《食品的保存》教学课件 苏教版
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生物食品保存ppt课件(苏教版八年级下)
生物食品保存的重要性
随着生活水平的提高，人们对食品的 需求从数量转向质量，要求食品新鲜、 安全、营养。
课程目标
01
02
03
04
了解生物食品保存的基本原理 和方法。
掌握常见食品的保存技巧和注 意事项。
培养学生的实践操作能力和创 新思维。
增强学生对食品安全和营养的 认识，提高生活质量。
02 食品保存的必要性
加工食品保存
对于加工食品，应遵循包 装上的保存说明，确保食 品的保质期和安全性。
防止交叉污染
在保存食品时，应注意食 品的分类和存放位置，避 免不同食品之间的交叉污 染。
餐饮业食品保存
食材管理
餐饮业应建立严格的食材管理制 度，确保食材的新鲜、卫生和安
全。
加工过程的控制
在加工过程中，应遵循食品安全法 规，控制温度、湿度和时间等参数， 以防止食品变质和细菌繁殖。
06 总结与展望
本课程总结
01
生物食品保存技术的基本概念和原理
本课程介绍了生物食品保存技术的定义、应用范围和发展历程，重点讲
述了生物食品保存技术的原理和基本方法。
02 03
生物食品保存技术的分类
根据不同的分类标准，生物食品保存技术可以分为不同的类型。本课程 详细介绍了各种类型的生物食品保存技术，包括食品发酵、食品防腐、 食品保鲜等。
食品安全维护有助于保障公众健 康，维护社会稳定和经济发展。
03 生物食品保存的方法
低温保存
总结词
通过降低温度来抑制微生物的生长和酶的活性，从而延长食品的保质期。
详细描述
低温可以降低食品中微生物的新陈代谢速度，使微生物的生长繁殖得到抑制。 同时，低温还能降低酶的活性，延缓食品的腐败变质。常见的低温保存方法包 括冷藏和冷冻。
第二节食品保存课件(苏教版)
第二节 食品保存
课内小结
食物腐败的主要原因： 微生物的生长、生殖
存食 品 保
食物保存的原 理：杀灭微生 物或者抑制微 生物的生长、 生殖
食品保存的方 法
物理的方法
方法
化学的方法 生物的方法
传统方法：风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等
现代方法：罐藏、添加防腐剂、采用酶制 剂等
第二节 食品保存
课外链接
巴氏灭菌法 巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的冷 杀菌法。它是一种利用较低的温度(一般在50～60℃)，既可杀死微 生物又能保持食物中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用 于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。
2．保存方法：(1)传统的食品保存方法有_风__干___、__烟_熏___、酒泡、 盐渍、糖渍等。(2)现代的食品保存方法主要有__罐__藏___、添加 ____防_腐__剂_____和采用酶制剂等。
第二节 食品保存
知识点三 日常生活中常见的食品保存方法（如下表）
保存方法 脱水法 晒制烟熏法 渗透保存法 腌制法 巴氏消毒法 真空包装法
第二节 食品保存
重难探究
探究点 食物腐败的主要原因
【情景展示】为认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法， 设计了如下实验装置。
图9-23-4
第二节 食品保存
【问题探究】 1．肉汤将会腐败的是哪支试管？该实验的变量是什么？ 2．食物腐败变质的主要原因是什么？食物保存的原理又是什么？ 3．日常生活中，我们吃的食物在剩余的情况下，通常用什么方法保 存起来？如果不采取合适的方法保存，食物将会怎样？ 【思考交流】
罐藏法
原理
除去水分，抑制细菌和真菌等 微生物的生长和生殖
高温灭菌 破坏需氧菌类的生存环境 高温灭菌并防止与细菌、真菌 等微生物接触
苏教版八年级下册生物 23.2食品保存 课件 (共23张PPT)
品就不能食用”？
罐装法
问题：先高温再密封还是相反？ 原理：
高温消毒 ，密封， 防止与细菌和真菌接触 （高温消毒后再密封）
牛奶 （盒装，袋装，瓶装）
牛奶保存方法：
巴氏消毒法 瞬间高温灭菌法
1.巴氏杀菌奶又称“市乳”，是以新鲜牛奶为原料， 经过离心净乳，在低于牛奶沸点（100.55摄氏度） 的温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶一般都需 要冷藏保存，保质期在1-7天左右，一般主要在塑料 袋、玻璃瓶或新鲜屋中保存。
酒泡
原理：酒精灭菌
原理：低温降低微生物代 谢，生长繁殖慢
冷藏 冷冻
新鲜的水果和蔬菜冷藏，贮期一般为几天 到数周；冷冻保存食品较长期。
注意：冷藏和冷冻本身不能杀死微生物，只 能降低它们的代谢
真空包装
原理：破坏需氧菌类生存环境
•为什一么旦很真多空真包空装包袋装膨的胀食，品说袋明上袋会内写微上生这物样大 量一繁句殖话（：产“生一二旦氧发化现碳产多品）包装袋鼓起，该食
亚硝酸盐的致癌作用
(1) 能诱发各种实验动物的肿瘤 (2) 能诱发多种组织器官的肿瘤（肝、食道、 胃） (3) 多种途径摄入均可诱发肿瘤 (4) 一次大量或少量接触均可致癌 (5) 可通过胎盘对子代有致癌作用
★ 流行病学证据
＊ 智利胃癌高发可能与大量使用硝酸盐肥料， 造成土壤中硝酸盐与亚硝酸盐过高有关
2.超高温灭菌（简称UHT）是通过瞬间（一般3-4秒） 升高灭菌温度（135-150摄氏度）来达到理想的灭菌 效果。这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌， 同时避免了对牛奶营养成分造成破坏。超高温灭菌 奶一般可以常温保存，保质期可以达6-10个月，特 别方便运输和储存。超高温灭菌奶一般在利乐包中 保存。
各种食品保存方法
罐装法
问题：先高温再密封还是相反？ 原理：
高温消毒 ，密封， 防止与细菌和真菌接触 （高温消毒后再密封）
牛奶 （盒装，袋装，瓶装）
牛奶保存方法：
巴氏消毒法 瞬间高温灭菌法
1.巴氏杀菌奶又称“市乳”，是以新鲜牛奶为原料， 经过离心净乳，在低于牛奶沸点（100.55摄氏度） 的温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶一般都需 要冷藏保存，保质期在1-7天左右，一般主要在塑料 袋、玻璃瓶或新鲜屋中保存。
酒泡
原理：酒精灭菌
原理：低温降低微生物代 谢，生长繁殖慢
冷藏 冷冻
新鲜的水果和蔬菜冷藏，贮期一般为几天 到数周；冷冻保存食品较长期。
注意：冷藏和冷冻本身不能杀死微生物，只 能降低它们的代谢
真空包装
原理：破坏需氧菌类生存环境
•为什一么旦很真多空真包空装包袋装膨的胀食，品说袋明上袋会内写微上生这物样大 量一繁句殖话（：产“生一二旦氧发化现碳产多品）包装袋鼓起，该食
亚硝酸盐的致癌作用
(1) 能诱发各种实验动物的肿瘤 (2) 能诱发多种组织器官的肿瘤（肝、食道、 胃） (3) 多种途径摄入均可诱发肿瘤 (4) 一次大量或少量接触均可致癌 (5) 可通过胎盘对子代有致癌作用
★ 流行病学证据
＊ 智利胃癌高发可能与大量使用硝酸盐肥料， 造成土壤中硝酸盐与亚硝酸盐过高有关
2.超高温灭菌（简称UHT）是通过瞬间（一般3-4秒） 升高灭菌温度（135-150摄氏度）来达到理想的灭菌 效果。这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌， 同时避免了对牛奶营养成分造成破坏。超高温灭菌 奶一般可以常温保存，保质期可以达6-10个月，特 别方便运输和储存。超高温灭菌奶一般在利乐包中 保存。
各种食品保存方法
苏教版生物八年下课件23.2食品保存课件 (共18张PPT)
醉蟹、醉螺
用酒泡的方法保存
食品保存的方法：物理的方法 化学的方法 生物的方法 传统的食品保存方法 现代的食品保存方法
食品保存的原理：杀灭或抑制微生物在食品 中的生长、繁殖。
防腐剂是常用的食物添加剂。它具有防 止食物的作用，但是长期食用可能对人 体存在危害。
你是赞成添加防腐剂还是反对添加防 腐剂，试说明你的理由。
Hale Waihona Puke 一、选择题1.引起食物腐败的主要原因是（A）
A.微生物大量繁殖 B.残留化学药物的污染
C.氧化变质
D.毒素污染
2.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（C）
A.保持适宜的温度和湿度
B.杀死微生物
C隔绝空气.抑制微生物的生长 D.防止细菌和灰尘进入
3.用罐头来保存食品是根据（ C ）的试验发明的。
生殖有关。
探究活动二：运用适当的方法保存食品
1.结合生活实际，谈谈日常生活中常用的食品 保存方法有哪些？
2.通过对以上食品保存方法的研究，你知道食 品保存的原理是什么吗？
3.归纳常用的食品保存方法？ 学法指导：同学们详细阅读教材p68—69页内容，
并结合练习册p62的互动探究2中提出的问题思 考不同种类的食品最适宜的保存方法是什么 及依据的生物学原理是什么？
探究活动一：食物腐败的主要原因
1.食物为何要保存？食物变质是什么原因 引起的？
2.设计对照实验证明微生物是引起食物腐 败的主要原因？
学法指导：同学们详细阅读教材p67—68页 内容，并结合练习册p61的互动探究1,分 组讨论引起食品腐败的主要原因
提出问题：食品变质真的是微生物引起的吗？ 做出假设：食品变质是（或不是）微生物引起的 设计实验： 分析实验，得出结论：食品腐败与微生物的生长
苏教版生物八年级下册23.2《食品保存》 课件(共29张PPT)
亚硝酸盐是一种强氧化剂，能够把红细胞内的 亚铁血红蛋白氧化成高价铁血红蛋白，使血红 蛋白失去携带氧气的能力，从而导致缺氧中毒 症状
用适当的方法保存食品
果脯
果脯保存方法：渗透保存法（糖渍）
原理：用糖溶Байду номын сангаас除去鲜果中的水分。
腊肉
保存方法： 晒制与烟熏法。
空气：
阻止食品与空气的接触，抑制微生物 的生长与繁殖
氧化碳的量，会延长贮存时间是由（ A ）
A.抑制了水果的呼吸作用 B.控制了有害微生物的
繁殖
C.加快了物质的转化
D.促进了光合作用
7. 下列属于现代的食品保存方法的是（ D ）
A.晒干
B.酒泡
C.烟熏
D.冷冻
8.下列几种情况下，食品不容易腐败的是（ C）
A.暴露在空气中 B.表面潮湿
C.干燥的食品 D.保存在敞口容器中
分（渗透保存法） ● 糖渍法：用糖进行渗透保存，使糖溶液替代食品中
的水分（渗透保存法） ● 晒制烟熏法：阳光下曝晒，烟熏、火烤，减少食品
中的水分
玉 米 风 干
干 虾
晒干
原理：利用太阳光蒸发掉食品中的水分
咸鱼
咸鱼保存方法：腌制法，
原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分
腌制、熏制肉制品、泡菜等食品会产生亚硝酸 盐，摄入过多会引起中毒，易诱发癌症而严重 影响人们的健康 亚硝酸盐是如何使人中毒的？
● 真空包装法：抽取包装袋内的空气 ● 罐装法：隔绝食品与空气中微生物的接触 ● 酒泡法：隔绝食品与空气中微生物的接触，并能起
一定的杀菌作用
真空包装
原理： 破坏需氧菌类生存环境 •为什么很多真空包装的食品袋上会写上这样一句话： “一旦发现产品包装袋鼓起，该食品就不能食用”？
用适当的方法保存食品
果脯
果脯保存方法：渗透保存法（糖渍）
原理：用糖溶Байду номын сангаас除去鲜果中的水分。
腊肉
保存方法： 晒制与烟熏法。
空气：
阻止食品与空气的接触，抑制微生物 的生长与繁殖
氧化碳的量，会延长贮存时间是由（ A ）
A.抑制了水果的呼吸作用 B.控制了有害微生物的
繁殖
C.加快了物质的转化
D.促进了光合作用
7. 下列属于现代的食品保存方法的是（ D ）
A.晒干
B.酒泡
C.烟熏
D.冷冻
8.下列几种情况下，食品不容易腐败的是（ C）
A.暴露在空气中 B.表面潮湿
C.干燥的食品 D.保存在敞口容器中
分（渗透保存法） ● 糖渍法：用糖进行渗透保存，使糖溶液替代食品中
的水分（渗透保存法） ● 晒制烟熏法：阳光下曝晒，烟熏、火烤，减少食品
中的水分
玉 米 风 干
干 虾
晒干
原理：利用太阳光蒸发掉食品中的水分
咸鱼
咸鱼保存方法：腌制法，
原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分
腌制、熏制肉制品、泡菜等食品会产生亚硝酸 盐，摄入过多会引起中毒，易诱发癌症而严重 影响人们的健康 亚硝酸盐是如何使人中毒的？
● 真空包装法：抽取包装袋内的空气 ● 罐装法：隔绝食品与空气中微生物的接触 ● 酒泡法：隔绝食品与空气中微生物的接触，并能起
一定的杀菌作用
真空包装
原理： 破坏需氧菌类生存环境 •为什么很多真空包装的食品袋上会写上这样一句话： “一旦发现产品包装袋鼓起，该食品就不能食用”？
苏教版八年级生物下册《食品保存》课件
添加山梨酸钾
酶制剂法
添加溶菌酶
第十四页，共三十二页。
你知道传统的食品保存方法有哪些吗？
风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍等 ⑴风干（晒干）
原理：除去水分
第十五页，共三十二页。
⑵烟熏
烟熏鱼
熏鱼
原理：1.除去水分； 2.形成防腐层
第十六页，共三十二页。
⑶酒泡
酒 泡 泥 螺 和 蟹
原理：利用酒精杀菌
第十七页，共三十二页。
第三页，共三十二页。
1.说明食品腐败的原因。 2.运用恰当的方法保存食品。
第四页，共三十二页。
食品腐败的主要原因
认真阅读课本P67--68内容，思考以下问题： 引起食物腐败的主要原因是什么？
食用超过保质期的食品可能会引起疾病，为什么？
第五页，共三十二页。
探究：食物腐败的主要原因
目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因
第二十一页，共三十二页。
⑶采用酶制剂
采用溶菌酶保存虾
原理：溶菌酶可以杀灭其体表的微生物
第二十二页，共三十二页。
⑷冷冻或冷藏
原理：低温可抑制微生物的生殖
第二十三页，共三十二页。
⑸真空包装
原理：无氧环境可抑制好氧微生物的生殖
第二十四页，共三十二页。
⑹巴氏消毒法
原理：高温灭菌
第二十五页，共三十二页。
第十一页，共三十二页。
常用的食品保存方法
1.目的：调查日常生活中常用的食品保存方法
2.指导: ⑴根据日常生活中各种食品腐败的主要原因，讨论在家庭生 活中如何有效地保存食品，使食品不易腐败。
⑵分组记录收集的食品包装袋（盒）上有关食品保存方法的信息 ，全班交流：哪些食品保存方法使用较广泛？
苏教版生物八年级下册 第23章 第二节 食品保存课件(共13张PPT)
探究：食物腐败的主要原因
目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因 器材：澄清的肉汤或其他新鲜的食物、酒精灯 、试管、烧杯、玻璃管等 过程: 1.提出问题：＿食＿物＿腐＿败＿的＿主＿要＿原＿因＿是＿什＿么＿？ 2.作出假设：＿微＿生＿物＿是＿食＿物＿腐＿败＿的＿主＿要＿原＿因＿
3.实验步骤：
⑴取2支洁净的试管，标号1、2，分别加入等量 且适量的澄清的肉汤。
第二节 食品保存
1、发霉的馒头、水果还能吃吗？ 它们为什么会发霉？
2、在日常生活中，我们会看到，夏 季将肉汤等食物放在常温下往往很 快就会腐败，而放在冰箱冷藏室不 容易腐败。
这又是什么原因呢？
食品保存（第一课时）
1.说明食物腐败的主要原因。 2.了解食品保存的原理。
食物腐败的主要原因
认真阅读课本第67页--第68页的内容， 思考以下问题：
干燥的食物也不易腐败，为什么 ？
1.微生物的生长、生殖需要什么条件？
微生物的生长、生殖需要水、适宜的温度 等条件。
2.请总结食物保存的原理？ 食物保存的原理是杀灭微生物或抑制微 生物的生长、生殖。
一、食物腐败的主要原因 食物腐败常常是由微生物的生长、生殖引起。 二、食品保存的原理 1.微生物的生长生殖需要水、适宜的温度等条件。 2.食品保存的原理是：杀灭微生物或抑制微生物生 长、生殖。
⑵将直、弯玻璃管分别插入1、2号两支试管中， 再用棉塞塞住试管口。(如下图)
1
2
⑶用酒精灯加热2支试管至肉汤沸腾3～5分钟， 然后自然冷却
⑷将2支试管同时放在温暖处，每天观察记录肉 汤颜色、气味的变化。
4.实验结ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ:
1
2
＿1号＿试＿管＿的＿肉＿汤＿易＿腐＿败＿，＿2＿号＿试＿管＿的＿肉＿汤＿不＿易＿腐＿败
苏教版八年级生物下册第23章第二节《食品保存》课件(共20张PPT)
风干
风干鱼
晒干 这样做 不安全 违法且 容易渗 入沥青
腊肉
保存方法： 晒制与烟熏法。
醉蟹、醉螺（酒泡）
咸
鱼（盐渍）
咸鱼保存方法：腌制法，
原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分
用适当的方法保存食品
果 脯（糖渍）
果脯保存方法：渗透保存法，
原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。
罐头（罐装）
罐装法： 依据高温消毒和 防止与细菌和真菌接 触的原理。
自主预习，认真准备
• 1．食物腐败变质常常是由于 、 引起的。 • 2．食品保存的基本原理是采用一定的方法 ____
或_____微生物在食品中的_____、_____。 • 3．在保存食品时，杀灭或抑制微生物生长、生殖 的方法主要有______的方法、______的方法、 _________的方法。 • 4.传统的食品保存方法有晒干、 、 、 、 等。 • 5.．现代的食品保存方法有_____、_______ 和______（如用溶菌酶保存鱼、虾等水产品）等。
当堂训练检测
要求：
1.独学：独立完成学教练案练习。 2.对学：互换学教练案，根据老师出 示的答案，评阅。 3.群学：学科组长统计分数，做好讲 评准备。
当堂训练检测：
选择题：（每题1分） 判断题：
1 2 3 B D C
4 D
5 6 1 2 3 4 C A 对 错 对 对
蜜饯 咸肉 脱水 醉虾 火腿
课堂探究一:食品腐败的原因是什么？ 运用生活中的实例加以说明。
食品腐败是 由空气中的 微生物引起的
保存食品，就是用 一定的方法抑制 微生物的生长、 繁殖
食品腐败的例子
课堂探究二:应用适当的方法保存食品
1.保存食品时，物理的方法主要有 _________、_________和________； 化学方法有_________； 生物的方法有________. 2.传统的食品保存方法有哪些？举例说明。 3.现代的食品保存方法有哪些？举例说明。
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5、把食品放在冰箱中冷藏，就能延长保存时 间，说明了什么问题？如何进行探究？
一、食品腐败的原因
食物腐败变质是由微生物的生长繁殖活动引起的 食品保存的原理：抑制微生物在食品中的生长、
繁殖。 抑制微生物的方法：低温，少氧，缺水等。 杀死清除微生物的方法：高温，紫外线等。
二、运用适当的方法保存食品
少水抑制微生物 少水抑制微生物 少水抑制微生物 少水抑制微生物
杀死清除微生物 缺氧抑制微生物 缺氧抑制微生物 低温抑制微生物
防腐剂抑制微生物 杀死清除微生物
Hale Waihona Puke 祝同学们学习愉快！1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。
7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。14、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。
食品的保存
一、食品腐败的原因
江苏省初中生物优秀实验课评选
日常生活中，我们吃的食物在剩余的情况 下，通常用什么方法保存起来？如果不采 取合适的方法保存，食物将会怎样？
执教：李俊松
放入冰箱的食物能永远保持新鲜吗？ 食品放入冰箱保鲜的原理是什么 ? 引起食物腐败变质的主要原因是什么？
一、食品腐败的原因
食物腐败变质是由微生物的生长繁殖活动引起的
探究实验“防止食物腐败的方法”
探究目的：说明微生物是食品腐败的主要原因。 器材： 澄清的肉汤，酒精灯，试管，烧杯等 提出问题：食品腐败是由微生物引起的吗？ 作出假设：食品腐败是由微生物引起的。
实验设计：
在两支试管中加入等量的肉汤，分别标上A、B， 高温灭菌后，在B试管口加盖棉塞，A试管不加 棉塞，露置于空气中，其他条件相同,每天用肉 眼观察肉汤的变化。
9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更5、别着急要结果，先问自己够不够格，付出要配得上结果，工夫到位了，结果自然就出来了。 6、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。
传统食品的保存方法 现代食品的保存方法
巩固练习
1、食品腐败的根本原因是（ C）
A、温度过高 B、时间过长 C、细菌或真菌的作用 D、食物中 含有水分
2、不能够延长食物的保存时间的是（ D）
A、 冷藏、冷冻 B、真空包装 C、干燥后保存 D、常温下保存
3、食品保存的方法有（D）
1、为什么要对实验组和对照组的肉汤进行高 温加热杀菌？
2、为什么要在实验组的试管口处加塞棉球？
3、连续观察数日，可以用肉眼观察并做记录， 为什么不能用鼻子闻肉汤的气味来判断？
4、根据日常生活的经验，你认为是干燥的食 物容易腐败，还是潮湿的东西容易腐败？说明 了什么问题？如何进行探究？
7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更失败。1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。
①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气
A、①③ B、①④⑤ C、②④⑥ D、②③⑥
4、你认为目前下列哪一种保鲜法不但能防止食品的污染，而且对
人体无害？（ D ）
Ａ、添加防腐剂法 Ｄ、酶法
Ｂ、真空包装法
Ｃ、冷冻法
5.根据表格中的食品保存方法，填出这些 方法所依据的科学原理，并填出哪些食品 采用此法。
3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。
5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了?
15、最终你相信什么就能成为什么。因为世界上最可怕的二个词，一个叫执着，一个叫认真，认真的人改变自己，执着的人改变命运。只要在路上，就没有到不了的地方。 16、你若坚持，定会发光，时间是所向披靡的武器，它能集腋成裘，也能聚沙成塔，将人生的不可能都变成可能。 17、人生，就要活得漂亮，走得铿锵。自己不奋斗，终归是摆设。无论你是谁，宁可做拼搏的失败者
2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。
4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了?
一、食品腐败的原因
食物腐败变质是由微生物的生长繁殖活动引起的 食品保存的原理：抑制微生物在食品中的生长、
繁殖。 抑制微生物的方法：低温，少氧，缺水等。 杀死清除微生物的方法：高温，紫外线等。
二、运用适当的方法保存食品
少水抑制微生物 少水抑制微生物 少水抑制微生物 少水抑制微生物
杀死清除微生物 缺氧抑制微生物 缺氧抑制微生物 低温抑制微生物
防腐剂抑制微生物 杀死清除微生物
Hale Waihona Puke 祝同学们学习愉快！1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。
7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。14、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。
食品的保存
一、食品腐败的原因
江苏省初中生物优秀实验课评选
日常生活中，我们吃的食物在剩余的情况 下，通常用什么方法保存起来？如果不采 取合适的方法保存，食物将会怎样？
执教：李俊松
放入冰箱的食物能永远保持新鲜吗？ 食品放入冰箱保鲜的原理是什么 ? 引起食物腐败变质的主要原因是什么？
一、食品腐败的原因
食物腐败变质是由微生物的生长繁殖活动引起的
探究实验“防止食物腐败的方法”
探究目的：说明微生物是食品腐败的主要原因。 器材： 澄清的肉汤，酒精灯，试管，烧杯等 提出问题：食品腐败是由微生物引起的吗？ 作出假设：食品腐败是由微生物引起的。
实验设计：
在两支试管中加入等量的肉汤，分别标上A、B， 高温灭菌后，在B试管口加盖棉塞，A试管不加 棉塞，露置于空气中，其他条件相同,每天用肉 眼观察肉汤的变化。
9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更5、别着急要结果，先问自己够不够格，付出要配得上结果，工夫到位了，结果自然就出来了。 6、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。
传统食品的保存方法 现代食品的保存方法
巩固练习
1、食品腐败的根本原因是（ C）
A、温度过高 B、时间过长 C、细菌或真菌的作用 D、食物中 含有水分
2、不能够延长食物的保存时间的是（ D）
A、 冷藏、冷冻 B、真空包装 C、干燥后保存 D、常温下保存
3、食品保存的方法有（D）
1、为什么要对实验组和对照组的肉汤进行高 温加热杀菌？
2、为什么要在实验组的试管口处加塞棉球？
3、连续观察数日，可以用肉眼观察并做记录， 为什么不能用鼻子闻肉汤的气味来判断？
4、根据日常生活的经验，你认为是干燥的食 物容易腐败，还是潮湿的东西容易腐败？说明 了什么问题？如何进行探究？
7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更失败。1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。
①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气
A、①③ B、①④⑤ C、②④⑥ D、②③⑥
4、你认为目前下列哪一种保鲜法不但能防止食品的污染，而且对
人体无害？（ D ）
Ａ、添加防腐剂法 Ｄ、酶法
Ｂ、真空包装法
Ｃ、冷冻法
5.根据表格中的食品保存方法，填出这些 方法所依据的科学原理，并填出哪些食品 采用此法。
3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。
5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了?
15、最终你相信什么就能成为什么。因为世界上最可怕的二个词，一个叫执着，一个叫认真，认真的人改变自己，执着的人改变命运。只要在路上，就没有到不了的地方。 16、你若坚持，定会发光，时间是所向披靡的武器，它能集腋成裘，也能聚沙成塔，将人生的不可能都变成可能。 17、人生，就要活得漂亮，走得铿锵。自己不奋斗，终归是摆设。无论你是谁，宁可做拼搏的失败者
2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。
4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了?