食堂工作人员分工安排一览表
1、择菜、洗菜：朱冬华、刘荣娥、黄菊风、吴艳平
2、早、中、晚打菜窗口：分三组，3人负责，由黎逢明、胡爹和一个女工负责，女工一周安排一人，其它3个女工负责端饭、收捡、洗刷、消毒、清理教师餐桌
3、养猪、蒸饭、做包子馍馍、磨豆浆为一组，由3人完成任务。
4、炒菜、煮汤、处理热干面、给老师分菜到窗口等为一组，由3人完成任务。
5、学校临时客饭，由当天炒菜的一组派人负责完成任务。
6、食堂原则上不为老师单独弄菜，教师就餐时间定为最后一节课的第一遍铃声。
7、食物留样、登记由班长负责。
食堂人员责任分工安排
食堂人员责任分工安排
食堂人员的责任分工安排可以根据食堂的规模和服务内容进行灵活调整，一般包括以下几个方面的责任分工：
1. 厨师：负责食堂的菜单规划和食品制作，包括研究菜谱、采购食材、烹饪、摆盘等工作。
厨师需要具备专业的烹饪技能和食品安全知识，保证食品的口感和质量，并确保符合食品安全标准。
2. 大厨：负责食堂的整体协调和调度安排，包括食材的采购、人员的调配、菜谱的制定等工作。
大厨需要具备丰富的行业经验和管理能力，能够合理安排工作流程，保证食堂的运营效率。
3. 网上点餐员：负责接受并处理网上点餐订单，包括确认订单信息、核对菜品、准备食材等工作。
网上点餐员需要具备熟练的电脑操作和沟通能力，确保订单的准确性和及时配送。
4. 食品清洁工：负责食堂的食品清洁和卫生维护，包括清洗厨房设备、清理油烟机、洗消餐具等工作。
食品清洁工需要具备相关的清洁工作技能和卫生知识，保证食物的卫生安全。
5. 服务员：负责接待食堂顾客、安排座位、点餐服务等工作。
服务员需要具备良好的服务意识和沟通能力，提供优质的客户服务体验。
此外，还可以根据需要设立财务人员、采购人员、营养师等岗位，以保证食堂的正常运营和提供全面的服务。
食堂工作人员配置表
主 厨
1名
根据公司营养师开出的菜单，制定一周菜谱，协助主管作出每天的用料计划，控制出品及制程质量，负责厨师的管理及培训。
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厨 师
5名
在主厨的统一安排下制作出符合员工口味的菜式、米饭、例汤、小吃、小炒、面食及其它客户所要求的产品。
面点师
1名
1．制作多品种的中西点；为顾客定做生日蛋糕；
厨工
12名
1．按“定岗定位管制卡”进行选材、粗加工、精加工操作；
2．在供餐前十分钟作好供餐前的所有准备工作；
3．按“日事日毕、日清日高”的要求做好收尾工作；
4．负责餐具的清洁、消毒等。
2．提供现场面食服务。
质 检
*
1名
1．每日的食材及干货调配料的二次检验；
2．加工过程及出品的质量检查。
仓 管
1名
食品安全存量的管理，出入库物品的登记，按“先入先出”的原则发货；仓库的定期整理及除四害工作。
现现客服
现场主管兼
1．&
2．现场记录客户投诉；
3．第一时间将客户投诉意见反馈至食堂管理人员处理，并跟进处理进展及结果，书面或口头回复客人。
食堂人员配置计划
1．人力配置（预计为1000人用餐，以1：70的比例配置工作人员）
职 位
人 数
职 责
现场主管
1名
1．>
2．代表公司统筹本饭堂具体运营工作；
3．与贵厂相关部门的协调与沟通，了解客户用餐需求，处理投诉及组织会议检讨当天的工作并督导纠正预防措辞的执行；
4．成本控制、安全及卫生管理；
5．开餐时间段的全程监控，现场协调及应急处理；
食堂师傅岗位职责分工安排表
食堂师傅岗位职责分工安排表
一、具体岗位
第一岗位：
做教职工菜，办菜、洗菜、洗盘子一人负责到底。
第二岗位：
做学生菜，包括洗学生菜、桶，一人负责到底。
第三岗位：
煮饭，拉柴、、上开水、清洗学生饭盘、打扫厨房内卫生，一人负责到底。
第四岗位：
做学前班学生菜，包括洗菜、洗桶。
另加洗蒸馒头的盒子以及装馒头的桶以及打扫厨房外面卫生、冲洗猪圈、帮煮饭师傅一起拉柴。
二、作息时间：
每天早晨3点准时到岗，白天在完成所有任务后方可离开。
到岗情况由明海林专门记载。
三、说明：
1、早上做馍一人一早晨轮换一次，和粉及煮粥由明海林负责，切馍的人负责铺馍布赫洗馍布。
2、傍晚打学生洗澡水4人轮换。
3、四个岗位每周轮换一次。
五一中心小学后勤处。
餐厅员工岗位设置分工表
餐厅员工岗位设置分工表前台服务员
- 负责欢迎顾客；
- 领取和记录顾客预订信息；
- 引导顾客入座；
- 提供菜单、菜品推荐以及解答顾客疑问；
- 接收和处理顾客付款；
- 协助解决顾客投诉；
- 与其他服务人员配合，确保顾客满意度。
后厨厨师
- 根据订单准备食材；
- 根据菜单制作菜品；
- 维护厨房卫生和食材储存；
- 协助安排食物上菜时间；
- 处理煮炸、蒸煮等烹饪工作。
送餐员
- 将装好的食物送至指定位置；
- 准确核对订单和食品；
- 保证食物送达的时效性和品质；
- 处理顾客的送餐要求；
- 协助解决因送餐引起的问题。
清洁员
- 确保餐桌、地板和厨房的清洁卫生；
- 清理和消毒餐具、杯具等；
- 清理公共区域的垃圾；
- 处理员工用餐区域的卫生问题；
- 定期检查和维护熔化器和清洁设备。
以上是餐厅员工岗位设置分工表的主要内容。
通过合理的分工，可以有效提高餐厅的工作效率和顾客满意度。
请根据实际情况进行
适当调整和安排。
食堂工作分工岗位职责
食堂工作分工岗位职责1. 食堂经理食堂经理是整个食堂工作的负责人，主要负责整体运营管理，协调各个部门的工作，并确保食堂顺利运营。
具体职责包括：- 制定食堂的运营计划和发展策略；- 管理和招聘食堂员工；- 监督并评估食堂员工的工作表现；- 建立和维护与供应商和外部合作伙伴的关系；- 确保食堂遵守卫生法规和食品安全标准；- 处理与食堂运营有关的问题和投诉。
2. 副经理副经理是食堂经理的得力助手，协助经理完成日常的工作任务，负责食堂的日常运营和管理。
具体职责包括：- 协调各个部门的工作，确保食堂的顺利运营；- 负责食堂的订餐计划和供应链管理；- 检查和维护食堂设备的正常运行；- 协助经理处理与食堂员工、供应商和顾客相关的问题；- 确保食堂的卫生和食品安全标准。
3. 前台接待员前台接待员是食堂的门面和客户服务的重要岗位，主要负责接待顾客，提供服务并解决问题。
具体职责包括：- 迎接顾客，引导他们到就餐区域；- 回答顾客提出的问题，并提供相关的信息和建议；- 接收顾客的订餐需求，并转交给相关部门处理；- 协助处理顾客投诉，并及时反馈给相关部门；- 维护前台区域的整洁和卫生。
4. 后厨厨师后厨厨师是食堂的核心工作岗位，主要负责食物的准备和烹饪。
具体职责包括：- 根据菜单准备所需食材，并确保食材的新鲜和品质；- 根据菜单和顾客的需求进行食物的烹饪；- 控制食物的味道、菜品的摆盘和装饰；- 确保食物的色、香、味和形美观诱人；- 清洁和保养厨房设备、工具和环境。
5. 点餐员点餐员负责为顾客提供点餐服务，确保点餐过程的顺利进行。
具体职责包括：- 接收顾客的点餐需求，记录订单信息；- 向顾客提供菜品的推荐和解释；- 根据菜单和顾客需求，及时准确地输入订单；- 协助解决顾客的问题和需求；- 清洁和保养点餐区域。
6. 食堂服务员食堂服务员负责为顾客提供用餐服务，保持用餐区域的清洁和整齐。
具体职责包括：- 引导顾客进入用餐区域，提供餐具和餐巾；- 接收顾客的点餐需求，并将食物送到顾客座位上；- 询问顾客对食物的满意度，并及时处理顾客的问题和需求；- 清扫和整理餐桌、椅子和用餐区域；- 清洁和保养餐具和餐巾。
学生食堂工作人员职责分工
学生食堂工作人员职责分工（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂人员工作明细
大扫除：食堂人员全体出动定期进行食堂全面大扫除，每周用火碱，消毒液把食堂所有的地面彻底清洗一次，地毯间），争取门窗及桌角边缘不留死角，厨师负责厨房内所有物品的清洗消毒去锈渍及保养的工作，和外厅帮厨力所不备注：以上工作职能工作不固定，帮厨搭档工作采取轮流制。
如有其中工作繁重者，其他同事应
10.5小时，B班厨师和帮厨累计劳动时间班时7个小时，周末A班照常固定一个厨师及两个帮厨，食堂人员根据公司生产负责人：李文福
食堂人员工作分配
所有的地面彻底清洗一次，地毯每周必须清理一次。
帮厨分成两组，一组负责东厅楼上楼下所有卫生，一组负责西厅楼上楼保养的工作，和外厅帮厨力所不能及的地方（例如：高处的窗户及食堂外壁扫落蜘蛛网等工作）。
同事应该伸出援助之手相互帮助，以便更好的完成食堂服务工作。
其中：A班及B
个帮厨，食堂人员根据公司生产需要进行调休。
负责东厅楼上楼下所有卫生，一组负责西厅楼上楼下所有卫生（包括包壁扫落蜘蛛网等工作）。
班及B班固定一个厨师、两个帮厨，A班厨师和帮厨累计劳动时间。
食堂人员工作分配一览表
工作安排
王二位
主管
王士杰
仓管员
程玉华
服务员
郝兴超
厨师
赵厚品
厨师
吴小丽
服务员
张艳平
服务员
方书云
服务员
胡玉华
服务员
江桂英
洗碗工
武玉芳
洗员
郭存芹
洗碗工
袁秀花
面点工
丁春影
服务员
李雪芹
洗碗工
赵翠玲
洗碗工
纪春花
面点工
彭家培
切配工
王朝英
面点工
孙艳
切配工
田秀梅
服务员
廖淑侠
服务员
张道兰
面点工
武桂侠
洗碗工
王金凤
服务员
叶配
服务员
陈同红
食品留样管理员
孙娟
服务员
王敬
服务员
徐俏娜
服务员
王爱华
服务员
王淑芳
服务员
李玉梅
服务员
夏子云
服务员
张艳
卫生监督员
食堂岗位配置方案
食堂岗位配置方案一、岗位设置及职责（一）厨师长1、全面负责食堂的厨房工作，制定厨房工作计划和菜单安排。
2、监督和指导厨师团队的工作，确保菜品的质量和口味符合要求。
3、负责食材的采购计划和成本控制，保证食材的新鲜和质量。
4、不断研发新菜品，以满足不同人员的口味需求。
（二）厨师1、按照厨师长的安排，完成各类菜品的制作。
2、严格遵守烹饪流程和卫生标准，保证菜品的安全和卫生。
3、协助厨师长进行食材的准备和处理工作。
（三）配菜员1、根据菜单和厨师的要求，准备所需的食材和配料。
2、对食材进行清洗、切割、分类等处理，确保食材的质量和卫生。
3、协助厨师进行食材的领取和存放工作。
（四）面点师1、负责制作各类面点，如包子、馒头、饺子、蛋糕等。
2、掌握面点制作的工艺和技巧，保证面点的口感和质量。
3、负责面点所需食材的采购和准备工作。
（五）收银员1、负责食堂的收银工作，准确收取就餐人员的费用。
2、提供良好的服务，解答顾客的疑问。
3、协助管理人员进行账目核对和统计工作。
（六）服务员1、负责食堂的就餐区域的清洁和卫生工作，包括餐桌的擦拭、地面的清扫等。
2、为就餐人员提供服务，如引导就座、提供餐具、收拾餐具等。
3、协助管理人员维护食堂的秩序和安全。
（七）采购员1、根据食堂的需求，制定采购计划，采购食材和物资。
2、与供应商进行沟通和谈判，确保采购的物品价格合理、质量可靠。
3、负责采购物品的验收和入库工作。
（八）仓库管理员1、负责食堂仓库的管理工作，包括物品的入库、出库、盘点等。
2、保证仓库的物品存放整齐、分类明确，便于查找和使用。
3、对仓库的物品进行定期检查，防止物品过期或损坏。
（九）食品安全管理员1、制定和执行食品安全管理制度，确保食堂的食品符合安全标准。
2、对食堂的工作人员进行食品安全培训和指导。
3、负责食品的留样和检测工作，及时发现和处理食品安全问题。
二、岗位人数配置根据食堂的规模和就餐人数，合理配置岗位人数。
以下是一个参考示例：｜岗位|人数|｜：：｜：：｜｜厨师长|1 人|｜厨师|2 3 人|｜配菜员|2 3 人|｜面点师|1 2 人|｜收银员|1 2 人|｜服务员|3 5 人|｜采购员|1 2 人|｜仓库管理员|1 人|｜食品安全管理员|1 人|三、工作时间安排（一）厨师、配菜员、面点师1、早餐准备：早上 5:00 7:002、午餐准备：上午 9:00 12:003、晚餐准备：下午 3:00 6:00（二）收银员、服务员1、早餐服务：早上 7:00 8:302、午餐服务：中午 11:30 13:003、晚餐服务：下午 5:30 7:00（三）采购员1、采购时间：根据食材需求，灵活安排采购时间，一般为上午或下午。
食堂岗位分工表
韦彩琴
梁坯垫
烹调区
每天开餐后各一次
姜远祥
每周一次大扫除
厨工
负责选菜、洗菜、切菜，工作餐具清洗、消毒工作；兼顾开餐工作与厨房卫生工作食堂大厅、外部卫生；负责员工就餐的托盘收捡、清洗工作。
厨房走廊、更衣室、洁具间、内菜加工区、洗碗间、消毒间、配餐间、预进间
每天开餐后各一次
段星丽
姜远祥
每周一次大扫除
餐厅、外部通道、员工洗碗区、潲水桶区
食堂总卫生监督
仓库
每天开餐前后各一次检查
谢源潭
厨师
制定菜单，负责烹调工作，对菜点质量现场把关指导；根据就餐员工人数预定菜单数量，负责采购；了解市场行情、员工意见，不断的研制、创新菜式；控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费；负责烹调区卫生工，配合后勤组长做好烹饪及厨房卫生工作，保证菜品质量，创新菜式，推陈出新。
食堂岗位分工表岗位职责 Nhomakorabea卫生区域
频次
责任人
备注
后勤组长
主管食堂工作。负责员工调配和协调工作，指挥烹调工作，对菜点质量现场把关指导；根据就餐员工人数预定菜单数量，安排采购和领料；了解市场行情、员工意见，不断的研制、创新菜式；控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费；负责食堂卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生负责员工调配和协调工作，作，抓好食品卫生和个人卫生。参加开餐工作，负责食堂物品的入库、出库工作，严把进货质量、数量；妥善堆放保管，做到账、卡物三本符；按时完成记账及各类报表工作