中级茶艺师实操课茶叶冲泡流程

普洱生茶的冲泡流程
普洱生茶（晒青茶）品质介绍
干茶外形：条索粗壮肥厚，色泽深 绿
香气：低沉 汤色：黄绿明亮 滋味：浓烈 叶底：肥厚
第一步:温杯——温杯烫盏 第二步:投茶—— 普洱入宫 第三步:浸润泡——洗去沧桑 第四步:刮沫——春风拂面 第五步:冲泡——游龙戏水 第六步:出汤——凤凰三点头 第七步:分汤——普降甘霖 第八步:奉茶——敬献佳茗 第九步:品茶——感悟历史
乌龙茶的冲泡技巧：
1、冲泡器皿最好是宜兴紫砂壶或小 盖碗。
2、器温和水温要双高 3、冲泡用水要滚开，但不可“过老”
❖乌龙茶
❖ 大红袍的品质特征
❖ 干茶外形：粗壮紧实叶端扭曲，色 泽绿褐油润
❖ 香气：香高持久，带兰花香 ❖ 汤色：橙黄明亮 ❖ 滋味：醇厚回甘，岩韵明显 ❖ 叶底：肥厚软亮，有典型的
第一步:温杯——冰心去凡尘 第二步:凉汤——玉壶养太和 第三步:杯内注入1/3热水 第四步:投茶——暖屋候佳人 第五步:摇香——甘露润莲心 第六步:冲泡——碧玉沉清江 第七步:奉茶——观音捧玉瓶 第八步:品茶——初品奇茗
工夫红茶的基本加工工艺： 萎凋——揉捻——发酵——干燥
工夫红茶的品质特征
干茶外形：条索细紧，峰苗秀丽， 色泽乌润
“绿叶红镶边”
❖乌龙茶的冲泡流程
第一步：温壶——大彬沐淋 第二步：投茶——茶王入宫 第三步：浸润泡——悬壶高冲 第四步：刮沫——春风拂面 第五步：冲泡——重洗仙颜 第六步：淋壶——壶外追温 第七步：出汤——蛟龙入海 第八步：分汤——巡分茗露 第九步：扣杯——珠联璧合 第十步：翻杯——鲤鱼跃龙门 第十一步：奉茶——敬奉佳茗 第十二步：品茶——初品奇茗
汤色：红艳 滋味：甜醇 香气：鲜甜 叶底：褐红
红茶的冲泡技巧：
1、冲泡各种红茶的水温均以现沸水 为最适合
2、冲泡红茶时，如果茶叶太少，即 使少冲水也无法充分发挥出红茶的 香醇味。
红茶的冲泡流程
第一步:烫具——温杯烫盏 第二步:投茶——佳茗入宫 第三步:浸润泡——悬壶高冲 第四步:刮沫——春风拂面 第五步:冲泡——高山流水 第六步:出汤——凤凰三点头 第七步:分汤——巡分茗露 第八步:奉茶——敬献香茗 第九步:品茶
目的： 1、提高器皿温度，便于茶香的发挥 2、再次清洗茶具
技巧： 1、尽量降低注水高度 2、操作速度不可过慢
浸润泡目的及技巧：
目的： 1、清洗茶叶表面的杂质 2、舒展茶性
技巧： 1、水温不可过高，浸泡时间不可过长 2、采取高注水手法，尽量让茶叶翻滚 使茶叶充分浸润
碧螺春（曲毫型炒青）的品质特征
干茶外形：卷曲成螺银毫特显，色泽 银绿隐翠 香气：高鲜带花果香 汤色：清澈明亮 滋味：清鲜回甜 叶底：嫩绿明亮
第一步:温杯——仙子沐浴 第二步:凉汤——玉壶含烟 第三步:注水——雨涨秋池 第四步:投茶——飞雪沉江 第五步:奉茶——观音捧玉瓶 第六步:品茶——初品奇茗
竹叶青（针形茶）的品质特征
干茶外形：纤细光滑，挺直如针 色泽：色泽苍翠绿润 香气：高鲜 汤色：清澈明亮 滋味：滋味醇和爽口 叶底：匀整嫩绿明亮
❖普洱茶
❖ 采用云南大叶种晒青毛茶 为原料经一定程度后发酵加工而 成的散茶或紧压茶叫普洱茶。
普洱熟茶的冲泡流程
第一步:温杯——温杯热壶 第二步:投茶—— 普洱入宫 第三步:浸润泡——洗去沧桑 第四步:刮沫——春风拂面 第五步:冲泡——游龙戏水 第六步:出汤——吊出陈韵 第七步:分汤——普降甘霖 第八步:奉茶——敬献佳茗 第九步:品茶——感悟历史
❖泡茶三要素
❖1、投茶量 ❖2、冲泡水温 ❖3、浸泡时间及冲泡次数
绿茶冲泡技巧
一、精茶杯饮，粗茶壶泡
二、外型紧结细嫩重实的可用“上投 法”， 茶形松展的名优绿茶一般用“中投法”或 “下投法”。
三、泡茶水温要因茶而异，切忌闷坏了茶。
四、杯饮续水技巧:杯里茶水剩1/3时及时续水
温杯洁具的目的及技巧：