黑木耳粗多糖提取工艺优化
提取
提取，从黑木耳中并研究黑木耳多糖理化性质及抗菌活性邓清华*赵执玉，张中振生命科学及化学系，呼伦贝尔学院，呼伦贝尔021008，中国摘要[目的]为探讨黑木耳多糖提取的最佳条件，并研究其理化性能和抗菌活性。
[方法]提取条件为黑木耳多糖，通过正交优化测试，以及对细菌和霉菌及其理化特性及拮抗活性进行了测试。
[结果]最佳条件是与样品的1液比：50 ，温度90℃和2提取时间。
5小时。
在优化的条件下，多糖的产率是7 。
3 ％，与77的多糖含量。
81％。
含有醛糖和淀粉酶，黑木耳的多糖为水溶性的。
对细菌的抑制作用比对霉菌，抑制区域为细菌的最小直径为12显著强。
7毫米，而7 。
9毫米的模具。
[结论]该研究为的黑木耳多糖的开发和利用提供科学依据。
关键词黑木耳;子实体;多糖;提取工艺;理化性质;抗菌活性;中国黑木耳（L.前钩。
）Underw 。
，也称为如木耳，是为了担子菌纲的一员，一个代表性的品种在Auriculariaceae与生物交流抗癌tivities ，抗高血压，降血糖和降血脂。
在中国传统医学SCIENCE ，黑木耳的甜蜜和平原自然是被认为是有效的凉血，止血，托尼- fying齐，忍受饥饿，滋养肠胃和振兴血液循环，并且可以用于治疗流血的磁通，HEMA -图里亚，痔疮和过度造粒等症[1]。
聚糖类，所有生物体的重要组成部分，是一种大分子具有广泛的生物活性。
该TRA- ditional法提取多糖可食用（梅迪奇- NAL ）真菌是水提取;此外，也有酸提取，碱提，双酶提取和复合酶提取法[ 2-3 ]。
在本文中，我们用正交试验优化提取条件对黑木耳多糖，游乐设施，并研究了理化性质和antibacte -所提取的多糖的现实活动，其目的是为开发和利用提供科学依据材料和方法1 . 1材料1 . 1 . 1实验材料。
黑木耳的子实体耳廓是从海拉尔购买。
1 . 1 . 2主要试剂。
在本实验中使用的主要试剂换货包括氯仿，正丁醇，30 ％的水，95％乙醇，无水乙醇，蒽酮，硫酸，硝酸银溶液化，氨，碘溶液，15％的酒精溶液的α-萘酚，间苯二酚，苯肼溶液，并用无水醚。
黑木耳多糖提取工艺与展望
ｔ
毒曩 － 细
３ 展 望
现阶段黑木 耳多糖 已经成 为人们 日常生活 中必不可 少的天然 图 １黑木耳多糖提 取工艺流 程 保 健产品 ， 但 现在适用 于工 业生产提取黑木耳方 法较少 ， 一般都处 ２ ． １ 热 水 浸 提法 于研究 阶段 ， 无法突破大批 工业 生产 的局 限性 ， 不能满 足 当今市场 热水浸提法广泛被用于真菌 多糖 的提 取 ， 是一种 常用 的传 统提 需求 。目前 ， 影响黑木耳的功效作用 的因素很多， 给黑木耳多糖 的研 取方法。 将黑木耳浸泡在水溶液 中， 用恒温水浴 回流萃取多糖 ， 将滤 究和应用带来许多挑战。因此 ， 首先 ， 在开发新型工业 技术 同时 ， 应 液和滤渣分离 。 根据现阶段工业使用率较高的热水浸 提黑木耳 多糖 多方位 、 多角度考虑实际大型工业的生产。 并 不断改进传统工艺 ， 将 的工艺条件 ，总结 出热水 浸提黑木耳 多糖工艺参 数 ，原料 粉碎度 多种工艺辅助结合 ， 扩大产业规模 ， 提高多糖 的得 率同时 ， 避免 了一 ８ ０ — １ ０ ０目， 料液 比 １ ： ３ ０ ～ １ ： ５ ０ ， 提取温度 ８ ０ — １ ０ ０ ℃， 提取时间 ３ － ４ ｈ ［ ” 。 种工艺 的局限 陛。其 次 ， 借鉴 已经进行大规模实 际生产 的其他食用 现阶段热水浸提是应用于大型工业提取 的多糖 的最 常用方法 ， 菌多糖 的提取参数 ， 在此基础上加 以改进 。随着对黑木耳多糖研究 安全无毒 ， 提取条件要求简单 ， 对 多糖活性破坏小 ， 而且所需浸提溶 不断深入 ， 为药 品、 食 品添加剂 和保健 品的发展提供 了助力 ， 为黑木 剂蒸馏水方 面易制备 、 经济适用 、 易于进行工业化生产等优点 。 该方 耳产业化提供了科研基础 。 法不 足提取率 低 ， 需 经过多次 提取 来提取高提 取率 ， 提取过程 中所 参 考 文 献 需较高 的提取 温度 、 操作时间较长 。 『 １ １ 陈和生， 李汉 东， 王晓林． 黑木耳酸性 多糖（ Ｆ Ｈ ） 的分 离、 纯化及相对 ２ ． ２酸碱浸提法 分子质量测定［ Ｊ 】 ． 中国医院药学杂志， ２ ０ ０ ２ ， ２ ２ （ ６ ） ： ３ ４ ８ — ３ ４ ９ ． 碱浸提法对所需提取 的原料 加人 适量的碱溶液作为提取剂 ， 恒 【 ２ ］王 雪 ． Ａ Ａ Ｐ Ｉ — ａ黑木 耳 多糖 的分 离纯 化及 其 抗 衰老 功 能的研 究 ［ Ｄ ］ ． ２ ０ ０ ９ ． 温水浴一定时 间， 酸中和原液 ， 反 复浸 提 ， 经 系列 的操作规 范流程获 哈 尔滨工业大学， 得黑木耳粗多糖 。研究报道 ， 采用酸碱浸提法黑木耳 多糖 工艺提取 【 ３ 】 何伟峰 ， 何 杰民， 陈萍， 金 晖， 张拥 军， 朱丽云， 李佳． 黑木耳 多糖 的酶 参数 ， 提取 时间 ８ ０ ～ ９ ０ ＇ ： Ｅ 之间， １ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ Ｎ ａ Ｏ Ｈ溶液浸提 ， 浸提 时间在 法提 取 工 艺４ Ｌ ４ ￣ ［ Ｊ ］ ． 食用茵。 ２ ０ １ ３ 。 ０ ６ ： ６ ７ — ６ ９ ． ３ ～ ５ ｈ之间 ， 料液 比 １ ： ５ ０ ， 多糖提取率相对 较高日 。 与热水浸 提相 比碱 浸提法可显著提 高多糖得 率 ， 时间短 ， 易促 使黑木耳细胞壁破碎 ， 多糖 释放完全 ， 原料消耗少。 但 不足在于是 酸
黑木耳多糖提取工艺的研究进展
黑木耳多糖提取工艺的研究进展文献综述×××××××××全文：大量研究结果表明，多糖具备抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、降血糖、血脂等生物活性，因此对多糖结构和生物功能的研究已沦为继在蛋白质、核酸之后积极探索生命奥秘的第三小里程碑。
黑木耳多糖做为一种天然保健品也为大家所拒绝接受，但现在工业化抽取黑木耳多糖时多使用热水金属粉末，耗时短、产量高、成本高，无法满足用户市场需求，通过黑木耳多糖高产菌株的甄选和育种、优化多糖抽取方法、改建天然多糖而进一步增强旧有活性、优化深层蒸煮生产黑木耳多糖工艺以及多糖药理机制、临床应用领域有效性和安全性研究等播发功能性食品添加剂、保健品或药品的市场前景更加宽广，而研发出来有利于人类身体健康、经济效益低的黑木耳多糖深加工产品，对促进黑木耳多糖产业发展具备关键意义。
关键词：黑木耳；多糖；抽取工艺researchreviewontheextractiveconditionsofpolysaccharidefromauriculariaauricular-1-medicinesmorebroadmarketprospect，andthedevelopmentofbeneficialtohumanbodyhealth，higheconomicbenefitofblackfunguspolysaccharideprocessingproducts，topromotethedevelopmentofblackfunguspolysaccharideindustryisofgreatsignificanc e。
keywords：auriculariaauricular；polysaccharide；extractionprocess黑木耳（auriculariaauricular），属于担子菌纲，木耳目、木耳科、木耳属。
黑木耳多糖提取工艺的优化
志2002,12(3)
目的对黑木耳多糖和红菇多糖进行降胆固醇作用研究。方法给予大鼠高脂饲料1周，建立高脂血症大白鼠模型，用黑木耳多糖、红菇多糖对具高脂血 症的大白鼠进行股部肌肉注射1周，剂量为每日15mg／kg d，测定血清中总胆固醇含量。结果注射红菇多糖后大鼠总胆固醇含量比对照组降低了 45.2％，注射黑木耳多糖后大鼠的总胆固醇含量比对照组降低了42.2％，均达到了显著水平。结论黑木耳多糖、红菇多糖有显著的降低胆固醇作用。
４．６１。
２．３对比试验结果与分析 对比试验结果如表６所示。在所做对比试验中，
惟有超声波协同纤维素酶酶解超微粉碎后的样品的
提取方法（试验４）所测得的黑木耳粗多糖溶出率远 远高于其他提取方法，说明超声波协同纤维素酶酶 解经超微粉碎强化后效果明显提高。
Ｔａｂ．６
表６对比试验结果
ＲｅｓｕＩｔ ０ｆ ｃＯｍｐａｒｉｓｏｎ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ
6.宁正祥 食品成分分析手册 1998 7.任露泉 试验优化设计 2001 8.张曼夫 生物化学 2002 9.何泽超 纤维素的酶水解及超声波对其加速作用的研究[学位论文] 2001
相似文献(10条)
1.会议论文 张钟.高智谋.章战华 野生黑木耳多糖的提取及特性研究 2006
本文在对野生黑木耳与栽培黑木耳的蛋白质、脂肪、总糖等营养成分及多糖含量分析比较的基础上,对野生黑木耳多糖的提取、纯化、理化性质、单 糖组分等进行了研究,并对野生黑木耳多糖对实验性高脂血症小鼠的降脂作用进行了实验观察。
参考文献
刘玉兰，汪学德，马传国，等．油脂制取与加工工艺学［Ｍ］．北京：科学出版社，２００３． ［苏］索柯罗大Ｂ １１．离心分离理论及设备［Ｍ］．汪尜临，孙启才，陈文梅，译．北京：机械工业出版社，１９８６． 袁志发，周挣节．试验设计与分析［Ｍ］．北京：高等教育出版社。２（）ｏ（）． 李少华，李树君，李子明，等．油料浸出湿粕脱溶技术的发展［Ｊ］．农业机械学报，２００６，３７（８）：２１４～２１７．
黑木耳多糖的酶法提取工艺、优化
黑 木 耳 ｕ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ａ ｒ ｉ ａ ａ ｕ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ａ （ Ｌ ． ｅ ｘ Ｈ ｏ ｏ ｋ ． ） Ｕ ｎ ｄ ｅ ｒ ｗ ｏ ｏ ｄ ］ 属 于
担子菌 纲 ， 木耳 目 、 木耳 科 、 科、 木 耳 属 。黑 木 耳 为 我 国珍 贵 的药用和食 用的胶质 真菌 ， 近 年 来 关 于 黑 木 耳 中多 糖 类 物 质 的研究 报道较 多 ， 提 出黑木 耳多糖 具有调 节免疫 功能 、 抗 血
节 中性 ， 迅 速升温至 ８ ５ ℃ 反应 ２ ｈ ， 在 此 条 件 下 黑 木 耳 多 糖 得 率 达１ ０ ． ０ ６ ％。 采 用 Ｓ ｅ ｖ ｅ ｇ ￣ ： 脱除蛋 白质 ， 最佳条件为 ， 按溶液体积 的 １ ／ ５加 入 Ｓ ｅ ｖ ｅ ｇ试 剂 （ 氯仿 ： 正 丁 醇＝ ４ ： １ ） ， 萃取 ５ 次。
酶 提 取 黑 木 耳 多糖 的最 佳 提 取 工 艺 。 同时 ， 探 讨 了 采 用
１ ． ２ ． ２ ． １ 提 取 工 艺 单 因 素试 验
蛋 白酶 （ １ ３ 万Ｕ ／ ｇ ） ， 果胶酶（ ２ 万Ｕ ／ ｇ ） ， 购 自无 锡 雪 梅 酶 制 剂科 技有限公司。 １ ． １ ． ３ 仪 器 Ａ Ｌ ０ ４型 电 子 天 平 （ 梅 特勒一 托 利 多 有 限公 司 ） ，
艺进行 优化 ， 并分 析 Ｓ ｅ ｖ ｅ ｇ 法 脱 除 蛋 白质 的 效 果 。 通 过 实 验 优 选纤 维素酶 为最 佳提取 方法 ， 其工 艺条件 为 ， 按 １ ： ５ ０料 液 比 ， 在ｐ Ｈ ４ ． ５ ， ０ ． ０ ５ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ柠 檬 酸 一 柠檬 酸钠缓 冲溶 液 中加入 ２ ％的
提 取 工 艺 Ｈ ， 其多糖 得率 低且 纯度 不高 ； 酸， 碱， 酸碱 结合工 艺１ ８ １ ， ９ １ １ 虽然得率 较高 ， 但会 造成多糖 成分降解 且淀粉 、 蛋 白不 能 完全 去除 。酶法 提取工艺 具有 反应 条件温 和 、 操作方 便 、 节约能 源等优 点 ， 通过 单 因素试验 和正交试 验 ， 研 究 纤 维 素
黑木耳多糖提取工艺的优化
街。60℃烘干，粉碎，置于锥形瓶中备用。 1.2 仪器
DK-98-1 型电热恒温水浴锅，天津市泰斯特仪 器有限公司；RE-201c 型旋转蒸发器，郑州长城科工 贸有限公司；TGL-16G-A 型台式离心机，上海安亭 科学仪器厂制造；DHG-9146A 型电热恒温鼓风干燥 箱，上海精宏实验设备有限公司；FA1104 型电子分 析天平，上海上平仪器公司；WFZ UV-2000 型紫外 可见分光光度计，尤尼克 （上海） 仪器有限公司； SK3300H 型超声波清洗器，上海科导超声仪器有限 公司。 1.3 试剂
葡萄糖 （分析纯，105℃下烘至恒重）、95%医用 酒精、蒽酮（分析纯）、98%浓硫酸。 1.3.1 标准葡萄糖溶液的配制 精密称取 105℃下 烘至恒重的葡萄糖标准品 100 mg 溶于蒸馏水，并稀 释至 1 000 ml，得到浓度为 0.1 mg/ml 的标准葡萄糖 溶液。 1.3.2 蒽酮试剂的配制 精密称取 0.2 g 蒽酮，加入 100 ml 浓硫酸，混匀后即得蒽酮试剂（蒽酮试剂需现 配现用）。
检验监测
JianyanJiance
黑木耳多糖提取工艺的优化
张海艳，陈绍辉，杨伟平
（洛阳师范学院 生命科学学院，河南 洛阳 471934）
摘 要：黑木耳多糖是黑木耳子实体中的一种重要活性物质，除具植物多糖的一般生化性质外，还具有 调节免疫功能、抗血栓、抑菌、降血糖、抗溃疡、抗肝炎和抗突变、降血脂以及促进血清蛋白生物合成等多种功 效。本研究以单因素实验为依据，设计正交试验，探索液料比、时间、温度等因素对黑木耳多糖提取率的影响， 旨在优化黑木耳多糖的提取工艺。结果表明：影响黑木耳多糖提取率的重要因素是温度，黑木耳多糖的最佳 提取工艺为液料比 1∶70（g∶ml），提取时间 4 h，温度 100℃。在该条件下黑木耳多糖提取率为 42.56%。
黑木耳多糖的提取方法(多种)
一黑木耳多糖的提取方法1.热水浸提法热水浸提法是多糖提取的传统方法，用水作为溶剂浸取多糖，在恒温水浴上回流浸提，过滤后得滤液和滤渣。
滤渣反复浸取几次合并滤液，经浓缩、乙醇醇沉、离心，干燥即得到粗多糖。
林敏[1]等采用热水浸提法探索出热水浸提法提取黑木耳多糖的最佳工艺条件，得出结果：黑木耳子实体干粉与水之比为l：50，在90℃水浴中抽提3.5h，提取液用70％乙醇醇析，在此工艺条件下多糖得率最高。
2.碱溶法碱浸提法是向原料中加一定量的碱溶液，然后在恒温水浴中浸提一定时间，用酸中和后过滤，滤渣用碱液反复浸提几次，最后合并滤液，浓缩、用乙醇沉淀、分离、洗涤脱水、干燥即得粗多糖。
3.酶法[2]酶法有两种，一是复合酶解法，另一个是分别酶解法。
复合酶解法：黑木耳→粉碎→水浸泡→复合酶保温酶解→灭酶浸提→离心→上清液浓缩→乙醇沉淀→静置、离心、烘干→粗多糖分别酶解法：黑木耳→粉碎→水浸泡→果胶酶保温酶解→中性蛋白酶酶解→灭酶浸提→离心→上清液浓缩→乙醇沉淀→静置、离心、烘干→粗多糖。
果胶酶酶解木耳的最佳工艺条件：浸提剂倍数50，PH5.0，温度55℃，时间80min，酶加量为1.1%，在此条件下黑木耳多糖的提取率为4.15%。
纤维素酶酶解木耳的最佳工艺条件：浸提剂倍数50，PH5.0，温度50℃，时间80min，酶加量为1.3%，在此条件下黑木耳多糖的提取率为4.71%。
4.超声波酶法超声波协同纤维素酶提取黑木耳多糖的方法是通过空化、震荡等作用，使酶分子构象及催化部位微环境发生变化，从而影响纤维素酶的催化活力，加速破坏黑木耳的纤维结构；此外，低强度超声不仅可以使细胞周围形成微流，还可使细胞内产生内环流，从而提高细胞膜和细胞壁的通透性，从而可以加快细胞壁释放多糖，缩短提取时间，提高多糖提取率1-3。
唐娟[3]通过实验确定了最佳方案：超声波功率40W、PH4.5、提取时间2.5h，提取温度45℃。
5.微波辅助提取法微波辅助萃取技术应用于黑木耳多糖的提取，在生产中具有快速、节能、安全、高得率、和易控制易放大等优点。
黑木耳多糖提取工艺的研究进展
文献综述黑木耳多糖提取工艺的研究进展×××××××××摘要：大量研究结果表明，多糖具有抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、降血糖、血脂等生物活性，因此对多糖结构和生物功能的研究已成为继蛋白质、核酸之后探索生命奥秘的第三大里程碑。
黑木耳多糖作为一种天然保健品也为大家所接受，但现在工业化提取黑木耳多糖时多采用热水浸提，耗时长、产量低、成本高，无法满足市场需求，通过黑木耳多糖高产菌株的筛选和选育、优化多糖提取方法、改造天然多糖而增强原有活性、优化深层发酵生产黑木耳多糖工艺以及多糖药理机制、临床应用有效性和安全性研究等发功能性食品添加剂、保健品或药品的市场前景更加广阔，而研发出有益于人类身体健康、经济效益高的黑木耳多糖深加工产品，对推动黑木耳多糖产业发展具有重要意义。
关键词：黑木耳；多糖；提取工艺Research Review on the Extractive Conditions of Polysaccharide from Auricularia auricular Abstract: Lots of research results indicate that the polysaccharide has antitumour，anticoagulant，antithrombotic，fall blood sugar，blood fat，such as biological activity，so the research of polysaccharide structure and biological function has become after the protein，nucleicacid，explore the mysteries of life in the third major milestone。
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本科毕业论文(设计) 黑木耳粗多糖提取工艺优化二级学院食品科学学院专业食品科学与工程班级2011级（2）班学生姓名刘晓静学号1110502229指导教师吴小勇2015 年 4 月诚信声明我声明，所呈交的毕业论文（设计）是本人在老师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。
据我查证，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文（设计）中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。
我承诺，论文（设计）中的所有内容均真实、可信。
毕业论文（设计）作者（签名）：年月日黑木耳粗多糖提取工艺优化【摘要】目的：比较多个文献中对黑木耳粗多糖的提取方法，锁定几个最主要影响因素进行探讨实验，最终找出最优的提取工艺。
方法：以粗多糖得率为指标，用热水浸提-乙醇沉淀的方法得到黑木耳粗多糖，然后采用单因素实验和L(34)正交实验探究影响黑木耳多糖提取时的因素并得出最优提取方案。
其中研9究的因素包括颗粒大小（目数）、料水比、搅拌时的转速、浸提温度以及提取时间，测定的方法为蒽酮-硫酸法测定法。
结果：单因素实验显示最佳提取条件为：料水比1:35g/ml；搅拌速度150r/min；颗粒大小80目；浸提温度100℃；提取时间50min，而正交试验反映了黑木耳多糖提取工艺中影响最大的因素为颗粒的大小，其次是搅拌速度和浸取时间，而料水比在此实验范围内对测定结果的影响最小。
最后得到的最佳提取工艺条件为：颗粒大小80目、料水比1：35g/ml、提取时间70min、搅拌速度200r/min、温度100℃，且可以进行二次提取。
结论：通过验证实验显示，所得出的优选工艺条件稳定且合理。
【关键词】黑木耳；粗多糖；提取；蒽酮-硫酸法Auricularia auricula polysaccharides extraction processoptimization[Abstract]Objective: To compare multiple documents on the Auricularia auricula polysaccharides extraction methods, the lock several experiments to explore the most important factors, and ultimately find the optimal extraction process. Methods: The crude polysaccharide yield index, using hot water extraction-ethanol precipitation method to get Auricularia auricula polysaccharides, and single factor experiments and L9(34) orthogonal to explore factors AAP was extracted and when the optimal extraction scheme. Which factors include particle size (mesh), water ratio, speed, extraction temperature and extraction time of agitation, the method for the determination of anthrone-sulfuric acid assay. Results: Univariate experiments showed that the optimum extraction conditions: water ratio 1:35g/ml; stirring speed 150r/min; 80 mesh particle size; extraction temperature of 100℃; extraction time of 50min,while the orthogonal experiment reflects the Auricularia auricula polysaccharide extraction process in the biggest factor affecting the size of the particles, followed by stirring speed and leaching time, the minimum ratio of material to water influence in this experimental range of the measurement results. Finally, the optimum extraction conditions were as follows: 80 mesh particle size, water ratio 1:35g/ml, extraction time 70min,stirring speed 200r/min, the temperature of 100℃and can be re-extracted. Conclusion: validation experiments show the results of the preferred process conditions stable and reasonable.[Keywords]Auricularia auricular polysaccharides extraction anthrone- sulfuric acid method目录1 前言 (1)1.1黑木耳的概述 (1)1.1.1黑木耳的历史 (1)1.1.2黑木耳的分布 (1)1.1.3黑木耳的各种药理作用 (1)1.2多糖的概述 (2)1.3研究的目的与意义 (2)2 材料与方法 (3)2.1 实验原料 (3)2.2主要仪器设备和化学药品试剂 (3)2.2.1主要仪器设备 (3)2.2.2主要化学药品与试剂 (4)2.3溶液的配制 (4)2.3.1葡聚糖标准溶液的配制 (4)2.3.2蒽酮-硫酸试液的配制 (4)2.4 实验方法 (4)2.4.1 黑木耳粗多糖的提取工艺流程 (4)2.4.2 粗多糖含量的测定 (5)2.5 实验数据处理 (9)3 结果与分析 (10)3.1 料水比对黑木耳粗多糖得率的影响 (10)3.2 搅拌速度对黑木耳粗多糖得率的影响 (10)3.3 颗粒大小对黑木耳粗多糖得率的影响 (11)3.4 提取温度对黑木耳粗多糖得率的影响 (11)3.5 浸提时间对黑木耳粗多糖得率的影响 (12)3.6 黑木耳粗多糖提取工艺正交试验的研究结果 (12)3.7 验证试验 (13)3.8 提取次数对黑木耳粗多糖得率的影响 (14)参考文献 (16)致谢 (17)1前言1.1黑木耳的概述黑木耳，又名光木耳、云耳、木茸等，属于层菌纲，木耳目，木耳科，木耳属，营养丰富，味道鲜美，不但是大家日常餐桌上的美味佳肴，还是具有药用价值极高的药用菌，更是世界公认的保健品之一。
1.1.1黑木耳的历史早在公元前一百年,西汉戴圣在《礼记》中写道：“芝杨木耳皆人君燕所加庶馐也”。
后魏末期著名的农学家贾思勰也在《齐民要术》中详细记载了黑木耳的食用方法：煮五沸、云腥汁、置冷水中。
可以看出我国人民在采食和利用黑木耳已经有了上百甚至千年的历史。
1.1.2黑木耳的分布黑木耳对温度敏感程度很高，所以一般生长在北半球温带地区。
正因为这个独特的性质，导致全球黑木耳产地不多，但幸运的是，我国是世界上主要的木耳生产国之一，年产量占世界总产量的60%以上，其产区遍布20多个省(自治区、直辖市)。
在我国，黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西等多个省区都有人工栽培及天然的黑木耳生长，其中尤以黑龙江、湖北、云南等省的黑木耳产量多，质量好而著称于国内外[1]。
1.1.3黑木耳的各种药理作用黑木耳是一种胶质真菌，其所含的胶体有较强的吸附能力，能够帮助清理消化道。
药用子实体，具有益气强身、补气血、肺、止血、止痛、通便等功效。
用于治疗高血压、血管硬化、月经、白带过多、便血、子宫出血、反胃多痰、吐血、便秘等[2-5]，对女性具有极好的作用。
目前市场上已经有很多以黑木耳作为原材料的女性口服液。
另外，居于黑木耳多糖为黑木耳的重要活性成分，受到了广大学者的青睐。
多个研究发现，黑木耳多糖具有降血脂、降血糖、抗衰老、抗凝血、免疫调节等生物活性[6-10]，有重要的研究和应用价值。
1.2多糖的概述生物生命活动中所需的能量来源于糖类，而多糖是一类分子结构复杂的糖类物质，由多个单糖分子脱水缩合而成。
随着学科的飞速发展，自20世纪80年代发现真菌多糖具有抑瘤活性后，各大领域开始对真菌多糖进行深入的研究。
目前，香菇多糖和云芝多糖等已广泛用于市场和临床。
糖工程将成为人类关注的继基因工程及蛋白质工程后的一个新技术领域。
我国植物多糖和动物多糖的资源丰富，其开发工业已经势不可挡。
把我国丰富的多糖资源利用在医药及保健食品等方向上，以提高人民身体素质、增进健康、提高生活质量已成为现今世界发展的潮流与趋势。
1.3研究的目的与意义虽然我国黑木耳产量大，但生产方式落后，且大多是以原料方式销售，使其在加工运输中造成大量的损失。
同时，黑木耳多糖因其独特的性质，还被继续研究。
目前，在其提取分离方法上、分子量、结构及其功效上，均有着不同的报道或结果[11-14]。
黑木耳细胞壁质地坚韧，壁内多糖物质难以透过细胞壁被人体所吸收，所以破碎胞壁是提取黑木耳细胞内多糖物质的关键步骤。
其中粉碎操作是最常见也是最为广泛使用的手段之一。
目前国内外对中药多糖的提取方法有热水提取、酸碱提取、酶提取法、超声波提取法、超高压提取法、膜分离技术等方法。
其中热水浸提法是国内外常用的一种用于真菌类多糖提取的方法，此方法简单经济容易操作，可是所需周期长，多糖溶出率不高。
但是本实验采用粉碎后的黑木耳进行热水搅拌浸提研究，既能提高粗多糖的得率，也能节约时间和材料。
2材料与方法2.1实验原料原料来源前处理黑木耳由无限极（中国）有限公司提供，人工挑选出干燥、无异味的优质黑木耳用高速万能粉碎机将黑木耳块粉碎，然后依次用目数为100、80、60、40和20规格的筛子进行过筛。
其中100目筛上和80目筛下的颗粒标注为80目的黑木耳颗粒，以此类推。
2.2主要仪器设备和化学药品试剂2.2.1主要仪器设备仪器设备型号或规格制造商高速万能粉碎机不锈钢检验筛电子天平力德加强型纯水机FW10020/40/60/80/100目JJ500LJQ-5-Z天津市泰斯特仪器有限公司金坛市富华仪器有限公司双杰测试仪器厂力德科技双列八孔智能恒温水浴锅HH-ZK8 巩义市予华仪器有限责任公司低速离心机SC-3610 安徽中科中佳科学仪器有限公司电子调温万用电炉DK-98-II 天津市泰斯特仪器有限公司电子分析天平AEY-220 湘仪天平仪器设备有限公司可见分光光度计电热鼓风干燥箱721NDGX-9243 B-2上海仪电分析仪器有限公司上海福玛实验设备有限公司手持折射仪糖度计- 成都光学厂美菱电冰箱BCD-181BCT 合肥美菱股份有限公司不锈钢锅理光（C13B）顺德市夏朗实业有限公司2.2.2主要化学药品与试剂药品与试剂型号或规格制造商蒽酮AR 上海强顺化学剂有限公司浓硫酸AR 广州化学试剂厂葡聚糖T-40 北京方程生物科技有限公司无水乙醇AR 天津市永大化学试剂有限公司无水乙醚AR 天津市百世化工有限公司丙酮AR 广州化学试剂厂2.3溶液的配制2.3.1葡聚糖标准溶液的配制用分析天平精密称取干燥的葡聚糖标准品0.1g，加入蒸馏水溶解后定容于1000ml容量瓶中，配制而成0.1mg/ml的葡聚糖标准溶液。