西湖莼菜汤
莼菜菜谱
1、西湖莼菜汤：产品名称：西湖莼菜汤（淘宝农博汇）产品说明：原料：西湖莼菜150克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克。
调料：精盐2.5克，味精2.5克，高汤350克，熟鸡油10克。
制法：（1）将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。
（2）将莼菜沥除原包装水，以清水漂洗数次后，沥干，放入碗底备用；（3）将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。
（4）把高级清汤和精盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油，即成。
特色：色彩和谐，汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口。
2。
凉拌莼菜产品名称：凉拌莼菜（淘宝农博汇）产品说明：原料：鲜莼菜200克，姜、葱、蒜末各10克。
制法：将莼菜洗净，入开水锅中烫熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加人精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装人平盘即成。
特点：此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。
3。
莼菜鱼片产品名称：莼菜鱼片产品说明：原料：鱼100克，莼菜100克，酒、盐、葱和味精制作：（1）将鱼批片，加酒，盐和葱末拌匀。
莼菜清水洗净，放入沸水中氽一氽。
（2）另用钞锅上中火，舀入清汤，加200克清水后再倒入鱼片，加精盐少许，再加酒、味精、随即倒入莼菜即可食用。
特点：鱼汤清口，肉色洁白细嫩要点：必须清单莼菜氽过头，适宜的检验标准是：见莼菜泛绿即离火。
4。
莼菜白玉番茄汤产品名称：莼菜白玉番茄汤产品说明：原料：西湖莼菜、豆腐、番茄、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油、香葱•制法：（1）将莼菜沥除原包装水，以清水漂洗数次后，沥干，放入碗底备用；（2）香菜切段放入碗中，番茄、葱切成菱形小块备用；（3）豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出；（4）坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐、番茄，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。
杭州西湖美食攻略
杭州西湖美食攻略1. 简介杭州作为中国的旅游名城之一，拥有着丰富的历史文化和美食资源。
西湖周边地区不仅有着迷人的自然风光，还有许多各具特色的美食，吸引着广大游客前来品尝。
本攻略将为大家介绍一些杭州西湖周边地区的美食，让您在旅行中能够尽情享受美食的乐趣。
2. 西湖醋鱼西湖醋鱼是杭帮菜中的一道经典菜品，也是杭州的地方特色美食之一。
它选用新鲜的草鱼，入口酥脆，肉质鲜嫩。
配合独特的醋汁调味，让人回味无穷。
这道菜通常有两种做法，一种是干煎的方式，鱼外焦里嫩；另一种是红烧的方式，鱼肉更加鲜嫩多汁。
不论哪种做法，都非常美味，值得一试。
3. 龙井虾仁龙井虾仁是杭州传统的名菜，其口感爽滑，香味浓郁，令人垂涎欲滴。
制作这道菜需要选用新鲜的虾仁和优质的龙井茶叶，将龙井茶叶炒制后与虾仁一起翻炒，让茶香充分融入虾肉中。
这样制作出的龙井虾仁色香味俱佳，既有茶的清香，又有虾的鲜美，是一道别具特色的美食。
4. 油爆虾油爆虾是杭州地区非常有名的一道传统菜品，属于浙菜系的一种烹饪方法。
它以虾为主料，加入孜然粉、辣椒粉等调料，经过高温短炒而成。
制作出的油爆虾虾肉鲜嫩多汁，外皮微焦，并且有浓郁的香味。
每一口都能感受到虾肉的鲜美和辣椒的麻辣，非常开胃美味。
5. 西湖莼菜汤西湖莼菜汤是一道非常经典的杭州小吃，以本地的江南莼菜为主要材料制作而成。
莼菜鲜嫩爽口，搭配清汤的烫煮，汤味鲜美，回味无穷。
这道菜以其清香诱人的特点，成为了杭州传统的美食之一，不仅可以当做小吃享用，也是杭州家庭餐桌上的一道常见菜品。
6. 西湖醋子鸭西湖醋子鸭是杭州西湖地区的地方特色菜品之一。
选用优质的鸭子烹饪而成，鸭肉鲜嫩多汁，配上独特的醋汁调味，口感酸甜可口，令人回味无穷。
而且制作这道菜品的过程非常独特，需要将鸭子裹上酒酿腌制数日后入锅烹制，使得鸭肉更加鲜美嫩滑。
7. 龙井虾仁炒年糕龙井虾仁炒年糕是杭州地区的一道传统菜品，属于杭州地方特色菜。
杭州人喜欢在过年时品尝这道菜，寓意着生活幸福美满，步步高升。
杭帮菜36道名菜
杭帮菜36道名菜杭州自古以来就是鱼米之乡，南宋时就有“杭城无处不酒楼”的谚语。
因为浙江省的地形像一只向前奔跑的乌龟，所以浙江又被称为“江南水乡”，因此也有了“鱼米之乡”的美誉。
以下便是这36道名菜： 1。
叫花童鸡2。
东坡肉3。
油焖春笋4。
龙井虾仁5。
干炸响铃6。
西湖莼菜汤7。
虾爆鳝背8。
龙井虾仁9。
叫花童鸡10。
西湖醋鱼11。
葱包桧儿12。
西湖莼菜汤13。
乾隆鱼头14。
黄油鸡15。
糖醋黄鱼16。
西湖莼菜汤17。
西湖醋鱼18。
东坡肉19。
油焖春笋20。
虾爆鳝背21。
干炸响铃22。
西湖醋鱼23。
叫化童鸡24。
西湖莼菜汤25。
油焖春笋26。
火腿炖甲鱼27。
拔丝山药28。
西湖醋鱼29。
油焖笋30。
西湖醋鱼31。
白蛇烧青蛇32。
油焖春笋33。
东坡肉34。
西湖醋鱼35。
西湖莼菜汤36。
油焖春笋杭帮菜就是浙江省杭州市的特色传统风味。
说起杭帮菜，就不得不提到西湖醋鱼，它属于杭州的一道名菜，用料选新鲜草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。
烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处，否则鱼肉就会变韧，既不能整块熟透，又没有入味。
另外，杭州厨师还喜欢在烧好的鱼上放一些火腿丝，鸡丝，干笋丝等，称之为“宋嫂鱼羹”。
特色传统名菜杭帮菜共有36道名菜。
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浙江西湖特产美食：西湖莼菜汤
浙江西湖特产美食：西湖莼菜汤西湖莼菜汤西湖莼菜汤是浙江西湖的特产美食。
西湖莼菜汤，汤纯味美，鲜嫩润滑。
其，颜色碧绿，鲜嫩清香、清香醇浓,别具风味。
莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，清洌爽口。
乾隆游江南，也必尝莼菜汤，有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵。
一、莼菜介绍莼菜是多年生水生植物。
叶片呈椭圆形，色暗绿，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。
食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。
含有丰富的蛋白质、维生素和微量铁元素，营养价值很高。
由莼菜做成的汤或羹格外鲜美，被列为杭州名菜，西湖莼菜叶片呈椭圆形，色暗绿，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。
在历史上，以"三潭印月"莼菜最为著名。
新鲜莼菜可用白糖拌食；营养丰富、鲜嫩清香的"西湖莼菜汤"是杭州名菜之一。
二、西湖莼菜汤的营养价值莼菜嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。
据测定，每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。
若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。
三、西湖莼菜汤的功效1、清热解毒，杀菌消炎莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；2、防治贫血、肝炎莼菜中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；3、益智健体莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
四、西湖莼菜汤的做法1、先将莼菜在水中漂洗干净，将用来保存的醋去掉，对酸味能接受的话，稍微漂洗一下就行。
另准备火腿丝，鸡丝或者香菇丝若干；2、将火腿，鸡丝以及高汤炖至沸腾后，把莼菜搁下去，搅拌一下即可，放入盐等调味料，一碗漂亮的汤就展现在眼前。
莼菜是绿的，鸡丝是白的，火腿则是红的，单从颜色就能想象这碗菜的色了；3、如果使用新鲜的莼菜，那么要将莼菜先水煮一下，颜色变绿就行，那汤水有涩味不能用，倒掉。
莼菜汤的做法
莼菜汤的做法莼菜汤的做法莼菜汤的做法莼菜汤的营养价值莼菜汤功效与作用莼菜的做法大全莼菜的饮食禁忌莼菜，睡莲科莼属，原产中国东南部，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。
是一种多年生宿根性水生蔬菜。
莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。
食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。
太湖莼菜从明末清初开始人工栽培，生长繁殖快，每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。
在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”；“立夏”之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到“霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。
想了解更多关于莼菜的科普知识，那就请继续往下阅读吧。
莼菜汤的做法莼菜是杭州西湖著名的特产。
用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤莼味美，是杭州传统名菜。
莼菜嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。
莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识；而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《晋书》中就民出现，成为表达思乡之情的成语。
那么莼菜汤怎么做呢？下面让妈百科告诉你莼菜汤的做法吧。
材料：西湖莼菜适量、熟鸡脯适量、火腿适量。
辅料：猪骨汤适量。
调味：盐适量。
做法：1、将熟鸡脯肉撒细丝、火腿切成细丝；莼菜取出清水冲洗一下备用。
2、锅置旺火上，适量清水烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出。
3、沥去水，盛在汤碗中。
4、骨汤倒入锅内中，烧沸。
沸后加入鸡丝、火腿丝，调入适量盐，煮3-5分钟。
5、将汤倒入盛有莼菜的汤碗中，淋少许香油即可。
查看详情>>莼菜汤的营养价值莼菜嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。
那么莼菜有什么营养价值？下面让妈百科告诉你莼菜的营养价值吧。
1、莼菜汤含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。
江浙菜的特色特点介绍_江浙菜的特色特点有哪些
江浙菜的特色特点介绍_江浙菜的特色特点有哪些浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。
那么关于江浙菜的特色特点有哪些呢?下面就是小编给大家带来的江浙菜的特色特点介绍，希望大家喜欢!江浙菜的特色特点介绍一、西湖醋鱼此菜相传出自“叔嫂传珍”的故事：古时西子湖畔住着宋氏兄弟，以捕鱼为生。
当地恶棍赵大官人见宋嫂姿色动人，杀害其兄，又欲加害小叔，宋嫂劝小叔外逃，用糖醋烧鱼为他饯行，要他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。
后来小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次宴会，又尝到这一酸甜味的鱼菜，终于找到隐名循逃的嫂嫂，他就辞官重操渔家旧业。
后人传其事，仿其法烹制醋鱼，“西湖醋鱼”就成为杭州的传统名菜。
西湖醋鱼选用鲜活草鱼，经饿养1～2天，促使其排尽泥土味，并采用活杀现烹，不着油腻菜品，色泽红亮，酸甜适宜，鱼肉结实，鲜美滑嫩，胜似蟹肉，风味独特。
烹制前，先将草鱼放在水池中饿养两天，使其排除泥土味，鱼肉结实。
宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再坡刀剞上刀纹，放入沸水中煮3分钟，用筷子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞出，鱼背相对装入盘内。
用煮鱼的汤水250克，加入酱油、醋、绍酒、白糖，烧开后，淋入湿淀粉，推搅成米汤汁，浇在鱼身上。
这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。
二、东坡肉此菜相传出自宋代大文学家苏东坡的故事。
宋元佑年间(约公元1090年)，苏东坡出任杭州刺史，发动民众疏浚西湖，大功告成，为犒劳民工，吩咐家人将百姓馈赠的猪肉，按照他总结的经验：慢着火少着水，火候足时他自美，烹制成佳肴。
将酒与东坡肉一起分送给民工，家人误将酒肉一起烧，结果肉味特别香醇可口，人们传颂东坡的为人，又将此独特风味的块肉命以“东坡肉”。
“东坡肉”经历代厨师的不断总结发展，而被公推为杭州第一名菜。
其操作方法是：选用带皮猪五花肉，刮洗干净，切成75克重的正方块，放入水锅内焯透捞出;取一大沙锅，用竹箅子垫底，铺上葱、姜块，再放上猪肉，加入白糖，绍酒酱油，加盖密封，烧开后，用微火焖2小时，焖至酥烂，撇去浮油，皮朝上装入陶罐内，盖上盖，上屉蒸30分钟至酥透即可。
杭州特色小吃有哪些
杭州特色小吃有哪些
1、东坡肉，这道美食色香味俱全，至今已经很多年时间，制作出来的成品卖相超赞，轻易就能勾引起食欲，口感无比美味，得到了大家的认可，知名度比较高。
2、龙井虾仁，这里是杭州当地挺有名气的特色菜，其中河虾肉质鲜嫩，还有丰富的营养价值。
龙井和河虾巧妙的搭配在一起，烹调出来的成品，看上去就像翡翠白玉，散发出清淡的香气，回味无穷。
3、西湖醋鱼，同样也是杭州的名菜，有着悠久的历史气息。
主要的材料是西湖草鱼，对于火候有着严格的要求，一定要恰到好处。
等到鱼烧好以后，在加上糖醋，看上去更有特色，鱼肉鲜嫩，口感度佳。
4、宋嫂鱼羹，当地传统的名菜，至今已有八百多年的历史，很多游客都给予了超高的评价。
色泽度好，润滑度合适，吃上去非常像蟹羹，素来就有着宝蟹羹的美誉。
5、叫化童子鸡，香气扑鼻，肉质鲜嫩，酥脆感好，也没有出现黏牙的现象，味道超棒。
很多游客来到杭州旅行，都会点上一份叫化童子鸡，咸淡合适。
备受大众的瞩目。
6、西湖莼菜汤，这道美食主要是由西湖莼菜，然后在加上鸡肉等材料烹饪制作而成。
鸡肉嫩滑，非常爽口，汤汁十分纯正，鲜美无比，也是乾隆来到杭州必尝的美味佳肴。
7、杭州酱鸭，制作工序有着严格的标准，过程非常复杂，每个工序都非常讲究。
制作出来的成品，呈现出酱红色，品尝之后味道深入人心，咬上一口让人欲罢不能，味道超赞。
杭州特色美食英文版
杭州特⾊美⾷英⽂版附：杭州特⾊美⾷Hangzhou Special Delicacies⼲炸响铃Stir-Fried Beancurd Rolls Stuffed with Minced Tenderloin从前有位英雄专点此菜佐酒，店⾥的⾖腐⽪正好⽤完了。
英雄不愿败兴，听说⾖腐⽪在富阳泗乡定制，即上马扬鞭取回⾖腐⽪。
店主深为感动，为他精⼼烹制，并特意做成马铃形状。
从此，炸响铃就流传开了。
Once upon a time, one hero specially ordered this dish for drinking, and it happened that the beancurd sheet in the restaurant was used up. The hero was unwilling to be disappointed, and he immediately rode his horse and took back the beancurd sheet when he was told that the beancurd sheet was customized in Sixiang Township of Fuyang. The shopkeeper was deeply moved. He cooked the dish elaborately for him and specially made it into the shape of horse bell. Thence, Stir-Fried Beancurd Rolls Stuffed with Minced Tenderloin was made known extensively.特点：⾊泽黄亮，形如马铃，松脆爽⼝。
Characteristics: Yellow and Bright in Color, Horse Bell in Shape, Crisp and Dainty西湖莼菜汤West Lake Water Shield Soup西湖莼菜，⼜名马蹄草，⽔莲叶。
西湖莼菜汤阅读理解
西湖莼菜汤阅读理解
西湖莼菜汤，是浙江杭州传统的地方名菜之一，以西湖的莼菜为主
要原料制成。
这道菜色泽翠绿，汤清味鲜，是夏日消暑的佳品，也是
杭州地方特色菜之一。
下面让我们一起来了解一下西湖莼菜汤的历史、制作方法及其营养价值吧。
历史
据传，西湖莼菜汤始创于南宋时期的杭州市区，因以当地特产西湖莼
菜为主要材料而得名。
当时，南宋官宦人家常用莼菜代替富贵菜，一
时风行。
后来，这种菜肴逐渐流传开来，并在明、清两代逐渐普及，
并成为杭州地区的特色美食之一。
制作方法
原料：鲜莼菜250克、猪瘦肉500克、火腿150克、瘦肉末150克、葱姜适量、盐适量。
1. 莼菜洗净后切成寸段备用，猪瘦肉、火腿洗净，切成薄片。
2. 将猪瘦肉放入锅中加清水煮，去除浮沫；加入人参、枸杞、鲜莲子、红枣等材料炖煮，约1个小时左右。
3. 然后将火腿、瘦肉末放入汤锅中翻炒，加入莼菜和盐，用文火煨煮
约3分钟。
4. 最后将炖煮好的肉汤倒入莼菜和瘦肉中，转大火烧开，然后转小火再煮2-3分钟即可。
营养价值
西湖莼菜汤中的莼菜是一种养生食材，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，能够增强人体免疫力、防治贫血、促进新陈代谢等作用。
另外，猪瘦肉和火腿也含有丰富的蛋白质和维生素，可以帮助补充身体所需营养。
总结
西湖莼菜汤是一道非常受欢迎的杭州地方特色菜，因其鲜美可口，风味独特而备受推崇。
在炎炎夏日，一碗清爽的西湖莼菜汤，不仅可以消暑解渴，还可以滋补身体，具有一定的保健作用。
湘湖莼菜：千里云帆只恋他
50杭州 2015.1HISTORY 史话文 方晨光湘湖莼菜：千里云帆只恋他每年春秋两季，到了湘湖莼菜采摘时节，湘湖便显得最为美丽动人。
因为此时人美、歌美、景美、味美“四美”尽在其中。
人美——采得莼丝送情郎湘湖美女采莼忙，采得莼丝送情郎。
清朝毛奇龄在《入湘湖书事》诗中写道：“荡浆女儿归独晚，前湖新约采莼丝。
”又在《湘湖采莼歌二首》写道：“压乌山前春欲暮，阿子前湖采莼去。
藕根菱叶生满湖，艇子湾湾不知处。
”前一首诗讲划船女儿为何独归晚，是因为赴前湖之约采莼去了；而第二首叫“阿子”的姑娘在暮春时节去前湖采莼，因莼菜杂生在菱藕之间，坐在艇子上的“阿子”不知道莼菜在哪里？也指采莼艇子湮没于生满菱藕的湖中，不知所处。
当然，“阿子”是不可能不知道莼菜在哪里的。
其诗妙就妙在一语双关，让读诗人自己去体会其中的韵味。
“画竿十尺挑碧丝，香莼宛转生华滋。
山前山后人难遇，采得盈筐欲寄谁。
”这首更是妙趣横生，既写出了姑娘采莼用竿挑的方法，又写出了莼菜香和滋的品相，但既便如此，“采得盈筐欲寄谁”，是诗人猜想采莼姑娘要把莼菜寄给谁呢？还是采莼姑娘至今还没有寄托相思的心上人？又是一语双关，其诗意更为深远，读之回味无穷。
这真是“村前少妇茜裙新，唱罢菱歌忆采莼。
若把湘湖比西子，不知谁是浣纱人。
”（清·王勉）歌美——千里云帆只恋他“为数乡关俊味多，春来已唱采莼歌。
”近日有《湘湖诗词五百首》放于床边，每每睡前捧之细读，竟读出味来，如喝“湘湖莼菜汤”，回味无穷。
“湘湖莼菜汤”，是杭州萧山湘湖的一道正宗名菜佳肴，味道鲜、口感美、营养好。
可在古代，能吃上这道菜的都是有身份的人，因为这“湘湖莼菜汤”是每年朝贡皇上的贡品。
古代许多官僚、文人在每年的四月慕名前来，眼观湘湖美女采摘莼菜之景，聆听悦耳动听的采莼歌，品尝美味佳肴莼菜羹。
莼菜性喜温暖，适宜在江南环山浅湖中生长，叶子椭圆形，浮在水面，茎上和叶的背面有黏液，春夏之际，采其未出水面的卷叶新芽，烹成汤羹食用。
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菜名：西湖莼菜汤
制作过程：
原料：西湖莼菜150克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克。
调料：精盐2.5克，味精2.5克，高汤350克，熟鸡油10克。
制法：
（1）将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。
（2）将莼菜沥除原包装水，以清水漂洗数次后，沥干，放入碗底备用；
（3）将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。
（4）把高级清汤和精盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油，即成。
特色：色彩和谐，汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口。
菜名：凉拌莼菜
制作过程：
原料：鲜莼菜200克，姜、葱、蒜末各10克。
制法：将莼菜洗净，入开水锅中烫熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加人精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装人平盘即成。
特点：此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。
菜名：莼菜鱼片
制作过程：
原料：鱼100克，莼菜100克，酒、盐、葱和味精
制作：
（1）将鱼批片，加酒，盐和葱末拌匀。
莼菜清水洗净，放入沸水中氽一氽。
（2）另用钞锅上中火，舀入清汤，加200克清水后再倒入鱼片，加精盐少许，再加酒、味精、随即倒入莼菜即可食用。
特点：鱼汤清口，肉色洁白细嫩
要点：必须清单莼菜氽过头，适宜的检验标准是：见莼菜泛绿即离火。
菜名：莼菜白玉番茄汤
制作过程：
原料：西湖莼菜、豆腐、番茄、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油、香葱·
制法：
（1）将莼菜沥除原包装水，以清水漂洗数次后，沥干，放入碗底备用；
（2）香菜切段放入碗中，番茄、葱切成菱形小块备用；
（3）豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出；
（4）坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐、番茄，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。
特色：三色艳美，口感咸鲜。
菜名：莼菜鸡丝汤
制作过程：
主料：西湖莼菜70克，鸡脯肉50克，鸡蛋清1个。
辅料：鸡汤350克，水淀粉5克，精盐1克，味精0.5克。
制法
（1）将鸡脯肉切成5厘米长的丝，放入碗内，加入鸡蛋清、水淀粉拌匀。
（2）将莼菜沥除原包装水，以清水漂洗数次后，沥干，与鸡丝分别放入开水锅中，烫一下捞出，放入汤碗中。
（3）将锅置火上，放入鸡汤，加入鸡肉丝、精盐、味精，烧开后，撇去浮沫，倒入汤碗中即可。
特点：汤清味美，清淡爽口。