口水茄子怎么做才脆-
厨房美食菜谱：浇汁茄子的做法
厨房美食菜谱：浇汁茄子的做法
夏季的茄子怎幺吃都不错。
可以炒片、炖、煎、蒸、拌。
个人还是喜欢拌着吃。
保存的营养好，口感也好。
尤其适合夏季做首选菜。
简单又快捷入口绵甜回味无限。
食材
主料：
茄子500g
油适量
盐适量
辣椒酱适量
香油适量
糖适量
大蒜适量
辣椒适量
步骤
1.茄子第一步斜着切
2.第二步翻转过来再次斜刀切
3.俩面都有切刀这样入味
4.油热放入小火煸炒
5.全部变色煸炒到茄子软了
6.煸炒好的茄子装盘待用
7.辣椒酱和切好的辣椒丁
8.油热下锅翻炒加少许盐出锅浇到煸炒的茄子上即可
小贴士：1、煸茄子一定要小火放些油
2、做好的辣汁趁热浇在煸好的茄子上。
东北酱茄子的家常做法
本文整理于网络，仅供阅读参考
东北酱茄子的家常做法
东北酱茄子属于比较经典的东北菜，选择茄子的时候，最好选择紫色的茄子，这样做起来更像是东北酱茄子，在选择大酱的时候可以选择东北大酱，或者是选择黄酱，首先要把茄子过油，用稍多一点油把茄子炸到变软，然后加入调料，加入少许水闷5到10分钟，再加入适量的蒜末，东北酱茄子就做好了。
食材：茄子350g、洋葱100g、青椒100g、瘦肉100g、大蒜30g、小葱10g、姜20g、油适量、盐适量、蒜蓉辣酱适量、鸡精适量。
步骤/方法
1、将一个茄子分成四份，切成成条状。
2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。
3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍左右。
4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。
5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。
6、将煎好的茄子放在一边备用。
7、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。
8、入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。
9、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。
10、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。
因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。
汤汁受尽后，放入适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。
脆皮茄子的脆皮是怎么做的？
脆皮茄子的脆皮是怎么做的？糖醋脆皮茄子是每次去饭店都会点的一道菜，色泽金黄诱人，口感酸甜可口，深受女性朋友和小孩子们的喜爱，但是饭店里炸的实在是太油了，吃不了几根就腻的不得了。
其实这个菜很简单，在家分分钟就可以端上桌。
脆皮茄子主料长茄子1个色拉油适量面粉5瓷勺玉米淀粉2.5瓷勺泡打粉3分之1小勺白糖（调汁用）3瓷勺白醋（调汁用）1瓷勺生抽（调汁用）1瓷勺番茄沙司（调汁用）3瓷勺淀粉（勾芡用）少许脆皮茄子的做法步骤1. 长茄子削皮切条。
2. 忘拍照了，把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水调成糊静止10分钟，静止好的面糊里放半勺食用油搅拌均匀。
3. 将切好的茄子在面糊里裹匀油温5层热下锅炸至定型微黄捞出。
4. 锅里放适量清水加入汁料搅拌均匀勾淀粉。
5. 油加温7层热将茄条复炸。
6. 炸至金黄酥脆捞出控油。
7. 将茄条放入汤汁裹匀装盘即可。
不管是炸茄子还是锅包肉，挂糊最关键。
配料：淀粉，水，食用油方法：先将淀粉和水调匀，可略微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。
过上要炸的东西后，油温要烧热，大概7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍！面糊里加入食用油，能保证扎出来面皮酥脆，而且表面有光。
推荐给大家个脆皮茄子的做法，有兴趣的朋友可以试做一下。
步骤 1把茄子洗净去皮，切滚刀块后放入一个盆中，加入少许盐备用。
步骤 2胡萝卜洗下去皮后切片，青椒洗净后切块备用。
步骤 3取一个大碗：加入适量淀粉、加入一个鸡蛋、加适量水，加少许食用油。
弄成稀糊备用。
（这步是为了炸出脆皮茄子）步骤 4另取一个碗调汁：放入适量番茄酱、少许老抽、适量生抽、适量糖、少许醋兑一点点水备用。
步骤 5把茄子攥出水分后与稀糊混合，搅拌均匀，让每个茄子都沾上稀糊。
步骤 6锅内倒入多些的油，油热后把茄子分开放入锅内炸。
待茄子炸成金黄色、皮脆了盛出来（最好复炸一次）。
步骤 7锅内留出少许油，放入葱、蒜翻炒，在倒入胡萝卜和青椒翻炒；步骤 8待胡萝卜和青椒半熟后，放入调好的汁，这时候必须小火熬；最后倒入已炸好的茄子，改大火翻炒，让茄子裹上所有的汤汁，放入适量鸡精、少许味精提味后盛出。
酱汁茄子的家常做法
酱汁茄子的家常做法茄子的制作方式五花八门，而且每一种制作茄子的方式都可以发挥出茄子不同的口感，这也就造就了茄子受到的人们欢迎的一个局面。
而酱汁茄子就是一个非常受人欢迎的一种制作方法，在酱汁茄子中最重要的就是勾兑出来的酱汁。
现在就让大家一起来看一看制作酱汁茄子的相关方法。
家常酱茄子是一道菜，主要原材料是茄子和五花肉，辅料有大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、砂糖、香油等，口味香酱。
家常酱茄子用料茄子(紫皮为佳)2-3条五花肉2两大蒜半头大葱适量生姜适量豆瓣酱1.5汤匙生抽(或海鲜酱油)1汤匙料酒1茶匙蚝油1茶匙砂糖1茶匙香油0.5茶匙味精少许胡椒粉少许食盐少许干红椒(或泰椒)少许家常酱茄子家常酱茄子的做法1、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮2、五花肉切成1分左右的丁。
3、葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。
4、锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。
(不盖锅盖)5、将1.5汤匙豆瓣酱;1汤匙酱油;1茶匙料酒;1茶匙蚝油;1茶匙砂糖;0.5茶匙香油;少许味精;1/3的大蒜;1/3的葱花;少许盐(根据个人口味);全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。
6、中间给茄子翻身，避免煎糊。
待茄子变软后，盛出备用。
(注意尽量不要戳破茄子表皮)7、锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。
加入五花肉丁炒散变色。
8、加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。
大火烧开。
轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。
加盖，小火闷烧。
9、中间注意看护，不要干锅。
大约5分钟左右，转大火收汁。
待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。
出锅摆盘即可。
家常酱茄子总结步骤1中将茄子两端表皮割破目的，是在吃的时候可以更容易将茄子分开，切口不必太长太深。
若吧茄子看做圆柱体，我习惯在顶面和底面各切九等份，暗合《易》数。
不过，不做此步骤不会影响味道，但在取食的时候茄子皮会连在一起，可能需要人半忙。
腌小茄子 - 美食杰
腌小茄子
作者：YOYO食色空间
栏目：凉菜
工艺：腌
口味：香辣味
难度：简单
烹饪时间：1440
主料：茄子：(小)1500克
辅料：剁椒酱：200克、香菜：100克、葱：适量、酱油：2勺、味噌：(酱)6勺、白糖：1勺
步骤：
1、材料：小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺
2、小茄子蒸熟
3、摊平放凉
4、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀
5、铺一层茄子，抹一层酱料
6、密封冷藏1天后就可以吃了
点击查看更多相关菜谱
美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
口水茄子怎么做才脆【最佳食谱】
口水茄子怎么做才脆
文章导读
口水茄子是属于一道地方风味美食，是用新鲜的茄子所制作而成的，口水茄子不仅口感非常好，而且其中的营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的维生素以及多种微量元素，而口水茄子的做法是非常关键的，口水茄子在制作之前进行油炸会使茄子口感更加脆。
口水茄子怎么做才脆?
主料
茄子200g 葱姜蒜适量
水淀粉 40g(加入适量面粉 ) 胡萝卜 1根
青椒适量
口水茄子做脆的步骤：
1、茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。
准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。
茄子的腌制方法
茄子的腌制方法
茄子是一种常见的蔬菜，口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱。
而腌制茄子则是一种常见的食用方式，不仅可以延长茄子的保存时间，还能增添风味。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的茄子腌
制方法，让您在家也能轻松享受美味的腌制茄子。
首先，准备好新鲜的茄子，选用外表光滑、无明显破损的茄子
最佳。
将茄子洗净后，去掉茄子的茎部，然后将茄子切成均匀的薄
片或者条状，这样有利于腌制时的入味。
接下来，将切好的茄子片均匀地撒上一层食盐，然后将茄子片
码放在盘子里，静置15-20分钟，让茄子释放出多余的水分和苦涩味。
待时间到达后，用清水冲洗茄子片，然后用厨房纸或干净的毛
巾将茄子片上的水分擦干备用。
然后，将腌制料准备好，一般来说，腌制料可以根据个人口味
进行调整。
常见的腌制料包括蒜末、生姜末、辣椒末、盐、糖、醋、酱油等。
将这些腌制料按照个人口味进行混合，然后均匀地抹在茄
子片上，让茄子片充分入味。
接着，将腌制好的茄子片码放在干净的密封容器中，然后将容器密封好，放置在阴凉通风处。
经过一段时间的腌制，茄子片就会变得酸甜可口，入口鲜美可口。
在腌制的过程中，需要注意以下几点，首先，腌制料的比例要适当，不宜放得过多或者过少，以免影响口感；其次，密封容器要保持干净卫生，避免细菌滋生；最后，腌制时间也要掌握好，一般来说，腌制1-2天即可，时间过长会导致茄子变得过于软烂。
总的来说，腌制茄子是一种简单易行的家常做法，不仅能够延长茄子的保存时间，还能增添风味，是一道美味可口的下饭菜。
希望通过本文的介绍，您也能在家中轻松制作出美味的腌制茄子，让家人朋友都能品尝到您的美食手艺。
甜脆风味茄子的做法是什么
甜脆风味茄子的做法是什么众所周知茄子有非常多的做法，而且从营养学角度来说，茄子不但可以为人体补充大量的能量与营养元素，同时还可以防治疾病。
前文已经说过，茄子的做法非常多，比如风味茄子。
很多网友在制作过程中发现茄子怎么都不能做到甜脆，这时候其实大家可以尝试下面这种做法。
风味茄子的做法所需要准备的食材和调味料：茄子油盐花椒淀粉白糖干红辣椒姜蒜。
★风味茄子的做法：1.青辣椒洗干净之后切成条，姜蒜洗干净后切好待用2.茄子洗干净后切成滚刀块，然后放入淀粉包裹3.然后将油倒入锅里，烧热之后放入茄子炸4.炸至微黄色之后捞出，然后控干油5.然后用底油包厢花椒和姜片，同时要放入干红辣椒爆出香味6.然后放入白糖，翻炒融化后倒入控干油的茄子7.充分包裹之后放入蒜片，放入青辣椒，再放入少许盐8.慢慢翻炒均匀就可以了。
★风味茄子的做法贴心提示：1.茄子要切成厚的滚刀块，否则炸好之后口感不脆爽。
2.熬煮糖浆的时候不要放入太多的白糖，而且放入少许姜蒜可以调味。
★营养价值⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。
能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
口水茄子怎么做才脆?
口水茄子是属于一道地方风味美食，是用新鲜的茄子所制作而成的，口水茄子不仅口感非常好，而且其中的营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的维生素以及多种微量元素，而口水茄子的做法是非常关键的，口水茄子在制作之前进行油炸会使茄子口感更加脆。
口水茄子怎么做才脆?
主料
茄子200g葱姜蒜适量
水淀粉40g(加入适量面粉)胡萝卜1根
青椒适量
口水茄子做脆的步骤：
1、茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。
准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。
2、锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。
3、留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速，好啦
吃茄子禁忌
一、茄子的饮食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。
茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
二、茄子的完美伴侣
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。
而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。
二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜
茄子与肉同食，可补血，稳定血压。
另外，茄子含丰富的维生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
很多营养美味的食物它自身含有非常高的营养价值，但是想要更好地发挥它的这些保健功效，那么就一定要遵守它的健康饮食原则，要不然不仅没有起到保健效果，还可能会给身体带来更大的伤害。