豆渣中膳食纤维的提取工艺
豆渣中可溶性膳食纤维的提取
1 2 3
45 50 55
2.5 3 3.5
1 2 3
表1.4
实验号 1 2 3 4 5 6 7 8 9
SDF正交实验结果表
pH 1 1 1 2 2 2 3 3 3 温度（℃） 1 2 3 1 2 3 1 2 3 [E]% 1 2 3 2 3 1 3 1 2 得率% 6.4 6.2 7.6 7.4 7.8 6.6 10 8.4 6.6
K1
K2 K3 R
6.733
7.267 8.333 1.6
7.933
7.467 6.933 1
研究表明，大豆膳食纤维是一种安全的优质膳 食纤维。豆渣是生产大豆分离蛋白、豆粉和豆腐等 豆制品的副产品。长期以来主要用作牲畜的饲料， 附加值低，许多豆渣未被有效利用,造成资源的浪 费,并对环境造成污染。
如何合理开发利用这一资源，生产水溶性膳食 纤维，提高大豆资源的利用率，减少环境污染，是 目前世界食品工业研究的热点。
为此本实验以豆渣为原料，对其可溶性膳食纤 维（SDF）的提取工艺和理化特性进行了研究。
本论文分为两个部分： 1、豆渣SDF制备工艺的研究
2、豆渣SDF理化性质的研究
实验一 豆渣可溶性膳食 纤维制备工艺的研究
1.实验材料
实验样本：豆渣（自制）
主要试剂：
无水乙醇 、浓硫酸 、氢氧化钠 、苯酚等
Viscozyme L植物复合水解酶 有限公司 食品级 Alcalase蛋白水解酶 有限公司 食品级 诺维信生物技术 诺维信生物技术
表1.2
成分
豆渣成分分析表
含量（%）干基
24.58 10.5 10.52 4.3 5.09 45.01
蛋白质 脂肪 水分 灰分 总糖 粗纤维
4.2 单因素结果分析
豆渣中膳食纤维的提取及其在面包制作中的应用
豆渣中膳食纤维的提取及其在面包制作中的
应用
豆渣是豆类加工过程产生的副产品，它包含丰富的膳食纤维和矿
物质，可以用于改善人体健康状况。
目前，豆渣中的膳食纤维的提取
一般采用化学法、物理法和生物工程法等多种方法。
其中，以化学法
提取膳食纤维的效率最高，此外还能使豆渣中有害物质，如无机盐和
微量元素，以及有毒有害物质溶解到溶液中。
膳食纤维在营养面包制作中是非常有效的。
它不仅能增加面包体积，降低易腐性，降低面包密度，改变面包口感，同时还能促进人体
新陈代谢，缓解胃肠道疾病，降低血压、血糖、血脂等，给人体带来
无穷的健康益处。
此外，在面包制作中添加豆渣中提取的膳食纤维还能防止癌症，
从而增加面包的营养价值和更好的口感，有利于改善人们的日常膳食。
因此，对于豆渣中提取的膳食纤维在面包制作中的应用是十分重要的。
豆渣可溶性膳食纤维的提取
•
大豆渣中含有丰富的膳食纤维成分，碱性过 氧化氢处理可以改变大豆渣纤维的物理化学性质， 色泽、持水性、溶胀性等指标，得到膳食纤维含 量达94%，色浅、无异味的功能性大豆纤维，其 持水能力是本身质量的12倍，充分溶胀后体积增 加24倍。应用实验表明，大豆纤维可以有效地保 持乳化型碎肉制品中的水分。当添加量较低时， 它的保水作用强于相同添加量的ADM大豆分离蛋 白。大豆纤维可以明显地提高面粉的吸水性和面 团稳定性，强化面团筋力和韧性，同时也发现大 豆纤维会降低其延展性。 由于豆渣经蛋白酶、脂肪酶等处理后的总膳食 纤维干基含量可达60%，而且含有约20%的蛋白 质，加入食品中可同时提高膳食纤维与蛋白质的 含量。所以，将豆渣制备成膳食纤维不失为一条 利用豆渣的有效途径。
制备步骤
双螺 杆挤 压 离心 离心
样品预 处理
碱处 理
酶 水 解
干燥
新鲜豆渣 豆渣粉 40-60℃ 鼓 风 干 燥 过40-80目筛
调节豆渣粉含水量 10-20% 双螺杆挤压机 挤出的豆 渣经8092℃鼓风 干燥、粉 碎、过 60-80目 筛筛后得 挤压得豆 渣粉
•机筒温度92 ℃，螺杆转速 100r/min-160r/min
取上一 步得到 的挤压 豆渣粉
按液料比7-10:1的比例向挤 压豆渣粉中加入质量百分比 浓度为0. 5-0. 59%的NaOH 溶液
60-90℃反应 50-60min 提取 液
质量用量配比为3:2:1 的纤维素酶、木聚糖 酶和果胶酶，其中， 纤维素酶活性为15万 U/g、木聚糖酶600万 U/g、果胶酶500万 U/g
•
豆渣是豆腐、豆奶、大豆分离蛋白生产过程中 产生的主要副产品，约占全豆干质量的15%~20%， 主要成分为蛋白质22.56%、脂肪19.6%、糖分 37.98%、纤维素14.62%、灰分6.16%，此外还有 钙、磷、铁等矿物质。豆渣经烘干后，膳食纤维 含量高达50%以上。实践证明，食用豆渣能降低 血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消 耗，有助于预防肠癌、高血压、糖尿病等疾病， 豆渣被视为新兴的膳食纤维源。 大豆分离蛋白是现代大豆加工规模化比较高的 产品，能产生30%~35%的豆渣，而豆渣有着较高 的营养价值，但长期没有被很好地利用和发挥。 另外，豆渣含有一定水分，储存和运输都不方便， 夏季极易腐败，除经济效益受到影响外，还对环 境造成了污染。
豆渣中水溶性膳食纤维的提取
纤维的产品。但市售商品多为不可溶性和合成的可 溶性膳食纤维 2 种，目前市场上还未见大豆可溶性 膳食纤维的出售。试验利用新鲜的豆渣为原料，采 用了化学法，研究了提取水溶性膳食纤维的最佳条 件，消除了豆渣原料的弊端，研制出质高、价廉、 方便食用的水溶性膳食纤维。
1 材料与仪器
1.1 材料 新鲜豆渣，六味斋豆制品厂提供； 结晶碳酸钠、无水乙醇，均为分析纯；工业乙
醇，化学纯。 1.2 仪器
JA5003N 等级 I 型电子天平；HH- 4 型恒温水浴 箱，江苏金坛市科析仪器有限公司产品；RE- 52AA 型 旋转蒸发仪；TDL- 40B 型离心机，上海安亭科学仪 器厂产品；GDH- 9243BS- Ⅲ型电热恒温鼓风干燥箱， 上海新苗医疗器械制造有限公司产品；FZ102 型电动 植物粉碎机，天津市泰斯特仪器有限公司产品。 1.3 试验方法 1.3.1 试验原理
收稿日期：2018- 11- 01 作者简介：郭 敏 （1988— ），女，本科，工程师，研究方向为食品研发。
2019 年第 3 期
郭 敏：豆渣中水溶性膳食纤维的提取
· 19 ·
纤维素分子在碱性条件下的降解过程有 2 种类 型，即碱性水解和“剥皮反应”。在高温下，易发生 碱性水解， 当温度在 150 ℃以下，纤维素在碱性介 质中主要发生剥皮反应。所谓的剥皮反应即纤维素 分子末端具有还原性的醛基，在碱的作用下，一个 接一个地脱去，直到产生的纤维素末端基转化为偏 变糖酸基才停止反应[2]。 1.3.2 提取工艺
我国是世界上种植大豆的主要国家之一，资源 十分丰富，然而在豆制品加工过程中作为副产品的 豆渣却没有得到有效利用，一般都作为饲料或废弃 物处理，经济效益低，同时也造成了环境污染。若 能将豆渣进一步加工成膳食纤维产品，既能防止资 源的浪费，又可以减少污染。许多发达国家都已经 建立了开发研制膳食纤维的专门机构，并有了膳食
豆渣提取膳食纤维工艺研究
１课 题 背 景 品。 膳 食 纤 维 是 指 人 体 内难 以 被 酶 解 消 化 高 分 子 多糖 类 物 质 的 总 ３２ 国 内概 况 ＿ 称 。 食 纤 维 广 泛存 在 于 谷 类 、 类 、 果 、 菜 以及 海 藻植 物 中。利 膳 豆 水 蔬 我 国在 膳 食 纤 维 的研 究 与开 发 起 步 较 晚 ，尤其 是膳 食纤 维 的 分 用 豆渣 制 备 膳食 纤 维 素 源 ， 方 面 可 以充 分利 用豆 粉 生 产 的 下 脚料 ， 析 方 法相 对 国外 发 达 国 家 尚 处于 较 低 水 平 ，但 我 国膳 食 纤维 来 源 广 一 变废 为宝综合利用 ，另一方面豆渣中纤维素含量较高，原材料来源 阔 ， 量 很 大 ， 以 有着 十 分广 阔的 开 发 前景 。 数 所 广 、 量 高等 优 点 。 含 ４ 试 验 方法 大 豆 是 我 国主 要 农 作 物 之 ～ ，豆 制 品 加 工 企 业每 年 产 生 大 量 的 方法 与 步 骤 副产 物 一 豆 渣 ， 获 得 豆 渣膳 食 纤 维 的 最 有效 途 径 。 所获 得 的膳 食 是 它 ４１ 豆 渣 提 取膳 食 纤 维 的生 产 工 艺流 程 ． 纤维 与 人 体 的 营养 和 疾 病 有 密 切 关 系 ， 能预 防 和 治 疗 各 种 疾病 ， 被称 豆 渣 一 干 燥 一 粉 碎 一 起 临 界 Ｃ 萃 取 纤 维 脂 类 一 称 样 一 加 Ｏ
豆 渣 提 取膳 纤维工艺研 究 食
赵彦生
九三 姜 冬 东 （ 集团哈 尔滨惠康食 品有 限公 司）
摘 要 ： 食 纤 维 在食 品 营养 和 临 床 医 学 上 有 重 要作 用。 利 用 豆 渣 制 备 膳 代 已有 系 列 的 ＤＦ食 品 问世 。 西 方一 些 国 家 陆 续 将 Ｄ 膳 Ｆ作 为 一种 功
豆渣可溶性膳食纤维的制备及功能性的研究
豆渣可溶性膳食纤维的制备及功能性的研究一、本文概述随着人们对健康饮食的日益关注，膳食纤维作为一种重要的营养素，受到了广泛的关注。
膳食纤维不仅有助于消化系统的健康，还可以降低胆固醇、控制血糖、促进益生菌生长等。
然而，传统的膳食纤维来源，如谷物、蔬菜、水果等，已不能满足人们日益增长的需求。
因此，寻找新的膳食纤维来源，尤其是具有高营养价值和经济价值的来源，成为了当前的研究热点。
豆渣，作为大豆加工过程中的副产物，含有丰富的膳食纤维。
然而，由于其口感差、营养价值低等问题，豆渣的利用率一直较低。
本研究旨在通过制备豆渣可溶性膳食纤维，提高豆渣的利用率和营养价值，并探究其功能性。
本研究将通过化学和物理方法提取豆渣中的可溶性膳食纤维，并对其结构和性质进行表征。
然后，通过动物实验和人体试验，研究豆渣可溶性膳食纤维对肠道健康、血糖控制、血脂调节等方面的影响。
根据实验结果，探讨豆渣可溶性膳食纤维在食品工业中的应用前景。
本研究的意义在于，不仅为豆渣的高值化利用提供了新的途径，还为膳食纤维的来源和功能性研究提供了新的视角。
通过深入研究和开发豆渣可溶性膳食纤维，有望为人们的健康饮食提供更多、更好的选择。
二、材料与方法选用新鲜无杂质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等步骤制得豆渣。
仪器：粉碎机、恒温干燥箱、电子天平、离心机、索氏提取器、pH计、光谱仪等。
将豆渣经过粉碎、干燥处理后，用碱液进行浸泡提取，得到碱提液。
再将碱提液经过离心、过滤，去除不溶性杂质。
随后，将滤液进行酸沉，使可溶性膳食纤维沉淀。
将沉淀物经过洗涤、干燥，得到豆渣可溶性膳食纤维。
对制备得到的豆渣可溶性膳食纤维进行基本理化性质的测定，如水分、灰分、蛋白质含量等。
进一步，通过动物实验和体外实验，研究其对人体健康的潜在益处，如润肠通便、降低血糖、改善肠道菌群结构等。
同时，利用光谱仪等仪器，对其结构进行表征，探讨其功能性与其结构之间的关系。
所有实验数据均采用平均值±标准差（Mean±SD）表示。
醇沉法提取豆渣中可溶性膳食纤维的研究
62
中 国 油 脂
CH INA O ILS AND FA
TS 2009
Vo l134
No13
沉淀剂进行沉淀 。沉淀蒸发溶剂 ,于 90 ℃下干燥得 SDF。按下式计算 SDF提取率 :
提取率 =提取所得 SDF质量 /豆渣原料质量 ×
100% 以豆渣 SDF提取率为考察指标 ,对碳酸钠溶液
提取条件进行优化 。 2 结果与讨论 2. 1 单因素实验 2. 1. 1 提取温度对 SDF提取率的影响 在提取时 间 1. 5 h、碳酸钠质量分数为 4%的条件下 ,研究了 提取温度对豆渣中 SDF提取率的影响 ,结果见图 1。
见图 3。 由图 3 可以看出 ,当碳酸钠质量分数在 1% ～ 4%范围内 , SDF提取率一直呈上升趋势 ,在碳酸钠 质量分数超过 4%后 , SDF 提取率增加不很明显 。 因此 ,选择碳酸钠质量分数为 2%、3%、4% 3 个水 平做正交实验 。
Extraction of soluble d ietary f ibre from soybean dregs
by a lcohol prec ip ita tion m ethod
REN Pingguo, XU Q ihong
(Luohe Vocational Technology College, Henan Luohe 462000, China) Abstract: The soybean dregs was p retreated in high p ressure for 1. 5 h at 120 ℃, then extracted w ith sodi2 um carbonate solution and p recip itated w ith alcohol to p repare soluble dietary fibre ( SDF). B y single fac2 tor and orthogonal test, the op timal conditions of extraction w ith sodium carbonate solution were deter2 m ined. The results showed that the extraction rate of SDF reached 44. 3% when 4% sodium carbonate so2 lution (mass fraction) was used to adjust the pH of raw liquid to be 12, then the liquid was extracted for 1. 5 h at 90 ℃. Key words: soybean dregs; soluble dietary fiber; extraction; alcohol p recip itation
豆渣中膳食纤维的提取工艺
豆渣中膳食纤维的提取工艺(总5页) -本页仅作为预览文档封面，使用时请删除本页-豆渣膳食纤维的制备工艺高庆（常熟理工学院生物与食品工程学院，常熟 215500）摘要本文分别介绍了以酶碱法、酸碱处理法、超声波辅助法制备豆渣水不溶性膳食纤维，以机械法—酶解法制备豆渣水不溶性膳食纤维。
关键词豆渣膳食纤维,制备工艺优化Preparing Condition of Soybean Dregs Dietary FiberGao Qing(School of Biology and Food Engineering，Changshu Institute of Technology，Changshu 215500)Abstract In the paper, enzyme-alkali method, acid-alkali treatment and ultrasonic wave-assisted method for soybean dregs insoluble dietary fiber ( IDF) ,and enzymolysis approach for soybean dregs soluble dietary fiber ( SDF) are introduced. Key words soybean dregs dietary fiber, optimization of preparing condition1前言现代医学和营养学认为食物膳食纤维是“第七营养素”。
膳食纤维是一种复杂的混合物，从溶解性看，可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类。
水溶性膳食纤维的组成主要是一些胶类物质，水不溶性膳食纤维的主要成分是纤维素、半纤维素、木质素、原果胶、壳聚糖和植物腊等。
在我国充分开发应用膳食纤维对人类的健康具有极其深远的意义。
豆渣富含膳食纤维，纤维质构好，可以加工成高纯度、高质量、高附加值及应用广泛的低热量的膳食纤维，是一种十分理性的纤维源。
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豆渣膳食纤维的制备工艺高庆（常熟理工学院生物与食品工程学院，常熟215500）摘要本文分别介绍了以酶碱法、酸碱处理法、超声波辅助法制备豆渣水不溶性膳食纤维，以机械法—酶解法制备豆渣水不溶性膳食纤维。
关键词豆渣膳食纤维,制备工艺优化Preparing Condition of Soybean Dregs Dietary FiberGao Qing(School of Biology and Food Engineering，Changshu Institute of Technology，Changshu 215500)Abstract In the paper, enzyme-alkali method, acid-alkali treatment and ultrasonic wave-assisted method for soybean dregs insoluble dietary fiber ( IDF) ,and enzymolysis approach for soybean dregs soluble dietary fiber ( SDF) are introduced. Key words soybean dregs dietary fiber,optimization of preparing condition1前言现代医学和营养学认为食物膳食纤维是“第七营养素”。
膳食纤维是一种复杂的混合物，从溶解性看，可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类。
水溶性膳食纤维的组成主要是一些胶类物质，水不溶性膳食纤维的主要成分是纤维素、半纤维素、木质素、原果胶、壳聚糖和植物腊等。
在我国充分开发应用膳食纤维对人类的健康具有极其深远的意义。
豆渣富含膳食纤维，纤维质构好，可以加工成高纯度、高质量、高附加值及应用广泛的低热量的膳食纤维，是一种十分理性的纤维源。
[1]我国是大豆的故乡，黑龙江省是我国大豆的主要产区，年产大豆达400—500万吨，其中部分大豆用于加工豆腐、豆乳、豆奶等豆制品，年产豆渣量约80万吨。
多年来，这些豆渣一直未能得到充分开发利用，除少部分豆渣作饲料外，大部分作为废料弃掉，资源浪费极大，同时又造成环境污染。
世界上一些发达国家十分重视膳食纤维素研究，日本自60年代末至今，豆渣应用在食品工业方面的专利已达50余项，我国在豆渣的综合利用方面几乎还是空自。
80年代以来，人民膳食结构发生变化，大、中城市出现膳食纤维摄入不足的现象，因此积极开展对膳食纤维的应用研究，对提高人民的健康水平是十分有必要的。
[2]2水不溶性膳食纤维的制备工艺2.1酶碱法提取豆渣水不溶性膳食纤维通常，豆渣中含有一定量的蛋白质和脂肪，蛋白质直接影响产品纯度，脂肪经氧化后会使产品产生异味，因此制备豆渣纤维素时，应尽量将两者去除，以提高产品的质量。
[3]可以采用碱处理，结合胰蛋白酶酶解，除去豆渣中的蛋白质和脂肪。
并通过L9(34)正交实验设计方法，就影响膳食纤维含量的碱浓度、温度、时间和酶用量四项因素进行实验，研究确立了制备豆渣纤维的最佳工艺条件。
[4]利用本工艺，湿豆渣经浸泡、碱处理、酶解、干燥和超微粉碎等程序，即得到豆渣膳食纤堆，工艺产率为85%，产品纤维素含量是80%。
2.2酸碱处理法提取豆渣水不溶性膳食纤维湿豆渣→胶体磨均质→碱处理(1mol/L NaOH)→加酸调至中性→酸处理(1mol/L HCl)→用水漂洗至中性→过滤→烘干→过100目筛→水不溶性膳食纤维对酸碱处理法提取豆渣水不溶性膳食纤维最佳工艺条件进行单因素实验研究，结果表明：制取水不溶性豆渣膳食纤维的最佳酸碱处理条件为，碱用量5mL/g，碱处理温度40℃，碱处理时间80min；酸用量4mL/g，酸处理时间80min，产品中膳食纤维含量达78.3%。
[5]2.3超声辅助提取豆渣水不溶性膳食纤维新鲜豆渣→80℃干燥→粉碎→80目筛→豆渣粉→蒸馏水分散→1mol/L乳酸溶液调pH至4.5-5.0→超声辅助提取→提取液5000r/min离心10min→上清液用0.1mol/L NaOH溶液调pH至8-9使水不溶性膳食纤维析出→5000r/min 离心→沉淀用水洗至中性→60℃干燥→粉碎[6]在液料比、超声功率强度、超声温度和超声时间4个单因素试验的基础上，通过四元二次通用旋转组合设计试验优化超声辅助提取水不溶性大豆膳食纤维的工艺条件，并采用扫描电镜、红外光谱仪等对超声辅助、酸溶碱沉、酶解辅助提取所获得的水不溶性大豆膳食纤维产品进行了物理特性表征。
[7]优化试验结果表明，在液料比35mL/g、超声功率强度600W/g、超声温度50℃、间歇性超声处理累计时间50min条件下水小溶性大豆膳食纤维提取率较高，达92.11％。
物性分析结果显示，与酸溶碱沉、酶解辅助提取的水不溶性大豆膳食纤维相比，超声辅助提取的水不溶性大豆膳食纤维具有更高的持水力、溶胀力、结合水力和结合脂肪能力以及更丰富的空间网状结构。
[8]研究结果揭示，超声辅助提取法不仪能够提高豆渣中水不溶性大豆膳食纤维的提取率，而且对其加工性能有很好的改进作用。
3水溶性膳食纤维的制备工艺3.1机械法—酶解法提取豆渣水溶性膳食纤维豆渣粉调节水分后，在一定的工艺条件下，经单螺杆挤压机挤压，粉碎得到挤压豆渣粉。
称取一定量的脱脂挤压豆渣粉于反应器中，加入水和纤维素酶液，酶解1.5 h，加热到85℃，10 min灭酶，降温，再加入中性蛋白酶酶液（反应温度50℃，pH值7.0，加酶量50 μL）酶解1.5 h，离心过滤，滤液浓缩，以4倍无水乙醇沉淀，静置，离心过滤，得到沉淀，干燥。
[9]研究料水比、纤维素酶的添加量、提取时间、提取温度和溶液pH等5个因素对水溶性膳食纤维提取量的影响，确立制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件，正交试验结果表明，影响得率的主要因素是加酶量，其次是提取时间，最佳反应工艺条件为加酶量50μL，提取温度60℃，提取时间1.5 h，溶液pH 6，利用本工艺条件制备的豆渣水溶性膳食纤维的得率由原来的2.5％提高到22.8％。
3.2酶法水解豆渣制备可溶性膳食纤维的工艺在复合纤维素酶的添加量为1.2％时，应用正交试验找出最佳水解条件，即pH为4.5，水解时间为12 h，水解温度为40℃，豆渣与水的比例为1 g:12 mL，在此条件下水解，可溶性膳食纤维的产率为39.03％。
[10]3.3挤压膨化碱处理豆渣制备水溶性膳食纤维的工艺以豆渣为原料，并在碱液处理后直接挤压膨化制备豆渣水溶性膳食纤维。
以水溶性膳食纤维得率为指标，对物料水分、挤压温度、螺杆转速及氢氧化钠浓度进行了单因素试验。
采用响应面分析方法，对挤压膨化提高碱处理豆渣水溶性膳食纤维的工艺条件进行了优化，并建立了物料水分、挤压温度、螺杆转速三因素的回归模型。
确定了挤压膨化碱处理豆渣制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为：物料水分26.94％，挤压温度183.48。
C，螺杆转速106.48r/min，碱浓度为5%。
在优化条件下，水溶性膳食纤维得率由原来的4.26%提高到32.37%。
[11]参考文献[1]陈霞,赵贵兴,孙子重,CHEN Xia,ZHAOGui-xing,SUN Zi-zhong. 大豆加工副产物——豆渣及油脚的利用[J].黑龙江农业科学2006.doi:10.3969/j.issn.1002-2767.2006.06.021 [2]祝团结,郑为完. 大豆豆渣的研究开发现状与展望[J].食品研究与开发2004.doi:10.3969/j.issn.1005-6521.2004.04.008 [3]张延坤. 关于豆渣的综合开发利用[J].天津农业科学1994.[4]叶年凤. 大豆膳食纤维的提取方法及在食品工业应用[J].杭州食品科技1995.[5]郭丽娟,Guo Lijuan. 大豆膳食纤维提取工艺研究进展[J].大豆科技2014.[6]尚永彪,侯大军,李睿晓. 豆渣水不溶性膳食纤维提取工艺研究[J].粮油加工2007.[7]涂宗财,段邓乐,王辉,陈丽莉,黄小琴,Tu Zongcai,Duan Dengle,Wang Hui,Chen Lili,Huang Xiaoqin. 豆渣膳食纤维的结构表征及其抗氧化性研究[J].中国粮油学报2015.[8]李文佳,林亲录,苏小军,Li Wenjia,Lin Qinlu,Su Xiaojun. 从豆渣中制取大豆膳食纤维的研究[J].农产品加工·学刊[9]2010.doi:10.3969/j.issn.1671-9646(X).2010.06.015 付全意,刘冬,李坚斌,邓立高,王彦玲,FUQuan-yi,LIU Dong,LI Jian-bin,DENG Li-gao,WANG Yan-ling. 膳食纤维提取方法的研究进展[J].食品科技2008.doi:10.3969/j.issn.1005-9989.2008.02.066 [10]张振山,叶素萍,李泉,王玉民. 豆渣的处理与加工利用[J].食品科学2004.doi:10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.100 [11]芦菲,陈喜东,李波,李胜利,LU Fei,CHENXi-dong,LI Bo,Li Sheng-li. 双螺杆挤压制备豆渣膨化食品工艺研究[J].大豆科学2015.doi:10.11861/j.issn.1000-9841.2015.02.0306。