贻贝
贻贝的功效与作用
贻贝的功效与作用
贻贝，也叫淡菜，有些地方的老百姓也喜欢称它为海红蛤蜊，这主要原因它肉质的颜色。
贻贝，作为一种海生贝类，在人们日常的餐桌上，较为常见。
贻贝相对于其它海鲜，如海参、鲍鱼等，价格相对比较便宜，而且，贻贝的营养价值也非常的丰富，很受海边居民的欢迎。
打开墨蓝又有些微黑色的贻贝壳，就会露出不仅肥美而且汁多的贝肉，能够吃上一口这样的贝肉，很是受用。
贻贝，不仅食用口感特别好，它含有的营养成分也让它的功效和作用更加凸显。
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆的7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
它们的功效比常用的降
胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
贻贝蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。
而且，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。
而且贻贝也比较适宜中老年体质虚弱，气血不足，营养不良之人和高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用。
温馨提示：春、秋、冬温水泡发;夏天用冷水浸泡发软，简单清洗下即可。
为了让海鲜干货保持更好的鲜度，请大家及时将淡菜放入冰箱冷冻哦!
通过以上，我们可以了解到贻贝的作用和功效。
但是，在食用美食的过程中，也一定要注意不可以过量，因为物极必反。
在心情好的时候，清水煮上一锅贻贝，一家人围坐在餐桌旁，品尝着这美味，不失为一件令人愉快的事情。
7第六章-贻贝养殖解析
南海、苏拉威西海、新加坡海峡、曼 谷湾
印太系
平贻贝 南纬32～48°
澳大利亚湾、塔斯曼海
我国主要养殖种类的分布
种类 水平分布
垂直分布
紫贻贝
黄海、渤海
低潮线～10余米，0.7～2 米处最多
厚壳贻贝
东海、黄海、 渤海
低潮线～20余米，5～10 米较多
翡翠贻贝
南海、东海 南部
1.5～8米
2.对环境的适应能力
（2）盐度
紫贻贝：广盐性种类，适盐范围18～32‰ 最适范围30‰左右
翡翠贻贝：广盐性种类，适盐范围9.2～ 34‰，最适范围19.5～31.4‰
厚壳贻贝：狭盐性种类，30‰以上 ※盐度影响足丝的分泌，最适盐度范围足丝
分泌旺盛，附着力
（3）浊度（透明度）
最小透明度适应范围
紫贻贝 0.5～1.0m 翡翠贻贝 1.0～2.0m 厚壳贻贝 3.5～5.0m （4）溶解氧 贻贝耐受低溶解氧的能力很弱
瓣鳃纲（Lamellibranchia） 翼形亚纲（Pterimorphia） 贻贝目（Mytiloida） 贻贝科（Mytilacea）
贻贝种类很多，我国沿海有30多种 主要养殖种3种
紫贻贝 Mytilus edulis
厚壳贻贝
紫贻贝与厚壳贻贝
厚壳贻贝 Mytilus coruscus
翡翠贻贝 Perna viyidis
5.采苗后的管理
附苗到壳长5㎜之前不宜惊扰，5㎜以后检 查附苗效果
（1）附苗量的检查 选点，每点取采苗绳5～10㎝，放于200～
500ppm漂白粉澄清液中，劈开绳洗下贻 贝苗，计数，算出平均数（个/㎝），统计 采苗量
（2）防风 吊漂筏防风
沉石筏防风
贻贝的养殖
此外，饵料、养殖密度、养殖水深及风浪等因素对贻贝的生长也有很 大的影响。
贻贝的养殖 9—6
贻贝的养殖 9—1
二、贻贝的生态
(一)分布 贻贝系冷水种，在我国自然分布于黄、渤海，南移后也可适应 东、南海的部分海区。垂直分布自低潮线下至水深2米处。
翡翠贻贝是暖水种，在我国仅分布于东海南部和南海。 垂直分布于低潮线下1.5—8米的水层。 厚壳贻贝水平分布于日本北海道、朝鲜济州岛及我国的黄海、 渤海、东海和台湾等海域。垂直分布自低潮线下至水深 20米 处。居的习性。稚贝一般附着在丝状物或丝状藻体上，幼贝和 成贝多附在较硬的固体表面，如低潮线以下的岩礁或石砾等。 这种生活方式为半人工采苗和筏式高密度养殖提供了有利的条 件。
贻贝的生长与水温有关。在适温范围内，水温越高，生长越快。北方 的贻贝一年中有两次生长高峰。春季5—6月及秋季9～10月，自然水温在 14℃～23℃，贝壳日增长300微米，月增长1厘米左右；7～8月水温25℃， 生长变得缓慢；1～2水温在5℃以下，生长几乎停止。贻贝南移福建后，一 年只有一次生长高峰。
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三、浮筏的结构与设置
贻贝筏式养殖的浮筏结构与设置同扇贝养殖的基本相同。
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四、养成器材
(一)吊绳 吊绳用140～180股聚乙烯绳，长80～100厘米，寿命达 2～3年。
(二)养成绳 (1)红棕绳：抗腐、耐用、脱苗轻，是养殖贻贝的优良材料。可将3～4 根直径1.2厘米的红棕绳绞合成1根使用。寿命达两年左右，以后可重纺使 用。 (2)聚乙烯网绳：比红棕绳效果好，应大力发展。 (3)草绳：来源广、成本低，但易腐、耐拉力小，易脱苗。使用时，可 在绳外加包一层网衣，提供贻贝的附着条件和防止腐烂。 (4)胶皮绳：用废旧的轮胎拧合而成。使用时，将2～3股 2.5—3.0厘 米宽的胶皮条拧合在一起。由于胶皮绳抗腐、耐用、经济、脱苗轻，已得 到较广泛的应用。 其他如木棒、棉槐、竹板等都可做贻贝养殖的器材·。珍珠岩棒质轻、强度 大、附苗牢固，也是养殖贻贝的优良器材。 (三)网片与扎绳 扎绳多用聚乙烯绳。目前，我国使用的包苗网片系聚乙烯材料，也有 用废旧的网片裁制而成。
贻贝营养保健
贻贝的营养与保健贻贝是海蚌的一种，北方叫海红，南方叫淡菜。
其实，淡菜是贻贝采收后、煮熟、去壳、脱水干燥而成的产品，因煮制时没有加盐，故称淡菜，很多地方也叫贻贝肉，或者海红肉。
它营养丰富，含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，（据分析100 g 干贻贝含蛋白质59.1 g, 脂肪9.3 g, 糖类20.1 g, 钙277 mg, 磷864 mg, 铁24.5 mg, 碘0.12 mg, 核黄素0.46 mg, 尼克酸3.1 mg。
）贻贝肉细嫩，味道鲜美，营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，并对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称之为“海中鸡蛋”。
贻贝肉氨基酸含量丰富、种类齐全, 必需氨基酸含量占总氨基酸量的33 .2%。
其中与婴幼儿生长发育密切相关的赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸等都超过了全脂奶粉的含量，此外还含有较高含量的β- 氨基丁酸、鸟氨酸等特殊氨基酸。
另外，贻贝肉还含有大量的有机营养成份, 如丰富的维生素（维生素B、烟酸）、氨基酸、高度不饱和脂肪酸等。
贻贝既是贝类和甲壳动物中赖氨酸、蛋氨酸含量最高的品种之一, 又是EPA 和DHA 含量最高的品种之一。
所以, 贻贝是全价的、不可多得的营养食品, 对人体健康大有裨益, 是很有发展前景的贝类养殖品种。
贻贝 - 药用价值不仅营养价值高，贻贝还有很高的药用与食疗功效，古代很多医书都有记载。
据《本草汇言》记载: “淡菜, 补虚养肾之药也”。
《本草拾遗》:“主虚凝劳损, 因产瘦瘠, 血气结积, 腹冷, 肠鸣, 下痢腰疼, 带下”。
据《本草纲目》记载，贻贝肉能治“虚劳伤惫，精血衰少，吐血久痢，肠鸣腰痛”。
《中药大辞典》补肝肾，益精血，消瘿瘤。
治虚劳赢瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、疝、瘕。
可见, 贻贝作为滋补食疗品,对肝肾不足、眩晕盗汗、肾阳虚弱、腰痛、阳痿、遗精早泄、女子月经不调、月经过多、崩漏、白带过多、小腹冷痛、小便余沥不净、高血压病、动脉血管硬化症均有一定疗效。
贻贝怎么做好吃
贻贝怎么做好吃关于《贻贝怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
贝类食材实际上都是有自身与众不同的味儿，假如做的好得话，那麼能够称之为是顶尖的美味食物，但是很多人却不清楚怎样去制做贻贝，因为它的外形，因为它的特点，假如不能治愈得话，不仅是味淡这么简单，并且是不能吃的状况，那麼你了解怎么让做贻贝才更为好吃吗?如今就要详尽的了解一下。
贝类的食物种类实际上有很多，而贻贝只是是在其中的一种，但是却也是我们日常生活经常吃的一种，因而在制做的全过程中，我们一定需要更为的重视一些方法和方式，那样做出去的贻贝才会更为的新鮮美味可口。
贻贝菌类蒜圆葱西红柿茭白长豆角扁豆天骄意大利面良姜干罗勒碎番茄沙司干白葡萄酒盐植物油细香葱1. 准备好所需原材料。
2. 在西红柿顶部打上十字花刀。
3. 将底端的蒂除掉。
4. 扁豆剥去豆荚，茭白仅取嫩尖，长豆角除掉首尾。
5. 锅中烧开水，添加盐油，放进蔬菜水果和意大利面煮开入凉水，滤干水份。
(西红柿烫30秒即取下。
)6. 西红柿去皮。
7. 西红柿切割成四瓣去籽。
8. 菌类削皮。
9. 一瓣蒜、1/2个圆葱切割成碎(若有可加少量红葱头碎)，贻贝清洗干净。
10. 锅里放少量植物油，添加蒜泥、红葱头碎、圆葱碎进行爆香。
11. 添加红酒、良姜和普罗旺斯混和香辛料烧开。
12. 添加贻贝煮至张口捞起来。
13. 将贻贝取肉，肉和壳各自征用。
14. 将西红柿、菌类、蒜、1/2个圆葱各自切割成细微颗粒物。
15. 锅里放少量植物油，添加圆葱碎和蒜泥进行爆香。
16. 添加西红柿碎炒软至无显著颗粒。
17. 添加番茄沙司再次炮制。
18. 炒至水份挥发，粘稠时，添加干罗勒碎。
如需要，添加盐调料19. 盛入盘里添加少量细香葱碎。
20. 将贻贝肉剁碎。
21. 将贻贝肉与西红柿蘑菇酱翻拌。
22. 将准备好的贻贝西红柿蘑菇酱嵌入贻贝壳中。
23. 将贻贝摆入菜盘与火锅配菜摆入盘里就可以。
囚你是一个钟爱贝类食材的人，那麼都能够多去了解一下这种食材的制做方法，由于那样不但能够让自享有到不一样的特色美食，并且还对自身的身心健康产生非常大的保健养生实际效果，自己在家还可以亲力亲为的快乐游戏。
贻贝的养殖
贻贝的养殖贻贝属瓣鳃纲、翼形亚纲、贻贝目、贻贝科的贝类,养殖的主要种类有紫贻贝、翡翠贻贝和厚壳贻贝。
鲜活贻贝是大众化的海鲜品，可蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。
贻贝产量大，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品――淡菜。
淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。
紫贻贝是出口品种，销往欧洲以及我国香港、澳门地区。
第一节贻贝的生物学一、主要种类的形态(1)贻贝(Mytilus edulis Linnaeus)：壳呈楔形，前端尖细，壳顶靠近壳的最前端。
壳长不及壳高的两倍。
壳腹缘直，背缘成弧形，后缘圆而高。
壳皮发达，壳表黑褐色或紫褐色，生长纹细而明显。
(2)翡翠贻贝(Perna viridis Linnaeus)：贝壳较大，长度约为高度的两倍，壳顶喙状，位于贝壳的最前端。
腹缘直或略弯。
壳顶前端具有隆起肋。
壳表翠绿色，前半部常呈绿褐色。
(3)厚壳贻贝(Mytilus coruscus Gould)：贝壳大，长为高的两倍，为宽的三倍左右。
壳呈楔形，壳质厚。
壳顶位于壳的最前端，稍向腹面弯曲，常磨损呈白色。
贝壳表面由壳顶向后腹部分极凸，形成隆起面。
左右两壳的腹面部分突出形成一个棱状面。
壳皮后，黑褐色，边缘向内卷曲成一镶边。
壳内面紫褐色或灰白色，具珍珠光泽。
二、贻贝的生态 (一)分布贻贝系冷水种，在我国自然分布于黄、渤海，南移后也可适应东、南海的部分海区。
垂直分布自低潮线下至水深2米处。
翡翠贻贝是暖水种，在我国仅分布于东海南部和南海。
垂直分布于低潮线下1.5―8米的水层。
厚壳贻贝水平分布于日本北海道、朝鲜济州岛及我国的黄海、渤海、东海和台湾等海域。
垂直分布自低潮线下至水深 20米处。
居的习性。
稚贝一般附着在丝状物或丝状藻体上，幼贝和成贝多附在较硬的固体表面，如低潮线以下的岩礁或石砾等。
这种生活方式为半人工采苗和筏式高密度养殖提供了有利的条件。
(三)对环境的适应能力(1)水温：贻贝的生存温度一2℃～28℃，生长适温5℃一 23℃，最适10℃一20℃。
贻贝养殖
贻贝养殖◆教学目标1．了解贻贝的经济、药用价值。
2．描述“浮吊”养殖技术要领。
3．尝试浮吊筏架的设计与制作。
◆教学内容一、外形特征贻贝在中国北方俗称海虹，它的干制品称做淡菜，是驰名中外的海产食品之一。
贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。
中国出产的贻贝有贻贝、厚壳贻贝、翡翠贻贝等好几种。
它们的贝壳都呈三角形，表面有一层黑漆色发亮的外皮。
厚壳贻贝自日本沿海至中国的福建厦门沿岸都有分布，浙江沿岸产量较大。
二、营养成分◆蛋白质53.5%，脂肪6.9%，醣元17.6%，无机盐8.6%，多种维生素等。
◆贻贝营养成分的三个特点：①氨基酸种类多含量高，占干蛋白质的7%；含八种必须氨基酸：色、赖、亮、异亮、缬、苯丙、苏、蛋氨酸。
②不饱和脂肪酸含量高，占鲜品的0.92%，主要有二十四碳四烯酸。
③B族维生素丰富，VB2（核黄素）、VB12（钴氨酸）具有很强的药用价值。
◆功用主治：补肝肾，益精血，消瘿瘤。
治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛、崩漏，带下等。
三、贻贝的养殖020406080产量（万吨）96年97年98年99年00年01年（年份）我国贻贝养殖产量1．我国主要养殖种类的分布 种类水平分布 垂直分布 紫贻贝 黄海、渤海 低潮线～10余米，0.7～2米处最多厚壳贻贝 东海、黄海、渤海 低潮线～20余米，5～10米较多翡翠贻贝 南海、东海南部1.5～8米2．贻贝有利于养殖的特性（1）对温度、盐度适应范围广，可塑性大――北苗南移养殖效果好。
（2）耐干露能力强――适合苗种运输。
（3）抗污力强――适应环境能力强。
（4）抗风浪力强――有坚韧的足丝附着。
（5）群聚习性――适合高密度养殖。
（6）生长快、产量高――亩产3000～5000㎏。
（7）繁殖力强――能满足苗种需求。
3．浮吊养殖技术的优点贻贝浮吊式养殖因悬浮在水中，养成器可随涨潮退潮而升降，不受退潮露空的影响，其生长期较长，生长速度也较快，清明前后采到的苗，精心养殖到年底就可收获上市。
微课-贻贝的营养与保健(精)
名家点评
明代医家倪朱谟对淡菜之功尤为赞叹，它虽属食 品，但在他看来，“淡菜，补虚养肾之药也”，贻 贝的确是一味补肾填精的药食两用之物。不过根据 前人经验，只有经常多吃才有效果，正如《医学入 门》中所言：“须多食乃见功效”。
二、贻贝的营养特点
5.贻贝肉还含有丰富的维生素（维生素B、烟酸）、高度不 饱和脂肪酸等。 •贻贝是贝类和甲壳动物中赖氨酸、蛋氨酸含量最高的品种 之一, 也是EPA 和DHA 含量最高的品种之一 •所以, 贻贝是全价的、不可多得的营养食品, 对人体健康 大有裨益。
三、贻贝的汇言》记载：“淡菜, 补虚养肾之药也”。 •《本草拾遗》记载: “主虚凝劳损, 因产瘦瘠, 血 气结积, 腹冷, 肠鸣, 下痢腰疼, 带下”。 •《本草纲目》记载，贻贝肉能治“虚劳伤惫，精 血衰少，吐血久痢，肠鸣腰痛”。 •《中药大辞典》记载，贻贝肉能补肝肾，益精血， 消瘿瘤。治虚劳赢瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、 吐血、崩漏、带下、疝、瘕。
三、贻贝的保健功能
2. 炎症疾病 实验表明，补充鱼油食品可减轻胶原所致关
节炎的症状，减少前列腺素类的合成和巨噬细胞脂质氧化酶 产物，调节细胞多种活性因子；鱼油有显著的抗皮炎作用， 使银屑病的发病率降低。
3．抑癌作用 EPA、DHA通过改变细胞膜的流动性及其
他膜性质，促进细胞代谢和修复，阻止肿瘤细胞的异常增生， 从而起到抑癌作用。流行病学研究证明，富含鱼油的膳食， 可使癌症发病率降低，使乳腺癌及肠癌的死亡率下降。
三、贻贝的保健功能
贻贝的食疗功效：
贻贝作为滋补食疗品,对肝肾不足、眩晕盗汗、 肾阳虚弱、腰痛、阳痿、遗精早泄、女子月经不 调、月经过多、崩漏、白带过多、小腹冷痛、小 便余沥不净、高血压病、动脉血管硬化症均有一 定疗效。
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软体动物门（Mollusca）双壳纲(Bivalvia)异柱目（Anisomyaria）贻贝科（Mytilidae）贻贝属。
又名海红,干制品称淡菜。
海产经济贝类,是海水养殖的重要对象。
广泛分布于南北两半球中高纬度海域的沿岸带，以英吉利海峡、北海、地中海、日本海及北美两岸数量较多，中国的
黄海与渤海也有分布。
[]
形态贻贝贝壳中等大小，较薄，呈楔形，前端略尖，后端宽而圆，背缘呈弧形，腹部较直。
壳长不及壳高的两倍。
壳表面黑褐色，壳顶端常呈紫色；壳内面灰白色或淡蓝色。
足丝
淡褐色，细而软，端部扩大呈盘状。
(见彩图[贻贝])
生物学特性通常栖息于沿岸内湾海域，自低潮线附近至水深10米左右数量较多，以足丝附着在岩礁、木桩、海港建筑物、浮标、船底及养殖筏架等物体上群集生活，附着后一般不再移动。
当环境条件不良时，可自行脱掉足丝,转移到新的场所再行附着。
耐温范围约0～28℃，栖息地海水比重范围为1.010～1.025，海水透明度要在0.5～1米以上，对污水的耐受能力较强。
滤食性，主食摄食浮游植物和有机碎屑等。
一般1年可达性成熟。
通常为雌雄异体，有性转换现象。
雌体性腺橙黄色或橘红色，雄体为乳白色或淡黄色。
繁殖期因地而异，在寒温带海域1年只有1个繁殖期;在暖温带则有春、秋2个繁殖期。
卵生，精、卵排出体
外在海水中受精发育，繁殖力较强，产卵量一次可达数十万到数千万粒。
受精卵化成幼虫，幼虫进一步发育经过担轮期与面盘期各浮游生活阶段，最后变态转入底栖附着成为稚贝。
从受精卵到稚贝的时间通常为4个星期左右。
生长1年壳长可达6厘米，2年8厘米，3年
9.5厘米。
养殖荷兰很早以前就采用海底播种方法养殖贻贝。
这种方法管理简便，成本较低，但贻贝生长较慢，且易受敌害侵食。
1235年法国开始在潮间带与低潮浅水区采用篱笆式养殖法，使贻贝脱离海底，生长较快，同时篱笆桩基部设有防止底栖水生动物爬到桩上的设施，可避免敌害侵袭。
20世纪50年代西班牙用筏式养殖贻贝，不仅大大扩大了可养海区，更有效地防止了敌害，而且可大幅度地提高单位面积产量和贝的质量，从而成为主要的养殖方式。
贻贝养殖主要分自然采苗(或人工育苗)和养成两个阶段。
养殖用苗主要来源于自然采苗，即在贻贝繁殖季节选好采苗海区，设置浮筏，适时投放悬挂采苗器（附苗器），让海水中的贻贝幼虫变态后及时附上长大成苗，为养殖生产提供大量苗种。
此法易受气候海况等环境条件的影响，因此每年附苗量丰歉不定。
在自然苗源严重不足时，除从外地移苗外，可借助于人工育苗。
养成方式可分为插桩式、底播式、篱笆式及筏式等。
当今以筏式养成为先进，中国一般在养成海区设置延绳浮筏，将分包移至养成绳（1.5～2米长）上的贝苗，分挂在浮筏上养成(绳间距约0.5米)。
此外还可将贻贝与、等套养或间养，以增加产量和提高经济效益。
贻贝分苗后经半年或1年即可收获。
收获时将成串的贻贝从养殖浮筏上解下，集中装运鲜销或加工。
经济价值贻贝主要供食用，肉味鲜美，营养丰富，干肉含蛋白质59.1％,脂肪7.6％,碳水化合物13.4％,此外还有较多的钙、磷、铁与多种人体必需的氨基酸。
除鲜食外，可加工制成干品、罐头等食品。
贝肉浆汁可提制贻贝油,为很好的调味品贝壳可作贝雕工艺原料。
贝壳料可制做及。
据《本草纲目》记载，贻贝还有治疗虚痨伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等症的功效。