牛羊生物学特性
牛羊生物学特性及生产应用
牛羊生物学特性及生产应用牛羊是两种常见的牲畜，其具有一些特殊的生物学特性和广泛的生产应用。
一、牛的生物学特性及生产应用：牛是反刍动物，其胃部分为四个室，分别为瘤胃、网胃、皱胃和瘤胃。
这种特殊的消化系统使得牛能够有效地消化纤维素，使其成为一个理想的草食性动物。
牛的骨骼结构强壮，四肢力大耐力高，因此牛在农业工作中扮演着重要的角色。
牛可以被用来耕地、拉车、运输重物等，在草原地区也能作为牧草动物提供肉类和乳制品。
牛的繁殖能力较强，雌性牛每年可产一胎，而且喂养牛犊并不需要太多的投资。
因此，养殖牛也成为一种经济收益较高的生产方式。
牛的干肉、牛肉、牛奶和制成品都有着广泛的市场需求。
二、羊的生物学特性及生产应用：羊是乳制动物，其乳房有多个真正的乳头，这使得乳制品生产相对较容易。
羊的乳房结构使得羊奶可以被充分挤取和利用。
羊群通常具有良好的适应性，能够在不同地形和气候条件下生存。
它们对温度和水分有一定的耐受性，尤其是山羊。
因此，养羊在山区和丘陵地区具有较好的适应性和应用价值。
除此之外，羊对于提供食用肉和毛皮也具有重要意义。
羊肉是世界上重要的肉类供应之一，尤其在中东和一些发展中国家。
此外，羊毛在纺织工业中也起到重要的作用。
另外，羊还可以进行定向育种，培育出良种来提供给其他养殖户。
正规的羊肉牧场通常会使用良种，以提高肉质和产量。
三、牛羊生物学特性及生产应用的共同特点：1. 都是反刍动物，适合以纤维素为主要饲料的草食动物。
2. 都能够提供丰富的食品资源，包括肉类、乳制品等。
3. 都具有强壮的骨骼和肌肉结构，可以用于农业工作，如耕地、拉车。
4. 都具有较强的繁殖能力，可以为养殖户提供经济收益。
5. 都对环境适应性较强，可以在不同地理和气候条件下生存。
总结起来，牛羊作为重要的畜牧动物，具有许多生物学特性和广泛的生产应用。
它们不仅可以为人类提供丰富的食品资源，还可以帮助人类进行农业生产、纺织等工作。
此外，它们还具有良好的适应性和繁殖能力，为养殖户带来了丰厚的经济利益。
最新-二、羊的生物学特性 精品
注意：瘤胃微生物区系没有形成，所以应在羔
羊饲料中适量加入抗生素，增强羔羊抗病能力
日龄增长：
开始逐渐习惯采食草料—刺激前三个胃发育，容积变
大 出现反刍行为：羔羊出生后大约20天 特点：真胃中凝乳酶分泌逐渐减少，其他消化酶分泌 逐渐增多，可以对采食的部分草料进行消化 实施早期断奶：哺乳早期，人工补饲易消化的植物性 饲料，利于促进前胃的发育，增强对植物性饲料的消化
中起主导作用
瘤胃微生物作用 将58%～80%的粗纤维进行降解，分解成乙、
丙、丁酸等低级脂肪酸：能源物质、构成体组织
原料；
将含氮化合物（非蛋白氮和蛋白氮）合成为微
生物蛋白：必需氨基酸比例适宜、成分稳定、生
物学价值高，羊小肠易消化吸收；
可以合成B族维生素和维生素K。
4、哺乳期羔羊的消化生理特点 出生时期： 羔羊只有皱胃发育完善，容积小 未形成瘤胃微生物区系，不具有消化能力 消化特点同单胃动物，母乳为主要营养来源
5、采食能力强
羊嘴尖耻利，唇薄而灵活，加之上下鄂 强劲，吃草的能力很强。 在天然草场上，牛马不能采食的杂草和 短草，均可放牧羊群。 此外，羊群还能利用庄稼茬地，拣食遗 留的谷穗及田埂上的杂草。
采食饲料广泛：能利用多种牧草、灌木、
农副产品及禾谷类子实。
薄而灵活的嘴唇和锋利的牙齿：能摄取零
碎的树叶和啃食低矮的牧草。放牧过牛马的草
通过嗅觉（嗅闻羔羊体躯及尾部气味）识别 自己的羔羊。 利用：寄养羔羊，在被寄养的羔羊身上涂抹 保姆羊的羊水或粪尿。
4、胆小易惊 羊自卫能力差，在各家畜中是最胆小的畜种之 一。 易“炸群”：突然惊吓，易导致“炸群”，影 响正常采食生长。有“一惊三不长，三惊久不食” 之说 注意：羊群放牧和饲养管理，应尽量保持安 静，避免羊只受到惊吓
牛的生物学特性
牛的保护与福利牛的福利包括良好的环境，符合牛正常生理特性的合理的饲养管理等。
一、牛的生物学特性（一）耐寒不耐热牛体型较大，单位体重的体表面积小，皮肤散热比较困难，因此，牛比较怕热，但具有较强的耐寒能力。
在-18℃的环境中，乳牛亦能维持正常的体温，但低温时，牛需采食大量的饲料来维持一定的生产力水平。
高温时，牛的采食量会大幅度下降，导致肉牛的生长发育速度减慢与乳牛的泌乳量明显下降。
高温对牛的繁殖性能也有很大的影响，可使公牛的精液品质与母牛的受胎率降低。
因此，生产中必须采取防暑降温措施以减少高温对牛的影响，并避免在盛夏时采精与配种。
（二）反刍与嗳气牛是反刍动物，有四个胃，即瘤胃、网胃、瓣胃与皱胃。
前三个胃没有腺体，又称前胃；只有皱胃能分泌胃液，又称真胃。
牛无门齿与犬齿，靠高度灵活的舌把草卷人口中，并借助头的摆动将草扯断，匆匆咀嚼后即吞咽人瘤胃。
休息时，瘤胃中经过浸泡的食团通过逆呕重回到口腔，经过重新咀嚼并混人唾液后再吞咽人瘤胃，这个过程称为反刍。
瘤胃寄居着大量的微生物，是饲料进行发酵的主要场所，故有“天然发酵罐”之称。
进人瘤胃的饲料在微生物的作用下，不断发酵产生挥发性脂肪酸与各种气体（如CO2，CH4，NH3等），这些气体由食管进人口腔后吐出的过程称为嗳气。
当牛采食大量带有露水的豆科牧草与富含淀粉的根茎类饲料时，瘤胃发酵急剧上升，所产生的气体超过暖气负荷时，就会出现臌气，如不及时救治，就会使牛窒息而死。
（三）食管沟反射食管沟始于责门，延伸至网瓣胃口，它是食道的延续，收缩时呈一个中空闭合的管子．使食管直接与瓣胃相通。
犊牛哺乳时，引起食管沟闭与，称食管沟反射。
这样可防止乳汁进人瘤网胃中由细菌发酵而引起腹泻。
（四）群居性与优势序列牛喜群居。
牛群在长期共处过程中，通过相互交锋，可以形成群体等级制度与优势序列。
这种优势序列在规定牛群的放牧游走路线，按时归牧，有条不紊进人挤奶厅以及防御敌害等方面都有重要意义。
（五）食物特性与消化率牛是草食动物，放牧时喜食高草。
牛羊生产(12年下学期选修课)1—牛的生物学特性(1学时)
分类：鞭毛虫和纤毛虫 数量：20万～ 50万个／克瘤胃内容物 大小：40～200μm 条件：pH降至5.5或更低时活力降低
牛羊生产学 —— 第一章 牛的生物学特性
真菌
瘤胃真菌数量及特点 游走孢子约4000个/ml瘤胃液 温度范围(33～41℃) 最适pH为6.5-6.8 严格厌氧
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牛唾液的分泌
牛有多个唾液腺。进食时，每分钟可产120毫 升唾液，反刍时每分钟能产150毫升唾液。即 使是停止咀嚼时仍继续产生唾液，大约每分 钟60毫升。一昼夜约分泌唾液50-60升。饲喂 含高纤维的饲料，一头牛每天咀嚼时间可达 10小时以上，每天唾液产生量可高达180升。 唾液的PH值为8.1。
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牛羊生产学 —— 第一章 牛的生物学特性
牛羊生产学 —— 第一章 牛的生物学特性
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牛羊生产学 —— 第一章 牛的生物学特性
牛羊生产学 —— 第一章 牛的生物学特性 （1）瘤胃
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牛羊生产学 —— 第一章 牛的生物学特性
食管沟两侧隆起粘膜 褶称为食管沟唇，沟 呈螺旋扭转，未断奶 的犊牛的功能完善， 成年牛的食管沟闭合 不全。
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牛羊生产学 —— 第一章 牛的生物学特性
不能啃食过矮的草，牧草高度低于 5cm 时， 放牧的牛不易吃饱。
有竞食性，在自由采食时是互相抢食。 Henan Agricultural University
羊的生物学特性和消化特点
羊的生物学特性和消化特点(一)羊的生物学特性1.合群性强羊的合权性大雨其他家畜,不论是舍饲或放牧,都喜欢群居,无论是睡眠或躺卧休息,都喜欢头尾相依,靠在一起.因此可以组织大群放牧.在放牧中离群的羊,一经牧工呼唤,能迅速奔跑回群.当羊群通过桥梁,窄道时,只要”头羊”先过,整个羊全就争先跟进,因此羊群虽大,却易于驱感和管理.2.适应性强羊的适应性较其他家畜强,但适应性与品种类型及分布区的其口条件有密切关系.如细毛养对干燥,含量的环境比较适应,对湿热则不适应;早熟长毛种绵羊则能抗湿热,抗腐蹄病,但不耐干旱及缺乏多汁饲料的环境条件;绒山羊体制强健,可以适应各种恶劣的环境和气候,在寒带,温带,暖湿带的丘陵,沟壑,盆地,高山,平地均有很强的适应性。
3.采食力强羊嘴尖耻利,唇薄而灵活,加之上下鄂强劲,吃草的能力很强.在天然草场上,牛马不能采食的杂草和短草,均可放牧羊群.此外,羊群还能利用庄稼茬地,拣食遗留的谷穗及田埂上的杂草.4.其他特性绵羊较其他家畜温顺,易于调教.山羊生性活泼,除卧息反刍和采食外,大部分时间处于运动中,喜欢登高.(二)羊的消化机能1.消化系统特点(1)胃羊属反刍动物,其胃由瘤胃,网胃,瓣胃和皱胃(真胃)构成,瘤胃体积最大,通常把前3个胃称为前胃.前胃无消化腺组织,不能分泌消化液,前胃中德望诶生物在消化饲料营养物质等起着重要的作用.皱胃具有消化腺,可以分泌消化液和消化食物.(2)小肠肠是事物消化和吸收的主要场所,小肠液的分泌与其他大部分消化作用在小肠上部进行,而消化产物的吸收在小肠下部.蛋白质消化后的多肽和氨基酸,以及碳水化合物消化产物葡糖糖通过肠壁进入血液,运送至全身各组织.各种家畜中山羊和绵羊的小肠最长,山羊小肠为其体长的27倍之多.小肠的主要作用是吸收营养物质.(3)大肠大肠无分泌消化液的功能,但可吸收水分,盐类和低级脂肪酸.大肠主要功能是吸收水分和形成粪便.凡小肠内未被消化吸收的营养物质,也可在大肠微生物和小肠液带入大肠内的各种消化酶的作用下分解,消化和吸收,剩余渣滓随粪便排出.2.羊的消化特点(1)反刍羊的反刍过程与牛的反刍特点相同,.(2)瘤胃微生物消化作用羊瘤胃中的维生素通过其产生的纤维素水解酶,将食入粗纤维的50~80%转化成碳水化合物和低级脂肪酸.瘤胃微生物把生物学价值低的植物蛋白质皱胃和小肠后,充当羊的蛋白质饲料而被消化利用,它可满足羊体蛋白质需要量的20~30%.瘤胃微生物能合成B族维生素和维生素K,将牧草和饲料中的不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸,将淀粉和糖发酵装化成低级挥发性脂肪酸,能将无机硫和尿素氮合成含硫氨基酸.瘤胃微生物的类别和数量不是固定不变的,随饲料的不同而异,不同饲料所含成分不同,需要不同种类的微生物才能分解消化,改变日粮时,微生物区系也发生变化.所以变换饲料要逐渐进行,使微生物能够适应新的饲料组合,保证消化正常.突然变换饲料往往会发生消化道疾病.。
牛羊的生理特点与科学饲养要点
牛羊的生理特点与科学饲养要点随着经济发展，人们对牛、羊等肉产品的需求不断增长。
养殖牛羊过程中疾病相对较少，养殖成本较低，养殖效益可观。
加强牛羊养殖管理，利用现代牛羊养殖技术，是保障牛羊养殖健康发展的关键。
本文主要介绍了牛羊的生理特点和科学养殖技术，为中国牛羊养殖业发展提供参考。
1牛羊生理特点牛、羊与猪的最大区别是多了3个胃，就是瘤胃、瓣胃、网胃，牛羊的瘤胃中含有大量的微生物菌落，能够使牛羊肉具有独特的饲料利用特点。
1.1粗饲料利用牛羊可以通过饲喂粗饲料为其生长提供能量需求。
1.2非蛋白氮利用牛羊可以利用尿素等非蛋白氮作为蛋白饲料，能够降低养殖成本，通过研究，1 kg的尿素可以提供6.4 kg豆饼含有的蛋白质。
1.3牛羊的瘤胃微生物牛羊瘤胃中的微生物随牛羊采食不同种类的饲料会发生很大变化，因此，当饲料发生改变时，需要一个过渡阶段（牛约7～15 d，羊约7～10 d）避免牛羊出现拒食、腹泻现象。
2牛羊科学养殖技术2.1选择优良品种育肥牛一般采用新疆优质褐牛与黄牛、西门塔尔牛进行杂交，能够有效改善生长指标，促进牛犊快速生长，每千克增重消耗的饲料减少，确保育肥期明显缩短。
育肥羊一般选择小尾寒羊与本地绵羊杂交，特克赛尔羊与阿勒泰羊、萨普克等肉羊杂交，可以充分发挥各品种的优势特点，有效提高养殖效益。
尽量选择地势较高、干燥、排水方便、通风向阳的地方建造圈舍，圈舍要能够防寒、避暑，布局合理。
另外，建造圈舍时应尽量远离公路，与公路距离大于1 000 m。
2.2合理配置日粮在牛羊养殖过程中需合理配置日粮，牛日粮主要选择粗、青饲料，根据牛的营养需求及每日采食量进行配置，提供合理的青粗饲料，降低养殖饲料成本。
育肥羊饲料主要选择高能量饲料，要合理添加适量的青贮料，同时也要给足粗饲料。
在育肥牛羊过程中加工调制饲料时应合理利用谷实类能量精料，可将其压扁、磨碎，并均匀搭配各种饲料，注意不应磨细，最好选择中磨，控制细度在1～3 mm，还应有效控制湿润度，为了提高适口性，可以将油籽饼或坚硬的谷籽实进行软化处理，通过软化处理还能起到熔化有毒物质的作用，一般主要采用蒸煮与焙炒的方式进行处理，可明显提升饲喂的适口性。
畜牧生产学--牛
第一节牛的生物学特征及饲料加工调制二、牛羊的生物学特性（一）生活习性和群、爱清洁、喜欢干燥清凉，耐寒冷，怕湿热，适应性和抗病力强（二）消化生理特点1、牛采食特性（快、长、抢）（1）采食时不经过仔细咀嚼上颌无门齿，采食时不经过仔细咀嚼即将饲料咽入瘤胃内，易将混入饲料中的异物误食入瘤胃内，引起创伤性网胃炎或心包炎。
（2）不能啃食过矮的草牧草高度低于5cm 时，放牧的牛不易吃饱。
（3）有竞食性，在自由采食时是互相抢食。
三、牛羊的常用饲料与加工调制技术目的要求1、掌握牛的常用饲料分类及其特性。
2、熟悉掌握饲料加工调制技术。
（一）牛羊常用饲料1、精饲料精饲料主要有两大类，即禾本科籽实与豆科籽实。
其共同特点是：可消化营养物质含量高，体积小，粗纤维含量少，是饲喂牛羊的主要能量和蛋白质饲料。
2、粗饲料粗饲料是粗纤维含量高（平均超过20%）、体积大、营养价值较低的一类饲料。
这类饲料来源极广，它包括干草和秸秆秕壳两大类。
3、青绿饲料青绿饲料粗蛋白质含量丰富，消化率高，品质优良，生物学价值高。
4、多汁饲料多汁饲料水分含量高，在自然状态下一般含量为75%-95%，故称为多汁饲料，具有轻泻与调养的作用，对泌乳母牛还起催乳作用。
干物质中富含淀粉和糖，有利于乳糖和乳脂的形成，纤维素含量少，一般不超过10%，且不含木质素。
5、加工副产品饲料（1）糠麸类饲料（2）油饼类（3）糟渣类6、非蛋白质含氮饲料和矿物质饲料（二）饲料的加工调制牛的饲料虽然种类较多，来源较广，但在未加工前普遍存在利用率不高和适口性差的问题，尤以粗饲料为甚。
以干草和秸秆为代表的粗饲料来源丰富，是养牛的主要饲料，特别是在目前我国大力发展节粮型畜牧业的情况下，如何充分利用饲草资源，通过加工处理，以增强饲草的适口性和提高其利用率，更具重要的实际意义。
1、秸秆饲料的加工调制（1）秸秆青贮技术☆青贮原料适时收割禾本科牧草刈割期为抽穗期豆科牧草开花初期最好专用青贮玉米（即带穗整株玉米）多采用在蜡熟末期收获兼用玉米多选用籽粒成熟时茎秆和叶片大部分呈绿色的杂交品种抢收茎秆作青贮☆调节水分通过晾晒或采用混合青贮☆切碎对牛、羊等反刍动物来说，禾本科和豆科牧草及叶菜类等切成2～3cm，玉米切成0.5～2cm。
羊的生物学特征
(2)瘤胃微生物消化作用羊瘤胃中的维生素通过其产生的纤维素水解酶,将食入粗纤维的50~80%转化成碳水化合物和低级脂肪酸.瘤胃微生物把生物学价值低的植物蛋白质皱胃和小肠后,充当羊的蛋白质饲料而被消化利用,它可满足羊体蛋白质需要量的20~30%.瘤胃微生物能合成B族维生素和维生素K,将牧草和饲料中的不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸,将淀粉和糖发酵装化成低级挥发性脂肪酸,能将无机硫和尿素氮合成含硫氨基酸.瘤胃微生物的类别和数量不是固定不变的,随饲料的不同而异,不同饲料所含成分不同,需要不同种类的微生物才能分解消化,改变日粮时,微生物区系也发生变化.所以变换饲料要逐渐进行,使微生物能够适应新的饲料组合,保证消化正常.突然变换饲料往往会发生消化道疾病.。
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牛羊生物学特性
一、对环境的适应性：绵羊最怕湿热，南方分布少；瘤牛耐热性较强
安静的环境有利于牛羊的生长和生产性能的发挥。
二、采食性能：牛羊是草食性家畜，味觉和嗅觉敏感，喜欢青绿的禾本科与豆科牧草，喜欢
采食带甜味的块根饲料与带咸味的饲料（能依靠牧草的外表和气味识别不同的植物）牛：依靠灵活有力的舌卷食饲草，咀嚼后将粉碎的草料混合成食团吞入胃中，牧草矮于5厘米，不易牛的采食。
山羊：靠灵活的上唇采食牧草，喜欢采食牧草幼嫩的尖叶部分与灌木叶。
三、合群性：牛羊的群居家畜，具有合群行为，牛羊通过角斗形成群体等级制度和群体优胜
序列（当不同品种或同一品种不同的个体混群时，打斗较为明显，尤其为公牛、种公牛），育肥群体一般不随意加入陌生个体。
一般羊比牛合群性要强，绵羊比山羊强，粗毛羊最强，长毛羊和肉毛羊较差。
四、抗病力性能：牛羊的抗病力很强，在潮湿且多寄生虫的地方也能很好生存。
牛的抗病性
能强于羊的抗病力，牛羊疾病多见于传染病与寄生虫病。
五、爱清洁：牛羊爱清洁，对有异味、受粪便污染的草料及水源拒食(尤其为山羊)，所以不
管是放牧还是舍饲，都应搞好舍内外的卫生，舍饲时最好设置草架以方便采食。
牛羊的消化特点：牛羊是典型的反刍动物
一：唾液腺及唾液分泌：牛羊主要是靠腮腺分泌唾液，其唾液中不含淀粉酶，所以牛羊在口腔中对富含淀粉的精饲料消化不充分，但含有大量的碳酸氢盐和磷酸盐，可中和瘤胃发酵产生的有机酸，维持瘤胃内的酸碱平衡。
注：牛羊唾液可混合嗳气中的大部分NH3，重返回瘤胃吸收。
成年母牛的腮腺1天可分泌唾液100~150升、高产奶牛1天分泌唾液可达250升
二：反刍和胃的组成
(一)、反刍：牛羊摄食时，饲料不经过充分咀嚼即吞入瘤胃，在瘤胃内浸泡和软化，
在休息时，较粗糙的饲料刺激网胃、瘤胃前庭和食管沟黏膜的感受器，能将这些未经充分咀嚼的饲料逆呕到口腔，经仔细咀嚼后重新混合唾液在吞入胃，这一过程即为反刍。
反刍时，网胃在第一次收缩之前还有一次附加收缩，使胃内食物逆呕到口腔。
反刍的生理意义：把饲料嚼细，并混入适量的唾液，以便更好的消化。
牛的日反刍时间一般为6~8小时，翻出周期14~17次，食后反刍来临时间1~2小时。
犊牛：一般在生后3周出现反刍。
（二）胃
瘤胃：体积最大，是细菌发酵饲料的主要场所，有发酵罐之称。
牛的94.6升，羊为23.4升饲料内的可消化干物质的70%-80%，粗纤维约50%经过瘤胃的细菌和原生动物分解，产生挥发性脂肪酸等，同时还可合成蛋白质和B族维生素。
网胃：又称蜂窝胃，靠近瘤胃，功能同瘤胃。
网胃是水分的贮存库。
同时能帮助食团逆呕和排除胃内的发酵气体。
网胃体积最小，成年牛的网胃约占宗伟的5%（金属异物被吞入胃中，易留存在网胃，引起创伤性网胃炎。
瓣胃：也称‘百叶肚或千层肚’，主要起过滤作用，位于瘤胃右侧面，占总胃的7%。
皱胃：也称真胃，胃体部处于静止状态，皱胃运动只在幽门窦处明显，半流体的皱胃内容物随幽门运动而排入十二指肠。
三：食管沟及食管沟反射：食管沟是由两片肥厚的肉唇构成的一个半关闭的沟。
四：瘤胃发酵及嗳气：瘤胃内的饲料发酵和唾液流入产生的大量气体，大部分必须通过嗳气排除体外（嗳气是一种反射动作），当瘤胃气体增多、胃壁张力增加时，就兴奋瘤胃背
盲囊和偾门括约肌处的牵张感受器，经过迷走神经传到延髓嗳气中枢。
中枢兴奋就引起背盲囊收缩，开始瘤胃第二次收缩，由后向前推进，压迫气体移向瘤胃前庭，同时前肉柱与瘤胃、网胃肉褶收缩，阻挡液体食糜前涌，偾门区的液面下降。
偾门口舒张，于是气体即被驱入食管。
牛羊的常用饲料有哪些，及其生物利用特点
青绿饲料(玉米)、粗饲料(青干草、秸秆秕谷)、多汁饲料(块根、瓜类、块茎、蔬菜、青贮、胡萝卜、马铃薯、瓜类饲料)、加工副产品饲料(糠麸类、饼粕类、糟渣类)、精饲料（能量饲料、大麦，高粱、蛋白质饲料，大豆，蚕豆）、非蛋白质含氮饲料（尿素、尿素衍生物、氨、铵盐）、动物性饲料、矿物质饲料（食盐、含钙含磷矿物质、混合矿物质饲料）。