食堂工作人员配置表
食堂工作团队配置方案
食堂工作团队配置方案一、团队架构及职责1、食堂经理全面负责食堂的日常管理和运营工作，制定并执行食堂的发展规划和经营策略。
协调各部门之间的工作，监督工作流程和服务质量，处理突发事件和顾客投诉。
负责食堂的成本控制和预算管理，确保食堂的经济效益。
2、厨师长负责厨房的日常管理和菜品研发工作，制定菜谱和菜品标准。
监督厨师的工作，确保菜品的质量和口味符合要求，控制食材的使用和浪费。
培训和指导厨师，提高厨房团队的烹饪技术和工作效率。
3、采购员负责食堂食材和物资的采购工作，根据菜谱和库存情况制定采购计划。
寻找优质的供应商，进行价格谈判和合同签订，确保采购的食材新鲜、安全、价格合理。
验收采购的食材和物资，保证其质量和数量符合要求。
4、厨师根据菜谱和厨师长的安排，制作各类菜品，保证菜品的质量和口味。
遵守厨房的卫生和安全规定，正确使用厨房设备和工具。
协助厨师长进行食材的准备和厨房的清洁工作。
5、配菜员负责食材的清洗、切配和预处理工作，保证食材的准备及时、充足。
按照厨师的要求，准确配好每道菜所需的食材和调料。
维护配菜区的卫生和整洁，妥善保管食材和工具。
6、服务员负责食堂的就餐服务工作，包括引导顾客、打饭打菜、收拾餐桌等。
保持餐厅的整洁和卫生，及时清理垃圾和餐具。
解答顾客的疑问，收集顾客的反馈意见，提高服务质量。
7、收银员负责食堂的收银工作，准确收取顾客的餐费，处理现金和电子支付业务。
管理收银设备和资金，确保收银工作的安全和准确。
协助经理进行财务报表的编制和统计工作。
8、保洁员负责食堂内外的清洁工作，包括地面、墙壁、门窗、卫生间等区域的清扫和消毒。
清理垃圾桶和垃圾存放区，保持环境的卫生和整洁。
协助其他部门进行清洁和卫生工作。
二、人员配置数量1、食堂经理：1 名2、厨师长：1 名3、采购员：1 2 名4、厨师：根据食堂的规模和就餐人数，配置 3 6 名5、配菜员：2 4 名6、服务员：根据餐厅的座位数量和就餐高峰时段，配置 4 8 名7、收银员：1 2 名8、保洁员：2 3 名三、人员招聘要求1、食堂经理具有丰富的餐饮管理经验，熟悉食堂运营流程和相关法规政策。
食堂承包服务人员配置方案
目录一、食堂承包服务人员配置 01. 服务支持人员配备情况一览表 01.1.1. 服务支持人员配备一览表 02. 服务支持人员资质一览表 (1)3. 服务支持人员资质证书复印件 (2)4. 人员职责与管理方案 (2)一、食堂承包服务人员配置1.服务支持人员配备情况一览表在人员配备方面，我公司承诺为×××食堂独立配置经营负责人、工作人员及财务人员，确保食堂相关服务人员的固定性和稳定性。
并为本项目免费配备一名食品安全管理员，到现场参与员工培训及食品卫生安全的管理。
保证×××食堂的安全保卫工作。
主要管理岗位和专业技术岗位人员具有相应专业知识、烹饪及服务知识。
配备思想素质和工作作风良好的大中专以上的文化程度人员，专业人员占炊管队伍的30%以上。
食堂整体服务人员按就餐人数的1：50的标准进行配备，保证食堂工作正常、有序开展。
1.1.1.服务支持人员配备一览表2.服务支持人员资质一览表3.服务支持人员资质证书复印件4.人员职责与管理方案（一）我方承诺每天确保具有劳动部门颁发的厨师上岗证骨干厨师主理干部职工菜肴的加工制作，确保安全卫生，美味可口。
（二）人员配备包括项目经理、现场管理人员、客服人员、采购经理、配送人员、厨师、采购、小工等项目人员，各岗位按要求人员配备充足，均持健康证上岗，人员职责如下：1、项目经理：1）制度项目的各项规章制度，制定餐饮各部经营战略，发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段。
2）制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、部门内部管理规定。
3）指导下属部门制定工作计划，并督导其执行。
4）培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。
5）协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控制。
6）处理突发事件，保障食品安全。
2、现场管理主管：1）我方有多年单位食堂服务经验的项目经理担任本项目的现场管理主管，具有较强的亲和力、沟通能力；十分熟悉餐饮管理流程及服务流程，有较强的处理突发情况的能力，较强的团队合作精神，热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的奉献精神。
食堂人员配置方案
食堂人员配置方案一、引言食堂是学校、企事业单位以及社区等地的一个重要组成部分，为广大员工和居民提供饮食服务。
科学合理的食堂人员配置方案是保障食堂正常运营的基础，也是提高服务质量和员工满意度的关键。
本文将从食堂人员的类别、数量和工作职责等方面进行探讨。
二、食堂人员类别及数量为了保证食堂的正常运营，需配置以下人员：1. 管理人员：食堂需要设立专职或兼职的管理人员，包括总经理、副经理、行政人员等，根据食堂的规模来确定人员数量；2. 厨师：食堂需配置一定数量的烹饪技术过硬的厨师，以保证菜品的质量与口味。
根据食堂的日均用餐人数和菜品种类来确定所需厨师的数量，早、中、晚餐可适当安排不同的厨师工作时间；3. 服务员：服务员是食堂与用餐人员之间的重要纽带，需具备服务技巧与良好的沟通能力。
根据食堂的座位数和餐桌数来确定所需服务员的数量；4. 采购人员：负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜和数量的合理配比；5. 清洁人员：负责食堂、厨房、餐具的清洁和卫生工作，保持食堂环境的整洁和卫生。
三、食堂人员工作职责1. 管理人员：负责食堂的整体管理、协调、监督和评估工作，包括预算编制、人员招聘与培训、业务发展等方面；2. 厨师：负责菜单的设计、食材采购、烹饪和菜品调整等工作，保证菜品的质量和口感；3. 服务员：负责用餐人员的接待、就餐环境的整理和维护、餐桌的摆放和清理等工作，提供优质的服务与用餐体验；4. 采购人员：负责采购食材，与供应商进行洽谈和合作，保证食材的品质和价格的合理性；5. 清洁人员：负责清洁工作，包括食堂的日常清扫、厨房设备的清洗和消毒、餐具的清洗和消毒等工作，确保食堂的卫生状况符合标准。
四、食堂人员配置额外考虑因素1. 高峰期的适时加班：在学校或企事业单位等食堂，中午和晚餐时段是用餐高峰期，此时需适时增加厨师和服务员的工作时间，以保证高效快捷的餐饮服务；2. 轮班制度的安排：食堂的工作时间一般相对固定，但可以通过合理的轮班制度来保障员工都能享受到合理休息时间，并在保证食堂正常运营的前提下合理安排员工的休假；3. 培训与绩效考核：为了提高食堂人员的工作技能和服务质量，食堂可根据需要安排培训和考核，并根据考核结果给予相应的激励和奖励。
食堂承包服务人员配置方案
一、食堂承包服务人员配置 ---------------------------------------------------------------- 01.服务支持人员配备情况一览表 01.1.1.服务支持人员配备一览表 02.服务支持人员资质一览表 (1)3.服务支持人员资质证书复印件 (2)4.人员职责与管理方案 (2)一、食堂承包服务人员配置1.服务支持人员配备情况一览表在人员配备方面，我公司承诺为XXX食堂独立配置经营负责人、工作人员及财务人员，确保食堂相关服务人员的固定性和稳定性。
并为本项目免费配备一名食品安全管理员，到现场参与员工培训及食品卫生安全的管理。
保证XXX食堂的安全保卫工作。
主要管理岗位和专业技术岗位人员具有相应专业知识、烹饪及服务知识。
配备思想素质和工作作风良好的大中专以上的文化程度人员，专业人员占炊管队伍的30%以上。
食堂整体服务人员按就餐人数的1：50的标准进行配备，保证食堂工作正常、有序开展。
1-1-1.服务支持人员配备一览表3.服务支持人员资质证书复印件4.人员职责与管理方案（一）我方承诺每天确保具有劳动部门颁发的厨师上岗证骨干厨师主理干部职工菜肴的加工制作，确保安全卫生，美味可口。
（二）人员配备包括项目经理、现场管理人员、客服人员、采购经理、配送人员、厨师、采购、小工等项目人员，各岗位按要求人员配备充足，均持健康证上岗，人员职责如下：1、项目经理：1）制度项目的各项规章制度，制定餐饮各部经营战略，发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段。
2）制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、部门内部管理规定。
3）指导下属部门制定工作计划，并督导其执行。
4）培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。
5）协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控制。
6）处理突发事件，保障食品安全。
2、现场管理主管：1）我方有多年单位食堂服务经验的项目经理担任本项目的现场管理主管，具有较强的亲和力、沟通能力；十分熟悉餐饮管理流程及服务流程，有较强的处理突发情况的能力，较强的团队合作精神，热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的奉献精神。
食堂承包服务人员配置方案
食堂承包服务人员配置方案背景介绍在一个食堂中，承包服务人员的配置方案对于食堂的运营效率和服务质量具有重要影响。
通过合理的人员配置，可以确保食堂的顺畅运作、食品安全和优质服务。
本文将提供一个食堂承包服务人员配置方案，包括岗位职责、工作时间安排和考核机制。
承包服务人员岗位职责为了保证食堂正常运作，需要设置不同的岗位并明确各个岗位的职责。
1. 现场服务员现场服务员是食堂承包服务团队的核心成员之一，主要负责食堂内的客户服务和食品分发。
•提供客户友好、高效的服务•维护食品展示区的整洁和卫生•分发食品并确保食物数量和质量的准确性•监督并保持就餐区内的秩序2. 结算员结算员负责食堂顾客结算事务，保证收款和结算的准确性和效率。
•收集顾客点菜清单和结算金额•准确计算顾客的消费金额•接受顾客支付并提供结算凭证•协助处理顾客投诉与退款事宜卫生员是负责食堂卫生清洁的工作人员，他们的工作对于食堂的整体卫生状况至关重要。
•清洁食堂各个区域，包括厨房、餐桌、餐具等•清理餐具和厨房用具•检查食品存放区域，确保卫生标准得到遵守•处理垃圾和污水工作时间安排针对不同岗位的工作需求，需要进行合理的工作时间安排以满足食堂的日常运营需要。
1. 现场服务员现场服务员需要根据实际情况确定工作时间段，以适应用餐高峰期。
•工作时间段：早餐、午餐、晚餐•早餐时间段：7:00 - 9:00•午餐时间段：11:30 - 13:30•晚餐时间段：17:30 - 19:302. 结算员结算员的工作时间需要与现场服务员相协调，以便提供及时的结算服务。
•工作时间段：早餐、午餐、晚餐•早餐时间段：7:00 - 9:30•午餐时间段：11:30 - 14:30•晚餐时间段：17:30 - 20:00卫生员的工作时间需考虑食堂使用情况和清洁要求，保持食堂的整洁与卫生。
•工作时间段：早晨、中午、晚上•早晨时间段：6:30 - 9:30•中午时间段：10:00 - 14:00•晚上时间段：16:30 - 20:30考核机制为了确保食堂承包服务人员的服务质量和工作效率，需要建立一个合理的考核机制，激励服务人员提供优质服务。
食堂人员配置、职责与管理方案
食堂人员配置、职责与管理方案食堂人员配置、职责与管理方案人员配备方案：序号姓名性别年龄拟在本项目任职1 项目经理2 厨师3 厨师4 厨师5 厨师6 营养师7 食品安全管理员8 砧板9 面点师10 面点师11 面点师12 打荷13 洗碗工14 洗碗工15 洗菜工16 洗菜工岗位职责：2.1 项目经理岗位职责：1) 负责餐厅全面工作，执行校方和学校食堂的规章制度。
2) 树立全心全意为师生服务的思想，努力降低饭菜成本，提高饭菜质量和管理水平。
3) 提前一周出好菜单报校方行政部门批准。
4) 管理和维护好各种厨具、用具，修旧利废，厉行节约，减少开支。
5) 按劳分配原则发放奖金，不搞平均主义，做到多劳多得；对于消极怠工者则根据情节少发或不发奖金。
6) 负责IC卡售菜管理，确保安全、正常、准确运行。
7) 严格执行食堂卫生制度，把好食堂卫生安全关。
在食品安全管理员和校方相关领导的指导下，组织全组人员搞好食堂卫生，抓好食堂饮食卫生和环境卫生，严防食物中毒事故发生。
8) 虚心听取群众意见，及时解决问题，按时公开食堂有关的收支，并张贴在公开栏内。
9) 监督做好生熟食品的验收工作。
10) 完成领导交给的其他任务。
2.2 厨师长岗位职责：1) 在公司及客户后勤主管部门的领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成业主交给的各项工作任务。
2) 制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3) 认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。
4) 加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5) 负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为职工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
食堂人员配置方案
食堂人员配置方案尊敬的读者，以下是关于食堂人员配置方案的正文：1. 引言食堂是学校或企业常见的一个场所，为师生或员工提供膳食服务。
一个合理的食堂人员配置方案，能够确保食堂运作的顺利进行，提高膳食服务的质量和效率。
2. 厨师厨师是食堂的核心人员，负责烹饪并提供美味的菜肴。
根据食堂的规模和需求，厨师的数量应当足够，并拥有专业的烹饪技能，包括切配、烹调、调味等。
此外，他们还需要有卫生意识和食品安全知识，能够确保食品的卫生与安全。
3. 制菜员制菜员是食堂中的重要一员，负责食材的准备和切配。
他们需要具备基本的烹调知识，能够按照菜谱的要求进行操作，并且熟练掌握食材的处理技巧。
制菜员的数量应当根据食堂的规模和菜品种类来确定，以确保菜品的供应量和质量。
4. 配菜员配菜员负责为食堂的正餐或自助餐摆放配菜和调味品。
他们需要掌握食品摆盘的技巧，确保每道菜的外观美观大方。
配菜员还应当了解食材的特点和搭配原则，能够根据菜品的口味需求进行配菜，并协调好各种调味品的使用比例。
与制菜员相比，配菜员的数量可以适当减少。
5. 服务员服务员是食堂中与师生或员工直接接触的人员，他们负责点餐、送餐、收拾餐具等服务。
服务员需要友好热情，能够为顾客提供及时的服务和帮助。
对于较大的食堂，可以设置专属的收银员，负责收银和结算，从而提高收款效率。
6. 清洁员清洁员是保障食堂环境整洁的关键人员，他们负责食堂的清扫和卫生清理工作。
清洁员应当具备卫生意识和清洁技能，能够保持食堂的干净整洁，包括餐桌、地面、器皿等方面的清洁工作。
7. 物资管理员物资管理员负责食堂的物资采购与管理工作。
他们需要根据食堂的需求，及时采购所需的食材和物品，并做好物资的入库与出库管理。
物资管理员应当具备一定的计算和协调能力，确保食堂的物资供应充足和节约成本。
8. 总结一个合理的食堂人员配置方案可以提高食堂的运作效率和服务质量，保证师生或员工在食堂获得满意的膳食体验。
根据不同食堂的规模和需求，人员的数量和责任分工可以略有差异，但核心职责是相通的。
食堂承包服务人员配置方案
目录食堂承包服务人员配置 01. 服务支持人员配备情况一览表 01.1.1. 服务支持人员配备一览表 02. 服务支持人员资质一览表 (1)3. 服务支持人员资质证书复印件 (2)4. 人员职责与管理方案 (2)一、食堂承包服务人员配置1. 服务支持人员配备情况一览表在人员配备方面，我公司承诺为×××食堂独立配置经营负责人、工作人员及财务人员，确保食堂相关服务人员的固定性和稳定性。
并为本项目免费配备一名食品安全管理员，到现场参与员工培训及食品卫生安全的管理。
保证×××食堂的安全保卫工作。
主要管理岗位和专业技术岗位人员具有相应专业知识、烹饪及服务知识。
配备思想素质和工作作风良好的大中专以上的文化程度人员，专业人员占炊管队伍的 30%以上。
食堂整体服务人员按就餐人数的1： 50 的标准进行配备，保证食堂工作正常、有序开展。
1.1.1. 服务支持人员配备一览表2. 服务支持人员资质一览表3. 服务支持人员资质证书复印件4. 人员职责与管理方案（一）我方承诺每天确保具有劳动部门颁发的厨师上岗证骨干厨师主理干部职工菜肴的加工制作，确保安全卫生，美味可口。
（二）人员配备包括项目经理、现场管理人员、客服人员、采购经理、配送人员、厨师、采购、小工等项目人员，各岗位按要求人员配备充足，均持健康证上岗，人员职责如下：1、项目经理：1）制度项目的各项规章制度，制定餐饮各部经营战略，发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段。
2）制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、部门内部管理规定。
3）指导下属部门制定工作计划，并督导其执行4）培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。
5）协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控制。
6）处理突发事件，保障食品安全。
2、现场管理主管：1）我方有多年单位食堂服务经验的项目经理担任本项目的现场管理主管，具有较强的亲和力、沟通能力；十分熟悉餐饮管理流程及服务流程，有较强的处理突发情况的能力，较强的团队合作精神，热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的奉献精神。
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质 检
1名
1．每日的食材及干货调配料的二次检验；
2．加工过程及出品的质量检查。
仓 管
1名
食品安全存量的管理，出入库物品的登记，按“先入先出”的原则发货；仓库的定期整理及除四害工作。
现现客服
现场主管兼
1．现场记录客户投诉；
2．第一时间将客户投诉意见反馈至食堂管理人员处理，并跟进处理进展及结果，书面或口头回复客人。
食堂人员配置计划
1．人力配置（预计为1000人用餐，以1：70的比例配置工作人员）
职 位
人 数
职 责
现场主管
1名
1．代表我公司统筹本饭堂具体运营工作；
2．与贵厂相关部门的协调与沟通，了解客户用餐需求，处理投诉及组织会议检讨当天的工作并督导纠正预防措辞的执行；
3．成本控制、安全及卫生管理；
4．开餐时间段的全程监控，现场协调及应急处理；
厨工
12名
1．按．在供餐前十分钟作好供餐前的所有准备工作；
3．按“日事日毕、日清日高”的要求做好收尾工作；
4．负责餐具的清洁、消毒等。
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5．严格管理我司驻客户单位的所有的服务人员。
主 厨
1名
根据公司营养师开出的菜单，制定一周菜谱，协助主管作出每天的用料计划，控制出品及制程质量，负责厨师的管理及培训。
厨 师
5名
在主厨的统一安排下制作出符合员工口味的菜式、米饭、例汤、小吃、小炒、面食及其它客户所要求的产品。
面点师
1名
1．制作多品种的中西点；为顾客定做生日蛋糕；