餐巾折花教学设计12
餐巾折花教学设计优质课)
教学设计方案提问餐巾布有什么作用？（3）并用两张图片对比效果（4）展示几种餐巾折花（5）导入新课，并下达任务书比分析（4）学生观看已经折好的造型花（4）理解并明确任务书要求。
片的对比，吸引学生的注意力，提高学生的兴趣，让学生认识到餐巾花的作用，激发学生学习热情；（3）让学生明确学习任务内容和要求、达到的学习目标、完成任务的方式等。
（4）知识拓展，为完成任务书做准备。
资源准备：多媒体课件、学习任务书（见附件一）、餐巾折花评分表（见附件二）讲授新课（10分钟）一、教师讲述餐巾折花种类和特点二、教师讲述餐巾折花基本手法：折叠、推、卷、穿、翻拉、捏六种手法。
一边讲解一边演示。
三、按照由易到难分别示范三种杯花学生认真听讲，认真观看图片，认真做笔记。
学生一边听一边看一边动手学习餐巾折花基本手法。
学生跟着一起练习设计意图：（1）让学生学习、领会并掌握新的专业知识和技能；（2）使学生养成认真听讲，认真观看，认真做笔记的好习惯；（3）提高学生练习的主动性，培养学生的实践动手操作能力。
资源准备：多媒体课件下达任务自主探究（8分钟）教师巡视、指导学生完成方案、及时发现并帮助解决问题（1）结合本组的任务书，对照着已经折好的成品，小组成员自主探究。
（2）每组由组长负责，给组设计意图：（1）培养学生主动发现问题、解决问题的能力；（2）培养学生互相帮助、互相学习的团队精神；从而做到取长补短，养成踏实严谨的学习态度和工作作风餐巾折花学习任务书结果评价——学生评委评价用根据省技能大赛要求，折叠手法正确、卫生、一次成型、花型逼真、美观大方，同时能报出花1、操作卫生：操作时不用嘴叼咬；放花入杯时，注意卫生，手指没有接触杯口，杯身没有留下指纹。
2、花型名称：自创或自学项目取名与实际花型相符合；3、基本技法：（1）折叠时一次叠成；（2）推折的褶裥均匀整齐；（3）卷时用力均匀，卷紧，卷挺；（4）穿好的褶裥要平、直、细小、均匀；（5）翻时注意大小适宜、左右对称、自然美观；（6）拉时左右前后大小适当，距离对称；（7）捏是棱角分明，头顶角，嘴尖角到位；4、报出技法：要能准确报出操作过程中所使用的每一种技法；5、总体效果：操作精细，动作优美，作品美观；餐巾折花放置在杯中高度的2／3处；6、评分规则：去掉一个最高分。
餐巾折花教案完整版
餐巾折花教案完整版一、教学内容1. 餐巾折花的基本技巧：介绍餐巾的种类、选择、折叠方法及保养。
2. 餐巾折花的折叠方法：详细讲解玫瑰花、百合花、康乃馨等十种常见餐巾折花的步骤。
3. 餐巾折花的创意设计：引导学生发挥创意，将餐巾折花运用到实际餐饮服务中。
二、教学目标1. 知识与技能：使学生掌握餐巾折花的基本技巧、折叠方法，并能独立完成十种常见餐巾折花的制作。
2. 过程与方法：培养学生动手操作能力，激发学生的创新意识，提高审美观念。
3. 情感态度与价值观：通过餐巾折花的学习，使学生体会到餐饮服务的细致与美感，增强职业自豪感。
三、教学难点与重点1. 教学难点：餐巾折花的折叠步骤及创意设计。
2. 教学重点：餐巾折花的基本技巧、折叠方法及实际应用。
四、教具与学具准备1. 教具：餐巾、示范折花、教学视频、PPT等。
2. 学具：餐巾、剪刀、胶水、彩笔等。
五、教学过程1. 导入新课：通过展示一组精美的餐巾折花图片，引发学生兴趣，导入新课。
2. 知识讲解：（1）介绍餐巾的种类、选择、折叠方法及保养。
（2）详细讲解十种常见餐巾折花的步骤。
3. 示范演示：播放教学视频，展示餐巾折花的折叠过程。
4. 动手实践：（1）学生跟随视频，独立完成一种餐巾折花。
（2）教师巡回指导，解答学生疑问。
5. 创意设计：（1）学生分组，讨论并设计一款具有创意的餐巾折花。
（2）每组展示作品，师生共同评价，选出最佳创意奖。
7. 课堂小结：布置课后作业，强调课后练习的重要性。
六、板书设计1. 餐巾折花的基本技巧餐巾的种类、选择、折叠方法及保养2. 餐巾折花的折叠方法玫瑰花、百合花、康乃馨等十种常见折花3. 餐巾折花的创意设计七、作业设计1. 作业题目：（1）完成一种餐巾折花的制作，并拍照至班级群。
（2）设计一款具有创意的餐巾折花，下节课分享。
2. 答案：（1）学生完成的作品。
（2）创意餐巾折花设计方案。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课的教学效果，学生的掌握情况，教学方法的适用性等。
《餐巾折花》教学设计
《餐巾折花》教学设计一、教学目标1、知识与技能目标学生能够了解餐巾折花的基本概念、用途和种类，掌握常见的餐巾折花方法和技巧。
2、过程与方法目标通过观看演示、实际操作和小组合作，培养学生的动手能力、观察能力和创新能力。
3、情感态度与价值观目标激发学生对餐饮服务的兴趣和热爱，培养学生的审美意识和团队合作精神，提高学生的职业素养。
二、教学重难点1、教学重点常见餐巾折花的折叠方法和技巧，如杯花、盘花的折叠。
2、教学难点餐巾折花的造型设计和创意发挥，以及如何保证折叠的花型美观、整齐。
三、教学方法1、讲授法讲解餐巾折花的基本知识和操作要点。
2、演示法教师现场演示餐巾折花的过程，让学生直观地了解操作步骤。
3、实践法学生亲自动手折叠餐巾花，在实践中掌握技巧。
4、小组合作法学生分组合作，共同完成餐巾折花的任务，培养团队协作能力。
四、教学准备1、教学材料准备足够数量的餐巾、托盘、水杯、盘子等。
2、教学设备多媒体设备，用于播放教学视频和展示图片。
五、教学过程1、导入（3 分钟）通过展示一些精美的餐巾折花图片或视频，引起学生的兴趣，提问学生是否见过这些餐巾折花，在什么场合见过，从而引出本节课的主题——餐巾折花。
2、知识讲解（7 分钟）（1）介绍餐巾折花的概念和用途，如美化餐桌、烘托气氛、区分主宾等。
（2）讲解餐巾折花的种类，如杯花、盘花、环花等，并展示相应的图片或实物。
（3）强调餐巾折花的基本要求，如卫生、整齐、美观、实用等。
3、教师演示（10 分钟）（1）教师选择一种简单的杯花，如“单叶荷花”，进行现场演示。
一边折叠，一边讲解每一个步骤的要点和注意事项，如折叠的角度、力度、位置等。
（2）演示完成后，将折好的餐巾花放入杯中，展示最终效果。
4、学生实践（15 分钟）（1）学生分组，每组 4-5 人。
（2）每组发放一定数量的餐巾和工具，学生按照教师的演示，尝试折叠“单叶荷花”。
（3）教师巡视各小组，及时给予指导和帮助，纠正学生的错误操作。
小学劳技《餐巾折花》公开课教案
小学劳技《餐巾折花》公开课教案一、教学内容本节课选自小学劳技教材第四单元《折纸技艺》中的第11课《餐巾折花》。
教学内容详细包括：餐巾折花的基本技巧，如折叠、翻转、弯曲等；餐巾折花的种类及制作方法，如玫瑰花、蝴蝶结、帆船等。
二、教学目标1. 了解餐巾折花的基本技巧和制作方法，培养学生的动手能力。
2. 通过餐巾折花的学习，提高学生的审美观念和创新能力。
3. 培养学生团结协作、互相帮助的精神，增强集体荣誉感。
三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花的折叠技巧和翻转方法。
教学重点：掌握餐巾折花的基本技巧，能独立完成餐巾折花的制作。
四、教具与学具准备教具：教材、教学课件、餐巾纸、剪刀、双面胶等。
学具：餐巾纸、剪刀、双面胶等。
五、教学过程1. 导入新课利用课件展示各种餐巾折花作品，引导学生观察并说出它们的共同特点，引出本节课的主题——《餐巾折花》。
2. 学习餐巾折花的基本技巧a. 教师示范折叠、翻转、弯曲等基本技巧。
b. 学生跟随教师一起练习，掌握基本技巧。
3. 学习餐巾折花的制作方法a. 教师以玫瑰花为例，讲解制作方法。
b. 学生跟随教师一起制作，掌握制作方法。
c. 学生自由发挥，创作自己的餐巾折花作品。
4. 随堂练习a. 教师发放练习纸，学生独立完成餐巾折花作品。
b. 教师巡回指导，解答学生疑问。
5. 作品展示与评价a. 学生将作品展示在黑板上，互相欣赏、评价。
b. 教师对学生的作品进行点评，给予鼓励和指导。
六、板书设计1. 板书餐巾折花2. 板书内容：a. 餐巾折花基本技巧：折叠、翻转、弯曲b. 餐巾折花制作方法：玫瑰花、蝴蝶结、帆船等七、作业设计1. 作业题目：请运用所学技巧，创作一幅餐巾折花作品。
2. 答案：学生创作的餐巾折花作品。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：a. 学生对餐巾折花技巧的掌握程度。
b. 学生在创作过程中的创新能力。
c. 教学方法的有效性。
2. 拓展延伸：a. 鼓励学生将所学技巧运用到生活中，如家庭聚餐、朋友聚会等场合。
《餐巾折花》教学设计——
《餐饮服务与管理》教学设计《餐饮服务与管理》是中等职业学校酒店管理、旅游管理专业的一门专业核心课程，本书共分九个项目，项目一至项目六侧重服务技能，以培养学生动手能力为主；项目七至项目九侧重管理，主要是培养学生对专业的理解能力和形成自身的管理意识。
本课选自教材第二章第二节《餐巾折花》，是中餐服务中的重要操作技能，又是摆台等其他技能表现的一部分，可以美化餐台，在教材中起着承上启下的作用。
通过本书的学习，可以培养学生职业素养，使学生掌握餐饮服务人员的基本工作技能。
法2讨论交流法引导学生运用已有知识和经验，围绕话题和问题，发表自身见解和看法，充分发挥学生主观能动性，做到课堂以学生为主体。
六、教学策略1.设计思路本课教学过程分为课前、课中、课后三个步骤组成。
课前布置任务、学生自主学习，课中进行任务分析、制作、展示、评价、总结等过程，课后任务拓展完善婚宴餐巾花设计与制作进一步提高餐巾折花技能操作水平。
2.教学资源序号资源名称设计意图1图片和视频借助希沃白板播放餐巾折花视频和优秀餐巾折花作品，激发学生学习兴趣，活跃课堂氛围，让学生快速进入课堂。
七、教学过程课前准备环节教学内容教学活动设计意图教师学生发布课前自学任务教师发布课前任务，学生自学完成采用现代化手段，借助希沃云班，发布课前任务“借助网络自学五种适合婚宴场景的五种杯花花型”。
利用教室希沃白板和发手机时间，通过网络自学不同的餐巾折花花型，初步理解餐巾折花基本技法。
1.借助希沃云班小程序辅助教学，符合信息化教学，接轨时代步伐。
同时能看到学生留言情况，及时对学生学习进行监督与指导。
2.课前布置任务，学生自学，有助于培养学生自主学习、探究能力。
课中学习环节教学内容教学活动设计意图教师学生视频导入播放第二届全国技能大赛折花视频和优秀折花作品，初步认识餐巾折花，引出本节授课内容采用现代化手段，借助教师希沃白板播放第二届全国技能大赛折花视频和优秀折花作品，让学生初步认识餐巾折花，明白优美的餐巾折花在宴会摆台的重要作用。
《餐巾折花》教学设计
《餐巾折花》教学设计
教学目标
通过《餐巾折花》教学，学生能够：
学习基本的餐巾折花技巧和方法
培养学生的手工艺术和创造力
激发学生的审美和想象力
提升学生的空间认知和动手能力
教学准备
为了有效地进行《餐巾折花》教学，教师需要准备以下材料：
餐巾折花的样本和教材
相关的手工艺术资料和图片
学生的折纸材料和工具
教学步骤
步骤一：介绍餐巾折花的基本技巧和方法
教师向学生介绍餐巾折花的基本技巧和方法，让学生了解如何将普通的餐巾纸折叠成各种美丽的花朵和形状。
教师可以通过演示和讲解，让学生对餐巾折花有一个基本的了解。
步骤二：培养学生的手工艺术和创造力
教师培养学生的手工艺术和创造力，让学生学会根据自己的想法和创意进行餐巾折花的设计和制作。
教师可以通过示范和指导，让学生提高手工艺术和创造力的能力。
步骤三：激发学生的审美和想象力
教师激发学生的审美和想象力，让学生学会欣赏和评价不同形式的餐巾折花作品，并能够运用自己的想象力进行创作和表达。
教师可以通过展示和讨论，让学生提高审美和想象力的能力。
教学评价
教师可以通过以下方式评价学生的学习成果：
观察学生对餐巾折花技巧和方法的掌握和应用能力
评估学生在手工艺术和创造力上的表现和能力
观察学生在审美和想象力上的发展和应用
评估学生在空间认知和动手能力上的提升
教学延伸
为了进一步拓展学生的学习，教师可以：
引导学生进行餐巾折花的创作和展示，培养学生的艺术表达和展示能力
组织学生进行相关手工艺术的研究和讨论，提高学生的艺术鉴赏和批判能力 引导学生进行相关主题的创作和设计，拓宽学生的创造力和表达能力。
餐巾折花教学设计课题(优质课)
教学设计方案三、教学目标（专业能力、方法能力、社会能力）1、知识目标：（1）了解餐巾的作用与种类；（2）掌握餐巾折花的造型种类与选择；（3）基本掌握餐巾折花的基本技法及其操作技巧。
2、能力目标：（1）学生通过实地观看老师餐巾折花，培养学生主动发现问题、解决问题的能力；（2）通过学生的主动性练习培养学生的实践动手操作能力，并使其明白“做”的重要性。
（3）通过教学培养学生踏实严谨的作风。
（4）通过学生练习中的竞争培养集体合作意识。
（5）在规定时间内正确、迅速地折叠并摆放餐巾花；（6）培养目标是具有高技能、高素质的中高级服务与管理的应用型人才。
3、情感、素质目标：（1）通过学习让学生树立规范化、程序化、标准化服务意识；（2）通过学生练习培养同学间互相帮助、互相学习的精神，从而取长补短。
（3）通过选择、折叠和摆放等练习活动，提高学生发现美、创造美、完善美的能力。
（4）通过学习明确餐巾折花这一工作的重大意义，改变错误的认识。
（5）养成良好的行为习惯、端正的工作态度和认真负责的服务意识；（6）陶冶学生热爱生活，美化生活的情操。
四、《餐巾折花服务》教学的组织形式和指导方法1、教学方法：实践法、观察法、提问法、讨论法、演示法、讲授法本节课以“开门教学、学生探究、教师示范加学生练习”为主要教法，通过“观察→分析、归纳→讲解→练习→探究→竞赛”实现对每一知识点的认识、理解、记忆。
运用多媒体课件，在有限的课堂教学时间中使学生对餐巾折花形成一个完整的、清晰的感性认识。
运用开门教学，是学生对餐巾折花有直观的了解，培养学生研讨探索的能力。
教师引导学生通过看、想、做初步掌握餐巾折花的基本技法。
这体现了教学中以学生为主体，教师为主导的教学原则，教师由“演员”变成“导演”。
运用操作练习培养学生的集体合作精神。
教师通过对补充和讲解，强化一些细节及注意事项，这样做一方面是为了使知识更系统化，另一方面是让学生感受到在求知过程中的严谨性，提高学生分析、归纳问题的能力。
小学劳技《餐巾折花》公开课教案.
小学劳技《餐巾折花》公开课教案.一、教学内容本节课选自小学劳技教材第四单元《餐巾折花》，详细内容涉及教材第12至14页。
通过本节课的学习，学生将掌握餐巾折花的基本技巧，了解不同类型的餐巾折花方法，并能运用所学知识创作出具有美感的餐巾折花作品。
二、教学目标1. 知识与技能：学生能够了解餐巾折花的基本技巧，掌握至少三种不同类型的餐巾折花方法。
2. 过程与方法：培养学生动手操作能力，提高空间想象力，激发创新意识。
3. 情感态度与价值观：培养学生对餐巾折花艺术的热爱，增强审美观念，提高生活品质。
三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花的技巧和方法，尤其是折叠过程中的顺序和手法。
教学重点：三种不同类型的餐巾折花方法的掌握和应用。
四、教具与学具准备教具：餐巾、示范用折花样品、教学课件。
学具：餐巾、剪刀、胶水。
五、教学过程1. 导入：利用课件展示不同类型的餐巾折花作品，引导学生观察并说出自己喜欢的作品，激发学生对餐巾折花的好奇心和兴趣。
2. 新课内容：（1）教师讲解餐巾折花的基本技巧和方法，边讲解边示范。
（2）学生跟随教师一起动手折叠，掌握三种不同类型的餐巾折花方法。
3. 实践操作：学生分组进行实践操作，每组选择一种餐巾折花方法，共同完成一个作品。
4. 课堂展示：5. 随堂练习：学生独立完成一个餐巾折花作品，巩固所学知识。
六、板书设计1. 餐巾折花基本技巧2. 三种餐巾折花方法3. 实践操作注意事项七、作业设计1. 作业题目：（2）创作一个独特的餐巾折花作品，并拍照至班级群。
2. 答案：（1）略（2）略八、课后反思及拓展延伸1. 反思：在教学过程中，关注学生的动手操作能力，及时发现并解决学生在折叠过程中遇到的问题。
注重培养学生的审美观念，提高生活品质。
2. 拓展延伸：组织学生参加餐巾折花比赛，提高学生的创新意识和团队协作能力。
引导学生了解其他类型的折纸艺术，拓宽视野。
重点和难点解析1. 教学难点与重点的确定；2. 教具与学具的准备；3. 教学过程中的实践操作；4. 作业设计；5. 课后反思及拓展延伸。
教案(餐巾折花)
教案(餐巾折花)《餐巾折花》教案一、教学目标了解餐巾折花的基本知识和技巧。
掌握餐巾折花的基本方法和步骤。
培养学生的动手能力和创新精神。
提高学生的审美能力和艺术修养。
二、教学重难点教学重点：餐巾折花的基本方法和步骤。
教学难点：餐巾折花的创新设计和艺术表现。
三、教学方法讲授法：讲解餐巾折花的基本知识和技巧。
演示法：演示餐巾折花的基本方法和步骤。
实践法：学生动手实践，掌握餐巾折花的基本方法和步骤。
讨论法：学生讨论餐巾折花的创新设计和艺术表现。
四、教学过程导入新课 （1）展示一些精美的餐巾折花作品，引导学生观察和欣赏。
（2）提问学生是否见过这些餐巾折花作品，是否想学习如何制作。
（3）介绍餐巾折花的基本知识和技巧，激发学生的学习兴趣。
讲授新课 （1）讲解餐巾折花的基本方法和步骤，包括折叠、卷曲、扭转等。
（2）演示餐巾折花的基本方法和步骤，让学生更加直观地了解。
（3）让学生动手实践，按照教师的指导和示范，制作一些简单的餐巾折花作品。
（4）巡视学生的制作过程，及时给予指导和帮助。
巩固练习 （1）让学生分组制作一些复杂的餐巾折花作品，如玫瑰花、百合花等。
（2）巡视学生的制作过程，及时给予指导和帮助。
（3）组织学生展示自己制作的餐巾折花作品，并进行评价和交流。
课堂小结 （1）总结本节课的教学内容，包括餐巾折花的基本知识和技巧、基本方法和步骤等。
（2）强调餐巾折花的创新设计和艺术表现的重要性，鼓励学生在今后的学习和生活中不断创新和实践。
布置作业 （1）让学生回家后继续练习餐巾折花，制作一些自己喜欢的作品。
（2）让学生收集一些关于餐巾折花的资料和图片，了解更多的餐巾折花知识和技巧。
五、教学反思1. 2. 3. 4. 1. 2. 1. 2. 3. 4. 1. 2. 3. 4. 5.通过本节课的教学，学生了解了餐巾折花的基本知识和技巧，掌握了餐巾折花的基本方法和步骤，培养了学生的动手能力和创新精神，提高了学生的审美能力和艺术修养。
餐巾折花教案完整版
餐巾折花教案完整版一、教学内容本节课的教学内容选自教材《餐饮服务技能》第十章“餐巾折花技巧”。
具体内容包括：餐巾折花的基本技巧、折叠方法的分类、不同形状的餐巾折花实例。
详细内容涉及基本折法如扇形折、方形折、三角形折等，以及进阶折法如玫瑰花、康乃馨、帆船等。
二、教学目标1. 知识与技能：掌握餐巾折花的基本技巧，能够独立完成至少三种不同形状的餐巾折花。
2. 过程与方法：通过实践操作，培养学生动手能力，激发学生的创新意识。
3. 情感态度与价值观：培养学生对餐饮服务工作的热爱，提高审美意识。
三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花的进阶折法，如玫瑰花、康乃馨等。
教学重点：餐巾折花的基本技巧和折叠方法。
四、教具与学具准备1. 教具：餐巾纸、演示用桌子、多媒体设备。
2. 学具：餐巾纸、剪刀、胶水。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）：通过展示一段餐饮服务场景的视频，让学生了解餐巾折花在餐饮服务中的重要性。
2. 基本技巧讲解与演示（15分钟）：a. 教师讲解餐巾折花的基本技巧。
b. 教师演示基本折法，如扇形折、方形折、三角形折等。
3. 进阶技巧讲解与演示（15分钟）：a. 教师讲解进阶折法，如玫瑰花、康乃馨、帆船等。
b. 教师演示进阶折法，学生跟随操作。
4. 随堂练习（10分钟）：学生自行选择一种折法，独立完成餐巾折花。
5. 学生作品展示与评价（5分钟）：a. 学生展示自己的作品。
b. 教师对学生的作品进行评价，给予鼓励和指导。
六、板书设计1. 餐巾折花基本技巧a. 扇形折b. 方形折c. 三角形折2. 餐巾折花进阶技巧a. 玫瑰花b. 康乃馨c. 帆船七、作业设计1. 作业题目：请同学们选择一种进阶折法，如玫瑰花、康乃馨、帆船等，完成餐巾折花，并拍照至学习平台。
答案：根据学生完成的作业进行评价，给出具体建议。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课的教学效果良好，学生对餐巾折花产生了浓厚的兴趣。
但在进阶折法的掌握上，部分学生还存在困难，需要加强个别指导。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐巾折花教学设计（祥案）
授课教师：龙莹授课班级：旅游47班
【教学目标】
知识目标：1、掌握餐巾折花的六种基本技法。
能力目标：1、掌握五种杯花的折叠方法。
（一片叶、海螺花、蝴蝶、鸡冠花、大鹏展翅）。
2、掌握餐巾折花的选择和应用。
3、在规定时间内迅速、正确地折叠并摆放餐巾花。
情感目标：1、通过学生的主动性练习培养学生的实践动手操作能力，并使其明白“做”的重要性。
2、通过体验严谨、规范的餐巾折花操作过程，使学生树立规范化、标准化、程序化的服务意识。
3、从餐巾折花的美学角度出发，培养学生的审美情趣，激发学生的学习热情。
【教学重点】：掌握餐巾折花的六种基本技法。
【教学难点】：掌握推折、捏、穿餐巾花折叠时的技法运用。
【教学方法】：讲授法演示法练习法多媒体教学。
【课时】：新课教学，1课时
【教学用具】：餐巾布、水杯、筷子、多媒体
【教学过程】：
一、复习检测（3分钟）。
学生举手回答问题。
1、餐巾布的种类有：全棉、___化纤_____、___维萨_____、纸质四种。
2、餐巾花按照外观形状可分为：___动物类___、植物类、__实物造型类___三种。
3、餐巾花按照摆放的工具可分为：___杯花_____、盘花、____环花____。
4、餐巾花的作用是什么？
答：1、是一种保洁用品；2、可以点缀美化餐台；3、可以烘托就餐气氛；4、可以起到识别标志的作用。
二、提出任务：如何做一名心灵手巧的餐厅服务员？
（一）、导入新课（1分钟）。
1、教师用图片对比效果。
2、教师展示几种折好的餐巾花。
教师利用图片和实物，一问一答，导入今天的新课。
（二）任务探究：分小组对任务进行学习和探究，教师讲解演示并巡视指导。
学生对照视频和图片来学习任务。
1、餐巾折花的六种基本技法：（20分钟）。
教师打开视频和图片，学生跟视频图片学习，教师巡视指导。
A、折叠：一折二，二折四，折成三角形。
B、推折：打折时用的一种手法，拇指、食指捏起折叠处向前推，中指控制间距，向下捏。
一般从口布中间向两边推折。
有直推和斜推。
推折相关的花型一片叶。
教师打开图片，一边对照图片一边示范讲解。
C、卷：卷要求两手用力均匀，同时平行卷动。
卷相关花型蝴蝶。
D、翻拉：在折叠过程中，将餐巾折、卷后的部位翻或拉成所需的花样。
如将餐巾的巾角从下。
相关花型海螺花。
E、捏：主要是做鸟头与其他动物的头所使用的方法。
用拇指和食指将餐巾巾角的上端拉挺做头颈，然后用食指将巾角尖端向里压下，再用中指与拇指将压下的巾角捏紧成造型。
相关花型大鹏展翅。
F、穿：用筷子从餐巾的夹层折缝中边穿边收，形成皱折，使造型更加逼真。
相关花型鸡冠花。
2、活动探究（学生分小组协作探究问题）。
（6分钟）
A、隆冬的一个傍晚，某市中心的大酒店张灯结彩，热闹非凡，来华的法国，日本，英国等各国商人正汇聚一堂，听取某大公司总经理关于寻求合作伴的讲话。
会后，客人被请到了大宴会厅，宴会厅布置高雅、华丽，每张餐桌上都摆有非常漂亮的餐巾花型，有孔雀开屏，彩凤翼美，芬芳壁花，双叶荷花等等，客人在迎宾小姐的引领下走到餐桌旁，可迎宾小姐发现有数名英国和日本客人不肯就座，而且表现出不高兴的样子，迎宾小姐不知所措赶忙去找部门经理……
为什么英国和日本客人不肯入座？
答：因为英国人视孔雀为不吉祥、不圣洁的象征，认为酒店侮辱了他们。
日本客人忌讳荷花，认为荷花是丧花。
所以英国客人和日本客人不愿意入座。
B、请为婚宴、寿宴选择餐巾花。
（按宾主席位选择至少3种不同餐巾花）。
答：婚宴可选择玫瑰花、鸳鸯、并蒂莲等。
寿宴可选择仙鹤、沙鹤蹄鸣、仙人掌等。
C、假如你是一个餐厅服务员，请为这个季节的一个欢迎宴会选择餐巾花。
答：可选择双叶荷花、孔雀开屏、和平鸽、月季花。
D、餐巾折花除了能正确操作外，还应掌握哪些方面的知识？
答：还要正确地选择花型。
这就要求我们要（1）、根据餐厅的主题和性质来选择色彩、质地和花型。
（2）、根据宴会的规模、规格接待对象、席位安排和时节等选择色彩和花型。
（就需要我们要掌握客人的风俗习惯、宗教信仰、文化背景等知识）。
（3）、宴会使用杯花时，摆放的时候应突出主位，注意卫生，干净整洁，观赏面朝向客人，动植物花型搭配使用，一桌可使用一种或是多种花型。
（三）、任务实施：小组间对今天所学的五种花型进行比赛，每组选出折的又快又好的同学参加班级比赛。
（3分钟）
（四）、任务检测：班级竞赛。
每组推选出来的同学进行班级比赛，比赛要求手法正确、卫生、一次成型、花型逼真、美观大方，能准确说出花型。
（4分钟）（五）、任务交流：教师向全体同学展示交流任务问题：如何做一名心灵手巧的餐厅服务员？教师根据学生的回答做归纳总结。
（4分钟）
教师总结：要做到心灵手巧就要求我们餐厅服务的基本功要扎实，能够又快又好地折出餐巾花，还要正确地选择花型，要（1）、根据餐厅的主题和性质来选择色彩、质地和花型。
（2）、根据宴会的规模、规格接待对象、席位安排和时节等选择色彩和花型。
（就需要我们要掌握客人的风俗习惯、宗教信仰、文化背景等知识）。
（3）、宴会使用杯花时，摆放的时候应突出主位，注意卫生，干净整洁，观赏面朝向客人，动植物花型搭配使用，一桌可使用一种或是多种花型。
当然心灵手巧还不行，最主要还要让客人满意你的服务，所以我们作为一名餐厅服务员除了具备扎实的餐厅服务基本功，最主要的还要为客人提供优质上乘的服务，它包括了服务质量、水平、效率等等。
这样综合起来才能让我们成为一名心灵手巧的受客人喜爱的餐厅服务员。
三、教师小结。
（3分钟）
1、教师小结今天知识的总结。
2、教师对实施任务整个过程的评价。
四、作业布置。
（1分钟）
1、练习今天所学的六种基本技法及五种花型。
2、你所在的中餐厅接到一个谢师宴的预定，你作为负责该宴会餐厅服务员，将选择哪些花型（至少五种）？
五、板书设计
餐巾折花
一、餐巾折花的六种基本技法及相关花型
1、折叠
2、推折：一片叶
3、卷：蝴蝶
4、翻拉：海螺花
5、捏：大鹏展翅
6、穿：鸡冠花
二、餐巾折花的选择和应用
1、根据餐厅的主题和性质来选择色彩、质地和花型。
2、根据宴会的规模、规格接待对象、席位安排和时节等选择色彩和花型。
3、使用杯花时，摆放的时候突出主位，注意卫生，干净整洁，观赏面朝客人。