潮汕小吃(附图整理版)
100种潮汕杂咸大全
100种潮汕杂咸⼤全潮汕的传统早餐简简单单主⾷是⼀碗⽩糜（⽩粥）但对吃在⾏的潮汕⼈却玩出了奢华花样⼀碗潮汕⽩糜，配⽆数种杂咸犹如帝王般，拥有后宫佳丽三千服侍承载着潮汕饮⾷最经典的⽂化「潮汕杂咸」虽然不是值钱的⾷材但却是每家每户离不开的经典⼩菜早餐或是夜宵之时吃上⼀碗⽩糜，加上少许杂咸⼝中交织着清淡与咸⾹，令⼈倍感清爽⽤潮汕话讲：⾮常“杀嘴”旧时潮汕地区常有饥荒，⼀⽇三餐只能喝粥。
潮汕⼈穷中求变。
煲粥时要在⽶粒刚爆腰时熄⽕，这样粒粒⽶如刚张开的花蕾饱满，⼜有⼀层粘稠的⽶浆调和，既饱腹⼜温润，称为“糜”，即⼴州的“三滚粥”。
但⽩粥寡味，潮汕⼈利⽤荤素海鲜各种⾷材，发明了⼏百种咸酸甜不同风味的配粥⼩菜，⽤这种不⼀样的美味让⼈喝下更多的⽩粥。
美⾷家蔡澜到汕头时曾点了⼀碗⽩粥，酒店却为他摆了整整⼀桌配粥杂咸（⼩菜）⾜有百余种名⽈“百鸟朝凤”让⼈眼花缭乱不知要先从哪下筷潮汕杂咸原材料的跳跃性⾮常巨⼤从蔬果⾖类到海味⽣鲜酸甜苦辣咸各种味道应有尽有蔬菜界的咸菜、贡菜、橄榄菜、菜脯⾁⾷界的猪⾁脯、猪⾁粽⾖制界的花⽣⽶、⽔⾖腐、甜黄⾖⽔果界的南姜橄榄、乌榄海鲜界的红⾁⽶、薄壳⽶、鱼饭......放上⼏碟杂咸，⼀家⼈围坐着吃完温馨地开始新的⼀天下⾯就为⼤家揭开杂咸的神秘⾯纱看看你吃过了哪些品种⼜有哪些是还没吃过的潮汕⼈家中最常见的是“三⼤巨星”菜脯、咸菜、贡菜「贡菜」酱菜类⾷品，⽤⼤芥菜切成丝腌制因其制作讲究，味道独特风味殊佳可作“贡品”「咸菜」集咸酸甜于⼀体恰到好处如果倒点⾹油进去再加点酱油糖辣椒芹菜末搅拌⼀下简直美味「菜脯」菜脯即萝⼘⼲是杂咸中⾮常经典的⼀道菜有直接⽤萝⼘经过晾晒的菜脯也有切成粒搭配调料进⾏炒制的菜脯咸⾹怡⼝堪称配粥神器这⾥不得不提最姐的最爱「菜脯蛋」加⼊菜脯煎制的荷包蛋⽆数⼈潮汕⼈记忆⾥早餐的味道「橄榄菜」别看它⿊乎乎的⼀团其实是潮汕⼈喝粥的标配潮汕的橄榄菜驰名中外连外地⼩伙伴都喜欢得不得了「腐乳」滋味鲜美酱⾹宜⼈还带有⼀点酒酿的⾹味⼀种贝类这道杂咸是薄壳当季时才有的菜市场买来的薄壳⽶放上⾦不换，热炒⼀下最姐可以吃上三⼤碗粥「⿇叶」就是做⾐服那种⿇的叶⼦⼤部分⾷材，潮汕⼈都能找到合适的吃法⿇叶的制作过程⼗分复杂选出嫩叶后焯⽔再花两个⼩时将其吹⼲然后加盐同炒彻底把⽔分逼⼲⼲爽的⿇叶会吸收调料⾖酱的⾹味成品味道鲜⾹⼝感爽脆「南姜橄榄」据说过去潮汕的男⼈外出打⼯家中的⼥⼈为了让他们能吃上新鲜橄榄便⽤盐和南姜把橄榄腌起来于是便有了现在的南姜橄榄「⽔⾖腐」再根据个⼈喜好淋上普宁⾖酱或者酱油滑滑的⼝感简直不能更赞了「甜⾖」⽤黄⾖进⾏特殊的腌制甜中带⾹就算不配粥也可以吃上⼀堆「乌榄」味道咸⾹可⼝⾮常开胃如果觉得肚⼦太饱了吃上⼀个乌榄很是消⾷哦「咸鸭蛋」最喜欢咸鸭蛋了⼀切开油就爆开流出来咸⾹的鸭蛋配上粥爽得不要不要的⾹菜⼼是以莴苣、⽣抽、⽩糖⼋⾓、⼲辣椒为主要原料制作⽽成的甜脆爽⼝⼀吃就停不下来「猪⾁松」猪⾁松是由瘦⾁、沙糖等原料制成的柔软酥松绵⽽不腻味鲜⾹浓以前制作⾁松的潮汕⼈运⼀车猪⾁松到省城卖，半路就售罄了除了这些说起潮汕杂咸不得不提的还有⽣腌海鲜⽣腌是最⼤程度保留海鲜鲜味的做法也是潮汕⼈钟爱的海鲜处理⽅法⽣腌海鲜有“潮汕毒药”之美誉吃过的⼈都会爱上那个味道⽆法⾃拔犹如中毒不过还真不能吃多「腌虾菇」「腌蟹」「腌⾎蚶」「腌虾」「腌⽣蚝」「腌青⼝」说到海鲜不能不提不是饭的饭「鱼饭」就像潮汕⼈把茶叶叫做“茶⽶”⼀样鱼在潮汕⼈的⽣活中有特殊的地位以鱼当饭何其重要鱼饭是将鱼不打鳞刨肚去腮丢进⼩⽵篓⾥，再扔⼤锅⾥加盐⽔煮熟鱼饭鲜⽽不腥，蘸酱油或普宁⾖酱最好鱼⾁的鲜甜和酱料的咸⾹冰凉⼝感配上⽩粥的热度凉⾄⾆尖暖⾄⼼头为了美好的⽣活，潮汕⼈可以背井离乡，为了⼀碗⽩粥拼尽法⼦突显其美味丰盛，这就是潮汕⼈的“爱拼才会赢”凌晨两三点，往往是城市最安静的时候。
潮汕美食总结30字
潮汕美食总结30字
1、潮汕韭菜粿
以韭菜为重要原料。
将韭菜切成颗粒。
再陪上虾仁、香菇粒、猪的瘦肉丁等，一起放人铁鼎里，用食用油或猪油炒至半生半熟后，加入适量的精盐、味精和少量的辣椒酱等佐料搅拌均匀。
这样，馅料便配制成了，可用来包做韭菜粿了。
2、潮汕栀粿
栀粿的原料为糯米，古代的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆，配入捣碎栀子浸泡滤渣成为黄色药液，然后又再用铺姜碱液拌匀，时下因加工工序麻烦而难得，故常用苏打粉加入浓茶水与糯米浆（粿浆）搓匀盛放入专用粿帕装入蒸笼炉火蒸熟便成粽黄色晶莹润滑的香喷喷优质栀粿。
3、潮汕鱼丸
潮汕鱼丸色泽洁白，清爽可口，味道鲜美。
制作技艺精湛，最传统的做法是鱼肉需要手打，所以做出来的鱼丸很具有弹性，又味道鲜美。
此菜汤、菜均可，四季皆宜。
4、潮汕水晶饺
面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。
将饺子皮包进适量的馅，有绿豆，有芋泥，有土豆等等，然后捏成自己想要的形状的饺子。
还有三角形的`、月牙形的、花形的，
形状有很多种的。
沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。
5、潮汕腌虾姑
虾姑切成段放进盆中，加入适量鱼露、酱油。
倒入指天椒、芫荽、蒜头、姜粒。
搅拌，放置在阴凉处，放置4小时左右，放得更久更入味。
间中需要把盆抖几下，以便腌制得均匀。
装盘即可。
潮汕特产汇总及简介
潮汕特产汕头素有”美食之乡”美誉，汕头美食体现了潮汕饮食文化的深厚底蕴．汕头比较有名的当地小吃有；”老妈宫粽球”，”西天巷蚝烙”，”福合埕牛肉丸”，”新兴炒糕”，”飘香小食店的虾米笋”等，还有南澳岛上的多种海产风味．老妈宫粽球，汕头老妈宫粽球是一种很特别的粽子，它借助妈祖信仰的灵光，由一种普通节食，变成一种适宜四时享用的不普通食物．在1920年前后，一位叫张强德的开始在老妈宫附近摆摊卖粽球．其制作非常讲究；选料精细（选用颗粒饱满的糯米），创意独特（有甜咸双拼料馅），不惜工本（咸料馅有香菇．虾米．腊肠．方鱼末．莲子．栗子和经腌制的南乳鬃头肉），过去店里还悬挂一块写着”食定正知”的横匾，后来演绎成一句在社会上流传广泛的俗语；”老妈宫粽球－－食定正知”，过去潮汕人每逢行船出洋都要前来祭拜妈祖，祈求保佑平安．在老妈宫门口，会顺手买几个粽球作供品，祭拜后一路上幔幔将它们吃了，又好吃又耐饥．西天巷蚝烙，蚝烙为潮汕传统食品，市场炒卖或家庭膳食均极普遍．1930年前后，杨二首先在升平路西天巷口营业，后来又有胡锦兴，姚老四等人相继在附近继续专卖．为了生意竟争，他们各自设法提高烹制技术和质量，形成了驰名海内外的西天巷蚝烙．蚝烙以鲜蚝（学名牡蛎）为主料，以鬃头肉煎成的猪油．上等雪粉．鲜鸭蛋为配料，辣椒酱．上等鱼露．葱粒等为调料．用料专选达濠蚝仔．雪粉．葱粒拌匀下平底锅（俗称煎鼎），用旺火厚箐肠部的脂肪烙煎，淋上蛋浆，并配入适量上等鱼露．辣椒酱．煎至两面呈金黄色．品尝时放上洗净切碎的芫荽和配上上等鱼露为作料．具有外酥里嫩，香脆鲜美的特点．福合埕牛肉丸，福合埕，原来是老市区的一个地名，在20世纪60年代，这里以煤铺脚陈氏的牛肉丸店为代表的”福合埕牛肉丸”就已远近闻名．牛肉丸，首先要把选好的牛肉去膜，切成厚片，再置肉片于大木板上，用木槌边捶边翻动，用荔枝木槌最好，捶肉用力必须均匀快幔适度，肉浆以用手抓起放下，肉不黏手为度，非常费工夫．新兴街炒糕稞，早在20世纪40年代，炒糕稞烹制行家徐春松便在汕头市新兴街茂成号专营闻名，号称老徐炒稞．用优质白米浆加工蒸熟，用猪油．白糖．鲜虾．猪肝．瘦肉．鲜蚝等配料，再加上沙茶辣酱．味精．鱼露．雪粉水．上汤炒匀注重火候，色泽金黄鲜艳，香味飘溢．其他什么粿条啊,小米啊,这些都不能算是汕头特色,其他地方也有,只是说做法不一样而已.下面说非食物类的:特产一：潮绣粤绣与苏绣、湘绣、蜀绣合称中国四大舌绣。
《潮州特色小吃》潮州美食潮汕传统饮食文化课题研究活动课课件PPT春饼牛肉丸鸭母捻咸水粿糯米胀猪肠菜头粿
猪脚圈
朴枳粿
牛肉丸
潮州牛肉丸具有制作精致、色泽红润、 柔脆有弹性和味道鲜美馨香等特点。其制 作方法是，以去净筋络的牛腿心肉为原料， 用特制的铁棒捶成肉酱，加入少量雪粉、 精盐后用手推挞至肉酱起胶，挤成荔枝核 大小的丸子，放进盛有温水的盆中，然后 倒入锅里，用慢火煮熟。牛肉丸汤以味精、 芝麻油、胡椒粉为调料。吃牛肉丸时可蘸 沙茶酱。
粿汁
潮州粿汁具有米味香馥、经济可口、制作 简便等特点，是早晨、午后常吃的点心。其 制作方法，是把米浆倒在平底鼎上煎熟烤干， 切成菱形小块，然后放进沸水之中，再加点 精盐、米浆煮熟。吃时放上葱珠朥、炸花生 仁或卤豆干、卤蛋、卤肉和腊肠。
水晶包
水晶包具有造型精致、洁白透明、润滑 爽口、馅味馥香等特点。其制作方法，是 以上等雪粉为皮料，用开水冲熟后搓揉做 皮，再以绿豆去壳蒸熟，辗成豆泥，加入 瘦肉、香菇、虾米、蒜头朥、胡椒粉和鱼 露拌匀做馅，包成圆球状后蒸熟。
咸水粿
咸水粿相传在潮州流传至今已 有几百年的历史。它小巧玲珑， 像只厚厚的小碟，中间有个凹下 去的地方，可以盛着加了辣椒酱、 蒜蓉一起爆香过的潮州特产。
糯米胀猪肠
做的时候猪肠要取中间段，然后用盐、食用纯 碱等反复搓洗到没有异味，再将糯米（最好先浸 泡三个小时）、五花肉、虾米、莲子（或栗子） 切丁拌匀调味，塞入猪肠中，头尾用小竹签扎紧， 放进开水中煮40分钟即可。此外，潮州俗语就是 以“糯米胀猪肠”来形容一个人衣着太紧，肉嘟 嘟的样子。
鸡笼饺
鸡笼饺是潮州传统小吃，属于粤菜系。 其造型美观，皮嫩，馅鲜味美。将面粉 用面棍擀成薄圆形饺皮。将瘦肉切碎， 虾仁、笋肉、葱白、香菇切成细粒，一 起泡熟滗干，鱼帝脯炸后切末，加入味 精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌成馅料， 将饺皮放上馅料，包拢，提成鸡笼样状， 饺口放上火腿末，入蒸笼蒸熟取出。上 席时淋上熟猪油即可。
潮汕美食
惠来靖海豆辑
惠来县靖海镇特产，用精选花生、麦芽 糖浆及其他配料，经捶打、搓压、切制而成， 因用料不同而有荤、素之分。靖海豆楫具有 胶软而不粘牙、清甜而不农腻、香味久留的 特点，常食不厌。
潮汕特产歌
敲起竹板笑呵呵， 手敲竹板口唱歌， 歌唱家乡潮汕美， 山明水秀绿满坡。 潮汕四季如春天， 春夏秋冬瓜果香， 韩江两岸花似锦， 年丰物阜唱细详。 潮汕蕉柑最优良， 潮汕抽纱名传扬， 潮汕刺绣甲天下， 潮汕木雕最特长。 揭阳出名香豉油， 达濠出名本港鱿， 凤湖出名青橄榄， 南澳出名甜石榴。 鸥丁出名鸥丁鸡， 潮州出名义成鞋， 南澳出名老冬蛴， 桑田出名大赤蟹。 葵潭出名大菠萝， 苏南出名好卤鹅， 海山出名大虾脯， 溪口出名甜杨桃。 邹堂出名青皮梨， 石狗坑出鸟梨畔， 潮州出名鸭母稔， 梅林出名大红柿。 下湖出名好荔枝， 达濠出名鲜鱼丸， 樟林出名大林檎， 隆都出名落荡糍。 海门出名大红螺， 月浦出名狮头鹅， 潮州出名姑苏腐， 浮洋出名打铜锣。 凤凰出名凤凰茶， 内垄出名酥杨梅， 石马出名石马柰， 东湖出名大西瓜。 靖海出名鲜鲍鱼， 达濠出名钓鳗鱼， 水吼出名槟榔芋， 后陇出名好番薯。
韩信饼
韭菜饼
番薯饼
肠粉
肠粉类似拉肠，不过又有明显区别。拉肠 皮薄，注重细腻的口感，加酱油及食用油；而 肠粉的话，相对口味要重些，皮厚，爽口，每 家肠粉店都有自己独有的卤汁，很多都还是秘 方，让人回味无穷
家常篇
虾枣
主 料：活沙虾、面包糠 配 料：马蹄、白肉、胡椒、生粉、鸡蛋 做 法：将虾去壳虾肉制成虾胶，将配料切 成细粒加进虾胶，加调料搅拌均匀，后挤 成球状，拍上面包糠，起鼎下油用慢火炸 至熟，即成。 特 点：皮脆、口感爽滑
枫溪出名烧雅缶， 赤沙大蚶鲜又肥， 汫洲出名鲜薄壳， 庵埠出名大菜蕾。 榕城出名乒乓馃， 汕头出名炒糕馃， 澄海出名猪头粽， 峡山出名放烟火。 桃山出名芥蓝花， 榕城出名做大吹， 鸥丁出名好铰刀， 金石出名种雅花。 神泉出名白腹鲳， 金浦出名种稚姜， 洪阳出名酥竹蔗， 溪口出名好弓蕉。 潮州出名椪桶柑， 山门城出好束沙， 大长陇出好南糖， 流沙出名浮豆干。 海门出名乌糕囝， 和平出名好葱饼， 沙浦出名好酥糖， 贵屿出名浮劳饼。 东津出名好缶涂， 潮州出名做大豉， 普宁出名好豆酱， 新亨出名老菜脯。 棉湖出名冬瓜丁， 澄海出名做纱灯， 苏南出名麻豆薄， 榕城出名麻油精。 潮汕物产实在多， 好编诗歌千万箩， 唱到香港共泰国， 唱到日本新加坡， 唱到澳洲欧罗巴， 唱到美国墨西哥。
关于潮汕文化美食
关于潮汕文化美食
潮汕鸳鸯奶茶是潮汕地区的传统饮品之一 。它以咖啡和奶茶混合而成，口感独特， 味道浓郁。鸳鸯奶茶在潮汕地区有着广泛 的市场，是许多年轻人喜爱的饮的美食等待我们去探索和品尝。 如果你有机会去潮汕地区旅游或者生活，一 定不要错过这些美食哦！
关于潮汕文化美食
潮汕糯米鸡是潮汕地区的传统小吃之一。它以糯米和鸡 肉为主要原料，蒸制而成。口感软糯，味道鲜美，是潮 汕人民喜爱的美食之一 潮汕打冷
关于潮汕文化美食
潮汕打冷是潮汕地区的特色菜肴之一。它以 各种新鲜的海鲜和特制的调料烹制而成，口 感鲜嫩，味道鲜美。打冷在潮汕地区有着悠 久的历史，是潮汕人民喜爱的美食之一 潮汕鸳鸯奶茶
关于潮汕文化美食
潮汕砂锅粥 潮汕砂锅粥是潮汕地区传统的粥品。它以新鲜的材料和精心烹制而成，口感鲜美，营养丰
富。砂锅粥通常由鱼片、虾仁、猪肉等优质食材制成，是潮汕人民喜爱的美食之一
关于潮汕文化美食
潮汕卤鹅 潮汕卤鹅是潮汕地区的特色菜肴之一。它以新鲜的鹅肉 和特制的卤水烹制而成，口感鲜嫩，味道香浓。卤鹅的 制作需要经过多道工序，是潮汕人民逢年过节必备的美 食 潮汕肠粉
关于潮汕文化美食
潮汕鱼丸是潮汕地区的传统美食之一。它 以新鲜的鱼肉和特制的鱼丸汤制成，口感 鲜美，营养丰富。鱼丸的制作需要经过多 道工序，是潮汕人民喜爱的美食之一 潮汕蚝烙
关于潮汕文化美食
潮汕蚝烙是潮汕地区的传统小吃之一。它 以新鲜的蚝肉和特制的面浆煎制而成，口 感香脆，味道鲜美。蚝烙的制作需要掌握 一定的技巧，是潮汕人民喜爱的美食之一 潮汕糯米鸡
关于潮汕文化美食
潮汕肠粉是潮汕地区的传统小吃之一。它以大米浆制成 薄皮，包裹着各种馅料，蒸制而成。口感滑嫩，味道鲜 美，是潮汕人民喜爱的早餐食品 潮汕糖水
广东潮汕私房菜特色菜
广东潮汕私房菜特色菜广东潮汕私房菜以其独具特色的鲜美口感和精致烹饪技艺而闻名。
潮汕地区位于广东省东部沿海，其地理位置决定了当地获得了丰富的海鲜资源，这也成为潮汕菜的独特之处。
本文将介绍一些广东潮汕私房菜的特色菜品，让读者对潮汕菜的魅力有更深入的了解。
一、潮汕卤水拼盘潮汕卤水拼盘是潮汕私房菜中的经典菜品之一。
卤水拼盘中常见的配料有猪手、鸭掌、鸡翅、豆腐卷等。
这些食材经过精心的卤煮，口感鲜嫩，入口即化。
卤水拼盘以其多样的配料和醇厚的口感深受人们喜爱。
二、潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸是潮汕私房菜中的招牌菜之一。
选用优质牛肉制作而成，丸子质地鲜嫩，汤汁鲜美。
独特的制作工艺使得牛肉丸坚韧有劲，入口后回味悠长。
潮汕牛肉丸常常搭配黄油炒饭食用，营养丰富，味道绝佳。
三、潮汕文昌鸡潮汕文昌鸡是潮汕私房菜中的传统名菜。
选用优质的土鸡，配以特制的调料和烹饪技巧烹制而成。
文昌鸡烹制时融入了潮汕地区富含鱼腥草的特色草药料理，使得鸡肉更加鲜嫩，令人回味无穷。
潮汕文昌鸡独特的风味和滋味让它成为了潮汕私房菜中备受推崇的菜品之一。
四、潮汕板鱼粥潮汕板鱼粥以其独特的鲜香味和细腻的口感而受到广大食客的青睐。
潮汕地区盛产板鱼，板鱼的肉质鲜美且富有滋味，非常适合用来烹制粥品。
炖煮数小时，板鱼的肉质融入粥汁中，使得粥的口感更加鲜嫩。
潮汕板鱼粥将板鱼的香味和粥的鲜美完美结合，给人带来了独特的风味体验。
五、潮汕蒸煮海鲜拼盘潮汕位于海滨地区，拥有丰富的海鲜资源。
潮汕私房菜中的蒸煮海鲜拼盘以新鲜的海鲜为主料，精心蒸煮而成。
蒸煮保留了海鲜的原汁原味，使其保持鲜嫩的口感和丰富的营养。
潮汕蒸煮海鲜拼盘中常见的食材有螃蟹、虾、蛤蜊等，令人垂涎欲滴。
总结广东潮汕私房菜以其鲜美独特的口味和独特的烹饪技法而深受食客的喜爱。
以上所介绍的潮汕私房菜特色菜品，无论是卤水拼盘的多样配料，还是牛肉丸的鲜嫩口感，都展示了潮汕菜的独特之处。
潮汕文昌鸡和板鱼粥则体现了潮汕菜融合草药和海鲜资源的独特魅力。
19种必吃潮汕小吃
介绍： 汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。
7.名称： 翻砂芋
介绍： 翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。
8.名称： 卤水鹅肠
介绍： 经过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最宜。
18.水晶球
水晶球用的是生粉。做出来的皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明，粿体呈球状，能够明显地看到里面包的馅。馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。因为熟的生粉不易沾手，相对无米粿来说还是比较容易做，但要做成皮厚度均匀和做得更圆也并非那么容易。
19.猪肠胀糯米
猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻）。该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。
2.名称： 菜头粿
介绍： 民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
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1、首先隆重出场的是~汕头手打牛肉丸！口感清香，嚼劲超好~可以拿来当乒乓球打哦~
2、蚶~很特别的一种海鲜。
过水之后即可食用，新鲜的血汁超补的哦！
3、油索。
从小吃到大的一种小吃，不过有点热气。
4、潮汕功夫茶~基本上所有潮汕人都会泡。
程序复杂，但口味独特，品茶，品人生。
5、刨冰
这是苏北中学门口的。
这是澄海凤翔中心小学对面的杂果冰。
我超喜欢~(ˉ﹃ˉ）口水
6、潮阳城南街道最有名的搓肉-哑佬搓肉, 大片嫩滑汤清易食有口感
个人觉得汤底加橄榄的话，味道更好~ PS:可惜营业时间超短,下午和晚上不开门.
他们说下午和晚上没有够新鲜的猪肉.
7、韭菜粿
小学和初中的时候，放学了经常去青少年娱乐中心门口那一家，旁边还有一摊卖老香黄凉茶的，很怀念~
8、肠粉
9、稞条汤
10、鲎粿
11、蚝烙
12、牛杂粿条
13、鱼丸粿条
14、干面
是上面那家哑佬家的干面,是富有潮阳特色的干面,跟汕头的干面风味不同
15、番薯饼
其实地道的名字应该是“红薯烙”，小时候经常动手做这个
16、猪脚圈
和姐姐在同一所学校读小学的时候，放学后她经常买给我吃
17、叉烧肠粉
迎宾馆的叉烧肠粉味道还可以~
18、薯粉馃
19、草粿
清凉解暑又便宜~
20、肉丸仔
潮阳华侨学校门口的肉丸仔,有马铃薯和豆干两种味道.
21、壳桃粿
比较怀旧的人恐怕都会喜欢~
22、反沙芋
23、腌、炒虾膏喝粥加菜最合适~
24、虾枣
除夕打火锅必备~
25、粕籽果（清明节前后才有的,因为原料中有一种绿色植物的声用叶子,所以整体都是绿色
的,不过这种植物有一种独特的香味,一般不加其他配料。
还蛮好吃的!）
26、芝麻糕/马蹄糕（很小很小的时候就吃过，不知为什么现在好少见了。
）
27、鱼肠粥（很多地方都不吃鱼肠的,太难洗干净了,不过潮汕人就用盐水洗,在用清淡的粥
调配,鲜味十足!）
28、鱼饺,实际上应该叫鱼皮饺（饺皮是用鱼肉蓉打的,鲜甜,再加上青菜和爆香蒜蓉!喜欢~）
29、无米果（好吃啊！！在上面淋上辣椒酱，够味啊！可会热气啊！所以每次和朋友去吃都是一手吃着无米果，，一边喝着凉茶的啊~~```````哇哈哈~```````）
30、咸水果（我们这叫做豆糕果，而且形状也不一样。
小学时常吃啊！放学就吃啊！呵呵~~`）
31、宵米（老人做大寿时特别喜欢吃的东西）
32、鸭母“米念” ,潮州话直译（实是很大的汤圆,在糖水里面加上木耳,白果,银耳,铁蛋之类的东西.）
33、糯米糍（这个小吃，，我喜欢！！！）
34、芋丸（也是油炸的，好像是咸的吧？好久没吃过了。
）
35、杂菜（一般潮人不怎么习惯早餐吃面包和牛奶，人们喜欢在家吃早粥，那粥不比广州
的粥那样糜烂，应该称稀饭。
桌上放几碟杂菜，如萝卜干，橄榄菜，咖喱香腐，咸菜，炸菜）
36、沙茶果（╮(╯▽╰)╭没见过……）
37、沙锅粥（哈哈~~这个到处都有,加些海鲜,沙白、苏眉和大石蟹挺好吧）
38、瓷壳果-乌果（过年才有的东西,因为果皮是一种药用植物的叶子和面粉做的,有一种很特别的味道,而且对肠胃也蛮好的!）
39、糍粉果（馅有马铃薯,芋头,糯米、绿豆沙、韭菜等等,咸的甜的都有）
40、麦粿（我们这里超多！街上卖的还会夹芋泥、绿豆沙等，便宜又好吃）
41、尖米丸汤（我挺喜欢吃的，口感有点滑滑的，特别有趣）
42、卷煎（我们这里叫猪肠胀糯米，就是用猪大肠洗净，装加了各种配料的糯米。
口味是咸的，再淋上汁，超超好吃！~）
43、番薯芋（可以在里面加点迷迭香、甘草、玫瑰花瓣、芦荟汁等等,对于喜欢甜食的你来说，那可绝对不能错过！）
44、甘草杨桃墨仔（实际上就是饭后用的水果,只不过在削了皮清洗干净之后,用甘草汁浸泡几分钟,一方面增加口感,另一方面是取干草的药用功效,和胃宽中,促进消化.）
45、果条卷（就是面粉、糯米粉做成的果皮里面包各种东西.很好吃！）
46、炒粿（街边都有得卖,主要是配料很多，而且各种配料都混匀了就很好吃,做法也很简单,两分钟就有得吃,当然排队的时间不算!——咕~~(╯﹏╰)b没吃过）
47、春卷（里面一般包绿豆或甜冬瓜泥,偶尔也有包芋泥的，再用油炸.街边现在都有卖春卷皮，可以买回去自己做哦！）
48、白皮（看过没吃过,看样子好象是潮式月饼.）
49、炒薄壳（可能很多人不知道这是什么,其实是一种海鲜,一般家常菜只加紫苏和蒜蓉炒.吃这个有季节性,一般在夏季才比较好吃，而且要够新鲜）
50、炒田螺（到处都有,也不算什么特色.爸爸炒的就特别好吃，(*^__^*) 嘻嘻……）
51、卤水鹅，。