各种米糕制作方法
蒸米糕的技术配方
蒸米糕的技术配方
蒸米糕是一种以大米为主要原料制作的传统中式点心。
下面是蒸米糕的基本配方：
材料:
- 2 杯糯米
- 1 杯普通米
- 适量的水
- 适量的盐
- 适量的葱花或其他佐料(可选)
步骤:
1. 将糯米和普通米混合洗净，用清水浸泡 4-6 小时，以软化米粒。
2. 随后，将米粒沥干，加入适量的水，然后用搅拌器/食物处
理器将其磨成细腻的米浆。
3. 将米浆过滤，过滤掉米的渣滓，并加入适量的盐调整味道。
蒸煮:
1. 准备一个适合蒸的容器，如蒸锅/蒸饭锅，并将锅底铺上湿
纱布/蒸锅衬垫，以防止米糕粘锅。
2. 将米浆倒入准备好的容器中，盖上锅盖，送入蒸锅。
3. 在中高火上蒸煮约 45 分钟至 1 小时，或直到米糕完全熟透。
4. 在蒸煮过程中，可以根据口味加入一些葱花或其他佐料，以增添口感和香味。
切割和食用:
1. 当米糕完全冷却后，即可将其切成所需的形状/大小。
2. 可以直接食用，也可以蒸一段时间后再食用，以加热和软化米糕。
3. 可搭配辣椒酱、酱油或其他调味料作为佐料食用。
注意事项:
- 配方中的米的比例可根据个人口感进行调整，增加糯米的比例可使米糕更加粘稠。
- 蒸煮时间可能会根据锅具和火力的不同而有所倾斜，建议适时检查米糕的熟度。
- 在切割米糕时，可以在刀上涂一些植物油，以防止粘附。
这是蒸米糕的基本技术配方，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
祝您成功制作美味的蒸米糕！。
14款松软香甜的米糕做法，简单易学，米香浓郁非常好吃
14款松软香甜的米糕做法，简单易学，米香浓郁非常好吃翡翠米糕食材干豌豆250克、大米200克、葡萄干适量、炼乳20克、白砂糖适量。
做法1、豌豆泡一夜，泡到用手轻易就能搓掉皮。
把皮搓掉备用。
2、用水把豌豆仁煮软，用手一捏就碎。
3、煮好的豌豆过冷水沥干备用过。
4、用料理机打成蓉。
5、大米也浸泡一夜后充分沥干。
葡萄干温水泡软。
6、大米也用料理机打碎成粉。
混合白砂糖，炼乳，一起搅拌均匀。
搅拌好的料是松松散散的，不是粘的！7、模具中先放入一半豌豆米料，放几粒葡萄干8、再塞满后，压实在，扣出在蒸笼里，或者抹了油的容器内。
9、开水上锅，大火蒸15-20分钟即可。
米香松糕食材大米粉240克、糯米粉80克、清水50ml、熟核桃仁40克、葡萄干25克、去核大枣100克、青丝适量、红丝适量、细砂糖80克、桂花糖浆30克。
做法1、先把米粉和糯米粉混合，再加入细砂糖拌匀。
2、干粉里撒少许清水拌匀，然后舀入一汤匙桂花糖浆拌匀调味。
3、用手把米粉搓匀搅散，里面无颗粒状即可，然后盖上毛巾或保鲜膜静置两小时以上，使其充分润透保持干粉略感潮湿松软即可。
4、把熟核桃仁切碎备用。
5、米粉静置两小时后抖散过筛，过筛后不要搅拌，要使其保持松散。
6、在笼屉里铺上一块湿屉布，把慕斯圈放在上面，往模具里舀入米粉，大约两厘米厚即可。
7、然后用勺轻轻刮平撒入碎核桃仁。
8、米粉上面再撒上适量葡萄干，然后码上几枚大枣。
9、铺好馅料后再撒上一层米粉把馅料覆盖严密，在表层撒少许青丝红丝和几粒黑葡萄干加以点缀。
10、此数量的米粉可制作两个六寸慕斯圈的松糕。
做好后盖好笼屉盖进行蒸制。
11、用旺火蒸20分钟即可，蒸好后掀开盖子稍晾取出倒模，吃的时候用刀切成小块即可。
槐花蔓越莓米糕食材大米200g、糯米粉100g、蔓越莓十几克、槐花1小碗、蜂蜜3勺、白砂糖1勺、吉利丁3g。
做法1、大米泡一夜，槐花泡10分钟。
2、大米，糯米粉加入2勺蜂蜜搅拌均匀加入切碎的蔓越莓。
3、模子刷油，倒入米糊，上锅大火蒸小时。
美味可口的米糕制作流程通用版
美味可口的米糕制作流程通用版材料：1. 糯米500克2. 红枣适量3. 汤圆适量4. 食用油适量5. 花生碎适量6. 白糖适量制作流程：1. 将糯米浸泡在清水中，浸泡时间至少为4到6个小时，让糯米吸水使其变得柔软。
2. 将浸泡过的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用中火蒸煮30分钟，确保糯米熟透。
3. 在糯米蒸煮的同时，准备其他的配料。
将红枣泡发后，去除核，备用。
将汤圆煮熟备用。
4. 蒸煮好的糯米稍微晾凉后，将其倒入一个大碗中，用筷子或铲子将其搅拌均匀，使糯米变得糯而有粘性。
5. 在搅拌好的糯米中加入适量的白糖，根据个人口味可以适当增加或减少。
再继续搅拌均匀，确保白糖充分溶解在糯米中。
6. 取一个平底锅，放入适量的食用油，用中小火加热。
当锅热时，将搅拌好的糯米倒入锅中，用铲子轻轻推平。
7. 在锅中的糯米表面撒上一层花生碎，然后再均匀地铺上红枣和汤圆。
8. 将锅盖盖上，用中小火慢慢蒸煮，时间大约为15到20分钟。
蒸煮时最好偶尔翻动一下，以免糯米糊底或者糊在锅壁上。
9. 等待糯米糕蒸煮至熟透后，可关火，静置几分钟，再打开锅盖。
用筷子或切割刀插入糯米糕中，若没有粘糊感，即可取出。
10. 将糯米糕倒扣在铺有保鲜膜的砧板上，小心撤去锅底的保鲜膜，然后均匀切割成方块或条状。
11. 美味可口的米糕制作完成，可以根据个人口味，撒上适量的白糖增加甜度，或搭配其他喜欢的配料一同享用。
温馨提示：1. 在蒸煮糯米时，确定糯米煮熟时，要根据自家的蒸锅和火力进行调整。
2. 糯米糕的香甜可以根据个人口味来自由搭配，如可在糯米中加入葡萄干、核桃等。
3. 在蒸煮过程中，锅中的水分要适量，以免糯米糕变得过于湿润。
4. 切割米糕时，可将刀蘸些食用油，以防粘连。
5. 米糕的储存时间较短，最好在蒸制后尽快食用完毕。
如需要储存，可将其放置于冰箱冷藏保存。
各种米糕制作方法
各种米糕制作方法米糕是一道传统的中国美食，口感软糯，香甜可口，深受人们喜爱。
通过不同的制作方法，可以制作出各种口味的米糕，满足不同人群的口味需求。
本文将介绍几种常见的米糕制作方法，供读者参考。
一、糯米糕的制作方法糯米糕是最常见的一种米糕，制作简单，口感软糯甜美。
以下是制作糯米糕的步骤：1. 准备材料：糯米500克，冰糖适量，玉米淀粉适量，红枣适量，腰果适量。
2. 将糯米洗净后浸泡3-4小时，待糯米吸足水分。
3. 将泡软的糯米蒸熟，注意不要蒸得过软，否则口感会过糯。
4. 将蒸熟的糯米放入砂锅中，用小火加热，慢慢搅拌至粘稠状。
5. 加入冰糖，并不断搅拌，使糖完全融化。
6. 将玉米淀粉和适量的水调成糊状，倒入糯米糊中，搅拌均匀。
7. 在蒸锅中铺上一层纱布，将糯米糊倒入铺好的纱布上。
8. 在糯米糊上撒上切成小块的红枣和腰果。
9. 将蒸锅加热，大火蒸熟，约30分钟。
10. 取出蒸好的糯米糕，晾凉后切成块即可食用。
二、豆沙糕的制作方法豆沙糕是以豆沙馅为主料制作的米糕，豆沙馅香甜可口，搭配糯米的软糯口感，是一道美味的糕点。
1. 准备材料：糯米500克，红豆沙适量，白糖适量。
2. 将糯米洗净后浸泡3-4小时。
3. 将泡软的糯米蒸熟，待糯米吸足水分。
4. 将蒸熟的糯米放入砂锅中，用小火加热，慢慢搅拌至粘稠状。
5. 加入白糖，并不断搅拌，使糖完全融化。
6. 将糯米糊取出，放在案板上，揉搓至柔软。
7. 将红豆沙分成小块，包入揉搓好的糯米糊中，搓成圆球。
8. 将豆沙糕放入蒸锅中，加热蒸熟，约20分钟。
9. 取出蒸好的豆沙糕，待凉后即可享用。
三、椰香糕的制作方法椰香糕是一道口感软糯，香甜可口的米糕。
椰浆的加入，使得糕的口味更加丰富醇厚。
1. 准备材料：糯米500克，椰浆适量，白糖适量。
2. 将糯米洗净后浸泡3-4小时。
3. 将泡软的糯米蒸熟，待糯米吸足水分。
4. 将蒸熟的糯米放入砂锅中，用小火加热，慢慢搅拌至粘稠状。
5. 加入白糖，并不断搅拌，使糖完全融化。
米糕工艺流程
米糕工艺流程
1、首先，将大米清洗干净，再将倒入冷水中，浸泡8个小时以上，再将它放入石磨中磨成米浆（如果量做得不大，直接使用料理机来制作），最终状态如上图所示，黏稠度类似酸奶状即可。
2、然后，再把磨好的米浆放在一旁，让它在常温状态下发酵
3-5个小时后，再添入适量的小苏打，同时，将它搅拌充分，这个环节非常的重要，它决定着米糕是否暄软蓬松，以及起蜂窝状的关键步骤，大家在制作时，务必给它留足充裕的时间，切勿着急上锅蒸。
3、再找个容器（糕点师傅通常用的是长形方盘），提前在它底部和四周涂抹上适量的食用油（方便大米糕蒸熟后倒扣出来，同时，清洗盘中的时候也会轻松许多），再将发酵充分的米浆倒入进去，同时，将表面涂抹平整，整片米糕的厚度控制在3-5厘米左右为宜。
4、锅中烧水，待水开后，再将容器放入蒸锅中，全程开大火蒸25分钟（如果厚度太后，应尽量延长时间），蒸熟出锅后，趁热将它划成大小一致的方形小块，传统大米糕制作完成。
浙江米糕的制作方法
浙江米糕的制作方法浙江米糕是一道传统美食，以糯米和各种配料为主要材料制成。
制作过程并不复杂，但需要一定的技巧。
下面我将详细介绍浙江米糕的制作方法。
材料:- 500克糯米- 200克五花肉- 100克冬菇- 50克鲍鱼- 50克虾仁- 50克腊肠- 50克腊肉- 2颗蒜瓣- 适量的盐和胡椒粉- 适量的蚝油和酱油- 适量的花生油步骤:1. 将糯米浸泡在清水中，浸泡时间为2小时以上。
然后沥干水分备用。
2. 虾仁、五花肉、冬菇、腊肠和腊肉分别切成小块备用。
3. 锅中烧热一些花生油，放入蒜瓣炒香。
4. 加入五花肉和虾仁翻炒，直到肉变色。
5. 加入冬菇、腊肉和腊肠继续翻炒。
6. 加入适量的酱油和蚝油，调味后继续翻炒。
7. 将糯米加入炒好的配料中，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，使水位在糯米上面约1厘米。
9. 转小火，盖上锅盖，慢慢煮熟。
期间需要不时搅拌，防止粘锅。
10. 当水分几乎蒸发干时，加入适量的盐和胡椒粉调味。
11. 将煮好的糯米装入模具中，用力压实。
12. 上锅蒸煮，蒸煮时间约为1小时。
13. 蒸熟后取出，静置片刻，待完全冷却。
14. 冷却后，将米糕切成适当大小的块状。
15. 锅中放入适量的花生油，油热后将切好的米糕放入煎炸，煎至两面金黄即可。
16. 可根据个人口味，蘸上调料，如辣椒酱和蒜泥，增加米糕的味道。
至此，浙江米糕的制作方法就完成了。
需要注意的是，在制作过程中，煮糯米的时间和火候的掌握非常重要。
煮糯米的过程中要不停地搅拌，以免糯米粘锅。
此外，煮好的米糕切块后，可以根据个人喜好进行煎炸或拌炒。
如果担心煎炸过于油腻，也可以直接食用煮熟的米糕。
浙江米糕是一道口感独特、美味可口的传统美食，制作起来也不复杂。
无论是作为主食还是小吃，都受到了不少人的喜爱。
希望通过这份制作方法，您能够成功制作出美味的浙江米糕。
传统米糕的做法有哪些呢
传统米糕的做法有哪些呢关于《传统米糕的做法有哪些呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
谈起了米发糕想来大伙儿一定都是想起很棒糯糯的米发糕，是归属于自身儿时的味道，你是否还记得之前小的时候，每到新年逢年过节家中没钱买檽米便会用稻米来制做出的米发糕，也是黏糊糊的味儿带著一丝丝的清甜味，配搭上白砂糖等传统式的包馅便会做的鸡美味又美味可口，针对传统式米糕的做法，如今我们又该怎么制作呢!“它是江苏地区很传统式的一道家常甜点特色小吃。
简易易做，芳香怡人，软糯甘甜。
传统式的包馅是用红豆沙和蛋黄月饼来做。
可是家中制做包馅能够变幻无常，作出各种各样口感。
”主要材料檽米(250克)辅材紫红薯(1个) 蜜红豆(150克) 芝麻(适当) 厨房用品搅拌器、电饭锅、炒菜锅1准备好全部的食物。
2白芝麻文火炒出香味预留。
3紫红薯削皮切成片放进碗中。
4入炒锅中煮开。
5檽米清洗干净放进电饭煲中制成糯米糕。
6蜜红豆放进搅拌器中搅弄成蓉。
7把蜜豆蓉放进碗中拌匀称预留。
8 8蒸熟的紫红薯取下用汤勺碾成泥。
9糯米饭蒸好取下略微凉一凉。
10取一个寿司卷，上边铺平保鲜袋，放进糯米糕。
11糯米糕上再放一块保鲜袋，用擀面棍把糯米糕擀成饼形状。
12除掉上边的保鲜袋铺平一半紫薯泥。
13随后在另一边铺平蜜豆蓉。
14随后卷发展条，用寿司卷协助定形。
15除掉寿司卷和保鲜袋。
16把炒过的白芝麻撒在上面，匀称的滚好粘满。
17再切一小块就可以服用。
小技巧：紫薯泥无需放糖，早已很有清甜味了。
蜜红豆沒有能用红豆沙替代。
一定要垫上保鲜袋擀至糯米糕，以防黏连。
用寿司卷帘能够更便捷的协助定形。
切糕体的情况下刀可沾几滴水，会更好切。
实际上传统式米糕做法各形各色类型不一样，伴随着如今大伙儿的生活品质愈来愈优异，慢慢的能够在传统式的米发糕上边改变一些花式和款式，可以用紫薯泥或是是红豆馅，红豆沙来替代开料。
商用米糕的做法和配方
商用米糕的做法和配方
商用米糕那可是个超棒的美食呀！做起来也不难哦。
准备好大米，要那种白白胖胖的，把它们泡上一整晚，就像给大米们洗了个舒服的澡。
然后呢，把泡好的大米沥干水分，放进料理机里，加上适量的水，打成细腻的米糊，这米糊就像是丝绸一样滑溜溜的。
接下来，在米糊里加上白糖，哎呀，这白糖就像是给米糊注入了甜蜜的灵魂，再加入酵母粉，让它们一起欢快地玩耍。
把这些搅拌均匀后，放在温暖的地方发酵，看着米糊一点点膨胀起来，就像吹气球一样，可有意思啦。
发酵好后，把米糊搅拌一下，把里面的气泡都赶跑。
然后把米糊倒入模具里，可以是各种可爱的形状哦，就像给米糊穿上了漂亮的衣服。
再让它们静置一会儿，让米糊们再休息休息。
最后，把米糕放进蒸锅里，大火蒸上十几分钟。
哇塞，当打开锅盖的那一刻，那扑鼻的香气，简直让人陶醉呀！一个个白白胖胖的米糕就像是小精灵一样，可爱极了。
你想想，当顾客咬下一口松软香甜的米糕，那满足的表情，不就是你最大的成功吗？这不比那些面包蛋糕差呀！米糕有着自己独特的魅力，就像夜空中最亮的星一样耀眼。
做商用米糕，就是在创造美味的魔法，让人们的味蕾沉浸在幸福的海洋里。
难道你不想试试吗？赶紧动手吧，让你的米糕成为大家的最爱！。
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【白米糕】
材料：粘米粉白糖水酵母芝麻
做法：
1。
取部分粘米粉加入白糖，用冷水兑开后（粉水比例为1：2），放火上煮成稀糊状。
不要加热的太过，太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧。
2。
稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。
3。
少许酵母粉用温水调开
4。
米糊温度降到不烫手时，将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀
5。
将装米糕的容器抹点油，也可以不抹。
抹了更好脱模。
将面糊倒入约二分之一位置。
6。
发酵涨至与容器差不多高时（天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了），表面撒上芝麻，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。
【玉米面发糕】
材料
原料：普通面粉250g、玉米面50g
配料：牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
做法
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3.面粉中加入细砂糖；
4.将玉米粉溶液倒入面粉中；
5.将面粉揉成团，微微收圆；
6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
【花生粘米发糕】
食材：
1。
粘米粉1杯
2。
椰子浆1杯+两汤匙
3。
红糖适量
4。
抹茶粉1/2茶匙（注意放多后发糕的颜色会变墨绿，反而不够漂亮）5。
酵母粉1茶匙
6。
苏打粉1/2茶匙
7。
花生酱1汤匙
8。
红枣两颗泡水（装饰用）
做法：
1。
全部食材混合搅拌均匀成浓浆状如下，然后静置发酵一个小时或浓浆呈膨胀状并产生气泡
2。
将发好的浓浆稍搅拌，倒入容器中，用枣肉点缀。
注意最多只能倒8-9分满，因为浓浆还会继续膨胀，
3。
将容器摆入烧开的蒸笼中，蒸约15分钟即成。
成品如下：
口感松软，有淡淡的花生香
【米发糕】
材料
水 3 杯
糖sugar 1/2 杯
粘米粉(rice flour) 3 杯
做法
1、上述材料混匀，里面的小疙瘩可以用手捏匀，然后把混合液倒入英寸 non-stick 蛋糕烤盘。
2、平底锅里加水，把蛋糕烤盘放入水中，中小火，不断用筷子搅拌，能感觉到盘底有一些阻力以后，关火，用筷子匀速搅匀直到感觉底部没有凝固物为止，再次开中火搅拌等出现面糊疙瘩了，关火。
把烤盘端出，用筷子搅拌，最后的面糊成了酸奶状，或者说婴儿吃的米糊糊状即可。
这里省略了过滤部分，用筷子完全可以把这些小疙瘩搅匀。
3、面糊冷却后，放入酵母水(酵母1/2 汤勺，用2汤勺水混匀)，搅拌均匀，加盖放在温暖地方6-8小时发酵，发酵好的面盆表面有泡起，高度也比原来上升了一些。
4、放入蒸锅，大火蒸25-30分钟，关火后在锅内放5分钟之后取出，变凉后切块即食。