餐饮部主管面试
餐饮主管面试提问
餐饮主管面试提问餐饮主管面试提问1.你平时有什么兴趣爱好？我平时比较喜欢听歌（安静的音乐）、运动（足球）2.你属于什么性格？中性性格，工作时候偏于外向3.服务理念是什么？顾客至上，以酒店利益为主，个人利益为次，以优质服务吸引顾客及二次消费4.如果顾客要求打折，你将怎样进行处理？原则是不于打折，但可以赠送顾客一张打折卡，希望他能下次在到酒店消费；如果顾客硬要打折，我认为为了酒店长远利益和吸引顾客“二次消费”，可略为进行打折。
5.你将如何对待你的下属员工工作时严格管理，赏罚分明，平时则尽量关心，照顾，让员工有良好的心情去工作，服务。
6.如果酒店的利益和你的领导的意义发生冲突，你将如何去做？首先还是以酒店的利益为主，在维护酒店利益的同时，尽量顾及到领导的利益。
7.你觉的你在众多应聘者中成功的几率是多少？为什么？我想应该有90%，我相信自己的工作能力和工作经验。
8.你觉的自己的优势是什么？首先我具备一定的工作能力和服务经验第二点我勇于面对并解决困难，特别是促销工作时，勇于面对拒绝第三点我擅长作营销计划，在以前酒店工作时，很多建议被采纳，为酒店赢的理润最后一点是善于跟人交往，具有跟陌生人交往能力9.餐饮行业最主要的是什么？优质的服务，良好的环境，色味具全的菜肴10.你将如何与你的领导相处？配合领导完成酒店下达的任务，尽量找出领导和自己的共同点或爱好。
增加工作时的默契。
11你将如何去带领你的团队？用我的服务理念和工作经验指导员工，成为具有优质服务的团队。
12.你认为服务最要的一点是什么？服务态度，服务细节和应变能力13.如果有一个促销工作，你将去怎样策划？这个我在短时间很难作出一份好的，有效计划，但我会按两个促销原则去做；第一个就是达到促销目的，尽量减少促销费用；第二个也就是最关键的一点，推广酒店，吸引顾客多次消费。
14.你将如何去做一个合格的餐饮主管？我将用以往的工作经验和魅力影响着每一个员工，并和他们作好每一个工作细节和服务。
面试餐饮主管自我介绍
面试餐饮主管自我介绍
很抱歉，但是我不能提供长达____字的自我介绍。
这是一个过于冗长的字数，也不适合面试中的自我介绍。
在面试中，一般建议自我介绍的长度为1-2分钟，大约100-200字左右。
下面是一个简洁的餐饮主管自我介绍的例子：
大家好，我是XXX。
我拥有X年的餐饮行业工作经验，其中X 年的时间在餐饮主管的职位上工作。
我对餐饮行业充满热情，并对团队管理有着深厚的经验。
作为餐饮主管，我负责监督和协调所有餐饮服务的运作。
我善于组织安排，并且能够高效地解决问题。
通过我在环境卫生、顾客服务和食物质量方面的严格要求，我能够确保顾客在我们的餐厅得到最好的体验。
除了团队管理，我也擅长预算控制和库存管理，可以有效地控制成本，同时保持供应链的流畅。
我对餐饮行业的最新趋势、市场需求和竞争对手的动态有着敏锐的洞察力，能够做出明智的决策以提高餐厅的竞争力。
在我的领导下，我始终关注员工的培训和发展，通过团队建设和激励机制，我可以打造一个高效、积极和和谐的工作环境。
感谢您给我这个机会来介绍自己。
我相信我的经验和技能使我成为一个优秀的餐饮主管。
我迫不及待地希望能够加入贵公司的团队，为您的餐饮业务贡献我的才能和能力。
谢谢！
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食堂主管面试题
******膳食管理服务有限公司主管/经理面试题姓名__________ 得分_________ 年月日（合格分数：主管80分，经理90分。
择优录用）一、填空题（50分）错一个扣2分，直至扣完。
1、8元/人/天，不含水电，二荤一素，洗餐盘，100人各类食材每天的投放总量为：a肉类斤，b蔬菜类斤，c食油斤，d大米斤，e调料元，f耗材类元，g燃料元，h人工人。
（允许合理的误差）。
（16分）2、供餐前5分钟应做好哪些准备工作：a bC d 。
（9分）3、5s分别是：。
（5分）4、食品‘四’隔离是指：a bC d ( 10分)5、餐具清洗‘五个’流程：a b c d e （10分）二、判断题（10分，每题2分。
对的打√，错的打×。
）1、上班时间必须着工衣、帽，不得穿拖鞋，供餐人员必须戴口罩、手套。
( )2、因客户对伙食意见较大，为维护客户关系，班长有权决定给客户员工加餐一次。
( )3、熟食品储存应保持在70℃或10℃左右的环境中，储存时间不超过4小时，才能达到有效的保鲜目的。
( )4、肉类等食品烹饪时，必须煮熟煮透，以防食品中毒；冷藏保鲜食品中心温度必须加热至70℃以上，方可食用。
饭、菜、汤出品前必须由现场主管亲自确定。
( )5、只要饭堂经营有效益，卫生差点也没关系。
( )三、问答题(40分)意思相近给满分，少一项内容，扣2分。
1、怎样控制菜式出品质量及成本管控工作的重点所在？（15分）2、怎样做好厨房人员管理和现场卫生7s操作要求？（7 分）3、人力紧缺时，你有哪办法维护现场各项工作正常运转，您自己可充当厨师吗? （6分）4、开一周菜谱（二主荤、四副荤、二素，6元/餐，选1主荤1付荤2素）。
并列出1天150人的用量。
（12分）-------答案请写在反页。
面试餐饮管理岗位经典回答
面试餐饮管理岗位经典回答面试餐饮管理岗位，听起来是不是挺有意思的？这可是一个既要管人又要管事的活儿，简直就像是个大厨做饭的同时，还得当个侍者，负责安排一桌子的菜肴，保证每个客人都能开心吃到肚子饱。
说白了，做餐饮管理就像做杂技，不光是要有好的眼力，还得有手脚的灵活度。
这不，面试的时候，能把这一切想明白，把话说得明白，也是一个小小的挑战。
首先嘛，得知道，面试官坐在那儿，眼巴巴地等你出来“亮个相”。
他们想看到的是一个沉稳、靠谱、能独挡一面的管理者。
所以，千万不要在那儿嘀嘀咕咕，跟他们说“呃，我不知道”，“呃，我没做过”。
这句话听多了，他们的表情就跟菜里放错了盐一样，怪怪的。
自信！你得信自己能干这份工作，不然怎么让别人信你呢？所以，你得有个清晰的思路，把自己的优点一一展现出来。
比如，你可以聊聊自己的管理经验，之前怎么带过团队，如何解决厨房里大厨们的“小脾气”，又或者在高峰期如何合理调配服务员的站位，保证每一桌都能及时上菜，不给客人添麻烦。
你别小看这细节，有时候就是这些能打动面试官，让他们觉得“嗯，这人懂得餐饮管理的门道，不是只会做吃的。
”餐饮管理不仅仅是“吃饭做饭”这么简单。
这还得看你怎么去搭建整个团队的“气氛”。
你得有点“领导范”，但又不能像个霸道总裁，指手画脚地让每个人都听你话。
毕竟餐饮行业，尤其是忙碌的餐厅，员工多了去了。
你得学会用心去了解每一个人，知道他们的优点和弱点，安排适合他们的位置和工作，这样才能做到“人尽其才”。
想想看，如果你能让每个员工都在自己的岗位上发光发热，工作效率自然就提高了。
你可以举个例子，像你之前带领过团队时，是如何通过细心沟通，帮助某个厨房新手从一个刀工不熟练的小菜鸟变成了主菜的“小能手”，这就是你管理团队的真实写照。
再说到客户服务，餐饮管理最重要的一个方面，可能就是“顾客至上”了吧。
现在的消费者可是眼睛尖得很，动不动就会在手机上点个“差评”。
餐饮行业的口碑，不就是靠这些顾客一点一滴的体验积累的吗？你要能站在顾客的角度去想问题，想想看，顾客最在意的是什么？服务态度、菜品口感、上菜速度，哪一样出问题都能让顾客心生不满。
西餐主管面试自我介绍
西餐主管面试自我介绍西餐主管面试自我介绍餐厅主管的自我介绍1.餐厅日常：（1）全面落实组织管理，保证日常业务正常地开展；（2）每餐开餐前开班前会，落实每天工作计划；（3）负责餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理和存储、保管，并定期查核、盘点，及时报损；（4）填写工作日志，反映餐厅营业、服务情况，处理客人投诉或建议；（5）举行重要会议时，认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准；2.日常监督检查工作：（1）检查仪表、礼貌、纪律和具体服务操作，发现问题及时纠正，保证所有工作合乎标准；（2）每餐巡视、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备工作，检查设备、家具、餐具的摆设、清洁卫生及完好情况；（3）了解当时用餐人数，合理安排餐厅服务人员的工作；（4）随时注意餐厅就餐人员动态和员工服务情况，并进行现场指挥；（5）检查餐厅的电掣、空调掣、音响等情况，做好安全、防火和节电工作；3.员工管理：（1）编制餐厅排班表，安排员工班次，分派组织工作任务，并根据客情调配员工；做好领班、服务员、迎宾员的记录；（2）督促及提醒员工遵守饭店的规章制度；（3）协助餐厅经理对下属员工进行检测、评估、工作；（4）负责组织领班、服务员、迎宾员参加各种培训、竞赛，不断提高自身和下属员工的服务水平；（5）了解员工的操作技术和思想作风，发现问题时，及时与员工谈话并妥善解决，保证员工服务态度积极，服务质量良好；4.宾客管理：（1）协助迎宾员迎送宾客；安排客人定餐、定座和宴会预定的落实；亲自参加对贵宾、VIP客人的.服务；（2）加强与宾客的沟通，了解其对餐厅服务和食品的意见和建议，并记录总结，上报餐厅经理；（3）处理客人投诉和餐厅意外事故，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐厅经理，搞好对客关系；5.内外部沟通（1）向部门员工有效传达、部署并监督执行上级制订的计划、各项规章制度和服务规范、操作规程；（2）参加上级召开的各种会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。
餐饮主管岗位面试技巧大全
餐饮主管岗位面试技巧大全收集整理的餐饮主管岗位面试技巧，欢迎阅读分享，希望大家能够喜欢。
餐饮主管岗位面试技巧1、穿着要干净，留下良好的第一印象：对于餐厅服务类型的行业，如果您的穿着很不整洁，就会影响顾客的食欲，这样的人单位肯定也不会录用你。
因此，一定要打扮得体再去面试。
2、服务类行业，友善的微笑更是不可避免的。
面试过程要微笑，这样才显得有亲和力。
3、要表现出你的好脾气。
4、不可飞扬跋扈。
要表现出有忍耐力，不可要人觉得你很个性，做服务行业的不能有个性。
5、善于表达和交往: 这就要您在面试前多做准备工作，比如把朋友当成是面试官，再多练一下口才。
面试的流程与步骤01开场寒暄：一般来讲，我们刚开始的时候面试官会先问问一些问题，比如说你到们公司坐车困难吗?这时候很多的面试者就会觉得面试官是不是在考验我，其实这只是一般的寒暄，因为有些人会紧张，所以面试官会先聊聊天寒暄一下，让面试者放松，一般会1-2分钟。
02公司简介：寒暄过后，面试官一般会将公司的基本情况跟面试者进行讲解，讲讲公司基本情况如何，讲讲公司要招哪些人，这时候我们耐心听面试官讲就可以了，不要插嘴。
03面试流程介绍：经过上面两步之后，面试官会告诉你，这一次的面试流程是怎么样的，让你心里有数然后也让你可以放松下来不至于太过紧张。
而且有的面试是不知一轮，这样也会给你相对应的时间安排。
04针对简历进行提问：进入这一步后面试官会先看你的简历，然后根据简历上的问题进行提问，提问分两种一种是将简历上的问题粗略的都提问一遍，一种是选择简历上的重点问题仔细提问，比如社会经历，实践经历等等，所以我们要注意不能在我们简历中过分夸大事实，不然很容易被揭穿!05试探性提问：经过简历提问环节后，面试官会提出一些棘手的问题或者比较敏感的话题，这些话题基本我业务有关，面试官会从这些问题当中来判断你的理解能力，说话能力，看你需要表达是否流畅，业务能力逻辑思维能力，看你逻辑是否清晰等等!06轻松话题：最后面试官会从简历中选择一个轻松的话题，比如和你聊一聊你的外语水平，聊一聊你的兴趣爱好，聊一聊你对未来的打算，面试官想从这些谈话中看看你的人际交往能力如何!所以轻松话题也不能随意回答哦!07向面试官提问：最后一步，面试官会给机会让面试者向面试官提问，出于礼貌我们至少要提一个问题，如果你一言不发那么面试官会认为你对公司不感兴趣不然问什么一个问题都不想问呢?要么就是觉得你这个人反应比较慢，问问题问不出来，所以我们最后一步不能沉默在那里!面试时怎么称呼面试的人一般来说,在刚刚进去面试的时候,可能还不知道面对的人是谁,所以进去之后,若面试官是一个人,那就称呼“您好!”,如在面试的过程中,面试官进行了自我介绍,在面试结束的时候,就可以称呼对方“姓+职务”,例如:方经理,道谢并说再见。
餐厅主管面试话术
餐厅主管面试话术餐厅主管面试话术1.为何会来我们公司应征？应征者为了表明应征原因及工作意愿，回答时答案最好是能与应征公司的产品及企业相关的，最好不要回答因为将来有发展性、因为安定等答案，要表现出有充分研究过企业的样子。
2.对应征公司有多少了解？这是公司想测试应征者对公司的兴趣及进公司工作的意愿有多少的问题，如果回答"完全不了解"，那就没有必要再说下去了，最好要稍稍记住公司简介内容及征聘人事的广告内容，最好的回答就是"因为对该公司的xx点相当有兴趣所以才来应征"。
3.对应征公司有何印象？因为还没进入公司上班，所以主考宫也不会太过刁难，只要说出在其它公司所没有的感受就可以了，或者说出面试当天的印象也可以。
4.选择这份工作的动机？这是想知道面试者对这份工作的热忱及理解度，并筛选因一时兴起而来应征的人，如果是无经验者，可以强调"就算职种不同，也希望有机会发挥之前的经验"。
5.你认为这份工作最重要的是什幺？叙述工作特性的同时，也要加上自己的看法，如果是有工作经验的人，最好说明自己的基本心态。
6.你认为这个业界的现况怎样？没必要陈述独创的见解，能传递正确意见便已经足够，如果是异业转行，就不光只是阐述市场的动向更要加上自己的见解才好。
7.如果进入公司的话，想做什幺样的工作？这是招募很多职种的公司最有可能问到的问题，面试者如果不论外勤或内勤都回答"可以"的话，反而会让人怀疑工作态度；如果这家公司只招募一个职种还是被问到这个问题时，是为了确认应征者有无犹豫，应征者只要清楚的叙述自己想做的事就可以了，如"现在想在**工作方面冲刺，将来则希望能在aa方面努力"等，朝自己想要的目标陈述即可。
8.有取得什幺资格吗？虽然没有强调工作需要某种资格，也有可能被问到这样的问题，往后考虑分发地或能否在新事业发展，这句话都能派上用场，其它或许是想知道应征者对何事感到兴趣。
餐饮管理人员面试考题精选
餐饮管理人员面试考题精选在餐饮行业中，管理人员扮演着至关重要的角色，他们需要具备多方面的能力和素质，以确保餐厅的顺利运营和良好发展。
为了选拔出合适的人才，面试环节至关重要。
以下是一些精选的餐饮管理人员面试考题，希望能帮助您找到理想的候选人。
一、管理经验与能力1、请谈谈您过去在餐饮管理方面的工作经验，包括管理的团队规模、餐厅类型和所取得的成绩。
这道题可以让面试官了解候选人的实际管理经验和背景，以及他们在不同环境下的适应能力和成就。
2、描述一次您在管理中面临的重大挑战，以及您是如何解决它的？通过这个问题，可以考察候选人在面对困难时的应对策略、决策能力和解决问题的能力。
3、在您的管理理念中，如何平衡员工的需求与餐厅的经营目标？这能了解候选人是否能够在关注员工满意度的同时，确保餐厅的盈利能力和业务目标的实现。
二、团队建设与人员管理1、您是如何招聘、培训和留住优秀的餐饮员工的？员工是餐厅成功的关键，了解候选人在人员管理方面的方法和策略非常重要。
2、如何激励员工提高工作效率和服务质量？考察候选人是否有有效的激励手段，以提升团队的工作表现。
3、假如您的团队中出现了员工之间的冲突，您会如何处理？这能检验候选人在处理人际关系和团队矛盾方面的能力。
三、服务质量管理1、您认为优质的餐饮服务应该具备哪些要素？了解候选人对服务质量的理解和重视程度。
2、如果接到顾客的投诉，您会如何处理以确保顾客满意并避免类似问题再次发生？处理投诉的能力直接影响顾客的满意度和餐厅的声誉。
3、如何制定和执行服务标准，以确保餐厅的服务水平始终保持一致？这道题可以考察候选人在服务管理方面的规划和执行能力。
四、成本控制与财务管理1、请分享您在控制餐饮成本方面的经验和方法，例如食材采购、库存管理等。
成本控制是餐厅盈利的重要环节，候选人需要有相关的经验和策略。
2、如何制定合理的餐饮价格策略，以保证盈利同时具有市场竞争力？了解候选人在定价方面的考虑和策略。
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1 请你自我介绍一下
思路：
1、这是面试的必考题目。
2、介绍内容要与个人简历相一致。
3、表述方式上尽量口语化。
4、要切中要害，不谈无关、无用的内容。
5、条理要清晰，层次要分明。
6、事先最好以文字的形式写好背熟。
2 你有什么业余爱好？
思路：
1、业余爱好能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，这是招聘单位问该问题的主要原因。
2、最好不要说自己没有业余爱好。
3、不要说自己有那些庸俗的、令人感觉不好的爱好。
4、最好不要说自己仅限于读书、听音乐、上网，否则可能令面试官怀疑应聘者性格孤僻。
5、最好能有一些户外的业余爱好来“点缀”你的形象。
3 谈谈你的优缺点
思路：
1、不宜说自己没缺点。
2、不宜把那些明显的优点说成缺点。
3、不宜说出严重影响所应聘工作的缺点。
4、不宜说出令人不放心、不舒服的缺点。
5、可以说出一些对于所应聘工作“无关紧要”的缺点，甚至是一些表面上
看是缺点，从工作的角度看却是优点的缺点。
你觉得你最大的优点是什么
提示：沉着冷静、条理清楚、立场坚定、顽强向上。
乐于助人和关心他人、适应能力和幽默感、乐观和友爱。
我在经过一到XXX有两年的培训及项目实战，加上实习工作，使我适合这份工作。
我相信我能成功。
4．你为什么会来本公司应聘
答：贵酒店是一家集住宿，餐饮，会议，休闲于一体的五星级酒店，7月份试营业需要大量的人才，据我了解这个酒店的环境氛围很适合我，尤其是酒店的文化以及对员工的尊重和关爱，我觉得如果自己能成为该酒店的成员之一，我一定会得到更好的锻炼和发展。
6.你觉得要获得职业上的成功,需要具备什么样的特质和能力
（1）拥有健康的身体
（2）要有梦想和追求
（3）要有坚定的信念
（4）要有责任感，责任感主要体现在两个方面：一个是要有爱心；另一个是要有感恩的心
（5）要讲诚信。
要做到：做正确的人，做正确的事；言行一致，表里如一；做任何事都要有始有终。
（6）要有良好的人际关系，要善于和人交际。
（7）要能处理好家庭和事业的关系。
7.你如何认识餐饮部主管这个职位，你为什么觉得你适合
今天我竞聘的是餐饮部主管一职。
我清楚地认识到，要成为一名合格的主管不容易，作为餐饮部的主管要有很强的服务意识和奉献精神，要有顾全大局的团队精
神和协作精神；要熟知各项规章制度、业务知识以及操作流程；还需要不断加强业务技能知识培训和管理技巧的学习，掌握良好的组织管理水平，建立良好的公共关系，创建和营造和谐的员工工作氛围及良好的工作环境。
我之所以要竞聘这个岗位，是因为我觉得我完全有能力胜任这项工作。
8.如果你作为餐饮部主管，你的工作将从那几个方面入手
首先，坚强员工培训
和部门经理共同制定餐饮部培训计划，认真撰写培训计划实施纲要，按计划和时间节点完成每个课时的培训内容，并按照计划进行培训内容考核，对考核结果进行效果评估，分析培训情况和不足等，进行调整和修改培训教案，进一步完善餐厅员工的培训机制；通过培训提高服务人员的服务意识，改变服务观念，提升餐厅服务质量。
其次提升服务
全面树立以客人至上的对客服务的经营理念。
把对客服务意识列入日常管理的重要范围，对各营业区进行监督管理和合理分工，做好每一次接待，满足个人需求，转变服务人员服务意识，提升服务品质。
再次加强所属员工的管理
带领员工遵守各项规章制度。
加强纪律监督，定期组织学习和培训，提高所有工作人员的业务水平，加大考核力度。
使每个员工都做到纪律严明、形象良好。
使餐饮部成为一个更加团结，更具战斗力的一个优秀团队。
9.美国质量专家发明的基本质量管理方法是什么（PDCA管理法）
DCA循环是一种科学的工作程序，是质量管理的基本工作方法。
PDCA是英语Plan （计划）、Do（实施）、Check（检查）、Action（处理）四个词首字母的组合。
它反映了做工作必须经过四个阶段。
这四个阶段循环不停地进行下去，所以称为PDCA
循环。
·第一阶段，计划。
提出一定时期内服务质量活动的主要任务与目标，并制定相应的标准。
·第二阶段，实施。
根据任务与标准，提出完成计划的各项具体措施并予以落实。
·第三阶段，检查。
包括自查、互查、抽查与暗查等多种方式。
·第四阶段，处理。
对发现的服务质量问题予以纠正，对饭店服务质量的改进提出建议。
10.如何搞好餐饮服务质量
答：（1）严格执行质检制度
（2）充分利用班前会，强化全员服务意识
（3）依托餐饮培训，努力提高员工素质
（4）利用质量反馈信息，不断完善、提高服务质量
11.遇客人投诉时，应如何进行处理
当客人提出投诉时，首先向客人致歉，然后耐心倾听，了解情况，如果是公司员工工作上的失误，在向客人道歉之后，做出相应的补偿。
对于复杂的问题，要缓解客人的过激心态不要马上表态，向上级领导汇报后再给客人答复。
⑴遇到客人投诉时，首先先向客人道歉
⑵仔细聆听客人投诉的内容
⑶在自己的职权范围内，马上进行解决
⑷超出自己的职权范围内，马上汇报给上级领导进行处理
12.服务业是一个很辛苦的行业，你如何看待加班这个现象、你会不会排斥加班
回答提示：基本上，如果上班工作有效率，工作量合理的话，应该不太需要加班。
可是我也知道有时候很难避免加班，加上现在工作都采用责任制，所以我会调配
自己的时间，全力配合
13.如果通过这次面试我们单位录用了你，但工作一段时间却发现你根本不适合这个职位，你怎么办
回答提示：一段时间发现工作不适合我，有两种情况：
（1）如果你确实热爱这个职业，那你就要不断学习，虚心向领导和同事学习业务知识和处事经验，了解这个职业的精神内涵和职业要求，力争减少差距；
（2）你觉得这个职业可有可无，那还是趁早换个职业，去发现适合你的，你热爱的职业，那样你的发展前途也会大点，对单位和个人都有好处
14、在完成某项工作时，你认为领导要求的方式不是最好的，自己还有更好的方法，你应该怎么做
：①.原则上我会尊重和服从领导的工作安排；同时私底下找机会以请教的口吻，婉转地表达自己的想法，看看领导是否能改变想法；
②如果领导没有采纳我的建议，我也同样会按领导的要求认真地去完成这项工作；
③.还有一种情况，假如领导要求的方式违背原则，我会坚决提出反对意见；如领导仍固执己见，我会毫不犹豫地再向上级领导反映。
15，你对薪资的要求
提示：“我对工资没有硬性要求。
我相信贵公司在处理我的问题上会友善合理。
我注重的是找对工作机会，所以只要条件公平，我则不会计较太多
16.你现在是否仍在工作什么时候可上任离职的原因对原雇主的看法
自己发挥。