分析连锁经营主要业态
中国连锁零售产业市场分析分析报告
目录指标计算说明 (1)一、连锁零售行业发展概况 (2)二、大型超市、超市经营情况 (14)（一）大型超市和超市企业总体情况 (14)（二）大型超市店铺经营基本情况 (18)（三）超市店铺经营基本情况 (24)三、百货店经营情况 (30)四、便利店经营情况 (41)五、家电连锁经营情况 (51)六、医药连锁经营情况 (58)七、“传统零售企业开展网络零售业务研究”的主要发现 (64)八、“2010年企业资金链状况研究”的主要发现 (69)附件1：2009年中国连锁百强 (74)附件2：2009年快速消费品百强 (77)附件3：2009年主要外资零售企业情况 (80)附件4：2009年主要百货企业情况 (81)附件5：2009年主要便利店企业情况 (82)附件6：31家网络零售企业 (83)附件7：2008年中国连锁百强 (84)附件8：2008年快速消费品百强 (87)指标计算说明◇人均劳效（人效、劳效）＝销售总额/员工总数◇地效或平效＝销售总额/营业面积◇人均营业面积＝营业面积/员工人数◇费用率（％）＝店铺费用总额/销售总额◇费用总额＝人工成本总额＋可控费用总额＋不可控费用总额◇平均人工成本（万元）＝人工成本总额/员工总数人工成本包括：员工工资、福利费◇人工费用率（％）＝人工成本总额/销售总额◇可控费用率（％）＝可控费用总额/销售总额可控费用包括：水电、包装、办公、差旅、保安、所有经营费用。
◇不可控费用率（％）＝不可控费用总额/销售总额可控费用包括：租金、折旧、利息、开办费摊销。
◇客单价（元）＝销售额/交易次数◇地均单品数＝单品总数/营业面积◇地均交易次数＝年交易次数/营业面积◇地均费用额＝（可控费用＋不可控费用）/营业面积◇存货周转次数＝总销售额/（期初库存＋期末库存）/2◇毛利存货周转回报率＝毛利率＊存货周转次数＝毛利额/平均存货备注：本报告中所指的销售额均为含税销售，人均相关指标均以正式员工为基础。
我国餐饮零售连锁经营业态形成及分类
我国餐饮零售连锁经营业态形成及分类业态的形成与演变从狭义角度分析具有共性。
“形成”强调一种业态的出现，“演变”强调业态转变的整个动态过程，但其动因一致。
餐饮零售连锁经营业态形成仍然可以利用商品零售业态演变的部分理论思想进行分析。
根据不同的经营行为和营销手段，我国餐饮零售连锁经营业态可分为8种主要的类型,每种业态在目标顾客、服务产品结构、服务方式等方面均有自身特点。
标签：餐饮零售连锁经营业态业态形成表现形式业态分类一、零售连锁经营业态“零售”一词至今虽未有公认的标准，但国内外大部分学者认为零售包括无形的服务。
菲利普.科特勒认为：“所谓零售是将货物和服务直接出售给最终消费者的所有活动，这些最终消费者为了个人生活消费而不是商业用途消费。
”因此，零售严格意义来说包括商品零售、服务零售和餐饮零售。
连锁经营是企业经营的一种形式，业界人士把它称为“现代流通革命”的一大标志。
连锁经营在近20年历史中已成为中国现代商业的发展新模式，并以前所未有的速度影响着中国第三产业的发展。
特别是在以商品、餐饮与服务业为代表的零售业，连锁经营已成为零售业发展的沃土，这种新模式也为它们自身的发展带来了强劲动力。
零售业态是指零售企业为满足不同消费需求，按照既定的战略目标，有选择地运用商品结构、价格政策、销售方式、店铺选址、规模及形态等手段，提供销售和服务的种类化经营形态。
零售业态与零售连锁经营业态不同学者有不同认识，部分学者认为连锁经营本身就是一种业态，本文强调连锁经营是零售的一种经营模式，它本身没有业态之分。
零售业态与零售连锁经营业态并无本质区别，但从发展先后来看，零售业态先于零售连锁经营业态出现。
一种零售业态的出现并不一定伴随零售连锁经营业态的出现，如杂货店这一零售业态发展近百年时间，但并没有以连锁经营形式出现。
从广义角度分析，零售连锁经营业态包括商品零售连锁经营业态、餐饮零售连锁经营业态和服务零售连锁经营业态。
商品零售业态形式已被广泛关注和研究，国家质检总局和国家标准委2004年公布了17种商品零售业态，由于连锁经营在商品零售领域发展已相当成熟，因此商品零售连锁经营业态同样包括这18种形式。
连锁经营行业的发展环境分析
连锁经营行业的发展环境分析连锁经营行业指的是一种通过多个分销点、统一管理和品牌推广的商业模式，具有一定规模和影响力的企业集团。
在现代市场经济中，连锁经营行业发展迅速，成为商业领域的重要力量之一。
本文将对连锁经营行业的发展环境进行分析。
一、经济环境分析连锁经营行业的发展受到宏观经济环境的直接影响。
随着我国市场经济的进一步深化和消费水平的提高，人们对品质、服务和购物体验的要求越来越高。
因此，连锁经营行业具有广阔的市场空间和良好的市场需求。
二、政策环境分析政府对于连锁经营行业制定了一系列的政策措施来促进其发展。
首先，国家加大对商业流通业的政府支持，为连锁经营行业提供了广阔的发展空间。
其次，政府提出了鼓励内外资连锁企业发展的政策，吸引了大量的外资流入，并对国内连锁经营企业进行支持和扶持。
最后，政府对于商业经营活动的监管力度不断加强，加强了市场的规范化和良性竞争。
三、社会环境分析连锁经营行业的发展受到社会文化变迁的影响。
随着生活节奏的加快和生活压力的增大，消费者对于购物的要求也发生了变化，更加追求方便、快捷和个性化的消费体验。
因此，连锁经营行业通过自身的规模效益和统一的品牌形象，满足了消费者的需求，得到了社会的认可和支持。
四、技术环境分析随着信息技术的快速发展，连锁经营行业在管理和运营上得到了极大的改善。
通过电子商务、物流和供应链管理等技术的应用，连锁企业能够实现商品的集中采购、统一配送和快速反应市场需求。
同时，技术的发展也为连锁经营行业带来了新的业态和商业模式，如无人店、智能支付等，进一步推动了行业的发展。
五、竞争环境分析连锁经营行业的竞争激烈，市场上存在着大量的连锁企业。
企业要想在竞争中脱颖而出，需要具备一定的规模和实力。
同时，市场上存在着国内外各种类型的竞争对手，如国际知名连锁企业、大型超市、电商平台等，对于国内企业来说，面临着市场份额被侵蚀的压力。
综上所述，连锁经营行业在发展中面临着良好的经济环境、政策环境和社会环境等多方面的机遇。
经营形态划分连锁经营类型
经营形态划分连锁经营类型一、直营形态直营模式是一种连锁经营的形态，其中总部直接拥有和运营门店，员工也由总部雇佣。
直营通常能够更好地控制产品质量和服务标准，因为所有门店都遵循总部的统一标准。
直营经营模式的优点在于能够实现更好的品牌控制和规模效应，但也存在较高的运营成本和管理难度。
二、加盟形态加盟模式是一种连锁经营的形态，其中总部授权第三方独立经营者经营使用其品牌、产品和服务，并按照总部规定的标准和条件经营。
加盟经营模式可以帮助企业快速扩张规模，减少运营风险和资金压力，同时也让独立经营者利用品牌和经营模式获得利润。
但加盟经营也存在着不稳定的情况，因为经营者的素质和经营管理水平不同，可能会对品牌形象造成负面影响。
三、特许形态特许模式是一种连锁经营的形态，其中总部授权特许人使用其品牌、产品和服务，同时提供特许人指导和支持，而特许人则自行承担经营风险和成本。
特许经营模式灵活性较高，能够更好地适应不同市场和消费者需求，同时也可以通过特许人的努力提高品牌形象和市场占有率。
特许经营同时也存在着加盟模式的不稳定性，需要总部加强监管和支持来确保特许人的经营成功。
四、合资形态合资模式是一种连锁经营的形态，即总部与合作伙伴共同出资成立公司或合资合作，共同经营使用品牌、产品和服务。
合资模式通常能够充分利用合作伙伴的资源和经验，加快市场开拓和运营速度，实现双方共赢。
但也需要双方保持良好的沟通和合作，避免因利益分配或管理问题导致合资合作的失败。
五、其他形态除了以上几种常见的连锁经营形态，还存在其他一些特殊形态，例如内部延伸形态、联营形态、区域代理形态等。
这些形态通常是根据特定情况和市场需求而发展出的，具有一定灵活性和适应性，但也需要企业在实践中根据具体情况进行调整和优化。
总的来说，连锁经营形态的划分可以帮助企业更好地选择适合自身发展的经营方式，同时也需要在实践中不断调整和优化，以适应市场和消费者的变化。
不同形态的连锁经营类型各有优劣，企业需要根据自身实际情况和发展策略来进行选择和实践。
连锁经营的发展趋势
连锁经营的发展趋势连锁经营是近几十年来零售行业中的一个重要发展趋势。
它改变了传统的小型独立店铺经营模式，以统一的品牌形象、标准化的产品和服务、集中采购和供应链管理等优势，迅速占据市场份额并扩大规模。
在全球范围内，连锁经营已成为各行各业中最主要的经营模式之一。
本文将从创业者的角度探讨连锁经营的发展趋势，并对其未来展望进行分析。
首先，连锁经营的发展受益于全球化的趋势。
随着全球化的不断深入，市场越来越趋向于一体化，消费者对产品和服务的需求也日益趋同。
连锁经营通过统一品牌形象和服务标准，可以满足消费者对一致性和可靠性的需求，从而获取更好的市场竞争优势。
此外，全球化也为连锁经营提供了更多的发展机会，创造了更大的市场规模和潜在消费者群体。
其次，消费者对购物体验的要求不断提高，这也是连锁经营得以发展的重要原因之一。
随着互联网技术的普及，消费者已经逐渐习惯了在线购物和快速便捷的服务。
连锁经营可以通过提供更好的购物体验，吸引消费者的注意力。
例如，一些连锁店铺已经开始采用智能化技术，使购物更加便利和高效，比如无人商店、自助结账等。
此外，连锁经营还可以通过线上线下融合的模式，提供更多元化的购物方式，满足消费者个性化的需求。
再者，科技创新对连锁经营的发展起到了推动作用。
随着人工智能、大数据、物联网等技术的发展，连锁经营可以更好地管理和分析消费者数据，准确把握市场需求，提供更精准的产品和服务。
同时，科技也可以为连锁店铺提供更高效的运营管理工具，例如供应链管理、人员调度等，降低成本，提高效率。
科技创新不仅可以提升连锁经营的竞争力，还能够为创业者提供更多的机会。
最后，绿色可持续发展是连锁经营发展的新趋势。
在全球环境问题日益突出的背景下，消费者对产品和服务的环保和可持续性要求也越来越高。
连锁经营可以通过采购环保产品、实施资源回收、推动绿色供应链等方式，实现可持续发展目标，并满足消费者的要求。
绿色可持续发展不仅可以提升企业形象，还可以为连锁店铺带来更多的市场机会和竞争优势。
连锁经营的发展趋势
连锁经营的发展趋势中国加入WTO后，国内市场呈现国际化的竞争态势，企业生存发展压力进一步增大。
内外资企业跨地区、跨行业的强强联合，为大力发展连锁经营提供了经济实力。
据此我国连锁经营将表现出如下发展趋... 中国加入WTO后，国内市场呈现国际化的竞争态势，企业生存发展压力进一步增大。
内外资企业跨地区、跨行业的强强联合，为大力发展连锁经营提供了经济实力。
据此我国连锁经营将表现出如下发展趋势：（1）连锁经营“电子化”。
近几十年来，发达国家连锁经营的迅速发展，一个重要的方面是得益于计算机技术和通讯技术的发展，得益于条形码的开发和应用，得益于销售时点系统、电子转账作业系统、电子订货系统和物流配送系统等的发展。
比如，美国“西尔斯?罗巴克百货公司”投入巨资建立起有数百台小型计算机和5万多台销售时点系统全日制工作的计算机控制系统，并引进最先进的多媒体技术、卫星通讯网络，充分利用电脑使总部与各地的连锁分店以及供应商传递各种信息，做到其所属的连锁分店都处于实时控制管理之下。
日本的连锁店在总部（本部）与各连锁分店、物流配送中心之间都实现了计算机网络化，使庞大的连锁店网络得以高效运作。
日本“西友”公司在国内各地建立了11个物流配送中心，承担本公司及邻近地区其他连锁分店的进货、配货和送货任务。
日本的“桔高”公司也利用设在全国各地的23个物流配送中心，向各加盟店提供近2/3的商品。
可以断言，随着科学技术的进步，连锁经营手段将更趋现代化和电子化。
（2）连锁企业将逐步摆脱价格战的困扰，竞争将表现为：集约式的价值竞争取代粗放式的价格竞争，流通领域企业间单独依靠价格、拼数量或始终如一地以打江山的创业品牌打“持久战”、“吃老本”、“拼优惠条件”等的竞争将被视市场需求变化、不断开展营销创新、品牌创新以及开发不同获利定位的高价值、附加价值的商品或优良投资环境等集约式竞争所取代；开放式竞争将进一步取代封闭式竞争，流通领域提供商品和营销技术服务将在相互依赖中产生，国内流通竞争将进一步体现出全球性的有形与无形资产的多种竞争要素有机结合起来的公开式竞争；信息武装下的专业化连锁企业竞争将取代传统式综合化竞争。
如何选择适合连锁经营的行业和业态
如何选择适合连锁经营的行业和业态连锁经营是一种以品牌、模式和管理为核心的商业运营方式，通过复制和扩大经营规模，实现组织和资源的优化，进而获取更大的市场份额和经济效益。
选择适合的行业和业态是成功开展连锁经营的重要前提之一。
本文将从市场需求、竞争环境、经营能力和风险控制等方面，探讨如何选择适合连锁经营的行业和业态。
一、市场需求分析在选择适合连锁经营的行业和业态时，首先要对市场需求进行全面而深入的分析。
从消费者的角度出发，掌握目标受众的消费需求、消费习惯和消费趋势，确定市场规模和增长潜力。
同时，还需要考察当前市场上已有的连锁品牌数量和相应的市场份额，评估市场饱和度和竞争态势。
只有选择具备较大市场空间且能够满足消费者需求的行业和业态，才能更好地实施连锁经营战略并取得成功。
二、竞争环境评估选择适合连锁经营的行业和业态还需要对竞争环境进行充分评估。
了解当前市场上具有竞争力的连锁品牌，包括其品牌知名度、产品质量、服务水平和市场份额等方面的情况。
同时，还要关注竞争对手的战略动向、发展趋势和运营模式，判断是否存在较大的竞争压力和市场风险。
在选择行业和业态时，应尽量选择竞争程度相对较低或具备差异化竞争优势的领域，以提高连锁经营的成功概率。
三、经营能力匹配选择适合连锁经营的行业和业态还需要考虑自身的经营能力和资源条件。
无论是品牌定位、产品研发、供应链管理还是营销推广等方面，都需要具备一定的专业知识和实践经验。
因此，创业者应对自身的优势和劣势进行客观评估，选取与自身经营能力相匹配的行业和业态。
同时，还需要考虑到组织结构和人力资源配备，确保能够有效地复制和扩大经营模式，实现规模效益和资源整合。
四、风险控制策略连锁经营风险较大，创业者在选择行业和业态时，要有清晰的风险控制策略。
首先，要充分了解所选择行业和业态的发展趋势、政策环境和市场风险，制定相应的应对措施。
其次，要建立完善的内部管理制度和监控机制，加强对连锁店铺的统一管理和监督，避免出现经营失控和品牌形象受损的情况。
《连锁经营管理原理与实务》基础训练及答案20140905 Microsoft Word 文档
《连锁经营管理原理与实务》基础训练及答案项目一认识连锁经营管理基础训练一、名词解释连锁经营、直营连锁、自愿连锁、特许连锁、万村千乡市场过程二、选择题1．美国纽约产生世界上第一家连锁商店的时间是（）A．1852年 B．1859年 C．1895年 D．1929年2．世界上第一家超市于哪年诞生（）A．1930 B．1950 C．1952 D．19813、自愿连锁又称为什么（）A.合同连锁B.加盟连锁C.正规连锁D.合作连锁4、特许连锁又称为什么（）A.合同连锁B.自由连锁C.合作连锁D.合作连锁5、区分直营连锁店与其它经营形式的关键是（）A.分店所有权B.总公司特许权的授予C.分店财务所有权D.投资大小三、简答题1、简述连锁经营的实质和特征。
2、简述我国连锁经营的发展趋势。
3、阐述连锁经营存在的风险及规避风险的途径。
项目一认识连锁经营管理基础训练答案一、名词解释1、连锁经营连锁经营（Chain Operation）：它是指同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体，为实现规模效益所进行的统一的商业经营活动。
简单的说就是组织发展连锁店。
2、直营连锁所谓直营连锁(Regular Chain，简称RC)又叫正规连锁，是连锁经营的基本形态。
直营连锁是指连锁公司的店铺均由公司总部全资或控股开设，在总部的直接领导下统一经营。
总部对各店铺实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一经营。
3、自愿连锁自愿连锁（Voluntry Chain，简称VC），也称自由连锁，通常是指一些中小零售企业，在某一龙头企业或标识集团的统率下，通过自愿联合的方式组成的经营联合体。
其在组织上主要表现为商品采购的联购分销和业务经营的互利合作。
4、特许连锁特许连锁（Franchise Chain，简称FC)又称合同连锁、加盟连锁、契约连锁、特许经营，是总部与加盟店之间依靠契约结合起来的一种形式。
特许经营是指特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。
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项目概述 本项目主要阐述连锁经营的主要业态及零售新业
态。通过案例描述，将各业态特征，尤其是经营特 点，形象展示出来，并对业态的发展变化做了展望。 学习目标 学习完本项目后，要求学生能够： 了解百货店、超级市场、便利店、专营店和无店 铺销售等业态的定义与设立条件； 理解百货店、超级市场、便利店、专营店和无店 铺销售等业态的优势与不足； 掌握并区别百货店、超级市场、便利店、专营店 和无店铺销售等业态的模式和特征。
（三）现代零售业的发展趋势
2、中国零售业发展的新趋势 竞争的加剧，走规模化经营的道路成为零售
业发展的新途径 新型零售业态将进一步发展 电子信息产品的大量采用，将进一步推进零
售业的信息化管理水平 外资零售业将继续扩大在中国的份额
二、零售业业态
（一）零售业业态的概念及构成要素 1、概念
现代零售业业态是零售企业为满足不同消费者需 求而形成的不同的经营形态，是针对消费者的特定需 要，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结 构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销 售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类
型化经营形态。
2、零售业业态的构成要素
零售业业态主要由以下6个要素构成： 选址 规模（营业面积） 目标顾客 商品结构 售卖方式（如：柜台销提供信息、送货上门、自由退换、
停车场等） 以上6个要素的不同变化，形成了零售业的不同业态。
（二）零售业业态的类型
4、无店铺销售：零售业的第四次革命 促使无店铺销售方式的兴起和发展的主要因素 有以下四个方面： 科学技术的进步。 消费者消费观念的改变。 配套法律体系的完善，保障了消费者的权利。
相关服务的发展。
（三）现代零售业的发展趋势
1、发达国家零售业发展新趋势 （1）美国零售业发展新趋势 美国零售业发展变化新趋势主要表现在以下 三点： 传统零售业的连锁化和郊区化。 现代零售业的网络电子化。 电子网络零售业的专业化。
根据国际标准，我国零售业按照零售业态 分类原则分为食杂店、便利店、折扣店、超市、 大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专 卖店、家居建材商店、购物中心、厂家直销中 心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、 直销、电话购物等18种零售业态。
零售业业态按照有无固定营业场所进行划 分，可以分为有店铺业态和无店铺业态两大类 型。
（二）零售业的演变
2、超级市场：零售业的第二次革命 超级市场的出现，其革命性主要表现在： 向顾客提供标准化的商品和服务成为可能。 更具活力和适应性的规模经济性 3、连锁商店：零售业的第三次革命 连锁商店之所以被称为零售业的又一场革命，其 主要原因为： 改变了零售业的经营方式。 实现了规模效益。
（二）零售业的演变
任务一 介绍零售业演变 与业态的发展
➢ 任务描述
通过介绍零售业经历的四次重大变革 对现代零售业发展趋势的影响，了解零售 业业态的构成要素及业态的创新与发展， 以及连锁经营在欧美及我国的发展历程。
➢ 任务布置
分小组调查某种业态，选择其中两 家企业进行对比，从市场定位、经 营特色、市场宣传、门店数量、卖 场布置、商品配置、便民服务、配 送制度等方面进行比较，指出问题 并提出可行性建议
都会涉及零售问题。
零售业没有一个统一的定义。目前比较主流的
零售业定义分为两种：
一种是营销学角度的定义：认为零售业是任何一 个处于从事由生产者到消费者的产品营销活动的 个人或公司，他们从批发商、中间商或者从制造 商处购买商品，并直接销售给消费者。
另一种是美国商务部的定义：认为零售贸易业包 括了所有把较少数量商品销售给普通公众的实体。 他们不改变商品的最初形式，由此产生的服务也 仅限于商品的销售。零售贸易业板块不仅包括了
店铺零售商而且包括了无店铺零售商。
（二）零售业的演变
自19世纪中期以来，零售业所经历的四次重大 变革，却都是在西方国家掀起，被称为零售业的四 次革命分别是：百货商店、连锁商店、超级市场、 无店铺销售。经过这四次革命，现代零售业的经营 定位有了新的内容，并呈现出新的发展趋势。 1、百货商店：零售业的第一次革命 与传统的小型店铺相比，百货商店有四点创新： 商店规模大。 商品明码标价。 改变管理方式。 经营品种多，服务质量好。
（一）概念
零售是商品流通过程中的最终环节，包括将 不同地方生产的商品直接提供到消费者手中 （或向消费者提供服务）所需要的全部活动或 步骤。因此，任何向最终消费者销售商品或提 供服务的企业都要执行零售的职能。无论这家 企业是通过商店、邮寄、电话、商业电视节目、 互联网、上门推销还是自动售货机进行销售，
（2）德国零售业发展新趋势
德国零售业发展新趋势主要表现在以下几点：
零售市场集约化、专业化程度高。
平价超市发展最快。 大型现购自运商场麦德龙在亚太地区的扩张和发
展加快。
（3）法国零售业发展新趋势
加大对东亚地区的投资力度。 商品种类集约化程度提高，食品、鲜活商品比重
加大，零售店郊区化现象会越来越明显。
➢ 任务分析
根据任务要求，通过教师讲解与介绍，要 求学生能够解释零售和零售业的概念；了解零 售业的演变过程和发展趋势；了解无店铺销售 的八种形态；掌握商业业态的概念及构成要素 并能区分不同商业业态的特征；通过中外连锁 经营发展的比较，能够对中国连锁经营发展有 所启示。
➢ 相关知识
一、零售与零售业
1、有店铺业态
有店铺业态是指有固定的进行商品陈列和 销售所需要的场所和空间，并且消费者的购买 行为主要在这一场所内完成的零售业态。 目前，我国主要的有店铺业态有：
有店铺业态
（1）百货店（Department Store） 百货店的经营特点（设立条件）： 选址在城市繁华区、交通要道。 商店规模大，营业面积在5000平方米以上。 商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服 饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、 高毛利。 商店设施豪华、店堂典雅、明快。 采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方 式。 采取定价销售，可以退货。 （服务功能齐全。