旅游服务一类考纲
2022山东春季高考专业知识考试大纲-旅游管理类专业
旅游管理类专业素质模块1.思想政治素养和职业道德规范2.旅游法律法规和行业规范3.旅游服务礼仪规范4.旅游传统文化素养5.导游服务规范6.诚信意识和优质服务意识7.职业意识和创新意识8.环境保护与可持续发展意识9.语言组织与表达能力10.人际沟通与交流能力11.信息收集、处理和市场营销能力12.服务中突发事件和事故的预防与处理能力13.团队协作能力和终身学习能力知识模块1.导游实务（1）导游人员分类、职责常识（2）导游服务程序知识（3）导游语言与讲解知识（4）处理游客个别要求的原则与方法（5）旅游中常见问题和事故的预防与处理（6）入、出境及卫生安全知识2.导游基础知识（1）中国历史文化知识（2）中国古代建筑知识（3）中国古典园林知识3.旅游政策与法规（1）旅游经营制度（2）旅游服务合同制度（3）法律责任制度4.旅游概论（1）旅游活动的基本要素知识（2）旅游业的构成知识（3）旅游业的发展趋势5.服务心理（1）服务人员的心理素质知识（2）服务人员与旅游者的交往沟通知识（3）旅游服务心理相关知识6.服务礼仪（1）服务人员的个人礼仪知识（2）服务人员的岗位礼仪知识（3）中外民俗与礼仪知识技能模块1.导游词撰写（1）不同类型旅游团的欢迎辞撰写技能（2）景点导游词撰写技能2.讲解服务（1）中文导游词讲解技能（2）外文导游词讲解技能3.地方陪同导游员服务（1）地方陪同导游员的迎接服务技能（2）地方陪同导游员的参观游览服务技能4.全程陪同导游员服务（1）全程陪同导游员的入店服务技能（2）全程陪同导游员的各站服务技能5.服务礼仪（1）服务人员的仪容仪态礼仪技巧（2）服务人员的待客礼仪技巧（3）服务人员的岗位礼仪技巧6.应急问题处理（1）服务中特殊问题的处理技巧（2）特殊客人的个性化服务技巧。
旅游管理专业考试大纲及考试说明旅游管理专业考试大纲【模板】
旅游管理专业考试大纲及考试说明旅游管理专业考试大纲【模板】旅游管理专业考试大纲及考试说明旅游管理专业考试大纲本大纲主要测试学生理解和掌握旅游相关基础知识、并运用这些知识解决旅游工作中实际问题的基本技能。
一、参考资料1.《全国导游基础知识》，全国导游人员资格考试统编教材专家编写组，中国旅游出版社，2018年5月第3版2.《导游业务》，全国导游人员资格考试统编教材专家编写组，中国旅游出版社，2018年5月第3版3.《中华人民共和国旅游法》（2013年4月）二、考试范围及内容1.中国共产党党史中国共产党的发展历程；中国共产党历史上的重大事件。
2.旅游活动、旅游业旅游活动的类型及构成要素；旅游业的概念、构成、性质、特点及“三大支柱”。
3.中国历史文化中国历史变迁、历史文化常识、哲学与文学、古代主要科技技术。
4.中国旅游景观中国主要地貌类型及代表性地貌景观、各省（市、自治区）5A级旅游景区。
5.中国饮食文化中国主要菜系、特色风味菜；名茶与名酒。
6.中国风物特产各省（市、自治区）代表性风物特产。
7.中国古代建筑中国古代建筑文化概述；古长城、宫殿、坛庙、陵墓等基础知识。
8.中国古典园林中国古代园林的特色、分类、构景手段、现存著名园林。
9.中国民族民俗与宗教中国各民族的地理分布、习俗风情；中国四大宗教的基本概况。
10.旅游服务技能导游人员的职业道德与修养；导游服务程序及服务质量；导游人员的基本技能（讲解技能等）。
11.旅游法及文明旅游规范我国《旅游法》的基本内容；文明旅游规范要求。
12.中国旅游文学著名旅游诗词、楹联及游记的相关内容。
三、考试形式及时长1.考试形式采取笔试、闭卷形式进行考试。
2.考试时长考试时长为120分钟，试卷满分为300分。
旅游管理专业考试说明一、考试性质陕西省职业教育单招本科旅游管理专业技能考试是普通高校招生考试的组成部分，考试成绩是专业招生录取的参考依据。
二、考试形式及时长1.考试形式采取笔试、闭卷形式进行考试。
专题一 旅游概述(1)《旅游概论》概念梳理与常考题选讲
《旅游概论》概念梳理与常考题选讲专题一旅游概述（1）一、考纲要求1. 了解旅游产生的过程。
2. 掌握旅游的定义。
3. 理解旅游与旅行、游览之间的联系和区别。
4. 掌握旅游的本质属性。
二、知识梳理：（一）旅游的产生1. 旅行源于迁徙活动2. 旅游源自旅行3. 旅游产生的基础条件（二）旅游的定义和内容1. 旅游的定义2. 游览、旅行、旅游之间的联系和区别3. 旅游的内容（三）旅游的本质属性1. 旅游的社会属性2. 旅游的文化属性3. 旅游的经济属性4. 旅游的消费属性三、常考题讲解（一）单项选择题1. ( )的出现标志着旅游的诞生。
A. 迁徙B. 经商旅行C. “享乐旅行”D. 旅行【答案】C2. ( )是人们为寻求精神上的愉快感受而进行的非定居性旅行和在游览过程中所发生的一切关系和现象的总和。
A. 旅行B. 旅游C. 经商旅行D. 享乐旅行【答案】B3. 享乐旅行是指出自消遣娱乐和享受人生价值的需要而进行的( )的旅行活动。
B. 非功利性C. 定居性D. 非定居性【答案】B4. 商人开创了( )的先河。
A. 旅行B. 旅游C. 游览D. 旅游业【答案】A5. 早期人类的( )是对人类有自主意识的旅行的“预演”。
A. 经商活动B. 迁徙活动C. 狩猎活动D. 旅行活动【答案】B6. 德国哲学家费尔巴哈说过：“皇宫中的人所想的，和茅屋中的人所想的是不同的”, 其中阐释了产生旅游的决定性因素是( )。
A. 人类意识的发展B. 精神需求的提高C. 社会文化的进步D. 经济条件的成熟【答案】D7. 人类具有自觉目的意识的旅行萌芽于( )。
A. 早期人类的迁徙活动B. 农牧分离的第一次社会大分工时期C. 普遍存在剩余劳动产品交换需要的原始社会末期D. 世界的文明古国【答案】C8. “商务旅游”也属于旅游，这说明了旅游的概念具有( )。
A. 综合性B. 广泛性C. 多样性D. 包容性【答案】D9. ( )是旅游的主要目的和内容。
全国导游资格考试大纲
全国导游资格考试大纲全国导游资格考试大纲一、考试性质全国导游人员资格考试是为国家和社会选拔合格导游人才的全国统一考试。
考试的目标是以公平、公正的考试方式和方法，检验应试人员是否具有从事导游职业的基本知识、素养和技能。
根据《中华人民共和国旅游法》规定，参加全国导游人员资格考试成绩合格，与旅行社订立劳动合同或者在相关旅游组织注册的人员，可以申请取得导游证。
二、考试科目、语种与要求全国导游人员资格考试科目包括：科目一“政策与法律法规”、科目二“导游业务”、科目三“全国导游基础知识”、科目四“地方导游基础知识”、科目五“导游服务能力”。
考试语种分为中文和外语两种，其中外语类包括英语、韩语、日语、法语、德语、西班牙语、葡萄牙语、俄语等。
对上述科目内容，应试人员应分别从了解、熟悉、掌握等三个能力层次予以把握：——了解，要求对导游从业相关知识能够准确再认、再现，即知道“是什么”;——熟悉，在了解基础上，能够深刻领会导游从业相关知识及规定，并藉此解释、论证观点，分析现象，辨明正误，即明白“为什么”;——掌握，要求能够灵活运用导游从业相关知识和方法，综合分析、解决理论和实际问题，即清楚“怎么办”。
三、考试方式考试形式分笔试与现场考试两种，科目一、二、三、四为笔试，科目五为现场考试。
笔试科目实行机考，各地使用国家旅游局统一的计算机考试系统进行考试。
现场考试以室内模拟考试方式进行，由省级考试单位根据标准组织本行政区域内考试。
科目一、二合并为1张试卷进行测试，考试时间为90分钟，其中科目一、科目二所占比率各50%;科目三、四合并为1张试卷进行测试，考试时间为90分钟，其中科目四所占比率不少于50%。
考试题型均为客观题，分单项选择题和多项选择题两种。
单项选择题每题有四个选项,有且只有一个选项正确;多项选择题每题有五个选项，可能有二至四个选项正确。
每张试卷130题，其中单项选择题60题，每题0.5分，共30分;多项选择题70题，每题1分，共70分。
导游考试大纲
导游考试大纲导游考试大纲是指导游员进行考试准备的指南，它包括了考试的内容、要求、形式和考试的具体要点等。
下面是一个导游考试大纲的相关参考内容：一、考试内容1.导游基本知识：包括导游行业的发展历程、导游的职责和角色、导游礼仪、导游应具备的素质等。
2.旅游地理知识：包括国内外著名旅游景点的地理位置、历史背景、文化特色、自然资源等。
3.历史文化知识：包括国内外历史名人、历史事件、历史文化遗产等相关知识。
4.旅游法律法规：包括旅游法、导游管理条例、旅游安全相关法规等。
5.导游服务技巧：包括引导游客参观游览的方式方法、解答游客问题的技巧、处理突发事件和投诉的方法等。
二、考试要求1.全面掌握考试内容：考生需要对导游基本知识、旅游地理、历史文化、法律法规和导游服务技巧等方面的内容进行全面的学习和理解。
2.语言表达能力：导游需要具备良好的口头表达能力，考生需要通过写作、演讲等方式，展示自己流畅的语言能力。
3.知识串联能力：考生需要将各个知识点进行联结，形成一个整体的旅游知识网络，能够灵活运用知识。
4.应变能力：考生需要具备一定的逻辑思维能力和处理突发情况的能力，即时正确地应对各种问题和挑战。
三、考试形式1.笔试：主要包括单选题、多选题、问答题等形式，用以考察考生的知识掌握程度和理解能力。
2.口试：主要通过口头回答问题、模拟导游讲解等形式，考察考生的交流能力、语言表达能力和导游服务技巧。
四、考试要点1.重点关注国内外著名旅游景点的地理位置、历史背景、文化特色等方面的知识。
2.熟知导游的职责和角色，包括在旅游行程中的引导、安全保障、文化讲解等。
3.了解旅游法律法规，特别是与导游服务相关的法规条例，如导游管理条例、旅游投诉处理办法等。
4.学习导游礼仪，掌握与游客沟通的技巧，提供专业高效的服务。
5.进行大量的实践训练，熟练掌握导游服务技巧，灵活运用各种解决问题的方法。
综上所述，导游考试大纲的相关参考内容包括了考试的内容、要求、形式和考试的具体要点等。
导游考试大纲
导游考试大纲一、考试目的和重要性导游考试作为旅游行业的重要组成部分，旨在评估考生的专业知识和技能，确保导游在工作中能够胜任各项任务。
导游考试的合格与否直接影响着导游的职业素质和服务质量，对于旅游行业的发展和游客的满意度具有重要意义。
二、导游考试的分类及要求1. 导游考试的分类导游考试通常可以分为笔试和口试两个阶段。
笔试包括理论知识的考核，如历史、文化、地理、语言等；口试则主要对考生的口头表达能力和服务态度进行评估。
2. 导游考试的要求导游考试要求考生掌握以下内容：(1) 地理知识：包括国内外地理概况、地理特点、著名景点等。
(2) 历史文化知识：涵盖国内外历史、文化、艺术等相关知识。
(3) 语言能力：考生需具备一定的外语能力，能够流利地进行交流和解释。
(4) 服务技能：包括口头表达能力、应急处理能力、应付突发情况的能力等。
三、导游考试大纲的具体内容1. 地理知识考试涉及范围广泛，需要掌握国内外重要城市、名胜古迹、自然风光、地理特点等内容，包括但不限于：(1) 国内地理：中国各省市的位置、特色景点和地理特点。
(2) 国外地理：国外知名国家和城市的位置、著名景点、自然地理特点等。
(3) 交通地理：交通网络及主要交通方式，包括航空、火车、汽车、邮轮等。
2. 历史文化知识历史文化是导游工作中不可或缺的一部分，考生需了解并能够传达经典历史事件、文化背景等内容，包括但不限于：(1) 国内历史文化：中国历史的重要事件、名人事迹、文化底蕴等。
(2) 国外历史文化：国外历史的重要事件、文化特点、习俗礼仪等。
3. 语言能力导游考试中语言能力的考核主要包括外语口头表达能力和翻译能力。
考生需能够准确、流利地用外语进行交流，并能够将相关知识翻译成外语，包括但不限于：(1) 口语表达：介绍景点、讲解历史、回答游客问题等。
(2) 翻译能力：将中文资料准确翻译成外语，以方便国际游客的理解。
4. 服务技能导游作为旅游服务的重要一环，需要具备较高的服务技能。
2023导游证考试考纲
2023导游证考试考纲
2023年全国导游资格考试大纲主要包括以下内容：
一、考试性质
全国导游资格考试是依据《中华人民共和国旅游法》，为国家和社会选拔合格导游人才的全国统一的准入类职业资格考试。
考试遵循公平、公正的原则，目的是检验考生是否具备从事导游职业的基本素养、基础知识和基本技能。
二、考试科目、语种与要求
全国导游资格考试科目包括：科目一《政策与法律法规》、科目二《导游业务》、科目三《全国导游基础知识》、科目四《地方导游基础知识》、科目五《导游服务能力》。
考试语种分为中文和外语，其中外语类包括英语、日语、俄语、法语、德语、西班牙语、朝鲜语、泰语等。
三、考试方式
考试形式分闭卷考试与现场考试（面试）两种，科目一、科目二、科目三、科目四为闭卷考试，科目五为现场考试（面试）。
闭卷考试实行全国统一的计算机考试。
现场考试（面试）以模拟考试方式进行。
四、考试大纲
各科目的考试大纲由文化和旅游部编写，并发布在全国导游资格考试网上。
考试大纲中规定了各科目的考试要求、考试内容、考试形式和题型等，是考生备考的重要依据。
五、考试时间与地点
考试时间通常在每年的11月举行，具体时间以文化和旅游部发布的通知为准。
考试地点根据考生报考的地区不同而有所差异，具体地点以各地文化和旅游厅（局）发布的通知为准。
六、成绩与证书
考生的成绩由高到低分为合格、不合格两个等级。
合格者将获得全国导游资格证书，作为从事导游职业的资格证明。
不合格者可以参加下一次导游资格考试。
2023导游证考纲
2023导游证考纲一、导游基本知识1.导游的定义和职责：导游是旅游行业的专业人员，负责为游客提供导览、解说、咨询、组织等服务，使游客对旅游目的地有更深入的了解和体验。
2.导游的素质要求：导游应具备良好的语言表达能力、专业知识、人际交往能力、组织协调能力和应变能力等。
3.导游的法律法规：导游应熟悉旅游法律法规，包括导游管理条例、旅游法、旅游质量管理规定等。
4.导游的礼仪与形象：导游应注重形象，着装整洁、仪表得体，遵守职业道德。
二、旅游目的地知识1.国内主要旅游目的地：包括北京、上海、西安、成都、桂林、三亚等重要旅游城市，导游需了解其历史文化、风俗习惯、名胜古迹等。
2.国际主要旅游目的地：包括巴黎、伦敦、纽约、东京、悉尼等国际热门旅游城市，导游需了解其特色文化、旅游景点、交通情况等。
3.旅游资源的分类与特点：旅游资源可分为自然景观、人文景观和文化遗产等，导游应了解各类旅游资源的特点和优势。
三、旅游产品知识1.旅游线路的规划与设计：导游应了解旅游线路的设计原则、线路规划和景点选择等，以满足不同游客的需求和喜好。
2.旅游产品的分类和特点：旅游产品可分为自由行、跟团游、定制游等不同形式，导游需了解各类产品的特点和适用人群。
3.旅游产品的销售与推广：导游应了解旅游产品的销售技巧、市场推广策略和客户服务等，以提高旅游产品的销售量和满意度。
四、旅游解说知识1.导游解说的基本技巧：导游应掌握讲解语言的技巧、声音的运用、肢体语言的表达等，以保证解说的清晰、生动和有吸引力。
2.旅游解说的内容准备：导游应提前准备好旅游目的地的相关资料、历史背景、故事传说等，以便在解说过程中提供准确的信息。
3.应对突发情况的应变能力：导游应具备应对突发情况的能力，包括处理游客的投诉、应对紧急情况等，以保证游客的安全和满意度。
五、旅游法律法规知识1.导游服务合同的签订与履行：导游应了解导游服务合同的内容、签订方式和履行义务，以保证合同的合法性和有效性。
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省普通高校职教师资班和高职班对口招生职业技能考试大纲旅游服务一类（2018年版）一、考试性质本职业技能考试是中等职业学校（含普通中专、职业高中、技工学校和成人中专）旅游服务一类专业毕业生报考普通高校职教师资班和高职班对口招生的选拔性全省统一考试。
二、考试依据1.《中等职业学校专业教学标准（试行）旅游服务类》(教职成厅函〔2014〕11号）。
2.以中华人民国职业技能鉴定规为依据，结合中等职业学校教学实际，选择了中等职业学校高星级饭店运营与管理、旅游服务与管理专业中所涉及的知识和技能要求，以测试考生的职业素养、专业知识和技能。
三、考试方法旅游服务一类职业技能考试由专业知识（应知）和技能操作（应会）考试两部分组成，考试总分为350 分，其中专业知识（应知）部分为200分，技能操作（应会）部分为150分。
专业知识（应知）考试采用上机考试形式，容为旅游服务一类专业共性基础知识，考试时间为90分钟，考试试卷由计算机考试系统按规定的比例从题库随机抽取、组合。
技能操作（应会）考试采取实际操作考试方式，分为酒店服务技能和导游服务技能，考试时间共约为20分钟。
四、考试容和要求第一部分专业知识（应知）(一)考试科目与分值比例1.旅游概论约占30%2.中国旅游地理约占35%3.餐饮服务与管理约占35%(二)试卷结构及分值比例1.单项选择题约占50%2.多项选择题约占20%3.判断题约占30%(三)考试围及要求【旅游概论】1.旅游概述（1）了解旅游产生的过程。
（2）掌握旅游的定义。
（3）理解旅游与旅行、游览之间的联系和区别。
（4）掌握旅游的属性、特点和类型。
（5）了解世界主要旅游组织及标识。
2.旅游简史（1）了解世界和我国旅游、旅游业不同历史阶段的特征。
（2）理解现代旅游和旅游业迅速发展的根本原因。
（3）了解我国近代旅游业诞生的历史背景；掌握中国旅游业诞生的标志。
（4）掌握我国现代旅游业发展各阶段的特点。
3.旅游活动的基本要素（1）掌握旅游活动的基本构成要素。
（2）理解旅游者的概念及形成条件。
（3）掌握旅游资源的概念、类型及主题公园的概念。
（4）了解旅游资源的开发与保护。
（5）理解旅游业的定义、性质、特点。
（6）理解旅游业的影响与作用。
4.旅游业的构成（1）理解旅游业的构成。
（2）掌握旅行社的概念、类型、作用。
（3）掌握旅游交通的概念、类型、作用。
（4）掌握旅游饭店的等级、类型、作用。
5.旅游市场（1）掌握旅游市场的概念及形成条件。
（2）理解旅游市场细分的标准。
（3）掌握旅游者的流动规律。
（4）理解我国旅游市场的容及构成情况。
（5）了解全面提升我国国旅游市场的原因及措施。
6.旅游业的发展趋势（1）了解世界和我国旅游业的发展趋势。
（2）掌握旅游可持续发展的目标、途径、方法、措施。
（3）了解推进我国旅游业转型升级的主要措施。
（4）理解发展我国区域旅游的意义。
（5）了解大中华旅游圈的概念及形成的条件。
（6）掌握假日旅游的概念、假日旅游存在和发展的原因及主要的特点。
【中国旅游地理】1.中国自然旅游资源（1）了解水体旅游资源种类及代表景观（江河、湖泊、泉水、瀑布、海滨）。
（2）了解气象气候与天象旅游资源类型和最佳观景点，理解雾凇、佛光及蜃景的形成原因。
（3）了解生物旅游资源的种类。
（4）理解地貌旅游资源种类及代表景点（特殊地貌旅游资源及中华五岳和四大佛教名山）。
2.中国人文旅游资源（1）了解古都名城，掌握我国的七大古都。
（2）了解文化遗址的类型及代表性景观。
（3）了解古代建筑的特征；掌握古代建筑的等级；了解宫殿建筑、礼制建筑、楼阁建筑及典型代表。
（4）理解长城的主要组成部分及修建意义；理解中国古代十大水利工程（都江堰、坎儿井、京杭大运河、灵渠）。
（5）理解不同时期帝王陵墓的形式及代表。
（6）了解古典园林的概念、发展及主要特征；掌握古典园林的构景手法。
理解古典园林的分类及著名古典园林。
（7）了解佛教、基督教、伊斯兰教、道教的基本概况，熟悉主要的旅游景观。
（8）了解少数民族风土民情，我国传统民间节日。
3.东北旅游区（1）了解东北旅游区旅游地理环境；掌握东北旅游区旅游资源特征。
（2）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区的特点。
（3）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（4）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
4.华北旅游区（1）了解华北旅游区旅游地理环境；掌握华北旅游区旅游资源特征。
（2）了解市概况、各主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（3）了解天津市概况、各主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（4）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（5）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（6）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（7）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（8）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
5.华东旅游区（1）了解华东旅游区旅游地理环境；掌握华东旅游区旅游资源特征。
（2）了解市概况、各主要旅游资源特征，理解国家5A景区的特点。
（3）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（4）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（5）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（6）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
6.华中旅游区（1）了解华中旅游区旅游地理环境；掌握华中旅游区旅游资源特征。
（2）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（3）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
7.华南旅游区（1）了解华南旅游区旅游地理环境；掌握华南旅游区旅游资源特征。
（2）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（3）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（4）了解广西壮族自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（5）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区的特点。
（6）了解省概况、游览胜地及旅游特色。
（7）了解特别行政区概况、游览胜地及旅游特色。
（8）了解澳门特别行政区概况、游览胜地及旅游特色。
8.西北旅游区（1）了解西北旅游区旅游地理环境；掌握西北旅游区旅游资源特征。
（2）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（3）了解自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（4）了解回族自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（5）了解新疆维吾尔自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A 景区和世界遗产的特点。
9.西南旅游区（1）了解西南旅游区旅游地理环境；掌握西南旅游区旅游资源特征。
（2）了解市概况、各主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（3）理解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（4）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（5）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
10.青藏高原旅游区（1）了解青藏高原旅游区旅游地理环境；掌握青藏高原旅游区旅游资源特征。
（2）了解省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
（3）了解自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征，理解国家5A景区和世界遗产的特点。
【餐饮服务与管理】1.饭店餐饮概述（1）理解餐厅的概念，了解餐饮部在饭店中的地位和作用。
（2）理解餐饮产品的特点，了解餐饮业的发展趋势。
（3）理解饭店餐饮设施设备及服务项目。
（4）掌握餐饮服务人员的素质要求。
2.餐饮服务技能（1）了解托盘的种类、用途，掌握托盘的操作方法。
（2）了解餐巾的种类和特点，掌握餐巾花的种类、特点，掌握餐巾折花的基本技法和要领，掌握选择和应用餐巾花的原则。
（3）了解中餐、西餐的餐具用品及用途，掌握并运用中餐、西餐零点摆台操作程序与服务技能。
（4）了解不同酒水使用的杯具；掌握并运用酒水服务操作程序与服务技能。
（5）掌握并运用中餐与西餐菜肴服务的方法。
（6）掌握并运用其他相关服务技能：预订、迎宾接待、展示菜单、小毛巾服务、茶水服务、递铺餐巾、撤换餐具、结账。
3.中餐服务（1）掌握中国菜的分类及风格特点；理解中式烹饪常见的烹饪方法及主要特点。
（2）了解中餐厅服务程序，熟练运用中餐服务技能。
4.西餐服务（1）理解西菜的主要流派的菜式和烹饪特点，理解西餐厅经营特点及各式菜单，掌握西餐正餐的进餐礼仪。
（2）了解西餐厅服务程序，熟练运用西餐服务技能。
5.宴会服务（1）理解宴会的种类和经营特点。
（2）掌握宴会预订程序及服务技能。
（3）掌握中餐宴会的准备程序与容，理解西餐宴会的准备程序与容。
（4）掌握中餐宴会服务程序与容。
（5）理解西餐宴会服务程序与容。
6.酒吧服务（1）掌握酿造酒、蒸馏酒、配制酒的分类和特点，了解饮用方法。
（2）理解软饮料的种类及特点。
（3）了解鸡尾酒的调制程序与容，掌握鸡尾酒调制服务技能。
（4）了解酒吧服务程序，掌握酒吧服务技能。
7.菜单设计（1）理解菜单的作用、种类和容。
（2）掌握菜单设计的原则。
（3）理解菜品定价的原则与方法。
8.餐饮人力资源管理（1）了解餐饮人力资源管理的容和意义。
（2）理解餐厅员工的定额定员意义、方法。
（3）了解餐厅员工招聘的计划和方法。
（4）理解员工培训的作用、形式和特点，了解培训的方法。
（5）理解员工班次安排应遵循的原则；了解日常考核方法。
（6）理解调动员工激励的方法。
9.餐饮服务质量与安全管理（1）了解宾客对服务质量的需求。
（2）掌握控制服务质量的容与控制方法。
（3）了解饭店安全制度体系，掌握餐饮部安全管理的目的、任务和主要容。
（4）掌握并运用餐饮部常见事故的预防与处置。
（5）理解并掌握食物中毒、餐饮部火灾的预防与处理预案方法。
（四）参考教材考试容以本考试大纲规定的容为准，原则上不指定考试教材版本，参考教材为：1.《餐饮服务与管理》主编：樊平琦，高等教育。