从柚子皮中提取膳食纤维的研究
从柚子皮中提取膳食纤维的研究
从柚子皮中提取膳食纤维的研究
梁敏;潘英明;唐明明;杨恒建
【期刊名称】《化工技术与开发》
【年(卷),期】2003(032)006
【摘要】通过正交实验确定了柚子皮水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件为:温度100 ℃、pH 5.0、时间15 min、提取液用量10 mL·g-1.此条件下产率为7.10 %.同时分别采用化学法、酶法、酶与化学结合法从柚子皮中提取水不溶性膳食纤维,并且对3种方法所得到的水不溶性膳食纤维产品进行了分析比较.结果表明,采用酶与化学结合法提取得到的水不溶性膳食纤维产品纯度最高、生理活性最好,产率50.98 %,蛋白质含量1.35 %,持水力和膨胀力分别为2.092 g·g-1、3.25 mL·g-1.【总页数】3页(P20-22)
【作者】梁敏;潘英明;唐明明;杨恒建
【作者单位】广西师范大学化学化工学院,广西,桂林,541004;广西师范大学化学化工学院,广西,桂林,541004;广西师范大学化学化工学院,广西,桂林,541004;广西师范大学化学化工学院,广西,桂林,541004
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.2
【相关文献】
1.柚子皮中膳食纤维的提取条件研究 [J], 张君
2.柚子皮膳食纤维提取工艺的研究 [J], 张珍林;张欢欢
3.柚子皮中膳食纤维的提取条件研究 [J], 徐坤范;乔凤霞;王家栋
4.超声波辅助提取柚子皮中果胶的研究 [J], 罗锋;叶帆;欧嘉杰
5.超声辅助酶法提取柚子皮水溶性膳食纤维及其抗氧化活性研究 [J], 唐海珊;陈佩瑶;丁晴;刘力源;齐惠;李良
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柚子皮中膳食纤维的提取条件研究
柚子皮中膳食纤维的提取条件研究作者：徐坤范乔凤霞王家栋来源：《现代农业科技》2018年第22期摘要以柚子皮为研究对象，采用单因素试验法研究浸泡温度、浸泡时间、料液比和NaOH 浓度对膳食纤维提取率的影响。
以正交试验来优化柚子皮膳食纤维最佳提取条件。
结果表明，柚子皮膳食纤维最佳的提取条件是浸泡温度45 ℃、浸泡时间70 min、料液比1∶8（g/mL）、NaOH浓度0.4 mol/L，以此获得的最大膳食纤维提取率为48.93%，且膳食纤维膨胀力为2.72 mL/g。
关键词柚子皮；膳食纤维；提取率；膨胀力中图分类号 TS255.4 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）22-0254-01膳食纤维是人体所需七大营养素之一[1]，具有多种生理功能[2-3]。
大量营养学家指出，人体每餐食用纤维最佳摄入量为40 g。
柚子口感酸爽，营养丰富，深受广大消费者喜爱。
柚子皮，也被称为文旦，外表厚实，含有丰富的膳食纤维。
相关研究指出，柚子皮中的膳食纤维含量高达30%，且品质高、口感佳，可直接食用，用于补充膳食纤维[4-5]。
同时，柚子皮中还包含了其他有利于人体健康的成分。
因此，提取柚子皮中的膳食纤维，市场前景广阔[6]。
1 材料与方法1.1 材料与仪器1.1.1 试材。
市售新鲜柚子，外表无损伤；选择未腐烂、新鲜的柚子皮为本试验研究材料。
1.1.2 仪器与试剂。
试验仪器为TDL-5低速离心机、6202高速粉碎机、C21-RK2117电磁炉、GZX-GFC.101-3-BS电热恒温鼓风干燥箱、HH-4恒温水浴锅、FA124电子天平等。
试验试剂为盐酸、氢氧化钠、石油醚等。
1.2 试验方法1.2.1 工艺流程。
柚子皮去除表面的黄皮→沸水浴加热→105 ℃下干燥→石油醚浸泡脱脂→平铺晾干→105 ℃下干燥→粉碎机粉碎过筛→加入碱液→水浴加热→离心取下层浊液→105 ℃下干燥→研磨→获取膳食纤维。
1.2.2 操作方法。
柚子皮不溶性膳食纤维的提取工艺优化及特性分析
张文莉，罗银，顾瑶佳，等. 柚子皮不溶性膳食纤维的提取工艺优化及特性分析[J]. 食品工业科技，2024，45（8）：208−215. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023050336ZHANG Wenli, LUO Yin, GU Yaojia, et al. Optimized Extraction Conditions and Characteristics Analysis of Insoluble Dietary Fiber from Pomelo Peel[J]. Science and Technology of Food Industry, 2024, 45(8): 208−215. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023050336· 工艺技术 ·柚子皮不溶性膳食纤维的提取工艺优化及特性分析张文莉，罗 银，顾瑶佳，王 颖，刘星雨，蔡文博，刘恩岐*（徐州工程学院食品与生物工程学院，江苏徐州 221018）摘 要：为获得复合酶法制备柚子皮不溶性膳食纤维的制备工艺及其吸附特性，实验以柚子皮为原料，采用正交试验优化提取柚子皮不溶性膳食纤维（IDF ），并对其特性进行研究。
结果表明，料液比1:40 g/mL 、淀粉酶的添加量0.6%、淀粉酶的酶解时间90 min 、木瓜蛋白酶的添加量0.2%、木瓜蛋白酶的酶解时间30 min 为最佳提取条件，该条件下柚子皮IDF 得率为55.07%。
柚子皮IDF 的膨胀力、持水力、持油力和阳离子交换能力分别为2.84±0.09 mL/g 、12.54±0.11 g/g 、1.54±0.02 g/g 和0.36±0.04 mmol/g 。
此外，体外吸附研究表明，柚子皮IDF 对葡萄糖、胆固醇、胆酸钠的吸附能力分别为0.13±0.003 mmol/g 、12.27±0.020 mg/g 和53.25±0.100 mg/g 。
从柚子皮中提取膳食纤维的研究_梁敏
5. 0 9. 65 11. 88 7. 93 3. 22 3. 96 2. 64 1. 32
15 9. 28 8. 70 11. 48 3. 09 2. 90 3. 83 0. 93
10 11. 03 9. 23
9. 2 3. 68 3. 08 3. 07 0. 61
6. 98
由表 3得知 ,水溶性膳食纤维的最佳提取工艺 组合是: 温度 100 ℃、 p H值 5. 0、时间 15 min、提取 液用量 10 m L· g- 1。由极差值得出各因素的主次关 系为: 温度 > pH值 > 时间 > 提取液用量。 为了确定 最佳工艺的准确性 ,以所确定最佳工艺参数组合做 验证实验 ,结 果是水溶性膳 食纤维提取率 为 7. 10 % ,因此证明上述结论是正确的。 2. 3 不同提取方法的结果 所 得水 不 溶性 膳 食 纤 维的 产 率、 及 产品 中 蛋 白 质含量的比较见表 4。
摘 要: 通过 正交实 验确定 了柚子 皮水溶 性膳食纤 维的最 佳提取 工艺条 件为: 温度 100℃、 p H 5. 0、时 间 15 min、提取液用量 10 m L· g- 1。 此条件下产率为 7. 10% 。 同时分别采用化学法、酶法、酶与化学结合法从柚子皮中 提取水不溶性膳食纤维 ,并且对 3种方法所得到的水不溶性膳食纤维产品进行了分析比较。 结果表明 ,采用酶与化 学结合法提取得到的水不溶性膳食纤维产品 纯度最高、生理活性最好 ,产率 50. 98 % ,蛋 白质含量 1. 35% ,持水力 和膨胀力分别为 2. 092 g· g- 1、 3. 25 m L· g- 1。 关键词: 膳食纤维 ;柚子皮 ;提取 中图分类号: T S 201. 2 文 献标识码: A 文章编号: 1671-9905( 2003) 06-0020-03
柚皮中膳食纤维的提取及其应用
ｒｔ ｆａｃｈ ｌａ ｄ ｅｔａ ｔ ｇ ｓｌｔ ｎ ａ ｈ ａ ｔｒ ． ｅｅ ｅｔ ｆｄｅａｙ ｆ ｅ ｘｒｃｅ ｎ ｔｅｇｏ ｈ ｐ ｒｏ ａｉ ｏ ｌｏ ｏ ｎ ｘｒｃｉ ｏｕｉ ｓ ｔｅ ｆｃｏｓ ｎｌ ｆ ｃｓ ｏ ｉｔｒ ｉ ｒｅ ｔａｔｄ ｏ ｈ ｒｗｔ ｅｆｍ￣ ｃ ｆｃ ｉｋ ｎ ｅｅ ｉｖ ｓｉａｅ ｙ ｏ ｎ ｏ ｂ ｅ ｏ ｈｃｅ ｓｗ ｒ ｎ ｅｔ ｔｄ ｂ ｇ
摘要 ［ 目的 ］ 明确柚皮 中膳 食纤维的 最佳提 取条件及 膳食 纤维对 动物生 长性 能 的影响 。［ 方法 ］以柚皮 为原料 ， 乙醇提 取其 中不溶 用 于水的膳 食纤维 ， 以提取 温度 、 水与 原料 体积比 、 提取 时间及 乙醇 与提取 液体积 比为 因素进行 正交试验 ， 定最佳提 取务 件； 确 将所提 取 的 膳食 纤维按一定 比例 添加到 小鸡 日 中， 粮 考察膳食 纤维对 小鸡 生长性能 的影 响 。［ 结果 ］ 柚皮 中膳食 纤维 的最佳提 取条 件为 ： 提取 温度 ７ ５℃、 提取 时间 ９ ｍ ｎ 加水量 与原料 体积 比为 １ ：、 ０ ｉ、 ０ １ 乙醇 与提取 液体积 比为 ｌ１ 在 小鸡 日粮 中添加 一定量 的膳食 纤 维， ：； 能明显促 进 小 鸡 生长 ， 膳食纤维 以 ｌ ０的比例 添加到 小鸡 基础 日粮 中最有利于小鸡 体重 的增加 。［ ： ２ 结论 ］ 该研 究 为膳食 纤维 的提 取及 柚皮的 开发利 用提供 参考。 关键 词 膳食纤 维； 皮 ； 取 ； 用 柚 提 应 中图分类号 Ｑ ４ ． ９ ６ ６ 文献标识码 Ａ 文章 编号 ０ １ — ６１２０ ）４ １４２ ０ ５７ ６ １（０８ ２ — ０９ — ３
柚皮不溶性膳食纤维提取工艺优化及其理化性质分析
谢建华，张桂云，李足环，等. 柚皮不溶性膳食纤维提取工艺优化及其理化性质分析[J]. 食品工业科技，2023，44（20）：206−212.doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110317XIE Jianhua, ZHANG Guiyun, LI Zuhuan, et al. Optimization of Extraction Conditions of the Insoluble Dietary Fiber from Pomelo Peel and Its Physicochemical Properties Analysis[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(20): 206−212. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110317· 工艺技术 ·柚皮不溶性膳食纤维提取工艺优化及其理化性质分析谢建华1,2, *，张桂云2，李足环2，颜朝勇2（1.漳州职业技术学院食品工程学院，福建漳州 363000；2.漳州市食品产业技术研究院，福建漳州 363000）摘 要：为提高柚果综合利用价值，建立一种柚皮不溶性膳食纤维（Insoluble Dietary Fiber ，IDF ）的高效提取方法，以柚皮为原料，采用响应面优化碱法提取柚皮IDF 。
以柚皮IDF 得率为指标，在单因素实验的基础上，通过响应面优化碱法柚皮提取工艺参数，对柚皮IDF 进行理化性质分析。
结果表明，柚皮IDF 提取最优工艺：液料比为15:1 mL/g ，碱解温度为50 ℃、pH 为9.0、碱解时间为75 min ，此条件下柚皮IDF 的得率最高，可达35.28%。
红外光谱表明，柚皮IDF 有1160 cm −1处的羧基吸收峰，而柚皮原样无此吸收峰，表明IDF 的亲水基团显著增加；与柚皮原样相比，柚皮IDF 持水力、持油力、膨胀力分别增加了4.52、0.32、0.41倍。
不同制备方法对桔柚皮膳食纤维品质的影响
不同制备方法对桔柚皮膳食纤维品质的影响摘要：本文通过不同制备方法对柚皮膳食纤维的影响进行了研究。
结果表明，在热水浸泡中，柚皮膳食纤维的总多糖、总酚类化合物、总黄酮含量分别为1.41 g/100 g、257.91 mg/100 g和87.66 mg/100 g。
同时，其水合能力、溶解性和膨胀性也相应增强。
在超声波处理和微波处理后，柚皮膳食纤维的总多糖、总酚类化合物和总黄酮含量均显著增加。
超声波处理和微波处理还显著提高了柚皮膳食纤维的水合能力、溶解性和膨胀性。
综合来看，在三种制备方法中，超声波处理和微波处理都能够有效提高柚皮膳食纤维的品质。
Introduction:柚子是一种常见的水果，其皮富含膳食纤维。
研究表明，柚皮膳食纤维具有多种生理功能，如降低胆固醇和三酸甘油脂，增强肠道蠕动等。
因此，利用柚皮制备膳食纤维已经成为一种研究热点。
为了提高柚皮膳食纤维的品质，本文对其进行了三种制备方法的比较研究。
Materials and methods:本实验使用新鲜柚子皮作为材料。
首先对柚皮进行清洗，去除杂质和沉积物。
然后，将柚皮剥离，晾干并研磨成粉末。
试验分为三组，分别采用热水浸泡、超声波处理和微波处理三种方法对柚皮粉末进行制备。
在热水浸泡中，将柚皮粉末置于100℃的热水中浸泡1小时。
在超声波处理中，将柚皮粉末与水混合放入超声波清洗仪中，在15分钟内进行处理。
在微波处理中，将柚皮粉末与水混合物放入微波炉中，在5分钟内进行加热处理。
通过测定其总多糖、总酚类化合物和总黄酮含量，以及水合能力、溶解性和膨胀性来比较三种不同处理方法的影响。
在超声波处理和微波处理后，柚皮膳食纤维的总多糖、总酚类化合物和总黄酮含量均显著增加。
超声波处理和微波处理还显著提高了柚皮膳食纤维的水合能力、溶解性和膨胀性。
这表明在超声波处理和微波处理中，高能量的声波和微波能够有效破坏柚皮细胞壁，释放出更多的营养成分。
综合来看，在三种制备方法中，超声波处理和微波处理都能够有效提高柚皮膳食纤维的品质。
不同制备方法对桔柚皮膳食纤维品质的影响
不同制备方法对桔柚皮膳食纤维品质的影响【摘要】本文探讨了不同制备方法对桔柚皮膳食纤维品质的影响。
在介绍了研究背景、研究目的和研究意义。
在详细分析了干燥方法、萃取方法、处理方法以及测定方法对桔柚皮膳食纤维品质的影响，并对不同制备方法在品质上的优劣进行了比较。
结论部分总结了不同制备方法对桔柚皮膳食纤维品质的影响，提出了对桔柚皮膳食纤维的开发利用建议，并展望了未来研究方向。
通过本研究，可以为桔柚皮膳食纤维的开发利用提供重要参考，为改善人们膳食结构、提高膳食纤维摄入量提供科学依据。
【关键词】关键词：桔柚皮、膳食纤维、制备方法、品质影响、干燥方法、萃取方法、处理方法、测定方法、比较、优劣、总结、开发利用建议、未来研究展望1. 引言1.1 研究背景在食品工业中，膳食纤维被广泛应用于各类产品中，它不仅可以增加食品的口感和质地，还能提高食品的营养价值。
而桔柚皮作为潜在的膳食纤维资源，含有丰富的膳食纤维成分，具有很高的利用潜力。
随着人们对健康饮食需求的增加，对桔柚皮膳食纤维的研究也愈发受到关注。
桔柚皮膳食纤维的品质受制备方法影响较大，而目前对不同制备方法对桔柚皮膳食纤维品质的影响研究相对不足。
通过系统的研究和分析，可以深入了解不同制备方法对桔柚皮膳食纤维品质的具体影响机制，为其在食品工业中的应用提供科学依据。
通过对桔柚皮膳食纤维制备方法的研究，可以为食品工业提供更多选择，丰富产品种类，满足不同消费者群体的需求。
对不同制备方法对桔柚皮膳食纤维品质的研究，还有助于提高对桔柚等柑橘类水果资源的综合利用效率，推动农业产业的可持续发展。
1.2 研究目的研究目的：本研究旨在探究不同制备方法对桔柚皮膳食纤维品质的影响，通过对桔柚皮膳食纤维进行不同制备处理后的形态结构、营养成分及功能特性进行比较分析，为优化桔柚皮膳食纤维的生产加工工艺提供科学依据。
具体目的包括：通过比较不同干燥方法对桔柚皮膳食纤维品质的影响，探索最适合保留膳食纤维的干燥方法；研究不同萃取方法对桔柚皮膳食纤维品质的影响，寻找最有效提取膳食纤维的工艺；探究不同处理方法对桔柚皮膳食纤维品质的影响，寻找最保留膳食纤维营养价值的处理方式；比较不同测定方法对桔柚皮膳食纤维品质的影响，找到最适合评价膳食纤维品质的检测方法；最终总结各种制备方法在桔柚皮膳食纤维品质上的优劣，为后续桔柚皮膳食纤维的开发利用和改良提供科学依据。
超声波辅助提取柚皮水溶性膳食纤维的研究
粉碎 过筛一 加蒸 馏水搅 匀一 调 ｐ 一 超声 处理 一过 滤一 滤 Ｈ
液沉 析一 过滤一 滤渣 洗涤一 千燥 一Ｓ Ｆ Ｄ。
按照 上述 工艺步 骤制 得 Ｓ Ｆ 并按 公式 计算得 Ｓ Ｆ Ｄ， Ｄ 提 取率 。重 复 ３ ， 均值 。 次 取平 １３ 测 定方 法 ． （） １ 常规 成分 的测定 。蛋 白质测 定 ： 氏 凯 定氮 法 ； 肪测 定 ： 氏抽 提法 ； 粉测 定 ： 速 比色 脂 索 淀 快 法 ； 测定 ； 测 定 ： 灰分 水分 直接 干 燥 法 ； 溶 性 膳食 水
纤 维 的提 取 率 达 ７ ．７ ， 量 达 ７ ．５ 。 ６９ ％ 含 ９４ ％ 关 键 词 ： 皮 ； 声 波 ； 溶 性 膳 食 纤 维 ； 取 柚 超 水 提 中图 分 类 号 ￥ ６ ． ６６３ 文献标识码 Ａ 文章编号 １０ ７ ３ （０ １ １ ０７— ７ １ ２ １ ）５—１８— ３ ９ ０
１８ ９
பைடு நூலகம்
安徽农学通报 ， ｎ ｕ ． ｃ． ｕ ．０ １ １ （５ Ａ ｈｉ Ａ ＳｉＢ ｌ ２ １ ７ １ ） １
，
超 声 波 辅 助 提 取 柚 皮水 溶 性 膳 食 纤 维 的研 究
潘 文洁 薛正莲 周海 留
（ 徽 工 程 大学 生 物 化 学 工 程 学 院 ， 徽 芜 湖 安 安 ２ １０ ） ４ ０ ０
Ｓ ｕ ｙ ｏ ｔ ａ ｔ ｎ ｏ ｏ ｕ ｌ ｅａ ｙ Ｆｉ ｅ ｒ ｍ ｏ ｅｏ Ｐ ｅ ｙ Ｕｌ ａ ｏ ｉ ａ ｅ ｔ ｄ ｎ Ｅｘ ｒ ｃｉ ｆＳ ｌ ｂ ｅ Ｄｉｔ ｒ ｂ ｒ ｆ ｏ Ｐ ｍ ｌ ｅ ｌ ｔ ｓ ｎ ｃ Ｗ ｖ ｏ ｂ ｒ
柚皮纤维素的提取及功能性凝胶软糖的研究
I FOOD INDUSTRY I 105柚皮纤维素的提取及功能性凝胶软糖的研究文 李庆旺 简叶叶泉州轻工职业学院60min-140min ，研究不同因素条件对柚皮纤维素含量的影响。
1.3.5正交试验设计根据单因素试验结果，进行四因素三水平L 9（34）正交试验，因素水平表如表1所示。
1.4凝胶软糖制作工艺研究1.4.1操作要点柚皮纤维素及卡拉胶复水：分别按1:25的比例与水混和，适当加热复水。
熬煮：将白砂糖、淀粉糖浆和水混合熬溶，加入上一步得到的混合物中进行熬煮，过程中要不断搅拌，煮沸后维持低沸状态，加入煮糖助剂蔗糖酯，缩短熬煮时间，提高煮糖效率和产糖率。
调和：在熬糖末端，加入柠檬酸，调节糖液酸碱度。
浇模成型：趁热将糖液浇入模具成型，冷却，凝胶成型。
1.4.2工艺参数研究设定柚皮纤维素2g-6g ，淀粉糖浆和白砂糖总量50g （不同配比），柠檬酸0.3g-0.7g ，果泥6g ，研究不同工艺参数对凝胶软糖品质的影响。
1.4.3凝胶软糖感官品质评定根据柚皮纤维素凝胶软糖的滋味口感、组织、形态、色泽、杂质等方面制订感官评价评分标准，如表2所示。
本次研究以柚皮为原料，由超声波辅助，研究料液比、氢氧化钠浓度、水浴温度和超声提取时间对柚皮纤维素含量的影响，并以其制备凝胶软糖。
结果表明，最优提取工艺参数为料液比1:25（g/mL ），氢氧化钠浓度90mg/mL ，水浴温度 75℃，超声提取时间90m i n 。
用柚皮纤维素4g 、淀粉糖浆30g 、白砂糖20g 、柠檬酸0.4g 、果泥6g ，制备的软糖酸甜适宜，软硬适度，弹性、韧性良好。
目前我国柚子市场巨大，但每年大量柚皮被丢弃，柚皮的利用率低，甚至会污染环境，造成资源极大浪费。
柚皮中富含膳食纤维、果胶、黄酮类活性成分。
目前的研究主要集中在柚皮果胶、膳食纤维等提取以及柚皮果胶软糖、柚皮辣酱、柚皮粉膳食纤维面包等加工方面，对柚皮中纤维素的提取和加工应用研究较少。
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矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。