小种红茶的品质特征.pptx
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• 1.工人的身体和眼睛
• 2.类似烧烤致癌
• 小种红茶以崇安星村桐木关所产的品质最 佳，称“正山小种”或“星村小种”
• 福安、政和县模仿的称“人工小种”或“烟小 种”.
• 现在考证发现福建屏南县曾经产
“屏南小种”。
• 正山小种：原料为一芽二叶，粗老。 • 外形条索粗壮长直，身骨重实，色泽乌黑油
小种红茶
浙江农业商贸职业学院 黄藩
小种红茶
小种红茶是我国福建省的特产。早年漂洋过海，被英国 王室奉为东方神水的就是福建的小种红茶。 它的初制工艺是萎凋、揉捻、发酵，过红锅（杀青）、 复揉、熏焙等工序。
• 由于采用松柴明火加温萎凋和干燥，干茶 带有浓烈的松烟香。
• 图中的建筑就是萎凋的地方，又叫青楼。 下面烧柴。现在基本没有这些了，
润有光，“带宝光”，内质香高，具有松烟 香，汤色呈糖浆般的深金黄色，滋味醇厚， 似桂圆汤味，叶底厚实光滑，呈古铜色。
• 人工小种：又称烟小种，条索近似正山小 种，身骨稍轻而短钝；带松烟香，汤色稍 浅，滋味纯和，叶底略带古铜色。
ห้องสมุดไป่ตู้谢
• 2.类似烧烤致癌
• 小种红茶以崇安星村桐木关所产的品质最 佳，称“正山小种”或“星村小种”
• 福安、政和县模仿的称“人工小种”或“烟小 种”.
• 现在考证发现福建屏南县曾经产
“屏南小种”。
• 正山小种：原料为一芽二叶，粗老。 • 外形条索粗壮长直，身骨重实，色泽乌黑油
小种红茶
浙江农业商贸职业学院 黄藩
小种红茶
小种红茶是我国福建省的特产。早年漂洋过海，被英国 王室奉为东方神水的就是福建的小种红茶。 它的初制工艺是萎凋、揉捻、发酵，过红锅（杀青）、 复揉、熏焙等工序。
• 由于采用松柴明火加温萎凋和干燥，干茶 带有浓烈的松烟香。
• 图中的建筑就是萎凋的地方，又叫青楼。 下面烧柴。现在基本没有这些了，
润有光，“带宝光”，内质香高，具有松烟 香，汤色呈糖浆般的深金黄色，滋味醇厚， 似桂圆汤味，叶底厚实光滑，呈古铜色。
• 人工小种：又称烟小种，条索近似正山小 种，身骨稍轻而短钝；带松烟香，汤色稍 浅，滋味纯和，叶底略带古铜色。
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