大蒜抑菌效果研究及
大蒜提取液和研磨液的抑菌作用
关键词 ：大蒜 ；抑 茵； 大肠杆 菌；金黄 色葡萄球 菌
中 图分 类 号 ：Ｑ９ ３ 文 献 标 识 码 ：Ａ 文章编号：１ ６ ７ ２ — ４ ６ ５ ８ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ２ — ０ １ ８ ５ ． ０ ３
大蒜，又名葫蒜… ，原产亚洲西部 ，早在 ２ ０ ０ ０ 多年前汉代 张骞 出使西域时带回在我国开始种植 。 大蒜营养丰富，含有氨基酸、肽类、蛋白质、糖类、 脂肪 、无机盐、维生素、以 及蒜油。大蒜是调味品， 也是天然的药剂，具有 医食 同源性。 大蒜作为食物和药物 已有几千年的历史，具有 抗菌抑菌、抗癌 防癌 、营养保健、降血压、抗击各 种病毒侵袭、提高机体 免疫力等功能。大蒜无过敏 反应、无毒副作用 ， 已 被 世界各国人 民广泛应用 于多种疾病的治疗 ，疗效显著。 大蒜中的抑菌活性成分主要是含硫化合物等挥 发性物质和大蒜素等 ，对多种致病菌如大肠杆菌、 金黄色葡萄球菌和致病性肠道细菌都有较强的抑制
摘 要 ：大蒜具有一 定的抑 菌作用 。将 不 同浓度 的大蒜研 磨液和 大蒜滤液对 大肠杆 菌及金黄 色葡萄球 菌的抑菌效果 进行 比较 ，并与不 同浓度 的庆 大霉素抑 菌效价对 比。结果显示 大蒜研 磨液 比滤液的抑菌作用 强，且浓度越 高抑 茵作用越 强 ，对金黄 色葡萄球菌 比对 大肠杆菌的抑茵作 用强 。
液体 培养基 的制备：牛肉膏 ５ ． ０ ０ ｇ ，蛋 白胨
１ ０ ． ０ ０ ｇ ，Ｎ Ａ Ｃ Ｉ ５ ． Ｏ ０ ｇ ，水 １ ０ ０ ０ ｍ Ｌ ，过滤 ，分装， １ ２ １ ℃灭菌 ２ ０ ｍ ｉ ｎ 。
１ ． ５ 菌种 菌悬液 的制备 在无菌环境 中用无菌接种环挑取大肠杆菌于液 体培养基 中，振荡混匀 ，制备高浓度的菌悬液。 制备金黄色葡萄球菌菌悬液，步骤 同上。将制备好
认识大蒜科学实验报告
认识大蒜科学实验报告大蒜科学实验报告实验目的：了解大蒜的化学成分，研究大蒜的抗菌性能，并比较不同浓度的大蒜提取物对细菌的抑制效果。
实验材料：大蒜、细菌培养基、琼脂培养基、培养皿、试管、显微镜、草酸钙。
实验步骤：1. 准备2%浓度的大蒜提取液：将大蒜切碎，并加入适量的细菌培养基，连续搅拌15分钟，过滤得到蒜提取液2. 准备不同浓度的大蒜提取物：将2%提取液按1：1、1：2、1：4的比例与细菌培养基混合，得到1%、0.5%、0.25%的大蒜提取物3. 取出一块琼脂培养基，加热至溶解，冷却后倒入培养皿，待凝固4. 在琼脂培养基上均匀涂布细菌溶液，再分别滴加不同浓度的大蒜提取物于培养皿上5. 将培养皿置于恒温箱中，培养24小时6. 取出观察培养皿中细菌生长情况，观察不同浓度大蒜提取物对细菌的抑制效果7. 将培养皿上的细菌片取下，放置显微镜下观察，并比较不同浓度大蒜提取物对细菌的抑制效果实验结果：观察培养皿后发现，加入不同浓度大蒜提取物的培养皿上细菌生长的数量明显少于对照组，说明大蒜提取液对细菌具有一定的抗菌作用。
并且发现随着大蒜提取物浓度的增加，细菌数量的减少越明显。
显微镜观察结果也表明，加入大蒜提取物的细菌形态发生了改变，细菌体积缩小，形态扭曲，说明大蒜提取物对细菌有杀菌作用。
实验分析与总结：1. 大蒜中的主要活性成分是大蒜素，具有较强的抗菌性能。
大蒜素能够破坏细菌的细胞膜结构，并影响细菌的新陈代谢，从而抑制细菌的生长繁殖。
2. 实验结果表明，大蒜提取液对细菌具有明显的抗菌作用，并且抑菌效果与大蒜提取物的浓度呈正相关关系。
3. 大蒜具有广谱抗菌作用，可以抑制多种细菌的生长，包括致病菌和寄生虫等。
4. 大蒜还具有一定的草酸钙含量，而草酸钙对细菌也有一定的抑制作用，可能会对实验结果产生一定的影响。
5. 进一步研究大蒜提取物对不同细菌的抗菌效果，以及大蒜提取物与其他药物的协同作用，可以为大蒜的应用提供更多的科学依据。
大蒜汁抑菌作用的研究
作 用 显 著 高 于 熟 蒜 和 糖 蒜 ， 随 大蒜 汁 浓度 的 增 加 ， 菌 作 用 逐 渐 增 强 ． 且 抑
关键词 ： 大蒜 汁 ； 菌 作 用 ； 抑 大肠 杆 菌 ； 黄 色 葡 萄 球 菌 ； 草 芽孢 杆 菌 金 枯 中 图 分 类 号 ： ３ Ｑ９ ９ 文献标 志码 ： Ａ 文 章 编 号 ：６ ３ ８ ８ ２ １ ０ － ０ ８ ４ １ ７ －１ ０ （ ０ ２） ３ ０ ６ －０
第 ２ ９卷第 ３ 期 ２１ ０ ２年 ６ 月
晋
中பைடு நூலகம்
学
院
学
报
Ｖｏ．９ １ Ｎ ． ２ ｏ３
Ｊ ｕｎ ｌ ｏ Ｊｎ ｈ ｎ Ｕ ｉｅｓｔ ｏ ｒａ ｆ ｉｚｏ ｇ ｎｖ ｒｉ ｙ
Ｊｎ ２ １ ｕ ． ０２
大蒜 汁抑菌作用的研究
苏艳 玲
（ 中学院 生物科学与技术 学院 ， 晋 山西 晋 中 ００ ０ ） ３ ６ ０
１ ２ 仪 器 ．
超 净工 作 台 （ 海博 讯 实 业有 限公 司医疗 设 备 厂 ）Ｋ Ｍ 型 空 温 电热 套 （ 上 ，Ｄ 山东 郾城 华 鲁 仪器 公 司 ） ， Ｓ Ｘ １０ Ｐ 一 ６ Ｂ生化培 养箱 ， 锈钢 电热 蒸馏水 器 （ 不 上海 博讯 实 业有 限 公 司 ）恒 温高 压灭 菌锅 ， ， 研钵 ， 移液 管 ， 锥
１ １材料 ．
普通紫皮蒜 ， 无芽 ， 无虫 ， 产于河北省怀来县（ 自榆次玉湖菜市场 ）糖蒜 、 购 ， 醋蒜（ 分别购于茂涛超市 ） ．
大 肠 杆菌 （ ｓｈｒ ｈｅｃｌ ， 黄 色 葡 萄球 菌 （ｔｐｙｏｏｃｓ ｕｅｓ ， 草芽 孢 杆 菌 （ ａｉｕ ｂｉｓ均 由 Ｅ ｃｅｉ ｉ ｏｉ 金 ｃ ） Ｓａｈｌ ｃｕ ｒｕ）枯 ｃ ａ Ｂ ｃｌｓ ｕｔｉ） ｌ ｓ ｌ
大蒜抑菌实验报告(3篇)
第1篇一、实验背景大蒜作为一种常见的调味品和食材，自古以来就被人们所熟知。
现代研究表明，大蒜不仅具有独特的风味，还具有丰富的营养价值和多种健康益处。
其中，大蒜的抑菌作用备受关注。
本实验旨在探究大蒜在不同条件下对细菌的抑菌效果，为大蒜在食品加工、医药等领域中的应用提供理论依据。
二、实验材料与仪器1. 实验材料（1）大蒜：新鲜、无病虫害的大蒜头（2）细菌：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等（3）培养基：营养肉汤、营养琼脂等（4）试剂：盐酸、氯化钠等2. 实验仪器（1）电子天平（2）高压蒸汽灭菌器（3）恒温培养箱（4）无菌操作台（5）移液器（6）平板计数器三、实验方法1. 大蒜提取液的制备（1）将新鲜大蒜头洗净，去皮，切成小块。
（2）将大蒜块放入高速组织捣碎机中，加入适量的蒸馏水，高速捣碎。
（3）将捣碎后的蒜泥过滤，收集滤液，即为大蒜提取液。
2. 抑菌实验（1）将大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌接种于营养肉汤中，培养至对数生长期。
（2）将培养好的细菌接种于营养琼脂平板上，制成菌落。
（3）将大蒜提取液按照一定比例稀释，分别加入含有不同浓度大蒜提取液的平板中。
（4）将平板置于恒温培养箱中培养24小时。
（5）观察并记录各平板上的菌落生长情况，计算抑菌率。
四、实验结果与分析1. 大蒜提取液的抑菌效果通过实验发现，大蒜提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌具有明显的抑菌作用。
随着大蒜提取液浓度的增加，抑菌效果逐渐增强。
当大蒜提取液浓度为0.5%时，抑菌效果最佳，抑菌率可达90%以上。
2. 大蒜提取液的抑菌机制大蒜提取液中的主要活性成分为大蒜素。
大蒜素具有以下抑菌机制：（1）破坏细菌细胞膜：大蒜素能破坏细菌细胞膜，导致细胞内物质外漏，从而抑制细菌生长。
（2）抑制细菌酶活性：大蒜素能抑制细菌酶活性，影响细菌代谢，使其生长受到抑制。
（3）干扰细菌DNA复制：大蒜素能干扰细菌DNA复制，使其无法进行正常的遗传信息传递。
五、结论本实验结果表明，大蒜提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌具有明显的抑菌作用。
牛津杯法定量检测大蒜抑菌作用实验
牛津杯法定量检测大蒜抑菌作用实验一、实验目的1.了解大蒜对微生物中大肠杆菌的抑菌作用2.学习不同抑菌效价检测方法的原理和差异3.掌握牛津杯法的抑菌试验二、实验原理抑菌试验是指在体外测定样品的抑菌或杀菌能力。
在药品、功能食品、保健品和化妆品等行业中，所用中药材提取物、天然活性物质（如多糖类、黄酮类和精油类等）和抗生素类等物质的抑菌性能是一个重要指标。
抑菌试验常用的方法有抑菌圈法、菌落计数法、最小抑菌浓度法和比浊法等。
牛津杯法属于抑菌圈法的一种，其原理是利用待测药物在琼脂平板中扩散使其周围的细菌生长受到限制而形成透明圈——抑菌圈，根据抑菌圈大小判定待测药物抑菌效价。
它既可用于定性试验，也可用于定量分析，并且操作便捷、成本低廉、结果准确可靠，在多个领域被广泛使用。
大蒜是百合科葱属植物，具有医食同源性，既是调味品也是天然的药剂。
大蒜具有较高的营养价值，含有丰富的氨基酸、肽类、蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素以及蒜油。
同时它还具有抗菌抑菌、抗癌防癌、营养保健、降血压、抗击各种病毒侵袭、提高机体免疫力等功能。
大蒜被誉为“天然广谱抗生素”，对多种致病菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和致病性肠道细菌都有较强的抑制或杀灭作用，其抑菌的活性成分主要是含硫化合物等挥发性物质和大蒜素等。
本实验以大蒜作为待测样品、以大肠杆菌（Escherichia coli）作为指示菌，通过牛津杯法定量检测大蒜粗提物对大肠杆菌的抑制作用，让学生在掌握牛津杯法抑菌实验的同时，观察到大蒜粗提液的抗菌杀菌效果，从而增加对生活中食用大蒜对人体的抗感染和保健作用的了解。
三、实验方法1.试验菌种大肠杆菌（Escherichia coli）2.培养基与试剂1)LB液体培养基：胰蛋白胨10 g (1%)；酵母提取物5 g (0.5%)；氯化钠10g (1%)；蒸馏水1000 mL；pH值7.0~7.2。
2)LB半固体培养基（含1%琼脂）: 胰蛋白胨10 g (1%)；酵母提取物5 g(0.5%)；氯化钠10 g (1%)；琼脂10 g (1%)；蒸馏水1000 mL；pH值7.0~7.2。
大蒜、洋葱原汁抑菌活性探究性实验
ｌ 物距
加大晶状体 的曲度 ， 看 一下物像所发生 的变化 ， 再 移动 光屏从 而找到清晰 地物像 。记 录下 数据 （ 表２ ） ， 对 数 据进行分析 ， 可以清楚得 到当晶状体 曲度过大时 ， 物像 会成 在视 网膜 的前 方 ， 所 以视 网膜上 无法 成一 个清 晰 的物像 ， 学生便 明白近视 眼形 成的原 因了。
３ ． ２ 第二种情况 探究在 晶状体 凸度不 变的情况下 ，
离
“ 晶状体 ” 到“ 视 网膜 ” 之 间 的距 ９
５ ｃ ｍ
１ ８ ｅ ａ ｒ
物像 清晰程度
清晰
模糊
综合这 两 种情 况学 生 自然 理解 近 视 眼形 成 的原 因， 从而会对近视 眼产生警醒 ， 养成爱护 眼睛的习惯 。
生物 学教 学 ２ ０ １ ３ 年（ 第３ ８ 卷） 第１ １ 期
・
３ ９・
大蒜 、 洋 葱 原 汁 抑 菌 活 性 探 究 性 实验
邵金 华 （ 湖 南 科 技 学 院 生 化 系４ ２ ５ １ ０ ０ ）
摘 要 探究大蒜 、 洋葱原 汁对较 常见 的大肠杆菌 、 金黄色葡萄球 菌和枯 草芽孢杆菌的抑菌作用 ， 旨在提高学生 的动手 能力 、 分析 和解决 问题 的能力 以及激 发学生 对天然抗生素开发的热情 。
株 活化 。
（ ２ ） 菌悬 液 的制 备 ： 将 大 肠 杆 菌、 金 黄 色 葡 萄球 菌、 枯 草芽孢 杆 菌分 别进 行 划线 培 养 ， 培 养到 第 三代
后， 从其 试管斜面上接种 ２环 到盛 有无 菌水 的试管 （ 第
一
料， 分别 以大肠 杆菌 、 枯草芽 孢杆 菌 、 金 黄 色葡萄 球 菌 为供试茵 ， 通过滤纸片法分别测 出大蒜 、 洋葱原 汁对 以
天然香辛料抑菌效果探究
天然香辛料抑菌效果探究1. 背景介绍细菌是引起食品腐败和食品中毒的重要因素，因此开发具有抑菌效果的天然食品添加剂是一项热门的研究领域。
而在日常饮食中，人们也常常使用各种香辛料来调味烹饪食品。
近年来，越来越多的研究表明，一些具有天然香味的香辛料如大蒜、桂皮、丁香等具有很好的抗菌作用，成为了抗菌食品添加剂的研究热点。
2. 大蒜的抑菌作用大蒜是一种常见的香辛料，它含有强烈的辣味和气味，且富含多种药用成分。
大蒜中的蒜素、大蒜素等硫化物能够抑制多种细菌、真菌和病毒的生长繁殖。
其中蒜素的抑菌作用最为显著，可以直接破坏细菌的细胞膜和细胞壁，抑制其生长。
研究表明，大蒜提取物能够对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见的致病菌产生抑菌效果。
3. 桂皮的抑菌作用桂皮是一种常用的调味料，其甜美的香味在烹饪中具有很好的提味作用。
同时，桂皮也是一种天然药物，其主要活性成分为肉桂酸和肉桂醛。
研究表明，桂皮中的肉桂醛能够对多种细菌产生抑菌效果。
实验结果显示，桂皮提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和葡萄球菌等细菌的抑菌效果较为显著。
4. 丁香的抑菌作用丁香又称丁子香，是一种常用的调味料，具有浓郁的芳香气味。
丁香中含有丰富的萜类化合物、挥发油和酚类物质。
这些物质能够通过破坏细胞膜和细胞壁来抑制细菌和真菌的生长。
实验结果显示，丁香提取物能够对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌产生很好的抑菌效果。
5. 结论天然香辛料是一种非常重要的食品添加剂，具有很好的抗菌作用。
大蒜、桂皮、丁香等香辛料中的活性成分能够直接破坏细菌的细胞膜和细胞壁，从而抑制其生长繁殖。
因此，在食品制作过程中加入适量的天然香辛料，不仅可以提升食品的口感，还能够保证食品的卫生安全。
大蒜抑菌原理
大蒜抑菌原理
嘿，咱今天就来说说大蒜抑菌这档子事儿！你可别小瞧了这其貌不扬的大蒜，它里面可藏着大秘密呢！
你想想看，大蒜就像是我们生活中的一位小英雄，虽然个头不大，但是本事不小。
它那独特的味道，有人喜欢得不得了，有人却敬而远之，这就像是臭豆腐一样，爱的人爱死，不爱的人碰都不想碰。
大蒜为啥能抑菌呢？这就好比是大蒜有一套自己的秘密武器。
它里面含有的那些成分，就像是一支训练有素的军队，专门对付那些有害的细菌。
这些成分一旦进入细菌的“地盘”，就像是猛虎入羊群，把那些细菌杀得片甲不留。
咱平常要是有点小感冒啥的，很多人就会想到吃点大蒜。
这可不是没有道理的呀！就好像是在身体这个“战场”上，大蒜的“军队”能迅速出击，帮助我们抵抗那些想捣乱的细菌。
你说神奇不神奇？
你再想想，要是我们的生活中没有大蒜，那得少了多少乐趣和保障啊！没有了它来抑菌，那些细菌不就更加肆无忌惮了吗？那我们的身体不就容易被它们欺负了吗？
大蒜在我们的厨房中也是常客呢！做菜的时候放上一点，那味道，啧啧，别提多香了。
就像是给菜肴施了魔法一样，一下子就让普通的菜变得有滋有味了。
而且它还能给食物增添一份健康保障，这不是一举两得吗？
你说大蒜这么好，我们能不好好珍惜它吗？我们可不能把它给冷落了呀！平时多吃点大蒜，就相当于给自己的身体请了一个免费的“保镖”，时刻保护着我们的健康。
所以啊，大家可别小看了这小小的大蒜，它可是我们健康的好伙伴呢！它用自己独特的方式，为我们的生活保驾护航。
以后再看到大蒜，可别只是把它当成一种普通的食材啦，要知道它可是有着大大的能量呢！难道不是吗？。