蛋白质导学案审批稿
蛋白质工程导学案
蛋白质工程导学案学习目标（1）了解蛋白质工程崛起的缘由、发展进展及前景。
（2）简述蛋白质工程的基本原理。
（3）掌握蛋白质工程的实质。
对比学习——蛋白质工程与基因工程的区别和联系学习过程：学习活动一、蛋白质工程崛起的缘由1）基因工程的应用①基因工程的实质：将一种生物的转移到另一种生物体内，使后者产生本不能产生的，进而表现出新的②基因工程的不足：在原则上只能生产自然界已存在的（2）天然蛋白质的不足天然蛋白质是生物在长期过程中形成的，它们的符合特定物种的需要，却不一定完全符合人类生产和生活的需要。
蛋白质工程的基本原理（1）天然蛋白质的合成途径（中心法则）2）目标：根据人们对功能的特定需求，对蛋白质的进行分子设计。
（3）原理：改造基因（基因或基因）4）流程：蛋白质工程的基本途径预期蛋白质功能→设计→推测应有的序列→找到对应的序列。
互动探究：1、蛋白质工程改造的对象是什么？为什么不直接改造蛋白质？2、能在-70℃体外保存的干扰素是怎样获得的？3、普通玉米中赖氨酸含量低的原因是什么？怎样获得赖氨酸含量高的玉米？4、某条多肽链的氨基酸序列是：——亮氨酸—甘氨酸—丝氨酸—甲硫氨酸—赖氨酸——，请写出对应的mRNA序列和基因的脱氧核苷酸序列。
，由此可知，已知蛋白质的氨基酸序列能确定基因的核苷酸序列，原因是。
蛋白质工程的前景（1）前景诱人：如用此技术制成的，具有、耗电少和的特点。
（2）难度很大：主要是目前科学家对大多数蛋白质的的了解还很不够。
蛋白质工程与基因工程的比较课堂训练1.关于蛋白质工程的基本流程，下列叙述正确的是①蛋白质分子结构设计②DNA合成③预期蛋白质功能④据氨基酸序列推出脱氧核苷酸序列A. ①→②→③→④B. ④→②→①→③C. ③→①→④→②D. ③→④→①→②2.下列关于蛋白质工程的说法，错误的是（）A. 蛋白质工程能产生自然界中不曾存在的新型蛋白质分子B. 蛋白质工程与基因工程密不可分，又称为第二代基因工程C. 蛋白质工程能定向改造蛋白质分子的结构，使之更加符合人类需要D. 蛋白质工程是在分子水平上对蛋白质分子直接进行操作，定向改变分子的结构3.中华鲟是地球上最古老的脊椎动物，被称为“活化石”．研究者试图通过蛋白质工程改造中华鲟体内的某些蛋白质，使其更加适应现在的水域环境。
《蛋白质导学案-烹饪营养与安全》
《蛋白质》导学案一、导学目标：1. 了解蛋白质的基本观点和结构特点；2. 掌握蛋白质在生物体中的重要作用；3. 理解蛋白质的合成、降解和调控过程；4. 能够分析蛋白质在健康与疾病中的作用。
二、导学内容：1. 蛋白质的定义和分类；2. 蛋白质的结构特点；3. 蛋白质的生物学功能；4. 蛋白质的合成、降解和调控；5. 蛋白质在健康与疾病中的作用。
三、导学重点：1. 蛋白质的结构特点；2. 蛋白质的生物学功能；3. 蛋白质的合成、降解和调控。
四、导学难点：1. 蛋白质的合成、降解和调控过程；2. 蛋白质在健康与疾病中的作用。
五、导学过程：1. 导入：通过展示一些富含蛋白质的食物，引导学生了解蛋白质在生活中的重要性，并提出问题：蛋白质是什么？为什么我们需要蛋白质？2. 进修：讲解蛋白质的定义和分类，引导学生了解蛋白质的基本特点。
然后介绍蛋白质的结构特点和生物学功能，让学生了解蛋白质在生物体内的重要作用。
3. 拓展：通过案例分析或实验操作，让学生深入了解蛋白质的合成、降解和调控过程，加深对蛋白质功能的理解。
4. 总结：让学生总结蛋白质在健康与疾病中的作用，引导他们思考蛋白质对人体健康的重要性。
六、课后作业：1. 思考问题：蛋白质在生物体中的作用有哪些？为什么蛋白质对人体健康至关重要？2. 阅读相关文章，了解蛋白质在不同疾病中的作用及相关钻研进展。
3. 搜集一些富含蛋白质的食物并记录下来，分析它们对人体健康的重要性。
七、教学反思：通过本次导学案的设计，学生能够系统地了解蛋白质的基本观点、结构特点和生物学功能，掌握蛋白质在生物体内的合成、降解和调控过程，以及蛋白质在健康与疾病中的作用。
同时，通过案例分析或实验操作，学生能够深入理解蛋白质的重要性，并加深对蛋白质功能的认识。
希望学生能够通过本次进修，认识到蛋白质对人体健康的重要性，增强对营养的重视，养成良好的饮食习惯。
蛋白质-导学案
第二章第2节生命活动的主要承担者－蛋白质【目标引领】课标要求：阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，他的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
学习目标：1.通过阅读P20氨基酸及其种类并结合图2-3，能画出氨基酸的分子结构通式，概述氨基酸的种类及区别。
2.通过阅读P21~22蛋白质的结构及其多样性并结合图2-4,2-5，简述由氨基酸形成蛋白质的过程，并能解释蛋白质分子结构多样性的原因。
3.通过阅读P23蛋白质的功能并结合图2-7，能举例说明蛋白质的功能。
并认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
学习重点：1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质的结构和功能。
学习难点：1、氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质的结构多样性的原因。
使用说明1先通读教材，结合教材中的示意图，解决问题2要求:完成预习案的同时尝试完成探究案，A层学生完成掌握导学案。
3必须掌握的基本内容：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程;理解蛋白质结构的多样性和功能多样性4时间安排：15分钟通读教材，25分钟完成导学案【学习过程】【导读】（一）氨基酸及其种类1．作用：是组成的基本单位。
在生物体内能组成蛋白质的约有种。
2．结构特点(1)主要元素组成：。
(2)结构通式：①写出字母所代表的结构：a. b．。
②a和b连接方式的特点是：。
③各种氨基酸之间的区别在于不同。
3．种类(1)分类依据：能否在人体内。
（2）种类：分为__________________和____________________________。
(二)蛋白质的结构及其多样性1．蛋白质的结构(1)蛋白质的结构层次：氨基酸→→三肽→→蛋白质（图2-4）。
(2)形成过程：①这种生理过程称，形成的化合物名称为。
②产物H2O中的原子来源氨基酸的提供；氨基酸的提供③产物的虚线框内的结构是，名称。
④由三个氨基酸经上述过程形成的产物为，多个氨基酸形成的产物则称为。
《蛋白质导学案》
《蛋白质》导学案一、导言蛋白质是构成生物体的重要有机物之一，具有多种生物学功能。
通过进修本节课内容，我们将了解蛋白质的结构、功能和生物合成过程，深入探讨蛋白质在生物体内的重要作用。
二、进修目标1. 了解蛋白质的基本结构和分类。
2. 掌握蛋白质在生物体内的功能和作用。
3. 理解蛋白质的生物合成过程及调控机制。
三、进修重点和难点1. 蛋白质的结构和功能。
2. 蛋白质的生物合成过程及调控机制。
四、进修内容1. 蛋白质的结构和分类2. 蛋白质的功能和作用3. 蛋白质的生物合成过程及调控机制五、进修方法1. 听课、认真记录重点内容。
2. 阅读教材相关章节，加深理解。
3. 参与教室讨论，积极提问。
六、进修过程1. 蛋白质的结构和分类- 蛋白质是由氨基酸组成的长链状分子，包括20种不同的氨基酸。
- 根据氨基酸序列的不同，蛋白质可分为结构蛋白质、酶类蛋白质等不同类型。
2. 蛋白质的功能和作用- 蛋白质在生物体内具有多种功能，如结构支持、酶催化、激素调节等。
- 不同类型的蛋白质在生物体内发挥着不同的作用，对维持生命活动至关重要。
3. 蛋白质的生物合成过程及调控机制- 蛋白质的生物合成包括转录和翻译两个过程，是一个高度调控的生物学过程。
- 转录过程发生在细胞核内，将DNA的信息转录成mRNA。
- 翻译过程发生在细胞质中，将mRNA翻译成氨基酸序列，最终形成蛋白质。
七、教室练习1. 请简要描述蛋白质的结构和分类。
2. 举例说明蛋白质在生物体内的功能和作用。
3. 诠释蛋白质的生物合成过程及调控机制。
八、课后作业1. 阅读教材相关章节，加深对蛋白质的理解。
2. 思考蛋白质在生物体内的重要性及作用。
3. 准备下节课的讨论内容。
九、拓展延伸1. 了解蛋白质在不同生物体中的功能和结构差别。
2. 探讨蛋白质在医学和生物工程领域的应用前景。
十、总结反思通过本节课的进修，我们对蛋白质的结构、功能和生物合成过程有了更深入的了解，同时也认识到蛋白质在生物体内的重要作用。
导学案——蛋白质
第二节生命活动的主要承当者一一蛋白质【学习目标】1、说出蛋白质的元素组成及其根本组成单位2、说明氨基酸的种类及其结构特点3、说明氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程4、说出蛋白质结构多样性的原因5、 概述蛋白质的结构和功能，认同蛋白质的结构和功能的关系6、 确立蛋白质是生命活动的主要承当者的观点7、 简述鉴定蛋白质的实验原理，尝试检测组织中的蛋白质 【学习重难点】1、氨基酸的种类及其结构特点 3、蛋白质的功能多样性 5、鉴定蛋白质的实验原理 【导学诱思】——自主学习 一、蛋白质的元素组成和根本单位1、蛋白质是细胞中含量最多的 _______________ ，主要由 ___________________ 四种元素组成, 大多数蛋白质还含有 _____ 元素。
2、蛋白质的根本组成单位是 ____________ ,约有 _________ 种。
二、氨基酸的结构及其种类1、 氨基酸的结构通式 _______________________ o2、 结构特点：每种氨基酸至少都有一个 ____________ (-NII 2)和一个 _________ (-COOU)与同一 个碳原子相连，而且此碳原子还分别与一个 ____________ 、一个 _____________ 相连。
各种氨基 酸的区别在于 ________________ 的不同。
三、蛋白质的结构及其多样性1、 蛋白质是 __________________ ,相对分子质量一般从6000到1000000,甚至更高。
2、 蛋白质分子由许多氨基酸通过 ________________ 形成 __________ (-C0-NH-)相连而成:3、 二肽：由 __________________ 分子 ______________ 而成的化合物，其中含有 ______ 个肽键。
4、 多肽：由 ________ 氨基酸分子以 __________ 相连的肽链。
蛋白质导学案
第二章第2节《生命活动的主要承担者—蛋白质》导学案编写人：李丽丽审核人：编写时间：2013-9-3班级：组别：组名：姓名：【学习目标】1．会写出氨基酸的结构通式，氨基、羧基及肽键的结构式。
2．能记住氨基酸的结构特点及脱水缩合、二肽、多肽和肽链的概念。
3．能简要说出氨基酸形成蛋白质的过程。
4. 会说出蛋白质结构多样性的原因和蛋白质的功能。
5. 能做与蛋白质有关的简单计算。
【重点难点】重点：1．氨基酸结构特点，及氨基酸形成蛋白质过程。
2．蛋白质结构和功能。
难点：1．氨基酸形成蛋白质的过程。
2．蛋白质结构多样性的原因。
3. 蛋白质中的相关计算。
【学法指导】结合所例举的几种氨基酸能总结出氨基酸的结构通式，并辨别出氨基、羧基和R基。
根据课本中两个氨基酸形成二肽的过程，弄清氨基酸形成蛋白质的过程，并理解脱水缩合的概念和产物H2O中氢和氧的来源。
利用数学一些知识，采用类推的方法总结出蛋白质中的相关计算公式。
【知识链接】组成细胞中含量最多的有机物就是蛋白质，我们吃的食物如肉、蛋、奶和大豆制品等，一般都含有丰富的蛋白质，它与我们的生活密切相关。
本节内容与第三章、第四章和第五章知识内容都有紧密的联系。
【学习过程】一、氨基酸及其种类1. 蛋白质在细胞中的含量：只比少，占细胞鲜重的，干重的50%以上，是含量最多的有机物。
2. 组成蛋白质的基本单位是。
在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有种。
3. 观察课本P20的【思考与讨论】中的几种氨基酸的结构，在课本中用方框标出它们相同的部分，不同的部分用R表示，并回答下面几个问题：（1）根据所标出的氨基酸相同部分和不同部分，试写出氨基酸的结构通式，氨基和羧基的结构式。
（2）氨基酸的结构特点或判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？（3）不同的氨基酸就在于不同。
（4）判断右图是否是组成蛋白质的氨基酸，若是，请标出每个氨基酸的氨基、羧基和R基。
（5）结合氨基酸的结构，试回答组成蛋白质的化学元素主要有哪些？4. 什么是必需氨基酸和非必需氨基酸，各自有几种？练一练：如果一个氨基酸分子中含有2个氨基，其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是A．和氨基端相连 B．和羧基端相连 C．和氢相连 D．在R基上二、蛋白质的结构及其多样性1. 分析课本P21图2-4由氨基酸形成蛋白质的示意图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？2．氨基酸分子互相结合的方式是。
《7.4.2 蛋白质》导学案
第七章有机化合物第四节基本营养物质第二课时蛋白质【学习目标】1．通过实验探究、原理分析，知道蛋白质的组成及结构特点，认识蛋白质的特征反应与蛋白质（丝织品）的鉴别方法，培养科学探究的核心素养。
2.通过联系生活实际、讨论交流，认识蛋白质与社会生活的联系，能用物质的微观结构解释生活中的有关化学问题，丰富生活常识，体会科学研究的方法。
3.通过合作探究、归纳小结，知道蛋白质在生产、生活中的作用，体会蛋白质对人类健康的重要性，学会认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，培养科学态度与社会责任的化学核心素养。
【学习重点】蛋白质的变色、显色反应及在人体内的转化【学习难点】蛋白质的盐析和变性【课前预习】旧知回顾：1.蛋白质在自然界的存在有哪些？2.机体中的血红蛋白有何功能？煤气中毒的原因是什么？新知预习：1.什么是氨基酸与蛋白质？2.氨基酸的分子结构中含有哪些官能团？请写出由甘氨酸（H2N—CH2COOH）合成多肽的化学方程式。
【课中探究】情景导入：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
健美运动员为了保持身材，除了每天正常饮食之外，还要额外补充一定量的蛋白质以更好促进肌肉的生长。
（图片见PPT）一、氨基酸与蛋白质活动一、氨基酸的组成、结构与性质任务一、阅读教材P85页最后自然段及P86页第一自然段，结合“思考与讨论”回答氨基酸的组成及结构有何特点？任务二、讨论交流：联系生活实际，结合氨基酸的结构（官能团）特点，思考氨基酸具有哪些重要性质？并以为例，写出分别与盐酸、NaOH溶液及聚合反应的化学方程式。
注意：【对应练习】蛋白质水解的最终产物为氨基酸，下列氨基酸都是人体必备的氨基酸。
亮氨酸()、苯丙氨酸()赖氨酸[]（1）它们分子中共同的官能团为________________(填结构简式)。
（2）已知氨基有碱性，可以和盐酸反应，则1 mol赖氨酸完全和HCl反应，需要HCl的物质的量为________mol，1 mol赖氨酸完全和NaHCO3反应产生气体的体积为________L(标准状况下)，产生盐的结构简式为_________________。
2.2蛋白质导学案设计
2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》导学案（1课时）学习目标：1、氨基酸结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程2、认同蛋白质是生命活动的主要承担者并且关注蛋白质研究新进展学习重点、难点：1、氨基酸结构特点（重点、难点）2、氨基酸形成蛋白质过程（难点）学习过程：（请同学们预习教材，依据教材内容，完成基础知识部分并可尝试完成习题）目标一：蛋白质的组成元素、基本单位【导读】P20第一、二段内容完成下列填空。
1、蛋白质的含量、组成元素蛋白质是细胞中含量最多的化合物，除含等元素外，大多数蛋白质还含有。
有的还有P、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等。
2、蛋白质的基本组成单位无论蛋白质的分子质量多大，结构多复杂，但各种蛋白质的基本组成单位都是，自然界中已经发现的氨基酸有100多种，在生物体中，组成蛋白质的氨基酸约有种。
必需氨基酸，有种非必需氨基酸，有种3、氨基酸的结构特点组成蛋白质的氨基酸在结构上有共同的特点，每个氨基酸分子至少都含有一个氨基( )和一个羧基( )，并连在碳原子上。
结构通式表示为：。
20种氨基酸的区别就在于的不同。
观察以下几种氨基酸的结构，写出它们的R基。
【导练】谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次（）A 5,9,4,1 B 4,8,5,1 C 5,8,4,1 4,9,4,1目标二：氨基酸如何构成蛋白质【导读】P20～21相关内容完成下列填空。
1、氨基酸的结合方式是，（是指一个氨基酸分子的（－COOH）和另一个氨基酸分子的（－NH2）相连接，同时脱去分子的的结合方式。
）2、蛋白质的形成过程（见课本图2-12）3、肽键的结构式：4、结果：最简单的肽由两个氨基酸分子脱水缩合而成，称为，二肽含有个肽键。
由n（n≧3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链，称为，通常呈状，也可以称为。
一条多肽链的一端含有个氨基，另一端含有个羧基（一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基且位于肽链的两端）。
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第二节《生命活动的主要承担者------蛋白质》第一课时
【知识目标】1、会说明生物氨基酸的结构特点。
2、学会简述由氨基酸合成蛋白质的过程。
3、概述蛋白质的结构及其多样性
【教学重点】1、氨基酸的结构特点，氨基酸合成蛋白质的过程
2、蛋白质的结构和功能
【教学难点】1、氨基酸合成蛋白质的过程
2、蛋白质的结构多样性的原因
【自主学习】
一、蛋白质相关内容
1、细胞中的含量：
只比少，占细胞鲜重的 ,干重的以上，是含量最多的有机物。
2、化学组成：主要有四种化学元素组成，
3、基本组成单位：
二、氨基酸及其种类
1、种类：种
必需氨基酸：
2、氨基酸的分类
非必需氨基酸：
3、氨基酸的结构通式氨基的化学式羧基的化
学式
三、氨基酸、多肽、肽键、肽链这些概念并理解关系
1、阅读课本22页及图2-5。
完成下列脱水缩合过程
2、脱水缩合的概念_____________________________________ _
肽键：连接两个氨基酸分子的键叫肽键，其结构式为
3、肽链：由2个氨基酸发生形成的化合物叫。
由多个氨基酸缩合而成的结构，叫，它通常呈现链状结构，又
叫。
4、蛋白质空间结构：一条或多条肽键通过一定的互相连接
起来，形成具有复杂空间结构的蛋白质.
5、阅读课本23页第一段。
说明蛋白质结构的多样性及其直接原因
①不同，肽链结构不同
②不同，肽链结构不同
③不同，肽链结构不同
④不同，蛋白质种类不同
【合作探究】
1、蛋白质的组成元素有哪些？
2、通过理解蛋白质形成过程总结蛋白质中氨基酸数、肽键数，失去水分子
数、肽链数之间的关系？ 氨基酸平均相对分子质量（a ）与蛋白质（由n 个氨基酸构成的m 条肽
链）相对分子质量的关系？
3、简述蛋白质形成过程的结构层次？
4、生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20
种。
这20种氨基酸是如何构成数目众多蛋白质的呢？举例：一条由20
种，10个氨基酸构成的多肽链有____ _种排列方式呢？
【训练学案】
一、选择题
1、组成蛋白质的基本单位是 ( )
A ．甘氨酸
B ．氨基酸
C ．二肽
D ．多肽
2、血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ ）
A ．C
B ．N
C ．Mg
D ．Fe
3、 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）
A ． B. H 2N —CH 2—CH 2—COOH
C ． D. 4下列有关肽键写法中，不正确的是（ ）
D H 2N —CH —COO H 2N —(CH 2)4—CH —NH 2 H 2N —CH —COOH CH 2CH 2COOH
—C —N — H O —C —N — H O —C —N — H
O
A． B. —CO—NH— C
5、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（）
A．同种植物对不同生物的影响不同 B．牛和羊的消化功能强弱有差异
C．牛和羊的蛋白质结构有差异 D．牛和羊的亲缘关系比较远
6、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（） A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸
7、生物体的蛋白质千差万别，其原因不可能是（）
A．组成肽键的化学元素不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．氨基酸排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同
8、动物体内的甲种氨基酸可以通过转氨基作用生成乙种氨基酸，可以肯定的是(
A．甲种氨基酸是必需氨基酸 B．甲种氨基酸是非必需氨基酸C．乙种氨基酸是必需氨基酸 D．乙种氨基酸是非必需氨基酸
9、形成蛋白质分子结构的层次，由小到大分别为 ( )
①氨基酸分子②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多
肽链连接在一起⑤多肽链⑥具有特定空间结构的蛋白质
A．②一①一③一④一⑥一⑤ B．①一②一③一④一⑤一⑥
C．②一①一⑥一③一④一⑤ D．②一①一③一⑤一④一⑥
10、下列是某化合物的结构简图，据图回答：
（1）该化合物叫肽，图中表示R基的代号是。
有_ _个氨基和___个羧基。
该化合物是由种氨基酸发生形成的。
（2）结构③的名称是______
（3）该多肽在形成过程中共失去__________个水分子，在形成该化合物的过程中相对分子质量减少了__。
形成__________个肽键
（4）据图写出构成该化合物的氨基酸的结构式。