幼儿食谱营养分析评价表
幼儿园一周带量食谱及营养分析
大米10小米10
大米饭 大米 60
*宫保鸡丁
鸡肉 35 黄瓜 10
胡萝卜 20 土豆 20
*香芹细粉
香芹菜 100 粉条 20
鱼头豆腐汤
鱼头20豆腐10
香菜2
午点（14:30）
山楂羹50
时令水果100
小点心50
时令水果100
时令水果100
晚餐
（4:40）
牛肉打卤面
码：胡萝卜、菠菜
牛肉60胡萝卜20
菠菜20面条30
大米饭大米60
*红烧里脊排
里脊肉70
*鲜菇小油菜
蘑菇30小油菜90
甜梨粥
梨20冰糖2
大米10
自制奶香玉米饼
鲜玉米粒 10 牛奶10
面粉 50
*肉沫烩角瓜
猪肉 35 西葫芦 80
小米虾滑粥
小米10虾仁10
果料提子糕
葡萄干 5 面粉 35
玉米面 20 小米面10
*番茄鸡蛋菜花
西红柿 20 鸡蛋 20
菜花 80
棒骨黄豆高钙汤
棒骨20黄豆10
香菜1
荷叶饼夹肉
面粉35猪肉25
甜面酱2胡萝卜10菠菜20
枸杞麦片粥
枸杞5麦片10
大米10
幼儿园一周带量食谱及营养分析
一周带量食谱及营养分析表2014年3月31日-4月11日
餐名
（用餐时间）
星期一3月4日
星期二3月5日
星期三3月6日
星期四3月7日
星期五3月8日
食谱
食物
重量(g)
食谱
食物
重量(g)
食谱
食物
重量(g)
食谱
食物
重量(g)
托幼机构儿童膳食营养分析和评价
ห้องสมุดไป่ตู้
蛋白质
1、优质蛋白质（儿童生长发育必不可少） 动物蛋白：牛羊鸡鸭鱼肉蛋奶 大豆蛋白：豆腐、豆芽、豆浆 2、普通蛋白质： 谷类粮食 其它植物性食物
脂类
(一)组成 脂类是脂肪和类脂的总称。是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯。 脂肪酸包括饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。在多不饱和脂肪酸中,有一些为机体生理必需，却又不能在体内合成,必须由食物供给的,称为必需脂肪酸( EFA),包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。 多不饱和脂肪酸(包括必需脂肪酸)主要存在于植物油中,饱和脂肪酸主要在动物脂肪中。
《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》 国家卫生和计划生育委员会 卫妇社发〔2012〕35号 二○一二年五月九日 儿童膳食管理及膳食营养
儿童膳食管理
1.托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可证》，建立健全各项食品安全管理制度。
维生素B2
维生素B2 维生素B2主要参与组织细胞的代谢,防止皮肤、口唇、眼睛出现病变。 儿童缺乏维生素B2时,可出现皮炎、眼炎、口炎、阴囊或会阴炎。 以动物的肝、肾、心、蛋、乳及绿叶蔬菜中维生素B2含量较多。
维生素C
维生素C 维生素C在体内可促使结缔组织成熟,促进铁的吸收和叶酸代谢,增强对传染病的抵抗能力。儿童缺乏时可发生齿龈出血,生长停滞,容易感染等。维生素C存在于各种新鲜水果和蔬菜中,特别是柑桔、山楂、番茄等。
蛋白质
(二)化学组成 人体蛋白质由20种不同的氨基酸按不同的组合构成,其中8种在人体内不能合成，或合成速度不能满足机体的需要,必须从膳食中补充,这些氨基酸称为必需氨基酸 EAA),即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。此外,对婴儿来说,组氨酸也为必需氨基酸。
幼儿园带量食谱和膳食营养分析表(2)(1)(2)
幼儿园带量食谱和膳食营养分析统计表目录1、幼儿园营养素综合分析评价表2、幼儿园膳食营养分析表3、幼儿园带量食谱（24周）4、1-6岁儿童每日膳食中营养素参考摄入量5、幼儿园膳食分析表6、每人每日各种食物日进食量及平均数7、每人每日各种营养素摄入量8、每人每日进食量登记表9、平均每人每日进食食物量表10、平均每人每日实际进食量及营养素摄取量表11、幼儿园营养分析小结幼儿园营养素综合分析评价表就餐时间: 制表人：制表日期: 各营养素的摄入量与标准营养素的摄入量(DIRs)的比较(人均)幼儿园膳食营养分析表一、平均每人一周进食量二、营养素摄入量三、热量来源分布四、蛋白质来源五、膳食费使用幼儿园营养分析小结一、平衡膳食五项标准1.热量摄入量占DRIs推荐供给量的(85%-100%);蛋白质摄入量占DRIs推荐供给量的80%-110%。
2.蛋白质，脂肪，碳水化合物重量比值为1:(0.9-1):4-5 。
3.三大营养素热量占总热量比应为:蛋白质(12%-15%)，脂肪(25%-35%)，碳水化合物(50%-60%)。
4.动物蛋白质+豆类蛋白质的摄入量大于总蛋白的50%。
5.动物食品的热量+豆类食品的热量摄入量大于总热量的20%。
二、本次营养分析结果:各营养素的食物来源分布(总折合人数)1.热量摄入量占DRIs推荐供给量的【119.29%】、蛋白质摄入量占DRIs推荐供给量的【199.40%】。
2.蛋白质，脂肪，碳水化合物重量比值为【1:0.75:2.94】。
3.三大营养物质产热量占比为:蛋白质【15.47 %】、脂肪【26.02 %】、碳水化合物【45.54 %】。
4.动物蛋白质+ 豆类蛋白质占总蛋白质百分比为【51.84 %】。
5.动物食品+ 豆类食品供给的热量占总热量百分比【27.47 %】。
6.本周食物种类有【76】种、动物食品【16】种、豆类食品【7】种、其他食品【53】种。
幼儿园饮食营养度量表
幼儿园饮食营养度量表为了确保幼儿园儿童的饮食营养均衡，我们特制定本度量表，以评估幼儿园的饮食营养状况。
本度量表分为以下几个方面：一、基本信息1. 幼儿园名称：____________________2. 所在地区：____________________3. 调查日期：____________________4. 调查员：____________________二、饮食情况2.1 早餐请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 有提供早餐：是（）否（）- 2. 早餐种类：____________________- 3. 早餐营养搭配：良好（）一般（）较差（）2.2 午餐请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 有提供午餐：是（）否（）- 2. 午餐种类：____________________- 3. 午餐营养搭配：良好（）一般（）较差（）2.3 晚餐请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 有提供晚餐：是（）否（）- 2. 晚餐种类：____________________- 3. 晚餐营养搭配：良好（）一般（）较差（）2.4 点心请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 提供点心：是（）否（）- 2. 点心种类：____________________- 3. 点心营养搭配：良好（）一般（）较差（）三、营养状况3.1 生长发育请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 身高体重达标：是（）否（）- 2. 身高体重增长情况：正常（）偏低（）偏高（）3.2 健康状况请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 患有营养不良症状：是（）否（）- 2. 患有肥胖症状：是（）否（）- 3. 患有其他营养相关疾病：是（）否（）四、饮食教育4.1 饮食知识教育请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 有进行饮食知识教育：是（）否（）- 2. 教育方式：____________________- 3. 教育频率：每周（）每月（）偶尔（）4.2 良好饮食习惯培养请根据实际情况勾选以下选项：- 1. 有培养良好饮食习惯：是（）否（）- 2. 培养方式：____________________- 3. 培养频率：每周（）每月（）偶尔（）五、总结与建议根据调查结果，我们对幼儿园的饮食营养状况进行总结，并提出以下建议：1. 早餐、午餐、晚餐及点心应保证营养搭配均衡，多摄入蔬菜、水果、蛋白质等营养物质。
幼儿园一周食谱及营养分析
米饭 75 花生油 3
海带 10
水果 鸡蛋
碳水化合物
118.5 135.8 87.3
水果 100 鸡蛋 75
铁
钙(Ca) (Fe
)
473.1
10. 4
502.5 8.4
94.1
123 .4
西红柿 75
鸡蛋 70
猪肉 50
西红柿炒鸡蛋
萝卜干 米饭
20 75
萝卜干蒸肉饼 花生油 3
75 3 40 尼克 酸 7.7 4.6 167
南方医科大学幼儿园一周食谱10-
餐次
26)
星期二(2009-10-27)
星期三(2009-10-28)
星期四(2009-10-29)
星期五(2009-10-30)
牛乳 250
荞麦 10
黄豆 10
小麦粉 60
牛乳
白砂糖 10
玉米面 20
花生仁 5
细香葱 15
白砂糖
大骨菜心粥
锌(Zn) 6.9 7.5 92
香大米 20
猪大骨 25 白菜苔 20
硒(Se)
钠 (Na)
34 16.1
950. 1
558. 1
211.5
170. 2
粉蒸肉 清炒莴笋片 玉米淮山 芸
豆脊骨汤
酸奶 茶包
磷(P)
548.8 335.6 163.5
蒸肉粉 50 猪肉 75
莴苣笋 100 玉米 10 山药 20 芸豆 5 脊骨 20 米饭 75
早餐
牛奶 提子蛋糕
小麦粉 10 鸡蛋 20
白砂糖 20 提子 5
全麦面馒头 咸菜
青菜肉末粥
幼儿园膳食营养分析表(精选)
幼儿园膳食营养分析表一、学校概况1.1学校名称：1.2所在地：1.3负责人：1.4厨房主管：二、膳食服务概况2.1服务对象：幼儿园学生2.2用餐时间：早餐、午餐、午点小吃2.3服务天数：每周五天三、膳食计划3.1早餐3.1.1食材：□面包/馒头□牛奶/豆浆□鸡蛋/煎饼果子□水果（苹果、香蕉等）3.1.2分析：□提供主食、蛋白质、乳制品和水果，保证孩子们的全面营养。
□食材选择丰富多样，以满足不同孩子口味和膳食习惯。
3.2午餐3.2.1食材：□米饭/面条□蔬菜（青菜、胡萝卜等）□瘦肉/鱼肉□汤（清汤、浓汤等）3.2.2分析：□米饭提供主食，蔬菜和瘦肉/鱼肉提供蛋白质和维生素。
□汤品可增加孩子的水分摄入，提供丰富的营养。
3.3午点小吃3.3.1食材：□面包/饼干□鲜果切片□酸奶/果汁3.3.2分析：□提供快速能量和微量元素，满足孩子们中午后的小饥饿感。
□酸奶富含钙质，有助于骨骼生长。
四、膳食安全与卫生4.1原材料选择：□选用新鲜、无污染的食材。
□优先选择有机食材，减少农药残留。
4.2加工和烹饪：□采用清淡低盐低糖低油的烹饪方式。
□保持食材的原汁原味，减少营养流失。
4.3储存和运输：□严格按照食材保存期限储存。
□配备专业的食品运输车辆，确保食材新鲜。
五、膳食营养分析5.1能量分析：□确保提供足够的能量，满足孩子们的生长需求。
□根据不同年龄段孩子的能量需求调整食谱。
5.2营养成分分析：□确保膳食中含有足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
□根据儿童生长发育特点，适量添加富含钙铁锌等元素的食物。
六、反馈与改进6.1食谱评估：□搜集学生和家长的反馈意见，了解孩子们的饮食喜好。
□定期评估食谱，根据季节变化和孩子们的需求调整膳食计划。
6.2膳食改进：□配合营养师进行膳食改进，确保提供更均衡、科学的膳食。
□不定期组织家长会，分享膳食知识，提高家长的营养意识。
七、结语通过详细的膳食营养分析表，我们能够清晰了解幼儿园膳食的组成和质量。
【幼儿园膳食管理】一周配餐食谱营养分析表
15
苹果
苹果
15
加餐
牛奶
牛奶
170
午餐
米饭
大米
50
三色珍珠
虾仁
40
玉米粒
25
黄瓜
25
胡萝卜
15
鸡蛋炒菠菜
菠菜
90
鸡蛋
15
香菜鸡蛋汤
香菜
4
鸡蛋
8
午点
梨
梨
90
美国大杏仁
大杏仁
10
营养汤
枣
3
晚餐
鸳鸯馒头
面粉
30
玉米面
20
山珍肉糕
猪肉
35
香菇
8
海米冬瓜
冬瓜
65
海米
10
鸡蛋豆腐汤
鸡蛋
5
豆腐
8
香菜
2
面粉
20
一周配餐食谱营养分析表
时间： 年 月 日 周次：
营养素
全日标准
在园标准
在园实给
在园实给%
评价
热
量
热量（kcal
碳水物供热
脂肪供热
蛋白质供热
蛋 白 质
总量（g）
动物蛋白
植物蛋白
钙
总量（mg）
维生素A
（ug）
维生素B1
（mg）
维生素B2
（mg）
维生素C
（mg）
维生素E
（mg）
维生素P
（mg）
钾
（mg）
镁
（mg）
铁
（mg）
锌
（mg）
磷
（mg）
硒
（mg）
钙/磷
比例
纤维
幼儿园一周带量食谱及营养分析
卷粉40葱5
白粥
米30黄豆20
午餐
（10：30）
米饭玉米红萝卜炒肉
猪肉20 玉米 20
红萝卜30 米 30
米饭番茄炒蛋
番茄30蛋30米30
米饭 猪肉炒冬瓜
猪肉 20 米 30 冬瓜40
米饭 木耳炒肉
米30 鸡肉30 木耳15
米饭 猪肉 白菜
米 30 猪肉 20
白菜 30
午点（14:30）
白粥米20黄豆20
白粥米20梅菜10
白粥米20黄豆20
白粥米20萝卜干10
八宝粥八宝米30
糖15
一周带量食谱及营养分析表2023年3月6日-3月10日
餐名
（用餐时间）
星期一3月6日
星期二3月7日
星期三3月8日
星期四3月9日
星期五3月10日
食谱
食物
重量(g)
食谱
食物
重量(g)
食谱
食物
重量(g)
食谱
食物
重量(g)
食谱
食物
重量(g)
早餐
（7:30）
40 葱 5
米粉
米粉30蛋20
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糖类热比30%
动物蛋白40%
午点热量
糖类热比30%
动物蛋白40%
评价
一
周
日
均
营
养
分
析
/
热量
蛋白质
脂肪
糖类
蛋白质
动物
动豆
维A
维B
维B1
维PP
维C
维E
镁（mg）
铁（mg）
动物性铁
锌（mg）
磷（mg）
硒（mg）
纤维（mg）
铜（mg）
9kcai)
供热
供热
供热
（g）
蛋白质
蛋白质
(mg)
(ug)
(ug)
(ug)
(mg)
(mg)
(mg)
(ug)
标准
1016
12-15%
25-30%
50-65%
34
30%
50%
56
.9
29.4
140
7
1.8
7
700
23.9
6
1
实给量
实给%
评价
幼儿食谱营养分析评价表
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
当
日
营
养
分
析
热量
供热比
蛋白质
钙
热量
供热比
蛋白质
钙
热量
供热比
蛋白质
钙
热量
供热比
蛋白质
钙
热量
供热比
蛋白质
钙
标准量（在园方餐标准量）
1016
·
34
560
1016
·
34
560
1016
·
34
5601Βιβλιοθήκη 16·34560
1016
·
34
560
实给（在园方用餐实给）