酒店安全管理制度范本

XX有限公司安全管理

规定

XX有限公司

2015年4月

目录

第一章安全管理职责.......................................... 错误！未定义书签。第一节店长安全管理职责............................... 错误！未定义书签。第二节酒店员工安全职责............................... 错误！未定义书签。第三节酒店值班人员安全职责 ....................... 错误！未定义书签。第二章酒店开放区的安全管理 .......................... 错误！未定义书签。第一节前厅安全管理规定............................... 错误！未定义书签。第二节餐厅安全管理规定............................... 错误！未定义书签。第三节娱乐服务场所....................................... 错误！未定义书签。第三章酒店非开放区的安全管理 ...................... 错误！未定义书签。第一节客房区安全管理规定 ........................... 错误！未定义书签。第二节厨房安全管理规定............................... 错误！未定义书签。第三节库房安全管理规定............................... 错误！未定义书签。第四节施工区安全管理规定 ........................... 错误！未定义书签。第五节重点要害部位安全管理规定 ............... 错误！未定义书签。第四章财务部安全管理规定.............................. 错误！未定义书签。第五章安保部安全管理规定.............................. 错误！未定义书签。第六章重点部位和贵重物品的安全管理 .......... 错误！未定义书签。第七章楼层安全管理制度.................................. 错误！未定义书签。

第八章宾客安全管理.......................................... 错误！未定义书签。第九章食品安全卫生管理.................................. 错误！未定义书签。第十章设备安全管理.......................................... 错误！未定义书签。第十一章车辆安全管理制度............................... 错误！未定义书签。第十二章员工宿舍安全管理制度 ....................... 错误！未定义书签。第十三章消防演练制度....................................... 错误！未定义书签。第十四章消防安全管理制度............................... 错误！未定义书签。第十五章安全管理考核与奖惩制度 ................... 错误！未定义书签。附件一.................................................................... 错误！未定义书签。附件二.................................................................... 错误！未定义书签。附件三.................................................................... 错误！未定义书签。附件四.................................................................... 错误！未定义书签。附件五.................................................................... 错误！未定义书签。

前言

酒店安全管理工作贯彻“预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理”的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防自然灾害事故、防食物中毒（以下简称“五防”）为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、谁负责”的原则，酒店公司分管副总是安全管理的主要责任人，实行酒店店长、部门经理、消防安全小组三级安全责任制。

酒店消防安全工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针，酒店公司分管副总是消防安全主要责任人，配备专职消防员，同时建立以酒店员工为主要成员的群众性义务消防组织。

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安全管理规定

为加强酒店安全管理、维护酒店财产和宾客、员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，根据国家有关法律和《北京市旅馆业治安管理办法》，结合酒店实际情况，制定以下规定。

第一章安全管理职责

第一节店长安全管理职责

酒店店长应执行国家有关法律、法规和规章制度，全面负责本单位的安全管理工作。其安全管理方面的主要职责是：

一、酒店店长是安全第一责任人；

二、组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，部署安全保卫工作并检查执行情况，全面落实“五防”措施，消除隐患；

三、对酒店员工进行不定期法制和各项安全保卫知识培训，不断增强员工法制观念、安全观念和保密观念；

四、组建和管理安全保卫机构，组建群众性护卫、消防以及治安保卫组织，协调和决定安全管理工作的重大事项，不断改善酒店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能，保证生产经营正常运转；

五、建立健全值班制度和安保部、工程部夜值巡查制度，并进行检查督促；督导夜班经理坚守岗位，处置突发事件，确保酒店夜间安全运转；

六、负责组织重要活动和接待的重要保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施；

七、建立健全奖惩制度，对酒店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。

第二节酒店员工安全职责

一、酒店员工自觉学习和遵守国家法律、法规和酒店各项规章制度，积极参加各项安全培训，维护酒店秩序和社会秩序，勇于同违法犯罪和违反店规店纪现象作斗争；

二、酒店员工要参加安全知识教育、培训和考核，未经安全培训不得独立上岗；

三、酒店员工要熟悉本岗位的应急预案，发生安全事故能及时报警并采取应急措施；

四、酒店员工要严守酒店纪律，保守酒店机密；

五、对宾客遗留的钱物或反动、淫秽书刊和音像制品应如数上交，不得保留和传播；

六、酒店员工要有安全防范意识，既是服务员，又是安全员，按照“谁在岗谁负责，谁操作谁负责”的原则，维护好本区域本岗位的安全设施及工作秩序，要善于发现可疑人员及现象，及时通报情况；

七、酒店员工发现事故隐患，应及时报告酒店有关部门。发现火情或重大灾害事故，要迅速报警扑救，并协助和安排宾客疏散；发生刑事案件，应认真保护好现场，积极提供线索，配合有关部门做好调查取证工作；

八、楼层服务员应掌握本楼层住客情况，发现可疑迹象，应及时报告酒店安保部；

九、各部门负责人即是各部门安全第一责任人，应明确自己管辖范围的安全职责，落实安全责任制。

十、酒店各部门负责人建立综合治理责任制，做到各司其职，各负其责，密切配合，互相协调，落实内部各项治安防范措施，严防发生违法犯罪和其他治安问题，将安全管理作为对本部门职工考核、评比、调资、晋级的依据之一。

第三节酒店值班人员安全职责

一、酒店总值班室、消防中控室、前台、电话总机房、变配电室、锅炉房、工程部、门岗等24小时值班，并明确值班人员和值班时间；

二、按时交接班，做好值班记录；

三、值班时应坚守岗位，遵守值班纪律；

四、发现问题立即报告，并采取应急措施，及时通知安保部门。

第二章酒店开放区的安全管理

第一节前厅安全管理规定

一、加强车辆管理，部署保安对停车场和大堂进行巡视，维护正常秩序；

二、严格执行宾客住宿登记手续，核对有效证件并复印备查；发放房间钥匙时，应保证房间号码与钥匙准确无误；

三、行李房及贵重物品寄存处应具备防火、防盗条件，行李寄存要有交接手续，发现行李破损、丢失，要及时报告并查明原因；客人行李在大堂暂存，要集中堆放，加盖网罩，设人看守；客人寄存贵重物品应放入客用保险柜，钥匙应有专人保管，有严格的存取手续。

第二节餐厅安全管理规定

一、餐厅及会议场所在营业期间，服务人员应对客人随身携带的物品，在提醒其保管好的同时，可采取增设椅罩等防范措施，并注意可疑人员，防止客人财物被盗；

二、服务人员在清理卫生时要注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；

第三节娱乐服务场所

一、酒店娱乐场所应要严格遵守国家和本市有关法规、规章和规定，保障宾客的人身财产安全；

二、娱乐服务场所严禁出现卖淫嫖娼、赌博、贩毒、吸毒、贩卖传播淫秽文化制品、严禁从事淫秽、色情的陪侍活动，严禁从事违背社会公德或封建迷信活动；

三、娱乐服务场所服务人员在营业期间应当注意可疑人员，并随时提醒客人管好自己的物品，以免丢失。

第三章酒店非开放区的安全管理

在非开放区出入口应设置明显标识，防止非住店人员随意进入。安保人员应加强经常性巡视，确保良好秩序。

第一节客房区安全管理规定

一、客房应设置《请勿卧床吸烟》标志，放置《宾客安全须知》（附件二），张贴《消防疏散图》，配备防烟面具；

二、服务员要了解本工作区域内的住客情况，严格交接班手续。楼层服务员要做到四勤，即勤转、勤看、勤问、勤检查，发现不安全因素要立即处理。客房服务员清理垃圾时，要将熄灭的烟头用水浇灭后，再倒入垃圾袋内；

三、服务员在每日清扫客房时，要注意检查客房区域和客房内的安全装置，如门锁、安全链、窥镜、闭门器、疏散指示灯等是否完好。另外，要注意检查房内电器设备有无短路、漏电、超负荷使用等情况，如有发现，立即报告。清扫完客房后，要将房门锁上；

四、严格按照规定使用客房总钥匙，每班领用客房总钥匙，需进行登记。工作人员要妥善保管好所使用的各级客房总钥匙，不要乱放或遗失，不要为不熟悉的人开客房门。如果客人钥匙没有带，应当请客人亲自到前台去取；

五、保安或服务员在楼层巡查时如发现房门虚掩，应轻敲房门，如客人在，应提醒客人关上房门，若房内无人，应通知另一人帮助检查房间是否有异常情况，发现异常，应及时报告，并保护现场；若无

异常，将门关好，通知客房中心；

六、酒店建立完善有效的会客制度，服务人员不得把住店客人的情况向外人泄露；查问可疑人员，劝阻非住店人员进入楼层，如是来访人员，应征得客人同意，来访客人应在23点前离开客房，如果会客的时间已过，应有礼貌地请客人离开，或报告安保部和大堂经理处理；访客如需在店内留宿，应请访客前去服务台按有关程序办理手续；

七、客人结帐离店时，收银台的人员要立即通知该楼层服务员及时查房，清点客房内的物品，检查客人有无将店内物品带走，房内有无不安全隐患。如发现客人遗留物品应及时送还给客人，如客人已离店，将物品上缴领导；如发现可疑情况一定逐级上报；

八、客房服务员应有明确的责任区，不得擅自离岗，打扫房间是应将清洁车堵住客房门口，禁止无关人员入内，“开一间清扫一间，完一间锁一间”认真登记进出客房时间；

九、包租客房、写字间的长住户，调换住宿人员应事先向酒店声明并履行变更登记手续，不得私自留宿；

十、严禁住宿客人使用自备的电热器具，使用自备的电器设备应得到店方允许，并由酒店指定电工安装；

十一、监控室人员夜间对同时出现在不同楼层的人员和带有多件行李的住客应加以注意；

十二、安保部要经常对电子磁卡锁进行安全检查，确保其安全有效；

十三、电子磁卡锁钥匙的配置与管理应有严格的制度和措施，万能钥匙设置专人保管、认真履行使用登记手续；

十四、客房楼层应设安全出口标志，备有应急照明灯，安全疏散通道不得堆放杂物；楼层管道竖井应按有关规定进行楼层封堵，检修孔严禁放置杂物；

十五、通向楼外的安全门既要确保紧急疏散，又要防止无关人员随意进入，使用单向锁、电磁门等；

十六、如客房区发生消防报警后，安保、客房、工程等部门应在3分钟内到达现场，安保部负责携带灭火器材、逃生面具、对讲机、消防手电、消防电话等；客房部或前厅部负责开启房门并向客人说明情况；工程部负责对发生火灾时的电、气设备等采取应急措施；

十七、如发生一般性案件时，应及时向安保部报告情况。若有现场，应请报案人保护现场并和保安迅速赶至现场了解情况。问明发现和发生案件的时间、地点、被窃（骗）财物名称、数量、价值及其他情况，问清报案人及当事人的情况，及时向部门领导报告，并做好记录，注意发现并扣留可疑人员，有人员受伤应及时送往医院；

十八、受理宾客报失应向失主了解事情发生的时间、地点、所失财物的名称、数量、价值等。问清失主最后一次见到或使用失物的时间、地点及近期的工作活动情况，有无可疑人员。对失主报失进行分析，是被盗还是丢失，发生在店内还是店外，并征求失主意见是否报告公安机关，请示部门领导，如何处理，若丢失信用卡、证件，要帮助其分别向银行或派出所挂失。若有现场，要立即请保安保护现场，

并派人查找可疑人员。

第二节厨房安全管理规定

一、厨房灶台照明应使用防潮灯，油烟管道应定期清洗，灶台附近应配备灭火毯和消防器材；

二、使用各种炉火时，应严格遵守操作规程，燃气存放或调压室内应安装防爆照明灯及报警装置，通风良好，使用完毕后由专人关闭阀门并做好记录；

三、厨房各种电器设备的安装和使用，必须符合防火安全标准，认真执行各项操作规程；

四、每日下班时厨房应有专人负责断水、断电、断气并登记备案；

五、下班后要有专人巡视，做好安全检查。

第三节库房安全管理规定

一、库房的房顶、墙壁、地面应坚固，门窗有防护装置，闷顶及地下管道层不得与其他房间相通，贵重物品库房应安装报警装置；

二、库房钥匙应由专人保管使用，离人必须落锁，领物人员不得在库房内办理领取手续；

三、库房内物品应按《库房防火管理制度》（附件三）执行，电源线要加防护套管，白炽灯和日光灯要加防护罩，易燃、易爆物品库房应使用防爆灯，库房区外应设置电源总开关，并有专人管理，离人

必须断电；

四、物品出入库房应有严格手续，发现短缺，立即报告；

五、库房内应张挂安全制度，严禁无关人员入内，不得寄存私人物品，库房内严禁吸烟和使用明火，使用电气设备必须符合安全规定。

第四节施工区安全管理规定

一、酒店改、扩建与内部装修工程设计、用料、安装规格应按有关规定，要进行防火、治安防范与环境安全等方面审查，与施工单位签订安全协议书；

二、施工作业区内禁止吸烟、留宿、充做临时仓库；

三、施工人员进店工作，应凭居民身份证注册登记并办理临时出入证，凭佩戴的出入证在指定的区域内作业和指定线路行走；

四、施工动用明火需向酒店安保部申请动火证，动火证一日一次有效，动火区应设专人值守，配备灭火器，动火后的30分钟内应继续监视，确定无遗留火种后，方可离开；

五、酒店安保部应派专人到施工现场进行巡视，监督安全协议书的执行情况，竣工后安保部参与安全质量验收。

第五节重点要害部位安全管理规定

一、消防中控室应设双人值班，值班人员要严格执行操作规程，做好值班和报警记录，发现可疑情况要立即采取有效应急措施；

二、消防中控室不得堆放杂物，禁止无关人员进入，严禁烟火；

三、消防中控室应配备战斗服、防毒面具、破拆工具、强光手电等必备灭火设备；应急疏散广播词应为中、英二种语言；

四、保安监控中心各种监控设施应完好有效，24小时全景录像，录像带保存期限应不少于30天；

五、烟感报警探测器应定期清洗，自动喷淋系统及消火栓每半年应进行水压测试，各种消防器材每年进行定期检修；

六、变配电室、电脑机房、电话总机房按照有关规定设专人值班，工作人员应尽职尽责，严格执行操作规程，认真履行岗位职责，积极做好安全防范工作。

第四章财务部安全管理规定

一、财务室为酒店重要部位，禁止非工作人员进入；

二、财务人员要认真贯彻执行国家财务法律法规，结合财务工作进行定期安全检查，发现问题和漏洞及时汇报并妥善处理；

三、现金、支票、发票、公章放入保险柜，钥匙、印章由专人保管使用；

四、营业结帐完毕，财务日审须将现金、支票上交财务部专门负责人，锁入专用保险柜，不得存留超额现金过夜；存放现金不得超过核定的数额，前台当日营业款应按时存入保险柜；

五、财务人员去银行取现金、支票等，必须有专车接送，并由保安人员全程护卫，取送款中途不准任何无关人员搭车，未经批准不准在途中办理任何与此项工作无关事宜；

六、财务部严禁存放私人现金及贵重物品；

七、财务室、零散收款点配备防护措施和报警装置；

八、前台营业收入的外汇，要按财务管理规定上缴入库，严禁私自套汇、转让；

九、日审保险柜用来存放备用金，不许私自放杂物等与工作无关的物品，备用钥匙由公司财务保管，查库时备用；

十、财务部所属财务人员不得私配保险柜钥匙，不得将保险柜密码外传，过节或放假时，要与安保部配合，对保险柜加封。

第五章安保部安全管理规定

一、要维护酒店的治安秩序，监督执行安全保卫规章制度，检查、考核安全保卫责任制的实施，建立和管理安全保卫档案；

二、了解和熟悉酒店周围的环境、酒店范围内的建筑布局、建筑结构、电器设备、消防设施的完好、火源、火种和经营运转管理等情况，建立健全检查和巡视制度，加强要害部位的安全保卫措施；发现不安全因素，及时提出整改意见，或发出《隐患整改通知书》（附件四），并督促整改；

三、开展并做好法制和各项安全保卫知识的宣传教育工作；

四、配合人事部门严格把控新招员工的政审，做好对新员工的安全培训，负责对外来务工人员的安全考察等专项管理工作；

五、做好重要接待和活动的保卫任务的安全检查工作；

六、组建安全保卫网络，定期开展护卫、消防、治保等组织活动；

七、制订消防突发事件的应急方案，印制和张贴紧急疏散图及各种安全标识；定期开展义务消防人员的训练活动；

八、不得私自收藏、保留查收宾客遗留的淫秽书刊、杂志和音像等制品，不得传播，并及时上交公安机关；

九、检查、督促并考核治安、消防、保卫和食品安全责任制落实情况。

十、对于需给予行政治安处罚违法犯罪行为，要积极协助公安

机关进行处理：

1、积极协助公安机关查挖违法犯罪分子，发现宾客正在进行违法犯罪或有违法犯罪嫌疑的，应予以制止，并立即报告公安机关。

2、协助公安机关查破治安事件和刑事案件（包括保护和勘查现场、询问证人），询问违法犯罪人员并追缴赃款、赃物。

3、协助公安机关监督或考察本酒店被管制、剥夺政治权利、缓刑、假释和监外执行的罪犯以及被监视居住、取保候审的被告人。

4、对确保酒店安全运转负有监督职能。密切注视掌握内部治安动向，做好安全预防工作。

5、行使上级和公安机关依法授予的其他权力。

第六章重点部位和贵重物品的安全管理

一、重点部位员工选配，要严格执行有关规定，先审后用，定期考核，并做好思想政治工作；对须持证上岗操作的重点部位，严禁无证操作；经考核不宜在重点部位工作的员工应予以调整；

二、配电室、中控室、电话总机房，要制定安全管理程序，实行24小时值班制；机房、中央空调和闭路监控等部位，要按照安全程序严格管理，运转时不得脱岗；易燃易爆等危险品仓库必须实行消防安全管理；

三、财务部、行李寄存处、贵重物品存放处、库房等部门或部位、电源线、照明设备和防盗设施必须按规范和要求安装使用；

四、现金、有价证券等贵重物品，必须存入保险柜过夜；各店

面的周转金不得超过限额；外出送取大额款项必须两人以上解送或由酒店安保部派人用车护送；空白有效票证要按规定保管使用，防止丢失或被盗；

五、酒店应建立客房钥匙管理办法，服务员清扫客房时，实行开一间清一间制度；

六、楼梯出入通道和楼梯口要保持通畅，以备紧急时刻疏散人员；

七、会议存储间要建立严格的存取手续；

八、餐饮部门在食品采购、运输、库存和制售过程，必须严格执行《食品卫生法》食品安全的相关规定和有关食品卫生操作规程，防止发生食物中毒或其他食源性疾患。

第七章楼层安全管理制度

一、工作人员当值期间要全心全意保护酒店财物、客人生命财产及人身的安全，不要替任何不认识的客人开门，除非接到前台部的通知及证明；

二、在房间清洁时间有客人进入时，应有礼貌地向客人查看钥匙牌与房号是否相符，防止他人误入房间；

三、装饮用开水一定要经煮沸。水壶内装水不得过满，应留部分空间，则可较长时间保持水温；

四、清倒垃圾桶内的垃圾时要注意桶内有无特别的物品、有无客人无意中掉下或错误放置的物品，切勿用手到垃圾桶内检查垃圾，防止桶内留有玻璃碎片或刀片类而伤及手部；

五、关门时要拉把手关门，不可随意拉住门边便关门，避免夹伤手；

六、高空挂物或清洁时要用梯子，挂浴帘时亦不可站在浴缸边缘，湿水未擦干者不可触动电器；

七、总钥匙不离身，下班前应安全地交给接班人，钥匙不准离酒店，弄断了的钥匙亦要整体交回；

八、了解并掌握楼层消防系统的位置及用法，当火警发生时，应保持镇定，并在第一时间通知消防中心，清楚地说明起火地点；工作人员要保护客人的安全，通知所有客人离开现场，负责带离或指明最近的防火通道，如向下走的通道被火包围，应另想办法；在安全的