一。

幼儿对脂肪的需求量相对较低,但也不能缺乏。

评估幼儿膳食中脂肪的摄入量以及不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例,有助于保持幼儿身体的健康状态,防止脂肪摄入过多导致肥胖等问题。

五、维生素和矿物质摄入评估维生素和矿物质是调节人体新陈代谢和生长发育的重要物质,尤其对于幼儿的健康成长尤为重要。

通过评估幼儿膳食中不同维生素和矿物质的摄入量,可以了解幼儿是否存在缺乏或过量的情况,及时进行调整和补充,确保其身体免疫力和生长发育的良好状态。

六、总结幼儿膳食营养摄入评估是保障幼儿健康成长的重要一环,通过科学的评估和调查,可以帮助幼儿建立良好的饮食习惯,保持身体健康和发育良好。

幼儿营养膳食分析评估2篇(最新)

幼儿营养膳食分析评估2篇(最新)

幼儿营养膳食分析评估1一、引言幼儿营养膳食是影响其生长发育、身体健康和智力发展的重要因素。

为了确保幼儿获得均衡、全面的营养,我们需要对幼儿的营养膳食进行细致的分析和评估。

本文将从以下几个方面对幼儿营养膳食进行分析评估:食物种类、食物摄入量、营养素摄入量、膳食结构以及膳食质量。

二、食物种类分析幼儿营养膳食应包括五大类食物:谷类、蔬菜类、水果类、肉类、豆类和奶类。

通过对幼儿膳食的食物种类进行分析,可以了解幼儿膳食的多样性。

在评估过程中,我们应关注食物种类的丰富程度,确保幼儿获得多种食物的营养。

三、食物摄入量分析食物摄入量是评估幼儿营养膳食的重要指标。

通过了解幼儿每日的食物摄入量,我们可以判断其是否达到推荐摄入量。

在评估过程中,我们应关注幼儿的食物摄入量是否充足,是否符合生长发育的需要。

同时,我们还应关注食物摄入量的稳定性,避免因摄入量波动过大而影响幼儿的健康。

四、营养素摄入量分析营养素是维持人体正常生理功能所必需的物质。

通过对幼儿营养膳食中的营养素进行分析,可以了解其摄入量是否充足。

在评估过程中,我们应关注幼儿摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的种类和数量,确保其摄入量符合生长发育的需要。

同时,我们还应关注营养素的来源和比例,确保其摄入均衡。

五、膳食结构分析膳食结构是指各类食物在膳食中的地位和作用。

通过对幼儿膳食的结构进行分析,可以了解其膳食组成是否合理。

在评估过程中,我们应关注主食、副食、零食等各类食物的比例和搭配,确保其符合生长发育的需要。

同时,我们还应关注膳食的烹饪方式和口味,确保其符合幼儿的口味和饮食习惯。

六、膳食质量分析膳食质量是反映幼儿营养状况的重要指标。

通过对幼儿膳食的质量进行分析,可以了解其是否满足生长发育的需要。

在评估过程中,我们应关注食物的新鲜度、卫生状况、烹饪方式等,确保其符合食品安全标准。

同时,我们还应关注膳食的色香味俱佳程度,确保其符合幼儿的口味和饮食习惯。

幼儿营养膳食分析评估报告

幼儿营养膳食分析评估报告

幼儿营养膳食分析评估报告一、引言幼儿早期是身体和智力发展的关键时期,充足的营养摄入对幼儿健康成长至关重要。

本报告旨在对幼儿园提供的膳食进行分析评估,评估其对幼儿营养需求的满足程度,并提出改进建议。

二、数据收集与分析1.膳食数据收集通过收集该幼儿园两周内的食谱,包括早餐、午餐和下午茶的菜谱,以及每一餐的食材成分和制作方法等信息。

2.营养素摄入分析将食谱中的每一餐的食材与量化的营养素进行对照,计算各营养素的摄入量。

包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。

3.饮食结构分析分析各餐食谱的种类和比例,评估是否满足了多样化饮食的要求。

三、评估结果1.营养素摄入情况根据幼儿所需的每日营养素推荐摄入量,评估该幼儿园提供的膳食中各营养素的摄入情况。

结果显示,蛋白质和脂肪大致符合推荐摄入量,碳水化合物和膳食纤维摄入偏低,维生素和矿物质摄入有待提高。

2.饮食结构评估通过分析食谱种类和比例,发现该幼儿园提供了较为丰富的主食、蔬菜和水果,但豆类、坚果、肉类和奶类等食物在食谱中所占比例较少。

四、改进建议1.增加碳水化合物与膳食纤维摄入提供更多粗粮、杂粮和蔬菜等富含碳水化合物和膳食纤维的食物,如全麦面包、糙米、玉米、红薯等,以增加幼儿的能量摄入和纤维素摄入。

2.增加维生素和矿物质摄入提供更多新鲜水果和蔬菜,如猕猴桃、草莓、菠菜、胡萝卜、豆角等,以及富含铁、钙、锌等矿物质的食物,如瘦肉、鸡蛋、牛奶等。

3.增加豆类、坚果、肉类和奶类摄入适量增加豆类、坚果、肉类和奶类等膳食,以增加幼儿对优质蛋白质、脂肪和维生素的摄入。

应选择不同种类的动物性蛋白食物,如鱼类、家禽和瘦肉,同时提供富含脂肪酸的坚果和豆类。

4.加强营养教育幼儿园应加强对家长和教师的营养教育和培训,提高营养意识和知识水平。

家长在家庭中提供全面均衡的饮食,教师在幼儿园中引导幼儿养成良好的饮食习惯。

五、结论通过对该幼儿园提供的膳食进行分析评估,发现膳食中碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质摄入不足,需要增加相应食物的供给。

幼儿营养膳食分析评估报告2篇(精选)

幼儿营养膳食分析评估报告2篇(精选)

幼儿营养膳食分析评估报告1一、引言幼儿营养膳食是幼儿健康成长的关键因素之一。

为了了解幼儿营养膳食的实际情况,我们进行了本次评估分析。

本报告旨在分析幼儿营养膳食的现状,评估其营养状况,并提出相应的建议和措施。

二、评估方法我们采用了以下方法进行评估:1.收集资料:收集幼儿园的饮食计划、食谱、营养摄入量等资料。

2.调查问卷:对家长和教师进行问卷调查,了解他们对幼儿营养膳食的看法和意见。

3.实地观察:对幼儿园的厨房、餐厅等进行实地观察,了解食物的制作和分配情况。

4.数据分析:对收集到的数据进行分析,评估幼儿的营养摄入情况。

三、评估结果1.饮食计划与食谱幼儿园的饮食计划和食谱基本符合幼儿的生长发育需求,包括了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素。

但在食谱的多样性方面,还需要进一步加强。

2.营养摄入量通过数据分析,我们发现大部分幼儿的营养摄入量基本达标,但部分幼儿的摄入量存在不足。

主要表现在以下几个方面:(1)蛋白质摄入量不足:部分幼儿的蛋白质摄入量低于推荐值,需要增加富含蛋白质的食物,如肉类、蛋类、豆类等。

(2)钙摄入量不足:部分幼儿的钙摄入量低于推荐值,需要增加富含钙的食物,如牛奶、豆制品、海产品等。

(3)维生素D摄入量不足:维生素D有助于钙的吸收和利用,部分幼儿的维生素D摄入量低于推荐值,需要增加富含维生素D的食物,如鱼肝油等。

3.家长与教师问卷调查结果通过问卷调查,我们了解到大部分家长和教师对幼儿园的饮食计划和食谱表示满意,认为能够满足幼儿的生长发育需求。

但也有部分家长和教师提出了一些建议和意见,如增加食物种类、提高食物口感等。

四、建议与措施根据以上评估结果,我们提出以下建议和措施:1.加强食谱多样性:在制定饮食计划和食谱时,应尽可能增加食物种类,提高食谱的多样性,以满足不同幼儿的生长发育需求。

2.增加富含蛋白质、钙和维生素D的食物:在日常饮食中,应增加富含蛋白质、钙和维生素D的食物的摄入量,以确保幼儿获得足够的营养。

幼儿营养膳食分析评估

幼儿营养膳食分析评估

幼儿营养膳食分析评估幼儿期是身体快速发育的阶段,饮食营养对于幼儿的健康成长至关重要。

本文将对幼儿营养膳食进行分析评估。

一、营养需求根据《中国居民膳食指南》的推荐,1-3岁幼儿每天应摄入能量800-1200千卡,蛋白质15-20克,脂肪25-40克,碳水化合物120-200克,钙400-600毫克,铁6-10毫克,锌3-5毫克,维生素A300-500微克,维生素D5微克,维生素E6毫克,维生素C30-50毫克,叶酸70-120微克。

二、营养摄入分析根据幼儿所吃的食物、食物重量以及食物成分表,计算幼儿每天的营养摄入情况。

例如,幼儿每天吃的食物包括:早餐50克面包、100毫升牛奶,午餐100克米饭、50克鸡肉、50克西红柿、50克黄瓜,晚餐50克面条、50克瘦肉、50克豆腐、50克青菜,加上适量的水果、蛋类等。

根据食物成分表计算出每种食物所含的营养成分,如下表所示。

根据上表中的数据,计算幼儿每天摄入的营养成分量,如下表所示。

三、评估与建议从上表中可以看出,幼儿的营养摄入量未能达到推荐值的标准,其中铁和锌的摄入量较低,需要增加摄入量,可以适当增加肉类、蛋类等食物的摄入量。

另外,幼儿的脂肪摄入量偏低,需要增加富含不饱和脂肪酸的食物,如鱼类、坚果等。

同时,幼儿需要避免食用高糖、高盐、高脂肪的食物,如糖果、薯片、炸鸡等,以及碳酸饮料等饮料,这些食物和饮料含有较高的热量和低营养价值,容易导致肥胖和其他健康问题。

总之,幼儿的饮食营养对于身体的健康成长非常重要,家长应该根据幼儿的实际情况,制定合理的膳食计划,保证幼儿摄入足够的营养成分,同时避免不健康的食物和饮料。

四、膳食改善建议为了让幼儿膳食更加均衡、丰富,以下是一些膳食改善建议:1.增加肉类、蛋类的摄入量,以提高铁和锌的摄入量。

例如,可以在早餐中加入鸡蛋、午餐和晚餐中加入适量的瘦肉、鱼肉等食物。

2.增加富含不饱和脂肪酸的食物,如鱼类、坚果等。

例如,可以在早餐中加入杏仁、核桃等坚果,或者午餐和晚餐中加入鱼肉等食物。

幼儿营养膳食分析评估

幼儿营养膳食分析评估

幼儿营养膳食分析评估幼儿期是儿童生长发育最为关键的时期,对于儿童的营养摄入,家长需要给予足够的重视。

合理的营养膳食可以更好地促进儿童的身体发育和智力发展,为此,以下将对幼儿的营养膳食进行分析评估。

一、营养需求幼儿的营养需要主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

其中,蛋白质是儿童身体内组织和细胞生成所必须的,脂肪则能提供身体所需的能量和脂溶性维生素,碳水化合物则是生命活动必需的能源。

维生素和矿物质是人体正常生长和发育所必需的微量营养素。

二、分析1、蛋白质幼儿的蛋白质需求量为每天每千克体重需0.8-1.0克,因此,对于一个20公斤的幼儿,每天所需的蛋白质摄入量为16-20克。

如鸡蛋、奶制品、肉类等都是优质蛋白质的来源,每天供应足够的优质蛋白质是有利于幼儿的身体发育的。

2、脂肪脂肪是幼儿的重要能量来源,每天所需量应占总能量的30%左右。

然而幼儿的脂肪摄入应注意适量,以免造成肥胖。

建议家长选择橄榄油、花生油等富含不饱和脂肪酸的植物油为基础油,合理摄入鱼肝油等富含DHA、EPA等必须脂肪酸的食品。

3、碳水化合物碳水化合物是幼儿每天必须的主要营养素,建议膳食中糖分应尽量选择天然含糖分的食品,如水果、蔬菜等,多摄入全谷类食品等高纤维含量的食品,有利于促进肠道健康。

4、维生素和矿物质幼儿的维生素和矿物质摄入与普通成人相比有所不同。

在膳食中注重多摄入富含维生素A、C和D的食品,以及钙、铁和锌等矿物质。

此外,如大米、黄豆、鸡蛋、菠菜等都是优质食品,富含维生素和矿物质。

三、评估家长要时刻关注幼儿的身体状态,并不断调整膳食营养结构,为幼儿提供合理的膳食营养,以满足其生长发育所需的营养素。

在膳食搭配方面,包括卡路里的控制、营养素比例以及每餐的量等,都需要注重把握。

同时,要避免给幼儿喂食过多加工食品、含糖高的食品、以及含过多盐和油的食品,这可以有效保证幼儿膳食的营养均衡和安全性。

总之,幼儿期的膳食营养需要与日常保健、睡眠、运动等方面呼应。

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幼儿营养膳食分析评估
当今,随着人民生活水平普遍提高,对饮食的要求越来越重视越来越
讲科学,尤其对正在成长的孩子。

许多家长与幼儿园的当家人面对丰富的
食品反而感到无所适从,她们即担心孩子吃少了会营养不良,又担心吃多
了会营养过剩。

幼儿的健康需求呼唤着推行平衡膳食,在对幼儿膳食管理中,我们进行营养计算,使我们及时分析出上周孩子摄入的营养成分,并
对下一周的营养供给进行调整,这样的吃了算,算了调整的方法比盲目的
估算科学了许多。

但是并没从根本上解决问题,我们发现每次地营养分析
结果不是蛋白质摄入过多,就是脂肪投
入过多,膳食问题就像一只拦路虎,阻碍着幼儿营养工作的进展。

在苦苦的思索中,我们认定了只有依靠科研,才能帮助我们攻下难关。

于是我们大胆地提出了“吃了算”的改革设想,成立了由园长、保健员、厨师长、财务科及家长组成“伙委会”膳食管理小组,开展了幼儿园每周〈〈平衡食谱》地研制与可行性实验,我们虚心请教,认真学习科学的配菜方法,进行数据分析,我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、等原则。

在实施过程中,尽管我们的食谱事先都经过分析,但我园始终坚持实事求是的态度,每天进行摄入量的登记,每周进行营养分析,并对幼儿进行随访,每学期我们召开一次伙委会进行营养分析和调查反馈,这些反馈的材料证明〈〈平衡食谱》所提供食品品种和数量均被幼儿接受,各项数据也显示每周幼儿膳食均能达到平衡的要求,从而
使长期围绕幼儿园营养工作的“热量难达到”营养难平衡的问题得到了圆满解决。

我园的营养工作终于从经验管理进入科学管理地阶段,同时〈〈平衡膳食》地研制,也为制定幼儿园膳食标准提供了依据。

我园在推动平衡食谱的过程中,不仅重视科学的配菜,合理烹调,更
注重创设温馨、舒适、充满情趣的就餐环境,有计划的在进餐前对幼儿进
行营养知识,就餐礼仪教育,并注重培养幼儿良好的饮食习惯,力求让幼
儿在视觉、味觉、嗅觉、听觉等方面的感受中愉快进餐
合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础,3 — 6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外,还得满足其生长发育的需要,合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素,它是一个
整体,缺一不可。

因此〈〈平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。

例如,每周荤菜总量不可少,粮食更加不宜减,牛奶、油、糖、虾皮等,
按照食谱中的量,动物内脏中的鱼肝油每星期都吃,浅色蔬菜不能替换深
色蔬菜等,以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。

所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。

我园成立了由分管园长、保健人员、炊事班长及各年龄家长代表组成伙食管理委员会,实行科学化管理,制定合理的炊事班工作制度,并监督执行,严格规定进餐间隔时间,即培养了幼儿按时进餐的良好习惯,有利于幼儿消化和吸收,我们根据幼儿的特点和生长发育,对各类食品进行合理调配,适当减少高蛋白,高脂肪食物,增加纤维素和海藻食物(胡萝卜、菠菜、玉
米、海带等),保证饭菜的质量, 保证每周的食谱必须由鸡蛋、肉、内脏、豆制品、蔬菜等,做到科学合理进餐。

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