果蔬采后病害及防治35页PPT
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农产品采后病害及其防治
生理变化
物理损伤
化学伤害
病害腐烂
采后病害——园艺产品采收后在贮藏、 运输和销售期间发生的病害。它包括两 大类：非传染性生理病害和传染性病害。
农产品采后病害及其防治
2
第一节 冷害与冻害
农产品采后病害及其防治
3
果蔬贮藏中经常
发生由环境条件变 化而引起的各种伤 害，如冻害、低温 冷害、CO2和O2引 起的果蔬伤害等等， 给水果蔬菜贮藏生 产造成很大的损失。
农产品采后病害及其防治
13
（5） 环境气体组成
对冷害发生无明显的规律性。一般 CO2浓度高，冷害严重。 （6） 糖和脯氨酸的含量
果皮中还原糖含量与抗冷性呈正相 关。果实中积累脯氨酸能加强抗冷性和 抗旱性。
农产品采后病害及其防治
14
3. 冷害反应过程
初始反应：膜的物理相转变
液态结晶 → 固态凝胶
次级反应：刺激乙烯生成
后期黑心──到次年2~3月发生，果皮 色泽暗淡，果肉组织疏松，严重时有酒 精气味。
农产品采后病害及其防治
33
鸭梨黑心病属于低温溃变类型的一种生理 病害，由于采后立即贮于低温冷库中，温度急 剧变化，引起低温生理伤害造成黑心。
发病内因：一般认为是由于多酚氧化酶类 物质氧化的结果。鸭梨果肉内酚类物质含量高， 果心多酚氧化酶活性随降温而升高，高浓度 CO2或饱和空气湿度对多酚氧化酶活性有明显 促活作用，从而造成细胞结构破坏，果心发黑。
41
6. 果皮变化 随枯水的发展，果皮增重增 厚，干物质增加，果皮上表皮细胞有分 裂现象，标志着果皮的第二次生长，因 此，一般推论在果皮生长过程中可能存 在着营养物质由果肉向果皮运输。
农产品采后病害及其防治
42
枯水发生的可能机理
物理损伤
化学伤害
病害腐烂
采后病害——园艺产品采收后在贮藏、 运输和销售期间发生的病害。它包括两 大类：非传染性生理病害和传染性病害。
农产品采后病害及其防治
2
第一节 冷害与冻害
农产品采后病害及其防治
3
果蔬贮藏中经常
发生由环境条件变 化而引起的各种伤 害，如冻害、低温 冷害、CO2和O2引 起的果蔬伤害等等， 给水果蔬菜贮藏生 产造成很大的损失。
农产品采后病害及其防治
13
（5） 环境气体组成
对冷害发生无明显的规律性。一般 CO2浓度高，冷害严重。 （6） 糖和脯氨酸的含量
果皮中还原糖含量与抗冷性呈正相 关。果实中积累脯氨酸能加强抗冷性和 抗旱性。
农产品采后病害及其防治
14
3. 冷害反应过程
初始反应：膜的物理相转变
液态结晶 → 固态凝胶
次级反应：刺激乙烯生成
后期黑心──到次年2~3月发生，果皮 色泽暗淡，果肉组织疏松，严重时有酒 精气味。
农产品采后病害及其防治
33
鸭梨黑心病属于低温溃变类型的一种生理 病害，由于采后立即贮于低温冷库中，温度急 剧变化，引起低温生理伤害造成黑心。
发病内因：一般认为是由于多酚氧化酶类 物质氧化的结果。鸭梨果肉内酚类物质含量高， 果心多酚氧化酶活性随降温而升高，高浓度 CO2或饱和空气湿度对多酚氧化酶活性有明显 促活作用，从而造成细胞结构破坏，果心发黑。
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6. 果皮变化 随枯水的发展，果皮增重增 厚，干物质增加，果皮上表皮细胞有分 裂现象，标志着果皮的第二次生长，因 此，一般推论在果皮生长过程中可能存 在着营养物质由果肉向果皮运输。
农产品采后病害及其防治
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枯水发生的可能机理
2第三章 果蔬采后病害的诊断与防治
1.1 植物精油的杀菌活性 植物精油在医学上具有消炎、抗菌活性，还能防治 由真菌引起的重要农业病害。
白色念珠菌Canidia albicans 、 新型隐球菌Cryptococcus histolyticus、 大肠杆菌Escherichia coli 、 变形杆菌Bacillus proteus、 枯草芽胞杆菌Bacillus subtilis、 绿色木霉Trichoderma viride 及青霉Penicillium notatum都有 抑制作用。。。。。
3）硫化物
只有少数几种水果蔬菜能够忍耐达到控制病害的SO2浓度， 如葡萄、荔枝和龙眼等。 用SO2处理葡萄,前期快速释放SO2浓度达到70-100微升/升， 杀死葡萄表面的病菌和防止早期侵染。 中期使SO2浓度维持在10微升/升左右，抑制潜伏侵染的灰 霉菌生长。 但必须控制贮藏期间的温度（-0.5 °C -0°C）和湿度，防止 因SO2浓度过高而对葡萄产生伤害。
其他处理
辐射处理 紫外线处理 “β”射线处理 射线处理 “X”射线处理 射线处理 电离辐射处理
涂蜡层阻止了气体的相互交换
内腔中的空气
（二）化学防治
化学防治是通过使用化学药剂来直接杀死园艺产品上的 病原菌。 化学药剂一般具有内吸或触杀作用； 使用方法有 使用方法 喷洒（spray）、 浸泡（dip）和 熏蒸（fumigation）等。
（三）生物防治 生物防治是利用微生物之间的拮抗作用，选择对农产品不造 成危害的微生物来抑制引起产品腐烂的病原菌的致病力 。 1、拮抗微生物（antibiont）的选用 、拮抗微生物（ ） 有的细菌是通过产生一种抗菌素来抑制病菌的生长，如枯草 芽孢杆菌产生的伊枯草菌素对引起核果采后腐烂的褐腐病 菌、草莓灰霉菌和柑桔青霉菌有抑制作用； 酵母菌则主要是通过在伤口处快速繁殖和营养竞争来抑制病 菌的生长，达到控制病害发生。
常见蔬菜病虫害介绍及防治PPT
发展新技术，提高防治效果
生物防治技术
利用天敌、微生物等生物手段防治病虫害，减少化学农药的使用 量，降低环境污染。
物理防治技术
采用物理方法如色诱、光诱等手段防治病虫害，具有安全、环保 的优点。
化学防治技术
合理使用化学农药，选择高效、低毒、低残留的农药，严格遵守 安全间隔期。
加强农业技术培训与推广，提高农民防治水平
天敌防治
01
利用天敌如瓢虫、草蛉虫等控制害虫数量，减少农药使用量，
维持生态平衡。
微生物防治
02
使用微生物制剂如苏云杆菌等防治病害，对环境友好，对人体
无害。
植物源农药
03
使用具有杀虫、杀菌作用的植物提取物制成农药，如苦参碱、
印楝素等，对害虫有较好的防治效果。
化学防治方法
正确选用农药
根据病虫害种类选择合适的农药，避免使用高毒 、高残留的农药。
适时用药
根据病虫害的发生规律和严重程度，掌握最佳的 用药时机，提高防治效果。
适量用药
根据病虫害的种类和数量，适量使用农药，避免 过量用药造成环境污染。
物理防治方法
灯光诱杀
利用害虫的趋光性，使用黑光 灯、频振式杀虫灯等诱杀害虫
。
色板诱杀
使用带有不同颜色诱虫板的色板 诱杀害虫，如黄板诱蚜、蓝板诱 蓟马等。
种植后管理
合理密植
科学浇水
保持适当的种植密度，避免过密导致病害易 发。
适量浇水，保持土壤湿度适宜，避免过湿引 发病害。
除草与修剪
施肥管理
及时清除蔬菜周围的杂草，修剪蔬菜枝叶， 保持通风良好。
定期施肥，提供蔬菜所需的营养元素，增强 抗病能力。
定期检查与及时治疗
定期检查
《蔬菜病虫害防治》PPT课件
THANKS.
合理使用农药
按照农药使用说明书上的用量和使 用方法正确使用农药，不要随意增 加用量和使用次数。
轮换使用农药
避免长期生抗药性。
物理防治技术
灯光诱杀
利用害虫的趋光性，在田间设置 黑光灯、频振式杀虫灯等诱杀害
虫。
色板诱杀
利用害虫的趋色性，在田间设置 色板诱杀害虫。
《蔬菜病虫害防治》 ppt课件
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目 录
• 蔬菜病虫害防治概述 • 蔬菜病虫害的种类及症状 • 蔬菜病虫害的防治技术 • 蔬菜病虫害防治的实践应用 • 蔬菜病虫害防治的未来趋势
蔬菜病虫害防治概
01
述
蔬菜病虫害的基本概念
蔬菜病虫害
是指在蔬菜生长发育过程中，遭受有害生物的侵袭，导致蔬菜正常的生长发育 受到阻碍，产量和品质下降，甚至死亡的现象。
蔬菜病虫害的危害
对蔬菜生产造成严重损失，影响农民的收益，甚至威胁到人们的生命安全。
蔬菜病虫害的分类与识别
01
02
03
病害分类
真菌病害、细菌病害、病 毒病害等。
虫害分类
蚜虫、菜青虫、小菜蛾等 。
识别方法
观察症状、显微镜检查等 。
蔬菜病虫害防治的意义和现状
防治意义
有效控制蔬菜病虫害的发生和传播，保障蔬菜的产量和质量，提高农民的经济效 益。
防治现状
我国在蔬菜病虫害防治方面取得了一定的成果，但仍存在一些问题，如防治手段 单一、防治效果不稳定等。
蔬菜病虫害的种类
02
及症状
真菌性病害的症状及防治方法
症状 叶片出现黄色或褐色斑点
叶片腐烂、穿孔
真菌性病害的症状及防治方法
植株萎蔫、枯死 防治方法
果品蔬菜采后病虫害
黄瓜白霉病
十三.辣椒贮藏病害
辣椒白霉病
2.苹果炭疽病
3.苹果轮纹病
1.子囊壳 2.子囊及子囊孢子 3.侧丝 4.分生孢子器 5.分生孢子
苹果轮纹病病原
4.苹果霉心病
5.苹果苦痘病
6.苹果虎皮病
二.梨贮藏病害
1.梨青霉病
2.梨灰霉病
三.柑橘贮藏病害
1.柑橘绿霉病
2. 柑桔青霉病
四.香蕉贮藏病害
1.香蕉炭疽病
2.香蕉轴腐病
五.草莓贮藏病害
1.草莓疫病
2.草莓毛霉病
3.草莓灰霉病
六.芒果贮藏病害
1.芒果炭疽病
2.芒果蒂腐病
七.樱桃贮藏病害
樱桃褐腐病
八.板栗贮藏病害
板栗黑腐病
九.油桃贮藏病害
1.油桃软腐病
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
2.油桃褐腐病
十.茄子贮藏病害
1.茄子黑腐病
2.茄子软腐病
十一.白菜贮藏病害
白菜细菌性软腐病
十二.黄瓜贮藏病害
十三.辣椒贮藏病害
辣椒白霉病
2.苹果炭疽病
3.苹果轮纹病
1.子囊壳 2.子囊及子囊孢子 3.侧丝 4.分生孢子器 5.分生孢子
苹果轮纹病病原
4.苹果霉心病
5.苹果苦痘病
6.苹果虎皮病
二.梨贮藏病害
1.梨青霉病
2.梨灰霉病
三.柑橘贮藏病害
1.柑橘绿霉病
2. 柑桔青霉病
四.香蕉贮藏病害
1.香蕉炭疽病
2.香蕉轴腐病
五.草莓贮藏病害
1.草莓疫病
2.草莓毛霉病
3.草莓灰霉病
六.芒果贮藏病害
1.芒果炭疽病
2.芒果蒂腐病
七.樱桃贮藏病害
樱桃褐腐病
八.板栗贮藏病害
板栗黑腐病
九.油桃贮藏病害
1.油桃软腐病
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
2.油桃褐腐病
十.茄子贮藏病害
1.茄子黑腐病
2.茄子软腐病
十一.白菜贮藏病害
白菜细菌性软腐病
十二.黄瓜贮藏病害
采后病害及控制
采后病害及控制果蔬采后病害按照发病原因，可分为:病理性病害(侵染性病害)生理性病害(非侵染性病害)1. 病理性病害病理性病害是指果蔬由于病原微生物的入侵而引致果蔬腐烂变质的病害，即通常所说的腐烂，它能互相传播，有侵染过程，也称为侵染性病害。
1.1病理性病害引起的症状1.变色2.腐败3.坏死1.2病理性（侵染性）病害的特点：①病原菌主要是真菌和细菌；②除采后感病外，相当多的病害是田间带病采后发病；③与采前自然环境相比，采后贮运环境对发病可控性更大。
1.3病原菌的入侵途径①直接入侵②自然孔口入侵③伤口入侵1.4病原菌的传播途径①借助风、雨、虫传播②接触传播③水媒传播④种子带菌传播2 生理性病害采前和采后环境中的温度、湿度、光照、气体成分、机械损伤、化学药物等都会对果蔬的生理和生化代谢造成影响，这些因素的极端变化就会形成逆境或胁迫（stress），从而影响正常的代谢过程，导致成熟衰老加速、品质下降，造成严重的采后损耗。
由于不适宜的环境条件而引起的果蔬代谢异常、组织衰老以致败坏变质的现象，统称为生理病害或生理失调（生理紊乱），不是由病原微生物的直接侵染所致，故又称非侵染性病害。
生理性病害包括以下3类：①低温伤害(low temperature injury)冷害、冻害②气体伤害(gas injury)低O2伤害、高CO2伤害、SO2伤害、NH3伤害③营养失调(nutritional disorder)缺乏矿质元素2.1低温伤害(low temperature injury)1）冷害：冰点以上低温造成的伤害。
主要表现为内部组织崩解败坏，出现褐斑、黑心或烂心，外部色泽变暗，水浸状，稍下陷；或者果实不能成熟，成熟度差，香味减少，风味变劣。
2）冻害：冰点以下低温造成的伤害。
组织呈半透明，甚至结冰。
2.2气体伤害(gas injury)1）低O2伤害：气调贮藏时，由于O2调节和控制不当，造成O2浓度过低而发生无氧呼吸，导致乙醛和乙醇等挥发性代谢产物的产生和积累，毒害细胞组织，使产品风味和品质恶化。
《蔬菜病虫害防治》PPT课件
化学农药的使用。
03
物理防治
利用物理手段如温汤浸种、高温闷棚等杀灭病菌，同时可应用防虫网
、黄板诱杀等物理方法进行无公害化治理。
无公害蔬菜病虫害的防治措施
苗期防治
苗期要重点防治猝倒病、立枯病等病害，同时也要防治地下 害虫和蚜虫等虫害。
生长期防治
生长期要重点防治各种真菌性病害和细菌性病害，如霜霉病 、疫病等，同时也要兼顾虫害的防治。
对策
加强基层植保人员的专业技能培训，提高病虫害诊断和防治水平；推广绿色防控 技术，减少化学农药的使用量。
蔬菜病虫害防治中应注意的事项
事项一
科学合理使用农药
事项二
安全使用农药
事项三
注意用药安全间隔期
事项四
提倡使用生物农药和绿色防控技术源自THANKS感谢观看
对蔬菜生长环境进行调查和分析，包括土壤、 气候、灌溉等方面，以确定可能的环境因素。
不同类型蔬菜病虫害的鉴别
苗期病害
成株期病害
主要发生在蔬菜幼苗期，症状包括猝倒病、 立枯病等；
主要发生在蔬菜成株期，症状包括早疫病、 晚疫病、灰霉病等；
采后病害
虫害
主要发生在蔬菜采收后贮藏期间，症状包括 腐烂、变黑等；
轮换用药
避免长期使用同一种农药，应轮换使用不同类型的农药，防止病菌和害虫产生抗药性。
04
无公害蔬菜病虫害防治
无公害蔬菜病虫害综合防治技术
01
农业防治
推广抗病品种、轮作换茬、精整田地、浸种消毒、适时播种、合理密
植等农业措施，提高蔬菜抗病能力。
02
生物防治
利用天敌昆虫、微生物和生物农药等生物手段防治蔬菜病虫害，减少
番茄灰霉病
病斑呈褐色，表面有灰色霉层，有 时有黑色菌核；
果蔬产品采后病害及其防治
柑橘链格孢腐(Alternaria rot of orange)
冷处理后的番木瓜链格孢腐(Alternaria rot of papaya followling chilling)
（2）葡萄孢霉属
特征：病菌在田间时入侵，潜伏期长，且 病菌极耐低温，造成果蔬产品腐烂损失 严重。
症状：灰霉病，侵染组织呈浅褐色，病斑 软化，迅速扩展，上面产生灰褐色的孢 子，有时有黑色的菌核出现。
半知菌亚门
（1）交链孢菌属（Alternaria Nees ex Walls.) （2）葡萄孢霉属 (Botrytis Pers.ex Fr) （3）刺盘孢菌属(Colletotrichum Cords)
盘圆孢菌属(Gloesoporium Desm et Mont) （4）镰刀菌属（Fusarium Link Fr.) （5）地霉属(Geotrichum Link ex Sau. （6）青霉属(Penicillium Link ex Fr.) （7）拟茎点霉属(Phomopsis W)
樱桃褐腐病
油桃褐腐病
采前油桃褐腐病(Brown rot in nectarines before harvest)
Brown rot nest of peaches
指甲伤口处的油桃褐腐病(Brown rot in fingernail wound in nectarine)
桃蒂腐(Stem-end rot of peach)
柑 橘 褐 腐 病
(Citrus fruit brown rot)
番木瓜疫霉蒂腐(Phytophthora stem-end rot of papaya)
马铃薯晚疫病(Late blight of potato) (external)