酒文化地瓜酒
地瓜酒的酿造流程
地瓜酒的酿造流程地瓜酒作为一种较为受欢迎的酿酒品种，其酿造流程往往也充满着许多精细而巧妙的细节。
下面我们就来详细介绍一下地瓜酒的酿造流程。
第一步：采摘合适的地瓜地瓜酒的酿制首先要选用新鲜、肉质糯软的地瓜。
这要求我们在采摘时要注意选择长势好、无虫害、无病害的地瓜。
采摘后，应设法尽快将地瓜清洗干净，并去除表面的杂质。
第二步：将地瓜磨成泥采摘好的地瓜，需要将它们磨成泥，这个过程既可以手工完成，也可以使用机器协助。
如果使用机器，需要确保刀片的清洁与卫生，同时注意控制磨泥的速度和力度。
如果用手工完成这个步骤，需要注意的是，由于地瓜肉质软且容易糊，所以需要手工不断翻搅、反复打圈，保证磨出来的地瓜泥比较细，口感比较好。
第三步：制作“酒母”“酒母”的制作是地瓜酒的核心环节之一。
首先，将磨好的地瓜泥用清水进行稀释，通常稀释比例是1:2或1:3，酒水比例越高，酒的醇度也就越高。
然后，将稀释后的地瓜泥放入一个专门的发酵桶内，等待它“上发酵”（也就是起泡）。
此时，发酵桶内应该尽量保持温度在30℃左右，每天应该进行一次“搅拌”，以确保发酵均匀。
由于酵母的不同，酒母发酵的时间也不同，一般需要2-3天左右。
第四步：酿制地瓜酒酿制地瓜酒的过程比较简单：将发酵好的“酒母”筛掉渣，再加入适当比例的白糖和清水，比如说每公斤地瓜泥加入0.6至0.8千克白糖和 3.5千克水左右，然后混合均匀，放入到一个封闭容器中。
接下来，就需要等待发酵了，这大概需要7-15天不等。
记得在酿造过程中，要保持容器的清洁和卫生，以免发生不良反应。
第五步：打瓶封存在地瓜酒完成酿制之后，就需要进行打瓶封存了。
首先，将酒液过滤去除杂质和渣子，然后放入干净的瓶子内，进行密封，待其自然沉淀蒸发，就可以开瓶享用了。
不过由于酒液并不稳定，所以请保管好你的地瓜酒瓶子，防止过度摇晃或者过度曝光。
地瓜干酒的酿造流程
地瓜干酒的酿造流程地瓜干酒是一种以地瓜为原料酿造的传统酒类，具有浓郁的香气和独特的口感。
下面将详细介绍地瓜干酒的酿造流程。
一、准备工作1.选购地瓜：选择新鲜、无损伤、无腐烂的地瓜为原料。
2.准备器具：包括发酵桶、蒸锅、过滤网、木棍等。
3.制作曲包：将米曲和小麦曲按比例混合，加水搅拌成团，晾干后包成小圆球。
二、蒸熟地瓜1.清洗地瓜：将选好的地瓜清洗干净，去皮切成小块。
2.蒸熟地瓜：将切好的地瓜放入蒸锅中蒸至软化，取出晾凉备用。
三、制作曲水1.混合米曲和小麦曲：按比例将米曲和小麦曲混合在一起，并加入适量的水搅拌均匀。
2.发酵：将混合好的曲水放置于温度适宜的地方，发酵3-5天左右，待曲水表面出现白色泡沫时即可使用。
四、酿造地瓜干酒1.将蒸熟的地瓜放入发酵桶中，用木棍压碎。
2.加入适量的曲水：将发酵好的曲水倒入桶中，搅拌均匀。
3.密封：用塑料薄膜或者其他密封材料将桶口封严。
4.发酵：将密封好的桶放置于温度适宜的地方，进行发酵。
一般需要7-10天左右，待桶内出现气泡并停止冒气时即为发酵完毕。
5.过滤：将发酵好的地瓜干酒用过滤网过滤掉渣，得到清澈的液体。
6.存储：将过滤好的地瓜干酒倒入干净无异味的容器中，放置在阴凉通风处储存。
一般需要存放2-3个月以上才能达到最佳口感。
五、品尝1.开瓶：取出储存好的地瓜干酒，用开瓶器轻松打开瓶盖。
2.品尝：将地瓜干酒倒入杯中，闻其香气，品尝其口感。
地瓜干酒具有浓郁的香气和独特的口感，是一种非常美味的传统酒类。
综上所述，地瓜干酒的酿造流程包括准备工作、蒸熟地瓜、制作曲水、酿造地瓜干酒、存储和品尝等步骤。
只有在认真做好每一个步骤的情况下才能制作出优质的地瓜干酒。
黎族酒文化简介 黎族酒都有啥民族特色
黎族酒文化简介黎族酒都有啥民族特色
>一、玉米酒玉米淀粉多，酒度高。
黎族把玉米舂碎，煮成玉米干饭，盛入陶盆，撒上酒饼，盖封盆口。
酒料发酵15天后，酒汁可饮。
酒密封存一个月后，用蒸酒锅蒸馏出高浓度的玉米酒。
二、番薯酒、木薯酒把生番薯洗干净，切成小块，用锅煮熟晾干，加入酒饼拌匀，盛入大坛密封一个月，发酵成酒料，把酒料倒入蒸酒锅蒸馏成酣醇的番薯酒。
此酒有浓厚番薯味道，酒浓度不高，适合盛夏季节畅饮。
木薯酒蒸制方法与番薯酒一样，但木薯酒浓度高，适合酒量大者饮用。
三、芭蕉酒、南瓜酒芭蕉果实淀粉含量多，是制酒的好原料。
制作芭蕉酒时，把未成熟的芭蕉果实斩成小块，煮熟晾干后投入酒饼调匀，放入坛子封口一个月，发酵成芳香的酒料。
把酒料和清水调稀后盛入蒸酒锅熬煮，制出酒质清香的芭蕉酒。
南瓜淀粉多，是酿酒的好原料。
黎家把南瓜加工后，掺入糯米蒸成酒料，把发酵的酒料，酿成南瓜酒。
另一种酿制方法是从南瓜蒂上开一小洞，将酒饼放进瓜内，把洞口密封一个月，经酒曲的发酵，南瓜内盛满酒汁。
酒文化 地瓜酒
1
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2
说起地瓜酒，就不得不先说说地瓜。 地瓜（英文： sweet potato）原名番 薯（学名：Ipomoea batatas （L.） Lam.），又名红芋、甘薯、蕃薯、大 米、山药（河北）、番芋、地瓜（北 方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜 薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋 地瓜等。红薯属管状花目，旋花科一 年生草本植物，长2米以上，平卧地面 斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘 米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、 淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4 厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜， 分为4室，具地下块根，块根纺锤形， 外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白 质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、 维生素及多种矿物质，有“长寿食品” 之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、 保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减 肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明 代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补 虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中 之人食之长寿。中医视红薯为良药。
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常见的地瓜有：
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地 瓜 酒 的 由 来
以前农民秋收地瓜时，不小心遗落了几个在 地里，冬天留在土层里的地瓜被冻住，当来 年春天农民深耕春种时发现了被冻透的地瓜， 此时气温回升，地瓜解冻，由于化学反应， 地瓜渗出的汁液里就带有浓浓的酒味。因为 过去农民条件差，买不起酒喝，这个带有酒 味的地瓜汁就成了好东西，既节约粮食还有 酒喝，慢慢地，地瓜酒就这么流传了下来。 酿地瓜酒最多的年代，是在上世纪70年代， 那时候连村里的妇女都会做地瓜酒，过年时， 一家老小，不分男女自然也少不了品尝自酿 的地瓜美酒。 5
即 墨 地 瓜 酒 的 过 去 与 未 来
红薯酒酿造方法
红薯酒酿造方法红薯酒是一种具有浓厚乡土气息的传统酿制美酒。
它不仅口感醇厚，而且充满了红薯的独特香甜，是许多人喜爱的美味佳酿。
在家中自制红薯酒，不仅可以享受到纯正的味道，还能感受到酿酒的乐趣。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的红薯酒酿造方法。
首先，准备好所需的材料和工具，红薯、糯米、小米、白糖、酒曲、清水、大坛子或密封桶等。
选择新鲜的红薯，将其洗净去皮切成小块。
将糯米和小米混合后浸泡在水中，约需浸泡4-6小时，使其变软备用。
接下来，将浸泡好的糯米和小米蒸熟，然后晾凉备用。
将红薯放入锅中煮熟，捞出晾凉后压成泥状备用。
将煮熟的红薯泥和蒸熟的糯米小米混合均匀，加入适量的白糖搅拌均匀，然后加入适量的酒曲，搅拌均匀。
接着，将混合好的红薯糯米小米糊倒入干净的大坛子或密封桶中，轻轻拍实，然后加入清水，使其淹没在水中。
盖上盖子，放置在通风干燥的地方，每天搅拌一次，防止发霉。
发酵的时间一般为15-20天，待发酵完成后，就可以享用美味的红薯酒了。
制作红薯酒的过程并不复杂，但需要耐心和细心。
在酿造过程中，要注意卫生，避免细菌污染。
另外，发酵的时间和温度也会影响到红薯酒的口感和质量，因此要注意控制好发酵的环境条件。
红薯酒不仅可以直接饮用，还可以用来烹饪各种美食，增添风味。
在酿造红薯酒的过程中，也可以根据个人口味的不同进行调整，例如加入桂皮、八角、干姜等香料，增添酒的香气。
总的来说，自制红薯酒是一项有趣的酿酒活动，不仅可以享受到美酒的乐趣，还能感受到传统酿酒的魅力。
希望通过这篇文档的介绍，大家能够掌握制作红薯酒的方法，尝试在家中酿造属于自己的红薯酒，享受酿酒的乐趣和美味。
地瓜酒的标准-概述说明以及解释
地瓜酒的标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述地瓜酒是一种由地瓜制作而成的传统酒精饮品。
在许多地方，地瓜酒被视为一种富有文化价值和传统意义的酒品。
它是通过将地瓜经过一系列的发酵和蒸馏过程来制作而成。
地瓜酒的制作过程简单却不可忽略。
地瓜首先会被洗净、切碎并煮熟。
然后，煮熟的地瓜会被压碎，以释放其中的淀粉。
接下来，加入酵母和适量的水，将地瓜浆发酵数天，使其转化为酒精。
最后，通过蒸馏过程，将发酵后的地瓜浆中的酒精提取出来，制成成品地瓜酒。
地瓜酒的质量标准对于确保酒品的口感和品质至关重要。
一流的地瓜酒应该具有浓郁的地瓜香味和独特的口感。
它的色泽应该明亮透明，不应有任何浑浊或杂质。
在口感上，地瓜酒应该柔和而醇厚，带有一丝甜味和微酸的平衡。
此外，地瓜酒的酒精度也是一个重要的指标。
标准的地瓜酒应该具有适中的酒精度，既不过低以致影响口感，也不过高以致过于刺激。
地瓜酒在文化和经济上都具有重要性。
它是一种传统的饮品，与特定的地区和社区有着紧密的联系。
地瓜酒的制作和消费也为当地农民提供了一种经济收入来源。
考虑到地瓜酒的重要性和特殊性，我们建议建立统一的地瓜酒制作标准。
这样一来，我们可以确保地瓜酒的质量和口感在各个地区都能保持一致。
此外，制定标准还有助于提高地瓜酒行业的发展，并为消费者提供更好的选择和保障。
综上所述，地瓜酒的标准对于确保酒品质量和口感的一致性至关重要。
通过统一的制作标准，我们可以保持地瓜酒的独特风味和文化价值，并促进地瓜酒行业的可持续发展。
1.2文章结构文章结构部分的内容可以包括以下内容：文章结构是指文章的组织和布局方式，合理的结构可以使读者更好地理解文章的内容和逻辑思路。
本文将按照以下结构进行组织：引言：引入地瓜酒的标准话题，简要介绍地瓜酒的背景和重要性。
正文：2.1 地瓜酒的制作过程：详细介绍地瓜酒的制作过程，包括原料准备、发酵、蒸馏等步骤，以及制作过程中需要注意的关键环节。
2.2 地瓜酒的品质标准：探讨地瓜酒的品质评判标准，包括外观、香气、口感、酒精度等指标，并从原材料、制作工艺、贮存条件等多个方面进行分析和讨论，以确保地瓜酒的品质符合标准。
地瓜酒的功效与作用
地瓜酒的功效与作用地瓜酒是由地瓜经过发酵、蒸馏等过程制成的一种传统酒类，具有独特的风味和一定的药用价值。
地瓜酒在中国广东、广西、福建等地较为常见，被当地人视为传统的保健饮品。
本文将详细介绍地瓜酒的功效与作用，帮助读者了解并正确使用地瓜酒。
一、地瓜酒的制作与简介地瓜酒是利用地瓜中含有的淀粉、糖分和酵母菌等成分，通过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的一种低度酒水。
地瓜酒除了含有一定的酒精度数，还保留了地瓜中的多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素等。
地瓜酒的酒精度数一般在20%左右，酒液呈金黄色，并且保留有地瓜的香味。
地瓜酒常见于农村地区，是农民在农闲时节利用地瓜和制酒技术制作的一种自酿酒。
二、地瓜酒的营养成分与功效地瓜是一种非常常见的食材，它富含多种营养成分，如维生素A、维生素C、维生素E、膳食纤维、矿物质等。
而地瓜酒则在制作过程中，保留了地瓜中的一部分营养成分，并且具有一些特殊的功效和作用。
1. 调理胃肠功能地瓜酒具有温暖的特性，可以温暖胃肠，刺激肠道蠕动，促进食物的消化吸收。
同时，地瓜酒的酒精成分可以杀灭胃肠道中的一些有害菌和病原微生物，起到清胃、解毒的作用，有助于改善胃肠道的健康。
2. 改善血液循环地瓜酒中的酒精成分能够促进血液的循环，增强血液与氧气的供给，有助于改善全身微循环，缓解肌肉酸痛。
此外，地瓜酒中富含的矿物质，如铁、锌等，可以提高血液中的红细胞含量，促进血红蛋白的合成，对贫血有一定的帮助。
3. 提高免疫力地瓜酒中的酒精成分具有一定的抗菌作用，可以杀灭体内的一些病原微生物，增强人体的抵抗力。
此外，地瓜酒中富含的维生素C和维生素E等抗氧化剂，可以清除体内的自由基，提高免疫力，预防感冒、炎症等疾病的发生。
4. 缓解疲劳地瓜酒中的酒精成分具有一定的镇静和兴奋作用，可以改善身体的疲劳感。
合理饮用地瓜酒，可以缓解工作或熬夜等因素引起的精神疲劳，恢复身体的活力和精神状态。
5. 镇痛和舒缓神经地瓜酒中的酒精成分可以起到一定的镇痛效果，可以缓解肌肉或关节的疼痛。
红薯酒是一种什么样的酒？品鉴红薯酒
红薯酒是一种什么样的酒？品鉴红薯酒番薯为旋花科番薯属的一种，是常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。
也指其块根。
块根无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除直接食用外，更可以用作制糖、酿酒及制备酒精。
红薯酒也称地瓜酒，顾名思义就是以红薯为原料，制出的红薯酒。
红薯酒的酿造方法1、原料的选择。
首先对红薯进行挑选，要求红薯个体新鲜、干净、无霉变、无病虫害，并尽可能选择含杂质较少的红薯;2、原料处理。
用清水充分将红薯洗干净。
将红薯煮熟(块后更容易蒸熟)，红薯蒸煮之后变软，有利于之后的粉碎和混合。
3、酒曲的选择。
酿酒生产中的酒曲要求具有以下性能：(1)含有较强的酒化酶，发酵能力强，发酵速度快;(2)生命力强，繁殖速度快，增殖能力强;(3)在一定环境中有较强的抵抗杂菌能力;(4)耐温性能好，可以在较高的温度下进行繁殖和发酵;(5)耐酸能力强;(6)耐酒精能力强，在较高浓度的酒精发酵醪中仍能进行发酵(所以酿酒挑选好的酒曲非常重要，只有能够发酵完全了，才能保证白酒的质量);4、发酵流程。
将煮熟的红薯倒入发酵缸中发酵，缸中最多只能装2/3的红薯泥，不能装满，用棍子搅成泥状。
将酒曲拌水，混合均匀后，加入发酵坛内与红薯混合，搅拌均匀，使充分接触，搅成稀糊状，利于糖化液化和加酒母发酵。
糖化发酵罐用薄膜盖严，用细绳扎牢，使其发酵，控制温度为28〜32℃，发酵时间一般为8〜15天。
注意发酵过程中每天搅拌1-2次，至排气量减少以至无排气感觉时，表示已完全发酵。
5、设备蒸酒。
当发酵混合物散发出较浓的酒香时即可进行蒸馏。
蒸馏时，将物料放入加有水的蒸馏设备中，注意：物料和水的总体积不超过蒸馏设备体积的2/3.蒸馏设备连接有冷却管道，冷却管里面盛有冷水。
先用大火将蒸馏设备中的水烧开，等出酒几分钟后改用小火，使水保持沸腾即可。
火太大，不但会出现火烧味，且酒的产量也会受影响。
因为设备有冷却器，水循环流动，所以水温保持在3O℃以下，这样保证了酒不会挥发。
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即墨地瓜酒特色：精选半岛丘陵地区地瓜为 主要原料，采用传统工艺手工酿制。其酒品 别具一格，口味醇正甘润、气味芳香，营养 丰富，浓郁的地瓜焦香与薯醇甜味沁人心脾， 适宜各种人群饮用，尤其老年人饮用可补虚 气、益气力、健脾胃、强肾阴。长期饮用其 酿制的地瓜酒，可中和人体内过多的酸，增 进身体健康，提高生活情趣和质量。
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酿造技术
配方：地瓜藤(根)500克，烧酒1000克。
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制法：将地瓜藤捣碎入烧酒浸泡，经5～ 7天开取。
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酿造步骤
•一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌， 使地瓜丝均匀湿润。 •二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升 1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。 •三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌 均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。 •四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约 1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高 3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温 在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。 •五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳 15斤。拌匀后，即可蒸。 •六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水 60斤，进行蒸炊。
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• 据史料记载，即墨民间手工酿造地 瓜酒的时间始于明末清初，但是从 上世纪80年代末至今近30多年的时 间里几近绝迹。主要是因为手工操 作，工序复杂，劳动强度也高，年 轻人都不愿意学。赵永健是土生土 长的即墨人，眼看着这么好的民间 酿酒古法即将消失，感到十分可惜。 于是，他把即墨地瓜酒的秘方重新 继承了下来。2009年，地瓜美酒王 者归来，成了市民过年的美味佳酿。 后来，地瓜酒成功获批青岛市级非 物质文化遗产。
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宁远本土名酒“宁远茅台”--地瓜酒
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宁
红薯酒属于湖南省宁远县
远
的传统食品，目前已发展
地
成为具有湖南特色的旅游
瓜 酒 的
商品，但是由于湖南省许 多生产糯米酒、地瓜酒的 生产企业规模小、生产设 施和设备简陋，对酿酒原
曾
料控制不严格，产品质量
经
水平良莠不齐，消费者的
与 现 在
健康安全难以得到保障。 现如今湖南省宁远县已有 大规模的酿酒厂几家，最 著名的属九嶷山酒。
即 墨 地 瓜 酒 的 过 去 与 未 来
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即墨民间的地瓜酒酿造历史可 追溯至明末清初。传统的酿酒 方法十分简单，采用当地红薯 为原料，经过几道手工古法就 能酿出美酒。清代时，即墨农 村几乎家家户户都会做酒，那 时的民间“造酒师”可谓高手 如云。随着时代的变迁，这种 古老的酿酒方法，从上世纪80 年代开始几近失传绝迹。临近 春节，记者采访得知，直到近 几年，即墨民间的酿酒师，又 重新将制作地瓜酒的秘方继承 了下来，地瓜酒成为市民过年 必不可少的美酒佳酿。
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地瓜酒属黄酒的一种， 以即墨盛产的地瓜为原 料。即墨民间手工酿造 地瓜酒有着几百年的历 史，历代酿酒师傅遵循 “古遗六法”，以师徒 相传的方式流传至今。 地瓜酒以纯净泉水、鲜 地瓜、麦曲为原料酿制 的地瓜酒，集粮、薯、 菜、果为一体，被誉为 绿色、保健的“天赏之 物”。地瓜酒色泽橙黄， 清幽透明，醇香优雅， 味美爽口，营养保健， 深受当地百姓的喜爱。
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• 地瓜变成美酒，需要7道 神秘工艺古法。在即墨市 墨河封缸酒厂车间里，一 直传承着古老的地瓜酒酿 造技艺。首先将紫薯、红 薯清洗后放入大蒸锅蒸煮； 出锅后将地瓜泥摊凉到 60℃；加入酒曲，进行 糖化；糖化后，地瓜泥加 入酵母入缸，低温发酵 20天左右；再将发酵成 熟的醪液倒入压滤机，压 出的就是地瓜酒原酒；过 滤出的酒液再进入灭菌工 序；灭菌之后，就是最后 一道入缸贮存。而贮存时 间越长，地瓜酒就越发纯 正。
酒喝，慢慢地，地瓜酒就这么流传了下来。
酿地瓜酒最多的年代，是在上世纪70年代，
那时候连村里的妇女都会做地瓜酒，过年时，
一家老小，不分男女自然也少不了品尝自酿
的地瓜美酒。 5
南北之争
现今咱中国，地瓜酒出名的地方有两，一是 北方的山东即墨，二是南方的湖南宁远。其 做法不同，各有特色。
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即墨民间7道古法酿出地瓜美酒
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宁远地瓜酒特色：不像曲酒一样有一股浓浓的香 味，而是有一缕淡淡的清香。味甜，润喉，如清冽 的泉水，喝了还想喝，让人在不知不觉中醉了。即 使酩酊大醉头也不疼。
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地
瓜
酒
行气清热，除湿，活血。适用于腹泻，痢疾，
的
消化不良，黄疸，白带，痔疮。
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
常见的地瓜有：
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地
瓜
以前农民秋收地瓜时，不小心遗落了几个在
酒
地里，冬天留在土层里的地瓜被冻住，当来
的
年春天农民深耕春种时发现了被冻透的地瓜，
由
此时气温回升，地瓜解冻，由于化学反应，
来
地瓜渗出的汁液里就带有浓浓的酒味。因为
过去农民条件差，买不起酒喝，这个带有酒
味的地瓜汁就成了好东西，既节约粮食还有
地瓜酒
1
为由地
农农瓜
户村酒
加的：
工酿顾
的酒名
酒匠思
。、义
用就
土是
制以
的红
酒薯
曲为
，原
上料
门，
2
说起地瓜酒，就不得不先说说地瓜。 地瓜（英文： sweet potato）原名番 薯（学名：Ipomoea batatas （L.） Lam.），又名红芋、甘薯、蕃薯、大 米、山药（河北）、番芋、地瓜（北 方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜 薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋 地瓜等。红薯属管状花目，旋花科一 年生草本植物，长2米以上，平卧地面 斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘 米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、 淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4 厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜， 分为4室，具地下块根，块根纺锤形， 外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白 质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、 维生素及多种矿物质，有“长寿食品” 之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、 保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减 肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明 代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补 虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中 之人食之长寿。中医视红薯为良药。