5海鲜菇
海鲜菇栽培技术 海鲜菇栽培技术 海鲜菇：学名[Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow, 属担子菌亚门、
海鲜菇栽培技术海鲜菇：学名［Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow, 属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、玉蕈属。
中文名：真姬菇，又名玉蕈、斑玉蕈，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。
近年来已成为该产品的商品名。
目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。
多为工厂化栽培。
生物特征海鲜菇，属低温型草生菌，以稻草、麦草、棉子壳、玉米秸等为主要原料，利用日光温室或空闲房屋等袋栽。
是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。
其菌丝生长最适温度24--26℃，子实体生长最适温度8--18℃。
秋冬栽培，菌龄期50天左右，生长周期100天，生物转化率60--80%。
现市场销售价每公斤鲜品20～30元。
生物特性菇体形态蟹味菇子实体丛生，每丛15～50株不等，少散生。
菌盖幼时半球形，深褐色，后渐平展，色泽变淡，呈黄褐色;中部色深，茶褐色;盖面平滑，有2～3圈斑纹;盖缘平或微下弯，稍波状;菌盖直径2～13厘米;菌肉白色，质韧而脆，致密。
菌褶白色至浅黄色，弯生，有时略直生，密，不等长，离生。
菌柄中生，圆柱形，长3～12厘米，幼时下部明显膨大，白色至灰白色，粗O.5～3.5厘米，上细下粗，充分生长时上下粗细几乎相同，多数稍弯曲，有黄褐色条纹，中实，老熟时内部松软。
担孢子无色，平滑，球形，孢子印白色。
分生孢子白色，培养条件不适宜时出现在气生菌丝末端。
菌丝特征蟹味菇菌丝生长旺盛，发菌较快，抗杂菌能力强。
老菌丝不分泌黄色液滴，不形成菌皮，产生节孢子及厚垣孢子。
斜面培养基上菌丝浓白色，气生菌丝旺盛，爬壁能力强，老熟后呈浅土灰色。
培养条件适宜，菌丝7～10天长满试管斜面;条件不适宜时，易产生分生孢子，在远离菌落的地方出现许多星芒状小菌落，培养时不易形成子实体。
用木屑或棉子壳等培养料培养时，菌丝浓白健壮，抗逆性强，不易衰老，在自然气温条件下避光保存l年后，扩大培养仍可萌动。
海鲜菇怎么做好吃海鲜菇的吃法
海鲜菇怎么做好吃海鲜菇的吃法海鲜菇也叫蟹味菇，是一种味儿特别是在美味可口的食用菌菌种，听闻这类食用菌菌种有一种天然的海螃蟹味儿，它色香味俱全，肉质地地细嫩，营养元素极高，能滋补养生健硕身体还可以避免各种各样症状。
可是海鲜菇有各种各样不一样的吃法，大家在服食它时要提前把握它的具体做法，仅有那般才能够掌握它怎样做最美味可口。
海鲜菇怎么做好吃海鲜菇色香味俱全，用它熬汤最美味可口，再用它熬汤时可以根据本身的务必搭配适度身体肌肉或者其他食用菌菌种食材，还能够放入适度的春笋，要煲出的汤会特别是在美味，而且味儿特别是在鲜。
除了可以熬汤以外，海鲜菇用以烹制肉片或者与其他蔬菜水果搭配在一起炒着吃味儿也特别好。
海鲜菇的吃法海鲜菇炒肉丝1、海鲜菇炒肉丝是它的广泛操作步骤，在做的状况下务必准备充分海鲜菇350克，生猪肉150克，尖椒一个大蒜食用盐和米酒以及生鸡蛋木薯淀粉，也是有盆友等务必适度准备充分一些，把准备好的生猪肉清理以后，切成丝袜高跟鞋加上蛋清和米酒以及木薯淀粉匀称腌制，三十分钟把海鲜菇清理以后切成本身务必的样子预埋，大蒜和葱全部切成粉末状。
2、在炒菜锅中加点油升温后放入丝袜高跟鞋煸炒，炒成丝袜高跟鞋褪色以后，放入蒜和葱以及尖椒快速煸炒，炒匀后再加上准备好的海鲜菇一起煸炒，然后加上芝麻油和生抽酱油调味品，最后放入食用盐和鸡精，炒过以后出锅摆盘就能服食。
炸海鲜菇海鲜菇还可以炸着吃，在做的状况下务必准备充分海鲜菇1斤，小麦面粉50克，木薯淀粉50块食用盐和生鸡蛋，以及自然也是有十三香，务必适度准备充分一些，把准备好的海鲜菇清理以后家用中央空调水分，加适度食用盐匀称，以后腌十分钟，把腌出的水丢掉，再用生鸡蛋，小麦面粉和食用盐以及十三香，也是有木薯淀粉等加凉水调成面浆，在锅中加点油升温以后把海鲜菇放入面浆中醮一下，下锅中炸好，取出沥油就能服食。
海鲜菇需要注意什么吃法
海鲜菇需要注意什么吃法海鲜菇是一种非常健康的食物，它含有丰富的营养物质，如维生素B、维生素C、钾、镁等，可以为我们的身体带来很多好处。
但是，使用不当也会影响我们的健康，下面就来讲一讲海鲜菇需要注意什么吃法。
1. 表面清洁在食用海鲜菇之前，必须将其表面清洗干净。
因为从田野或森林采摘回来的海鲜菇，在经过一些土壤和树皮等杂质的污染后，上面可能会有一些泥土或沙子等颗粒，这些都必须清除干净。
因此，在烹制海鲜菇之前，一定要用干净的水将其表面洗涤干净，并加以清洗，使其表面光滑干净。
2. 切法对于初次使用海鲜菇的人，可能会对它的切法有些摸不着头脑。
事实上，海鲜菇可以切成条状或者像蘑菇一样切成小碎片。
另外，要留意海鲜菇的原型，因为他们有时会呈现圆形，但更多时候是扁平的。
所以切开时要根据形状切成不同的形状。
对于小的海鲜菇来说，直接切成薄片就可以了。
而大个头的海鲜菇，在清洗干净后，需要把它们切成两半或四半，并稍微分别切成厚度均匀的片状，以便于煮熟和食用。
另外，切成花状的海鲜菇在拍拍后的嫩肉，口感更加好吃。
3. 烧法海鲜菇的烹饪方法与我们平时熟悉的食材有些不同，因此在烹制时，需要留意几个小细节。
首先，在烹制之前，可以先用开水焯烫一下海鲜菇。
这样一来，它们的口感会更软糯，并且也能够有效去除微生物、脂肪等可能存在的污染物。
当然，如果时间紧而无法进行焯水处理，那么烹饪时就要控制火候，将火调至中火或者小火，然后在中慢炖煮，使海鲜菇的纤维质更加柔和，烧出更佳的口感。
4. 搭配为了让海鲜菇糯糯的口感更加鲜美，一些厨师会选择使用大蒜、姜、小葱和香菜等作为辅料，搭配烹制，来增加菜肴的风味和口感。
还有一些人则选择将其与猪肉片搭配炒制，这样菜肴的口感会愈加鲜嫩。
此外，还可以将海鲜菇加到汤中炖煮，不仅提高了汤的口感、滋味，还可以为我们的身体补充必要的营养物质。
5. 食用注意事项虽然海鲜菇很营养，但由于它是野生菌类，所以使用时还要注意一些问题。
海鲜菇的做法大全
海鲜菇的做法大全1. 清炒蒜蓉海鲜菇：材料：海鲜菇、大蒜、食用油、盐、生抽、鸡精、香葱做法：1）将海鲜菇切成薄片备用。
2）蒜头切末，香葱切成葱花备用。
3）锅中烧热一些食用油，放入蒜末炒香。
4）加入海鲜菇翻炒，炒至断生。
5）加入盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀。
6）最后撒上香葱即可。
2. 红烧海鲜菇：材料：海鲜菇、生姜、食用油、盐、生抽、糖、料酒、清水做法：1）将海鲜菇切块，生姜切片备用。
2）锅中烧热适量的食用油，将生姜爆炒出香味。
3）放入海鲜菇煸炒至微黄。
4）加入盐、生抽、糖和料酒调味，翻炒均匀。
5）加入适量的清水，盖上锅盖炖煮10-15分钟，直至汤汁收浓即可。
3. 蒜蓉蒸海鲜菇：材料：海鲜菇、蒜瓣、食用油、盐、蚝油、香葱做法：1）将海鲜菇切成薄片备用。
2）蒜瓣切末，香葱切成葱花备用。
3）将锅加热，加入适量食用油，将蒜末爆香。
4）加入切好的海鲜菇，翻炒至断生。
5）加入盐和蚝油调味，翻炒均匀。
6）将炒好的海鲜菇装入碗中，上锅蒸5-8分钟。
7）蒸好后撒上香葱即可。
4. 酱烧海鲜菇：材料：海鲜菇、大葱、大蒜、红辣椒、生姜、生抽、料酒、盐、糖、醋做法：1）将海鲜菇切块，大葱、大蒜、红辣椒和生姜切末备用。
2）锅中烧热一些食用油，放入切好的大蒜、姜末炒香。
3）加入海鲜菇和红辣椒炒煮一会儿。
4）加入生抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀。
5）最后加一些醋提鲜，炒拌均匀即可。
5. 海鲜菇炒面条：材料：海鲜菇、面条、洋葱、胡萝卜、食用油、盐、生抽、料酒做法：1）将海鲜菇切片，洋葱和胡萝卜切丝备用。
2）将面条煮熟备用。
3）锅中加热适量的食用油，放入洋葱炒香。
4）加入海鲜菇和胡萝卜丝炒煮片刻。
5）加入盐、生抽和料酒调味，炒匀。
6）将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀即可上桌。
海鲜菇栽培技术 海鲜菇栽培技术 海鲜菇：学名[Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow, 属担子菌亚门、
海鲜菇栽培技术海鲜菇：学名［Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow, 属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、玉蕈属。
中文名：真姬菇，又名玉蕈、斑玉蕈，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。
近年来已成为该产品的商品名。
目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。
多为工厂化栽培。
生物特征海鲜菇，属低温型草生菌，以稻草、麦草、棉子壳、玉米秸等为主要原料，利用日光温室或空闲房屋等袋栽。
是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。
其菌丝生长最适温度24--26℃，子实体生长最适温度8--18℃。
秋冬栽培，菌龄期50天左右，生长周期100天，生物转化率60--80%。
现市场销售价每公斤鲜品20～30元。
生物特性菇体形态蟹味菇子实体丛生，每丛15～50株不等，少散生。
菌盖幼时半球形，深褐色，后渐平展，色泽变淡，呈黄褐色;中部色深，茶褐色;盖面平滑，有2～3圈斑纹;盖缘平或微下弯，稍波状;菌盖直径2～13厘米;菌肉白色，质韧而脆，致密。
菌褶白色至浅黄色，弯生，有时略直生，密，不等长，离生。
菌柄中生，圆柱形，长3～12厘米，幼时下部明显膨大，白色至灰白色，粗O.5～3.5厘米，上细下粗，充分生长时上下粗细几乎相同，多数稍弯曲，有黄褐色条纹，中实，老熟时内部松软。
担孢子无色，平滑，球形，孢子印白色。
分生孢子白色，培养条件不适宜时出现在气生菌丝末端。
菌丝特征蟹味菇菌丝生长旺盛，发菌较快，抗杂菌能力强。
老菌丝不分泌黄色液滴，不形成菌皮，产生节孢子及厚垣孢子。
斜面培养基上菌丝浓白色，气生菌丝旺盛，爬壁能力强，老熟后呈浅土灰色。
培养条件适宜，菌丝7～10天长满试管斜面;条件不适宜时，易产生分生孢子，在远离菌落的地方出现许多星芒状小菌落，培养时不易形成子实体。
用木屑或棉子壳等培养料培养时，菌丝浓白健壮，抗逆性强，不易衰老，在自然气温条件下避光保存l年后，扩大培养仍可萌动。
海鲜菇的作用与功效海鲜菇的益处
海鲜菇的作用与功效海鲜菇的益处海鲜菇是一种表层为奶白色或深红色的再造食用菌菌种，它可以人力资源栽种总产量比较高，在市场销售上也比较广泛，而且这类食用菌菌种带有海螃蟹的味道，大伙儿也钟爱把它称之为蟹味菇，它的可塑性特别是在强，用做出各种各样特性不一样的美食特色供大伙儿服用。
海鲜菇不但不味道好，营养元素也特别是在高，大伙儿服用海鲜菇对身体有诸多益处。
海鲜菇的作用与功效1、滋补养生身体海鲜菇也是有多种多样大豆蛋白和十几种对身体有益的糖分，还含有多种多样糖份，原来是用它后能滋补养生健硕身体，还可以提高身体的防衰老专业能力，除此之外它含有的有机溶剂在被身体消化后，还能消除人体内的氧自由基，并能阻止新的氧自由基转换成，能防止氧自由基对细胞组织导致损坏，经常服用能提高大家身体素质还可以提升身体的抗病性专业能力。
2、美容养颜海鲜菇中有一些天然粘液，它是一种相近胶原蛋白的存在，大伙儿运用它后能尽快把这种化合物消化和应用，能滋养细嫩肌肤，并能提高皮肤可塑性和减少褶皱和色素斑转换成，经常吃海鲜产品会让大家皮肤类型进一步提高，也会让大家的皮肤保持健康的年轻状况。
3、增强免疫力人体免疫力是维持身体身心健康的重要天然屏障，倘若身体免疫力低下就很容易感柒各种各样症状，会让身体健康遭到严重危害，而在饮食起居中多吃一些海鲜菇，就能调节人体免疫系统功能，提升人体免疫力，它也是有的天然非特异成分能促进人体内抗原导致，还可以提升人体内人免疫球蛋白等非特异，这类情况下身体自身免疫力也会伴随着提升。
海鲜菇的益处促进身体发展生长发育，缓解身体衰落都是大伙儿吃海鲜菇的重要益处，因为它不但能为身体弥补多种多样营养元素，还能让身体消化一些天然非特异成分，能提升身体人体内脏功效，并能促进脑部发育，还可以营养元素神经中枢，处于发育过程的少年儿童多吃海鲜菇，能促进身体一切正常成长发育，而中老年服用海鲜菇以后则能缓解身体衰落还可以提升他们的使用期。
海鲜菇的十种最佳吃法
海鲜菇的十种最佳吃法1、剁椒蒸海鲜菇。
准备食材如下：海鲜菇200克，剁椒40克，食盐半小勺，醋15克，鸡精半小勺，胡椒粉1分4小勺，辣椒油20克具体做法如下：海鲜菇一把，切去尾部相连的部分，过清水冲洗干净，滤干水分后整齐的码入盘中备用，将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟，剁椒酱40克、盐1分2小勺、鸡精1分2小勺、胡椒粉1分4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁，开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在海鲜菇表面即可！2、海鲜菇炒肉。
准备食材如下：海鲜菇200克，猪肉(瘦)80克，胡萝卜半个，青椒半个，花生油1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐小半勺具体做法如下：猪肉切成细条，用淀粉、生抽料酒腌一下，海鲜菇撕成细丝，用开水焯一下，热锅放入适量的花生油、放入猪肉丝爆炒，放入海鲜菇翻炒，放入胡萝卜丝、青椒丝，放入适量的盐、翻炒均匀，最后放入适量的味精、即可出锅了，开饭了！3凉拌海鲜菇。
准备食材如下：海鲜菇200克，二荆条2个，老姜1块，大蒜4瓣，小米辣4个，生抽1大勺，陈醋1.5大勺，辣椒油1勺，花椒油1勺，盐1小勺具体做法如下：老姜、大蒜、二荆条、小米辣分别切碎，蒸锅里放入清水烧开，放入海鲜菇蒸熟，将海鲜菇里的汁水倒掉，铺上姜末、蒜粒、二荆条、小米辣，再淋上生抽，陈醋，辣椒油，花椒油，盐，拌匀即可。
4番茄海鲜菇。
准备食材如下：海鲜菇250克，番茄1个，洋葱小半个，砂糖适量，盐适量，番茄酱2勺具体做法如下：海鲜菇去根部洗干净，番茄洗干净去蒂切小，洋葱切丁，电饭煲倒入少许油，放入洋葱。
选择电饭煲“快煮饭”功能，按下“开始”按键启动电饭煲，煮至洋葱变软出香味，洋葱出香味后，倒入番茄丁、番茄酱炒香，倒入海鲜菇，用木铲或者硅胶铲翻炒，海鲜菇熟后加糖、盐调味即可出锅。
(不喜欢酸甜的可以不加糖)5、鲜菇鱼头汤。
准备食材如下：鱼头半只，海鲜菇250克，胡萝卜1根，生姜20克，香葱20克，食盐3克，食油30克，白胡椒粉2克具体做法如下：香葱、胡萝卜、生姜分别处理好，海鲜菇清洗干净待用，锅内热油，放入姜片爆出香味儿，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金黄色，改大火，然后加入沸水，待汤翻滚约15分钟的样子，把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入，保持大火，继续约10分钟，关火后，加入食盐和白胡椒粉调味即可！6、蚝油海鲜菇炒牛柳。
海鲜菇的食用前注意事项和食品安全
海鲜菇的食用前注意事项和食品安全海鲜菇是一种常见的食用菌类食材，具有独特的口感和丰富的营养价值。
然而，如同任何食物一样，食用海鲜菇也需要注意一些前提条件和食品安全问题。
在本文中，我们将介绍食用海鲜菇的注意事项，以确保您能够安全地享用这种美味的食材。
首先，选购新鲜的海鲜菇是非常重要的。
当您在市场或超市购买海鲜菇时，应该选择外观鲜明、质地紧实、没有损伤或腐败的菇类。
新鲜的海鲜菇应该呈现出自然的光泽，而不是暗淡无光。
另外，个体较大的菇类往往品质较佳，因此应尽量选择中型或大型的海鲜菇。
其次，海鲜菇在食用前需要进行彻底的清洗。
由于采摘环境的原因，海鲜菇上可能会附着一些泥土或脏物。
因此，在烹饪之前，您应将菇类浸入充足的清水中，然后用手轻轻搓洗。
这样可以有效地去除表面的污垢并确保食材的卫生安全。
在清洗完成后，将菇类沥干备用。
此外，需注意海鲜菇的储存方式和时间。
已经清洗的海鲜菇应该迅速食用或进行适当的储存。
对于未食用的部分，您可以将其放入通风良好的冰箱中，并且在储存期间保持菇类的干燥，以避免变质。
通常情况下，已清洗的海鲜菇应在三至五天内食用，并且在过期日期前及时食用。
在烹饪过程中，还需要注意一些食材搭配和烹饪方法。
海鲜菇可以搭配多种食材一起烹饪，例如肉类、蔬菜和豆腐等。
在菜肴的搭配上尽量保持均衡，增加营养价值。
此外，在炒制或煮熟时要确保全熟全熟，避免半熟或未煮熟的情况发生。
煮熟的海鲜菇应该呈现出柔软的质地和丰富的汤汁。
随着食品安全问题的日益受到重视，海鲜菇的食用也需要考虑食品安全的方面。
以下是几个值得注意的食品安全问题：首先，避免食用生的或未经烹调的海鲜菇。
菇类在未经加热处理之前可能会含有一些细菌或寄生虫。
因此，为了确保安全，我们应始终将海鲜菇进行烹饪，确保其充分熟透。
其次，注意食用过量的海鲜菇可能引发食物中毒。
尽管海鲜菇营养丰富，但其中含有一种叫做嘧啶的物质。
长期大量食用嘧啶可能会对人体产生一定的负面影响。
因此，我们建议在食用过程中注意食用量的适度，避免过量食用。
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海鲜菇
海鲜菇属中偏低温型食用菌，在自然条件下多于秋末、春初发生。
菌丝生长温度5－30℃，最适20－25℃，超过35℃或低于4℃时菌丝不再生长，在45℃以上无法存活。
原基形成需10－16℃较低温度刺激。
子实体生长温度以13－18℃最理想。
海鲜菇湿度
培养料的含水量以65%为宜，出菇前栽培袋应适当补水，使培养料的含水量达到70－75%，才能满足海鲜菇的生长；菇蕾分化期间，菇房的相对湿度应调到90－95%；子实体生长阶段，菇房的相对湿度应调到85－90%，如果相对湿度长时间高于95%，子实体易产生黄色斑点且质地松软。
海鲜菇光照
菌丝生长阶段无需光照，直射光线不仅会抑制生长，而且会使菌丝色泽变深；但在生殖阶段需要一定的弱光来促使原基的正常发育，光照与原基发生量有一定的相关性，黑暗会抑制菌盖的分化而产生畸形菇，黑暗中海鲜菇易白化，导致产品质地不佳。
子实体生长过程中有明显的向光性。
出菇阶段光照控制在200－10001x较为理想。
海鲜菇空气
海鲜菇为适度好气性真菌。
菌丝对空气不敏感，但在不透气的环境中，随着呼吸时间延长，二氧化碳浓度提高，菌丝生长速度也会减缓。
而在子实体发育过程中对CCh相对较敏感，尤其是菇蕾分化对二氧化碳浓度非常敏感。
菇蕾分化时菇房的二氧化碳浓度要求在0.05－0.1%，
子实体长大时菇房的二氧化碳浓度要求在0.2－0.4%，实际操作中，往往通过减少换气把二氧化碳浓度提高在适当浓度，关窗盖膜来间歇地延缓开伞、促进长柄，提高品质和增加菇的产量。
但如果菇房二氧化碳浓度长时间高于0.4%，子实体易出现畸形。
海鲜菇酸碱度
菌丝在一定范围内（pH5.0－8.0）对酸碱度要求不严格，菌丝在pH4.0－8.5都可以生长，不同菌株对pH要求有所差异，菌丝生长阶段以pH6.5－7.5为好。
因此，实际操作中，培养基以pH8.0左右即可。
①、阔叶：针叶树木屑79%（重量比，下同），米糠或麸皮18%，白糖1%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%（适用于木屑主产区）；②、棉壳98%，石膏粉1%，石灰1%，含水量65%（适用于棉壳主产区）；
③、棉壳48%，木屑35%，麸皮10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%（适用于棉壳，木屑较多的地区）；④、玉米芯40%，木屑40%，麸皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%（适用于玉米芯，木屑较多的地区）；⑤、玉米芯30%，棉壳46%，麸皮16%，玉米粉5%，石灰1.5%，石膏粉1.5%，含水量65%（适用于棉壳，玉米芯较多的地区）；⑥、玉米芯80%，麸皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%（适用于玉米芯主产区）。
原料要求新鲜无霉变，玉米芯粉碎成直径3－4mm 大小的颗粒。
按当地原料情况就近取材，选择配方，准确称量，加水拌匀，用石灰水调整pH7.15－8.15。
海鲜菇装袋与灭菌
塑料袋选用折径17cm、长30－33cm的低压聚乙烯折角袋，每袋装干料500g左右。
料高18cm，装袋松紧适中，袋中央用直径2.0cm 钢筋打一个圆柱形的孔道，距袋底3cm处（切勿打到袋底并刺破袋子），最后扎口。
打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于发菌时积累在料中的废气及时排出菌包。
打孔时，不要动作过快，应匀速打正，并在钢筋上作好深度标记，以免打破袋底。
装袋结束后，立即采用常压灭菌（100℃）14－16h。
海鲜菇冷却与接种
经过灭菌的菌袋，待温度降至60℃左右时及时移至冷却室内冷却至30℃以下时接种，接种时严格按无菌操作。
接种量为500mL罐头瓶接装菌种25－30袋，250mL水瓶接装菌种10－15袋。
海鲜菇菌丝培养
接种后将菌袋搬入预先消毒的培养架上培养，控制温度20－25℃。
控制空气相对湿度60－65%。
通风3－4次/d，30min/次以上，遮光培养50d左右，菌丝即可满袋。
海鲜菇后熟培养
海鲜菇菌丝发满后，须在20－25℃下再培养50d左右，当达到生理成熟和贮存足够的营养物质时才能出菇。
菌袋生理成熟的标志是：菌袋菌丝由洁白转为土黄色；菌袋失水，重量变轻；基质收缩成凹凸不平的皱缩状；无病虫害。
后熟培养结束后，若仍处于高温季节
而不适宜出菇时，宜将菌袋移至较阴凉、干净、通风、避光处存放，待气候适宜时再行出菇。
海鲜菇搔菌和注水
出菇季节到来后，取出培养袋，立于地面或床架上，解开袋口，单头直立出菇。
轻轻除去培养料表面的老菌种，刺激料面形成子实体。
搔菌的好坏，直接影响子实体的形成和产量。
搔菌之后，依次将清水注入菌袋，经2h后把剩余水倒掉进行催蕾。
海鲜菇催蕾
搔菌注水后的菌袋放置整齐后，袋口覆无纺布或报纸，喷水保湿，保持菇房温度为10－16℃。
空气相对湿度为90－95%，二氧化碳浓度0.1－0.2%以下。
弱光（光强10－30lx）照射约7d后，袋口料面便可长出一层浅白色气生菌丝，形成一层菌膜。
这时，调控8℃左右的昼夜温差，数日内菌膜渐由白色变为灰色，标志着原基即将形成，此时逐渐加大湿度，提高光照约50－100lx，3－5d灰色菌膜表面就会出现细密原基，并逐渐分化成菇蕾。
海鲜菇出菇管理及采收
菇蕾出现后，控制菇房温度为13－18℃，空气相对湿度为85－90%，每日通风6－8次，控制二氧化碳浓度在0.1%以下，光照强度为200－500lx，促使菇蕾发育长大。
从现蕾到采收一般需8－15d（视温度而定，温度高则加快，温度低则延期）。
采收海鲜菇宜在夜晚或清晨进行，避免中午或午后采收。
采收前3d，空气相对湿度应在85%左右，以延长采收后的保鲜期。
采收时要双手横抓菌袋并晃动菇筒，待
菇丛松动脱离料面后再拔出。
注意不要碰坏菌盖。
采下的鲜菇用泡沫箱或塑料周转箱小心盛放。
采收后应清理料面，停水3d，覆盖湿的无纺布，让料面菌丝恢复后再喷水保湿催蕾，约20d后可形成第2潮菇。
采收一定要及时。
采收的基本标准是：菌盖上大理石斑纹清晰，色泽正常，形态周正，具旺盛的生长态势；菌盖未平展，孢子未喷射，最大一朵菌盖直径在2.5－3cm，整丛柄长5－6cm，粗细均匀。
采收偏晚的话，则子实体易发苦。
第1潮菇采收后，应弃除残留的菇根和死菇，补足水分，用报纸或塑料薄膜覆盖好，进行第2潮菇的管理。
一般可采2－3潮菇，产量主要集中在第1潮菇。
因此海鲜菇的管理应首攻头潮菇。
只要栽培过程中各个环节都能做到位的话，海鲜菇生物学效率可达100%左右。