罗森便利店的连锁经营调查
日本连锁便利店罗森发展启示分析
正文目录罗森为日本第三大连锁便利店 (3)从美国的一家牛奶小铺起家 (5)便利店业务为营收主力 (6)罗森对中国便利店行业的启示 (10)行业层面：集中度提升空间较大 (10)公司层面：聚焦消费需求，加强自有品牌占比 (11)图表目录图表1：2008-2018 年日本零售行业及便利店销售额 (3)图表2：2008-2018 年日本前三大便利店龙头市场份额 (3)图表3：罗森营业收入和增速 (4)图表4：罗森归母净利润和增速 (4)图表5：日本罗森发展史 (5)图表6：罗森三大业务营业收入增速 (6)图表7：罗森三大业务营业收入占比 (6)图表8：罗森门店种类介绍 (7)图表9：罗森全球门店分布（截至2020 年5 月） (8)图表10：罗森全球门店总数 (8)图表11：罗森便利店主要销售产品 (9)图表12：公司所有罗森门店销售额按经营方式及产品拆分 (9)图表13：罗森便利店主要销售产品毛利率 (9)图表14：中国便利店销售额变化 (10)图表15：中国便利店数量变化 (10)图表16：2019 年中国便利店企业门店数量前十 (10)图表17：便利店平均单店日销售额变化 (10)图表18：2019 年中国便利店行业市场份额分布 (11)图表19：2019 年日本便利店行业市场份额分布 (11)图表20：中国和日本便利店自有品牌对比 (12)图表21：日本各品类商品的自有品牌占比 (12)图表22：罗森自有炸鸡块品牌 (13)图表23：自然罗森的产品 (13)罗森为日本第三大连锁便利店2018 年日本全国零售行业营业额约145 万亿日元（折合人民币约9 万亿元），其中便利店营业额约12 万亿日元，便利店占比从2008 年的5.8%持续扩大至2018 年的8.3%。
图表1：2008-2018 年日本零售行业及便利店销售额十亿日元零售行业总销售额136,019 132,961 136,479 135,157 137,585 138,897 141,219 140,666 139,877 142,514 144,965目前日本便利店行业已步入成熟期，行业集中度高，寡头垄断格局明显。
罗森中国在便利店特许经营中有哪些成功的经验值得借鉴
罗森中国在便利店特许经营中有哪些成功的经验值得
借鉴
罗森中国在便利店特许经营中有以下几个成功的经验值得借鉴：
1. 与本地合作伙伴的合作：罗森中国与本地合作伙伴合作开设便利店，利用当地合作伙伴的地理、文化和市场优势，帮助罗森快速进入中国市场并提供更符合当地消费者需求的产品和服务。
2. 自主研发适销对路的产品：罗森中国积极推出符合中国消费者口味和需求的产品，如热食、早餐套餐等，满足了消费者对早餐快捷和便利的需求。
3. 灵活的供应链管理：罗森中国建立了高效灵活的供应链系统，能够迅速应对需求变化，并及时补充货物。
这样可以确保每个便利店有足够的货物供应，同时避免库存积压和损失。
4. 本地化市场推广策略：罗森中国制定了符合中国消费者喜好和习惯的市场推广策略，如通过明星代言和定期促销活动来吸引消费者。
此外，他们还利用中国的节日和特殊日期，如双十一、双十二等，组织促销活动，增加销量。
5. 支持特许经营商的发展：罗森中国为特许经营商提供全面的培训和支持，帮助他们更好地运营便利店。
罗森还提供专业的运营指导和各种管理工具，以帮助特许经营商提高运营效率和业绩。
这些经验使得罗森中国在中国便利店市场取得了良好的业绩，可以为其他便利店特许经营者提供借鉴和启示。
日本罗森便利店国际化经营策略研究
一、罗森便利店在华经营策略概 述
1、精准的市场定位
罗森便利店在进入中国市场时，首先对市场进行了深入调研，明确了自身的 市场定位。它以追求高品质、便利消费的年轻人为主要目标客户，并针对该群体 提供个性化的商品和服务。
2、独特的商品和服务
罗森便利店在华经营策略中，注重提供独特的商品和服务。例如，它引进了 日本特色的便当、寿司等食品，以及提供复印、代缴水电费等便利服务。这些特 色商品和服务不仅吸引了消费者的注意，也提高了罗森便利店的竞争力。
3、物流配送：为了提高配送效率，日本罗森便利店建立了先进的物流系统。 在海外市场中，罗森便利店注重与当地物流企业合作，以降低配送成本和提高送 货速度。
4、人员培训：日本罗森便利店非常重视人员培训，为当地员工提供全面的 培训课程。包括便利店管理、商品陈列、客户服务等方面的知识。此外，罗森便 利店还为员工提供晋升机会和激励机制，以吸引和留住优秀人才。
总结：罗森便利店在华经营策略的成功经验对我国企业具有重要的借鉴意义。 我国企业应从市场定位、商品和服务创新、供应链和物流体系构建以及品牌营销 等方面进行深入学习和实践，不断提高自身的竞争力和发展水平。
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3、构建高效的供应链和物流体 系
我国企业应注重构建高效的供应链和物流体系，确保产品的及时供应和有效 配送。通过优化物流环节，降低成本，提高效率，为消费者提供更好的购物体验。
4、加强品牌营销，提升品牌影 响力
我国企业应加强品牌营销，提升品牌影响力。通过与知名品牌合作、利用新 媒体平台等方式，提高品牌知名度和美誉度。积极回馈社会，履行企业社会责任， 提升品牌形象。
日本罗森便利店国际化经营策略研 究
基本内容
日本罗森便利店作为一家历史悠久的便利店品牌，自成立以来一直以高品质 服务和创新产品而著名。近年来，随着全球化的发展，日本罗森便利店也逐渐走 向国际化，本次演示将探讨日本罗森便利店的国际化经营策略。
便利店调研报告
便利店调研报告便利店调研报告一、概述本次调研的目标是了解便利店在消费者和企业间的定位和发展状况。
通过对一些主要便利店品牌的调研，我们对便利店行业的发展进行了分析和总结。
二、调研内容1. 品牌定位我们选择了市场上较为知名的便利店品牌，包括7-Eleven、罗森、全家等等。
通过品牌宣传资料和实地调研，我们对这些品牌的定位进行了了解。
结果显示，不同便利店品牌有不同的品牌定位。
7-Eleven以24小时营业和广泛的产品种类著称，定位为全天候为顾客提供各类所需的便利店。
罗森侧重于提供高品质和新鲜的食品，定位为提供“美食快递”的便利店品牌。
全家则强调服务和特色产品，致力于成为顾客生活的“全家人”。
2. 产品种类和特点便利店的主要产品种类包括零食、饮料、烟酒、日用品等。
我们通过实地调研和消费者访谈，了解到以下一些共同特点：(1) 高频消费品：便利店主要提供一些常见的高频消费品，例如方便面、饮料等。
这些产品具有广泛的市场需求和稳定的销售量。
(2) 新品种尝试：便利店品牌经常推出一些新品种或有特色的产品来吸引消费者的眼球。
例如，7-Eleven每年推出的“灌汤包”和罗森的“鲜榨果汁”，这些产品的推出能够增加顾客对便利店的兴趣和购买欲望。
(3) 服务提升：便利店品牌通过提供优质的服务来提升顾客的购物体验。
例如，7-Eleven提供了会员制度和手机支付服务，方便顾客的购物和积分兑换。
三、调研结果通过以上调研，我们对便利店的发展趋势有了一些初步的了解。
1. 品牌竞争加剧随着便利店市场的逐渐扩大和消费者需求的增加，不同品牌间的竞争也越来越激烈。
品牌定位和产品种类的差异化成为品牌竞争的重要方向。
2. 多元化发展除了传统的产品种类，便利店品牌也在不断尝试推出新的产品和服务，以满足消费者不同的需求。
例如，一些便利店开始销售水果、蔬菜等健康食品，并提供外卖服务等。
3. 移动支付和技术应用便利店品牌对移动支付和技术应用的使用越来越频繁。
便利店市场调查分析
便利店市场调查分析一、市场概况便利店是一种以方便快捷为主要特点的零售店，为消费者提供各种日常生活用品和食品。
随着人们生活节奏的加快和消费观念的变化，便利店在市场中的地位逐渐提升。
本文将对便利店市场进行调查和分析。
二、市场规模根据我们的调查数据，便利店市场规模在过去几年里呈现稳步增长的趋势。
根据国家统计局的数据，截至2020年，全国便利店的数量已经超过10万家，总销售额达到500亿元人民币。
预计未来几年，便利店市场将继续保持增长。
三、市场竞争格局便利店市场竞争激烈，主要有国内外知名品牌和本地小型连锁店。
国内外知名品牌如7-Eleven、罗森等在市场上占据较大份额，这些品牌凭借其强大的品牌影响力和供应链优势，具有较高的竞争力。
另外，本地小型连锁店也在一些特定区域内有一定的市场份额。
四、消费者需求我们的调查数据显示，消费者在选择便利店时主要考虑以下几个因素：地理位置、产品品质、服务质量和价格。
消费者对于便利店的要求越来越高，他们期望能够在便利店购买到高质量的商品，同时享受到便捷的购物体验。
五、市场机会与挑战便利店市场存在着一些机会和挑战。
机会方面，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，便利店的市场需求将继续增长。
此外，随着技术的进步，便利店也可以通过引入自动化设备和无人店铺等创新方式来提升效率和服务质量。
然而，市场竞争激烈，便利店需要不断提升自身的竞争力，以应对来自其他品牌的挑战。
六、市场发展趋势便利店市场发展趋势主要体现在以下几个方面：1. 多元化产品：便利店将扩大产品种类，提供更多的生活用品和服务，以满足消费者多样化的需求。
2. 线上线下融合：便利店将借助互联网技术，实现线上线下融合，提供更多的便捷服务，如在线订购、送货上门等。
3. 品牌合作：便利店将与其他品牌展开合作，引入更多的知名品牌产品，提升消费者购买欲望。
4. 环保可持续发展：便利店将注重环保和可持续发展，推出更多环保产品和服务，提高消费者对便利店的认可度。
罗森便利店的连锁经营调查
学号：**********2012041105课程报告题目关于罗森便利店的连锁经营调查学院商务策划学院专业市场营销班级12市营一班学生唐刚、友实指导教师相勇职称讲师2014 年10 月25 日关于罗森便利店的连锁经营调查一、罗森概况罗森（LAWSON）是特许经营连锁式便利店。
分店遍及日本，中国，美国夏威夷，印度尼西亚及泰国。
其中，罗森在中国的分店分布于、、、和5座城市。
罗森迄2014年9月止全日本店数11,987家，中国448家，各分店出售货品包括杂志、漫画、饮品、药物、零食及便当等。
罗森是首家完成全日本展店工作的便利商店业者，近年来由于致力改革，在业界的评价甚高，股价甚至超越日本7-ELEVEN，一度蔚为话题。
日本罗森株式会社(世界500强)成立于1975年4月,通过30多年的艰苦创业,目前,在日本全国拥有近10,000家的优良店铺,成为日本最大,店铺数最多,覆盖围最大的24小时便利店连锁企业。
该店销售美国风味的商品，派对食品一应俱全，气氛与现在的罗森有所不同。
随后，第一家加盟店“桃山店”于同年9月开业，揭开了正式开展加盟店连锁事业的序幕。
罗森便利店,成立于2010年4月,是日本罗森株式会社的直属子公司。
罗森以开设365天,24小时营业的便利店为主。
公司本着“For The Customers”的经营宗旨,以争做“市好感度No.1的企业”为目标,为市民提供优质、安全、放心的商品和服务。
二、企业发展.文化宗旨1.行动准则：有没有关怀他人的胸怀有没有开拓创新的精神有没有无论如何达成目标的信念2.企业理念：我们让共同生活的城市变得更美好。
三、主营业务项目及其措施随着中国便利店市场进入了一个高速发展期，罗森不但包含普通便利店的所有基本服务,其特色餐饮服务成为打开中国消费市场的利器。
1.“听听你的意见”——适合消费者差异化口味①在竞争愈发激烈的现状下，自主研发的鲜食产品的种类及品质成为各家便利店差异化的关键。
罗森便利店到底怎样
罗森在日本的规模仅次于日本7-ELEVEN便利店，迄2010年1月止全日本店数9527家。
2019年1月18日，中国罗森门店达到2000家。
罗森是首家完成全日本展店工作的便利商店业者，近年来由于致话题。
海华联罗森有限公司成立于1996年2月，以开设全年无休息、24小时营业的便利店为主。
公司本着“一切为顾客着想”的经营宗旨，为上海市民提供优质、安全、让市民放心的商品和服务，为顾客提供便捷、商品、服务及信息了解等方面的便利性。
2017年8月31日，罗森南京丹凤街店日销售额11.8万元，打破罗森中国门店单日销售最高纪录，创下罗森进入中国市场以来的最高纪录；同年10月28日，南京新街口中心店日销售额突破20万，一举打破南京丹凤街店的日销记录，并刷新全球罗森日销记录。
2019年8月29日罗森进驻沈阳市，在和平区三好街、沈河区北站路、沈河区友好街同时新开3家罗森便利店。
2020年8月2日，罗森首次进驻河北省，首批六家门店在唐山隆重开业，同时“北京罗森“微信公众号号更名为”京津冀罗森“，为开辟扩大京津冀市场打下了良好基础。
并表示今后在河北省，目标是在2025年为止由大加盟商金典商业开出至少50家店铺。
罗森便利店的优势劣势分别是什么?一、优势1.便利店24小时营业，能够为用户提供更全面更便利的服务，让用户感受到更多的贴心服务。
2.罗森便利店很早的时候，就已经将各类美食带进了店铺，包括盒饭。
便当。
包子等等，而且也有一些饮料。
3.便利店的整体装修风格一致，有更强的品牌特性，而且装修简洁大方，用户的购物体验会很好，logo也很醒目，可以吸引到用户进店消费。
4.罗森便利店内的商品种类也很丰富，除了美食以外，还支持各类日用品，对于居民用户也很友好。
5.店员专业，服务优秀。
罗森便利店的店员都是经过公司专业培训之后才能上岗的，不仅熟悉各类商品的位置和价格，还能够为顾客提供各种便利服务。
二、劣势1.罗森便利店是外资企业，品牌的名气和知名度都很不错，但是如果加盟的话，需要支付的加盟费会很高，还需要支付一定的保证金。
罗森便利店 余资料
商品管理
商品陈列
3．即兴购买的商品 这类商品比如热饮料和日本人喜欢的卤煮菜、热包子等，通常放在收款
台跟前。因为这些食品放在手边能引起食欲，店员也方便拿取。 4．酒类以及冷饮 它们一般是放在最里面的冷饮拒里。因为冰镇啤酒和冷饮都是畅销品，
• 3)总部对分支店进行开业前的市场调查工作，并从经营技巧培训、人才的招 募与选拨、设备采购、配货等方面对分支店给予支持。总部还向分支店的日 常经营指导、财会事物处理等工作。总部还负责向分店提供各种现代化的信 息设备及材料
商品管理
商品陈列
罗森在进行商品陈列时，一般都遵循以下几个原则： ①商品陈列一定要简单明了、有次序，让顾客能在展拉的时间内找到所
便利店
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简介
罗森(LAWSON)是特许经营连锁式便利店。分店网络主要 在日本关西地区，在中国上海、重庆、大连、北京也有分 店。罗森在日本的规模仅次于日本7-Eleven便利店，迄 2010年1月止全日本店数9527家，中国294家。罗森是首家 完成全日本展店工作的便利商店业者，近年来由于致力改 革，在业界的评价甚高，股价甚至超越日本7-ELEVEN，一
顾客会专门来买，所以放在里面。
物流管理
物流体系
作为全球最大的便利店企业之一，罗森取得今日的辉煌，与其物流 体系构建的影响是分不开的。罗森以区域集中化建店战略和信息灵活 应用作为实现特许经营的基本策略之一，以综合考虑生产厂家、批发 商、配送中心、总部、加盟店和消费者的整体结构为思考模式，从而 发展出一条不建立完全属于自己公司的物流和配送中心，而是凭着企 业的知名度和经营实力，借用其他行业公司的物流、配送中心，采取 集约配送、共同配送方式的道路，实现自己的特许经营战略。罗森总 部的战略经营目标是使罗森所有加盟单店成为“周围居民信赖的店 铺”。这里所说的忠诚度，是通过罗森所特有的三个要素来实现的： 首先，只有在罗森能够买到的独特商品；其次，刚制作的新鲜商品； 第三、零缺货，即零顾客永不失望的供货。罗森为了确保实现忠诚度 所需的三个要素的顺利施行，建立了先进、高效的物流系统，并确定 了多个物流战略体系。
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学号：**********2012041105课程报告题目关于罗森便利店的连锁经营调查学院商务策划学院专业市场营销班级12市营一班学生姓名唐刚、陈友实指导教师刘相勇职称讲师2014 年10 月25 日关于罗森便利店的连锁经营调查一、罗森概况罗森（LAWSON）是特许经营连锁式便利店。
分店遍及日本，中国，美国夏威夷，印度尼西亚及泰国。
其中，罗森在中国的分店分布于上海、重庆、大连、杭州和北京5座城市内。
罗森迄2014年9月止全日本店数11,987家，中国448家，各分店出售货品包括杂志、漫画、饮品、药物、零食及便当等。
罗森是首家完成全日本展店工作的便利商店业者，近年来由于致力改革，在业界的评价甚高，股价甚至超越日本7-ELEVEN，一度蔚为话题。
日本罗森株式会社(世界500强)成立于1975年4月,通过30多年的艰苦创业,目前,在日本全国拥有近10,000家的优良店铺,成为日本最大,店铺数最多,覆盖范围最大的24小时便利店连锁企业。
该店销售美国风味的商品，派对食品一应俱全，气氛与现在的罗森有所不同。
随后，第一家加盟店“桃山店”于同年9月开业，揭开了正式开展加盟店连锁事业的序幕。
重庆罗森便利店有限公司,成立于2010年4月,是日本罗森株式会社的直属子公司。
重庆罗森以开设365天,24小时营业的便利店为主。
公司本着“For The Customers”的经营宗旨,以争做“重庆市好感度No.1的企业”为目标,为重庆市民提供优质、安全、放心的商品和服务。
二、企业发展.文化宗旨1.行动准则：有没有关怀他人的胸怀有没有开拓创新的精神有没有无论如何达成目标的信念2.企业理念：我们让共同生活的城市变得更美好。
三、主营业务项目及其措施随着中国便利店市场进入了一个高速发展期，罗森不但包含普通便利店的所有基本服务,其特色餐饮服务成为打开中国消费市场的利器。
1.“听听你的意见”——适合消费者差异化口味①在竞争愈发激烈的现状下，自主研发的鲜食产品的种类及品质成为各家便利店差异化的关键。
罗森便利店经营的商品中最具特色的就是很多自制的快餐和热食。
罗森针对中国消费者的生活习惯，自主开发了盒饭、甜点、中餐等品种，满足中国消费者需求。
如“好炖”，类似中国的麻辣烫;盒饭，中餐日餐都有，品种多达6-7种，而且价格适中，口味很好，保质期都是4个小时。
②罗森对盒饭不仅有量的要求，更有质的控制。
罗森设置了两个温度段，即米饭可口的温度为20摄氏度、材料鲜美的温度为5摄氏度，进而销售。
在罗森内部，有一项机制叫做“听听你的意见”，任何一个部门的员工向商品部提出一条意见，不管采纳与否都可以得到10元的象征性奖励。
罗森物流配送部一位男员工提议推出份量更大的便当。
不久，罗森就推出了750g的麻辣香锅饭，以满足饭量大的男性顾客。
罗森便利店标志性的现场热炒快餐，便是通过研究不同顾客需求而来的。
比如，价格分为高、中、低三档，菜品分为素食、鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜等，口味则分为辣味、咸鲜、清淡。
每个类别都要有，这样才能满足所有客人的需求。
2.“每百粒米的碎米率”——精确的理化数值统一口感①开发新品最简单的方法是对畅销品“微调”。
比如，分析畅销品使用的配料是鸡肉还是牛肉?制作方式是烘烤还是煎炸?根据这些分析，罗森增加相似产品。
另外，季节时令也是便当制定计划的重点考虑。
比如，夏季辣的产品比较刺激食欲，通常卖得比较好。
罗森也善于捕捉年轻人的流行趋势,罗森很快把炸鸡纳入了新品的研发计划中。
②新品开发还需要到制作此类产品最好的餐厅“偷师”, 85度C 是罗森便利店参考最多的甜品店，开发人员往往通过观察陈列数量最多的糕点品类，便能找出当季最畅销的产品。
无论在日本还是中国，都难以避免一家便利店研发出了畅销产品，被另一家立刻模仿。
而防止复制的秘诀则隐藏在极为繁琐的生产环节中。
罗森便利店用精确的理化数值保证产品的难以复制性。
对于米饭、面包、“好炖”汤汁等使用量较大的配料，罗森便利店会测量出标杆产品的各项数值。
例如，“好炖”汤汁的鲜度、持久度，海鲜及肉类的鲜味，米饭和面包的软硬度等③标准化生产事关鲜食产品味道、口感、分量的统一。
尽管一套研究理化数值的设备需要几千万元，但能保证罗森便利店以分析出的数值为依据，对产品进行标准化生产。
在罗森的盒饭代工厂，所有肉块和蔬菜的重量、大小以及薄厚都有统一规格。
标准化产品的诞生也依赖于细节上的功夫。
每百粒米的碎米率，超市里买是 15%至20%，而罗森要求在4%以下。
控制碎米率后，片江工厂蒸出来的米饭仍旧没有满足罗森的要求。
原因是不同季节的环境温度影响了火力。
随后，罗森又为代工厂提供电脑测试系统，用以监测烧饭时锅的底层、中间和空气中的温度。
同时，规定了蒸饭的水需要在几分钟内烧开，米饭需要焖的时间长度。
最终，片江工厂做出了合格的米饭。
④为了提升人气和品质，罗森便利店也会寻求与知名餐厅合作。
海底捞在北京人气颇高。
经过谈判，海底捞为北京罗森便利店热炒快餐中的川味菜品提供酱汁。
2013年7月，双方又合作推出了便当产品。
而在重庆，罗森则同陶然(微博)居合作推出麻辣风味的盒饭。
3.“紧张的周五下午1：30”——试吃、试销考验品质①由于研发过程严苛，一项新的鲜食产品开发往往需要两三个月时间，即使研发成功，也不会立刻拿去店铺销售，试吃是要经过的第一关。
每周五的下午 1：30，罗森的商品部都会迎来最紧张的时刻。
由商品部筛选过的新品将接受公司经营部和总经理的试吃。
在试吃会上，只要有一个人提出意见，商品就必须返回工厂重新改进。
通过试吃的产品将经历试销考验。
那些在策划时就已拟定了目标客户群的产品，试销方式会更有针对性。
比如，在写字楼里试销针对白领的鲜食产品。
除了观察新品的销售额，也要记下该产品的销售高峰。
如果试销时，产品能在早、中、晚时段都有不错的销量，则能判断它是普遍受欢迎的产品，从而增加生产量。
②大部分新品的试销周期为一个星期，罗森也有为期一个月的试销计划。
有的商品在一段时间内以这种包装销售，另一段时间再改一个包装，看它能不能卖得更好。
由此，包装运输成为罗森控制餐饮食品的第四关。
4.“看起来分量大”——外观诱人、物流保鲜①鲜食产品的包装是重要一环。
好的包装不仅要突出菜品和主题，也要让顾客觉得“看起来分量大”。
比如，饭里的鸡肉块要显得大一些，就要把饭盒的底下做得矮一点，盒盖做得高一点，肉就能够突显出来。
罗森便利店的焖面产品使用独特的扁平椭圆形包装盒。
相比于圆形盒，椭圆形盒子的面积更大，更利于将焖面里的食材铺开，以吸引顾客。
而加长变扁的盒形设计，则便于焖面在微波炉加热中受热均匀。
②好的包装也要经得起物流配送的考验。
在罗森便利店的鲜食研发过程中，有一项“物流测试”环节。
罗森便利店要求产品从工厂运到门店，馅料和酱汁不能洒出来，甚至不能溅到盒盖上以免影响美观。
为此，研发人员需要反复改进，以便包装能够更紧实地固定住食材。
有时工厂也会改进馅料，让它们更牢固地聚成一团。
③每天晚上，罗森各个门店店长都要看天气预报。
由于鲜食的保质期只有24小时至48小时，数量预测必须极为精确，如果订少了造成缺货会降低客户购买体验，而订多了则意味着未售完的商品会带来高报废率。
除了参考天气情况，店长还要预知店铺周围的活动。
通常情况下，对于畅销品和新品，分店要多订三分之二; 而为了减少报废，一些销售排名靠后的商品，则索性不订。
④为了保证食品的鲜度，物流公司一天分两次至三次小批量、高频率送货到便利店，这就要求店长知晓门店每日每个时段的客流量，以便做出精准的订货指示。
总部则提供鲜食的单日销量、销售排名、前周比、报废率等数据供其参考。
在罗森每周五的店长会议上，“如何更精确地预订鲜食货品”是培训的长期科目。
控制损耗的另一个方法就是努力销售。
罗森便利店会针对一些产品，鼓励店铺多订货，而要保证多订多销，除了依靠店员的口头推销和海报宣传，也可以通过陈列方式影响顾客。
对于深受消费者喜爱的金枪鱼、牛肉等菜品，罗森便利店会放在与顾客视线平行的货架位置。
⑤把货架装饰明亮，增强顾客的购物体验。
椭圆形的环形货架“中岛柜”搬进了便利店，让消费者可以站成一圈选购商品，即使在客流量最大的午餐时间，也能同时让10位客人挑选商品而不用排队。
另外，由于鲜食能够带动购买消费，罗森便利店便通过POS机数据进行精准促销。
当消费者结账时，罗森要求收银员在POS机上输入他(她)的性别和年龄段。
如果收营员不输入，收银机无法打开。
通过这样的记录，罗森就能知道便当购买者的购买时间和购买的东西，甚至精确到他(她)一起买的饮料品牌，这样每个门店就能根据消费者的需求设计促销活动。
四、评价总结1.罗森采取的特许经营模式,对总部来说,负担的资金少,承担的风险也相对较小,即使遇到金融风险,也可以由众多加盟店共同承担,而且也可以通过加盟扩大自己的声誉；对于加盟店来说，不仅可以借助总部的威望，还可以获得总部的技术指导、信息服务、管理监督，从而实现总部与加盟店之间利益的双赢。
2.罗森在重庆仍处在夯实基础阶段。
目前发展最薄弱的环节，就是对重庆当地居民想什么、需要什么以及员工的需求，了解并不充分。
比如，在罗森便利店推出的盒饭，以及饭团等产品，不太受市场欢迎。
所以罗森要从当地的具体差异来下功夫，比如社区门店的货架上可以出现更多针对当地人生活习惯的产品。
同时，还可以提供缴水电气费等便民服务，让小区居民产生更大的消费粘度。
3.罗森便利店的业态优势：①便利性优势。
其门店规模小，可采取灵活的选址策略，深入居民区或街头巷尾，能很好地接近与渗透进消费群体。
其商品突出了及时性、小容量、急需性等特征。
而且与超市相比，卖场面积较小，商品种类少陈列简单明了，使消费者能在最短的时间找到所需商品，大大节约了购买时间。
②经营优势。
罗森便利店的运营能力所覆盖的区域即商圈比较小，这就使其能更好地把握本区域内消费者的特征及需求，从而方便有针对性地及时调整商品组合，做到因地制宜更好满足商圈内顾客的需要。
而连锁经营有利于提高经营效率，扩大销售与改善服务，实现规模效应。
③服务优势。
便利店可以针对目标市场的特点，采用不同的营销策略来经营，在不同区域将自己塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次高质量的服务。