种子的分类
种子简介介绍
02
种子生长过程
种子萌发
种子萌发是指种子从吸收水分开始， 经过生理和形态变化，最终突破种皮 的过程。
种子萌发过程中，胚芽和胚根开始形 成，为后续的生长过程打下基础。
种子萌发需要适宜的温度、湿度和氧 气等环境条件。
种子发芽
种子在农业种植中具有繁殖和更新的作用，是农业生产中不可或缺的要 素。通过播种种子，可以获得大量的植物体，实现植物的快速繁殖和更
新。
不同种类的种子具有不同的生长特性和适应性，因此需要根据当地的自 然条件和作物需求选择适宜的种子，以实现农业的高产、优质和高效。
生态恢复
种子在生态恢复中具有重要的作用。通过种植适宜的植物种 子，可以恢复退化的生态系统，提高生态系统的稳定性和生 态服务功能。
幼苗生长需要适宜的光照、温 度、水分和养分等环境条件。
开花结果
开花结果是植物生长周期中最为 重要的阶段之一，标志着植物生
殖过程的开始。
开花过程中，植物的生殖器官形 成并开放，吸引传粉昆虫进行授
粉。
结果过程中，植物的子房发育成 果实，包含种子，为植物的繁衍
提供保障。
03
种子应用价值
农业种植
农业种植是种子最重要的应用价值之一。种子中含有丰富的营养物质， 能够为植物的生长提供所需的养分，促进植物的生长发育。
和萌发。
冷藏保存
03
对于需要长期保存的种子，可以将其放入冰箱中冷藏，但需注
意温度和湿度的控制。
选购注意事项
品种选择
选择适合当地气候、土壤和种植需求的种子品种，确 保种子的适应性。
质量保证
选购有信誉的种子供应商，确保种子的纯度和发芽率 符合标准。
种子的化学成分94
1、自由水（游离水） 不被种子中的胶粒吸引或吸引很小, 能自由
流动的水。存在于毛细管和细胞间隙，具有普 通水的性质，O℃以下能结冰，自然条件下易 蒸发 ，能做溶剂，能引起种子强烈生命活动。
2、束缚水（结合水） 被种子中的亲水胶体紧紧吸引,不能自由流动的
水。 与亲水物质紧密结合 不具有普通水的性质，O℃以下不结冰 只有加温加压才蒸发掉一部分 不能做溶剂，不易引起种子强烈生命活动
胚——无或极少淀粉，高蛋白、高脂肪、高可溶性糖含量， 矿物质、维生素也高 —— 营养高，但易生虫发霉、 酸败，不耐贮藏价值
胚乳——主要为淀粉、贮藏蛋白、低脂肪、低可溶性糖、低灰 分、低维生素
——营养价值不高、耐贮
种被——主要为纤维素 , 多矿物质 ——无营养
糊粉层—— 与胚相似
第二节 种子水分
水分是种子新陈代谢的介质和生理 生化变化的参与者，对种子的物理、生 理特性均有影响。
一、种子中水分的状况
（一）种子亲水的原因 1、种子化学成分的亲水性
种子中含有蛋白质、糖类等亲水胶体。 2、种子胶体的多孔性
种子胶体具有多孔性，孔道相连，纵横交错，形成 许许多多毛细管。
（二）种子中水分的存在状态
种子中的水分是一个复杂的体系 , 通常 将其分为自由水和束缚水两种状态。
煮饭、蒸馒头、冲藕粉
淀粉的凝沉
淀粉的稀溶液糊在低温中静置相当时间后，会发 生混浊现象，溶液黏度降低，溶质沉淀，淀粉液浓度 高时则可以沉淀成为硬块，沉淀物不能再溶解，也不 容易为酶所分解，这种现象称为淀粉的沉凝。
速煮米、快餐面
2、 纤维素和半纤维素 ——为组成细胞壁的主要成分，果种皮中含量高
纤维素亦是由葡萄糖缩合而成，葡萄糖根间以 —1.4苷键 连接，分子间成束状排列，具较强韧性，难分解利用
种子生物学
种子概念（从植物学，农业上分析）?答：在植物学上，种子是指有胚珠发育而成的繁殖器官，它的最外面是种皮，内含胚和胚乳。
不包含花器的其他组织所发育的部分。
在农业生产上，种子泛指播种材料，即凡是用于播种的植物器官，统称为农业种子。
农业种子几个类型？大体归纳为真种子、类似种子的果实、营养器官、人工种子四大类。
真种子：整个籽粒由胚珠发育而来。
类似种子的果实：由子房发育而来有的还附有花器的其他部分发育而成的附属物。
营养器官：生产上常利用某些植物营养器官而非繁殖器官作播种材料。
人工种子：是指通过组织培养产生的胚状体或芽包裹在胶囊中，使其外观、构造、功能均像天然种子。
1.种子内部哪一部分构造为最主要的部分？为什么？答：种子内部最重要的部位是种胚。
因为种胚由受精卵（合子）发育而成的新一代植物体的雏型（即原始体）。
在种子中胚是唯一有生命的部分，已有初步的器官分化，包括胚芽、胚轴、胚根和子叶四部分。
2.种子的外表性状包括哪些方面？答：主要由形状、颜色、大小三方面性状组成。
3.种子内部基本构造一般由哪几部分组成，各有什么特点？答：种子由种被、胚和胚乳三部分组成。
种被是种子外表的保护组织，其层次的多少、结构的致密程度、细胞的形状及细胞壁的加厚状况等，因植物种类有较大差异，是种子的鉴别的重要依据。
种胚是由受精卵发育而成的幼小植物体，是种子最重要的部分，一般由胚芽、胚轴、胚根和子叶四部分组成。
胚乳是有胚乳种子的贮藏组织，依起源不同胚乳分为内胚乳和外胚乳。
极核受精发育而成的贮藏组织称内胚乳，由珠心细胞发育而成的贮藏组织称为外胚乳。
绝大多数种子的胚乳是内胚乳。
4.简述种子的基本构造及绘出主要农作物种子外部形态和内部构造图(1)种子外部形态：外形---形状、颜色、大小三方面性状构成。
种被上的构造---种脐、发芽口、脐条、内脐、种阜。
(2)种子的内部结构具有共同性，均由种被、种胚和胚乳三大部分构成。
5.举例说明种子植物学分类（一）根据胚乳有无分类1、有胚乳种子(1)内胚乳发达---- 如禾本科、大戟科、蓼科、茄科、伞形科等(2)内胚乳和外胚乳同时存在---- 这类植物很少，如胡椒、姜等(3)外胚乳发达---- 甜菜、苋菜、菠菜。
种子的主要化学成分及其分布
以小麦为例（有胚乳的禾谷类种子）， 介绍各部分所占化学成分的差异。
<10
20 0
•ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ胚
• 无或极少淀粉，高蛋白、高脂肪、高可溶性糖含 量， 矿物质、 维生素也高 • 营养价值高，但易生虫发霉、 酸败，不耐贮藏
• 胚乳 = 种被 + 糊粉层 + 胚 麸皮
• 主要为淀粉、贮藏蛋白、低脂肪、低可溶性糖、 营养上浪费；面粉耐贮、合理 低灰分、低维生素 • 营养价值不高、耐贮藏 科学加工利用 • 糊粉层—— 与胚相似
• 种被
• 主要为纤维素 , 多矿物质 • 无营养价值 •
其它禾谷类种子的情况与小麦类似，
其中玉米胚大、胚中脂肪高，不耐贮，
种子中的主要化学成分
• 依化学组成分：
糖类、脂类、含氮物质、水、矿物质
• 依功能分：
• 结构物质：结构蛋白、核酸、磷脂、纤维素等
• 贮藏物质：淀粉、可溶性糖、贮藏蛋白、脂肪等
• 生理活性物质：酶、维生素、植物激素等
• 水、矿物质、有毒物质等
不同作物种子，化学成分的种类基本 相似，差异主要在含量上。根据不同 作物种子化学成分含量的差异，可对 种子进行分类。
但可榨油。
无胚乳种子
种皮：维生素、矿物质
胚：还原糖，脂肪，蛋白质 子叶（贮藏器官） ：蛋白质，油份
影响种子化学成分的因素
内因
遗传特性、成熟度、饱满度 外因 气候：温度、光照、湿度、水分 土壤：土壤含水量、土壤营养状况（氮、磷、 钾、微量元素等）
种子的分类（化学成分）
粉质种子
60%-70%的淀粉，脂肪极少（1-4%），蛋白质（812%），主要是禾谷类。
园艺植物种子的生产原理—种子生产的程序和方法
真种子
类似种 子的果
实
用作繁 殖的营 养器官
植物人 工种子
任务一、种子生产的程序和方法
一、园艺植物种子的分类
真种子
由胚珠发育而成的。
如豆类（除少数例 外）、十字花科的 各种蔬菜、瓜类、 茄子、番茄、辣椒、 茶、柑橘、梨、苹 果、银杏等。
任务一、种子生产的程序和方法
一、园艺植物种子的分类
任务一、种子生产的程序和方法
三、常规品种良种种子生产程序
防杂保纯
• 搞好单株混合选择 • 严格去杂、去劣 • 定期进行种子更新
根据原品种的特征、特性，兼顾生长健壮、成熟一 致、籽粒饱满、无病虫害等方面，在选纯的基础上 选优。
自交作物以形态特征充分表现的成熟期为主，异交 与常异交作物则必须在开花散粉前及时除去杂、劣 株，避免造成生物学混杂。
育种家种子
• 育种家育成 的遗传性状 稳定的品种 或亲本种子 的最初一批 种子，用于 进一步繁殖 原种种子。
原种
• 用育种家种 子按技术操 作规程繁殖 的第一代至 第三代种子， 或按我国规 定的原种生 产技术规程 生产的达到 原种质量标 准的种子。
良种
• 用常规原种 按技术操作 规程繁殖的， 达到良种质 量标准的第 一至第二代 种子，以及 达到杂交种 盎种质量标 准的杂交种 一代种子。
任务一、种子生产的程序和方法
一、园艺植物种子的分类
植物人工种子
指将植物离体培养 中产生的胚状体， 包裹在含有养分和 具有保护功能的物 质中而形成，在适 宜条件下能够发芽 出苗，长成正常植 株的颗粒体，也称 为合成种子、人造 种子或无性种子。
任务一、种子生产的程序和方法
二、常规品种原种种子生产程序
种子的结构和分类
胚轴 胚根 子叶
胚
种皮
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果皮与种皮 胚乳 子叶 胚芽 胚轴 胚根
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胚
比较异同
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根据有无胚乳分：
有胚乳种子：小麦、玉米、水稻、高粱、蓖麻
无胚乳种子：菜豆、黄豆、花生、黄瓜、棉花
根据胚中子叶的数目分：
单子叶植物种子：小麦、玉米、水稻、高粱、蓖麻等 双子叶植物种子：菜豆、黄豆、花生、黄瓜、棉花等
（注：芽除了发育成茎，还可以发育 成花并结成果实） 3、顶芽和侧芽的生长关系：看课本107页
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四、果实和种子的形成 1、花的结构
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2、花到果实的转变：
开花——传粉——受精——发育——果实和种子
3、种子和果实 的形成
子房————果实
子房壁————果皮
胚珠————种子
珠被————种皮
受精卵————胚
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五、植物的生命周期
种子萌发——生长发育——开花——结果——死亡
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二、种子的萌发
1、种子萌发的条件： 内部条件：种子的饱满程度、形状、大小等 外部条件：水、空气、温度 2、种子萌发的过程： 胚根发育成根 胚芽发育成茎和叶
科学探究的过程
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三、芽的发育
1、芽：未发育的茎叶或花；分为顶芽和侧芽
芽的结构
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2、顶芽的生长使植物的茎增长
侧芽的生长会在植物体上行成侧枝
种子学复习资料
种子学复习参考资料1．.农业生产中所指的种子与植物学所指的种子有何区别，前者包含哪些种类？植物学上的种子：指由胚珠发育而成的繁殖器官,亦称为成熟的胚珠，是真正的种子，由种皮、胚乳和胚三部分组成。
农业生产上的种子：指各种播种材料的总称，包括真种子、类似种子的果实、营养器官、繁殖孢子、人工种子。
本法所指种子，是指农作物和林木的种植材料或者繁殖材料，包括籽粒、果实和根、茎、苗、芽、叶等。
（种子法）2．.如何理解“优良品种≠良种”？良种=优良品种+优质种子优良品种通过品种选育和引进得到（作物育种学阐述）；优质种子则通过种子生物学指导下的一系列种子技术和管理工作获得。
二者缺一不可：优良品种是基础，优质种子是良种种性得以充分发挥的保障。
3．.“四化一供”的含义是什么？种子生产专业化、种子加工机械化、种子质量标准化、品种布局区域化，以县为单位统一供种4．.种子大小通常用什么指标衡量？各有何意义？表示方法有两种:一种是长、宽、厚，多用于种子清选、分级；另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算播种量和产量。
5．.说明种子的结构和种胚的结构。
6．.根据植物形态学分类，玉米、水稻、小麦、大麦、燕麦、大豆、向日葵、荞麦、甜菜、棉花、花生各属于哪一类？小麦（二粒小麦）、水稻、大麦、燕麦、荞麦、甜菜属于“包括果皮及其外被附属物”小麦（普通小麦）、玉米、裸大麦、向日葵属于“包括果实的全部”大豆、棉花、花生属于“包括种子的全部”7．.什么是硬实？大豆的硬实是怎样形成的？(一)概念许多种子的种被特别坚实致密，不透水，由于种被不透水而不能吸胀发芽的种子称为硬实。
(二)硬实种皮缺乏透性的原因由于种皮细胞壁或细胞内含物脱水而发生胶体变化所造成，一般干燥可促进这一变化过程。
(1)种皮中某一层次的细胞壁含有较多的疏水性物质许多豆类硬实的种皮表层为一层角质层，此层坚密而富有光泽，随着成熟度增加而增厚，难以透水；另一些植物种皮的栅状细胞(在角质层以下)特别坚固致密，在显微镜下观察，可见其外端有一条特别明亮的部分，称为明线。
种子的形态结构与分类
种 子 的与 形分 态类 构 造
案例分析——神奇“魔豆”字从何来?
2004 年6月,北京市场出现一种神奇的“魔豆”: 打开 易拉罐,出现一棵绿油油的豆苗,左右两片子叶背面有清秀的 字迹, 或“我爱你”或“天长地久”或“恭喜发财”……随 意挑选, 或观赏或赠送亲朋. 您能解释这种现象吗? 您能制 作出类似产品吗?
种皮上有哪些构造？ 一般可看到：
1、种脐（hilum）——种子从 种柄上脱落时留下的疤痕，或说 是种子附着在胎座上的部位
所有种子均有种脐，尤以豆类 最明显。种脐的形状、颜色、凹 凸因植物种类、品种而不同。
有些种子脱落时种柄的残片附 着在脐上，称为脐褥或脐冠，如 蚕豆、扁豆。
2、发芽口（micropyle ）——
种子植物种类繁多，所产生种子的形态、构造各 异。掌握种子形态构造的差异，是进行种子鉴别、纯 度检测、清选分级、加工包装、安全贮藏的基础。
一、种子的外部形态
种子外部形态包括外形及种被上的构造。
（一） 种子外部性状 ——植物种子外形千姿百态。外 形由形状、颜色、大小三方面性状构成。
? 形状——有圆（球）、椭圆、肾、牙齿形 、纺锤、三 棱形、卵、扁卵、盾、钱币形 、头颅形、等形。
直生胚珠形成的种子 ——脐位于种子基部而发芽口位于种 子顶端，内脐与种脐紧邻，无脐条，如银杏、板栗核桃等；
倒生胚珠形成的种子 ——脐和发芽口紧邻位于种子基部， 内脐位于种子顶部，脐条长；
半倒生胚珠形成的种子 ——脐位于种子侧面，发芽口紧靠 脐的下端，内脐位于脐的上端，脐条很短位于脐和内脐之 间
合点：内脐 珠柄：种脐 珠孔：发芽口 缝线：脐条 珠心：外胚乳 外珠被：外种皮 内珠被：内种皮 胚囊：反足细胞 助细胞（发育过程 解体） 极核 卵细胞 合子 胚