山猪肉怎么做好吃呢？
山猪肉怎么做好吃呢？
随着人们生活水平的大力提高，不少美食爱好者们开始尝试一些新鲜野味，例如，野鸡、野猪等等成为了比较受欢迎的食材，其中山猪这种属于野猪系列的肉类非常受人追捧，但是山猪肉肉质紧实，韧劲强，对烹调技术有一定的要求，下面就来看看山猪肉怎么做好吃呢？
做法一：
1、将野猪里脊改成片
2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味
3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状
4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。
5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。
特点：滑嫩爽口回味悠长。
做法二：
制作方法：
1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用
2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。
特点：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻
串烧野猪肉
主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉
做法三：
1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。
2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。
3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。
4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。
野猪肉怎么做比较好吃
野猪肉怎么做比较好吃
大家在日常每个人都吃过猪肉，不知道大家有没有吃过野猪肉，野猪肉口感鲜美，食用野猪肉不仅可以领略美味还可以达到一个很好的美容养颜的功效。
同时适当的食用野猪肉对于治疗很多患者朋友出现的痔疮出血问题也具有一定的效果，不知道野猪肉怎么做好吃呢？可以将野猪肉与当归做成野猪肉当归汤食用，首先需要将野猪肉洗干净切成片状，将当归切成块儿状，在锅内加入适量的植物油，等到油热之后加入野猪肉，然后根据个人口味酌情添加一些生姜，葱，蒜，然后加入当归，最后加入适量清水，快出锅的时候可以加入一些盐。
经常喝一些野猪肉当归汤，可以达到一个很好的调经止痛的功效，补血益气功效非常明显，也可以全方面的调理自身的身体素质，增强自身的免疫力和抵抗力。
野猪肉肉质鲜嫩，其中也含有多种微量元素以及氨基酸等营养物质，也含有抗癌物质锌元素，是一种非常不错的滋补食物。
适当的吃一些野猪肉也有助于降低自身出现的高血糖问题。
同时适当的一些野猪肉也有助于改善自身出现的胃出血，胃炎等问题，可以防治多种疾病。
大家都可以尝试着去做一做美丽的野猪肉，我相信大家吃过一次就还想吃第二次。
野猪肉风味独特，可以达到一个相当不错的强身健体，滋补元气的功效。
而且做法多种多样，不同的做法做出来的野猪肉味道也不同。
赶快去尝试一下吧。
土猪肉做法
五花肉生煎五花肉材料五花肉250g，料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量做法1、五花肉洗净，放冰箱冷冻一小时。
2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。
3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。
小诀窍1、五花肉冷冻一下，这样定型后有利于切片。
2、腌制一晚，这样的五花肉会更入味。
五花肉炒芦笋材料芦笋400克，五花肉1块，生抽适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量做法1.笋切5厘米一段，汆水待用。
2.五花肉切片。
3.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。
4.下生抽调味，炒之八成熟。
5.将芦笋加入锅中，与肉炒匀，溜点水，加盐调味，盖上锅盖焖1分钟。
6.上菜了，起过前可以加点鸡精调味，味道是相当的不错，呵呵。
卤五花肉材料五花肉500克、八角、香叶、丁香、桂皮、花椒、陈皮、老姜1个、料酒、少许冰糖、干辣椒4根、老抽、盐、大葱节、瓢儿白菜100克做法1、五花肉洗净用开水煮过血水后，从新起锅水，把肉放进，依次放香料、姜、料酒、冰糖、辣椒、大葱、老抽、盐。
2、卤过40分钟，灭火后，在卤水里浸个15分钟，捞出切成片装在碗里，再舀点卤水在碗里味道更好。
放几片烫熟的漂儿白菜做装饰即可。
爽口五花肉材料主料：五花肉400g炖肉料：炖肉香料(八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等)适量，葱姜蒜适量调味汁：青蒜苗1棵，蒜2瓣，姜1片，生抽2汤匙，醋4汤匙，盐1小勺，鸡精适量，凉开水2汤匙，辣椒油适量(不吃辣可不加)做法1、五花肉洗净，沥干水分备用。
2、五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。
3、焯烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料，大火煮开，小火慢炖40分钟。
4、煮好的肉捞出过凉水浸泡10分钟。
5、擦干水分，切片摆盘。
6、青蒜、姜、蒜切成细末7、将除辣椒油外的所有配料放入碗中拌匀成为调味汁。
8、将调味汁用汤匙淋在肉片上。
9、再淋上适量辣椒油即可食用。
山西炖肉的做法
山西炖肉的做法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：山西炖肉，是一道具有浓厚地方特色的传统美食。
它是山西省的一道地方传统名菜，属于山西的地方特色菜肴之一。
精选上等的肉类，配以各种调味料，经过炖煮而成，肉质鲜嫩多汁，香气四溢，营养丰富，口感极佳。
山西炖肉是一道适合家庭聚餐、节日宴席的美味佳肴，也是来山西旅游必尝的特色美食之一。
一、选材山西炖肉选用的是猪肉，通常选择五花肉或者猪腿肉。
五花肉肥瘦相间，口感更加鲜美；猪腿肉质细腻，肉质嫩滑。
选择时可以根据自己的口味喜好来决定。
还需要准备姜、葱、八角、桂皮、冰糖等调味料。
二、制作步骤1. 将选好的猪肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味；2. 将焯水后的猪肉捞出，用清水冲洗干净，备用；3. 炒锅内倒入适量的食用油，加入葱姜爆香；4. 将焯水后的猪肉放入炒锅中煸炒出油，使肉质更加鲜嫩；5. 倒入料酒煸炒一会儿，加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、盐、胡椒粉等调味料；6. 加入适量的清水，调至肉块没过，焖煮40分钟至1小时；7. 待炖肉出锅前，可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感多样性。
三、炖肉的功效1. 炖肉富含蛋白质和脂肪，是一种营养丰富的肉类食品；2. 炖肉具有温补脾胃、滋阴润燥、补虚养血的功效；3. 炖肉可增强人体的免疫力，提高抵抗力，有助于保持健康。
山西炖肉是一道美味可口、营养丰富的地方美食。
它不仅可以丰富家庭餐桌，也可以为节日聚餐增添色彩。
制作山西炖肉虽然稍显繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能做出一道美味可口的炖肉佳肴。
希望大家能够尝试制作山西炖肉，享受美食带来的快乐和满足。
【山西炖肉的做法】就介绍到这里，希望对您有所帮助。
第二篇示例：山西炖肉是山西省的一道传统名菜，因为其独特的烹饪方法和口感，备受人们喜爱。
炖肉，是一种入口即化的美味佳肴，肉质鲜嫩，口感鲜美，非常适合冬季食用。
下面，就让我们一起来学习如何制作一道地道的山西炖肉。
准备好所需的食材。
山猪肉要怎么煮才最好吃
山猪肉要怎么煮才最好吃
山猪肉较家猪的味道都要鲜美一些，因为家猪都是四个月左右就出栏的快速猪，肉质容易烂，很容易就煮熟了，但是山猪肉的肉质较为韧性，必须要经过大火煮沸之后再慢慢的小火煮，因此较为复杂一些，但是煮出来的肉质远比家猪的肉质鲜嫩可口。
下面详细说明山猪肉怎么煮好吃。
常我们吃的猪肉一般都是四个月出栏的快速猪，很容易熟，但山猪的肉必须先用大火煮沸，再用文火慢慢炖两个小时以上才能彻底炖熟。
不但要放姜和蒜还要放料酒才能去除腥味。
★串烧山猪肉的做法
主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉
制作方法：
1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。
2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。
3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。
4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入
味，装盘即成
★栗香山猪肉的做法
主料；野猪肉750g、板栗100g
调料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量
制作方法：
1、将野猪肉改成2cm见方的块，
放入水中除水捞取待用。
2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、
蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料，煽炒出香味。
3、火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可。
隔山肉怎么做好吃
隔山肉怎么做好吃很多人对隔山肉不是特别的了解，隔山肉指的是一头连着猪肝脏，另一头连着猪的肺脏的一条长条的瘦肉，这条长条的瘦肉属于肉膜相间，据说隔山肉具有补气减肥的作用，有很好的养胃健脾的效果，能够发挥滋阴助阳的作用，隔山肉的做法也是比较多的，可以炒，可以红烧。
隔山肉怎么做好吃主料：隔山肉700g辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、红葱头适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量步骤1.先把隔山肉清洗干净。
2.水中放姜和料酒烧开，把隔山肉氽去血水。
3.用水冲洗一下。
4.把隔山肉加入锅内煮40分钟左右。
5.煮好后用冷水泡一下。
6.用芝麻油把肉外表抹均匀。
7.把肉切大块。
8.备好红葱头，大蒜。
9.把葱头和大蒜切蓉，放入碗中。
10.锅中放一大勺烧滚。
11.把油缓缓的倒入碗中。
12.加入一勺白糖。
13.加入适量的盐。
14.再倒入一些味极鲜生抽拌匀。
15.把调味汁倒入肉中拌均匀就可以了。
做法二步骤1.先把隔山肉清洗干净。
2.水中放姜和料酒烧开，把隔山肉氽去血水。
3.用水冲洗一下。
4.把隔山肉加入锅内煮40分钟左右。
5.煮好后用冷水泡一下。
6.用芝麻油把肉外表抹均匀。
7.把肉切大块。
8.备好红葱头，大蒜。
9.把葱头和大蒜切蓉，放入碗中。
10.锅中放一大勺烧滚。
11.把油缓缓的倒入碗中。
12.加入一勺白糖。
13.加入适量的盐。
14.再倒入一些味极鲜生抽拌匀。
15.把调味汁倒入肉中拌均匀就可以了。
野猪肉怎么做最好吃
野猪肉怎么做最好吃特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%)，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。
既有优良种猪生长快、肉料报酬高,又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点，符合人们健康饮食的要求.甘、咸、平。
以下是一些关于做好吃的野猪肉的方法，欢迎大家阅读!野猪肉怎么做好吃野猪肉归参汤(适用便血者，痔疮者)主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。
调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。
2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。
效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。
当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。
党参可补中益气、生津。
当归偏补血，党参偏补气。
血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。
如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。
烧汁金菇野猪卷(滑嫩爽口)主料：野猪里脊、金针菇。
调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。
制作方法1、将野猪里脊改成片。
2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味。
3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状。
4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。
5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。
效果：滑嫩爽口回味悠长红扒野猪蹄膀(美容养颜，增肥)主料：野猪蹄膀一只调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量制作方法1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用。
2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。
效果：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻通过以上介绍，对野猪肉怎么做好吃呢，也是有着一些了解，因此对这样猪肉制作上，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对它制作的时候，在食材搭配上，都是要注意适当进行，这样对它的口感提高，也是有着一定帮助。
山猪肉怎么去除腥味比较好
山猪肉怎么去除腥味比较好关于《山猪肉怎么去除腥味比较好》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
近些年山猪肉非常的时兴，尽管贵，但依然有很多人去选购，这是为什么呢？山猪肉对比于一般的家猪，不但人体脂肪要少一些，并且还在其中还带有很多的身体最重要的油酸，比家猪的成分要高于2.5倍，对身体的生长发育具备非常大的功效。
那麼山猪肉怎么做好吃，怎样把山猪肉的腥味儿除掉呢？除去生猪肉腥味儿方式一：在做生猪肉之前要用小量醋水拌一下，放十多分钟到半小时，随后再做，就没腥味儿了，做鱼也是一样。
做时添加米酒、醋、姜、葱这类的全是能够除腥的，明显建议加少量柠檬水或是干白葡萄酒!!腥重得话可以用米酒、醋、或姜蒜等料提早淹制，还能够在生猪肉上略微抹一些米酒和盐来码味，不但能够去腥味，还能够提升肉的香气。
此外，烹制时加些蒜或是黑胡椒粉，也是很有效的。
除去生猪肉腥味儿方式二：生猪肉的腥味儿是由于鲜血及淋巴结的残余导致。
绝大多数的人是用葱、姜、酒来解决。
但是请细心想一想，那仅仅压味罢了。
压获胜，肉味也没有了;压输掉，更臭!除去流程以下：1、找一口大铁锅，放满凉水。
将生的生猪肉略清洗后放进，放置炉上。
开枪，要将火调到最少最少，直至再小就灭掉那麼小，随后等一个半!小时(時间视锅的尺寸而定，标准是火要小，水不可以冒汽)。
2、三十分钟后，会发觉整锅水发红(鲜血)，上边浮着一层残渣(淋巴结)，闻着奇臭极其。
可是肉還是生的，水仅是温的。
3、将水扔掉，用温开水清洗并揉搓一下生猪肉，那样的生猪肉才算除腥。
姜蒜酒在美食中应该是用小量来增香用的;很多的用于压味，朝臣之道就乱掉。
以上方式在中国台湾主厨的专业术语叫「跑净水」，算作不传之秘。
4、对于搅肉，由于不可以这般解决，只有委屈求全，先用文火(不能用火灾!)炒出水量，随后扔掉死鱼;怕臭的还能够放到骰子选用开水迅速汆一下表层残余再美食，也可以除腥。
基本原理全是用溫度、相对密度的转变来抽出来血管与淋巴血管中的东西。
烹饪猪肉的方法猪肉烹饪
烹饪猪肉的方法猪肉烹饪猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉，今天，为大家了好吃的猪肉做法，希望大家喜欢!材料五花肉，葱，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖做法1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。
大火煮开，小火煮一个小时。
6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
材料主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50调味料B：酱油10，料酒10调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙做法1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。
食用时沾胡椒盐一同伴食。
特别氨基酸平衡你可以只吃大量的鸡胸，但这远远不能填补你的蛋白质，为什么?氨基酸谱。
猪肉有一个区别于牛肉、鸡肉和其他肉类的特别氨基酸平衡。
因为你的身体需要所有的必需氨基酸，你必须食用丰富的蛋白质。
单不饱和脂肪猪肉有个坏名声，就是因为脂肪。
确实，例如肋骨肉和熏肉是充满了脂肪，但是其他的，像腰部嫩肉和中间的排骨肉是非常瘦的。
顺便提一下，现在的养猪场更趋向于饲养瘦肉型猪。
事实上，在xx年，美国农业部指导了再评估猪肉常量营养元素的研究，并发现蛋白质含量没变，但脂肪明显降低了。
另外，国际猪肉膳食协会报导，猪肉较以前总脂肪降低了16%，饱和脂肪降低了27%，特别是腹部瘦肉的脂肪只是牛的上部腰肉(最瘦的牛肉)的一半。
猪肉的做法及食用禁忌
猪肉的做法及食用禁忌猪肉的做法那么多，有没有你喜欢的呢?今天，就为大家介绍一下猪肉的一些好吃做法，希望大家喜欢!肉骨茶焖猪肉的做法材料材料: (4人份)猪肉1200g姜片5片大蒜5粒红葱头1粒肉骨茶包1包调味料:陈年酱油(老抽)50ml冰糖1茶匙蚝油1茶匙绍兴酒1茶匙做法步骤1.建议先准备好调味料中的陈年酱油、冰糖、蚝油及绍兴酒，才不会手忙脚乱。
步骤2.热锅后放入一茶匙油依序爆香姜片、红葱头和蒜头。
步骤3.再放入猪肉一起炒香，炒至猪肉表面金黄。
因为我爱肥肉，所以挑选肥的五花肉，你也可以换成自己喜欢的猪肉部位，不过五花肉或梅花肉还是适合焖煮的。
步骤4. 将准备好的调味料倒入，继续炒香约1分钟。
步骤5. 将猪肉移至适合焖煮的锅子，加水盖过食材表面，再放入肉骨茶包。
慢火焖至收汁。
我选用的是铸铁锅，所以只花1小时就将猪肉闷的软嫩软嫩的爆炒猪肉片的做法材料猪肉片1/2斤，小黄瓜1/2条，1.爆香调味酱2大匙，2.太白粉1/2大匙，香油1/3大匙，盐少许做法(1)将猪肉片用调味料(2)拌均匀腌10分钟，过热油立即捞起，沥干油份备用。
(2)再将调味料(1)与肉片同时放入锅中快炒，拌至肉熟入味后即可捞起，盛入盘中。
(3)将小黄瓜洗净，以一刀不切断，一刀切断的方式，依序切斜片数片，再将上面的A瓣往下回摺，排在盘子周围装饰即可上桌。
麻油山猪肉的做法材料材料：山猪肉300克，老姜60克，枸杞30克调味料：黑麻油60cc，米酒600cc，高鲜味精半小匙做法1.将枸杞洗干净，老姜洗干净后不去皮并切成片状，山猪肉切片备用2.锅内烧热黑麻油，先放入老姜煸透，再放入山猪肉爆炒至变色，接着加入高粱酒，以大火烧开后，先点火让酒精挥发掉，再加入水、枸杞煮至滚，起锅潜在放入高鲜味精调味即可贴心小叮咛：*老姜的皮可以平衡姜的燥性，因此在烹调时可以不去皮，但是外表一定要洗干净才能使用，下锅煸的时候要煸至呈半透明状，香气才会被引出来*黑麻油的料理不能放盐以免会将苦味带出，药膳料理也是*加酒后引火的目的是要去除酒精保留香气，但是铁弗龙锅不适合在锅内引火，想吃酒味重一点的话，可以在起锅前再加入适量的米酒猪肉的食用禁忌1.不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
野猪肉的做法大全
野猪肉的做法大全习惯了吃山珍野味的人，一定忘不了野猪肉的美味，那么怎么做野猪肉才是地道美味的呢?下面是人才小编收集整理的野猪肉的做法大全，欢迎阅读参考!~红焖野猪肉【材料】野猪肉500克，鲜蘑菇200克，料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉适量。
【做法】①将野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。
②锅烧热，放入野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。
焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。
湘式野猪肉【材料】野猪肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香葱。
【做法】①野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份，其他原材料切好备用。
②热油炸香花椒粒后滤出，下姜蒜末炒香，再下野猪肉炒。
③加入少许料酒，再加入干辣椒，最后加入香葱段翻炒均匀即可出锅。
芹香野猪肉【材料】野猪肉200克，芹菜80克，一根青蒜，盐5克，红天椒10个左右。
【做法】①野猪肉洗净切好备用，芹菜切好，青蒜切好，十个左右的红天椒切小一些。
②野猪肉下锅炒一下，马上起锅，不要炒太老，再放放半勺油，放入红椒。
③芹菜和青蒜略炒，放盐，倒入肉，最后开大火炒两分钟左右就可以了。
野猪肉炖千张结【材料】五花肉，半斤千张结，料酒，酱油，生姜，少许盐，2块*糖，2小碗热水，2滴香醋，葱花。
【做法】①起锅上油至七八成热时，入八角两颗炸一下，倒入肉翻炒至变白，放料酒，酱油翻炒后，放拍好的生姜两小块，添凉水至淹没肉块，大火烧开转至小火慢烧。
②当汁水逐渐转稠时放少许盐，两块*糖，添两小碗热水，滴两滴香醋，入千张结。
③大火烧开后转小火慢烧，当肉酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁即可。
爆炒野猪肉【材料】野猪肉、香芹、野山椒、红椒、葱姜、盐、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。
【做法】①野猪肉洗净后切丝备用，肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用，香芹切段、红椒切轱辘、葱姜切末备用。
②锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。
③下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒。