黑木耳多糖提取工艺条件的研究
能 、抗 血栓 、抑 菌 、降血糖 、抗溃疡 、抗肝炎和抗突变 、降血 脂和促进血 清蛋 白生物合 成等多种 功效 。为优
化 黑 木 耳 多 糖 的 提 取 艺 ，本 文在 单 因素 试 验 结 果 的基 础 上 ，选 择 料 液 比 、提 取 温 度 、提 取 时 间 为 自变 量 ， 黑 木 耳 多 糖 的 得 率 为 响 应 值 ，研 究 各 自变 量 交 互 作 用 及 其 对 黑木 耳 多 糖 得 率 的 影 响 ，确 定 了 黑 木 耳 多 糖 提 取 的 最 佳 条 件 为 ：提 取 温度 ６ ￣ ０Ｃ、料 液 比 为 １： ０ ４ 、提 取 时 间 为 ２ ５ ，在 此 最 佳 提 取 条 件 下 ，黑 木 耳 多 糖 的得 ．ｈ
Ｏｐ ｉ ｉａ ｉ ｆｅ ｔａ ｔ ｎ ｃ ｎ ｉ ｓ ｏ ｔ ｚｔ ｍ ｏｎ ｏ ｘ ｒ ｃ ｉ ｏ ｄｉｏｎ ｆ ｏ ｔ ａｕ ｉｕａ ｉ ｕ ｉｕａ ｐ ｌｓ Ｃ ｈ ｒ ｅ ｒ ｌｒ ａ ｒ ｌ Ｏｙ ａ ｃ ａ ｉ Ｓ ｃ ａ ｃ ｄ
Ｌ Ｗｅ ，Ｃ ｈ ｎ ｙ ｕ Ｕ ｎ ＡＩ ｅ －ｏ ，ＸＩ ａ ，Ｚ Ｚ ＡＮ Ｑｉｏ ＨＡＮ Ｙ ｎ － ｎ Ｇ ｏ ｇｊ ｕ
（ ｏｌ ｅｏ ｉ ｃ ｎ ｅ ， Ｃ ｉａＪ ｉ ｇＵ ｉｅｓｙ Ｃ ｌ ｇ ｆ ｆ Ｓ ｉ ｃｓ ｈｎ ｉａ ｎｖｒｉ ，Ｈ ｎ ｚｏ １０ ８ ｈｎ ） ｅ Ｌｅ ｅ ｌｎ ｔ ａ ｇｈ ｕ３ ０ １ ，Ｃ ｉａ
Ａ ｓｒ ｃ ：Ａ ｒ ｕａ ｉ ａ ｒ ｕａ ｐ ｌｓｅ ｈ ｒ ｅ （ Ｐ ） ｉ ａ ｍ ｏｔｎ ｂｏａ ｔ ｅ ｍ ｔｒ １ Ｅ ｃ ｐ ｗｔ ｈ ｅ ｅ ｌ ｂ ｔ ｔ ｕｉ ｌ ａ ｕｉ ｌ ｏｙａ ｃ ａ ｄ Ａ Ｓ ｓ ｎ ｉ ｐ ｒ ｔ ｉ ｃｉ ａｅ ａ． ｘ ｅ ｔ ｉ ｔ ｇ ｎ ｒ ａ ｃ ｒ ｃ ｉ ａ — ｖ ｉ ｈ ｅ ａ
．． ＝
一
中 国食 品添加剂
黑木 耳 多糖 提 取 工 艺 条 件 的 研 究
陆 雯 ，蔡 振 优 ，鲜 乔 ，张拥 军
（ 国计 量学 院生命 科 学学 院 ，杭 州 中
摘
３０ １ ） １ ０ ８
要 ：黑木耳多糖 是黑木耳 子实体中的重要活性物质 ，除具有一般 的生化性质外 ，还 具有调 节免疫功
ｐ ｓｃ ｃ ｅ ｉａ ｎｄ ｂ ｏｏ ｉａ ｏ ｅ ｔｅ ， ＡＰＳ ｐ ｓ ｓ ｈ ｍｍｕ ｍ ｏ ｕ ａｏ ｙ ｅｆ ｃ ， ｌｖ ｎ ｘ， ｂ ｃｅ ｉｓａ ｉ ａ ｔ ｈｙ ｉｏ ｈ ｍ ｃ ｌａ ｉ ｌｇｃ ｌｐｒ ｐ ｒｉ ｓ ｏｓｅ ｓｔ ｅ ｉ ｎｏ ｄ ｌ ｔｒ ｆｅ ｔ ｏ ｅ ｏ ａ ｔｒｏ ｔｓｓ， ｎ ｉ— ｄ ａ ｅｉ ｓ ａｈｅｏ ｃｅ ｏ ｉ． Ｉ ｈ ｓｓｕ ｉ ｂ ｔｃ ， ｔ ｒ ｓ ｌｒ ｓｓ ｎ ｔ ｉ ｔｄｙ， ｏ ｉ ｍ ｏ ｄ ｔｏ ｏ ｘ ｒ ｃｉｎ ｏ ｐｔｍｕ ｃ ｎ ｉｉｎ ｆｅ ｔａ ｔｏ ｆＡＰＳ ｉ ｔ ｉｄ． Ｏｎ ｔ ｅ ｂａ ｉ ｆｓｎ ｌ — ｓｓｕｄｅ ｈ ｓｓｏ ｉ ｇｅ
ａｄｉ ｅｅｄ ｎ ｖｒ ｂｅ （ａｉ ｏ ｔｉ ａ ｒ ｘｒｃｏ ｅ ｐｒｔｒ ａｄｅｔ ｃｉ ｍ ） Ｔ ｅｏｔ ｕ ｘ ｎ ｄ ｐｎｅ ｔ ａｉ ｌｓ ｒｔ ｆ ｅ ａ ｔ ｗ ｔ ，ｅｔ ｔ ｎｔｍ ｅａ ｅ ｎ ｘｒ ｔ ｎｔ ｅ ． ｈ ｐｉ ｍ ｅ— ｎ ａ ｏ ｍａ ｒ ｏ ｅ ｌ ａｉ ｕ ａ ｏ ｉ ｍ
ｆ ｔ ｓ，ｔ ａ ｅ ａｉ ｌ ｅｒｓｉ ｏ ｅ ｉ ｅｔ ｌ ｈ ｄｂ ｎｙｅ ｆ Ｐ ） ａ ｏ ｔ ｔ ｈ ｍ ｔ ｍ ｔ ａ ｒｇｅ ｓ ｎｍ ｄ ｌｓ ｓ ｂｉ ｅ ａ ｅ ｉｔ ｐ ｎ ｅ ｔ ｒ ｂｅ ｅ ｔ ｃｉ ｉ ｄｏ Ｓ ｃ ｒｅ ｅ ｈ ｃ ｏ ａ ｓ ｌｈ ｄ ｖ ａ ａ ｏ ｌ Ａ
率达到 ５ １％ 。对提取 的黑木耳多糖 的营养成分进行 了分析 ，所制备 的多糖 以大分子多糖 为主 ，还含有一定 ．２
量 的 蛋 白质 、水 分 、还 原 糖 及 灰 分 ，为一 种 粗 多 糖 。
关 键 词 ：黑 木耳 ；多 糖 ；提 取 ；营 养 成 分 中 图 分 类 号 ：Ｔ ９ ９ ２ Ｑ ２ ． 文 献 标 识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１０ ２ １ （０ ０ ０ ０ ９ ０ ０ ６— ５ ３ ２ １ ）６— ０ ９— ４
ｔａ ｔｏ ｏ ｄｉ ｏ ｓａ ｅ ａ ｏｌ ｗｓ： ｍａ ｅｉ ｏ ｗａ ｅ ａ ｉ １ ：４ ｒ ｃｉ ｎ ｃ ｎ ｔ ｎ ｒ ｓ ｆｌｏ ｉ ｔ ｒａ ｔ ｔ ｒｒ ｔｏ ｌ ０， ｅ ｔａ ｔｏ ｅ ｅ ａｕｒ ０ ， ｔ ｅ ５０ ｉ ｘ ｒ ｃｉｎ ｔ ｍｐ ｒ ｔ ｅ ６ ｉ １ ｍ ｎ． Ｕｎ ｅ ｍ ｄｒ ｔ ｓ ｏ ｉｉｎｓ， ｔ ｅ ｙｅ ｄ ｏ ｈｅ ｅ ｃ ｎｄ ｔｏ ｈ ｉｌ ｆＡＰＳ ｉ １ ｓ５． ２％ ． Ｔｈ ｃ ｍｉａ ｏ ｏ ｉｉｎ ｏ ｅ ｈｅ ｃ ｌｃ ｍｐ ｓｔｏ ｆＡＰＳ ｗａ ｅ ｔｄ． Ｔ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒｄｅ ａｅ ｓ ｔｓｅ ｈｅ ｐｏｙ ａ ｅ ａ ｉ ｓ ｒ ｍａｎ ｙ ｌｒ ｅ ｍｏ ｅ ｕｌｓｗｉｈ ａ ｃ ｒａ ｎ ａ ｕｎ ｆｐｒｔ ｉ ｉｌ ａ ｇ ｌ ｃ ｅ ｔ ｅ ｔｉ ｍｏ ｔｏ ｏ ｅｎ， ｍｏｓｕ ｅ， ｒ ｄ ｉｇ ｓ ｇ ｒａ ｄ ａ ｈ． ｉｔ ｒ ｅ ｕｃｎ ｕ ａ ｎ ｓ Ｋ ｅ ｗｏｒ ｓ： ａ ｒｃ ｌ ｒａ ｒｃ ｌｒ； ｐ ｌｓ ｃ ｈａｉ ｅ； ｅ ｔａ ｔｏ ｙ ｄ ｕ ｉｕ ａ ｉ ａｕｉ ｕａ ｏｙ ａ ｅ ｒｄ ｘｒ ｃｉ ｎ； ｎ ｒｔ ａ ｏ ｕｔｉｉ ｌ ｃ ｍｐｏ ｅ ｔ ｏｎ ｎ ｎｓ
黑木耳多糖研究进展
黑木耳多糖研究进展【摘要】本文综述了近年来人们对黑木耳多糖的提取方法、成分结构，保健功能及生物活性的研究成果进展。
【关键词】黑木耳多糖；提取方法成分结构生物活性功能食品引言黑木耳[1]又称木耳、耳子、光木耳，属真菌门担子菌纲木耳科木耳属菌类。
它是生长在朽木上的一种腐生菌，由菌丝体和子实体两部分组成。
菌丝体为无色透明，生长在朽木里面；子实体则生长在朽木的表面，为食用部分。
子实体丛生，常覆瓦状叠生。
耳状。
叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，最大者可达12cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。
初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。
背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。
绒毛基部褐色，向上渐尖，尖端几无色，里面凹入，平滑或稍有脉状皱纹，黑褐色至褐色。
菌肉由有锁状联合的菌丝组成，粗约2-3.5μm。
子实层生于里面，由担子、担孢子及侧丝组成。
担子长60-70μm，粗约6μm，横隔明显。
孢子肾形，无色。
我国是世界上主要的黑木耳生产国，年产量占世界总产量的90％以上，它在我国多数地区都有生产，这就为黑木耳的开发应用提供了有利条件。
黑木耳营养丰富、食味鲜美、不但是营养价值很高的食用菌，而且是药用价值较高的药用菌，是世界公认的保健品。
《本草纲目》中记载：“木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮，血痢，下血等作用。
”近代医学研究发现，黑木耳子实体多糖具有降血脂、延缓衰老、增强免疫和抗肿瘤等多种药理作用。
黑木耳是“药食同源”的典型代表，不但含有丰富的营养素，而且具有极高的药用价值。
有人对黑木耳的营养成分做了全面的分析，发现它富含大量的糖类和蛋白质，同时也是一种钙和铁含量较高的食品。
大量研究表明黑木耳作为“生物应答效应物”(Biological Response Modifier，简称BRM)具有多种生理功能，而这些重要的生理功能都是与其多糖组分密切相关的。
黑木耳多糖的提取及其理化特性与抑菌活性研究
C
2 3 1 1 3 2 3 1 2 3． 903 4． 487 4． 263 0． 584
粗多糖得率∥%
0． 76 3． 30 3． 25 3． 16 4． 86 7． 30 4． 63 5． 30 5． 40
果的各因素的大小顺序为 A ＞ B ＞ C，即料液比 ＞ 提取时间 ＞ 提取温度； 最佳工艺组合为 A2 B2 C2 ，即料液比 1∶50，浸提温度 90 ℃ ，浸提时间 2． 5 h； 该条件下的多糖得率为 7． 30% 。 2． 2 多糖含量的测定结果 计算得到标准曲线回归方程为 A = 0． 009 3C（ r = 0． 999 2） ，表明葡萄糖浓度与吸光度之间呈 良好的线性关系（ 图 1） 。
2． 1 正交试验结果 由表 2 可知，影响黑木耳多糖提取效
表 2 黑木耳多糖提取的正交试验结果
试验号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 k1 k2 k3 R
A
1 1 1 2 2 2 3 3 3 2． 437 5． 110 5． 107 2． 673
因素
B
1 2 3 1 3 2 1 2 3 2． 850 5． 300 4． 503 2． 450
Extraction，Physiochemical Properties and Antibacterial Activities of Polysaccharides from Auricularia auricular DENG Qing-hua et al （ Department of Life Sciences and Chemistry，Hulunbuir College，Hulunbuir，Inner Mongolia 021008） Abstract ［Objective］ To explore the optimal conditions for extracting polysaccharide from Auricularia auricular，and to study its physiochemical properties and antibacterial activities． ［Method］ The extraction conditions for A． auricular polysaccharides were optimized by orthogonal test，and its physiochemical characteristics and antagonistic activities on bacteria and molds were tested． ［Result］ The optimized condition is with sample to liquid ratio of 1∶50，temperature of 90 ℃ and extraction time of 2． 5 h． Under the optimized condition，the yield of polysaccharide was 7． 3% ，with polysaccharide content of 77． 81% ． Containing aldose and amylase，the polysaccharides of A． auricular is soluble in water． The inhibitory effect on bacteria is significantly stronger than on molds that the minimum diameter of inhibition zone for bacteria is 12． 7 mm，while 7． 9 mm for the molds． ［Conclusion］This study provided scientific basis for the development and utilization of A． auricular polysaccharides． Key words Auricularia auricular； Fruitbody； Polysaccharide； Extraction process； Physicochemical property； Antibacterial activity
黑木耳多糖的酶法提取工艺、优化
黑 木 耳 ｕ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ａ ｒ ｉ ａ ａ ｕ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ａ （ Ｌ ． ｅ ｘ Ｈ ｏ ｏ ｋ ． ） Ｕ ｎ ｄ ｅ ｒ ｗ ｏ ｏ ｄ ］ 属 于
担子菌 纲 ， 木耳 目 、 木耳 科 、 科、 木 耳 属 。黑 木 耳 为 我 国珍 贵 的药用和食 用的胶质 真菌 ， 近 年 来 关 于 黑 木 耳 中多 糖 类 物 质 的研究 报道较 多 ， 提 出黑木 耳多糖 具有调 节免疫 功能 、 抗 血
节 中性 ， 迅 速升温至 ８ ５ ℃ 反应 ２ ｈ ， 在 此 条 件 下 黑 木 耳 多 糖 得 率 达１ ０ ． ０ ６ ％。 采 用 Ｓ ｅ ｖ ｅ ｇ ￣ ： 脱除蛋 白质 ， 最佳条件为 ， 按溶液体积 的 １ ／ ５加 入 Ｓ ｅ ｖ ｅ ｇ试 剂 （ 氯仿 ： 正 丁 醇＝ ４ ： １ ） ， 萃取 ５ 次。
酶 提 取 黑 木 耳 多糖 的最 佳 提 取 工 艺 。 同时 ， 探 讨 了 采 用
１ ． ２ ． ２ ． １ 提 取 工 艺 单 因 素试 验
蛋 白酶 （ １ ３ 万Ｕ ／ ｇ ） ， 果胶酶（ ２ 万Ｕ ／ ｇ ） ， 购 自无 锡 雪 梅 酶 制 剂科 技有限公司。 １ ． １ ． ３ 仪 器 Ａ Ｌ ０ ４型 电 子 天 平 （ 梅 特勒一 托 利 多 有 限公 司 ） ，
艺进行 优化 ， 并分 析 Ｓ ｅ ｖ ｅ ｇ 法 脱 除 蛋 白质 的 效 果 。 通 过 实 验 优 选纤 维素酶 为最 佳提取 方法 ， 其工 艺条件 为 ， 按 １ ： ５ ０料 液 比 ， 在ｐ Ｈ ４ ． ５ ， ０ ． ０ ５ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ柠 檬 酸 一 柠檬 酸钠缓 冲溶 液 中加入 ２ ％的
提 取 工 艺 Ｈ ， 其多糖 得率 低且 纯度 不高 ； 酸， 碱， 酸碱 结合工 艺１ ８ １ ， ９ １ １ 虽然得率 较高 ， 但会 造成多糖 成分降解 且淀粉 、 蛋 白不 能 完全 去除 。酶法 提取工艺 具有 反应 条件温 和 、 操作方 便 、 节约能 源等优 点 ， 通过 单 因素试验 和正交试 验 ， 研 究 纤 维 素
黑木耳多糖的提取与纯化
验,发现保持小苗周围空气湿润,通气良好且保湿良好的栽培基质和适宜的温度是丽格海棠试管苗移栽成功的关键[7]。
3 小结311 试验结果表明:最佳愈伤组织及分化培养基为:①MS +K T 1.00mg ΠL +NAA0.10mg ΠL ;②MS +6-BA 0.50mg ΠL +2,4-D0.10mg ΠL ;③MS +6-BA 1.00mg ΠL +NAA 0.10mg ΠL ;④MS +6-BA 0.50mg ΠL +NAA 0.10mg ΠL ;继代增殖以同样的培养基为好。
生根培养以在1Π2MS +NAA0.50mg ΠL 和1Π2MS +I BA 0.10mg ΠL 培养基上的效果最好[10]。
312 从试验中注意到,在四个花色品种中易成苗的依次为粉色品种、橙色品种、黄色品种红色品种,对此需进一步研究[10]。
313 将不同外植体分别接种于不同的培养基上,培养1w 后,茎尖外植体首先明显膨大,长出愈伤组织块;3w 后,叶片外植体绝大多数都长出了愈伤组织块。
愈伤组织继续长大,呈黄绿色,颗粒状,较疏松.观察发现3种不同外植体都能被诱导出愈伤组织,只是茎尖最容易脱分化,叶柄次之。
这2种外植体脱分化诱导率均为100%;叶片的诱导率也达到88.3%。
这表明叶片组织分化强度和叶柄与茎尖组织的分化程度差别不大,这与远凌威等人的报道略有不同,需要进一步研究。
参考文献:[1]达克东,张松,姜璐琰,等.丽格海棠离体叶片培养不定芽发生和微繁研究[J ]1山东农业大学学报(自然科学版),2002,33(1):93-951[2]王利琳,庞基良,胡江琴.丽格海棠的离体快繁[J ]1生物技术,2001,11(5):46-481[3]林德钦,李梅,张文珠.富丽华贵的丽格海棠[J ]1厦门华侨亚热带植物引种园,2001,621[4]杜启兰,宋仪农.丽格海棠的微体快速繁殖[J ]1山东林业科技,2002,(5):16-171[5]田代科,管开云,郭瑞贤,等.变色秋海棠的繁殖栽培[J ]1广西植物,2001,21(4):375-3801[6]周鑫,韩建军.丽格海棠的组织培养[J ]1中国林副特产,2001,2(1):471[7]石贵玉,邓欢爱,周巧劲.高压静电场对蟆叶秋海棠愈伤组织生长的效应[J ]1广西科学,1999,6(4):296-2981[8]李景秀,管开云,孔繁才1长翅秋海棠的叶片培养和快速繁殖[J ]1植物生理学通讯,2000,36(5):439-4401[9]王发林,赵秀梅,刘芬.丽格海棠的叶片离体培养技术[J ]1甘肃农业科技,2001,(5):46-471[10]远凌威,袁正仿,张苏锋.丽格海棠的组织培养与快速繁殖研究[J ]1信阳师范学院学报(自然科学版),2002,15(2):219-2211黑木耳多糖的提取与纯化孔祥辉1,2,张介驰2,戴肖东2,李景鹏13(11东北农业大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨150030;21黑龙江省科学院应用微生物研究所,黑龙江哈尔滨150010)摘要:黑木耳干子实体经复合酶解结合热水浸提法提取,超过滤,鞣酸法去蛋白,DE AE -52和Sephacryl S -400分子筛柱层析纯化得到精多糖(AAP1)。
酶法降解黑木耳多糖工艺研究
Ｏ２ ｓ
图 １ 葡 萄 糖 标 准 曲线 图
从 图 １中 可得 葡 萄糖 的浓 度 与 吸光 度 值 之 间 的关
系 为 ： 液 中还 原糖 质 量 （ ） （ 光 度 （ ） ０ ０ ２ ／ 溶 ｘ＝ 吸 ｙ 一 ． ０ ） １ ６３ 相关 系 数 Ｒ 一 ０ ９ ９符 合 要 求 。表 明 葡 萄 糖 ．３ ， ．９
Ｄ ＮＳ试 剂 的 配制 ： 取 ３ ２ ｇ３ ５ 二 硝 基 水 杨 称 ． ５ ，一 酸溶 于 少量 水 中 ， 入 ５ ０ 移 ０ ｍＬ容 量 瓶 ， ２ ｌＬ氢 氧 加 ｍｏ／ 化钠 溶 液 １ ２ ５ ６ ． ｍＬ， 加 入 ２ ． ｇ丙 三 醇 ， 匀 ， 容 再 ２５ 摇 定
第 ５期
２ １ 葡 萄糖 标 准 曲 线 绘 制 图 ．
葡 萄 糖 苷 酶 用 量 对 降 解 多 糖 释 放 还 原 糖
量 的 影 响 。取 ７个 具 塞 试 管 每 管 加 入 ２ ４ ． ｍＬ多 糖 溶
液 ， 次 加 入 ０ ０ １ ０ ２ ０ ３ ０ ４ ０ ５ ０ ６ 葡 萄 依 、 ． 、 ． ． 、 ． 、 ． 、 ． ｍＩ 糖 苷 酶 溶 液 ， 余 用 缓 冲 溶 液 补 上 ， 保 证 多 糖 浓 度 为 剩 在
第 ５期 （ 第 １ ０期 ） 总 ２
２１ ０ ２年 １ ０月
中 国 林 副 特 产
Ｆｏｒ ｓ — ｏ ｕｃ ｒｄ Ｓｐ ｃａ ｉｙ ｉ ｅ ｔＢｙ Ｐｒ ｄ ｔａｉ ｅ ｉｌｔ ｎ Ｃｈｉ ａ ｎ
黑木耳多糖的提取_纯化及降血脂作用的研究_韩春然
１ 材料和方法
１．１ 试验动物 Ｗｉｓｔａｒ 大 鼠 （ ２００±２０） ｇ， 雄 性 ， ６ 个 月 ， 由 黑
龙江省肿瘤医院动物室提供。 １．２ 主要材料和仪器
将黑木耳粗多糖经 Ｓｅｖａｇｅ 法脱蛋白、Ｈ２Ｏ２ 法 脱色后， 上样于 ＤＥＡＥ－ Ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ ５２ （ Ｃｌ－ ） （ "１０× ３００ ｍｍ） 层析柱， 分别用 ｐＨ ７．５ Ｔｒｉｓ－ ＨＣｌ、Ｔｒｉｓ－ ＨＣｌ＋０．２ ｍｏｌ／Ｌ ＮａＣｌ、Ｔｒｉｓ－ ＨＣｌ＋０．５ ｍｏｌ／Ｌ ＮａＣｌ 阶 段洗脱， 流速 １０ ｍＬ／ｈ， 分部收集洗脱液 （ ５ ｍＬ／ 管） ， 以蒽酮－ 硫酸法检测多糖含量。
组 １６．３％， 阳性对照组 ２３．６％， 但各组体重间在同 一时期没有显著差异（ ｐ＜０．０５） 。高脂血组动物体 重的增加与对照组没有显著差异， 这可能是由于 试验动物年龄较大， 从而造成高脂对照组进食量 低于对照组， 体重增加不明显。
表 １ 黑木耳多糖对大鼠体重（ｇ） 的影响
Ｔａｂｌｅ １ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａ ａｕｒｉｃｕｌａ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｏｎ ｂｏｄｙ ｗｅｉｇｈｔ （ ｇ） ｏｆ Ｗｉｓｔａｒ ｒａｔｓ
２５０．５７ ±２９．１９
２７１．２９ ±３９．３７
２８６．１４ ±４３．８１
注： 表中数据为体重平均值±标准偏差。
２．３ 黑木耳 （ ＡＰ Ｅ Ｉ） 多糖对大鼠血清 ＴＧ、ＴＣ、 ＨＤＬ－ Ｃ、ＬＤＬ－ Ｃ 的影响
血清总胆固醇和甘油三酯的含量是高脂血症 的重要指标。低密度脂蛋白是将肝脏合成的胆固 醇转运到全身组织的主要形式， 血浆低密度脂蛋 白水平与动脉粥样硬化呈明显的正相关， 被认为
正交设计法探讨黑木耳多糖的提取
正交设计法探讨黑木耳多糖的提取作者：张星和符翠丽来源：《科学与财富》2016年第34期（保山学院云南保山 678000）摘要：探讨了利用酶解法从黑木耳中提取多糖的不同因素的影响，通过正交试验确立了酶法提取多糖的最佳条件为：酶解时间60min，温度50 ℃，pH为5.0，料液比1：：80，反复提取三次，多糖提取率达到15.64%。
关键词：酶法；黑木耳；正交设计黑木耳是我国著名的药用和食用的胶质真菌，是木耳系真菌类担子菌纲。
经常食用木耳，可益气养神、滋阴润燥，增强抵抗力。
多糖是一类具有广泛活性的生物大分子，又叫多聚糖。
多糖不仅仅是人体生命必需的成分，也存在于一切细胞膜结构中，参与多种生命活动。
木耳多糖是黑木耳的活性成分之一，其生物活性越来越受到重视[1]。
多糖的提取方法有很多种。
水浸提法操作简单，可是耗能多，耗时长，提取效率较低[2]。
本文通过正交实验对黑木耳多糖酶法提取的条件进行了优化。
1.材料与方法1.1 材料与设备黑木耳购于保山金方超市；纤维素酶（BR，30U/mg，上海博奥生物科技有限公司）；其他试剂均为分析纯。
HH-S26s数显恒温水浴锅；GUO HUA 800低数离心机； JH-14-07 A-14-07-161型可见分光光度计；DFT-200型手提式高速万能粉碎机；DHG-9075A型电热恒温鼓风干燥箱等。
1.2 多糖含量的测定目前，多糖的测定方法主要有蒽酮硫酸法和苯酚-硫酸法[3-4]，本实验采用第二种方法，以干燥至恒重的葡萄糖为标准品。
1.3 木耳多糖的制备准确称取过60目筛的木耳粉末若干于圆底烧瓶中，加少量蒸馏水浸泡24h，加入一定量的酶溶液并调pH值，放入恒温水浴锅中酶解一段时间后取出，离心得上清液。
再将剩余沉淀重复酶解两次，合并上清液。
放入90℃的水浴锅中灭活10min，冷却。
用80%乙醇沉淀，离心得粗多糖，待显色后于490nm出测定吸光度A。
1.4 粗多糖提取率计算多糖得率（%）=（多糖含量/原料重量）×100%1.5 酶法提取的正交实验影响多糖提取率的因素很多，如酶的添加量，反应时间，反应温度及其pH值。
超声波技术在黑木耳多糖提取中的应用
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科研开发
2005 年第 1 期
表 1 因素水平表
水平 功率/ W
pH 值 提取时间/ h 提取温度/ ℃
图 1 超声波功率对多糖提取率的影响
图 2 pH 值对多糖提取率的影响
图 4 温度对多糖提取率的影响 2. 2 超声波酶法最佳工艺条件的确定
通过正交试验确定纤维素酶酶解最佳工艺条件 ,正交试 验结果见表 2 。
表 2 纤维素酶酶解正交实验结果及分析
实验号
A 功率/ W
B pH 值
C 提取时间/ h
及酶法浸提所得多糖颜色浅 ,便于多糖产品的进一步精制 。
图 3 时间对多糖提取率的影响
参考文献 1 陈和生 , 孙振亚. 黑木耳多糖的研究进展 [J ] . 时 珍 国 医 国 药 ,
2003 ,14 (5) :5～6. 2 张 倩. 多 糖 功 能 的 研 究 进 展 [ J ]. 食 品 研 究 与 开 发 ,
D 提取温度/ ℃
OD 值
1
1
1
1
1
0. 236
2
1
2
2
2
0. 367
3
1
3
3
3
0. 298
4
2
1
2
3
0. 374
5
2
2
3
1
0. 553
6
2
3
1
2
0. 281
7
3
1
3
2
0. 485
微波辅助提取黑木耳多糖的研究
微波辅助提取黑木耳多糖的研究
樊黎生;张声华;吴小刚
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2005(031)010
【摘要】研究利用微波辅助萃取技术提取黑木耳子实体中的黑木耳多糖的方法.以无菌过滤水为溶剂,以微波辐射处理为辅助条件,提取黑木耳子实体中的多糖,并与常规水提法(WE)、超临界萃取法(SFE)和超声波萃取法(USE)作了对比实验;考察了微波辐射功率,微波辐射时间,固液比,浸提时间和浸提级数这些因子对多糖得率的影响.确定的提取工艺条件为:微波功率为800 W,微波辐射时间为40 min,固液比(g:mL)为1:32,水浴浸提时间为3 h,提取级数为二级.
【总页数】4页(P142-144,148)
【作者】樊黎生;张声华;吴小刚
【作者单位】华中农业大学食品科技学院,武昌,430070;湖北工业大学生物工程学院,武昌,430064;湖北工业大学生物工程学院,武昌,430064;华中农业大学食品科技学院,武昌,430070
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.微波辅助提取黑木耳多糖的研究 [J], 王晓军;李颖
2.响应面法优化微波辅助提取黑木耳多糖工艺的研究 [J], 曾维才;张曾;贾利蓉
3.微波辅助提取黑木耳多糖的工艺 [J], 赵希艳;贾凌杉;马华
4.黑木耳多糖的生物活性研究进展 [J], 王国红;马怀良;律凤霞;姜明
5.富硒黑木耳多糖的理化性质及抗氧化活性研究 [J], 吕明帅;赵博;孙文玉;万水晶;刘春延;张国财
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黑木耳多糖的研究进展
收稿日期:2002210210; 修订日期:2003203221基金项目:武汉理工大学科研基金资助项目(XJJ 2002075)作者简介:陈和生(19652),男(汉族),湖北浠水人,现任武汉理工大学测试中心副教授,硕士学位,主要从事药学、生物技术与纳米材料的研究.(文献综述(黑木耳多糖的研究进展陈和生,孙振亚(武汉理工大学测试中心,湖北武汉 430070)摘要:目的:综述黑木耳多糖的研究内容。
方法:根据文献和我们的研究工作,从黑木耳多糖的分离纯化、结构分析、药理作用和构效关系等几方面进行综述。
结果:黑木耳多糖具有多种生物功能。
结论:黑木耳多糖是较理想的免疫促进药物,具有广阔的发展前景。
关键词:黑木耳多糖; 分离纯化; 结构分析; 药理作用; 构效关系中图分类号:O 636.1 文献标识码:B 文章编号:100820805(2003)0520300202Stud ies on Polysacchar ides of A u r icu la r ia au r icu laj udaeCH EN H e 2sheng ,SUN Z hen 2ya(T esting Cen ter ,W uhan U n iversity of T echnology ,W uhan 430070,Ch ina )Abstract :Objective :R eview on the studied contents of po lysaccharide of A u ricu laria au ricu lajud ae .M ethods :A cco rdingto the references and our w o rk ,the iso lati on and purificati on ,phar m aceutical acti on ,structure analysis and relati onsh i p on structure -activity of po lysaccharide of A u ricu laria au ricu lajud ae w ere review ed .Results :Po lysaccharide ofA u ricu laria au ricu lajud ae have m any bi oactivities .Conclusion :Po lysaccharide of A u ricu laria au ricu lajud ae is a k ind ofbetter i m m unity p romo ted m edicine ,the developm ental trend of po lysaccharide is very w ide .Key words :Po lysaccharide of A u ricu laria au ricu lajud ae ; Iso lati on and purificati on ; Structure analysis ; Phar m aceutical acti on ; R elati onsh i p of structure -activity 黑木耳(A u ricu laria au ricu lajud ae )营养丰富,食味鲜美,不但是营养价值很高的食用菌,而且是药用价值较高的药用菌,是世界公认的保健品。