河溪香醋优势醋酸菌筛选
河溪香醋优势醋酸菌筛选
河 溪 香 醋 产 于 湖 南 省 湘 西 州 ， 地 方 名 为
蒸 熟 冷却 ， 凉 于 采 自深 山 的植 物 层 上 ， 上 摊 其
优 特产 ， 已有 ２ ０多年 的生 产历史 。河 溪香 ０ 醋采用传 统液态发 酵工 艺酿 造 ， 大米 浸泡后
关键词 ： 河溪香 醋 ； 酸茵 ； 醋 筛选 ； 醋酸发 酵 ； 产性 能 生 中 图分类号 ： ２ １ ３ ＴＳ ０ ． 文献标 识码 ： Ｂ
Ｓｔ ｄ ｎ ｔ ｅ ｓ ｒ ｅ ｉｇ ｏ ｐ ｉｒａ ｅ ｏ ｃ ｅ ｆＯ ｕ ｙ ｏ ｈ ｃ ｅ ｎ ｎ ｆｕ ｅｒｏ ｃ ｔ ｂａ ｔ ｒ ｍ
黄 群 成 金 估 欧 阳辉 张 永 康 耀 富 ＇麻 ＇余 ， ， ＇高
（ １．吉 首大学 食 品科学研 究所 ， 湖南科 技股份 有限责 任公 司 ， 湖南 吉首
４６ ０） １ ０ ０
摘 要 ： 河 溪香 醋醋 醪 中分 离到 ３ 株 醋酸 茵 ， 从 Ｏ 以显 色圈 法为初 筛依 据 ， 选 ５株 为较 优 醋 酸 茵 ， 初 并
２ ． ａ ｇ ｉ ａ ｃ ｅ ｇ Ｖ ｉｅ ａ ｃｅ ｃ ｎ ｃ ｎ ｌｇ Ｘｉｎ ｘ ｎ ｈ ｎ ｎ ｇ ｒＳ ｉｎ ｅａ ｄ Ｔｅ ｈ ｏｏ ｙ Ｂｉ
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高产酸醋酸菌的选育和耐酸机制研究进展
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｃｅｔｉｃａｃｉｄｂａｃｔｅｒｉａｉｓａｋｉｎｄｏｆｏｂｌｉｇａｔｅａｅｒｏｂｉｃｂａｃｔｅｒｉａａｎｄｉｓｕｓｅｄｉｎｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆ ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｖｉｎｅｇａｒ． Ａｃｅｔｉｃ ａｃｉｄ ｂａｃｔｅｒｉａ ｏｘｉｄｉｚｅ ｅｔｈａｎｏｌ ｂｙ ａｌｃｏｈｏｌ ｄｅｈｙｄｒｏｇｅｎａｓｅ，ａｃｅｔａｌｄｅｈｙｄｅ
ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００９９７３．２０１９．０２．０４０
ＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓｏｆＢｒｅｅｄｉｎｇａｎｄＡｃｉｄＲｅｓｉｓｔａｎｔＭｅｃｈａｎｉｓｍ
ｏｆＡｃｅｔｉｃＡｃｉｄＢａｃｔｅｒｉａｗｉｔｈＨｉｇｈＹｉｅｌｄＡｃｉｄ
ＷＡＮＧ Ｌｉｔｉｎｇ１，ＧＵＯ Ｈｕｉｍｉｎｇ１，ＨＯＮＧ Ｈｏｕｓｈｅｎｇ２ （１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄ ＭｏｌｅｃｕｌａｒＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＮａｎｊｉｎｇＴｅｃｈＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｊｉｎｇ
第４４卷 第２期 中 国 调 味 品
２０１９ 年 ２ 月
犆犺犻狀犪犆狅狀犱犻犿犲狀狋
专论综述
高产酸醋酸菌的选育和耐酸机制研究进展
王 丽 婷１，郭 会 明１，洪 厚 胜２
（１．南京工业大学 化学与分子工程学院，南京 ２１１８１６；２．南京工业大学 生物与制药工程学院，南京 ２１１８１６）
格 需 氧 的 ，氧 在 呼 吸 代 谢 中 是 电 子 的 最 终 受 体 ，醋 酸 菌
中除Ａｓａｉａ外，都能 通 过 呼 吸 作 用 氧 化 乙 醇，最 终 产 生 醋酸 。 ［４］ 对醋酸菌进行分离、培养、保存、鉴定，筛 选 出
山西老陈醋醋酸菌选育与酿醋生产工艺研究的开题报告
山西老陈醋醋酸菌选育与酿醋生产工艺研究的开题报告一、课题背景和研究意义山西老陈醋作为中国传统名醋之一，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。
其特有的醇香味道和营养的价值备受人们喜爱和推崇。
醋酸菌是醋生产过程中的主要菌种，其选择和培育对于稳定醋酸发酵，生产高质量的山西老陈醋具有非常重要的作用。
本研究旨在通过对山西老陈醋醋酸菌的筛选、培育和酿醋生产工艺的优化，提高山西老陈醋的质量和产量，实现产业升级，促进经济发展。
二、研究内容和方法（一）研究内容1. 山西老陈醋醋酸菌选育。
通过分离和筛选，研究和鉴定山西老陈醋中优良的菌株，并进行对比和评价。
2. 醋酸菌培育。
对选育出的优良菌株进行培育，并优化菌株培育条件，提高其生长速率和降低其发酵时间。
3. 酿醋生产工艺研究。
通过优化酿醋生产工艺，包括发酵料配方、发酵时间、温度等，提高山西老陈醋的质量和产量。
（二）研究方法1. 山西老陈醋醋酸菌的分离和鉴定：采用培养基筛选和PCR技术，对山西老陈醋中的醋酸菌进行分离和鉴定。
2. 醋酸菌的培育：通过调节营养成分和温度等条件，对优良菌株进行培育，优化培育条件。
3. 酿醋生产工艺的优化：对发酵料的配方、发酵时间、发酵温度等因素进行优化，提高山西老陈醋的品质和产量。
三、预期成果及应用前景1. 筛选并分离出山西老陈醋中的优良醋酸菌菌株。
2. 研发出醋酸菌的快速培育方法，提高醋酸菌的发酵速率。
3. 优化酿醋生产工艺，提高山西老陈醋的品质和产量，满足市场和消费者需求。
4. 推动山西老陈醋产业的升级和发展，促进经济发展。
本研究的成果将为山西老陈醋产业提供技术支持和指导，同时也为醋酸菌培育和酿醋生产工艺的研究提供了新的思路和方法。
醋发酵菌种
醋发酵菌种醋是一种古老而常见的调味品，它具有酸味和特殊的香气，被广泛应用于食品制作、药物制备和清洁等领域。
醋的制作过程是通过醋酸菌的发酵作用完成的。
醋酸菌是一种革兰氏阴性细菌，可以将酒精转化为醋酸。
在醋的发酵过程中，菌种的选择起着至关重要的作用。
本文将介绍一些常见的醋发酵菌种，以及它们在醋制造中的应用。
首先，我们先介绍醋酸菌属（Acetobacter）中的一种常见的菌种——醋酸菌（Acetobacter aceti）。
这是一种具有优良发酵性能的细菌，它能够快速将乙醇氧化为醋酸。
醋酸菌的最适温度为25-30摄氏度，最适pH值为4.5-6.5。
它在醋坛中生长时，会形成一层黄色到棕色的菌膜，被称为醋母。
醋酸菌的发酵过程需要较高的氧气供应，因此在醋坛中必须保持良好的通气条件。
除了醋酸菌之外，还有一种重要的醋酸菌属菌种——乙烯醋酸菌（Gluconacetobacter）。
这种菌种可以将乙醇氧化为醋酸，同时还可以将乙醇转化为乙烯酸。
乙烯醋酸菌适宜的生长温度为25-30摄氏度，最适pH值为4.5-6.5。
乙烯醋酸菌制造的醋具有特殊的风味和香气，常用于高档醋的生产。
除了醋酸菌属的菌种，还有一种重要的发酵菌种是乳酸菌（Lactic acid bacteria）。
乳酸菌是一类革兰氏阳性菌，可以将葡萄糖转化为乳酸。
乳酸菌在醋的制造中主要用于调节酸度和改善口感。
乳酸菌的最适生长温度为25-40摄氏度，最适pH值为4.5-5.5。
在醋的发酵过程中，乳酸菌能够快速将葡萄糖转化为乳酸，同时还可以产生一些有益物质，如维生素C和酶类物质，从而提高醋的品质。
在醋的制造过程中，菌种的选择和培养非常重要。
一般来说，传统的方法是通过将醋酸菌接种到酒或醋中进行培养。
然而，近年来，科学家们也开始尝试使用纯菌种来进行醋的制造。
纯菌种通过分离醋酸菌属菌种的特定菌株，并经过培养和筛选，确保其发酵能力和产酸能力。
这种方法可以提高醋的品质和产量，同时也能够更好地控制醋的发酵过程。
醋酸菌菌种分离筛选方法
醋酸菌菌种分离筛选方法醋酸菌是一类常见于自然界中的微生物，主要分布于果酱、蜂蜜、果汁等酸性环境中。
醋酸菌能够利用酒精和氧气生成乙酸作为能量源，在食品加工、饮料发酵以及环境保护中具有重要的应用价值。
为了获得高效的醋酸菌菌种，需要进行菌种的分离筛选。
以下是醋酸菌菌种分离筛选方法的一般步骤：1.样品的收集与处理：从酸性环境中收集样品，如水果糖浆、果酱、蜂蜜等。
样品应保持新鲜，并避免污染。
如果样品是固体的，可以通过混合样品和生理盐水来制备悬浮液。
2.菌落计数：将悬浮液经过适当稀释，并均匀分布在含有固体培养基的琼脂平板上。
用细菌计数板或细胞计数器对菌落进行计数。
选取外形典型的菌落进行进一步的分离。
3.菌种分离：根据菌落形态、色素沉积、生理特性等进行分离。
选取外形典型的菌落，利用无菌环针在无菌琼脂平板上进行涂布。
4.筛选培养基的选择：醋酸菌是革兰氏阴性菌，最适生长温度一般在30-35°C范围内。
常用的筛选培养基包括葡萄糖琼脂葡萄糖琼脂（GAC）和醋酸葡萄糖琼脂（GAA）。
也可以根据菌种特性选择适宜的培养基进行筛选。
5.培养条件控制：将分离出的菌种接种在含有适宜营养物质的筛选培养基上，并控制培养条件。
包括温度、pH值、搅拌速度等。
优化培养条件可以提高菌种的产量和质量。
6.菌种纯化：逐步单菌分离并培养，目的是获得纯种菌株，确保菌株的纯度和稳定性。
7.菌种特性分析：对分离出的菌种进行鉴定和特性分析，包括形态学观察、生理特性鉴定、生化指标检测和分子生物学方法确定其种属和亲缘关系等。
总结：醋酸菌菌种的分离筛选是一个多步骤的过程，需要进行样品收集、菌落计数、菌种分离、筛选培养基的选择、培养条件控制、菌种纯化以及菌种的特性分析。
通过这些步骤的实施，可以获得高效的醋酸菌菌种，为醋酸菌的应用提供有力的支持。
山西老陈醋醋酸菌遗传学分类鉴定及生产性能的研究
山西老陈醋醋酸菌遗传学分类鉴定及生产性能的研究摘要本试验以山西省久负盛名的清徐老陈醋厂发酵正常、不同批次、不同发酵阶段的醋醅为研究对象。
采用溴甲酚紫作为指示剂通过变色圈法，从其中分离醋酸菌。
共挑选出了１０８个产生变色圈的单茵落，转接入试管斜面，经过反复纯化、革兰氏染色试验及产醋酸定性试验，最后得到了６０株醋酸菌。
经过对这６０株醋酸菌的茵体形态、固体平面培养特征、液体培养特征、生理特征、生化反应等生物学特性的试验研究，将它们初步鉴定为醋杆菌属（Ａｃｅｔｏｂａｃｔｏ，）的五个种，即巴氏醋杆菌（√．ｐａｓｔｅｕｒｉａｎｕ曲、汉氏醋杆菌（Ａ．ｈａｎｓｅｎｉｉ）、醋化醋杆菌（Ａ．ａＣＣｆ力、恶臭醋杆菌（Ａ，ＴａｎＣｅｎ０和液化醋杆菌（Ａ，ｌｉｑｕｃｆａｃｉｅｎ曲。
ＤＮＡ的Ｇ＋Ｃｍ０１％的测定是分子遗传学分类法中常用的一种方法，它已成为细菌分类鉴定的基本方法，是细菌分类单位的特征之一。
本试验采用热变性温度（Ｙｍ）法，对分别代表上述５个种的５株醋酸菌（Ｆ２１、Ｆ¨、ｕ６、ｕ５、Ｕ８）进行了ＤＮＡ的Ｇ＋Ｃｍ０１％的测定，得到这５株菌的Ｇ＋Ｃｍ０１％４Ｒ舯Ｊ为：６４．１％、５５．４％、５７．５％、５９．２％、６１．２％。
最终可确定菌株Ｆ２１、Ｆ１１和Ｕ８为不同种，即分别为醋化醋杆菌（Ａ．８Ｃｅｔ０、液化醋杆菌（Ａ．１ｉｑｕｅ厂ａｃｉｅｎ曲和巴氏醋杆菌（Ａ．ｐａｓｔｅｕｒｉａｎｕ０；菌株ｕ５、ｕ６有可能为汉氏醋杆菌（』．ｈａｎｓｃｎｉＤ和恶臭醋杆菌（Ａ．ＴａｎＣｅＢ曲，或为二者的其中之一，需要进一步进行核酸分子杂交试验研究。
高产菌株的选育及其优良特性的发挥，对酿醋工业尤为关键，是提高食醋产量和品质的一个重要因素。
因此需要了解菌种的性能以达到控制其合适发育扣发酵条件的目的。
本试验通过对６０株醋酸茵进行多次筛选分离及产酸试验，得到了５株产酸能力强的优势菌株，其中最高产酸量达６．７８８９／１ＯＯｍｌ。
然后对这５株茵进行了生产性能指标的测定：产酸速度及酒精转酸率、耐乙醇能力和耐温度能力。
苹果醋优势醋酸菌的分离筛选
苹果醋优势醋酸菌的分离筛选（甘肃农业大学食品科学与工程学院食品质量与安全专业，甘肃兰州，730070）摘要：将醋曲、腐烂苹果取少量用无菌生理盐水浸泡1小时后，进行扩大培养。
从自然发酵的苹果醋液、醋曲液、腐败苹果液中称取10g醋样于盛有100mL基础培养基的500m L 三角瓶中，在30℃、120r/m in条件下振荡培养48h。
从中筛选出4株醋酸菌菌株对其产酸速度、耐酒度、酒精转化率等性能及果汁发酵产生果醋进行了研究。
结果表明：1、4号菌株的产酸性能好，连续培养四代的稳定性好，适合苹果果醋的发酵关键词：醋酸菌；苹果醋；分离筛选。
Apple cider vinegar advantage separation of acetic acid bacteriascreeningLI Xiaohan（Major in Food Quality and Safety in the College of Food Science andEngineering of Gansu Agricultural University，Lanzhou Gansu，730070）Abstract：Liquid vinegar has been used to separate 2 strains screened out the optimum acetic acid bacteria, at the same time of the two strains of acetic acid bacteria produce acid speed, wine degrees, temperature resistance, resistance to salt resistance ability, alcohol conversion rate and other performance and juice fermentation to produce fruit vinegar were studied. The results show that the two strains of acetic acid bacteria produce acid has a rapid speed, the optimal fermentation temperature is about 30 ℃; Alcohol conversion rate of acetic acid bacteria, 28 to 89. 0%, acetic acid bacteria 36 to 92.8%, acetic acid bacteria, 28 # 36 than acetic acid bacteria, more resistant to high concentrations of alcohol; Juice by thirty-six, acetic acid bacteria purebred fermentation to produce apple vinegar, its total acid for 42.7 g/L.Keywords：Acetic acid bacteria Apple cider vinegar Separation of screening前言醋酸菌即醋酸细菌, 包括醋酸杆菌属和醋酸单胞菌属。
镇江香醋发酵过程中微生物分离及其产酸特性
ｉｎｏｃｕｌａｔｉｏｎ．
ｔｈｅ
ｍｉｃｒｏｂｉａｌ
ｓｔｒｕｃｔＩｌｒｅ
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ｏｆ ｅａｃｈ
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ｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅｌｙ ｓｔａｂｌｅ．
Ｔｈｅ ｄｙｎａｍｉｃ
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ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆ ａｃｉｄ－ｐｒｏｄｕｃｉｎｇ
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Ｃａｎ ｐｒｏｄｕｃｅ
ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｗｈｉｃｈ ｗａｓ ｔｈｅ
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ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ ｉｎ
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ｓｅｖｅｎ
ｖｉｎｅｇａｒ，ＳＯ ｍｏｓｔ ｐｒｏｂａｂｌｙ ｔｈａｔ ａｌｌ ｔｈｅｓｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ
ａｃｉｄ－・ｐｒｏｄｕｃｉｎｇ ｍｉｃｒｏｂｅｓ ｗｅｒｅ
ｓｐ．、Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ
ｃａｓｅｉ和Ａｃｅｔｏｂａｃｔｅｒ ｐａｓｔｅｕｒｉａｎｕｓ。此５种产酸菌中乳酸菌、醋酸菌、
芽孢杆菌均属于醋醅中可以检出的常见菌群，但作为产酸的芽孢杆菌，Ｐａｅｎｉｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｐ． 和Ｂａｃｉｌｌｕｓ，．ｗ括还是首次从醋醅中检出。有研究显示芽孢杆菌与醋的风味、醋的返浑和 沉淀现象有关。另外对于葡萄球菌，尽管利用分子生物学方法（ＰＣＲ．ＤＧＧＥ）已确定其在 镇江香醋醋醅中的存在，但这还是首次从醋醅中获得葡萄球菌纯培养物。有文献报道某 些种类的葡萄球菌在香肠、火腿等发酵食品生产过程中可产生独特的风味物质，对于其 在食醋酿造过程中的具体作用还不清楚，需要作进一步探讨。 对己鉴定的５种产酸菌分别进行液态发酵，然后利用ＨＰＬＣ分别测定发酵液中有机 酸组成情况。结果显示这５种产酸菌均能生成乳酸，而在镇江香醋含有的多种有机酸成 份中，醋酸含量最高，乳酸其次，因此这些产酸菌的共同作用可能是成品醋中乳酸含量 较高的主要原因之一。另外从５种产酸菌液态发酵产物中共检出７种有机酸，它们分别 是乳酸、乙酸、富马酸、琥珀酸、丙酮酸、酒石酸和草酸。且每种产酸菌均能生成２种 以上不同的有机酸。因此推测在实际酿醋过程中，这５种产酸菌也将起着重要作用，可 以产生多种有机酸，从而不仅为醋液提供一个良好的缓冲体系，降低了香醋的刺激性， 同时也使醋液具有酸而不涩、酸中有甜的柔和风味，赋予镇江香醋独特的口感。另外初
我国果醋酿造用菌种的选育的研究现状
我国果醋酿造用菌种的选育的研究现状摘要：果醋作为一种新型调味品或者饮料受到广大消费者的喜爱，本文概述了我国果醋酿造用菌种的的选育现状，以及菌种选育的主要方法，并分析了果醋菌种选育存在的问题和未来趋势。
关键词：果醋，菌种选育，醋酸菌，诱变果醋是以水果或果品加工的下脚料为主要原料，经酒精发酵、醋酸发酵酿制而成的一种营养丰富，风味优良，保健作用突出的新一代酸性调味品或饮料。
我国果醋历史悠久，几乎与果酒是同时代的产物，早在夏朝就开始有记载。
与粮食醋相比，果醋的营养成分更为丰富，含有10种以上有机酸和人体所需的多种氨基酸、维生素、无机盐、矿物质、碳水化合物等。
随着人们生活水平的不断提高，果醋的保健功能愈来愈受到人们的重视，研究表明：果醋具有食疗保健、减肥瘦身、美白护肤、抗病、抗衰老、抗疲劳等功能，并被誉为“21世纪的食品”[1]。
国内也正掀起喝果醋的热潮。
目前，有关果醋菌种选育、果醋工艺和果醋调配的研究也越来越受到研究者的青睐，而果醋酿造用菌种是影响果醋口感和品质的重要因素之一。
1.果醋生产菌种的选育1.1 果醋菌种选育研究现状在果醋的酿造过程中，最主要的生产菌种即为醋酸菌，选育出优良的醋酸菌是至关重要的。
醋酸菌是一大群革兰氏染色阴性、绝对好氧的细菌的总称，以氧为末端电子受体，进行严格的有氧代谢呼吸。
醋酸菌最显著的特征是，在有氧条件下，能将乙醇氧化为乙酸(Asaia属除外)。
在将乙醇氧化为乙酸后，大部分醋酸菌还可进一步将乙酸或乙酸盐氧化为CO2和H2O。
国外多采用不同性质的醋酸菌进行混合发酵, 比如用胶醋酸菌、恶臭醋酸菌、巴氏醋酸菌、黑色醋酸菌和氧化醋酸菌混合发酵, 不仅发酵速度快, 还能形成其它有机酸与酯类物质, 增强了产品的香味和固形物成分[2],产品风味和口感良好，营养价值高。
目前，我国果醋酿造生产用菌种大多为食醋菌种，其产酸能力和耐酒精能力均有待提高，最终发酵果醋成品的风味与口感也不佳，需选育出优良的果醋专用菌种。
苹果醋高产醋酸菌的筛选
酵母膏ｌｇ、葡萄糖１ｇ、ＣａＣ０３０．５９、食用酒精 ２ｍｌ、琼月旨２９。
在ｌｋｇ／ｅｍ２压力下灭菌３０ｒａｉｎ，ＣａＣ０３和酒精 灭菌后加入。 １．３试验方法闻
采样—◆驯化分离培养—◆挑选单个菌落—◆试管发酵筛选—◆ 三角瓶发酵筛选培养—◆测产酸率—◆筛选产酸高的菌株—◆分类 鉴定
２结果与分析
２．１富集培养 苹果汁经酒精发酵后，加入；ｉ写ｆａ．ｒ子１４３团｜ｌ蟹
6.期刊论文 何志刚.李维新.林晓姿.任香芸.杨菁.陆东和.He Zhigang.Li Weixin.Lin Xiaozi.Ren Xiangyun.
yang Jing.Lu Donghe 枇杷酒醋化过程醋酸菌的生长、产酸及耗氧的关系 -食品与发酵工业2008,34(12)
以枇杷果酒为原料,以沪酿1.01为发酵菌,研究了枇杷果醋酿造过程中菌株生长、产酸及耗氧的关系.结果表明,枇杷果醋发酵过程中菌株的生长可分 为低菌量的对数增长期、醋化缓冲期、高菌量对数增长期和衰减期4个时期;高菌量对数增长期为主要产酸期,总酸含量与菌量的增长对数值呈线性相关 ;耗氧水平同产酸率、总酸含量与产酸率的交互项呈显著相关;影响耗氧水平的主要因素为产酸率,同时基质中总酸量越大,产酸所需的耗氧水平越高.
３结果与讨论
３．１通过对野生醋酸菌经一系列纯化分离、驯化 培养及扩大发酵筛选。结合品评及各项性能测试。 从３０株野生醋酸菌中选育出２株较优自选醋酸菌２ 号和６号。根据实验结果这２株醋酸菌符合醋酸细 菌属的特征。属于巴氏醋酸细菌巴氏变种（Ａｃｅｔｏｂａｃｔｅｒ
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万方数据
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河溪香醋优势醋酸菌筛选
作者：黄群， 麻成金， 余佶， 欧阳辉， 张永康， 高耀富， HUANG Qun， MA Cheng-jin， YU Ji， OUYANG Hui， ZHANG Yong-kang， GAO Yao-fu
作者单位：黄群,麻成金,余佶,欧阳辉,张永康,HUANG Qun,MA Cheng-jin,YU Ji,OUYANG Hui,ZHANG Yong-kang(吉首大学,食品科学研究所,湖南,吉首,416000)， 高耀富,GAO Yao-fu(湘西自治
州边城醋业科技股份有限责任公司,湖南,吉首,416000)
刊名：
中国调味品
英文刊名：CHINA CONDIMENT
年，卷(期)：2006(7)
被引用次数：4次
1.减晋;刘凤霞;李永祥高产醋酸菌的分离选育 1999(05)
2.陈伟;陈义伦;马明选育优质醋酸菌酿造苹果醋[期刊论文]-中国调味品 2003(03)
3.周帼萍;汪芳安;高冰醋酸菌筛选培养基的优化和优良醋酸菌分离的研究[期刊论文]-中国酿造 2004(06)
4.胡会萍;郝林山西老陈醋优势醋酸菌的分离鉴定[期刊论文]-山西农业大学学报(自然科学版) 2004(03)
5.鲁海波;姚跃飞;伍伟表柑桔醋酸菌的筛选研究[期刊论文]-中国酿造 2004(06)
6.邵建宁;王秉峰;路等学耐高温耐高酒度醋酸菌突变株的选育[期刊论文]-中国调味品 2005(09)
7.李丹醋中珍品-河溪醋 2002(02)
1.陈娟.刘军.李丽.杨勇传统固态发酵酿醋产酸菌株的分离筛选及初步鉴定[期刊论文]-中国调味品 2011(2)
2.魏长庆.王海庆.张凌.童军茂.程卫东葡萄果醋发酵用醋酸菌的分离及鉴定[期刊论文]-中国酿造 2010(4)
3.席青.张德纯.管晓冉山西醋醅中醋酸菌的分离及初步鉴定[期刊论文]-中国微生态学杂志 2010(3)
4.姜晓芝.李志西.杨甲平.李红蕊.赵晓野.冯歆轶产酸菌株的分离及初步鉴定[期刊论文]-中国酿造 2008(12)
本文链接：/Periodical_zgtwp200607004.aspx。