汉堡包制作流程
汉堡新语：汉堡包的做法
汉堡新语：汉堡包的做法
汉堡包是现今最让人喜欢的一种美食，既方便快捷，又能填饱肚子。
西式餐点已经慢慢的融入我国，汉堡包的制作方法也很简单，在家里就可以制作这一款美味了，下面就让汉堡新语来告诉你汉堡包的做法吧!
材料
主料：瘦猪肉375克，红萝卜40克，洋葱(白皮)75克，面包600克，金华火腿60克，番茄50克，生菜(团叶)30克，洋葱(白皮)50克，黄瓜100克，
调料：酱油30克，胡椒粉2克，白胡椒2克，五香粉2克，白砂糖10克，盐10克，色拉酱10克，番茄酱20克，色拉油20克
做法
1.洋葱去皮剁碎，红萝卜去皮剁碎，小黄瓜抹精盐去水切斜片备用。
2.在一大碗中放入肉末、洋葱末、红萝卜末和酱油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克，调匀成肉馅，再作6等分，压成圆饼状。
3.一器皿内放入色拉油2大匙，高火3分钟，再放入肉饼3个，用高火煎1分30秒，再翻面煎1分30秒，第二次煎进不需要预热，功率与时间与第一次相同。
4.取汉堡面包，铺上起司、金华火腿、红番茄、生菜、洋葱、小黄瓜及肉饼，加上番茄酱和色拉酱即可。
汉堡工艺流程图
汉堡工艺流程图汉堡工艺流程图如下：一、准备食材和工具：- 手工面包- 牛肉饼- 蔬菜（生菜、蕃茄、洋葱等）- 芝士- 酱料（番茄酱、蛋黄酱等）- 烤炉或煎锅- 刀具和砧板二、面包制作：1. 准备做面包的材料，如面粉、酵母、盐等。
2. 将面粉、酵母和盐混合在一起，加入适量的温水搅拌成面团。
3. 将面团揉至柔软有弹性，并放在温暖的地方进行发酵，至面团体积达到原来的两倍左右。
4. 将发酵好的面团分割成适合做汉堡的大小，搓成球状并略扁。
5. 将面团放入烤炉或煎锅中，烤或煎至金黄色。
三、牛肉饼制作：1. 准备新鲜的牛肉，切碎或绞碎成细碎的肉末。
2. 将肉末放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
3. 将搅拌均匀的肉末分割成适合做汉堡的大小，轻轻捏成饼状。
4. 将牛肉饼放入烤炉或煎锅中，烤或煎至两面金黄色。
四、蔬菜处理：1. 洗净生菜，去除叶柄，将叶片沥干备用。
2. 将蕃茄切成薄片，洋葱切成薄圈。
五、芝士处理：1. 放入适量的芝士块或片在汉堡中。
六、酱料调配：1. 准备番茄酱、蛋黄酱等酱料。
2. 将酱料涂抹在面包上。
七、汉堡制作：1. 将烤好的汉堡面包切开，上下两片。
2. 在面包底片上放上生菜叶片。
3. 放上牛肉饼。
4. 放上番茄片和洋葱圈。
5. 涂抹适量的酱料。
6. 放上芝士块或片。
7. 将面包顶片盖在上面。
八、享用汉堡：1. 可根据个人口味再次调整酱料的分量。
2. 可选择将汉堡加热至芝士融化。
3. 将制作好的汉堡放入纸盒或盘中供食用。
以上就是汉堡工艺流程图的详细步骤。
根据以上流程，您可以轻松地在家里制作美味的汉堡。
希望这个流程图对您有所帮助！。
包汉堡的方法
包汉堡的方法包汉堡是一种简单而美味的快餐食品，它的制作方法也并不复杂。
下面我将为大家介绍包汉堡的方法，希望能够帮助大家在家轻松制作出美味可口的汉堡。
首先，我们需要准备食材。
包汉堡的主要食材包括汉堡饼、生菜、番茄、洋葱、芝士和肉饼。
你可以根据自己的口味选择不同的配料，比如加入培根、鸡蛋或者鳄梨等。
确保所有食材都是新鲜的，这样制作出来的汉堡会更加美味。
接下来，我们开始制作汉堡饼。
将面粉、酵母、糖、盐和水混合在一起，揉成面团。
然后将面团擀成薄饼状，在平底锅中煎熟即可。
你也可以选择购买现成的汉堡饼，这样会更加方便快捷。
然后，准备其他配料。
将生菜叶洗净沥干，番茄和洋葱切片，芝士切成薄片。
肉饼可以选择购买现成的或者自己在家做。
如果你选择自己做肉饼，可以在肉饼中加入一些调味料，比如盐、胡椒粉和蒜末，这样可以让肉饼更加美味。
接下来，开始组装汉堡。
将煎好的汉堡饼放在案板上，依次放上生菜叶、番茄片、洋葱片、肉饼和芝士片。
然后将另一片汉堡饼盖在上面，用牙签固定好，这样一个美味的汉堡就制作完成了。
最后，可以根据自己的口味添加一些调料。
比如番茄酱、芥末酱、蛋黄酱等，可以根据个人口味进行选择。
然后就可以开动了，尽情享用你自己制作的美味汉堡吧！总的来说，包汉堡的方法并不复杂，只要准备好食材，按照以上步骤进行制作，就可以轻松享用到美味可口的汉堡了。
希望以上方法能够帮助到大家，也希望大家在家享用美食的同时，能够享受到制作美食的乐趣。
祝大家制作汉堡成功，美味可口！。
包汉堡的方法
包汉堡的方法
包汉堡是一种简单而美味的快餐，它的制作方法简单易学，可以根据个人口味
进行调整。
下面我将分享包汉堡的方法，希望能够帮助到大家。
首先，我们需要准备食材。
包括，汉堡饼、生菜叶、番茄片、洋葱圈、芝士片、煎牛肉饼等。
这些食材可以根据个人口味进行搭配和调整，比如可以选择鸡肉饼或者素菜饼代替牛肉饼，也可以加入蘑菇片或者培根等其他食材。
接下来，我们需要将汉堡饼在烤箱中稍微加热，使其变得更加软糯。
然后在汉
堡饼的底部放上一片生菜叶，接着放上番茄片和洋葱圈，这样可以给汉堡增添清爽的口感和蔬菜的营养。
然后，我们将煎好的牛肉饼或其他肉饼放在蔬菜上面，再在肉饼上放上一片芝士，这样可以让芝士在热气中融化，增添汉堡的美味。
最后，我们将另一片汉堡饼盖在芝士上，轻轻用手按压使其均匀，这样一份美
味的汉堡就完成了。
包汉堡的方法就是这么简单，但是在制作的过程中也有一些小窍门。
比如在煎
牛肉饼的时候，可以加入一些调味料，比如盐、胡椒粉、孜然粉等，这样可以使肉饼更加美味。
另外，在放置蔬菜的时候，可以根据个人口味加入一些酱料或者沙拉酱，增添汉堡的口感和味道。
总的来说，包汉堡的方法非常简单，只需要准备好食材并按照步骤进行组合，
就可以制作出美味的汉堡。
希望大家可以尝试一下，在家也能享受到快餐店一样的美味汉堡。
汉堡的制作方法与过程
汉堡的制作方法与过程
汉堡，是一种源自美国的经典快餐，以其简单、美味而受到全球食客的喜爱。
今天，我们就来分享一下汉堡的制作方法与过程，让大家也能在家享受到美味的汉堡。
首先，我们需要准备食材。
制作汉堡所需的主要食材包括，汉堡包、牛肉饼、
番茄、生菜、洋葱、芝士、腌黄瓜等。
当然，你也可以根据自己的口味加入其他配料，比如培根、鸡蛋等。
接下来，我们来看一下具体的制作过程。
首先，将汉堡包切开，放入烤箱中稍
微加热，让汉堡包变得更加松软。
然后，将牛肉饼放入煎锅中煎熟，翻面时可以在上面放上一片芝士，让芝士融化在牛肉饼上，增添口感。
在等待牛肉饼煎熟的过程中，我们可以准备其他配料。
将番茄、洋葱、生菜洗
净切片，腌黄瓜切成薄片，以备组装时使用。
当牛肉饼煎熟后，我们可以开始组装汉堡了。
首先在汉堡包的底部放上生菜叶，然后放上煎好的牛肉饼，接着放上番茄片、洋葱圈和腌黄瓜片。
最后，盖上汉堡包的另一半，一个简单的汉堡就完成了。
当然，如果你喜欢的口味比较复杂，也可以在组装的过程中加入其他调料，比
如番茄酱、芥末酱、蛋黄酱等，根据自己的口味进行调配。
制作好的汉堡不仅可以作为快餐享用，也可以搭配沙拉、薯条等其它食物一起
享用。
总的来说，汉堡的制作方法并不复杂，只要有新鲜的食材和一点耐心，就可以在家中轻松制作出美味可口的汉堡了。
希望大家能够尝试制作汉堡，享受美食的乐趣。
祝大家制作成功，美味满满！。
超简单汉堡制作方法
超简单汉堡制作方法
制作超简单的汉堡，您需要以下材料：
- 汉堡肉饼：牛肉馅或混合牛猪肉馅
- 汉堡包：白芝麻汉堡包
- 蔬菜：生菜、番茄、洋葱等
- 调味料：盐、胡椒粉、蒜粉、洋葱粉等
- 酱料：番茄酱、蛋黄酱
下面是制作汉堡的步骤：
1. 将牛肉馅或混合牛猪肉馅放入一个碗中，加入适量的盐、胡椒粉、蒜粉和洋葱粉，混合均匀。
2. 将调味好的肉馅分成适量大小的饼状，用手轻轻压扁，使其成为汉堡饼。
3. 取一个平底锅，加热并涂上一层食用油。
4. 将汉堡饼放入锅中煎熟，每一面煎约2-3分钟，直到肉饼变成棕色。
5. 煎熟的汉堡饼放在一边，准备汉堡包。
6. 汉堡包切开，内部涂抹适量的番茄酱和蛋黄酱。
7. 在汉堡包底部放上一片生菜和番茄片，然后放上煎好的汉堡饼。
8. 可以根据个人口味，加入洋葱片或其他蔬菜。
9. 盖上汉堡包的上半部分，稍微用力压紧。
10. 至此，超简单的汉堡制作完成！
温馨提示：您还可以根据口味喜好，额外添加芝士、酸黄瓜片等作为配料，提升汉堡的口感。
制作汉堡流程
制作汉堡流程做汉堡呀，就像一场小小的美食冒险。
得先准备食材。
面包是汉堡的基础，就像房子的地基一样重要。
那面包最好是新鲜出炉的，带着麦香。
如果是自己在家做，面包可以去面包店挑选那种松软的圆形面包。
要是买不到合适的，普通的切片面包也能凑合，但口感上可能会差那么一点意思。
肉饼也不能马虎。
可以是牛肉饼，牛肉得是肥瘦相间的，全瘦的牛肉做出来的肉饼会干巴巴的，咬起来像在嚼棉花。
把牛肉搅碎了，加上盐、黑胡椒、一点生抽提提鲜，再打上一个鸡蛋，让肉饼有粘性。
捏成肉饼的时候，可别太厚了，不然中间不容易熟。
生菜是汉堡里的小清新。
新鲜嫩绿的生菜叶，洗干净了，甩干水分。
水分太多的话，吃的时候会让整个汉堡变得湿哒哒的。
番茄也是必不可少的。
红红的番茄切成片，汁水饱满的那种。
每一片的厚度大概和一元硬币差不多就行。
太厚了，一口咬下去全是番茄，把其他味道都盖住了；太薄了，又没什么存在感。
芝士片也是汉堡的灵魂伴侣。
那种黄色的芝士片，放在肉饼上，加热之后会慢慢融化。
融化的芝士就像给肉饼穿上了一件金色的小外套，一口咬下去还能拉丝，那感觉可太美妙了。
开始组装汉堡啦。
先把面包的底部放在盘子里，就像给汉堡安了个家。
然后放上生菜叶，生菜叶就像绿色的小被子，给汉堡增添了一份清爽。
再把肉饼放在生菜上，肉饼就是这个汉堡的主角啦。
如果肉饼是刚煎好的，还滋滋冒油呢，那香味直往鼻子里钻。
接着放上番茄片，番茄片的酸甜可以中和肉饼的油腻。
再把芝士片放在肉饼上，这个时候要是能把整个汉堡放进微波炉里加热个十几秒，芝士融化得会更彻底。
最后把面包的上半部分盖上去，一个汉堡就大功告成了。
看着自己做出来的汉堡，就像看着自己精心打造的一个小作品。
它有着丰富的层次，每一层都有着不同的口感和味道。
咬一口，先是面包的松软，接着是生菜的脆爽，然后是肉饼的肉香和芝士的浓郁，最后是番茄的酸甜。
就像一场味蕾的小派对，各种味道在嘴巴里欢快地跳舞。
做汉堡其实没那么难，只要用心去准备食材，按照自己的喜好去组装，就能做出一个美味又独特的汉堡。
汉堡的制作方法
汉堡的制作方法
汉堡，是一种深受人们喜爱的快餐食品，它外酥里嫩，口感十分美味。
下面，
我将为大家介绍一下汉堡的制作方法。
首先，我们需要准备食材。
制作汉堡的主要食材包括面包、牛肉饼、生菜、番茄、洋葱和芝士。
其中，面包可以选择通常的汉堡包，也可以尝试一些创意的替代品，比如鸡蛋糕或者全麦面包。
牛肉饼可以选择牛肉或者鸡肉，根据个人口味来选择。
生菜、番茄、洋葱可以根据个人口味来选择搭配的蔬菜。
芝士可以选择切达奶酪或者美式奶酪，增加汉堡的口感。
其次，制作汉堡的步骤如下。
首先，将面包切成上下两片，放入烤箱中稍微烘
烤一下，让面包变得更加香脆。
然后，将牛肉饼放入煎锅中煎熟，期间可以根据个人口味撒上适量的盐和胡椒粉。
接下来，将生菜、番茄和洋葱洗净切片备用。
最后，将煎好的牛肉饼放在烤好的面包上，依次加入生菜、番茄、洋葱和芝士。
最后，我们需要注意一些小技巧。
首先，可以在面包上抹一些番茄酱或者芥末酱，增加汉堡的口味。
其次，可以在汉堡中加入酸黄瓜或者培根，增加汉堡的层次感。
最后，可以将整个汉堡放入微波炉中稍微加热一下，让芝士融化，口感更佳。
通过以上的步骤，一份美味的汉堡就制作完成了。
希望大家可以尝试制作一下，享受美食的乐趣。
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总配产品制作流程香辣鸡腿汉堡洗手消毒一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55秒，温度400°F + /- 5°F三、制作流程1．检查汉堡枪，烤机2．准备足量的汉堡酱，生菜，面包，腿肉，胸肉，包装盒3．取出所需面包，顶层切面朝上，盖上防油纸，放入烘烤机下层，按下手柄，鸣叫提起，底层放入烘烤机上层，抽出铲子，拿出顶层，朝中心部位，约高2英寸（5CM）处，打20 克汉堡酱左一枪，右一枪放上15克生菜，夹取肉片，放在生菜上，铲出底层，覆在肉片上，包装上陈保，放好时间卡。
注意：1．拿出顶层时用双手分开2．汉堡酱要打在顶层的中心部位，不能偏，否则装好的汉堡会影响外观，重要的是垂直90度，如有烂叶蕊子，请及时挑出扔进生菜报废桶3．如果手做过清洁卫生，请及时洗手消毒，否则细菌极易传播4．完成的汉堡及时放入陈保中，以免温度流失，口感不好5．发现不合格的产品及时报废，并告知产品控制员，如有设备问题，报告经理6．严格要求按汉堡口令步骤完成汉堡的制作，特别在低峰的时候7．良好的沟通，确保并维护好工作区域的整洁鲜蔬鸡排（田园）汉堡洗手消毒一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55秒，温度400°F + /- 5°F三、制作流程1.同汉堡，包装时动作应轻柔，2.注意包装不同，包装纸呦呦饭团商标朝外，松紧适度。
薯条洗手消毒一、产品的规格、温度、保存期产品温度：130°F冷冻薯条：2.72公斤/袋（6磅/袋），6袋/箱冷冻库中的温度：－10至10°F ，9个月盐：500 克/袋，储存温度68-78°F烹炸的温度：350°F烹炸时间：2分45秒烹炸好的薯条保存期：在保温槽中7分钟，现包现卖薯条的规格：小薯，75克+ /-5克每包；中薯，110克+/-5每包；大薯,135克+/-5克每包；*最多可炸1.5磅，约半篮，最少0.5磅二、烹炸前的准备1．预热炸锅，电脑板显示，温度为350°F+ -5°F2．预热的保温槽温度为130°F（54°C）；（在使用前10分钟，打开加热灯，指的是开业）3．盐灌里的盐充足，保证1/2以上4．检查保温槽炸锅，薯条，冰箱，炸篮，准备足量的薯条，盐，包装盒三、制作流程取出薯条，水平撕开，倒入炸篮，抖动放入炸锅，按下产品键；30秒后抖动一次，第二次鸣叫提起，倾斜45°，滴油5秒，倒入保温槽，铺开，倒“U”字形，撒二次盐，轻颠4次2．包装，一手拿铲，一手拿薯条盒，铲入适量的薯条，左右摇动“Z”字形出来，小薯单手包3．薯条倒入炸篮时，炸篮必须轻轻抖动，抖掉多余的冰晶，以免破坏油质4．薯条必须30秒时前后抖动一次，避免粘连，但不可以露出油面，使其受热均匀5. 煮炸薯条时，至多炸1.5磅，如果太多，温度会升不上，使其不能在指定时间完成，质量也不好。
6．不用的薯条拆好，及时放回冰箱内7．注意先进先出，低峰不要包装太多的薯条或烹炸太多。
8．做到清洁卫生，请及时洗手消毒9．做好良好的沟通，确保维护工作区域或整洁墨西哥鸡肉卷洗手消毒一、检查所有所需产品的规格，数量，保质期二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55秒，温度400°F + /- 5°F制作流程将包装纸放在工作台上,再放上面饼,中间打上20G蛋黄酱,距左边20-30MM右边30-40MM夹取17-21 G菜丝放在酱上,勺取约30 G莎莎酱,从头至尾均匀倒好,夹取2根柳条头尾相连放上面将面饼卷紧,包装尽量紧凑,25秒内完成.带训注意点1.打蛋黄酱时,要均匀.2.放生菜,莎莎酱时,从头到尾放均匀.3.不可分工制作,不可大量,(面饼会很快冷却)北京鸡肉卷一、准备物料1.老北京鸡肉卷的用到的挤酱瓶使用方法如下：剪开一袋甜面酱，将袋内的酱全部装入挤酱瓶中。
当天结业时如有挤酱瓶内酱料未用完，可以在第二天优先使用。
2.菜市场购买回来的黄瓜必须要直通，弯曲度严重一律不要，黄瓜和京葱的长度为每根8厘米，一段黄瓜可以分成8根，切段的黄瓜和京葱立即用过滤冰水浸泡15分钟，然后放进冰箱保鲜层保存，保质期至少为0+3天，二、打开汉堡机；预热30分钟，定时55秒，温度400°F + /- 5°F三、制作流程1.将老北京鸡肉卷包装纸平放在工作台面上2.将面饼放在包装纸上3.打上10克汉堡酱4.加上1根葱白段和1根黄瓜条，头尾相对放在汉堡酱上，不超出面饼，如超出稍微交叠.请将黄瓜条放在靠近“折起”的包装纸那端，葱白段靠近“扭紧”的包装端。
5.加上2根黄瓜条，头尾相对放在汉堡酱上，不超出面饼，如超出将2根黄瓜稍微交叠。
6.用挤酱瓶挤20克甜面酱在葱白段和黄瓜条上面7.放上2条无骨鸡柳，头尾相对放在甜面酱上面厨房产品制作流程K1裹粉、烹炸、炸锅暖机、炸锅处理原味鸡的裹粉、烹炸、炸鸡暖锅操作过程：看是否有待用炸锅——清洁消毒双手（消毒液中浸泡1分钟）——将剩余面粉过筛（面粉如果不够裹面盆的1/2至3/4需加新面粉：1袋KFC面粉11.34kg原味鸡调料907g裹面盐849g蛋奶粉340g按顺序加入面盆，插入翻起，插入挑起20次、过筛，再插入翻起，插入挑起20次、过筛待用。
）——准备浸水。
准备炸篮鸡的裹粉：清洁消毒双手——将筛过的面粉放到裹面盆里——检查油位——加热炸锅——将鸡从冷藏库拿到裹面台——将2头鸡装入浸篮中——抖动浸篮（去掉多余腌制液,检查不良品）浸在浸篮中——左右旋转90度、提起沥水3秒——抖动翻转7次——均匀倒入裹面盆、分开鸡块——浸篮放回原处——插入、翻起、对折、挑起10次——用手掌顺时针方向按压7次——用拇指与食指捏起鸡块轻抖轻磕（琵琶腿要撸压旋转排气补粉、鸡翅折叠鸡骨朝下摆放、腿胸腹肋要整皮）——洗手——上架烹炸：检查油位——出现drop状——炸篮放入锅中，关闭炸锅盖——开始烹炸，填时间条（头鸡保存1小时30分钟+14分钟）——换水/筛粉/裹粉台清洁——提前2分钟取面包盘——烹炸结束停止计时——等压力排除打开锅盖——取出原味鸡块，放入直立保温柜（180度F或82度C）滴油5分钟——准备下一轮烹炸（如30分钟不用炸锅，请处于COOL状。
）辣鸡翅：（7—10—7）注：按压是鳞片产生的关键放入浸篮（沥去多余的腌制液）——均匀倒入裹面盆——双手分开掌心向前，1.插入（插到盆底向前推至盆壁）翻起（翻转双掌相对成180度，垂直提起向下按压鸡翅）按压、2. 对折（双手从盆两侧掌心向上，贴盆底对插）、挑起（双手相触合拢提起）3.插入翻起按压4. 对折挑起5.插入翻起按压6. 对折挑起7. 插入翻起按压——三把收聚鸡翅，用过面篮收起（检查盆中是否有遗漏鸡翅）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——在裹面盆上面将翅倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒（水柱成滴状）——抖动浸篮10次（使翅翻滚）——均匀倒入裹面盆——1.插入翻起按压2.插入挑起3.插入翻起按压4.插入挑起5.插入翻起按压6.插入挑起7.插入翻起按压——三把收聚鸡翅，用过面篮收起（检查盆中是否有剩余鸡翅）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——倒入炸篮辣鸡柳：（7—10—7）注：按压是鳞片产生的关键放入浸篮（沥去多余的腌制液）——均匀倒入裹面盆——插入翻起按压、对折挑起，共7次——三把收聚鸡柳，用过面篮收起（检查盆中是否有遗漏鸡柳）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——在裹面盆上面将鸡柳倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒（水柱成滴状）——抖动浸篮10次（使鸡柳翻滚）——均匀倒入裹面盆——插入翻起按压、对折挑起，共7次——三把收聚鸡柳，用过面篮收起（检查盆中是否有剩余鸡柳）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——摆入炸篮（4头锅翻页炸篮按5条6条5条6条交错摆放。
8头锅篦子按上8下7、上8下7摆放）辣鸡腿：（7—10—7—1按压）放入浸篮（沥去多余的腌制液）——倒入裹面盆（展开每片腿）——插入翻起对折挑起，共7次——三把收聚鸡腿，用过面篮收起（检查盆中是否有遗漏鸡腿）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——在裹面盆上面将鸡腿倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒（水柱成滴状）——抖动浸篮10次（使鸡腿翻滚）——倒入裹面盆（展开每片腿）——插入翻起对折挑起，共7次——展开每片腿，抓起两把面粉扣在2片展开的腿上按压——用拇指食指捏起2片腿轻抖轻磕——上架（一篦子9片）原味鸡胸：（7—10—7—1按压）放入浸篮（沥去多余的腌制液）——倒入裹面盆（展开每片胸）——插入翻起对折挑起，共7次——三把收聚鸡腿，用过面篮收起（检查盆中是否有遗漏鸡胸）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——在裹面盆上面将鸡胸倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒（水柱成滴状）——抖动浸篮10次（使鸡胸翻滚）——倒入裹面盆（展开每片胸）——插入翻起对折挑起，共7次——展开每片胸，抓起两把面粉扣在2片展开的胸上按压——用拇指食指捏起2片腿轻抖轻磕——上架（一篦子6片）KB粉区翅粉的配置：一袋面粉（11.34千克）一袋辣调料（198克）放入粉盒插入翻起插入挑起20次，过筛两次一、辣翅即香辣鸡翅（30片，40S）每次最多裹40根，最少2根（一袋30根）1.将鸡翅倒入浸篮，抖动2—3次，去除多余腌制液2.均匀倒入粉盒，交替7次插入翻起按压插入挑起3.用抖篮将所有鸡翅挖出，用轻缓的跷跷板式的动作出去多余面粉4.浸入水中，滴水3秒，在不锈钢锅上方抖动10次5.均匀倒入粉盒，交替7次插入翻起按压插入挑起，同样方式取出倒入翅篮烹炸时间：7分钟6分钟时抖篮防止粘连保存时间：90分钟存放：直立保温柜（干柜）三、红腿/白腿（即香辣）/劲脆鸡腿肉（9片/min）每次最多裹9片，最少1片（一袋9片）裹粉时每片摊开，拿起时摊开按压，同时拿两片轻抖轻拍上架其它裹粉步骤同上烹炸时间：7分钟保存时间：45分钟存放：直立保温柜（干柜）KO烤区烤翅烤腿1.按相应键位预热烤箱2.摆放烤翅/烤腿。
烤翅摆盘，中间为翅尖，两边为翅根，一盘最多10对，最少2对，烤腿每横3片，毛面向上，每盘最多9片，最少1片3.烤制品出后，存放5分钟方可售卖保存时间：烤翅45分钟烤腿90分钟保存位置：直立保温柜（湿柜）烤盘垫纸每两轮需更换烤腿蘸酱方法：用钳子把腿肉完全浸入酱中，钳出腿肉，贴着不锈钢容器壁，左右各抖动5次，除去多余酱料。