餐饮部员工日常工作质量考核表宴会领班
餐饮部领班ABC等级考核表(定稿)
自 身 综 合 素 业务能力 质
仪容仪表 礼节礼貌 分管区域 仪容仪表 礼节礼貌 日 常 分管区域 管 行为规范 理 和 督 导 能 力 分管区域 细节卫生 物品管理
敬业精神 成绩合计 考核日期：
餐饮部领班ABC定级考核表
项 考核内容 目 学历 管理岗位 任职年限 分 考核得分 值 1.初中及以下学历 1 2.中专、职高、高中学历 2 3.大专及以上学历 3 1.目前所任管理岗位不满1年时间 1 2.目前所任管理岗位1年≤T＜2年 2 3.目前所任管理岗位≥2年 3 1.能单独开班前会，讲话条例清晰，突出每日工作重点，安排合理、到位 1 2.熟练掌握岗位服务流程及标准，具备独立给员工培训的能力 1 3.外在形象较好，具备参加重要接待的服务条件和能力 1 4.能够根据客户要求配菜和点菜的能力 1 5.能与厨师长有效沟通，每天将客人意见有效反馈给厨师长，与厨师长 1 共同改进菜品 6.每月全员营销预订包厢数不少于10桌 1 7.能很好地于员工沟通交流，关心、鼓励、帮助和引导其工作，并得到 1 员工喜爱或认可 8.具备独立跟踪大型宴会（餐前准备、餐中服务、结账收尾）或会务的能力 1 9.对客投诉能独立的快速解决，达到客人满意，挽回酒店损失或声誉 1 10.思维活跃，有创新意识，在工作中能举一反三，针对经营管理常提 1 合理化建议 每日着工装、佩戴工号牌、化淡妆上岗，并严格要求自己，起到表率作用 1 对客服务主动热情，能做到对客人、上司、同事和下属使用礼貌用语问候 1 1.分管区域的员工做好仪容仪表 1 2.分管区域的员工在营业时间能在规定区域站位、使用礼貌用语问候客 1 人、引领客人 3.分管区域的员工看到客人、上司、同事均能使用礼貌用语，对客提供 1 有声服务 1.能督促分管区域的员工提前5分钟到岗 1 2.能监督分管区域的员工不早退 1 3.分管区域的员工在营业中不躲在备餐间/宴会厅后场，始终站在面客 1 区域为客提供服务 4.用餐/活动/会议未结束，不站在走廊、后场聚堆聊天 1 5.能督促分管区域的员工不使用客用物品、设施，按规范乘坐员工电梯 1 1.分管区域的餐具/转芯，无油渍，无破损，无手印，餐具摆放规范 1 2.分管区域的地面干净，无水迹、无油渍，无垃圾，沙发、茶几干净整洁 1 3.分管区域备餐间/家私柜物品排放整齐规范，无私人物品 1 4.分管区域无蜘蛛网、无异味、无蟑螂，踢脚线、壁画、窗台无积灰等 1 死角卫生问题 5.分管区域的马桶、筒灯、吊灯、灯带、自动转芯等设备设施工作正 1 常，能及时报修 6.分管区域的门、窗户、窗帘干净，均能正常使用 1 7.熟悉分管区域的消防设备设施，会检查消火栓和灭火器，并掌握消防常识 1 1.服从上级管理、遵守酒店规章制度 1 2.工作勤奋、态度端正、追求完美，在工作能起到表率作用 2 3.在工作中不推诿、不抱怨、不假公济私、不无理取闹，传播正能量 2 4.热爱企业、忠于职守、责任心强，凡是以企业大局为重，不计较个人得失 2 40 评分标准 被考核人： 考核人：
餐饮各岗位绩效考核表
餐饮各岗位绩效考核表
前厅部：
大堂经理绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
前厅主管绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
服务领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
服务员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
传菜领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
传菜员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
门迎绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
吧台领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
收银员、输单员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
酒水员绩效考核内容及标准
考核方式：百分奖分制。
后厨部：
厨师长绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
后厨部：
炉灶领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
后厨部：
烧烤部经理（配送中心经理）绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
后厨部：
烧烤部主管绩效考核内容及标准
前厅部：
备餐员绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。
餐饮部餐厅主管、领班考核表
（3）安排一般1~2分。
3、餐厅卫生 情况及设 施设备维 护保养情 况
5
（1）环境、餐具及餐厅员工个人卫 生均合格，酒店卫生检查无大 差错，5分。
（2）卫生基本合格，酒店卫生检查 基本无差错3~4分。
（3）卫生一般1~2分。
4、餐厅服务 质量情况
15
（1）服务热情，规范，有灵气，经 常受宾客表扬15分。
（2）通过金海湾酒店英语A级考核，口语一般3~4分。
（3）通过金海湾酒店英语B级考核，1~2分。
现
实 表 现
1、出勤率
5
（1）上班均能提前10分钟到岗， 本餐厅员工也能达到标准5分。
（2）月迟到不多于2次，餐厅员工基本能达到要 求3~4分。
（3）月迟到不多于4次，餐厅员工基本能达到要 求1~2分。
35
4、表率作用
10
（1）严于律己，在餐厅能起到模范 带头作用10分。
（2）基本能严格要自己，起到表率作用5~9分。
（3）一般，在餐厅无威信，不能有 表率作用1~4分。
5、重大宴请 及会议接 待能力。
5
（1）经验丰富，分配到位，检查到 岗，无差错5分。
（2）分配、检查工作到位，服务无大差错3~4分。
（3）各项工作一般，服务中经常出 现大差错1~2分。
（2）每周组织本餐厅培训，培训效果基本达标3分。
（3）每周组织本餐厅培训，培训效果一般1~2分。
被考核人:
日 期：
沟 通 协 作 能 力11分
1、与厨房沟 通能力
4
（1）与厨师长沟通好，每天将客人
反馈意见反映给厨师长，与厨 房共同改进菜品4分。
（2）基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨
餐厅和厨房考核制度表
餐厅领班岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：餐厅员工岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：餐厅主管岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房厨师长岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房主管岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：部门名称：姓名：岗位/职务：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨师岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房员工岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房洗碗工岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：Welcome To Download !!!欢迎您的下载，资料仅供参考！______________________________________________________________________________________________________________精品资料。
酒店各部门员工绩效考核表-50页
一、餐饮部餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表餐厅：姓名：餐饮部各部位经理当月百分考核评分表餐饮部餐厅主管、领班考核表考核人：被考核人：成绩：日期：厨师长每月百分考核评分厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表洗碗工考核表考核人：被考核人：成绩：日期：二、客房部（一）公区主管的考核制度（二）公共区域服务员考核制度（三）洗衣房领班的考核制度（四）洗衣房服务员考核制度（五）客房楼层主管、领班考核制度（六）楼层服务员考核制度三、、康乐中心考核表（一）康乐中心领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）康乐中心服务员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：四、工程部各岗位考核表（一）工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班）考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（二）工程部维修工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（三）工程部运行工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：五、保卫部考核表（一）保卫部主管领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）保卫部保安员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：六、营运部考核制度（一）前厅部考核标准1、前厅部考核标准及方法（1）前台考核标准①综合评分前厅部的综合评分，要做到公平、公正和公开。
首先每月底由大堂副理进行综合评估，评分标准分为员工本人在工作中的服务态度、行为规范、服务规范、班组培训。
②大堂副理综合评分完成后，将分数下发给班组长，班组长根据本人本月内的工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务的完成率，再次进行评估。
③到每季度最后一个月月底，由本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己做评估。
④三次评估完毕后，由大堂副理算出最终得分，这个分数就做为本人本季度的最终得分。
如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。
餐厅领班工作职责范围(5篇)
餐厅领班工作职责范围1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。
2、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
3、检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映;4、检查所辖范围的清洁保养效果。
5、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。
6、指导及评估下属的工作质量。
7、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。
8、完成上级布置的其他任务。
9、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
10、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
11、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
12、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
13、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
14、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
15、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
16、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
17、每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交部长;18、必须每日填写交接班记录;19、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅部长汇报;20、监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。
21、配合餐厅部长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧;22、做好本班组物品的使用、管理;23、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况;24、对员工进行工作指导及现场培训;25、制定并组织完成定期大清扫计划;26、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报;27、对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效;28、对以上各项的情况应分别记入工作日志;29、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;30、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水;31、完成餐厅部长临时交办的事项。
领班岗位职责(精选12篇)
领班岗位职责〔精选12篇〕篇1：餐厅领班岗位职责 (1)每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示，合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
检查本班人员出勤情况、准备工作是否合格就绪，并对效劳员当天的工作，纪律等方面进展考核登记，并及时向主管反映。
(2)检查所辖范围的清洁保养效果，随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进展调整，发现异常情况及时汇报。
(3)指导及评估下属的工作质量。
负责员工的业务培训，进步他们的清洁保养技术。
(4)完成上级布置的其他任务，协助经理制定效劳标准和工作程序，并确保这些效劳程序和标准的施行。
根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
(5)在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
负责施行前厅员工的业务培训方案，负责下属员工的考核和评估工作。
妥善处理对客效劳中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反应。
(6)检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
督导效劳员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
(7)督导员工遵守饭店各项规章制度及平安条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交部长。
(8)必须每日填写交接班记录，处理效劳中发生的问题和客人投诉，并向餐厅部长汇报。
监视检查所属下级工作质量、工作标准、效劳态度等完成情况。
(9)配合餐厅部长对下属员工进展业务培训，不断进步员工的专业知识和效劳技巧。
做好本班组物品的使用、管理。
(10)检查员工秩序及各种规章制度的执行情况，对员工进展工作指导及现场培训，制定并组织完成定期大清扫方案，及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报，对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效，对以上各项的情况应分别记入工作日志。
餐厅领班的岗位职责
餐厅领班的岗位职责餐厅领班的岗位职责1岗位职责1、执行部门经理的工作指令，并报告工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照餐厅服务工作规程和质量要求，做好接待服务、清洁卫生和各种菜点，酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、掌握了解每天住店客人情况及宴席预订要求和标准，做到心中有数。
4、掌握全班组员工的出勤情况，检查仪容仪表，考核平时工作表现，定期向部门经理汇报。
5、注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。
6、负责费用控制，做好餐厅物料用品的领用、发放和耗损的.记账报账工作，定期检查和清点餐厅财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。
7、带领服务员做玻璃器皿、布草的洗涤、消毒工作，负责这些餐具定额管理和损耗报账，并提出添置计划。
8、负责费用控制做好财产、设备和物料的管理，做好三级账，确保账物相符。
9、负责交接班工作，做好交接记录。
10、关心员工的生活和思想情况，抓好班组文明建设。
餐厅领班的岗位职责21、自检仪容仪表，保持精神饱满;了解当餐预订情况及特殊要求。
2、检查本区服务员的仪容仪表及出勤情况。
3、将当日的订餐预订情况并向本区员工传达并布置工作，合理分工调配人力。
4、协助餐厅主管督导餐厅的'日常运营与服务质量，对员工进行业务培训。
5、接收客人意见与建议，了解客户信息反馈等。
6、对餐厅的卫生情况进行检查与监督。
7、确保餐厅服务质量与日常运营顺利开展。
8、定期向经理汇报工作。
餐厅领班的岗位职责31、负责来访宾客的接待、餐饮服务。
2、按照餐厅工作流程及时完成各项准备工作。
3、爱护餐厅设施设备，确保每套餐具的.整洁、干净以及足够使用的数量。
4、保持餐厅环境整洁，客人用餐期间和结束后及时清理台面。
5、熟悉餐饮服务流程标准及餐饮操作流程标准。
餐厅领班的岗位职责41、主要负责楼面服务接待工作，做好每日交接班工作，参加每周部门工作会议，及时下达每周工作要求及任务2、能发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。